చేపల ధూమపానం యొక్క సాంకేతికత గురించి మీరు తెలుసుకోవాలి

రుచికరమైన చేప పొగబెట్టిన చేపలతో మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితులను విలాసపరచడానికి, మీరు నేర్చుకోవాలి చేపల ధూమపానం సాంకేతికత మరియు మీకు ఇష్టమైన రకమైన చేపలను పొగబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి. ధూమపానం అనేది మొదటి చూపులో కనిపించే విధంగా అమలులో సంక్లిష్టంగా ఉండదు. ఈ వ్యాసం ఇంట్లో చేపలను ఏవిధంగా పొగ తిప్పికొట్టవచ్చో మరియు ఎన్నుకోడానికి ఏ చెట్టు జాతులకు సంబంధించిన సమాచారాన్ని అందిస్తుంది.

ధూమపానం కోసం కలప ఎంపిక

వివిధ రకాలైన కలప తుది ఉత్పత్తికి వివిధ అభిరుచులను ఇస్తుంది. ధూమపానం కోసం సిద్ధమవుతున్నప్పుడు దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

ఇది ముఖ్యం! ధూమపానం చేసిన తరువాత చేపకు తెల్లటి నీడ ఉంటే, ఇది దాని పేలవమైన ప్రాసెసింగ్ లేదా క్షీణతను సూచిస్తుంది. అటువంటి ఉత్పత్తిని తినడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.

తగిన చెక్క జాతులు

ధూమపానం మరియు జునిపెర్ అనేది ధూమపానం కోసం చాలా సరిఅయిన చెక్కగా పరిగణించబడుతుంది, ఈ మొక్కల కొన్ని పొడి కొమ్మలు స్మోక్డ్ చేపలను ఒక బంగారు రంగు మరియు ఒక ఏకైక వాసన ఇస్తుంది. జునిపెర్ కట్టెలు గృహ వినియోగం కోసం పొందడం కష్టం, ఎందుకంటే మొక్క చాలా అరుదు మరియు ప్రధానంగా పర్వత ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది.

ధూమపానం చేసే ప్రక్రియలో, అటువంటి జాతుల చెట్ల కలప బేకరీ (బంగారు గోధుమ పిండిని స్మోక్డ్ ఫిష్ ఒక బంగారు గోధుమ రంగు క్రస్ట్ ఇస్తుంది), ఓక్ (ఒక తీవ్రమైన చెక్క వాసన ఇస్తుంది), మాపుల్ (చేపలు ఒక మాంసం రుచి), బూడిద (రిచ్ రుచి), లేత గోధుమరంగు (కొద్దిగా కఠినమైన రుచి) మరియు పండు: చెర్రీ (బాగా రుచి), ఆపిల్ చెట్టు (చేపలు తీపి రుచిని ఇస్తుంది), ప్లం, పియర్ (తుది ఉత్పత్తికి ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తాయి) మరియు రోవన్ (ప్రత్యేక సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది).

కొంతమంది ధూమపానం చేసేవారు బిర్చ్‌ను ఉపయోగిస్తారు, కాని ఇది చేపలకు ఒక నిర్దిష్ట తారు వాసనను ఇస్తుంది, అది te త్సాహికుల ఇరుకైన వృత్తం మాత్రమే ఇష్టపడుతుంది. ద్రాక్ష, యూకలిప్టస్, బ్లాక్బెర్రీ లేదా ఎండుద్రాక్ష యొక్క కొమ్మల మరియు ఆకులు కలిపి హోమ్-స్మోక్డ్ చేప వంటి చాలామంది వ్యక్తులు, కానీ అటువంటి సహజ రుచులు వాడటం కొద్దిగా ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. తుది పొగబెట్టిన ఉత్పత్తి యొక్క రుచి లక్షణాలు నేరుగా ఎంచుకున్న చెట్టుపై ఆధారపడి ఉంటాయి, దానిపై పొగ త్రాగుతుంది.

వుడ్ అవసరాలు

ధూమపానం కోసం ధూమపానం కోసం తగినది కాదు, ఇది తారును కలిగి ఉంటుంది, ఇది పూర్తి చేపను ఒక చేదు రుచిని ఇస్తుంది మరియు అదనంగా, కొవ్వు పొరతో ధూమపానం గదిని కవర్ చేస్తుంది. పొగబెట్టిన పొగ పదార్థాల తయారీకి, ఒక రకాన్ని మాత్రమే కాకుండా అనేక రకాల కలపలను ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది.

వివిధ చెక్క జాతుల మిశ్రమాన్ని కలిపేటప్పుడు 60% కన్నా తక్కువ పండ్ల పదార్థాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది. పొడి కలపను ఉపయోగించడం పూర్తి చేప మరియు బంగారు షీన్ కు సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది. కొంచెం తడిగా ఉన్న చెట్టు చేప ఒక ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు ఒక టార్ట్ రుచికరమైన రుచి ఇస్తుంది. ముందు, చెట్టు మరియు కొమ్మల నుండి బెరడు తొలగించబడుతుంది, ఇది రెసిన్ కలిగి ఉండవచ్చు, ఇది కాల్చినప్పుడు, చేప మరియు పొగ కంటైనర్ యొక్క గోడలపై స్థిరపడతాయి.

పొడవు 20-30 మిల్లీమీటర్ల పొడవునా కలప మరియు చిప్స్కు చెక్కతో చల్లుతారు, ఈ పొగ పదార్థం యొక్క పొగ సరైన పొగ మరియు వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తుంది.

మీకు తెలుసా? వేడి పొగబెట్టిన చేపలను మూడు రోజులకు మించి నిల్వ చేయకూడదు.

స్మోక్డ్ చేప

ఇంట్లో ఒక చేపను పొగబెట్టడానికి, మీరు దానిని ఒక నిర్దిష్ట సమయం కోసం పొగ వాతావరణంలో ఉంచాలి. పొగ అనేది సహజ క్రిమినాశక మందు, ఇది ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతుంది మరియు వారికి ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసనను ఇస్తుంది. Smoldering సమయంలో వివిధ వృక్ష జాతులు తురిమిన చెక్క ఇటువంటి పొగ ఒక మూలం. ఇంట్లో పొగ చేపలు స్మోక్‌హౌస్‌లో చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి, వీటిని మీరు కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా మీరే చేసుకోవచ్చు.

ఫిష్ ఎంపిక

ధూమపానం, కానీ సాల్మొన్, ట్రౌట్, ట్యూనా, మేకెరెల్, స్టెర్జిన్, కార్ప్, పెర్చ్, టెన్చ్, పిక్ పెర్చ్, వ్యర్థం, వెండి కార్ప్, పిక్, గుర్రం మాకేరెల్, బెల్గా, రోచ్, రోచ్ మరియు ఈల్ వంటివి ఏవైనా సరిపోతాయి. ఇంట్లో చేపలు పొగ త్రాగాలని మీరు నిర్ణయించుకుంటే, నది లేదా సముద్ర నివాసి యొక్క ఎంపిక మీ ప్రాధాన్యతల ప్రకారం తయారు చేయాలి, కొన్ని చేపలలో అస్థి అస్థిపంజరం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో ఇబ్బందులను జోడిస్తుంది.

పొగబెట్టినప్పుడు, కొవ్వు చేప రకాలు జ్యుసిగా ఉంటాయి, అదనపు కొవ్వు వాటి నుండి బయటకు వస్తుంది. ధూమపానం కోసం తాజా చేపలు అవసరం, అధిక-నాణ్యత వంట కోసం ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న వ్యక్తులను ఎన్నుకోవడం మంచిది.

ఫిష్ తయారీ

చేపలను నిర్వచించిన తరువాత, ఇది ధూమపానం కోసం తయారుచేయబడుతుంది, కడుగుతారు మరియు క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది. 0.7 కిలోల వరకు చిన్న వ్యక్తులు తరచుగా పొగబెట్టి, ముందు గట్టింగ్ మరియు పొలుసులు తొలగించడం లేకుండా; మీడియం-సైజ్ వ్యక్తులు 0.7 నుండి 3 కిలోల వరకు ఇష్టానుసారం, స్థిరపడిన మసి నుండి ఉత్పత్తిని కాపాడడానికి ప్రమాణాలను వదిలేయడం మంచిది; 3 కిలోల నుండి పెద్ద వ్యక్తులు పూర్తిగా శిఖరం వెంట ప్లాస్ట్ చేయబడతారు, పెద్ద రెక్కలు, ఇన్సైడ్లు మరియు తల తొలగించబడతాయి.

ప్రాధమిక చికిత్స తరువాత, చేప కొట్టుకుంటుంది, అదనపు టీస్ ను తొలగించడానికి ఒక టవల్లో చుట్టి ఉంటుంది, అప్పుడు ప్రతి వ్యక్తి దాతృత్వముగా ఉప్పుతో రుద్దుతారు మరియు 2-3 గంటల ఒత్తిడితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచుతారు. ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన చేపలను ధూమపానం చేయడానికి ముందు, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించబడుతుంది మరియు ఒక ప్రెస్ కింద 24 గంటల వరకు ఉప్పు వేయబడుతుంది. చేపలు కడిగిన తరువాత, ఉప్పు స్ఫటికాలు కడిగి తువ్వాలతో తుడిచివేయబడతాయి.

ఇది ముఖ్యం! ధూమపానం కోసం, ఫంగస్ మరియు అచ్చు ద్వారా ప్రభావితమైన కుళ్ళిన కలపను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే స్మోల్డరింగ్ మానవులకు హానికరమైన పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

సాంకేతికత మరియు ధూమపానం ప్రక్రియ

ఇంట్లో ధూమపానం చేప సాంకేతికత మీరు మొదటి అప్లికేషన్ నుండి మంచి ఫలితం సాధించడానికి అనుమతిస్తుంది. పొగ పరికరం సమక్షంలో, ఈ ప్రక్రియ అమలులో చాలా కష్టం కాదు, మరియు మీరు అద్భుతమైన నాణ్యమైన పొగబెట్టిన మాంసాలను పొందుతారు. తయారీ పద్ధతిని బట్టి, ఈ క్రింది రకాల ధూమపానం వేరుచేయబడుతుంది: వేడి, చల్లని మరియు సగం వేడి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కరితో మేము పరిచయం చేస్తాము.

హాఫ్-హాట్ ధూమపానం

హాఫ్-హాట్ స్మోకింగ్ పద్ధతి + 50 + 60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగతో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేస్తుంది. ప్రీ-ఫిష్‌లు 12-18 గంటలు ఉప్పు వేయబడతాయి, వ్యక్తుల పరిమాణాన్ని బట్టి, అదనపు ఉప్పు కడిగివేయబడుతుంది. ధూమపానం కోసం, స్టవ్ "స్టవ్" ను వాడండి, పొగ మరియు గాలిని 10-12 గంటలు కలిపే సమయంలో చేపలను నిలిపివేస్తారు. సగం స్మోక్డ్ చేప రుచి స్వచ్ఛమైన ధూమపానంతో కొద్దిగా గుర్తుకు తెస్తుంది.

ఇటువంటి పద్ధతిలో ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించడానికి మరియు సరైన ధూమపానం సమయాన్ని ఎంచుకోవడానికి అనుభవం కూడబెట్టిన అనుభవం అవసరం. ఈ పద్ధతి అమలులో సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, దానిలో చాలామంది కాదు. మొదటి విజయవంతం కాని అనుభవం తరువాత, ధూమపానం సాధారణంగా చేపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరొక మార్గాన్ని ఎంచుకుంటుంది.

చల్లని పొగ

చల్లని పద్ధతిలో, చేప + 16 + 40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగ ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది, దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది, సాధారణంగా 3-4 రోజుల వరకు. కోల్డ్ స్మోకింగ్ పద్ధతికి 7-10 మీటర్ల పొడవు గల వంపుతిరిగిన చిమ్నీతో ప్రత్యేకమైన పెద్ద స్మోక్‌హౌస్ అవసరం. అటువంటి స్మోక్‌హౌస్ నిర్మించడం పెద్ద ప్రాంతాన్ని ఆక్రమించింది, కాబట్టి ఇది చిన్న ప్రాంతాల యజమానులకు పని చేయదు.

ధూమపానం అల్పాహారంతో తయారు చేసిన చేపను వ్రేలాడదీయడం మరియు సాడస్ట్ మరియు చిప్స్తో పాటు ఫైర్ఫాక్స్ను పూరించడం, అలాగే కొనసాగింపు మరియు సెట్ ఉష్ణోగ్రత పారామితులను నిర్వహించడం. కోల్డ్ పొగబెట్టిన చేపలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూడు నెలలు నిల్వ చేస్తారు.

వేడి పొగబెట్టిన

ఇంట్లో వేడి పొగబెట్టిన చేప 2-4 గంటలు + 65 + 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగతో ప్రాసెస్ చేయడానికి అందిస్తుంది. ఈ సమయంలో, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం ఎండిపోతుంది, గోధుమ రంగును పొందుతుంది మరియు ప్రకాశిస్తుంది, చేపల వాసన మరియు రుచి నిర్దిష్టంగా మారుతుంది.

మీకు తెలుసా? అధిక సాల్టెడ్ చేపలకు తక్కువ ధూమపానం అవసరమవుతుంది.

వేడిగా ఉండే ధూమపానం కోసం, పొగ గొట్టం యొక్క దిగువ 15-20 మిమీ పొరతో సాడస్ట్ మరియు చిప్స్తో కప్పబడి ఉంటుంది, గాలి మరియు పొగ యొక్క ఉచిత ప్రసరణ కోసం చేపలు కిటికీలకు కట్టుబడి ఉండవు. స్మోక్ లిడ్ సాడస్ట్ నుండి పొగ మరియు ప్రాణవాయువును నివారించడానికి గట్టిగా ముగుస్తుంది, ఎందుకంటే ధూమపానం స్మెల్డింగ్ కావడంతో పాటు మంటలను తెరుచుకోదు. స్మోక్‌హౌస్ కింద అగ్నిప్రమాదం జరుగుతుంది; ధూమపానం చేసే సాడస్ట్ పొగను ఇస్తుంది, దీనిలో ధూమపానం జరుగుతుంది.

జాలర్లు సాధారణంగా ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు నది చేపలు పొగ ఎలా. నది చేపల యొక్క విశిష్టత దాని నిర్దిష్ట వాసనలో ఉంటుంది, ఇది మూడు రోజుల్లో ఒత్తిడిలో ఉప్పు వేయడం ద్వారా తొలగించబడుతుంది. సాల్టింగ్ తరువాత, చేపలను 70 డిగ్రీలకు మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40-50 నిమిషాలు కడిగి, ఎండబెట్టి పొగబెట్టాలి. ఈ చేప ఒక బీరు అల్పాహారం వంటిది.

సరసమైన ధూమపాన సాంకేతికత ఇంట్లో ఈ ప్రక్రియను నిర్వహించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. చిన్న ప్రయత్నంతో, మీరు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే సాధ్యం కానటువంటి చేపల రుచికరమైన అనుభూతిని పొందవచ్చు.