Pick రగాయ పుట్టగొడుగుల గురించి: ఇతర రకాల సంరక్షణ, ప్రయోజనం మరియు హాని, వంట వంటకాలు మరియు నిల్వ లక్షణాల నుండి తేడాలు

నగరవాసులకు మన కాలంలో, పుట్టగొడుగులు రోజువారీ ఆహారంలో రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. పుట్టగొడుగులను మా సుదూర పూర్వీకులు తిని, వారి నుండి అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన వంటలను తయారు చేశారు.

ఉపవాస వ్యవధిలో మరియు శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగుల వంటకాలతో సాధారణ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడం సాధ్యమైంది. సాధారణంగా వాటిని శీతాకాలం కోసం పెద్ద మొత్తంలో పండిస్తారు: ఎండిన, ఉప్పు, ఘనీభవించిన. సాధారణంగా ఉపయోగించే పుట్టగొడుగులను కోయడానికి: పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ మరియు పుట్టగొడుగులు.

పిక్లింగ్ అంటే ఏమిటి?

శీతాకాలం కోసం పంటలు, బెర్రీలు మరియు పండ్లను పండించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ఒకటి, దీని ఫలితంగా, భౌతిక రసాయన క్షణాల ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది సహజ సంరక్షణకారి.

తగిన రకాల పుట్టగొడుగులు

వంటి మరింత సరిఅయిన పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం:

1. Chanterelles.
2. తేనె అగారిక్.
3. ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు.
4. పుట్టగొడుగులను.
5. Volnushki.
6. వైట్.
7. Podberozoviki.
8. Boletus.

ఇది ముఖ్యం! అన్ని పుట్టగొడుగులను విడిగా పులియబెట్టాలి, మరియు మిశ్రమంగా ఉండకూడదు.

సాల్టెడ్ మరియు మెరినేటెడ్ నుండి తేడాలు

Pick రగాయ పుట్టగొడుగుల నుండి pick రగాయ పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే pick రగాయ పుట్టగొడుగులు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి.. పుట్టగొడుగులను పులియబెట్టినట్లయితే, అవి లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని స్రవిస్తాయి మరియు ఇది జీర్ణక్రియకు శరీరానికి సహాయపడుతుంది. అదనంగా, ఈ లాక్టిక్ ఆమ్లం అచ్చు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయదు. పుట్టగొడుగులకు ఈ లాక్టిక్ ఆమ్లం అభివృద్ధి చెందుతుంది, వారు చక్కెర మరియు పుల్లని జోడించాలి.

డబ్బాలో మరియు బారెల్‌లో వంట చేయడం మధ్య వ్యత్యాసం

వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, కూజాను క్రిమిరహితం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు బారెల్ వేడినీరు పోస్తారు.

ప్రయోజనం మరియు హాని

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా లేదు.. వంద గ్రాముల ఉత్పత్తి 24 కిలో కేలరీలు. నిర్మాణంలో ఇవి ఉన్నాయి:

1. ప్రోటీన్లను.
2. ఫాట్స్.
3. పిండిపదార్థాలు.
4. డైటరీ ఫైబర్.
5. నీరు.
6. యాష్.
7. విటమిన్లు:
   • విటమిన్ బి 1;
   • విటమిన్ బి 2;
   • విటమిన్ సి;
   • నియాసిన్.
8. జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు:
   • మోనోశాచురేటెడ్;
   • పోలీసాచరైడ్లు.

ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి ప్రక్రియ యొక్క లక్షణాలు

ప్రతి పుట్టగొడుగు కిణ్వ ప్రక్రియలో దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. నానబెట్టవలసిన అవసరం లేని పుట్టగొడుగులు:

1. Ezhoviki.
2. పుట్టగొడుగులను.
3. Russula.
4. Blewits.
5. Kozlyakov.

కొన్ని రకాల పుట్టగొడుగులను కలిసి ఉప్పు వేయవచ్చు.ఉదాహరణకు:

1. పుట్టగొడుగులను.
2. Volnushki.
3. Russula.
4. పుట్టగొడుగులను.
5. Podgruzdki.

కొన్ని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టాలిఉదాహరణకు:

1. Lactarius flexuosus.
2. Volnushki.
3. చేదు పాలు పుట్టగొడుగులు.
4. Ringlets.
5. Lactifluus vellereus.

నానబెట్టకుండా చల్లని పుల్లని కోసం, అటువంటి పుట్టగొడుగులను వాడండి.ఇటువంటి వంటి:

1. Podberozoviki.
2. Boletus.
3. తెల్ల పుట్టగొడుగులు.
4. చేతులు వచ్చాయి.
5. పుట్టగొడుగులను.
6. Chanterelles.
7. Russula.

ముందుగా నానబెట్టిన కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఈ పుట్టగొడుగులను తీసుకోండిఇటువంటి వంటి:

1. రుసుల బర్నింగ్.
2. చేదు లెచ్నిక్.

వేడి కిణ్వ ప్రక్రియ ఉపయోగించినప్పుడు:

1. Russula.
2. Blewits.
3. చేదు పాలు పుట్టగొడుగులు.
4. తేనె అగారిక్.
5. గొట్టపు పుట్టగొడుగులు.
6. తెల్ల పుట్టగొడుగులు.

క్యాబేజీతో బిల్లెట్

క్యాబేజీతో పుల్లని పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు చెప్తాము.

పదార్థాలు:

• మూడు పౌండ్ల క్యాబేజీ.
• 0.25 కిలోల క్యారెట్లు.
• 0.3 కిలోగ్రాముల ఆపిల్ల.
• ఒక కిలో పుట్టగొడుగులు.
• నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. పుట్టగొడుగులను కడగండి మరియు కత్తిరించండి.
2. క్యాబేజీని రుబ్బు.
3. క్యారెట్ పై తొక్క మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
4. కోర్ మరియు ఆపిల్ల చిన్న ముక్కలుగా కట్.
5. క్యాబేజీ మరియు ఆపిల్లను ఒక చెక్క కంటైనర్లో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచండి మరియు వాటి మధ్య క్యారెట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
6. క్యాబేజీ ఆకులను మూసివేసి, pick రగాయను పోసి క్రిందికి నొక్కండి.
7. అణచివేతను ఉంచండి.
8. క్యాబేజీని led రగాయగా గమనించండి.

క్యాబేజీతో పుట్టగొడుగులను ఎలా పుల్లని చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో కొన్ని శీఘ్ర వంటకాలు

కానీ pick రగాయ పుట్టగొడుగుల నుండి ఏ రుచికరమైన వంటకాలు వండుకోవచ్చు.

మాంసం క్యాస్రోల్

డిష్ కోసం కావలసినవి:

• 0.5 కిలోగ్రాముల దూడ మాంసం లేదా పంది మాంసం.
• 500 మిల్లీలీటర్ల పుట్టగొడుగులను ఒకటి చెయ్యవచ్చు.
• ఒక ఉల్లిపాయ తల.
• వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.
• 0.2 లీటర్ల ఇరవై శాతం క్రీమ్.
• గౌడ జున్ను 0.15 కిలోగ్రాములు.
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

వంట పద్ధతి:

1. లేత గోధుమరంగు వచ్చేవరకు ఉల్లిపాయను గ్రైండ్ చేసి వేయించి, ఆపై పుట్టగొడుగులను వేసి పాన్‌లో వేయించి, పుట్టగొడుగులను, ఉల్లిపాయలను కదిలించు.
2. క్రీమ్ వేసి మళ్ళీ బాగా కలపాలి. పాన్ మూత మూసివేయండి. తక్కువ వేడి మీద నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. ఉడికించిన మాంసాన్ని కట్ చేసి బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, రూపం నూనె మరియు ఉప్పు ఉండాలి. మాంసం మీద పుట్టగొడుగు, క్రీమ్ మరియు ఉల్లిపాయ సాస్ పోయాలి, ఆపై తురిమిన జున్ను వేయండి.
4. రేకుతో కప్పబడిన రూపంలో 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి. తరువాత, రేకును తీసివేసి, బంగారు క్రస్ట్ వరకు మరో పది నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి. మీరు ఉడికించిన వంటకానికి తాజా కూరగాయలను జోడించవచ్చు.

సలాడ్

డిష్ కోసం కావలసినవి:

• ఒక పెద్ద ఉడికించిన దుంప.
• మూడు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు.
• ఒక ఉడికించిన క్యారెట్.
• మూడు pick రగాయ దోసకాయలు.
• తయారుగా ఉన్న బఠానీలు సగం డబ్బా.
• సగం ఉల్లిపాయ.
• 0.2 కిలోగ్రాముల pick రగాయ పుట్టగొడుగులు.
• కూరగాయల నూనె మూడు టేబుల్ స్పూన్లు.
• రుచికి మిరియాలు మరియు ఉప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. దుంపలను కడగాలి, కాని పై తొక్క, రేకుతో కట్టి, ఓవెన్లో 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద కాల్చండి.
2. క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను కడగాలి మరియు మృదువైన వరకు ఉప్పుతో నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
3. తరువాత, నీటిని పోయండి మరియు కూరగాయలు చల్లబరుస్తుంది, వాటిని తొక్కండి.
4. ఉల్లిపాయలు మినహా అన్ని కూరగాయలు ఒకే పరిమాణంలో ఘనాల రూపంలో రుబ్బుతాయి. ఉల్లిపాయలు కేవలం గొడ్డలితో నరకడం.
5. ప్రతిదీ కలపండి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు జోడించండి.
6. కూరగాయలకు పచ్చి బఠానీలు, led రగాయ పుట్టగొడుగులను వేసి, ఆపై నూనె పోసి కలపాలి.

తరువాత, పుట్టగొడుగులతో వైనైగ్రెట్ కోసం మరొక రెసిపీకి మంచి ఉదాహరణ ఉన్న వీడియో:

వారు ఏ కూరగాయలు మరియు చేర్పులతో మిళితం చేస్తారు?

అనేక రకాల కూరగాయలు pick రగాయ పుట్టగొడుగులకు సరిపోతాయిఉదాహరణకు:

• బంగాళ దుంపలు.
• టొమాటోస్.
• ఆనియన్స్.
• క్యారట్లు.
• క్యాబేజీ.

మసాలా వంటి pick రగాయ పుట్టగొడుగులకు బాగా సరిపోతుంది:

• జీలకర్ర.
• పెప్పర్.
• దిల్.
• గుర్రపుముల్లంగి.
• అల్లం.
• దాల్చిన.

అదనపు ఆమ్లాన్ని ఎలా తొలగించాలి?

Pick రగాయ పుట్టగొడుగులలో అదనపు ఆమ్లాన్ని తొలగించడానికి, వాటిని 6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.. కానీ ఈ ఆమ్లం శరీరానికి చాలా మంచిది.

నిల్వ పరిస్థితులు

తద్వారా pick రగాయ పుట్టగొడుగులు వాటి రుచిని నిలుపుకుంటాయి మరియు వసంతకాలం వరకు చెడిపోవు, అవి గాజు లేదా ఎనామెల్డ్ సామానులో నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీరులో ఉండాలి. మూడు డిగ్రీల నుండి ఐదు డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులను 180 రోజుల వరకు నిల్వ చేస్తారు.

సమస్యలు మరియు ఇబ్బందులు

మొదటి వారంలో ఉష్ణోగ్రత 15 డిగ్రీల నుండి 20 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉండాలి.

హెచ్చరిక! అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఈస్ట్ మరియు వెనిగర్ బ్యాక్టీరియా కనిపిస్తుంది, మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అచ్చు శిలీంధ్రాలు కనిపిస్తాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియలో సుగంధ ద్రవ్యాల ఎంపిక అవసరం. పిక్లింగ్కు భిన్నంగా, పుల్లని మసాలా దినుసుల ఎంపిక మరియు నిష్పత్తి నిజమైన పాక సృజనాత్మకత. కూర్పు pick రగాయ పుట్టగొడుగుల రుచిని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.

దీన్ని ఇంట్లో నిల్వ చేయవచ్చా?

మీరు pick రగాయ పుట్టగొడుగులను బాల్కనీలో మరియు నేలమాళిగల్లోనే కాకుండా, ఇంట్లో కూడా ఉంచవచ్చుఉదాహరణకు:

• ఎనామెల్ బకెట్లలో, పిక్లింగ్కు బాగా సరిపోతాయి;
• బారెల్స్ లో;
• చిప్పలలో;
• తొట్టెలలో;
• గాజు పాత్రలలో.

Pick రగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం అన్ని కంటైనర్లను ఉడకబెట్టి, ఎండబెట్టాలి, డబ్బాల మాదిరిగా, వాటిని క్రిమిరహితం చేయాలి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

Pick రగాయ పుట్టగొడుగులు బాల్కనీలో లేదా గదిలో స్తంభింపజేయకుండా ఉండటానికి, నిల్వ పెట్టెలను తప్పనిసరిగా ఇన్సులేట్ చేయాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రత - పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మారుతాయి, మరియు తక్కువ - పుట్టగొడుగులు పెళుసుగా మరియు మృదువుగా మారుతాయి మరియు వాటి రుచిని కూడా కోల్పోతాయి.

Pick రగాయ కదలడానికి ప్రతి ఏడు రోజులకు ఒకసారి పుట్టగొడుగులను కదిలించండి.. సగం ఉప్పునీరు అదృశ్యమైనప్పుడు మీరు చల్లటి ఉడికించిన నీటిని జోడించాలి.

పాక అప్లికేషన్

1. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో సూప్.
2. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో పైస్.
3. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో పాన్కేక్లు.
4. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో సలాడ్.
5. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో చికెన్.
6. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో పిజ్జా.
7. Pick రగాయ పుట్టగొడుగులతో సోలియంకా.

పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఇతర మార్గాలు

• ఫ్రీజ్. ఇది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
• ఉడికించి స్తంభింపజేయండి. కాబట్టి పుట్టగొడుగులు ఏడాది పొడవునా ఉంటాయి.
• ఉప్పు పుట్టగొడుగులు.
• ఫ్రిజ్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు కేవలం 24 గంటలు మాత్రమే తాజాగా ఉంటాయి.
• ఫ్రీజర్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు. ఆరు నెలలు కొనసాగుతుంది.
• పొడి గదిలో marinated. మూత టిన్ అయితే, ఒక సంవత్సరం, గాజు - రెండు సంవత్సరాలు.
• ఇంట్లో మెరీనేటెడ్ పుట్టగొడుగులు. ఎనిమిది నెలలు కొనసాగుతుంది.
• ఎండబెట్టడం పుట్టగొడుగులు.
• పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు.

రష్యాలో, పుట్టగొడుగులను చాలా ఇష్టపడతారు. వాటిలో రకరకాల వంటకాలు తయారుచేస్తారు: ఆకలి, సలాడ్, డెజర్ట్, ఆల్కహాల్ పానీయాలు. పండుగ పట్టికలో స్నాక్స్ రూపంలో led రగాయ పుట్టగొడుగులు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి.