సెలెరీ వంశపు మధ్యధరాలో ఉద్భవించినప్పటికీ, ఈ సంస్కృతి రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్‌తో సహా మరిన్ని ఉత్తర ప్రాంతాలలో ప్రజాదరణ పొందింది. మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలు తినడానికి అనుకూలంగా ఉన్నాయని తెలుసు - మూలం నుండి కాండం మరియు ఆకుకూరలు వరకు, కానీ సెలెరీని ఎలా శుభ్రం చేయాలో అందరికీ తెలియదు మరియు అది అస్సలు చేయాల్సిన అవసరం ఉందా.
ఉత్పత్తి లక్షణాలు
సెలెరీ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క విశాలమైన కాంప్లెక్స్‌తో కూడి ఉంటుంది మరియు చాలా తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది (సుమారు 16 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా). మొక్క యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల కలయిక ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి అనువైన కూరగాయగా చెప్పవచ్చు. విటమిన్లు మరియు ఖనిజ పదార్ధాల కూరగాయల కంటెంట్ మీద దాదాపు పోటీదారులు లేరు.
ఇది ముఖ్యం! సెలెరీ తినడం, మీరు అదనపు శారీరక శ్రమ లేకుండా కూడా బరువు కోల్పోతారు. హార్డ్ ఫైబర్ అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రా జీర్ణించుకోవడానికి, ఇది 25 కిలో కేలరీలు కంటే ఎక్కువ పడుతుంది, అదే 100 గ్రా సెలెరీ యొక్క శక్తి విలువ 16 కిలో కేలరీలు మించదు.
ప్రయోజనాలు
సంస్కృతికి ప్రయోజనకరమైన గుణాలు ఉన్నాయి, మరియు ఇది మొక్క యొక్క అన్ని భాగాలకు వర్తిస్తుంది.
కూరగాయల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో వీటి గురించి చెప్పాలి:
- శరీరంలో క్షీణించిన మరియు వృద్ధాప్య మార్పులతో జోక్యం చేసుకుంటుంది, రెగ్యులర్ వాడకం అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదాన్ని మరియు అల్జీమర్స్ వ్యాధి యొక్క ప్రభావాలను తగ్గిస్తుంది;
- శరీరంలో నీరు-ఉప్పు సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది;
- ఇది రక్త నాళాల గోడల స్థితి, వాటి స్థితిస్థాపకతపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా ఇది రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది;
- తేలికపాటి ఉపశమన మరియు ఉపశమన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, B విటమిన్ల పూర్తి సంక్లిష్టత కారణంగా, కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థను సాధారణీకరిస్తుంది, మెదడు పనితీరును ప్రేరేపిస్తుంది;
- రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, శరీరాన్ని స్వరానికి దారితీస్తుంది;
- రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, ముఖ్యంగా జుట్టు, చర్మం, గోర్లు యొక్క పరిస్థితి;
- స్వల్ప భేదిమందు మరియు మూత్రవిసర్జన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- డయాబెటిస్‌కు ఉపయోగపడుతుంది: రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గించడం, రోగి పరిస్థితిపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది;
- తేలికపాటి సహజ కామోద్దీపనంగా పురుషులకు ఉపయోగపడుతుంది;
- జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కార్యకలాపాలను సాధారణీకరిస్తుంది, అపానవాయువును తొలగిస్తుంది, గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను పెంచుతుంది.
సాధ్యమైన హాని
ఉత్పత్తికి అనేక వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయి, వాటిలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి:
- యురోలిథియాసిస్తో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు తీసుకోకూడదు;
- రక్త నాళాలతో సమస్యలతో;
- గర్భధారణ సమయంలో కనీసం మీరు II మరియు III త్రైమాసికంలో తినకూడదు;
- పొట్టలో పుండ్లు మరియు గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్ (పేగు);
- మూడు సంవత్సరాల వరకు పిల్లలు;
- వ్యక్తిగత అసహనం మరియు కూరగాయలకు అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులు.
మీకు తెలుసా? గొప్ప ప్రాచీన గ్రీకు కవి అయిన హోమర్ తన నశించని రచనలలో సెలెరీ గురించి రెండుసార్లు ప్రస్తావించాడు. ఇలియడ్‌లో, మిర్మిడాన్స్ (అకిలెస్ నాయకుడు) వారి గుర్రాలను మొక్కజొన్న పువ్వులు మరియు సెలెరీలతో నిండిన పచ్చికభూములలో మేపుతారు. ఒడిస్సీ ప్రకారం, వనదేవత కాలిప్సో నివసించిన గ్రోట్టో చుట్టూ సెలెరీ క్షేత్రాలు వ్యాపించాయి.
సరైన తయారీ
మరింత ప్రాసెసింగ్ కోసం లేదా మానవ వినియోగం కోసం సెలెరీని సిద్ధం చేయడానికి, దానిని కడగడం మరియు అవసరమైన మొక్క యొక్క భాగాలను శుభ్రపరచడం సరిపోతుంది. ఈ ప్రయోజనాల కోసం మనకు కత్తి లేదా బంగాళాదుంప పీలర్ మరియు నీరు మాత్రమే అవసరం, ప్రాధాన్యంగా ప్రవహిస్తుంది. మరియు, వాస్తవానికి, మీకు సైద్ధాంతిక శిక్షణ అవసరం, ఇది తరువాత చర్చించబడుతుంది.
రూట్ ఎలా శుభ్రం చేయాలి
సెలెరీ రూట్ మొదటి వంటలను వండడానికి ఉపయోగిస్తారు, వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉంటుంది. మరియు మీరు వివిధ సలాడ్లు మరియు స్నాక్స్ కూర్పులో పచ్చిగా తినవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, రూట్ ముందుగా శుభ్రం చేయాలి.
రూట్ యొక్క మూలం చాలా పేలవంగా జీర్ణమవుతుంది, దానిలో ఉపయోగకరమైన రసం లేదు, కానీ దాని ఉపరితలం దానిపై ధూళిని పేరుకుపోతుంది. ఉపయోగం ముందు, మూల పంటను వెచ్చని నీటిలో కడుగుతారు, తరువాత శుభ్రం చేస్తారు.
శుభ్రపరిచే ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి, రిటైల్ అవుట్లెట్లలో అతి పిన్న వయస్కుడైన కూరగాయలను ఎంచుకోండి. కొమ్మ ముక్కలు ఎంత పొడిగా ఉన్నాయో కూరగాయల తాజాదనం యొక్క స్థాయిని గుర్తించవచ్చు.
పై పొర (పై తొక్క) కత్తితో తొలగించబడుతుంది, బంగాళాదుంప పీలర్‌ను ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. మీకు రూట్ యొక్క చిన్న భాగం అవసరమైతే, దానిని అనేక భాగాలుగా విభజించండి (క్రాస్వైస్ నాలుగుగా) లేదా కావలసిన పరిమాణాన్ని కత్తిరించండి. ఈ భాగాన్ని శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు మిగిలిన వాటిని తీయకుండా వదిలేయండి, కాబట్టి రైజోమ్ బాగా ఉంచబడుతుంది.
వీడియో: సెలెరీ రూట్ పై తొక్క ఎలా
మీరు రూట్ యొక్క కత్తిరించిన భాగాన్ని చూస్తే, కట్ వద్ద బాహ్య పొర మరియు గుజ్జు మధ్య సరిహద్దును మీరు స్పష్టంగా చూస్తారు. పై తొక్కను తొలగించేటప్పుడు, మాంసాన్ని మాత్రమే వదిలివేయండి, ఇది తేలికైనది మరియు కొద్దిగా భిన్నమైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
పై తొక్కలో రసం మరియు చాలా తక్కువ పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, అందులో చాలా ఫైబర్ ఉంది, మరియు మీ జీర్ణవ్యవస్థకు ఇచ్చిన పాలిసాకరైడ్ అవసరమైనప్పుడు (ఉదాహరణకు, మలబద్ధకం కోసం) ఆ సందర్భాలకు ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీ కడుపు తగినంత సున్నితంగా ఉన్న సందర్భంలో, ఒక రూట్ కూరగాయ యొక్క మూలాన్ని తినకూడదు.
ఇది ముఖ్యం! సెలెరీకి పదునైన మరియు విచిత్రమైన రుచి ఉంటుంది, ఇది వేడి చికిత్స చాలా మృదువైన తరువాత, నట్టి నోట్లను పొందుతుంది.
మీరు పై తొక్కను తీసివేసినప్పుడు మరియు మీకు గుజ్జు ముక్క మాత్రమే ఉంటుంది, దాని నుండి కత్తి యొక్క కొనతో నల్ల చుక్కలు, విరిగిన మరియు కళంకమైన ప్రాంతాలను తొలగించాలి. ఇప్పుడు మీరు ఉద్దేశించిన విధంగా ఉత్పత్తిని ఉపయోగించవచ్చు.
కాండం ఎలా శుభ్రం చేయాలి
కాండం సెలెరీ లేదా పెటియోల్స్ రసమైన మొక్కల కాండం, వీటిలో దిగువ భాగం, రైజోమ్‌తో కలిపి, మూల పంటను ఏర్పరుస్తుంది, మరియు పైభాగం ఆకులుగా మారుతుంది. పెటియోల్స్ ఏ రూపంలోనైనా ఉపయోగించబడతాయి: ముడి, వేడి చికిత్స తర్వాత, వాటి నుండి రసం పిండి వేయబడుతుంది, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలలో బాగా తెలిసిన ప్రసిద్ధ రసాలను మించిపోయింది.
ప్రారంభించడానికి, కాండం నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగివేయాలి. వెచ్చని మరియు చల్లటి నీటిని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడం మంచిది. కాండాలను కట్టతో కట్టితే, కడగడానికి ముందు, వాటిని వేరు చేయండి. అప్పుడు కాండాల ఎండిన చివరలను కత్తిరించడం అవసరం (అవి చేదును కలిగి ఉండవచ్చు, మరియు అలాంటి అంచులు సౌందర్యంగా కనిపించవు), కఠినమైన గీతలు మరియు రక్షిత కొట్టు.
పెటియోల్స్ ఒక చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇది మొక్కల వయస్సుతో మరింత దృ structure మైన నిర్మాణాన్ని పొందుతుంది. యువ కాండాల ఉమ్మి తినడం చాలా సాధ్యమే, కాని పరిపక్వమైన కోతలను శుభ్రం చేయడం మంచిది. అదనంగా, చిత్రం యొక్క దృ of త్వం యొక్క డిగ్రీ పుంజం యొక్క ఏ భాగానికి ఒక నిర్దిష్ట కాండం ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది: సాధారణంగా స్నాయువు లోపల ఉండే పెటియోల్స్ బయటి వాటి కంటే ఎక్కువ మృదువైన చలనచిత్రాన్ని కలిగి ఉంటాయి. రక్షిత కొట్టును తొలగించడానికి, మీరు కాండం యొక్క శరీరం నుండి ఏదైనా పెద్ద కోర్‌ను కత్తి సహాయంతో వేరు చేసి, దాన్ని లాగి, చలన చిత్రాన్ని తీసివేయాలి.
వీడియో: సెలెరీ కాండాలను పీల్ చేయడం ఎలా
ఆకుకూరలను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
సెలెరీ ఆకుకూరలు శుభ్రం చేయబడవు, కడిగివేయబడతాయి మరియు ఆ తరువాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. మీరు మొక్క యొక్క ఆకులను ఎలా ఉపయోగించాలో ప్లాన్ చేస్తారు, మీరు వాటిని పూర్తిగా కత్తిరించవచ్చు లేదా మెత్తగా కోయవచ్చు. మొత్తం ఆకులను సలాడ్లు, కానాప్స్, వేడి మరియు చల్లటి స్నాక్స్ అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, తరిగిన ఆకుకూరలను మొదటి మరియు రెండవ వంటకాలు, సైడ్ డిష్లు, మెత్తని బంగాళాదుంపలకు కలుపుతారు.
మొత్తం ఆకుల వాసన మరింత సూక్ష్మంగా ఉంటుంది, అవి కొంతవరకు డెకర్ యొక్క అంశాలు, తేలికపాటి, సూక్ష్మ సువాసనను వెదజల్లుతాయి. కానీ ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు వేడి వంటకం యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రత కారణంగా తరిగిన ఆకుకూరలు వెంటనే పదునైన, కానీ ఆహ్లాదకరమైన వాసనను విడుదల చేస్తాయి మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఆహారానికి అసలు నోట్లను ఇస్తాయి.
శీతాకాలం కోసం సెలెరీని ఎలా సేవ్ చేయాలో చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
సెలెరీని వినియోగించే ముందు శుభ్రం చేయాల్సిన అవసరం ఉందా?
మీరు విశ్వసనీయ సరఫరాదారు నుండి సెలెరీని కొనుగోలు చేస్తే, మీరు కూరగాయల (పెటియోల్స్ మరియు ఆకుకూరలు) గ్రౌండ్ భాగాన్ని శుభ్రం చేయనవసరం లేదు, దానిని కడగడం మంచిది, ముఖ్యంగా కూరగాయలు యవ్వనంగా ఉంటే.
చర్మం యొక్క అసమానత కారణంగా, చాలా సమగ్రంగా కడగడం కూడా ఉపరితలం నుండి ధూళిని తొలగించడంలో సహాయపడదు కాబట్టి, మూల పంటను ఏ సందర్భంలోనైనా శుభ్రం చేయాల్సి ఉంటుంది. ప్రక్షాళన యొక్క అవసరం మొక్క యొక్క వయస్సు కారకం ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది: యువ సెలెరీలో మరింత సున్నితమైన స్టెమ్ ఫిల్మ్ ఉంది, దానిని శుభ్రం చేయడం అవసరం లేదు, ప్రత్యేకంగా మీరు కూరగాయలను వ్యక్తిగతంగా పెంచుకుంటే.
బరువు తగ్గడానికి మూల పంటను ఉపయోగిస్తే, చర్మం నుండి పై తొక్కను వీలైనంత తక్కువగా తొలగించడం అవసరం, అయితే ఇది చాలా ముతక ఫైబర్ కలిగి ఉందని గుర్తుంచుకోవాలి, ఇది ప్రతి కడుపుని నిర్వహించదు.
ఆకుకూరల వంట కోసం ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
రూట్ సూప్, సలాడ్, సాస్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు, సైడ్ డిష్ లలో కలుపుతారు, మెత్తని. చాలా తరచుగా, రూట్ కూరగాయను బ్లెండర్ ఉపయోగించి తురుము పీట లేదా నేల మీద రుద్దుతారు. కానీ పదునైన వాసన మరియు దృ structure మైన నిర్మాణం కారణంగా దీనిని ఘనాల లేదా ఘనాలగా కత్తిరించడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
కొరియన్ కిమ్చి వంటి సలాడ్లు లేదా చల్లని ఆకలిలో భాగంగా, రూట్ సన్నని గడ్డి రూపంలో చాలా బాగుంది. కానీ ఈ విధంగా కత్తిరించే అవకాశం లేదు, ఈ ప్రయోజనం కోసం మీరు కొరియన్లో ప్రత్యేక క్యారెట్ తురుము పీటను ఉపయోగించాలి.
మీరు సెలెరీని వేడి చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, కూరగాయలను మరింత చూర్ణం చేశారని గుర్తుంచుకోండి, అది మరింత రుచిని వెదజల్లుతుంది. కాడలను పచ్చిగా తింటారు, మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలకు కలుపుతారు, వీటిని మెరినేటెడ్ స్నాక్స్ మరియు సలాడ్లలో ఉపయోగిస్తారు.
మీకు తెలుసా? ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క మూడు ప్రధాన కూరగాయలు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ, ఇవి పెద్ద సంఖ్యలో స్థానిక వంటకాలకు ఆధారం. తరువాత, అదే కూరగాయల కంపెనీ, క్యారెట్‌కు బదులుగా మిరపకాయతో, లూసియానాలో ఇదే విధమైన స్థితిని (ప్రధాన కూరగాయల త్రిమూర్తులు) పొందింది, వీరి జనాభాలో ఎక్కువ మంది కేవలం ఫ్రెంచ్ మాత్రమే.
తాజా ఆకుకూరలు సలాడ్లు, సూప్ల తయారీలో ఒక అనివార్యమైన అంశం, చిక్కుళ్ళు, బంగాళాదుంపలు, వంకాయల యొక్క వివిధ వంటకాలను ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తాయి. ఎండిన ఆకుకూరలను సాస్‌లలో కలుపుతారు, మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయలతో చల్లి, బహిరంగ నిప్పు మీద వండుతారు, ఇది ఏ రూపంలోనైనా గుడ్లతో బాగా వెళ్తుంది.
పెటియోల్స్ నుండి వారు రసాన్ని పిండి వేస్తారు, దాని చికిత్సా మరియు ఆహార లక్షణాలలో ప్రత్యేకమైనది, ఇది అనేక వ్యాధుల నుండి బయటపడటానికి సహాయపడుతుంది, రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. అయినప్పటికీ, జీర్ణశయాంతర సమస్యల విషయంలో రసాన్ని వీలైనంత జాగ్రత్తగా వాడాలని గుర్తుంచుకోవాలి.
సెలెరీ పెద్ద గొడుగు కుటుంబంలో ఒక భాగం మరియు క్యారెట్లు, పార్స్లీ, జీలకర్ర, పార్స్నిప్, కొత్తిమీర మొదలైన వాటికి దగ్గరి బంధువు. ఈ కూరగాయలు మరియు మూలికలతో సంస్కృతి కలయిక అత్యంత శ్రావ్యంగా ఉంటుంది. 
వంట చేసేటప్పుడు సెలెరీ రూట్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పెంచడానికి, దానిని వేడినీటిలో ఉంచి, మూసివేసిన మూత కింద ఉడికించాలి.
సెలెరీ వంటలో ఉపయోగించే అద్భుతమైన మసాలా అనే వాస్తవం కాకుండా, ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క నిజమైన సహజమైన చిన్నగది. ఈ మొక్క చాలాకాలంగా సాంప్రదాయ medicine షధం లో ఉపయోగించబడింది, దాని స్వంత తోటలో పెరగడం సులభం, అదనంగా, ఏడాది పొడవునా తాజా సెలెరీని రిటైల్ అవుట్లెట్లలో సరసమైన ధరలకు కొనుగోలు చేయవచ్చు.
