రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు వివిధ వంటకాలకు ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఇవ్వడానికి, పురాతన కాలం నుండి ప్రజలు వాటిలో చేర్పులు పెట్టాలని అనుకున్నారు. అత్యంత పురాతన సుగంధ ద్రవ్యాలలో జీలకర్ర ఒకటి.
జీలకర్ర సాధారణ మరియు దాని లక్షణాలు
సువాసనగల సుగంధ ద్రవ్యాల నిర్మాణంలో అదే పేరుతో పండ్లు-విస్లోప్లోడ్నిక్ మొక్కలు ఉన్నాయి. శరదృతువు ప్రారంభంలో వీటిని శుభ్రం చేస్తారు. కోత తరువాత, విత్తనాలను తీసుకొని ఎండబెట్టాలి. పదును మరియు చేదు నోట్లతో వారు మసాలా రుచి కలిగి ఉంటారు.
బొటానికల్ వివరణ
కారావే మొక్క గొడుగు కుటుంబానికి కేటాయించిన ద్వైవార్షిక సంవత్సరం. మొక్క యొక్క లాటిన్ హోదా కోరం కార్వి లాగా ఉంటుంది. 
1 - పువ్వులు మరియు పండ్లతో కూడిన మొక్క, 2 - ఒక మూలం, 3 - రాడికల్ ఆకులు, 4 - ఒక పువ్వు, 5 - ఒక పిస్టిల్, 6 - ఒక పండు (విస్లోప్లోడ్నిక్), 7 - క్రాస్ సెక్షన్‌లో ఒక పండు
మీరు ఈ గుల్మకాండ మొక్కను 30-80 సెంటీమీటర్ల ఎత్తైన, కుదురు రూట్, దీర్ఘచతురస్రాకార, అండాకార-లాన్సోలేట్ రూపం యొక్క విడదీసిన ఆకులు, కొమ్మల చివర పుష్పగుచ్ఛాలు 4-8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన చిన్న తెల్లని పువ్వులతో నేర్చుకోవచ్చు. బ్రౌన్ విసోపాడ్ పండ్ల పొడవు 3 మిమీ మరియు వెడల్పు 2.5 మిమీ.
సహజ పరిస్థితులలో, మొక్క అటవీ అంచులలో, పచ్చికభూములలో, ప్రజల నివాసాల దగ్గర కలుపు మొక్కగా పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది. అడవిలో పంపిణీ ప్రాంతం - యూరప్, సమశీతోష్ణ వాతావరణం ఉన్న ఆసియా ప్రాంతాలు, భారతదేశం, పాకిస్తాన్, కాకసస్, పశ్చిమ మరియు తూర్పు సైబీరియా, ఫార్ ఈస్ట్ యొక్క ఉపఉష్ణమండలాలు.
మీకు తెలుసా? 3 వేల సంవత్సరాల క్రితం శరీరంపై కారవే విత్తనాల వల్ల కలిగే ప్రయోజనకరమైన మరియు హానికరమైన ప్రభావాల గురించి ప్రజలకు తెలుసు. వాటిని మసాలాగా ఆహారంలో చేర్చారని, వైద్యం చేసే ఏజెంట్లు, ప్రేమ పానీయాలు, రక్షిత తాయెత్తులు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.
జీలకర్ర ఏ రకాలు ఉన్నాయి?
వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు అడవి మరియు సాగుతో సహా 30 జాతుల మొక్కల ఉనికి గురించి తెలుసు. వాటిలో కొన్ని అలంకార ప్రయోజనం కలిగి ఉంటాయి. మసాలాగా 2 రకాలు వాడండి: సాధారణ మరియు నలుపు. తరువాతి 30-50 సెం.మీ వరకు పెరుగుతుంది. త్రిభుజాకార ఆకారం యొక్క విత్తనాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఇవి జాజికాయ నోటుతో పదునైన, కారంగా రుచి కలిగి ఉంటాయి. దీనికి 2 రకాలు ఉన్నాయి: నిజమైన నలుపు మరియు టర్కిష్ నలుపు. ఈ మొక్క యొక్క పండ్లను pick రగాయలు, పిక్లింగ్, బేకింగ్‌లో కలుపుతారు.
ఇది ఏ మసాలా సమూహానికి చెందినది?
రకరకాల సుగంధ ద్రవ్యాలపై ఆసక్తి ఉన్నవారు, జీలకర్ర ఏ సమూహానికి చెందినదో తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. 
ఉపయోగం యొక్క పద్ధతి ప్రకారం, ఇది కారంగా ఉండే మూలికల సమూహంలో చేర్చబడుతుంది, ఇక్కడ పండ్లను మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ గుంపులో సోంపు, వనిల్లా, ఏలకులు, కొత్తిమీర, మిరియాలు కూడా ఉన్నాయి.
జీలకర్ర విత్తనాల వాడకానికి వైద్యం చేసే గుణాలు మరియు వ్యతిరేక విషయాల గురించి చదవడం మీకు ఉపయోగపడుతుంది.
మసాలా యొక్క రసాయన కూర్పు
కారవే పండ్లలో, ముఖ్యమైన మరియు కొవ్వు నూనెలు, ఫ్లేవనాయిడ్లు, కూమరిన్లు, ప్రోటీన్ మరియు టానిన్లు వేరు చేయబడతాయి. వాటిలో విటమిన్లు ఎ, గ్రూపులు బి, సి, డి, హెచ్, ఇ, కె, ఖనిజాలు ఉన్నాయి: కాల్షియం, పొటాషియం, సోడియం, మెగ్నీషియం, భాస్వరం, సల్ఫర్, ఇనుము, సల్ఫర్, రాగి.
జీలకర్ర యొక్క properties షధ గుణాలు మరియు ప్రయోజనాలు
కారవే పండ్లలో గొప్ప విటమిన్-ఖనిజ మరియు అమైనో ఆమ్ల కూర్పు ఉన్నందున, అవి ఈ క్రింది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి:
- టానిక్;
- ఒక ప్రతిక్షకారిని;
- మూత్ర మరియు కొలెరెటిక్;
- ఉపశమన;
- ఓదార్పు;
- పొట్ట ఉబ్బరం;
- విరోచనకారి;
- బ్యాక్టీరియానాశక.
జీలకర్ర యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు అనువర్తనం గురించి మరింత చదవండి.
జాబితా చేయబడిన లక్షణాల కారణంగా, మసాలా మానవ శరీరంపై ఈ క్రింది చికిత్సా ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది:
- వ్యాధికి వ్యతిరేకంగా రక్షణ శక్తులను పెంచడం;
- నొప్పి తొలగింపు;
- నాడీ వ్యవస్థను శాంతింపచేయడం;
- జీర్ణక్రియ సాధారణీకరణ;
- వాస్కులర్ పరిస్థితి మెరుగుదల;
- రక్తపోటు సాధారణీకరణ;
- జీవక్రియ యొక్క త్వరణం;
- నిద్ర సాధారణీకరణ;
- చర్మం, జుట్టు, గోరు పలకల మెరుగుదల;
- మెదడు ఉద్దీపన;
- రక్త ప్రసరణ మెరుగుదల;
- శ్వాసను మెరుగుపరుస్తుంది;
- హార్మోన్ల సమతుల్యత పునరుద్ధరణ;
- శరీర ప్రక్షాళన;
- పురుగులను వదిలించుకోవటం;
- మెరుగైన చనుబాలివ్వడం;
- మూత్రపిండాల ప్రక్షాళన;
- కఫం విసర్జన;
- కోలిక్ యొక్క తొలగింపు;
- బరువు తగ్గడం.
జీలకర్ర అప్లికేషన్
నేడు, జీలకర్ర అనేక దేశాల వంటశాలలలో ప్రసిద్ధ మసాలా. అలాగే, వారి వైద్యం లక్షణాలను medicine షధం మరియు కాస్మోటాలజీలో ఉపయోగిస్తారు.
జానపద వైద్యంలో
జీలకర్రను అనేక యూరోపియన్ దేశాలలో మరియు USA లో అధికారిక వైద్యంలో ఉపయోగిస్తున్నారు.
మా అక్షాంశాలలో, ఇలాంటి సమస్యలను వదిలించుకోవడానికి సాంప్రదాయ medicine షధాన్ని తయారు చేయడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది:
- ఊబకాయం;
- పురుగు ముట్టడి;
- జీర్ణ రుగ్మతలు;
- చనుబాలివ్వడం సమయంలో పాలు తక్కువ;
- అపానవాయువు;
- నొప్పికీ;
- దగ్గు;
- నెఫ్రిటిస్, సిస్టిటిస్;
- హార్మోన్ల అంతరాయాలు;
- ఆర్థరైటిస్;
- కాలేయ వ్యాధి;
- stru తు నొప్పులు;
- చల్లని.
ఇది ముఖ్యం! ఆరోగ్యకరమైన వయోజన రోజుకు 25 గ్రా (4-5 స్పూన్) జీలకర్ర తినవచ్చు. 6 సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు రోజుకు 10 గ్రా (2 స్పూన్) వరకు అనుమతి ఉంది. నిబంధనలను మించి శరీరానికి హాని కలిగించవచ్చు మరియు ప్రతికూల ప్రతిచర్యలకు కారణం కావచ్చు.
కాస్మోటాలజీలో అప్లికేషన్
మసాలా చర్మం, జుట్టు మరియు గోర్లు యొక్క స్థితిపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. దాని యొక్క కషాయాలను కడగడం మరియు తుడిచివేయడం, అటువంటి సమస్యలను వదిలించుకోవడానికి ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు:
- జిడ్డైన మెరుపు;
- విస్తరించిన రంధ్రాలు;
- మంట;
- మొటిమల.
జిడ్డుగల సెబోరియాను తొలగించి వాటిని బలోపేతం చేయడానికి జుట్టు కషాయంతో కడిగివేయబడుతుంది.
అలాగే, సెల్యులైట్‌తో మరింత సమర్థవంతంగా పోరాడటానికి విత్తనాలను స్క్రబ్స్‌లో కలుపుతారు. 
వంటలో
జీలకర్ర అటువంటి వంటకాలకు చేర్చమని సిఫార్సు చేయబడింది:
- సలాడ్లు;
- మొదటి కోర్సులు;
- సైడ్ డిష్;
- రొట్టెలు;
- పానీయాలు;
- ఊరగాయలు;
- పులియబెట్టిన ఆహారాలు.
కడుపు మరియు ప్రేగులపై జీలకర్ర ప్రభావం గురించి చదవమని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
వంటలలో ఎలా జోడించాలి?
మసాలా యొక్క రుచి మరియు రుచిని పెంచడానికి, అన్ని గమనికలను పూర్తిగా బహిర్గతం చేయడానికి, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌ల సిఫార్సులను ఉపయోగించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము:
- డిష్లో ఉంచే ముందు నూనె జోడించకుండా పాన్లో పాన్ ను వేడెక్కించండి. ముఖ్యమైన నూనెలను తీసే ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి వేడి అనుమతిస్తుంది.
- విత్తనాలను పొడి స్థితికి ఉంచి, డిష్లో ఉప్పుగా ఉంచవచ్చు.
- విలువైన వస్తువులను ఆదా చేయడానికి, మీరు స్టవ్ నుండి డిష్ తొలగించడానికి 15 నిమిషాల ముందు మసాలా దినుసులను జోడించాలి.
మసాలా జీలకర్ర కలయిక ఏమిటి?
విత్తనాలను అటువంటి మూలికలు మరియు కూరగాయలతో పాటు వంటలలో కలుపుతారు:
- కొత్తిమీర;
- యాలకులు;
- దాల్చిన;
- లవంగాలు;
- పెప్పర్;
- జీలకర్ర;
- కుంకుమ;
- పసుపు;
- వెల్లుల్లి;
- ఉల్లిపాయలు;
- డిల్.
మసాలా అల్లం, బే ఆకు, తులసితో కలపడం ద్వారా ఆసక్తికరమైన రుచి లభిస్తుంది. "కరివేపాకు", "గరం మసాలా" మిశ్రమాలలో జీలకర్ర ఒకటి.
మసాలా హక్కును ఎలా ఎంచుకోవాలి?
మసాలా ప్రయోజనం మాత్రమే తీసుకురావడానికి, మరియు వంటకం ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు సుగంధాన్ని కలిగి ఉండటానికి, ఇది అధిక నాణ్యతతో ఉండటం అవసరం.
ఇది ముఖ్యం! జీలకర్ర యొక్క ముదురు రంగు, దాని నాణ్యత మరియు దానిలో ఎక్కువ ముఖ్యమైన నూనెలు.
కొనుగోలు కోసం మసాలా ఎంచుకోవడానికి ఇక్కడ కొన్ని మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి:
- ఇది ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది.
- ఏకరీతి రంగులో పెయింట్ చేయబడింది.
- అచ్చు విత్తనాల మిశ్రమం లేకుండా.
మసాలా మొత్తం లేదా నేల రూపంలో అమ్ముతారు. మొదటి ఎంపికకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి, ఎందుకంటే ఈ రూపంలో మసాలా బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.
జీలకర్ర మరియు జీలకర్ర మధ్య తేడా ఏమిటి?
ఇతర మొక్కలతో దగ్గరి పోలిక ఉన్నందున, తరచుగా గందరగోళం తలెత్తుతుంది మరియు జీలకర్ర లేదా జీలకర్ర వంటి ఇతర చేర్పులకు జీలకర్ర తీసుకుంటారు. వారు రుచిలో విభిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ. మిక్సింగ్ అనే భావనకు కారణం ఇవి ఒకే కుటుంబానికి చెందిన మొక్కల పండ్లు, విత్తనాల బాహ్య సారూప్యత కారణంగా, మరియు వివిధ ప్రజలు వారికి ఇచ్చిన అనేక పేర్లు. ఉదాహరణకు, జిరా అని పిలవబడేది ఇక్కడ ఉంది - ఇండియన్, కాప్టిక్ జీలకర్ర, జిరా, అజ్గాన్. కుమిన్ను ఇరానియన్, రోమన్, ఈజిప్షియన్ స్పైసీ జీలకర్ర, సెంమిన్, జీలకర్ర అంటారు.
వీడియో: జీలకర్ర మరియు జీలకర్ర మధ్య తేడా ఏమిటి
జీలకర్ర సాధారణ - సోంపు క్షేత్రానికి రెండవ పేరు ఉంది. ప్రజలలో దీనిని గనులు, జీలకర్ర, కిమిన్, మేక, గణస్ అని కూడా పిలుస్తారు.
పైన వివరించిన విధంగా cmin, మరియు వంటలో ఉపయోగించిన దాని గురించి. జీలకర్ర జీలకర్ర కన్నా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దాని అనువర్తన పరిధి మిఠాయి, సాసేజ్, జున్ను ఉత్పత్తి, పానీయాల ఉత్పత్తి. ఈ మసాలా బియ్యం, చిక్కుళ్ళు, కూరగాయలతో కలిపి ఉంటుంది.
జీలకర్ర కంటే జిరా తక్కువ. ఆమె వాసన బలంగా ఉంది, మరియు రుచి వేడిగా ఉంటుంది. చాలా తరచుగా ఇది మాంసం వంటకాలకు, ముఖ్యంగా గ్రిల్ మీద తయారుచేసిన వాటికి, అలాగే పిలాఫ్‌లో కలుపుతారు.
జీలకర్ర మరియు మెంతులు మధ్య తేడా ఏమిటో కూడా చదవండి.
జీలకర్ర పెరగడం మరియు సేకరించడం ఎలా?
జీలకర్ర పెరగడం సులభం. అతను శ్రద్ధ వహించడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి తీసుకోడు. మంచి పంట యొక్క ప్రతిజ్ఞ సారవంతమైన మట్టిలో, బాగా వెలిగించిన తోటలో, సరైన సమయాల్లో, క్రమం తప్పకుండా నీరు త్రాగుట, ఫలదీకరణం, వదులు మరియు కలుపు తీయుట.
మొక్కను వసంత or తువులో లేదా శీతాకాలానికి ముందు పెంచవచ్చు. విత్తనాలు లేకుండా విత్తనాలను విత్తడం ద్వారా నాటడం జరుగుతుంది. నీరు త్రాగుటకు అరుదుగా అవసరం. కుట్టేటప్పుడు మరియు మొగ్గ విడుదల ప్రారంభంలో తేమ అవసరం సంక్లిష్ట ఖనిజ ఎరువులను ఉపయోగించి, సీజన్‌లో 2-3 సార్లు ఫలదీకరణం నిర్వహిస్తారు.
హార్వెస్టింగ్ జూలైలో జరుగుతుంది. అతనితో ఆలస్యం చేయకపోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే విత్తనాలు త్వరగా వర్షం కురుస్తాయి. పండ్లు గోధుమ రంగులోకి మారిన వెంటనే కోత ప్రారంభించడం అవసరం.
కోత సమయంలో, మొక్కలను పూర్తిగా నేల నుండి తీసివేసి, పుష్పగుచ్ఛాలతో కట్టి, పందిరి కింద వేలాడదీస్తారు, ముందే విత్తనాలు పడటం కోసం ఫాబ్రిక్ లేదా ఫిల్మ్ వ్యాప్తి చెందుతాయి.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు శరీరానికి cmin హాని
కారవే మసాలా తినకూడదు:
- గర్భధారణ సమయంలో;
- 6 సంవత్సరాల లోపు;
- అధిక ఆమ్లత్వం, డయాబెటిస్, మూత్రపిండాల్లో రాళ్ళు మరియు పిత్తాశయం, థ్రోంబోఫ్లబిటిస్, కొరోనరీ డిసీజ్ ఉన్న గ్యాస్ట్రిటిస్తో;
- వ్యక్తిగత అసహనంతో;
- పోస్ట్-ఇన్ఫార్క్షన్ విషయంలో, అవయవ మార్పిడి.
మీకు తెలుసా? జీలకర్ర యొక్క ప్రయోజనాన్ని పురాతన వైద్యులు హిప్పోక్రేట్స్, డియోస్కోరైడ్స్, అవిసెన్నా తన రచనలలో వివరించారు. చివరి వ్యక్తి అలసట మరియు అధిక పనిని అధిగమించడానికి ఉపయోగించమని సలహా ఇచ్చాడు.
జీలకర్ర అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన రసాయన కూర్పుతో పురాతన మసాలా, ఇది మానవులపై అనేక చికిత్సా ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి మాత్రమే కాకుండా, ముఖం, శరీరం యొక్క అందాన్ని కాపాడుకోవడానికి, సౌందర్య సమస్యలను తొలగించడానికి మరియు వ్యాధులను నయం చేయడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. మసాలా యొక్క ప్రయోజనం మితమైన మోతాదులో ఉపయోగించినప్పుడు మాత్రమే తెస్తుంది.
