వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న వ్యాధులు ఆకుపచ్చ టమోటాలను టాప్స్ నుండి అకాలంగా తొలగించినప్పుడు, లవణం చాలా మంది గృహిణుల సహాయానికి వస్తుంది. పండని ఉత్పత్తులు వాటి పరిపక్వ కాఠిన్యం మరియు ఆమ్లం నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. కానీ నైపుణ్యం కలిగిన చెఫ్‌లు ఈ లక్షణాల నుండి కూడా ఎలా ప్రయోజనం పొందాలో తెలుసు.
వారు ఎలా చల్లని శీతాకాలంలో ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరగాయ మాకు చెప్పారు. పని పొందండి!
టమోటాల ఎంపిక
మంచి రుచి మరియు లాంగ్ షెల్ఫ్ లైఫ్ హోమ్ సంరక్షణ పండ్ల రకాలను బట్టి ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? 135 సంవత్సరాల క్రితం, అమెరికన్ వ్యవస్థాపకులు నిక్స్ ప్రపంచ నిష్పత్తిలో భారీ కుంభకోణాన్ని విడుదల చేశారు, దాని మధ్యలో టమోటా ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే దేశానికి నైట్‌షేడ్ దిగుమతి కోసం సోదరులు పన్ను చెల్లించలేదు. టమోటాలు విధికి లోబడి ఉండే పండ్లు కావు అని వారు తమ స్థానాన్ని సమర్థించుకున్నారు. ఇవి కూరగాయలు. వృక్షశాస్త్రజ్ఞుల వాదనలను పట్టించుకోని ఈ తీర్పును సుప్రీంకోర్టు కూడా ఆమోదించింది.
టమోటాల విషయంలో, ఎక్కువ మొత్తంలో చక్కెరలతో పిక్లింగ్ రకానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. మీరు రెసిపీని ఖచ్చితంగా పాటించినప్పటికీ, మృదువైన సలాడ్ మరియు డెజర్ట్ టమోటాల నుండి ఏమీ బయటకు రాదు. తరచుగా అవి విభిన్న రంగు మరియు రుచి కలిగిన పెద్ద-ఫలాలు గల రకాలుగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి. ముడి తినడానికి మరియు తాజా సలాడ్లను తయారు చేయడానికి ఇటువంటి నమూనాలు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి. చిన్న-ఫలవంతమైన డెజర్ట్ రకాలు నుండి, చెర్రీ రకం ప్రకారం, pick రగాయను పొందవచ్చు, వీటిని సంరక్షణకారులను కలుపుతారు.క్యాచింగ్ రకాలు టమోటాలు వర్గీకరించబడతాయి మధ్య తరహా, దట్టమైన చర్మం మరియు కండకలిగిన. తయారీ ప్రక్రియలో, ఇటువంటి నమూనాలను పగుళ్లు మరియు వ్యాప్తి లేదు.
అనుభవజ్ఞులైన కుక్లు సాల్టింగ్‌కు తగిన మొత్తంలో చక్కెరలతో ఉత్పత్తులు అవసరమని శ్రద్ధ వహిస్తారు, ఇది లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియాకు సరైన వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది. ఈ క్షణం పరిగణనలోకి తీసుకోకపోతే, లాక్టిక్ ఆమ్లం le రగాయతో కంటైనర్‌లో ఏర్పడదు, మరియు అచ్చు పండును కప్పివేస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! Reddened మరియు గోధుమ శకలాలు లేకుండా టమోటాలు ఎంచుకోండి పిక్లింగ్.
ఏ ఉప్పు?
శీతాకాలం కోసం ఉప్పు ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఏదైనా అనుకూలమైన గాజు, చెక్క లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో పండించవచ్చు.
తరచుగా, చిన్న మొత్తంలో ప్రాసెసింగ్‌తో, హోస్టెస్‌లు మూడు-లీటర్ జాడీలను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అవి పండ్లను తగ్గించడం సులభం. ఇది ఎనామెల్లెడ్ ప్యాన్లు మరియు బక్కెట్లతో పనిచేయడం కూడా సులభం. చెక్క తొట్టెలను ఉపయోగించి పెద్ద మొత్తంలో ఖాళీలు కోసం, కానీ వాటి పరిమాణం కారణంగా, అవి చాలా సౌకర్యవంతంగా లేవు.
కాలీఫ్లవర్, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, లింగన్‌బెర్రీస్, బ్రోకలీ, ఎర్ర క్యాబేజీ, స్ట్రాబెర్రీలు, రబర్బ్, సముద్రపు బుక్‌థార్న్, బ్లాక్ చోక్‌బెర్రీ, గుమ్మడికాయ, సన్‌బెర్రీ శీతాకాలం కోసం వివిధ రకాల వంటకాలు ఖచ్చితంగా మీ శీతాకాలపు ఆహారాన్ని ఏకరీతిగా వదలవు.
అవసరమైన కావలసినవి
చల్లని మార్గంలో ఆకుపచ్చ టమోటాలు క్లాసిక్ సాల్టింగ్ కోసం అవసరం:
- నీరు - 10 l;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 4 గ్లాసెస్;
- ఉప్పు - 2 అద్దాలు (కొండతో);
- ఎరుపు మిరియాలు - 1 స్పూన్;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఆకులు - 8-12 ముక్కలు (వృద్ధులను తీసుకోవడం మంచిది);
- వెనిగర్ సారాంశం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఆకుపచ్చ టమోటాలు మీడియం పరిమాణంలో ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! రసాయన ప్రతిచర్యల సంక్లిష్ట గొలుసు ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి దాని పోషక అనుకూలతను కోల్పోతుంది కాబట్టి పిక్లింగ్ కోసం లోహం, అల్యూమినియం కంటైనర్లను ఉపయోగించాలని ఇది వర్గీకరించబడలేదు.కొంతమంది గృహిణులు వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు, ఎర్ర మిరియాలు, నల్ల మిరియాలు, ఒలిచిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్, గొడుగులు మరియు మెంతులు విత్తనాలు, ఆవాలు పొడి మరియు ధాన్యాలు, అనేక ఇతర మసాలా దినుసుల సహాయంతో pick రగాయలకు పిక్వాన్సీని జోడిస్తారు. ఈ పదార్ధాల మొత్తం రుచి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. టమోటాల ఆకుపచ్చ పండ్లపై రుచిని మెరుగుపరచడానికి, చిన్న కోతలు చేసి, వాటిలో చివ్స్ సన్నని ముక్కలను చొప్పించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఒక పండు కోసం 1-2 రికార్డులు సరిపోతాయి.
దశ సూచనల ద్వారా దశ
టమోటాల తయారీతో ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించండి. వాటిని సీపల్స్ మరియు కాండాల నుండి శుభ్రం చేయాలి, దుమ్ము మరియు నిర్దిష్ట నిక్షేపాల నుండి పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి, ఇది ఒక నియమం ప్రకారం, పరిపక్వత స్థాయితో సంబంధం లేకుండా అన్ని టమోటాలను కవర్ చేస్తుంది. దెబ్బతిన్న లేదా పిండిచేసిన కాపీలను వెంటనే తిరస్కరించండి. అప్పుడు మేము జాడీలను కడగడం మరియు క్రిమిరహితం చేస్తాము. మేము వాటిలో వర్క్‌పీస్ చేస్తాము, ఎందుకంటే ఇది పనిలో మరియు నిల్వలో సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. 
అవసరమైన అన్ని ఉత్పత్తులు మరియు ప్యాకేజింగ్ లవణం చేయడానికి సిద్ధమైనప్పుడు, ఆకుపచ్చ టమోటాలు pick రగాయ ఎలా చేయాలో వివరంగా తెలుసుకోండి.
ఇది ముఖ్యం! ఉప్పునీరు కూజాలో అచ్చును నివారించడానికి, చక్కటి ఉప్పుతో విషయాలను చల్లి కొద్దిగా కూరగాయల నూనె జోడించండి.
- అన్నింటిలో మొదటిది, ఉప్పునీరు తయారీకి వెళ్లండి. ఇది చేయుటకు, నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను ప్రత్యేక సాస్పాన్లో కలపండి. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు ఎర్ర మిరియాలు విసరండి. అన్ని మిక్స్.
- నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. మేము మరో 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద నిలబడి చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టాము.
- చల్లని pick రగాయకు వెనిగర్ సారాన్ని జోడించండి (మీరు దానిని వినెగార్‌తో భర్తీ చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఈ పదార్ధం మొదట ఉడకబెట్టాలి).
- శుభ్రమైన మరియు పొడి జాడిలో (లేదా మరొక సరిఅయిన కంటైనర్) మేము మా అభీష్టానుసారం నేల తరిగిన రూట్, అవిసె లేదా ఆవాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను దిగువకు విస్తరిస్తాము. రుచిలో మెరుగుదలతో దీన్ని అతిగా చేయవద్దు, ఎందుకంటే మసాలా దినుసులు అధికంగా పంటను పాడు చేస్తాయి.
- టమోటాలు గట్టిగా వేయండి. ఇది చేయటానికి, మీరు కంటైనర్ అనేక సార్లు ఆడడము అవసరం.
- జాడి లో చల్లని ఊరగాయ పోయాలి, నైలాన్ కవర్లు తో కప్పండి.
మీకు తెలుసా? అనేక శతాబ్దాల క్రితం, టమోటాలు విషపూరితమైనవిగా పరిగణించబడ్డాయి, కాని నేడు అవి ప్రపంచంలో ఉత్పత్తిలో అగ్రగామిగా ఉన్నాయి. ప్రతి సంవత్సరం, భూమి యొక్క నివాసులు ఈ కూరగాయలలో 60 మిలియన్ టన్నులకు పైగా పెరుగుతారు.
వర్క్‌పీస్‌ను ఎంత, ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి
ఈ విధంగా భద్రపరచబడిన సాల్టెడ్ టమోటాల రెసిపీ ఏమైనప్పటికీ, ఖాళీలను సుమారు 6-8 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఉత్పత్తి యొక్క మంచి సంరక్షణ వినెగార్ను అందిస్తుంది, ఇది సంరక్షణకారి పాత్ర పోషిస్తుంది.
కానీ ఉప్పుతో ట్యాంక్‌లో అచ్చు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి, తయారీ సాంకేతికతను గమనించడం అవసరం. అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు ఉప్పునీరు జాడిలోకి పోసిన తరువాత, వాటిని గట్టిగా మూసివేయవద్దు మరియు వెంటనే వాటిని చలికి పంపవద్దు. ప్రారంభించడానికి, కంటైనర్ను విరుద్ధంగా, వేడిలో ఉంచాలి, తద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ద్రవంలో ప్రారంభమవుతుంది. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఉత్పత్తి సుమారు 3-5 రోజులు ఉండాలి. టమోటాల సంసిద్ధత స్థాయిని నిర్ణయించడానికి రుచి చూడవచ్చు. అప్పుడే వాటిని గట్టిగా మూసివేసి సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌కు బదిలీ చేయవచ్చు. సిఫార్సు చేయబడిన నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 1-6 from C నుండి ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? తన పొలంలో మూడు కిలోల దిగ్గజం పెంచిన అమెరికన్ రైతు, ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద టమోటా రికార్డును అధిగమించగలిగాడు. అదే సమయంలో, అతిచిన్న టమోటా పరిమాణం నమోదు చేయబడింది, ఇది కేవలం 2 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంది. ఈ టమోటా "బఠానీ" ఒక ఆంగ్ల రైతు నుండి పెరిగింది.తక్కువ పండిన టమోటా పంటను మీరు ఎంత త్వరగా మరియు సులభంగా రీసైకిల్ చేయవచ్చు. మరియు వారి అసలు ఆమ్లం మరియు స్థితిస్థాపకత ద్వారా అయోమయం లేదు. శీతాకాలంలో, ఇది రుచికరమైనది కాదు, ఆరోగ్యకరమైన రుచికరమైనది కూడా అవుతుంది.
