మనలో చాలా మందికి, శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న ఆపిల్ల, కంపోట్స్, రసాలు మరియు ఇతర సన్నాహాలు వంటివి సెలవుదినం మరియు నిర్లక్ష్య బాల్యంతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.
మరియు బిల్లేట్స్, ఇక్కడ, ఆపిల్ల కాకుండా, ఇతర పండ్లు మరియు బెర్రీలు కూడా ఉన్నాయి, సువాసనగల పండ్ల తోట యొక్క శీతాకాలపు సాయంత్రం జ్ఞాపకాలకు మనలను తీసుకువస్తాయి.
అదనంగా, ఆపిల్ల కోయడం ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది, ఎందుకంటే శీతాకాలంలో మనకు తరచుగా విటమిన్లు ఉండవు.
యాపిల్స్ విటమిన్ సి, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. శీతాకాలం కోసం సంరక్షణ కూడా మిగులు ఆపిల్ల వాడటానికి గొప్ప మార్గం. శీతాకాలం కోసం ఆపిల్లను ఎలా తయారు చేయాలో అన్ని వివరణాత్మక సమాచారాన్ని కనుగొనండి (వంటకాలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి).
ఆపిల్ కాంపోట్ వంటకాలు
అమ్మమ్మ లేదా తల్లి చేసిన ఆపిల్ కంపోట్ మన బాల్యానికి సరైన పానీయం. దాని రుచి మరియు వాసనతో, సాంప్రదాయ కంపోట్ ఏదైనా అన్యదేశ రసం లేదా కార్బోనేటేడ్ పానీయం కంటే మంచిది.
ఆపిల్ కాంపోట్
కావలసినవి (3-లీటర్ కూజాకు):
- 1-1.5 కిలోల ఆపిల్ల;
- 300-400 గ్రా చక్కెర;
- 2 లీటర్ల నీరు.
- యాపిల్స్ బాగా కడుగుతారు, ముక్కలుగా విభజించబడతాయి, కోర్ కత్తిరించబడతాయి (పై తొక్క అవసరం లేదు).
- ముందుగా ఆమ్లీకరించిన నీటిలో ఉంచిన ఆపిల్ ముక్కలు. సహజ పదార్ధాలను ఆక్సిడైజర్‌గా ఉపయోగించండి (ఉదాహరణకు, సిట్రిక్ యాసిడ్).
- అప్పుడు ముక్కలు క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ఉంచండి.
- పైకి వేడినీటితో కూజాను నింపండి, శుభ్రమైన టోపీతో కప్పండి మరియు సుమారు గంటపాటు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- డబ్బా నుండి నీటిని ప్రత్యేక పాన్లోకి పోయండి.
- ఫలిత ద్రవాన్ని చక్కెరతో తీయండి, మరిగించాలి.
- ఆపిల్ యొక్క కూజా మీద పోయడానికి రెడీ సిరప్, చివరకు మూత మూసివేయండి.
- కూజా మీద తిరగండి, ఒక దుప్పటి చుట్టి చల్లబరుస్తుంది. కంపోట్ చలిలో ఉండాలి.
ఆపిల్ మరియు ద్రాక్ష యొక్క కాంపోట్
ఆపిల్ మరియు ముదురు ద్రాక్షల కాంపోట్ ప్రకాశవంతమైన మరియు ఆసక్తికరమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఈ పానీయం తరచుగా క్రిస్మస్ పట్టిక యొక్క అలంకరణ అవుతుంది. తయారుగా ఉన్న పండ్ల కంపోట్ తరచుగా వివిధ డెజర్ట్లలో కలుపుతారు. స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా రెసిపీ చాలా సులభం.
కంపోట్ కోసం కావలసినవి:
- 1 కిలోల ద్రాక్ష;
- 500 గ్రా ఆపిల్ల;
- సిరప్ కోసం: 1 లీటరు నీరు, 2 కప్పుల చక్కెర.
- యాపిల్స్ బాగా కడిగి కోర్ నుండి శుభ్రం చేయాలి. పై తొక్కను తొలగించడం అవసరం లేదు, కానీ మీరు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను తొలగించాల్సి ఉంటుంది.
- ప్రాసెస్ చేసిన ఆపిల్ల పదునైన కత్తితో ఘనాలగా కట్ చేస్తారు (1-2 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఘనాల).
- ఆపిల్ల రంగు మారకుండా నిరోధించడానికి, మీరు వాటిని సగం నిమ్మకాయ రసంతో చల్లుకోవాలి.
- ద్రాక్ష, ప్రాధాన్యంగా నీలం, బాగా కడిగి, పండ్లను కొమ్మల నుండి వేరు చేస్తుంది.
- కంపోట్ సిద్ధం చేయడానికి శుభ్రమైన జాడి అవసరం. బ్యాంకులు ఉడికించిన నీటితో కడుగుతాయి.
- పండ్ల ముక్కలను పంపిణీ చేయడానికి బ్యాంకుల దిగువన. మీ రుచికి పండ్ల సంఖ్యను ఎంచుకోవచ్చు, ఉత్తమ పరిష్కారం 2 ఆపిల్ మరియు 2-లీటర్ కూజాకు ద్రాక్ష యొక్క ఒక శాఖ (పండ్లలో సగం వాల్యూమ్ చక్కెర సిరప్ ద్వారా తీసుకోబడుతుంది).
- అప్పుడు, చక్కెర మరియు నీటి నుండి, మీరు ఒక సోర్బెట్ తయారు చేసి, వాటిని బెర్రీలను జాడిలో పోయాలి.
- లేదా మీరు వేడినీటితో పండు పోయాలి, ఆపై నీరు మరియు పండ్ల రసంతో కూడిన చక్కెర సిరప్ ఉడకబెట్టవచ్చు.
- నీరు లేదా సిరప్ 60 డిగ్రీల వరకు చల్లబడినప్పుడు, సోర్బెట్‌తో బెర్రీలు పోసి వెంటనే స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడీలను ఉంచండి.
- రెడీ కంపోట్ వెంటనే రోల్ మరియు ఫ్లిప్.
- అప్పుడు ఒక దుప్పటి కట్టుకోండి. కంపోట్ నెమ్మదిగా చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లబడిన జాడీలు చలికి బదిలీ చేయబడతాయి.
చెర్రీతో ఆపిల్ల నుండి కంపోట్ చేయండి
పదార్థాలు:
- ఆపిల్ల - 1 కిలోలు;
- చెర్రీ - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 600 గ్రా;
- నీరు - 2-2.5 లీటర్లు.
- కడిగిన దురం ఆపిల్ల 4 భాగాలుగా కట్ చేసి, కోర్ కట్ చేయాలి.
- చెర్రీని సిద్ధం చేయండి.
- పండును ఒక కూజాలో వేసి వేడినీరు పైకి పోయాలి. చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- తరువాత నీటిని శుభ్రమైన పాన్ లోకి పోసి పండును ఒక కూజాలో ఉంచండి.
- పాన్ లోని నీటిని చక్కెరతో తీయండి.
- సిరప్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, వాయువును ఆపివేయండి.
- వేడి సిరప్ పండు పోయాలి మరియు కూజాను చుట్టండి.
- కూజాను దుప్పటిలో చుట్టి, కంపోట్ చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి.
నారింజతో ఆపిల్ల నుండి కంపోట్ చేయండి
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ల నుండి ఇంకా ఏమి ఉడికించాలి అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే - నారింజ మరియు ఆపిల్ల యొక్క కంపోట్ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.
దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల ఆపిల్ల;
- 1 కిలోల నారింజ;
- 600 గ్రాముల చక్కెర;
- 2-2.5 లీటర్ల నీరు.
- యాపిల్స్ ప్రాసెస్ చేయబడతాయి, 2 భాగాలుగా విభజించబడతాయి మరియు మరింత సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. ఒక కూజాలో ఉంచండి.
- నారింజ కడగాలి, చర్మం పై తొక్క, సగం రింగులుగా కట్ చేసి ఆపిల్లకు ఒక కూజాలో ఉంచండి.
- ఉడికించిన నీటితో పండు పోయాలి. చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- ఫలితంగా రసం ఒక సాస్పాన్లో పోస్తారు, మరియు పండు కూజాలో ఉంచబడుతుంది.
- రసంతో కుండలో చక్కెర వేసి, గందరగోళాన్ని, కాచుటకు తీసుకురండి.
- కూజాలో వేడి పండ్ల సిరప్ పోయాలి.
- రోల్ అప్ ఒక రోజు దుప్పటి కట్టుకోండి.
అడవి గులాబీ మరియు నిమ్మకాయతో ఆపిల్ల నుండి కంపోట్ చేయండి
పదార్థాలు:
- 2 కిలోల ఆపిల్ల;
- 150 గ్రా డాగ్రోస్;
- 1 నిమ్మకాయ;
- 800 గ్రా చక్కెర;
- 2-2.5 లీటర్ల నీరు
- ఆపిల్ కడగాలి, 4 భాగాలుగా విభజించండి, కోర్ నుండి శుభ్రం చేయండి.
- రోజ్‌షిప్ బాగా కడిగి వేడినీరు పోయాలి.
- కడిగిన నిమ్మకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చర్మాన్ని వదిలివేయవచ్చు (ఐచ్ఛికం).
- అన్ని పండ్లు ఒక కంటైనర్లో విస్తరించి, వేడినీరు పోసి, నీరు చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.
- ప్రత్యేక పాన్లో రసాన్ని హరించడం, తియ్యగా మరియు నిప్పు పెట్టండి.
- తరువాత, మా సిరప్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. వేడి షెర్బెట్ మెత్తగా ఒక కూజా పండు పోయాలి.
- వెంటనే బ్యాంకును చుట్టండి. అప్పుడు దుప్పటితో చుట్టండి.
- చల్లని గదిలో ఉంచండి.
వర్గీకరించిన ఆపిల్ల, బేరి మరియు రేగు పండ్లను కంపోట్ చేయండి
ఈ కలగలుపు కంపోట్ కోసం అత్యంత విజయవంతమైన మరియు చాలా సాధారణమైన పండ్ల కలయిక. ఈ రెసిపీ ఇతర ఆపిల్ ఖాళీల కంటే తక్కువ చక్కెరను ఉపయోగిస్తుంది. పండ్లలో, దాదాపు అన్ని విటమిన్లు సంరక్షించబడతాయి మరియు పండు యొక్క రుచి సహజంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- ఆపిల్ల - 5-6 PC లు .;
- బేరి - 5-6 PC లు .;
- రేగు పండ్లు - 200 గ్రా;
- సిరప్ కోసం: నీరు - 500 మి.లీ, చక్కెర - 200 గ్రా
- మొదట జాడలను ముందే క్రిమిరహితం చేసి ఆరబెట్టండి.
- ఫ్రూట్ వాష్, వేడినీటిలో బ్లాంచ్.
- పండ్లు బ్యాంకుల అంతటా పంపిణీ చేయబడతాయి, వాటిని 2/3 వాల్యూమ్లో నింపుతాయి.
- ఒక సాస్పాన్లో సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి, నీటిని మరిగించి, ఈ నీటిని పండ్ల పాత్రలలో పోయాలి.
- డబ్బాలను మూతలతో తాత్కాలికంగా మూసివేసి, వాటిని కాయనివ్వండి; 40 నిమిషాల తరువాత, పాన్ లోకి నీటిని తీసివేసి, మళ్ళీ జాడీలను మూతలతో కప్పండి.
- పొందిన నీటితో సాస్పాన్లో చక్కెర వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 4 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.
- వేడి సిరప్ జాడి, కార్క్ లోకి పోయాలి.
- జాడి మీద తిరగండి మరియు, వెచ్చని దుప్పటితో చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి.
- డబ్బాలను చల్లని గదిలో ఉంచండి.
ఎండిన ఆపిల్ వంటకాలు
Pick రగాయ ఆపిల్ల రుచిని దేనితోనూ పోల్చలేము: అవి కొంచెం పుల్లని యాసతో తీపి-ఉప్పగా ఉంటాయి. రుచి పండు పండిన రకం మరియు డిగ్రీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆపిల్ మూత్ర విసర్జన కోసం ఏదైనా రెసిపీలో, అంటోనోవ్కా రకాన్ని సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు - ఫలితం ఎల్లప్పుడూ అద్భుతమైనది. పాపిరోవ్కా, పెపిన్ లిథువేనియన్, అనిస్, సిమిరెంకో కూడా ప్రసిద్ది చెందారు. ఈ రకాలు ఎక్కువగా ఇష్టపడతాయి ఎందుకంటే అవి పుల్లని మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
నానబెట్టడానికి ముందు పండ్లు చాలా వారాలు పండించాలి. మూత్ర విసర్జన ప్రక్రియ 40 రోజులు ఉంటుంది. ఏదైనా నష్టం ఉన్న పండ్లు వాడకూడదు - ఆపిల్ మొత్తం కుళ్ళిపోవచ్చు. నానబెట్టిన ఆపిల్ల వేడి మరియు చల్లని మాంసం వంటకాలకు అనువైన చిరుతిండి. నానబెట్టిన ఆపిల్లను దాల్చినచెక్కతో ఆకలిగా లేదా వంటలకు అనుబంధంగా వడ్డించండి - నానబెట్టిన ఆపిల్ల మీ డిష్‌లో దేనినైనా అలంకరిస్తాయి.
మీకు తెలుసా? మూత్ర విసర్జన చేసేటప్పుడు ఆపిల్స్ వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆపిల్‌లోని విటమిన్ ఎ కంటెంట్ కారణంగా, ఇవి శరీర జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి, జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తాయి మరియు పేగు పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. అందువల్ల, బరువు తగ్గడానికి లేదా వారి జీవక్రియను స్థిరీకరించాలనుకునే వ్యక్తులకు ఈ ఉత్పత్తి ప్రత్యేకంగా సిఫార్సు చేయబడింది. నానబెట్టిన ఆపిల్ల కడుపు గోడలను చికాకు పెట్టవు, అనేక pick రగాయ తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు, వినెగార్ లేనందున.
డబ్బాల్లో తయారుగా ఉన్న ఆపిల్ల
శీతాకాలం కోసం నానబెట్టిన ఆపిల్ల, క్లాసిక్ రెసిపీ:
- ఆపిల్,
- 10 లీటర్ల నీరు
- 120 గ్రాముల చక్కెర మరియు అదే మొత్తంలో ఉప్పు.
యాపిల్స్ బాగా కడిగి, ఒక కూజాలో వేసి, నీరు పోయాలి, ఇది ఉప్పు మరియు చక్కెరతో కరిగించబడుతుంది, ప్లాస్టిక్ మూతలతో జాడీలను గట్టిగా కార్క్ చేయండి.
రెండవ ఎంపిక డబ్బాల్లో ఆపిల్లను మూత్ర విసర్జన చేయడం. పదార్థాలు:
- ఆపిల్;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు స్పూన్లు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర చెంచాలు;
- 1 బే ఆకు;
- 2 మొగ్గలు కార్నేషన్.
- ఒకే పరిమాణంలోని మధ్య తరహా ఆపిల్లను ఎంచుకోండి. 3-లీటర్ కూజాను ఆపిల్లతో పైకి నింపండి.
- ఆపిల్‌కి బే ఆకు, లవంగాలు, ఉప్పు, చక్కెర కలపండి.
- చల్లటి నీటితో కంటైనర్ పైకి నింపండి.
- మూత మూసివేయండి; చక్కెర మిశ్రమంతో ఉప్పుకు కదిలించండి.
- కూజా తరువాత కూజాను చలికి బదిలీ చేయండి.
క్యాబేజీతో ఉడికించిన ఆపిల్ల
క్యాబేజీతో ఒలిచిన ఆపిల్ల కోసం, అంటోనోవ్కా రకం అనువైనది.
కావలసినవి (5 లీటర్ సామర్థ్యానికి):
- మీడియం ఆపిల్ల 3 కిలోలు;
- 4 కిలోల చివరి తెల్ల క్యాబేజీ;
- 2-3 క్యారెట్లు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l ఉప్పు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l చక్కెర;
- మసాలా బఠానీలు (రుచికి);
- బే ఆకు (కావాలనుకుంటే).
- ఆపిల్ మరియు కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి.
- యాపిల్స్ మొత్తం మిగిలి ఉన్నాయి. క్యాబేజీ మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం, క్యారట్లు తురుముకోవడం.
- పెద్ద గిన్నెలో కూరగాయలు కలపండి, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి. రసాన్ని విడుదల చేయడానికి మిశ్రమాన్ని చేతితో పిండి వేయండి.
- కొన్ని కూరగాయలను ఆపిల్ నానబెట్టిన కంటైనర్ దిగువకు తరలించండి. ఐచ్ఛికంగా అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- అప్పుడు గట్టిగా ఆపిల్ల పొరను వేయండి. పై నుండి - మళ్ళీ కూరగాయల మిశ్రమం యొక్క పొర.
- అందువలన, పొరల వారీగా, క్యాబేజీని మరియు ఆపిల్లను ట్యాంప్ చేయండి. ఖాళీలను నివారించడానికి శాండ్‌విచింగ్ చాలా గట్టిగా ఉండాలి.
- క్యాబేజీతో టాప్, కాంపాక్ట్.
- మిగిలిన క్యాబేజీ రసం పోయాలి. కంటైనర్ నింపడానికి మీకు తగినంత రసం లేకపోతే, అవసరమైన ఉప్పునీరు సిద్ధం చేసి, దానితో మా స్టాక్ నింపండి.
- మొత్తం క్యాబేజీ ఆకులను బిల్లెట్ పైన వేయండి, సాసర్‌తో కప్పండి. తరువాత, పైన లోడ్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి.
- చల్లని గదిలో ఉంచండి.
పుదీనా మరియు తేనెతో ఉడికించిన ఆపిల్ల
ఆపిల్లను మూత్ర విసర్జన చేయడంలో, సాంప్రదాయక వంటకంతో పాటు, వివిధ మసాలా దినుసులు మరియు మూలికల వాడకం అవసరమయ్యే అనేక ఆధునిక ఖాళీలు ఉన్నాయి. అదనపు సుగంధ ద్రవ్యాలకు ధన్యవాదాలు, కాల్చిన ఆపిల్ల మరింత రుచి మరియు సుగంధాన్ని పొందుతాయి.
పుదీనా మరియు తేనెతో pick రగాయ ఆపిల్ల కోయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- ఆపిల్;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, పుదీనా మరియు చెర్రీస్;
- ఉప్పునీరు కోసం (10 లీటర్ల నీటికి): 200 గ్రా తేనె, 150 గ్రా ఉప్పు, 100 గ్రా రై పిండి లేదా మాల్ట్.
- ఆపిల్ల సిద్ధం.
- కుండ లేదా బారెల్ అడుగున ఒక సన్నని పొరలో ఎండుద్రాక్ష ఆకు ఉంచండి, ఆపిల్లను రెండు పొరలలో ఉంచండి, తరువాత చెర్రీ ఆకుల సన్నని పొరతో కప్పండి. అప్పుడు మళ్ళీ రెండు పొరల ఆపిల్ల ఉంచండి, ఆపై - పుదీనా యొక్క సన్నని పొర. ఆపిల్లను పై పొరపై గట్టిగా వేయండి, పండ్ల పైన రెండు పుదీనా మొలకలు ఉంచండి (కావాలనుకుంటే).
- వర్క్‌పీస్‌ను మూతతో కప్పండి. కంటైనర్ యొక్క మెడ కంటే మూత చిన్నదిగా ఉండాలి.
- మూత పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి.
- ఉప్పునీరు సిద్ధం: వెచ్చని ఉడికించిన నీటిలో, అవసరమైన అన్ని పదార్థాలను (తేనె, ఉప్పు, రై పిండి లేదా మాల్ట్) కరిగించండి. ఉప్పునీరు పూర్తిగా చల్లబరచండి.
- చల్లబడిన తరువాత, ఉప్పునీరును మళ్ళీ కలపండి, తరువాత ఆపిల్లతో ఒక కంటైనర్లో పోయాలి (లోడ్ తొలగించకుండా).
- చలిని తీయండి.
ఇది ముఖ్యం! నానబెట్టినప్పుడు మూత ఎల్లప్పుడూ ద్రవంతో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి, లేకపోతే మీ నానబెట్టిన ఆపిల్ల పాడవుతాయి.
రోవాన్తో ఉడికించిన ఆపిల్ల
పదార్థాలు:
- 20 కిలోల ఆపిల్ల;
- 3 కిలోల పర్వత బూడిద;
- 10 లీటర్ల నీరు;
- 500 గ్రాముల తేనె లేదా చక్కెర;
- 50 గ్రాముల ఉప్పు;
- 2 నిమ్మకాయ చీలికలు (ఐచ్ఛికం);
- 3 ముక్కలు లవంగాలు (ఐచ్ఛికం).
- ఆపిల్స్ మరియు పండిన పర్వత బూడిదను కడిగి, ముందుగా ఎంచుకున్న కంటైనర్లో సమానంగా ఉంచండి.
- ఉప్పు మరియు తేనె (లేదా చక్కెర), వెచ్చని ఉడికించిన నీటిలో పూర్తిగా కరిగిపోతుంది.
- ద్రవాన్ని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత దానిని పాత్రలో పోయాలి.
- మెడను ఒక గుడ్డతో కప్పండి, ఒక చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి మరియు పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి.
- చలిని తీయండి.
ఆపిల్ రసం
ఈ అందమైన పండు యొక్క వివిధ రకాల నుండి సహజ ఆపిల్ రసం తయారు చేయవచ్చు. జ్యూసియర్ పండు, ఎక్కువ ద్రవ మరియు తక్కువ వ్యర్థాలు మీకు అందుతాయి. గుజ్జు లేకుండా ఆపిల్ల నుండి సువాసన మరియు ఆరోగ్యకరమైన రసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో చూద్దాం.
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ రసాన్ని సంరక్షించడానికి రెసిపీ. పదార్థాలు:
- ఆపిల్;
- రుచికి చక్కెర.
- ఆపిల్ల సిద్ధం. తీసివేయవద్దు, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- జ్యూసర్ ద్వారా రసం పిండి వేయండి.
- అవసరమైతే, గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలతో మళ్ళీ వడకట్టండి. పాన్ లోకి అన్ని రసం పోయాలి, తీపి చేసి నిప్పు మీద ఉంచండి.
- కొన్నిసార్లు రసాన్ని కదిలించడం మరియు ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
- ఒక మరుగు తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద మరికొన్ని నిమిషాలు పట్టుకోండి.
- రసాలను ఒడ్డున పోసి పైకి చుట్టండి.
- బ్యాంకులు తిరగడం, దుప్పటి కట్టుకొని ఒక రోజు పాటు వదిలివేయండి.
- డబ్బాలను చలికి బదిలీ చేయండి.
మీకు తెలుసా? శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ రసం తయారీలో, మీరు చక్కెర లేకుండా చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, చక్కెర అవసరమైన సంరక్షణ భాగం కాదు. మీరు తీపి రకాల ఆపిల్లలను ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు చక్కెరను జోడించలేరు లేదా కొంచెం జోడించలేరు (రుచికి).
Pick రగాయ ఆపిల్ల
చక్కెర, ఉప్పు మరియు నీటిని మాత్రమే ఉపయోగించే pick రగాయ ఆపిల్ల మాదిరిగా కాకుండా, pick రగాయ ఆపిల్లకు మీకు వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ అవసరం. మెరీనాడ్ కోసం ఆపిల్ ఎంచుకోవడం చాలా కష్టం. వారు పరిణతి చెందినవారు, కానీ అదే సమయంలో బలమైన, ఆరోగ్యకరమైన, లోపాలు లేనివారు. పిక్లింగ్ కోసం రకాలు తీపిని ఎంచుకుంటాయి.
పిక్లింగ్ కోసం చాలా అనువైనది ఫుజి, ఇడారెడ్, మెల్బా. శీతాకాలపు మూత్ర రకాలైన ఆపిల్ల కోసం తీసుకోకండి, అవి సాధారణంగా చాలా దట్టంగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి మరియు కొన్నిసార్లు చేదుగా ఉంటాయి.
Pick రగాయ (పాశ్చరైజ్డ్) ఆపిల్ల కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ. పదార్థాల జాబితా:
- ఘన ఆపిల్ల 2 కిలోలు;
- 1 కప్పు / 300 గ్రా చక్కెర;
- టేబుల్ వెనిగర్ 50-60 మి.లీ (9%);
- 500 మి.లీ నీరు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. l ఆవాలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క అనేక లవంగాలు;
- 4 తీపి బఠానీలు;
- కొన్ని దాల్చినచెక్క పొడి.
- మీడియం సైజులో పండిన, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే ఆపిల్ల ఎంచుకోండి.
- ఆపిల్ల సిద్ధం: పండు శుభ్రం చేయు, ఒక ఫోర్క్ తో గొడ్డలితో నరకడం
- ఆపిల్లను నాలుగు భాగాలుగా లేదా మందపాటి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అదనంగా, పండు మొత్తాన్ని వదిలివేయవచ్చు (తీయని).
- తరువాత, ఆపిల్ల తప్పనిసరిగా బ్లాంచ్ చేయాలి: వేడినీరు పోయాలి, కొన్ని నిమిషాలు పట్టుకోండి, నీటిని శుభ్రమైన పాన్లో పోయాలి (ఇది ఇప్పటికీ ఉపయోగపడుతుంది).
- అప్పుడు చల్లటి నీటితో ఆపిల్ల పోయాలి.
- ముక్కలు చేసిన లేదా మొత్తం పండ్లను తొలగించి బ్యాంకుల మధ్య పంపిణీ చేయండి.
- తరువాత, మీరు మెరీనాడ్ ఉడికించాలి: మిగిలిన నీటిలో వెనిగర్, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని.
- వేడి సాస్ తో మా ఆపిల్ల పోయాలి.
- సుమారు 3 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయండి.
- రెడీ pick రగాయ ఆపిల్ల ఉన్న బ్యాంకులు పైకి వస్తాయి.
- చలిలో ఉంచండి.
ఇది ముఖ్యం! పాశ్చరైజ్ చేయబడిన మరియు చుట్టబడిన వాటికి ఆ ఖాళీలు మాత్రమే అవసరం, వీటిని వినెగార్ లేదా ఇతర సహాయక ఆమ్లాల తయారీలో ఉపయోగించారు. చాలా వంటకాలు ఉప్పు, చక్కెర మరియు నీటిని మాత్రమే మెరీనాడ్ గా ఉపయోగిస్తాయి. ఇటువంటి ఖాళీలు సాధారణంగా పాశ్చరైజ్ చేయబడవు. అదనంగా, అవి తరచూ వివిధ నాళాలలో (పెద్ద బారెల్స్, ప్లాస్టిక్ వంటకాలు లేదా సాధారణ గాజు పాత్రలలో కూడా) తయారవుతాయి, కాప్రాన్ లేదా ఇతర మూతలను హెర్మెటిక్గా మూసివేస్తాయి.
ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం, కానీ దాని తయారీకి సహనం అవసరం. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ దుకాణాల్లో లభిస్తుంది, అయితే ఇది చాలా తక్కువ నాణ్యతతో ఉంటుంది మరియు అందువల్ల వినెగార్ ను మీరే తయారు చేసుకోవడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ యొక్క ప్రామాణికత మరియు సహజత్వం గురించి ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు (ఎటువంటి రసాయన సంకలనాలు లేకుండా).
ఇంట్లో తయారుచేసిన వెనిగర్ చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు భాగాలను కలిగి ఉంది. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లో సోడియం, పొటాషియం, ఫ్లోరిన్, రాగి, ఇనుము, భాస్వరం, విటమిన్లు, పెక్టిన్ మరియు ఆమ్లాలు (ఎసిటిక్, సిట్రిక్ మరియు లాక్టిక్) ఉన్నాయి. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది, జీర్ణక్రియను నియంత్రిస్తుంది, గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కలిపి.
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల ఆపిల్ల (మంచి రకాలు);
- 1 ఎల్ నీరు;
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l చక్కెర (తీపి ఆపిల్లకు తక్కువ చక్కెర అవసరం. సాధారణంగా, 250 మి.లీ నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర అవసరం).
- ఆపిల్ల శుభ్రం చేయు మరియు ఒక టవల్ తో పొడిగా తుడవడం. క్వార్టర్స్ లోకి కట్, కోర్ తొలగించండి.
- యాపిల్స్ వెచ్చని మరియు ఉడికించిన నీటితో తియ్యగా పోయాలి.
- గాజుగుడ్డతో పాత్రను కప్పండి మరియు రబ్బరు బ్యాండ్‌తో భద్రపరచండి. ఓడను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఆక్సిజన్ యొక్క ఏకరీతి ప్రాప్యతను నిర్ధారించడానికి, ఓడలోని విషయాలను రోజుకు ఒకసారి కలపడం అవసరం.
- కిణ్వ ప్రక్రియ 2 నుండి 5 వారాల వరకు ఉంటుంది.
- నురుగు మరియు బుడగలు ఏర్పడటం ఆగిపోయినప్పుడు వినెగార్ సిద్ధంగా ఉన్నట్లు భావిస్తారు (కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ముగుస్తుంది). సరిగ్గా తయారుచేసిన వెనిగర్ ఆహ్లాదకరమైన ఆపిల్ రుచి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉండాలి.
- అప్పుడు వెనిగర్ చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడి, గాజు సీసాలలో పోసి ట్రాఫిక్ జామ్‌లతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.
- వెనిగర్ చలిలో నిల్వ చేయాలి.
ఇది ముఖ్యం! వినెగార్ వంట చేసే మొత్తం ప్రక్రియలో ఆపిల్ల పూర్తిగా మునిగిపోవడం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, అచ్చు కనిపించవచ్చు, మరియు వినెగార్ నిరుపయోగంగా మారుతుంది, అది పారవేయడం మాత్రమే అవసరం. Поэтому постарайтесь прижать ваши яблоки в емкости большой тарелкой.
Рецепт яблочного вина
ఆపిల్ నుండి వైన్ తయారు చేయడం మీ పంటను ఎక్కువగా పొందటానికి మరియు దెబ్బతిన్న పండ్లను ఉపయోగించటానికి సరైన మార్గం. స్టార్టర్స్ కోసం, మీరు 5-లీటర్ బాటిల్ వైన్ మాత్రమే తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. కానీ ఆపిల్ వైన్ సాధారణంగా పెద్ద పరిమాణంలో తయారవుతుంది. ఇంట్లో కూడా మీరు చాలా మంచి నాణ్యమైన వైన్ పొందవచ్చు. పానీయం యొక్క రుచి వివిధ రకాల ఆపిల్లను ప్రభావితం చేస్తుంది.
కావలసినవి (10 లీటర్ల వైన్కు):
- పుల్లని ఆపిల్ల నుండి వైన్ కోసం: 10 కిలోల ఆపిల్ల; 1.8 కిలోల చక్కెర; 3 లీటర్ల నీరు; ఈస్ట్.
- తీపి ఆపిల్ల నుండి వైన్ కోసం: 6-7 కిలోల ఆపిల్ల; 1.5 కిలోల చక్కెర; సిట్రిక్ ఆమ్లం 5 గ్రా; ఈస్ట్; నీరు.
- ఆరోగ్యకరమైన, కడిగిన ఆపిల్ల ముక్కలుగా చేసి, కోర్ తొలగించండి.
- ముక్కలు చేసిన ఆపిల్లను జ్యూసర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా దాటవేయండి. రెండవ సందర్భంలో, గుజ్జు ఒక పెద్ద గిన్నెలో సేకరించి, కొద్దిగా తియ్యగా, కప్పబడి, చాలా గంటలు చొప్పించడానికి అనుమతిస్తారు, తరువాత రసాన్ని పిండి వేయండి.
- ఫలితంగా వచ్చే ఆపిల్ రసం మళ్లీ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది (చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా), పాత్రలలో పోస్తారు. ప్రతి ట్యాంక్ తప్పనిసరిగా 3/4 వాల్యూమ్‌కు నింపాలి.
- తరువాత, మీరు లీటరు రసానికి 25-30 గ్రా చొప్పున చక్కెరను జోడించాలి. జోడించే ముందు చక్కెరను ఉడికించిన నీటితో కలపాలి (లీటరుకు 0.5 కప్పులు).
- పాత్రలోని విషయాలను బాగా కలపండి, సిద్ధం చేసిన ఈస్ట్ జోడించండి, తరువాత ప్రతిదీ బాగా కలపండి. వృత్తాకార కదలికలతో జాగ్రత్తగా కదిలించు మరియు శుభ్రమైన స్కాల్డెడ్ చెక్క చెంచా లేదా గరిటెలాంటి ఉపయోగించి.
- ఒక గుడ్డ మరియు స్టాపర్తో కంటైనర్లను మూసివేయండి. 6 వారాలు వదిలివేయండి.
- ఈ సమయం తరువాత కిణ్వ ప్రక్రియ బలహీనపడుతుంది. నాళాలు తెరవడం, ప్రతి కంటైనర్ యొక్క మెడలో గాజుగుడ్డను చుట్టడం మరియు వైన్ స్వీయ శుభ్రపరచడం కొనసాగించడానికి ఇది అవసరం.
- మూడు నెలల తరువాత, ఆపిల్ వైన్ శుభ్రంగా, క్రిమిరహితం చేసిన సీసాలలో పోస్తారు, గట్టిగా కార్క్ చేస్తారు.
- వైన్ చలిలో ఉంచబడింది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ లిక్కర్ కోసం రెసిపీ
మీరు సరళమైన టింక్చర్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటే మరియు ఎక్కడ ప్రారంభించాలో తెలియకపోతే, ఆపిల్ రసం అద్భుతమైన ఎంపిక అవుతుంది. ఆపిల్ బ్రాందీ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని చూడండి.
పదార్థాలు:
- 2 కిలోల ఆపిల్ల;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l తేనె;
- 1 కప్పు చక్కెర;
- 2 లీటర్ల వోడ్కా;
- 2 లీటర్ల నీరు.
- ఆపిల్ల సిద్ధం, కోర్ కట్, పెద్ద ముక్కలుగా కట్.
- వోడ్కా పోయాలి, కూజాను గాజుగుడ్డతో కప్పండి, ఇన్ఫ్యూషన్ ఇన్ఫ్యూజ్ చేయనివ్వండి.
- అప్పుడు కషాయాన్ని శుభ్రమైన సీసాలో వేసి, తేనె, చక్కెర మరియు ఫిల్టర్ చేసిన నీరు కలపండి.
- షేక్, కార్క్. చలిలో ఉంచండి. 2 నెలల తరువాత, బ్రాందీ పూర్తిగా తయారు చేయబడుతుంది.
ఆపిల్ జెల్లీ
అదనపు సంకలనాలు లేకుండా జెల్లీ తయారీకి మీ చేతితో ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? అప్పుడు మీరు ఖచ్చితంగా లైట్ ఆపిల్ జెల్లీని తయారు చేయాలి. ఆపిల్ యొక్క పండ్లు పెక్టిన్ (నేచురల్ గట్టిపడటం) యొక్క అధిక కంటెంట్ ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి, కాబట్టి, ఆపిల్ జెల్లీ యొక్క రెసిపీలో, ఫుడ్ జెలటిన్ లేదా స్టార్చ్ ఉపయోగించబడదు.
జెల్లీ కోసం ఆపిల్ల ఎంపికపై శ్రద్ధ వహించండి. వివిధ రకాల కలయికను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి. అదనంగా, మరింత తీవ్రమైన వాసన మరియు తీపి రుచి కోసం, గ్రేడ్ ఫుజిని ఎంచుకోండి.
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్ జెల్లీ కోసం రెసిపీ. పదార్థాలు:
- 1 కిలోల ఆపిల్ల;
- 300 గ్రా చక్కెర;
- నిమ్మరసం;
- 1 గ్లాసు నీరు.
- నా ఆపిల్లను జాగ్రత్తగా కడగాలి. పై తొక్కను తొలగించకుండా, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆపిల్ల రంగును కాపాడటానికి నిమ్మరసం కటింగ్ పోయాలి.
- ఆపిల్లకు చక్కెర మరియు నీరు జోడించండి.
- కుండను చిన్న నిప్పు మీద ఉంచండి.
- ఆపిల్ల ఉడికినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి (మెత్తబడే వరకు).
- ఆపిల్ల మెత్తబడిన తర్వాత, మేము రసం ఒక కోలాండర్తో ఫిల్టర్ చేస్తాము. మిగిలిన ఆపిల్ల నుండి మీరు గొప్ప ఆపిల్ సాస్ తయారు చేయవచ్చు.
- ఫలిత రసంతో పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి.
- ద్రవ ఉడకబెట్టినప్పుడు, తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి (ఉడకబెట్టిన పులుసు వాల్యూమ్లో తగ్గాలి).
- ఒక చిత్రం ఉపరితలంపై ఏర్పడుతుంది; ఇది క్రమం తప్పకుండా తొలగించబడాలి.
- ద్రవ తీవ్రమైన ఎరుపు రంగును పొందినప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించండి.
- వేడి జెల్లీని జాడి, ముందు క్రిమిరహితం మరియు కార్క్ లోకి పోయాలి.
- చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ ఖాళీలను తయారుచేసే మొత్తం తత్వశాస్త్రం అది. శీతాకాలం కోసం మా సహాయకరమైన ఆపిల్ వంటకాలను ప్రయత్నించండి మరియు తీపి జ్ఞాపకాలలో మునిగిపోండి. బాన్ ఆకలి!
