చెర్రీస్ - మా తోటలలో అత్యంత సాధారణమైన, రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన బెర్రీలలో ఒకటి. శీతాకాలపు కోత అవి లేకుండా చేయలేము. శీతాకాలం కోసం చెర్రీలను సంరక్షించడానికి చాలా వంటకాలు కుటుంబం మరియు వారసత్వంగా ఉంటాయి. కానీ చెర్రీస్ తయారీలో ఎవరైనా క్రొత్తదాన్ని కనుగొంటారు. శీతాకాలం కోసం చెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: మొత్తం గడ్డకట్టడం, "విటమిన్", ఎండబెట్టడం, ఎండబెట్టడం, క్యాండీ పండ్లు. మరియు, వాస్తవానికి, క్యానింగ్ - రసం, కంపోట్స్, సంరక్షణ, జామ్, జామ్.
మీకు తెలుసా? మాతృభూమి చెర్రీ - మధ్యధరా. రష్యాలో, 12 వ శతాబ్దం నుండి ఇంట్లో చెర్రీస్ ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు వెంటనే గుర్తింపు పొందాయి మరియు మొత్తం తోటలను నాటడం ప్రారంభించాయి.
చెర్రీ పండు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
పనితీరు మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరచడానికి చెర్రీస్ ఎంతో అవసరం. బెర్రీలు బాగా జీర్ణమయ్యే విటమిన్లు, ఖనిజాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు మరియు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క అద్భుతమైన మూలం. సెల్యులోజ్, టానిన్స్, ఇనోసిటాల్, కొమారిన్, మెలటోనిన్, పెక్టిన్, ఆంథోసైనిన్స్ - ఇందులో జీవక్రియ మరియు జీర్ణవ్యవస్థ, నాడీ, హృదయనాళ వ్యవస్థలు మరియు మస్క్యులోస్కెలెటల్ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి. అదనంగా, జ్ఞాపకశక్తి మరియు మెదడు పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావం.
మూర్ఛ, డయాబెటిస్, రక్తహీనత, ఆంజినా పెక్టోరిస్, రక్తపోటు, అథెరోస్క్లెరోసిస్, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, ఆర్థరైటిస్, నిద్రలేమి చికిత్సలో చెర్రీస్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉపయోగించబడతాయి. మరియు జలుబుకు కూడా - యాంటిపైరేటిక్, ఎక్స్‌పెక్టరెంట్, సెడెటివ్. ఇది చాలా కాలంగా ప్రసిద్ధి చెందిన చెర్రీస్ - వృద్ధాప్యాన్ని నివారించే మరియు శరీరం యొక్క పునరుజ్జీవనానికి దోహదపడే "పునరుజ్జీవనం బెర్రీలు". వారి యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీమైక్రోబయల్ చర్య నిరూపించబడింది.
మీకు తెలుసా? చెర్రీ బెర్రీలు - విటమిన్లు ఎ, సి, ఇ, పిపి, హెచ్, విటమిన్ బి, కాల్షియం, ఇనుము, రాగి, సల్ఫర్, మాలిబ్డినం, మాంగనీస్, క్రోమియం, ఫ్లోరిన్, సోడియం, జింక్, అయోడిన్, కోబాల్ట్, బోరాన్, భాస్వరం, రుబిడియం, మెగ్నీషియం వెనేడియం.
చెర్రీస్ తినడానికి కొన్ని పరిమితులు ఉన్నాయి. జాగ్రత్తగా వారు పెరిగిన ఆమ్లత్వం, కడుపు పూతల, డ్యూడెనల్ అల్సర్, పొట్టలో పుండ్లు, గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్, పేగు మరియు s పిరితిత్తుల యొక్క కొన్ని దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో బెర్రీలు తింటారు. సాధారణంగా, ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తికి రోజుకు చెర్రీస్ సుమారు 400-450 గ్రా తాజా బెర్రీలు. మరియు సీజన్ ముగిస్తే, ముందుగా పండించిన పండు.
ఇది ముఖ్యం! స్టాక్స్ తయారీకి వ్యాధి బెర్రీల సంకేతాలు లేకుండా పరిణతి చెందిన, జాగ్రత్తగా లెక్కించబడిన, మొత్తం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం చెర్రీస్ కోసం వివిధ వంటకాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
చెర్రీస్ ఎండబెట్టడం ఎలా
ఎండబెట్టడం శీతాకాలం కోసం పురాతన, నిరూపితమైన చెర్రీ సంరక్షణ. చెర్రీలను ఎండలో ఆరబెట్టడం 6-8 రోజులు పడుతుంది. సేకరించిన (మీరు కడగవచ్చు, మీరు కడగలేరు) తయారుచేసిన ఉపరితలం, స్థాయిలో బెర్రీలు వ్యాప్తి చెందుతాయి, తద్వారా వాటి మధ్య తక్కువ దూరం ఉంటుంది. చెర్రీలతో సామర్థ్యం ఎండ వేడి వాతావరణంలో వీధిలో పాక్షిక నీడలో ఉంటుంది. ఎప్పటికప్పుడు, బెర్రీలు జాగ్రత్తగా ఆందోళన చెందాలి మరియు తిప్పాలి. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ లేదా ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం.
మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్ల కోసం ప్రత్యేక ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది కలిగి ఉంటే, అప్పుడు సూచనలు పారామితులను మరియు తుది ఉత్పత్తిని తయారుచేసే విధానాన్ని కలిగి ఉండాలి, అప్పుడు సూచనలను అనుసరించండి. అవి పొయ్యిలో ఆరిపోతే, ఒక టవల్ తో బెర్రీలను కడిగి ఆరబెట్టండి. బేకింగ్ షీట్ పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది, చెర్రీస్ ఒక పొరలో పోస్తారు మరియు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. కానీ పొయ్యి తలుపు పూర్తిగా మూసివేయబడదు, అది అజర్ అయి ఉండాలి. మొదటి 1.5-2 గంటలు ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 55-65 ° C, తరువాత 30-45. C.
దివంట సమయం భిన్నంగా ఉండవచ్చు, అందువల్ల బెర్రీపై వేలు నొక్కబడుతుంది: రసం విడుదల చేయకపోతే, చెర్రీ సిద్ధంగా ఉంది. వారు చెర్రీస్ మరియు గుంటలను కూడా ఆరబెట్టడానికి ముందు, రసాన్ని హరించడానికి సమయం ఇస్తారు, ఆపై రుమాలు, తువ్వాలు తో బెర్రీలను బ్లాట్ చేస్తారు. పూర్తయిన బెర్రీలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చిన్న పరిమాణాల నార లేదా కాగితపు సంచులలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఎండిన చెర్రీలను అధిక తేమతో నిల్వ చేయడానికి అనుమతించబడదు - లేకపోతే పండు అచ్చుగా పెరుగుతుంది మరియు క్షీణిస్తుంది.
ఎండిన చెర్రీ వంటకాలు
ఎండబెట్టడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం చెర్రీస్ తయారీ చాలా మంది గృహిణులు విజయవంతంగా ఉపయోగిస్తారు.
విధానం 1. సిరప్‌లో బెర్రీలు మరియు ఉడికించిన చెర్రీస్ నుండి ఎముకలు తొలగించబడతాయి - 700-800 గ్రా చక్కెర కోసం 1 లీటరు నీరు. అప్పుడు బెర్రీలను బయటకు తీసి, సిరప్‌లోకి పోయడానికి పూర్తిగా అనుమతిస్తారు, ఆపై అవి రుమాలుతో కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి. పొయ్యిలో పొడి, 40-45 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్యాబినెట్. బెర్రీలపై నొక్కడం ద్వారా ఇష్టానుసారం నిర్ణయించబడుతుంది - తేమ విడుదల చేయకూడదు.
విధానం 2 పిట్ చేసిన చెర్రీస్ చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి - 1 కిలోల నుండి - 500 గ్రా. వాటిని 24 గంటలు ఉంచి, రసం పారుతుంది. బెర్రీలు వండిన సిరప్ - 350 గ్రాముల చక్కెరకు 350 మి.లీ నీరు పోయాలి. 90-95 ° C ఉష్ణోగ్రత వరకు మరిగే వరకు వేడి చేసి 4-5 నిమిషాలు పొదిగేవారు. తరువాత, చెర్రీస్ తీసి పూర్తిగా కాలువకు అనుమతించండి. మొదటి పద్ధతిలో వలె ఎండబెట్టి.
ఇది ముఖ్యం! ఎండిన మరియు ఎండిన చెర్రీస్ స్పర్శకు స్థితిస్థాపకంగా మరియు సాగేదిగా ఉండాలి, కానీ గుజ్జు మరియు రసం వెలికితీత యొక్క తడి ప్రాంతాలు లేకుండా.
చెర్రీలను గడ్డకట్టే లక్షణాలు, శీతాకాలం కోసం చెర్రీలను ఎలా సేవ్ చేయాలి
మీకు పెద్ద ఫ్రీజర్ ఉంటే, ఇంకా మంచిది - ఫ్రీజర్ ఉంది, అప్పుడు శీతాకాలం కోసం చెర్రీలను స్తంభింపచేసే మార్గాలను ఉపయోగించండి. గడ్డకట్టే ప్రధాన ప్రయోజనం బెర్రీలలోని అన్ని సూక్ష్మ, స్థూల పోషకాలు మరియు విటమిన్ల యొక్క పూర్తి భద్రత. మీరు చెర్రీలను జనసమూహంలో స్తంభింపజేయవచ్చు - అనగా, కడిగి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్, బ్యాగ్, గ్లాస్ (ఒక మూతతో) వేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. మరియు మీరు వ్యక్తిగతంగా బెర్రీలను స్తంభింపజేసి, ఆపై వాటిని గడ్డకట్టే రూపంలో నింపవచ్చు. ఇది చేయుటకు, కడిగిన చెర్రీలను ఒక ట్రేలో వేసి, బెర్రీలు స్తంభింపజేసినప్పుడు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి, వాటిని కంటైనర్లో పోస్తారు, మొదలైనవి - అనేకసార్లు పునరావృతమవుతాయి.
మీకు తెలుసా? స్తంభింపచేసినప్పుడు, కరిగేటప్పుడు బెర్రీలు కలిసి ఉండవు, అవి విడిపోవు మరియు మరింత ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తాయి.
మీరు తొలగించిన ఎముకలతో చెర్రీలను స్తంభింపచేయాలనుకుంటే, గుజ్జు తీసుకొని, ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, చెర్రీ జ్యూస్‌తో అంచుపై పోయాలి. రసం సిద్ధం చేయడానికి 1: 1 నిష్పత్తిలో పిట్ చేసిన చెర్రీస్ మరియు చక్కెర తీసుకోండి. చక్కెర బెర్రీలతో నిండి ఉంటుంది, మరియు ఎంచుకున్న రసం ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు. "విటమిన్" ను స్తంభింపచేయడం మరింత సులభం - రాయి లేని చెర్రీ చక్కెర 1: 1 తో కలిపి బ్లెండర్‌తో మెలితిప్పినట్లుగా లేదా కంటైనర్లలో నింపబడి - మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంటుంది. విత్తన రహిత ఘనీభవించిన బెర్రీలు బేకింగ్, కుడుములు, జెల్లీలు, ఇతర డెజర్ట్‌లు తయారుచేయడం మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత తాజా వినియోగం కోసం గొప్పవి.
ఇది ముఖ్యం! అవసరమైన వాల్యూమ్ యొక్క ఘనీభవన కంటైనర్ కోసం తీయండి - ఇప్పటికే కరిగించిన చెర్రీస్ వెంటనే వాడాలి. ఇది నిల్వ చేయబడలేదు మరియు తిరిగి స్తంభింపజేయదు!
చెర్రీ సంరక్షణ
చాలా వంటకాలు, మేము కొన్ని మాత్రమే ఇస్తాము - చాలా సులభం.
- జెల్లీ - రాళ్ళు లేని బెర్రీలలో కొద్దిగా నీరు వేసి 5-6 నిమిషాలు ఒక మూత కింద ఉడికించాలి. తరువాత ఒక హిప్ పురీకి రుద్ది, పండ్ల రసం (సాధారణంగా ఆపిల్, భిన్నంగా ఉంటుంది) మరియు చక్కెర జోడించండి. సుమారు 1-2 కిలోల బెర్రీలలో 230–250 గ్రా రసం మరియు 450–500 గ్రా చక్కెర ఉంటాయి. చిక్కగా మరియు జాడిలో పోసే వరకు ఉడకబెట్టండి.
- జామ్ - ఒక సూది (స్కేవర్, టూత్‌పిక్) తో కడిగిన చెర్రీస్ ప్రిక్ మరియు సిరప్ పోయాలి. సిరప్ కోసం - 1 కిలోల బెర్రీలకు 200 మి.లీ మరియు చక్కెర 500 గ్రా. 5-6 గంటలు వదిలివేయండి. వేరు చేసిన రసం తీసివేసిన తరువాత, మరో 450-500 గ్రాముల చక్కెరను 200 గ్రాముల ద్రవంలో పోసి 15 నిమిషాలు విడిగా ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు దానిలో చెర్రీస్ పోస్తారు, మరో 4-5 గంటలు ఉంచాలి, తరువాత సంసిద్ధతకు ఉడకబెట్టి బ్యాంకులలో మూసివేస్తారు.
- compote - విత్తన రహిత బెర్రీలకు చక్కెర కలుపుతారు. నిష్పత్తి 1 కిలో / 400 గ్రా. అవి నిప్పంటించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 85-90 ° C కు సర్దుబాటు చేసి, 5-7 నిమిషాలు ఉంచి, వెంటనే డబ్బాల్లో నింపి, పైకి చుట్టబడతాయి.
చక్కెరతో గ్రౌండ్ చెర్రీ
లేదా చక్కెరతో తురిమిన చెర్రీస్ రుచికరమైనవి మరియు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే బెర్రీల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు దాదాపుగా కోల్పోవు, ప్రత్యేకించి మీరు వంట కోసం లోహరహిత వంటకాలను ఉపయోగిస్తే. గ్రౌండింగ్ కోసం, మీరు జల్లెడ ద్వారా మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు - సమస్యాత్మకమైన మరియు పొడవైనది. చెర్రీ చక్కెర శీఘ్ర వంటకం. రాళ్ళు లేని బెర్రీలు మెలితిప్పినట్లు మరియు చక్కెరతో నిద్రపోతాయి - 1: 2, బాగా కలపండి. ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి 1 గంట వదిలి. 0.5-5 టేబుల్ స్పూన్ల పైనుంచి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పైకి తిరిగి వేయాలి. l. చక్కెర మరియు కాప్రాన్ మూతలు మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్, సెల్లార్, సెల్లార్లో నిల్వ చేయండి.
మీకు తెలుసా? పిండిచేసిన చెర్రీస్ యొక్క తీపి జిగట చెర్రీ పురీ జలుబుకు అద్భుతమైన y షధంగా చెప్పవచ్చు. ఇది వెంటనే ఒక కూజా నుండి తీసిన లేదా టీ మరియు హెర్బల్ టీలకు జోడించబడుతుంది.
క్యాండీ పండ్ల రూపంలో చెర్రీని ఎలా సేవ్ చేయాలి
ఇంట్లో తయారుచేసిన క్యాండీ చెర్రీస్ చాలా సరళంగా తయారవుతాయి మరియు తరచూ మిఠాయికి బదులుగా ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. వారు కావాలనుకుంటే, కాల్చిన వస్తువులు మరియు కంపోట్లలో చేర్చవచ్చు. చాలా సులభమైన వంటకం. సీడ్లెస్ చెర్రీస్ 1.5 కిలోల చల్లబడిన సిరప్తో 100 మి.లీ నీరు మరియు 1 కిలోల చక్కెరతో పోస్తారు. బెర్రీలు చిరిగిపోకుండా మెత్తగా కలపాలి మరియు 6-7 గంటలు పట్టుబట్టండి. అప్పుడు అవి ఫలిత రసాలన్నింటినీ హరించడం, బెర్రీలు బాగా పోయడం మరియు సిద్ధమయ్యే వరకు ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం. గాజు పాత్రలు, ప్లాస్టిక్ లేదా భారీ కాగితపు సంచులలో చీకటి, చల్లని, పొడి గదిలో నిల్వ చేయండి, ఉదాహరణకు, చిన్నగదిలో. రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయవచ్చు.
ప్రతి హోస్టెస్ శీతాకాలం కోసం చెర్రీస్ నుండి ఏమి చేయాలో ఎంచుకుంటుంది. ఖాళీలు చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటాయి, సరైన రెసిపీని ఎంచుకోవడం సులభం. మరియు మీరు దీన్ని ఒకేసారి అనేక విధాలుగా ఉపయోగించవచ్చు - అప్పుడు చెర్రీ రకం శీతాకాలం అంతా ఇల్లు మరియు అతిథులను మెప్పిస్తుంది.
