ఏలకులు, properties షధ గుణాలు మరియు మొక్కల వాడకానికి వ్యతిరేకత ఏమిటి?

మన గ్రహం యొక్క అన్ని ప్రాంతాల నుండి దిగుమతి చేసుకున్న భారీ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలలో, సర్వసాధారణం యాలకులు. ఇది వెయ్యేళ్ళ సంప్రదాయంతో పురాతన తూర్పు మసాలా. ఏలకులు ఇప్పటికీ ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో ప్రాచుర్యం పొందాయి మరియు దీనిని వంట, medicine షధం మరియు కాస్మోటాలజీలో మనిషి ఉపయోగిస్తాడు. ఏలకులు రకాలు ఏమిటి, అలాగే ఈ అద్భుతమైన మసాలా వాడకానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు వ్యతిరేకతలు గురించి ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడతాయి.

ఏలకులు మరియు దాని రకాలు

ఏలకులు అల్లం, పసుపు, కాల్గన్ మరియు గినియా మిరియాలు యొక్క దగ్గరి బంధువు. మసాలా నైరుతి భారతదేశంలోని ఏలకుల కొండల నుండి వస్తుంది. ఇది ఆసియా వంటకాల్లో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ మొక్కను ఆగ్నేయాసియాలోని వివిధ దేశాలలో (కంబోడియా, వియత్నాం, శ్రీలంక), అలాగే దక్షిణ అమెరికా (గ్వాటెమాల) లో పండిస్తారు. వంటలలో మొత్తం పాడ్లు, విత్తనాలు లేదా ఏలకుల పొడి కలపవచ్చు. ఏదేమైనా, ఏలకులు ఎల్లప్పుడూ స్వచ్ఛమైన మసాలాగా ఉపయోగించబడవు, ఇది మసాలా మిశ్రమానికి జోడించబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? కుంకుమ పువ్వు మరియు వనిల్లాతో పాటు, ఏలకులు ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన మరియు విలువైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి, అందుకే దీనిని "సుగంధ ద్రవ్యాల రాణి" లేదా "సుగంధ ద్రవ్యాల రాణి" అని పిలుస్తారు. ఏలకులు సువాసన మరియు వైద్యం చేసే లక్షణాల వల్ల అటువంటి ఉన్నత హోదాకు అర్హులు.

ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఏలకులు చాలా సాధారణ రకాలు. రెండు జాతులు అల్లం కుటుంబానికి చెందినవి. ప్రతి రకానికి దాని ఉచ్చారణ రుచి ఉంటుంది.

ఆకుపచ్చ ఏలకులు ఆగ్నేయాసియాలోని ఉష్ణమండల అడవులలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. పండ్లు మందపాటి ఆకుపచ్చ కాయలు. ఈ రకం అధిక విలువ మరియు నాణ్యతను కలిగి ఉంది. ఆకుపచ్చ ఏలకులు గొప్ప తీపి మరియు కారంగా రుచి మరియు చాలా ఆహ్లాదకరమైన బలమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి. ఆకుపచ్చ ఏలకులును సుగంధ మసాలా అని పిలుస్తారు - ఇది దాని వాసన ద్వారా పుదీనా లాగా ఉంటుంది. ఈ మసాలా తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే డిష్‌కు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఏలకులు స్వీట్లు, పేస్ట్రీల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు; ఇది టీ లేదా కాఫీకి కలుపుతారు.

నల్ల ఏలకులు ఇది ప్రధానంగా ఆసియా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో కనుగొనబడింది మరియు దీనిని భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. ఈ రకాన్ని ఆకుపచ్చ ఏలకుల కన్నా పెద్ద ముదురు గోధుమ రంగు పాడ్‌లు కలిగి ఉంటాయి. అవి చిన్న పీచు కొబ్బరికాయల్లా కనిపిస్తాయి. ఆకుపచ్చ మాదిరిగా కాకుండా, నల్ల ఏలకులు మరింత టార్ట్ మరియు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అందుకే డెజర్ట్‌లు తయారు చేయడానికి ఇది చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడుతుంది.

బదులుగా, మసాలా రుచికరమైన (మాంసం) వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ముదురు గోధుమ విత్తనాలు కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, భాస్వరం, కాల్షియం మరియు ఇనుము ఉండటం వల్ల వాటి value షధ విలువలకు ప్రసిద్ది చెందాయి. నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ ఏలకుల రుచులు చాలా భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, నల్ల ఏలకులు తరచుగా ఆకుపచ్చ ఏలకులకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా తక్కువ.

మీకు తెలుసా? ఏలకులు పెరుగుతున్న మరియు పండించే ప్రక్రియలు చాలా సమయం తీసుకుంటాయి. ఈ మసాలా యొక్క అధిక ధర విలువ దీనికి కారణం. ఈ మొక్కను సముద్ర మట్టానికి 500-2000 మీటర్ల ఎత్తులో పెంచుతారు. పంట పొందడానికి, ఉష్ణోగ్రత 23-25 ​​కంటే తగ్గకూడదు °. అదనంగా, ఏలకులు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి రక్షించబడాలి. మొదటి పంటను 3 సంవత్సరాల తరువాత మాత్రమే పొందవచ్చు. పాడ్లను వ్యక్తిగతంగా చేతితో ఎన్నుకుంటారు.

ఏలకులు యొక్క ఉపయోగకరమైన కూర్పు

ఏలకులు చాలా ప్రయోజనకరమైన మరియు వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఏలకులు విత్తనాలలో ముఖ్యమైన రసాయన అంశాలు మరియు సేంద్రీయ పదార్థాలు ఉన్నాయి: కాల్షియం (383 మి.గ్రా), మెగ్నీషియం (229 మి.గ్రా), ఇనుము (13.97 మి.గ్రా), జింక్ (7.47 మి.గ్రా), సోడియం (18 మి.గ్రా), పొటాషియం (1119 మి.గ్రా), భాస్వరం (178 మి.గ్రా), మాంగనీస్ (28 మి.గ్రా). ఏలకులు విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 3, ఎ కలిగి ఉంటాయి. ఏలకులు యొక్క పోషక విలువ: కార్బోహైడ్రేట్లు (52.5%), ప్రోటీన్లు (19%), కొవ్వులు (23%). 100 గ్రాములకు ఏలకుల శక్తి విలువ 311 కిలో కేలరీలు. ఏలకుల విత్తనాలలో ముఖ్యమైన నూనె యొక్క కంటెంట్ 8% వరకు ఉంటుంది, కానీ ఎక్కువగా నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏలకులు ముఖ్యమైన నూనెలో కనిపించే ప్రధాన రసాయన సమ్మేళనం సినోల్. ఏలకులు యొక్క సుగంధం ఈ సమ్మేళనం ఇతర భాగాలతో కలపడం వల్ల వస్తుంది.

ఏలకుల విత్తనాలలో ముఖ్యమైన నూనె ఈ క్రింది భాగాలను కలిగి ఉంటుంది:

• సినోల్ (70% వరకు);
• a-terpineol (45%);
• a- టెర్పినోల్ అసిటేట్ (30%);
• మైర్సిన్ (27%);
• బి-పినిన్ (16%);
• లిమోనేన్ (8 నుండి 14% వరకు);
• మెంటోన్ (6%);
• b-fellandren (3%);
• సబినెన్ (2%);
• హెప్టాన్ (2%).

అదనంగా, ఇవి ఉన్నాయి: బోర్నియోల్, ఎ-పినిన్, గుములేన్, వై-టెర్పినేన్, పి-క్యూమెన్, లినూల్, లినైల్ అసిటేట్, టెర్పినెన్, సిట్రోనెల్లోల్, నెరోల్, జెరానియోల్, యూజీనాల్ మిథైల్ మరియు ట్రాన్స్-నెరోలిడోల్.

మానవ శరీరానికి ఏలకులు వల్ల కలిగే ప్రయోజనం ఏమిటి, ఏలకులు వాడటం

రుచితో పాటు, ఏలకులు మన ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతాయి. ఏలకులు విత్తనాలలో ముఖ్యమైన నూనె ఉంటుంది, దీనిని సాంప్రదాయ వైద్యంలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఏలకుల విత్తన కూర్పులను సాంప్రదాయ వైద్యంలో టానిక్ మరియు ఉత్తేజకాలుగా ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, ఏలకులు క్రిమినాశక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని శోథ నిరోధక ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు.

ఏలకుల వాడకం: అలసట నుండి ఉపశమనం మరియు శరీర స్వరాన్ని పెంచుతుంది

ఏలకులు ముఖ్యమైన నూనె మరియు దాని వైద్యం లక్షణాలు ఇటీవలే శాస్త్రవేత్తల పరిశీలనలో ఉన్నాయి. ఏదేమైనా, ఆసియా సంస్కృతిలో, నిరాశ మరియు అలసటకు నమ్మదగిన y షధంగా ఏలకులు అనేక శతాబ్దాలుగా చురుకుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రస్తుతం, ఏలకులు యొక్క వైద్యం లక్షణాలు నిరూపించబడ్డాయి: ఇది శరీరంపై అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఒక కప్పు టీ తక్కువ మొత్తంలో ఆకుపచ్చ ఏలకులు ఉత్సాహంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, శక్తిని ఇస్తుంది. ప్రాక్టీసింగ్ ఆయుర్వేద వైద్యులు నిరుత్సాహక పరిస్థితులను ఎదుర్కోవటానికి ఏలకులతో టీ ఒక అద్భుతమైన మార్గం అని నమ్ముతారు. ఇది శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేసే సహజ పదార్ధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా నిరాశకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. అదనంగా, ఏలకులులో ఉండే అనేక విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి, ఇది కణాల వృద్ధాప్యాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన శరీరాన్ని ఒత్తిడి నుండి రక్షిస్తాయి మరియు అనారోగ్యానికి వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి కూడా సహాయపడతాయి. ఏలకులు సౌందర్య సాధనాలను అరోమాథెరపీ ఉత్పత్తులు అంటారు. ఏలకులు ముఖ్యమైన నూనెను స్నానానికి చేర్చవచ్చు. ఇటువంటి విధానాలు కఠినమైన రోజులో పేరుకుపోయిన ఉద్రిక్తత మరియు అలసట నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి. అదే ప్రయోజనం కోసం, టీ మరియు ఇతర పానీయాలకు ఏలకుల గింజలను చేర్చవచ్చు. ఏలకుల ఎసెన్షియల్ ఆయిల్ యొక్క వెచ్చని మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన గొప్ప చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.ఈ మేజిక్ మసాలా పిల్లలు మరియు టీనేజర్లకు కూడా చాలా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది మెదడు యొక్క చురుకైన పనికి దోహదం చేస్తుంది, శరీరం యొక్క స్వరాన్ని పెంచుతుంది, ఇది అభ్యాస ప్రక్రియలో చాలా ముఖ్యమైనది. అదనంగా, ఏలకులు తీవ్ర వేడిలో శీతలీకరణ ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.

ఏలకులు యొక్క properties షధ గుణాలు

తరువాత, ఏలకులు దాని properties షధ గుణాలు మరియు వ్యతిరేకతల పరంగా మేము పరిగణించాము.

1. జీర్ణ సమస్యలను తొలగిస్తుంది. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులపై ఏలకులు ముఖ్యంగా ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. సువాసనగల విత్తనాలు కడుపు యొక్క పనిని సంపూర్ణంగా ప్రేరేపిస్తాయి, దాని గోడలను బలోపేతం చేస్తాయి. కడుపు రుగ్మతలకు ఏలకుల విత్తనాలు ఉత్తమమైన జానపద నివారణ, అపానవాయువు (బాధాకరమైన ఉబ్బరం), బెల్చింగ్ మరియు గుండెల్లో మంట. ఏలకులు ఆహారాన్ని జీర్ణం చేసే ప్రక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది, ఆకలిని మెరుగుపరుస్తుంది. మీ ఆకలిని మెరుగుపరచడానికి మీ వంటలలో కొంత గ్రౌండ్ ఏలకులు జోడించండి.
2. Hiccups. కడుపు యొక్క జీర్ణశయాంతర దుస్సంకోచాలు వంటి అసంకల్పిత కండరాల నొప్పుల నుండి మసాలా రక్షణ కల్పిస్తుంది. ఏలకులు యాంటిస్పాస్మోడిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి, దీని ఉపయోగం ఎక్కిళ్ళు వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
3. నోటి పరిశుభ్రత. భారతదేశంలో, నోటి కుహరం యొక్క అంటువ్యాధుల చికిత్సకు ఆకుపచ్చ ఏలకులు విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఏలకులును బ్రీత్ ఫ్రెషనర్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఏలకుల యొక్క అనేక విత్తనాలు దుర్వాసనతో సమస్యలను పరిష్కరిస్తాయని నమ్ముతారు.
4. డెటాక్సిఫికేషన్. ఏలకులు తరచుగా శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. పైన చెప్పినట్లుగా, ఈ మసాలా విటమిన్ ఎ, బి, సి, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్ వంటి ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఈ భాగాలు రక్తాన్ని సంపూర్ణంగా శుభ్రపరుస్తాయి మరియు మూత్రపిండాల నుండి అదనపు ద్రవం, కాల్షియం మరియు ఇతర విషాలను తొలగిస్తాయి. ఏలకులు తరచుగా ప్రసవానంతర కాలంలో తీసుకుంటారు.
5. జలుబు మరియు ఫ్లూ. జలుబు మరియు ఫ్లూ కోసం ఏలకులు ఒక అద్భుతమైన medicine షధం; ఈ వ్యాధుల లక్షణాలను నివారించడానికి మరియు తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. మీరే ఏలకుల టీగా చేసుకోండి, క్రమం తప్పకుండా ఈ హీలింగ్ డ్రింక్ వాడండి, తలనొప్పి మరియు వణుకు కనిపించదు.
6. వ్యాధికారక క్రిములతో పోరాడండి. వివిధ అంటువ్యాధుల బారినపడేవారు కూడా ఏలకులు తినమని ప్రోత్సహిస్తారు. ఈ మసాలా యొక్క properties షధ గుణాల వల్ల, ఇది అంటువ్యాధుల నివారణగా ఉంటుంది. ఏలకులులో ఉన్న వివిధ ముఖ్యమైన నూనెలు బ్యాక్టీరియా, వైరస్లు మరియు శిలీంధ్రాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తాయి.
7. ఆస్తమా. ఉబ్బసం రోగులకు ఏలకులు చాలా ప్రయోజనకరంగా భావిస్తారు. హూపింగ్ దగ్గు మరియు బ్రోన్కైటిస్‌కు ఇది జానపద y షధంగా పనిచేస్తుంది.
8. హైపర్టెన్షన్. రక్తపోటుతో బాధపడుతున్న ప్రజలు, రోజూ ఏలకులు వాడటం మంచిది. ఈ మసాలా రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరిచే సామర్ధ్యం కలిగి ఉంటుంది, ఇది రక్తపోటు మొత్తాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

బరువు తగ్గడానికి ఏలకులు వాడటం

ఏలకులు అత్యంత ప్రసిద్ధ మసాలాగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది అధిక బరువును సమర్థవంతంగా ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడుతుంది. చాలా మంది మహిళలు బరువు తగ్గడానికి ఏలకులు ఉపయోగిస్తారు. ఈ సందర్భంలో ఏలకులు జీవక్రియ ప్రక్రియను ఉత్తేజపరిచే ఒక ఉత్పత్తి, ఇది శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి దోహదం చేస్తుంది. ఈ అన్యదేశ ఓరియంటల్ మసాలా దాని వేడెక్కడం, కారంగా, మండుతున్న రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. వందల సంవత్సరాలుగా, భారతీయులు స్థూలకాయానికి చికిత్స చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తున్నారు. ఏలకులు వివిధ medic షధ పానీయాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఏలకులుతో కూడిన గ్రీన్ టీ బరువు తగ్గడానికి టీ యొక్క యూరోపియన్ వెర్షన్.

ఈ పానీయం చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అధిక-నాణ్యత గల గ్రీన్ టీ మరియు అర టీస్పూన్ ఏలకుల గింజలను చిన్న థర్మోస్‌లో కాచుకోండి. పానీయం ఒక రాత్రి కాచుకోవాలి. ఉదయం, టింక్చర్ ను గోరువెచ్చని నీటితో కరిగించండి. ద్రవ తేనెతో తప్పనిసరిగా అవసరం. ఈ పానీయం రోజుకు కనీసం రెండు, నాలుగు కప్పులు తాగడం అవసరం, భోజనానికి అరగంట ముందు. భోజన సమయంలో ఈ పానీయం తాగడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.

కాస్మోటాలజీలో ఏలకులు వాడకం

క్రిమినాశక మరియు శోథ నిరోధక ప్రయోజనాల కోసం ఏలకులు తరచుగా చర్మ సంరక్షణ ఉత్పత్తులకు కలుపుతారు. దాని చికిత్సా ప్రభావం కారణంగా, ఏలకులు చర్మం యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.

అప్లికేషన్:

1. రంగును మెరుగుపరుస్తుంది. ఏలకులు వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో ఒకటి చర్మాన్ని ప్రకాశవంతం చేసే సామర్థ్యం. ఏలకులు ముఖ్యమైన నూనె మచ్చలను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది, చర్మానికి ఆరోగ్యకరమైన రూపాన్ని ఇస్తుంది. అదనంగా, ఏలకులు విటమిన్ సి కలిగి ఉంటాయి, ఇది శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. ఇది శరీరమంతా రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది, తద్వారా చర్మం రంగును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు చర్మానికి గ్లో మరియు ఫ్రెష్‌నెస్ ఇస్తుంది.
2. పెదాల సంరక్షణ. ఏలకులు ముఖ్యమైన నూనెలో తేమ లక్షణాలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఇది తరచుగా పెదవి సౌందర్య ఉత్పత్తులకు జోడించబడుతుంది (ఉదాహరణకు, లిప్ బామ్స్).
3. ఇది రుచిని ఇస్తుంది. దాని ఆహ్లాదకరమైన మసాలా వాసన కారణంగా, ఏలకుల నూనెను పరిమళ ద్రవ్యాలు, సబ్బులు, షవర్ జెల్లు, పొడులు మరియు ఇతర సౌందర్య సాధనాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. ఏలకుల విత్తనాలలో ఉన్న ముఖ్యమైన నూనె, ఉత్తేజపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పరిమళ ద్రవ్యాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
4. గొప్ప మాస్కింగ్ ఏజెంట్. ఏలకుల యొక్క బలమైన వాసన అసహ్యకరమైన వాసనలను తొలగిస్తుంది. కొన్ని పదార్ధాలను చేర్చడం వల్ల ఆకర్షణీయం కాని వాసన కలిగించే సౌందర్య ఉత్పత్తులకు ఇది అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది. అసహ్యకరమైన వాసనను ముసుగు చేయడానికి ఈ ఉత్పత్తులకు ఏలకులు కలుపుతారు.
5. చర్మ అలెర్జీ చికిత్స. బ్లాక్ ఏలకులు ప్రయోజనకరమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. చర్మ అలెర్జీలకు చికిత్స చేయడానికి దీనిని క్రిమినాశక మందుగా ఉపయోగించవచ్చు.
6. ఆరోగ్యకరమైన జుట్టు మరియు నెత్తిమీద. నల్ల ఏలకులు నెత్తిమీద పోషించే యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, ఇది యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది నెత్తిమీద అంటువ్యాధులు మరియు చికాకుల నుండి కాపాడుతుంది. ఏలకులు మూలాలను బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది మరియు జుట్టుకు ప్రకాశం ఇస్తుంది.

వంటలో ఏలకులు ఎలా ఉపయోగించాలి

అనేక తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాల తయారీలో ఏలకులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. మసాలా పాడ్స్‌లో, ధాన్యాలు (విత్తనాలు) రూపంలో, మరియు భూమి రూపంలో (పొడి) లభిస్తుంది.

ఇది ముఖ్యం! మీరు ఏలకుల సుగంధాన్ని పూర్తిగా ఆస్వాదించాలనుకుంటే, మొత్తం పాడ్లను చిన్న పరిమాణంలో కొనడం మంచిది, మరియు వాడకముందే వాటి నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. లేకపోతే, వారు త్వరగా రుచి మరియు రుచిని కోల్పోతారు. మూసివేసిన ఏలకుల పాడ్లు, దీనికి విరుద్ధంగా, మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు విత్తనాల వాసనను ఒక సంవత్సరం వరకు నిర్వహించగలవు.

ఉపయోగం ముందు ధాన్యాన్ని మోర్టార్తో రుబ్బు. రుచి రుచిలో లేదా ఇతర వేడి వంటకాలకు మీరు ఏలకులు ఉపయోగిస్తే, మొత్తం పాడ్‌ను కొద్దిగా చూర్ణం చేసి డిష్‌లో చేర్చండి. డిష్ సిద్ధమైన తర్వాత, ఉపయోగించిన పాడ్ తొలగించండి. టీ, కాఫీ, మద్యం మరియు ఇతర పానీయాలకు ఏలకులు కలిపి ఆహ్లాదకరమైన మరియు రిఫ్రెష్ రుచిని ఇస్తాయి. మీరు వంట చేయడానికి ముందు గ్రౌండ్ కాఫీకి ఏలకుల పొడి జోడించవచ్చు.

అదనంగా, ఏలకుల పొడి రొట్టె, కేకులు, రొట్టెలు, కుకీలు, డెజర్ట్‌లను రుచి చూడవచ్చు. చివరకు, రుచికరమైన వంటకాలకు ఏలకులు కలుపుతారు: సూప్‌లు, వంటకాలు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, తృణధాన్యాలు, పైస్, బియ్యం వంటకాలు. ఏలకులు మాంసం వంటకాలకు మసాలా ఇస్తుంది; కేబాబ్స్ కోసం మాంసాన్ని marinate చేయడానికి తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. ఏకాయను pick రగాయలకు మరియు హెర్రింగ్ కోసం మెరీనాడ్కు కూడా కలుపుతారు.

వివిధ జాతీయ వంటకాల్లో ఏలకులు వాడకం:

• ఆసియాలో ఏలకులు వివిధ వేడి మరియు తీపి వంటలను రుచి చూడటానికి ఉపయోగిస్తారు. ఆకుపచ్చ ఏలకులు భారతీయ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు ఇది గరం మసాలా (సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం) యొక్క ప్రధాన భాగాలలో ఒకటి. కూర పొడి తయారీలో ఏలకులు కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం. ఈ మసాలా తరచుగా భారతీయ స్వీట్లు మరియు పానీయాలకు (టీ, కాఫీ, టింక్చర్స్) కలుపుతారు. ఉత్తర భారతదేశంలో, బియ్యం వంటలలో ఏలకులు విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. శ్రీలంకలో, గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ (కరివేపాకు చికెన్) యొక్క కారంగా ఉండే వంటలలో ఏలకుల కాయలు కలుపుతారు.
• ఏలకులు, దాని అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలు మరియు లక్షణాల కారణంగా, అంతటా విస్తృతంగా ఉపయోగం పొందాయి అరబ్ ప్రపంచం. ఈ దేశాలలో, ఏలకులు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. ఏలకులుతో కాఫీ ఆతిథ్యం మరియు ప్రతిష్టకు చిహ్నం. స్వల్ప మొత్తంలో ఏలకులు కాఫీకి ఉత్సాహాన్ని ఇస్తుంది. మధ్యప్రాచ్య వంటకాల్లో, ఆకుపచ్చ ఏలకులు స్వీట్స్ కోసం మసాలాగా లేదా టీ లేదా కాఫీకి సాంప్రదాయక అనుబంధంగా ఉపయోగిస్తారు.
• ఏలకులు విస్తృతంగా వంటలో రుచుల ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు turkish కాఫీ.
• ఉప్పగా ఉండే వంటకాలతో పాటు, మసాలా వివిధ డెజర్ట్‌లు మరియు స్వీట్లలో ఉపయోగిస్తారు. దేశ వంటశాలలలో ఏలకులు ఉన్నాయి ఉత్తర ఐరోపా. స్కాండినేవియన్ దేశాలలో, దాల్చినచెక్కకు బదులుగా అన్ని రకాల తీపి రొట్టెలు మరియు రొట్టెలను రుచి చూడడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు (డానిష్ రొట్టెలు, ఫిన్నిష్ తీపి రొట్టె, స్వీడిష్ ఈస్ట్ రొట్టె).

ఏలకులు శరీరానికి హాని కలిగిస్తాయా?

ఏ రూపంలోనైనా ఏలకులు వాడటానికి వ్యతిరేకత ఈ మసాలాకు హైపర్సెన్సిటివిటీ. ఏలకుల మోతాదు గురించి మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఈ మసాలా యొక్క ఉచ్చారణ రుచి మరియు వాసన తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి.

ఇది ముఖ్యం! ఏలకులు మరియు నూనె కడుపు పుండు లేదా పొట్టలో పుండ్లు వంటి వ్యాధులు ఉన్నవారిని వాడటం నిషేధించబడింది. ఏలకులు అన్ని జీర్ణక్రియ చర్యలను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు మీ పరిస్థితిని మరింత దిగజార్చవచ్చు.

తాపజనక ప్రేగు వ్యాధి, పిత్తాశయ రాళ్ళు మరియు కొలిక్ ఉన్నవారు కూడా ఈ మసాలా తినకుండా ఉండాలి. అదనంగా, మసాలా ఏలకులు stru తుస్రావం ఉత్తేజపరిచే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఎండోమెట్రియోసిస్‌తో బాధపడుతున్న మహిళలకు ఏలకులు సిఫారసు చేయబడలేదు. అదే కారణంతో, గర్భధారణ మరియు చనుబాలివ్వడం సమయంలో మహిళలకు ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. 6 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు ముఖ్యమైన నూనె మరియు ఏలకులు విత్తనాలు ఇవ్వకూడదు.

యాలకులు - మనిషికి తెలిసిన పురాతన సంభారాలలో ఒకటి. నేడు, ఈ అన్యదేశ మసాలా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటలో ముఖ్యమైన భాగం. ఏలకులు టీ, కాఫీ, అనేక డెజర్ట్‌లు మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఏలకులు గొప్ప ఉత్సాహపూరితమైన మసాలా-తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు ప్రత్యేకమైన మర్మమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి, అది ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు.