శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను స్తంభింపచేయడం చాలా సులభం. రెండు గంటలు, హోస్టెస్, ఇంటి నుండి ఒకరి సహాయం లేకుండా, గుమ్మడికాయ మొత్తం శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేయడానికి సిద్ధమయ్యే అన్ని విధానాలను సులభంగా ఎదుర్కుంటుంది.
ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మంచి నాణ్యమైన కూరగాయలు మరియు ఫ్రీజర్ ఫ్రీజర్.
వ్యాసం వర్క్‌పీస్, ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను గడ్డకట్టే విధానం మరియు మీరు ఎదుర్కోవాల్సిన ఇతర చర్యలు మరియు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను వివరిస్తుంది.
గుమ్మడికాయను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా?
చాలామంది గృహిణులు మరియు తోటమాలి ప్రశ్న గురించి చాలా ఆందోళన చెందుతున్నారు: శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా? మిమ్మల్ని సంతోషపెట్టడానికి మేము తొందరపడుతున్నాము - వాస్తవానికి మీరు చేయగలరు మరియు అవసరం కూడా. మరియు వర్క్‌పీస్ యొక్క వాల్యూమ్ రిఫ్రిజిరేటర్ క్యాబినెట్ యొక్క ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్ సామర్థ్యం ద్వారా పరిమితం చేయబడింది.
మీరు మంచు ముందుగానే వచ్చి శీతాకాలం మొత్తం సానుకూల ఉష్ణోగ్రతతో కరిగించకుండా ఉంటే, ప్రాసెస్ చేయబడిన గుమ్మడికాయను వేడి చేయని పొడిగింపులో (బాల్కనీలో) నిల్వ చేయవచ్చు - శరదృతువు నుండి కూరగాయల సరఫరా ఉంటే.
ప్రాథమిక నియమాలు
శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ గడ్డకట్టడానికి అటువంటి లక్షణాలతో కూడిన ఆదర్శ కూరగాయలు:
- పండని పండు (కావాల్సినది);
- తెగులు సంకేతాలు లేవు, గరిష్టంగా చిన్నవి, చర్మానికి నష్టం కలిగించే సంకేతాలు.
గుమ్మడికాయ గ్రౌండింగ్ ముందు:
- కడగడం, కాండం నుండి ఉచితం, పువ్వు యొక్క అటాచ్మెంట్;
- పూర్తిగా ఆరబెట్టండి;
- విత్తనాలు మరియు ప్రక్కనే ఉన్న గుజ్జు శుభ్రం, పండ్లు అతిగా ఉంటే;
- పెద్ద పండ్లలో చర్మం పై పొరను కత్తిరించండి, అది దట్టంగా ఉంటే, గట్టిగా ఉంటుంది.
తయారీ ప్రక్రియ
గడ్డకట్టడానికి గుమ్మడికాయను తయారు చేయడానికి అల్గోరిథం:
- గడ్డకట్టడానికి షెడ్యూల్ చేసిన కూరగాయల సమూహాన్ని పూర్తిగా కడగాలి.
- ప్రతి పండును ఆరబెట్టండి.
- ఒక పై తొక్క, విత్తనాలు మరియు వాటి ప్రక్కనే ఉన్న కొయ్య నుండి పెద్ద పండ్లను క్లియర్ చేయడానికి.
- రుబ్బు.
- బ్లాంచ్ (ఐచ్ఛికం).
- ప్రీ-హీట్: సర్కిల్స్‌లో ఉడికినంత వరకు వేయించి, ఉడికించాలి, కేవియర్ కావాలి.
- ఒక తురుము పీటతో చూర్ణం లేదా బ్లాంచ్ చేస్తే, ద్రవ్యరాశిని పిండి వేయండి.
- కొద్దిగా పొడిగా, ఒక టేబుల్‌పై ఘనాల, ఘనాల, వృత్తాలు, బేకింగ్ షీట్, పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ వ్యాప్తి చెందుతుంది.
- ఒక ప్యాకేజీలో (వాక్యూమ్, నార్మల్) సమీకరించండి, కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో విస్తరించి ఉంటుంది, దీని పరిమాణం ఫ్రీజర్ యొక్క వెడల్పు మరియు లోతు యొక్క పారామితుల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
- ప్యాకేజీ చేసిన ఉత్పత్తిని గదిలో ఉంచండి.
కట్టింగ్ ఎంపికలు
గుమ్మడికాయ శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసే వంటకం మీద దృష్టి పెట్టడం ద్వారా వ్యక్తిగత శకలాలు ఆకారం నిర్ణయించబడుతుంది. కాబట్టి, కట్టింగ్ రకాలు:
- రింగులు (మందం 0, 7-10 మిమీ) - వేయించడానికి, సంక్లిష్టమైన శాండ్‌విచ్‌లు, పిజ్జాలో వాడండి;
- ఘనాల / చీలికలు - వంట వంటకాలకు, స్క్వాష్ కేవియర్ డైనర్;
- తురుము పీట, కేవియర్, వంట క్రీమ్ సూప్, బేబీ హిప్ పురీ కోసం - ఒక తురుము పీట సహాయంతో గ్రౌండింగ్.
బ్లాంచింగ్ సమస్య
శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనే ప్రశ్నతో మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ వ్యవహరించిన తరువాత, మరొక సమానమైన ముఖ్యమైన విషయం ఉద్భవించింది - బ్లాంచింగ్, ఇది అవసరమా? ఇది ఇష్టానుసారం జరుగుతుంది. కొంతమంది గృహిణులు గడ్డకట్టిన తర్వాత గుమ్మడికాయ రుచిని ఇష్టపడరు, కూరగాయల ద్రవ్యరాశిని రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపే ముందు అది బ్లాంచ్ కాలేదు.
మీ స్వంత రుచి ప్రాధాన్యతలను నిర్ణయించడానికి ఒక సాధారణ అనుభవం సహాయపడుతుంది.:
- మొదట, గుమ్మడికాయ యొక్క బ్లాంచ్ చేయని మరియు ఖాళీ చేయని భాగాన్ని స్తంభింపజేయండి.
- మరుసటి రోజు, రెండు ఖాళీలను సాధారణ మార్గంలో సిద్ధం చేయండి.
- శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ తయారీ పద్ధతిని నిర్ణయించడానికి అత్యంత ఇష్టమైన ఫలితం సహాయపడుతుంది.
ఏమి ఉంచాలి?
తయారుచేసిన గుమ్మడికాయను ప్యాక్ చేయవచ్చు:
- ప్లాస్టిక్ / మెటల్ ఫుడ్ కంటైనర్లలో.
- సాధారణ ప్లాస్టిక్ సంచులలో.
- వాక్యూమ్ లాక్ ఉన్న సంచులలో.
- ఒక ఫ్లాట్ బోర్డులో (ఒక జత సేర్విన్గ్స్ సిద్ధం చేయడానికి అనువైనది).
ఉష్ణోగ్రత మరియు నిల్వ సమయం
సాంప్రదాయ రిఫ్రిజిరేటర్ ఫ్రీజర్‌లో (-12 ° C; -18 ° C), మరియు లోతైన గడ్డకట్టే ఆహారం కోసం బాక్సులతో కూడిన ఫ్రీజర్‌లో కూరగాయలు సంపూర్ణంగా స్తంభింపజేయబడతాయి (ఉష్ణోగ్రత వద్ద: -24 ° C; -26 ° C). కాబట్టి స్తంభింపచేసిన గుమ్మడికాయ ఎంత నిల్వ చేయబడుతుంది? 10 నెలల వరకు (ఒకసారి కరిగించిన గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశిని తిరిగి స్తంభింపచేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు).
గడ్డకట్టే మార్గాలు
స్క్వాష్లు స్తంభింపజేయబడతాయి:
- తరిగిన;
- ప్రీ బ్లాంచింగ్ లేకుండా;
- ముందుగా ఎండబెట్టడం లేకుండా (తరిగిన మరియు వెంటనే ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి);
- సుమారు 2 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి;
- తరిగిన మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి;
- తరిగిన కూరగాయలతో కలపడం, గత / గత కాల్చు కాదు (మిరియాలు, క్యారెట్, టమోటా, వంకాయ).
ఫ్రీజర్‌లో
దానిని విచ్ఛిన్నం చేద్దాం గుమ్మడికాయను ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపచేయడం ఏమిటి?:
- కూరగాయలను కడగాలి.
- పండు నుండి తేమను తువ్వాలతో తుడిచివేయడం ద్వారా లేదా సహజంగా ఆరబెట్టడం ద్వారా తొలగించండి.
- ప్యాకింగ్ కంటైనర్లను సిద్ధం చేయండి: ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు, వాక్యూమ్ బిగింపులతో లేదా లేకుండా ప్లాస్టిక్ సంచులు.
- ఒక సాధనాన్ని పొందండి: కట్టింగ్ బోర్డు, కత్తి.
- తోకలను కత్తిరించండి, స్కఫ్స్, దెబ్బతిన్న మచ్చలు, పెరుగుదలలను తొలగించండి.
- పెద్ద పండ్లను భాగాలుగా కట్ చేసి, వాటిని రిండ్, విత్తనాలు, ప్రక్కనే ఉన్న గుజ్జు నుండి విడుదల చేయండి.
- గుమ్మడికాయ రుబ్బు.
- బ్లాంచ్ చేయాలనే కోరిక లేకపోతే కొద్దిగా పొడిగా ఉంటుంది.
- క్లుప్తంగా మంచు నీటిలో మునిగి, ఆపై ఒక జల్లెడపై మడవండి, ద్రవమంతా ప్రవహించే వరకు వేచి ఉంటుంది.
- ప్రాసెస్ చేసిన ద్రవ్యరాశిని కంటైనర్లు, ప్యాకేజీలలో, బోర్డులో ఉంచి, ఒక గంట పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- కంటైనర్ పొందడానికి అరగంట తరువాత, విషయాలను కదిలించండి / కలపండి (తద్వారా ద్రవ్యరాశి ప్రవాహ సామర్థ్యాన్ని నిలుపుకుంటుంది).
- బేకింగ్ షీట్లో ఉంచిన, బోర్డు త్వరగా సేకరించి కప్పులను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, ప్రతి భాగాన్ని అంచున ఉంచి, లేదా ఒక సంచిలో పోస్తారు.
- నిల్వ కోసం ప్రాసెస్ చేసిన గుమ్మడికాయను తొలగించండి.
ఫ్రిజ్‌లో
ఘనీభవించిన గుమ్మడికాయను రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రాసెసింగ్ అల్గోరిథం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడానికి ఉద్దేశించిన ద్రవ్యరాశికి సమానం.
వంకాయ నిల్వ
మేము ఇప్పుడు అది సాధ్యమేనా మరియు శీతాకాలం కోసం వంకాయలతో గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనే ప్రశ్నకు తిరుగుతాము. మొదటి ప్రశ్నకు సమాధానమిస్తూ, అవును, మీరు చేయగలరని మేము మీకు భరోసా ఇస్తున్నాము.
వంకాయ మితిమీరిన చేదు నుండి తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. దీన్ని ఎలా చేయాలి? అన్ని హోస్టెస్‌లు గడ్డకట్టే ముందు గుమ్మడికాయను బ్లాంచ్ చేయకపోతే, దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ వంకాయలను కొద్దిగా వేడి చికిత్సకు గురిచేసి వారి రుచిని మరింత ఆహ్లాదకరంగా మారుస్తారు.
మీరు వంకాయ నుండి చేదును పొడి మార్గంలో కూడా తొలగించవచ్చు: ఉప్పుతో చల్లిన కప్పులు లేదా వంకాయ ముక్కలను కొంతకాలం పట్టుకోండి. ఇరవై నిమిషాల తరువాత, ఉప్పు-నీలం "చికిత్స" కడిగి, తువ్వాలతో ఎండబెట్టి, గడ్డకట్టడానికి గుమ్మడికాయను తయారుచేసే పద్ధతిని ఉపయోగించి మరింత ప్రాసెసింగ్‌కు లోబడి ఉంటుంది.
తురిమిన గుమ్మడికాయ
పాన్కేక్లు, మెత్తని సూప్, బేబీ ఫుడ్ కోసం వంటకాలు తయారు చేయడానికి ఒక తురుము పీట సహాయంతో తరిగిన గుమ్మడికాయ అవసరం. తురిమిన గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశిని గడ్డకట్టే అల్గోరిథం:
- పండ్లు కడుగుతారు.
- పువ్వు యొక్క కాండం మరియు అటాచ్మెంట్ తొలగించండి.
- పండిన విత్తనాలను పెద్ద కూరగాయల నుండి పండిస్తారు, ఒలిచిన.
- ముక్కలను తురుము పీటపై రుద్దండి (రంధ్రాల పరిమాణం ఎన్నుకోబడుతుంది, వర్క్‌పీస్ యొక్క మరింత ఉపయోగం మీద దృష్టి పెడుతుంది).
- చాలా పిండిన, రుచికి ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిగా, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో, ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచారు.
- ప్యాకేజీ ద్రవ్యరాశి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడుతుంది.
వంటకాలు
వేర్వేరు వంటకాల కోసం శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపచేయాలనే దానిపై చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, క్రింద మేము అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు జనాదరణ పొందిన వాటిని చూస్తాము.
శీఘ్ర వంటకం కోసం
రెండు స్క్వాష్ 200 గ్రా ప్రతి వాష్, పై తొక్క, కాండం, రిసెప్టాకిల్. అప్పుడు:
- గుమ్మడికాయ రుబ్బు;
- రెండు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, కట్ చేసి వేయించాలి (రుచికి నూనె);
- బంగారు ఉల్లిపాయలకు తురిమిన క్యారెట్లను జోడించండి, ద్రవ్యరాశిని దాదాపుగా సంసిద్ధతకు ఉంచండి;
- చిన్న మొత్తంలో నూనె మీద నాలుగు ఎర్ర మిరియాలు వేరుగా ఉంచండి;
- గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశితో చల్లబరచడానికి మరియు కలపడానికి చల్లని ప్రాసెస్ చేసిన కూరగాయలు;
- ప్యాకేజీలో ముందుగా నిర్మించిన స్థలం, ఆపై ఫ్లాట్ లుక్ ఇవ్వండి;
- ఫ్రిజ్‌లో శీఘ్ర వంటకం కోసం బిల్లెట్‌ను దూరంగా ఉంచండి.
ఆకుకూరలతో
గుమ్మడికాయ మరియు ఆకుకూరలను ప్రత్యేక ప్యాకెట్లలో ఉంచకుండా ఉండటానికి, వాటిని ఫ్రీజర్‌కు పంపే ముందు కలపవచ్చు. మొదట, కూరగాయలు మరియు పార్స్లీ / మెంతులు కడగాలి, తరువాత అదనపు నీటి నుండి ఉచితం. శుభ్రమైన ఖాళీలను చూర్ణం చేస్తారు (గుమ్మడికాయ ఘనాల, ఎప్పటిలాగే ఆకుకూరలు), మిశ్రమంగా, ప్యాక్ చేసి, ఫ్రీజర్‌లో శీతలీకరణ కోసం పంపబడతాయి.
ఫ్రీజర్ యొక్క సామర్థ్యాలను ఉపయోగించి, మీరు గుమ్మడికాయ నుండి సాధారణ వేసవి వంటలను సీజన్లో మాత్రమే కాకుండా, క్రిస్మస్ సందర్భంగా, ఏదైనా శీతాకాలం లేదా వసంత రోజున ఉడికించాలి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఎక్కువ స్తంభింపచేసిన కూరగాయలను సకాలంలో తయారుచేయడం.
