దెబ్బతిన్న పక్షిని విజయవంతంగా విక్రయించడానికి, దీనికి ప్రదర్శన ఇవ్వాలి, అంటే మృతదేహం మృదువైనది మరియు ఈకలు లేకుండా ఉండాలి. త్వరగా మరియు సులభంగా బ్రాయిలర్ను ఎలా తెచ్చుకోవాలో కొన్ని ఎంపికలను చూద్దాం.
పక్షిని తీయడానికి అనేక మార్గాలు
పక్షి పెరిగిన తరువాత, దానిని వధించే సమయం. పౌల్ట్రీ రైతులు ఏ పక్షిని వధించడానికి సమయం అని నిర్ణయిస్తారు, ఇంకా రెండు వారాలు ఆహారం ఇవ్వాలి. సాధారణంగా బ్రాయిలర్లు జీవితంలోని 8-9 వ వారం ముగిసే సమయానికి అవసరమైన శరీర బరువును పొందుతారు. రెండు నెలల వయసున్న బ్రాయిలర్ల బరువు 2.5 కిలోగ్రాములు. అటువంటి వయస్సు మరియు శరీర బరువు బ్రాయిలర్ కోళ్ళలో అత్యధిక లాభదాయకతను కలిగి ఉంటాయి. 
పక్షులను పెంచడం, సకాలంలో వాటిని చంపడం మాత్రమే కాదు, వాటిని సరిగ్గా లాగడం కూడా చాలా ముఖ్యం. బ్రాయిలర్లు అమ్మకానికి ఉంటే సరైన పండించే విధానాన్ని నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం. వధించిన పక్షి యొక్క రూపాన్ని విక్రయించేటప్పుడు దాని ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది.
వీడియో: బ్రాయిలర్ను ఎలా తీయాలి
బ్రాయిలర్ను తీయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి:
- scalded ముందు;
- స్టీమింగ్ పద్ధతి;
- తెప్పించడం కోసం ప్రత్యేక ముక్కును ఉపయోగించడం.
మీకు తెలుసా? ఒక కోడి గుడ్డు పెట్టడం ఐదు సంవత్సరాలుగా చురుకుగా గుడ్లు మోస్తోంది. ఈ సమయంలో సరైన సంరక్షణ మరియు నిర్వహణతో (మంచి ఆహారం మరియు వెచ్చని, వెలిగించిన చికెన్ కోప్) ఆమె 1300 గుడ్లను తీసుకువెళుతుంది.
మండించడం తో
ప్రాచీన కాలం నుండి, తెలిసిన పద్ధతి ఉంది, దీనిని మా తల్లులు మరియు నానమ్మలు కూడా ఉపయోగించారు - పౌల్ట్రీ మృతదేహాన్ని చాలా వేడి నీటిలో ముందే కొట్టడం. 
స్కాల్డింగ్ కోసం ఏమి అవసరం
- స్కాల్డింగ్ పక్షులు చాలా అసహ్యకరమైన వాసనలతో కూడిన ప్రక్రియ. అందువల్ల, వీలైతే, ఈ విధానం బహిరంగ ప్రదేశంలో జరుగుతుంది. మీరు గదిలో తెచ్చుకోవలసి వస్తే, గుంటలు తెరవడం అవసరం.
- పని కోసం, మీకు కోత పట్టిక అవసరం, అక్కడ మీరు చికెన్ వేసి సౌకర్యవంతంగా తీసుకోవచ్చు.
- డెస్క్‌టాప్‌లో లోతైన ట్రే లేదా ఇతర విస్తృత మరియు నిస్సారమైన వంటకాలను సెట్ చేయండి, వీటిని తడి మరియు వేడి చికెన్‌లో ఉంచుతారు. ఇది చేయకపోతే మరియు చికెన్‌ను నేరుగా టేబుల్‌పై ఉంచండి, అప్పుడు మృతదేహం నుండి ప్రవహించే నీరు టేబుల్ ఉపరితలం మరియు వంటగదిలోని అంతస్తులను మరక చేస్తుంది.
- వేడి నీరు (దాదాపు వేడినీరు) ముందుగానే తయారుచేస్తారు. వారు నిప్పు మీద వేయడానికి నీరు పుష్కలంగా ఉంచారు. ఒక బ్రాయిలర్ను కాల్చడానికి కనీసం 10 లీటర్ల వేడి నీరు అవసరం. నీటి ఉష్ణోగ్రత కనీసం + 85 ... +90 ° be ఉండాలి.
- వారు ముందుగానే పెద్ద మరియు అధిక కటి లేదా ఇతర కంటైనర్ కోసం చూస్తున్నారు. ఎంపికకు ప్రధాన ప్రమాణం: కంటైనర్‌లో బదులుగా పెద్ద చికెన్ (వెడల్పు మరియు ఎత్తులో) సరిపోతుంది మరియు స్థలం కనీసం 15-20 సెం.మీ. బేసిన్ పైభాగంలో ఉండాలి.
- తడి ఈకలు సేకరించడానికి మీకు ఒక బేసిన్ కూడా అవసరం (దిండ్లు కోసం ఈకలు సేకరించేటప్పుడు), లేదా హోస్టెస్ భవిష్యత్ ప్లకింగ్ పాయింట్ పక్కన ఈక వ్యర్థాల కోసం పెద్ద చెత్త సంచిని వ్యవస్థాపించాలి.
మీకు తెలుసా? కాకరెల్ అంత rem పురంలో ఎప్పుడూ ఇద్దరు లేదా ముగ్గురు "ప్రియమైన భార్యలు" ఉంటారు. రూస్టర్ శ్రద్ధ చూపుతుంది మరియు మొత్తం కోడి మందను చూసుకుంటుంది, కాని పగటిపూట ఇష్టమైనవి వారి యజమానితో కలిసి మరియు దగ్గరగా నడుస్తాయి.
బ్రాయిలర్ను ఎలా కొట్టాలి
- స్కాల్డింగ్ కోసం నీరు మరిగే ముందు పక్షిని వధించారు.
- వధించిన వెంటనే, మృతదేహాన్ని తలక్రిందులుగా చేసి, 8-10 నిమిషాలు హరించడానికి అనుమతిస్తారు.
- వేడినీరు లేకుండా కొద్దిగా ఆపివేయబడి, స్కాల్డింగ్ కోసం సిద్ధం చేసిన గిన్నెలో పోస్తారు.
- కాళ్ళను పట్టుకొని, బ్రాయిలర్ మృతదేహాన్ని ఒక నిమిషం వేడి నీటిలో ముంచి, తద్వారా వేడి ద్రవం పక్షిని బాగా కప్పేస్తుంది.
- ఒక తడి చికెన్ బయటకు తీసి, తలక్రిందులుగా చేసి, ఒక నిమిషం పాటు వేడినీటిలోకి తగ్గించబడుతుంది.
- కోడిని మళ్ళీ వేడి నీటిలోంచి తీస్తారు, దానిని ఒక చేత్తో కాళ్ళు పట్టుకొని, రెక్కను మరో చేత్తో విస్తరించి వేడినీటిలో ముంచి తద్వారా ఆక్సిలరీ ప్రాంతం వేడి నీటిలో ఉంటుంది. 40 సెకన్లు లేదా ఒక నిమిషం వేడినీటిలో చంకలు కొట్టుకుపోతాయి.
- సరిగ్గా అదే ఆపరేషన్ రెండవ విభాగంలో జరుగుతుంది.
- పక్షి వెనుక భాగంలో (తోక ఈకలు ఉన్న చోట) ఎక్కువ "స్నానం" అవసరం కావచ్చు, కాబట్టి పెద్ద మరియు ముతక తోక ఈకలు తేలికగా బయటకు తీయడం ప్రారంభించిన తర్వాత మాత్రమే తోక భాగం యొక్క మచ్చను ఆపండి.
- పక్షి బాగా కొట్టుకుపోయిందా మరియు అది తీయడానికి సిద్ధంగా ఉందా, మీరు దాన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు: హోస్టెస్ పక్షి మృతదేహం యొక్క వివిధ ప్రదేశాలలో ఈకలను బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది, ఇది సులభంగా జరిగితే - కోడిని తెప్పించవచ్చు. ఈకను ఏ ప్రదేశంలోనైనా బయటకు తీయకపోతే, పక్షిని వేడి చేయని ప్రదేశంలో మరో 30-40 సెకన్ల పాటు వేడి నీటిలో ముంచాలి.
- పక్షి పాతది మరియు చెడుగా కొట్టుకుపోతుంటే, వేడినీటిలో స్నానం చేసిన తరువాత దానిని పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా వస్త్రంతో చుట్టి 5-7 నిమిషాలు అదనపు వేడి చికిత్స కోసం వదిలివేయాలి. ఈ విధానం చివరిలో, పెన్ను తొలగించడం సులభం అవుతుంది.
చనుమొన ఎలా
- కావలసిన స్థితికి కొట్టుకుపోయిన పక్షిని వేడి నీటి నుండి బయటకు తీసి కట్టింగ్ టేబుల్ మీద ఉంచుతారు.
- పక్షి వేడిగా ఉన్నప్పుడు చల్లబరచడానికి అనుమతించకూడదు - చర్మంపై రంధ్రాలు తెరిచి, ఈకను సులభంగా బయటకు తీస్తారు.
- అన్నింటిలో మొదటిది, ముతక ఈకలు తోక మరియు రెక్కల నుండి (ప్రాధమిక మరియు తోక ఈకలు) బయటకు తీయబడతాయి, ఆపై ఆక్సిలరీ ప్రాంతం, కడుపు, వెనుక మరియు మెడకు చికిత్స చేస్తారు.
- ప్రాధమిక పండించిన తరువాత, చికెన్ జాగ్రత్తగా పరిశీలించబడుతుంది మరియు గతంలో గుర్తించబడని మరియు ఈకలు తొలగించబడతాయి.
- ఆ తరువాత, మృతదేహం అగ్నితో ప్రాసెస్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది (చర్మంపై చిన్న వెంట్రుకలను తొలగించడానికి).
ఇది ముఖ్యం! నిర్ణీత సమయం కంటే ఎక్కువసేపు పక్షిని వేడి నీటిలో ఉంచడం అసాధ్యం - ఇది ఈకలు తీసేటప్పుడు కొన్నిసార్లు చర్మం మరియు కొవ్వు ముక్కలతో పాటు తొలగించబడుతుంది. అలాంటి మృతదేహం దాని ప్రదర్శనను కోల్పోతుంది.
ఆవిరి పద్ధతి
ఈ సందర్భంలో, దాదాపు మరిగే (90 ° C) వరకు వేడిచేసిన నీటిని కూడా ఉపయోగిస్తారు. దృశ్యమానంగా, కావలసిన ఉష్ణోగ్రత గుర్తించడం సులభం: వేడిచేసిన నీటి ఉపరితలంపై చిన్న బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభిస్తాయి, ఆ తరువాత నీరు వెంటనే ఆపివేయబడుతుంది. 
ఏమి కావాలి
- మృదువైన ఉపరితలం మరియు సౌకర్యవంతమైన ఎత్తు కలిగిన డెస్క్‌టాప్.
- కొట్టుకునే పక్షులకు డీప్ ట్యాంక్.
- నీటిని వేడి చేయడానికి బకెట్.
- ఫాబ్రిక్ ముక్క దానిలో బ్రాయిలర్ను చుట్టడానికి సరిపోతుంది.
- పెద్ద చికెన్‌కు సరిపోయేలా పెద్ద ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్.
- కొన్ని సందర్భాల్లో, మీకు ఇనుము అవసరం కావచ్చు.
మీకు తెలుసా? కోడి మంద నిరంతరం ఒకరితో ఒకరు మాట్లాడుకుంటుంది, పక్షులు వేర్వేరు ధ్వని సంకేతాలను కలిగి ఉంటాయి - ఆహారం, ప్రమాదం, రూస్ట్ లేదా గూడు కోసం శత్రుత్వం మరియు ఇతర శబ్దాలు.
ప్రక్రియ ఎలా ఉంది
- ఒక పెద్ద బకెట్‌లోకి పోయాలి (వాల్యూమ్‌లో 12-15 లీటర్లు), నీరు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది (కొంచెం ఉడకబెట్టకుండా).
- 7-10 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో బ్రాయిలర్ మృతదేహాన్ని ముంచండి, వేడి నీటికి ప్రయత్నించేటప్పుడు అన్ని హార్డ్-టు-రీచ్ ప్రదేశాలను (ఫెండర్లు, ఇంగ్యూనల్ మడతలు) కొట్టండి.
- వేడి నీటి నుండి తీసివేసిన మృతదేహాన్ని చల్లబరచకుండా, మందపాటి బట్టతో చుట్టబడి ఉంటుంది.
- కణజాల కట్టను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి గట్టిగా మూసివేస్తారు. చికెన్ 15-20 నిమిషాలు క్లోజ్డ్ ప్యాకేజీలో ఉంచబడుతుంది. కట్ట లోపల పాలిథిలిన్ సహాయంతో, స్నానం యొక్క వాతావరణం ఏర్పడుతుంది, ఇది కోడి చర్మాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు మరింత తెప్పించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
- ప్రక్రియ చివరిలో, వేడి మరియు తడి బ్రాయిలర్లను కాగితపు సంచిలోంచి తీస్తారు, కట్టింగ్ టేబుల్‌పై వేస్తారు మరియు త్వరగా (చల్లబరచడానికి అనుమతించకుండా), అవి తెచ్చుకుంటారు.
- కొన్నిసార్లు గృహిణులు తొందరపడి, చికెన్‌ను ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేసే బదులు శీఘ్ర "వేడి స్నానం" ద్వారా మాత్రమే పరిమితం చేస్తారు, ఆ తర్వాత వారు మృతదేహాన్ని ఒక గుడ్డలో చుట్టి, పైనుండి వేడి ఇనుముతో ఇనుప ఇనుముతో ఇనుము చేస్తారు. ఇస్త్రీ చేసిన తరువాత, చికెన్ త్వరగా మరియు సులభంగా ఈకలను శుభ్రపరుస్తుంది.
- ఎంచుకున్న స్టీమింగ్ పద్ధతి (పాలిథిలిన్ లేదా ఇనుము) తో సంబంధం లేకుండా, మధ్య తరహా చికెన్‌ను తీయడానికి 15 నిమిషాలు పడుతుంది, ఒక పెద్ద బ్రాయిలర్ కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది (20-25 నిమిషాలు).
మీకు తెలుసా? పురాతన కాలంలో, మెజారిటీ ప్రజలు సమయానికి మార్గనిర్దేశం చేయబడ్డారు, వాచ్ పరికరాల ద్వారా కాకుండా, రూస్టర్ కాకింగ్ ద్వారా. అలాగే, రూస్టర్ యొక్క మూడవ రాత్రి ఏడుపు దుష్టశక్తులను బహిష్కరిస్తుందని ప్రజలు నమ్ముతారు.
ప్రత్యేక చిట్కాల ఉపయోగం
పౌల్ట్రీ రైతులు పక్షులను లాక్కోవడానికి ప్రత్యేక నాజిల్లను అభివృద్ధి చేశారు. ఈ చిట్కాలను వెటర్నరీ ఫార్మసీలు లేదా ఆన్‌లైన్ స్టోర్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇటువంటి నాజిల్స్ మన్నికైన ప్లాస్టిక్‌తో చేసిన సిలిండర్ లాగా కనిపిస్తాయి, ఈ ప్రాంతం అంతటా పొడవైన రబ్బరు ప్రక్రియలతో కప్పబడి ఉంటుంది. ప్లకింగ్ చిట్కా ఎలక్ట్రిక్ డ్రిల్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ స్క్రూడ్రైవర్‌తో కలిపి మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. 
లాగుతున్న సిలిండర్‌లో డ్రిల్ లేదా స్క్రూడ్రైవర్‌కు అటాచ్మెంట్ కోసం సెంట్రల్ హోల్ ఉంటుంది. మంచి వేగంతో చేర్చబడిన శక్తి సాధనం ముక్కును తిరుగుతుంది. ఒక వ్యక్తి ఒక కోడి యొక్క కొట్టుకు పని చేసే విద్యుత్ పరికరాన్ని తీసుకువస్తాడు మరియు నీటిలో నుండి తీస్తాడు, తద్వారా కదలికలో ఉన్న రబ్బరు “వచ్చే చిక్కులు” ఈకలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. ఈ ప్రక్రియలో, ఈక నుండి చర్మాన్ని శుభ్రం చేయడానికి అవసరమైన చోట అతను ముక్కును పట్టుకుంటాడు.
మీకు తెలుసా? కొన్ని కోళ్లు క్రమం తప్పకుండా రెండు సొనలతో గుడ్లు పెడతాయి, కాని రెండు చికెన్ ఒకేసారి పొదుగుతాయి.
సగటు బ్రాయిలర్ మృతదేహాన్ని శుభ్రపరిచే మొత్తం విధానం 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది. తెప్పించడం కోసం నాజిల్‌తో పనిచేయడం చాలా అరుదు, కానీ బ్రాయిలర్ యొక్క చర్మానికి నష్టం ఉంది (పరికరం చర్మం ముక్కలతో ఈకలను బయటకు తీస్తుంది). పరికరం యొక్క లోపాలు దాని వేగం మరియు పనితీరుతో పోలిస్తే చాలా తక్కువ. పెద్ద పొలాలలో, అమ్మకానికి కేటాయించిన పెద్ద సంఖ్యలో పక్షులను త్వరగా లాక్కోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే ఆలస్యం మాంసాన్ని పాడుచేయటానికి బెదిరిస్తుంది.
వీడియో: పక్షిని త్వరగా ఎలా తీయాలి
ఒక పక్షిని గుణాత్మకంగా మరియు సరిగ్గా ఎలా పాడాలి
బ్రాయిలర్ మృతదేహం ఈక కవరుతో శుభ్రంగా ఉన్నప్పుడు, దానికి అగ్నితో చికిత్స అవసరం - ఇది చిన్న వెంట్రుకల నుండి పక్షి చర్మం శుభ్రం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
పక్షి మృతదేహాన్ని వాడటానికి గృహాలలో:
- డిస్క్తో చేర్చబడిన గ్యాస్ బర్నర్ మంట పంపిణీదారుని తొలగించింది;
- యార్డ్లో విడాకులు తీసుకున్న పొడి కొమ్మల నుండి ఒక చిన్న అగ్ని;
- ఒక బ్లోటోర్చ్;
- వార్తాపత్రికల నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన టార్చ్ గట్టి గొట్టంలోకి చుట్టబడింది.
ఇంట్లో చికెన్, డక్, గూస్ మరియు టర్కీని ఎలా తెచ్చుకోవాలో తెలుసుకోండి.
మృతదేహాన్ని అగ్ని లేదా గ్యాస్ బర్నర్ మీద వేయించే విధానాన్ని చేపట్టడం:
- పక్షి కాళ్ళు మరియు మెడ ద్వారా పట్టుకుంది.
- పట్టుకున్న పక్షిని ఒకటి లేదా రెండు సెకన్లపాటు బహిరంగ నిప్పుకు తగ్గించారు.
- ఆ తరువాత, వారు మృతదేహాన్ని వేరే వైపుతో పైకి లేపడం, పరిశీలించడం మరియు మంటలను తగ్గించడం.
- చర్మం యొక్క అన్ని ప్రాప్యత ఉపరితలాలు వెంట్రుకలను క్లియర్ చేసినప్పుడు, అవి కష్టసాధ్యమైన ప్రదేశాలను (అండర్ ఆర్మ్స్ మరియు ఇంగువినల్ మడతలు) చూడటం ప్రారంభిస్తాయి.
- లైనర్ను ప్రాసెస్ చేస్తోంది - దీని కోసం, కోడి యొక్క రెండు కాళ్ళు ఎడమ చేతిలో, మరియు కుడి వైపున - పక్షి యొక్క రెక్కను తీసుకుంటాయి మరియు అవి లాగబడతాయి, తద్వారా అగ్ని చంకకు ప్రాప్తి అవుతుంది. లైనర్ రెండింటికీ ఈ విధానం జరుగుతుంది.
- ఇంగువినల్ మడతలను ప్రాసెస్ చేస్తోంది - బ్రాయిలర్ ఎడమ చేతితో మెడ ద్వారా తీసుకోబడుతుంది, మరియు పక్షి కాలు కుడి చేతిలో పట్టుకొని 45 డిగ్రీల కోణంలో వైపుకు లాగబడుతుంది, తద్వారా ఇంగువినల్ మడతలు మంటలకు అందుబాటులో ఉంటాయి. ఈ విధానం కుడి మరియు ఎడమ కాలు రెండింటికీ నిర్వహిస్తారు.
- జెల్లీ వండడానికి హోస్టెస్ కోడి కాళ్ళు అవసరమైతే - అవి కూడా నిప్పు మీద పడ్డాయి.
ఇది ముఖ్యం! గ్యాస్ బర్నర్ మీద బ్రాయిలర్ను కాల్చేటప్పుడు, ఒక విండో లేదా బిలం తెరవడం అవసరం, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియలో గాలి కాలిపోయిన జుట్టు యొక్క వాసనల ద్వారా భారీగా కలుషితమవుతుంది.
వార్తాపత్రిక "టార్చ్" ను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, బ్లోటోర్చ్:
- కాలిపోవడానికి సిద్ధం చేసిన మృతదేహాన్ని త్వరగా మంటలు పట్టని స్టాండ్ మీద ఉంచారు (మందపాటి చెక్క స్టంప్, ఇనుప బార్బెక్యూ, అంచున అమర్చిన రెండు ఇటుకలు).
- బ్లోటోర్చ్ నుండి అగ్ని లేదా వార్తాపత్రికల నుండి వెలిగించిన గొట్టం త్వరగా పక్షి వెంట తీసుకువెళతారు. ఈ ఆపరేషన్ 1-2 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు.
- ఆ తరువాత, మృతదేహాన్ని మరొక వైపుకు తిప్పడం మరియు వేగవంతమైన అగ్ని చికిత్సను మళ్లీ నిర్వహిస్తారు.
- ఫెండర్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి, బ్రాయిలర్ వెనుక భాగంలో ఉంచబడుతుంది, రెక్క మరియు పక్షి మృతదేహం మధ్య చెక్క కర్ర-స్ట్రట్ (8-10 సెం.మీ పొడవు) చొప్పించబడుతుంది. ఇటువంటి స్ట్రట్ రెండు రెక్కల క్రింద చేర్చాలి. ఇది ఒకటి లేదా రెండు సెకన్లలో చంకలను ప్రాసెస్ చేయడానికి అగ్నిని అనుమతిస్తుంది.
- ఇంగువినల్ మడతలను ప్రాసెస్ చేస్తోంది - దీని కోసం, కోడి వెనుక భాగంలో కూడా సరిపోతుంది, పక్షి కాళ్ళ మధ్య ఒక పొడవైన చెక్క స్టిక్-స్ట్రట్ (మొండెం అంతటా) చొప్పించబడుతుంది. ఇంగువినల్ మడతలు కొన్ని సెకన్ల పాటు అగ్ని ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
- ప్రక్రియ చివరిలో, చికిత్స చేయని ప్రదేశాల కోసం చికిత్స చేయబడిన బ్రాయిలర్ తనిఖీ చేయబడుతుంది. అలాంటి ప్రదేశాలు దొరికితే, వాటిని తిరిగి కాల్చారు.
ఇది ముఖ్యం! మంటలు సంభవించకుండా ఉండటానికి, బ్లోటోర్చ్ లేదా వార్తాపత్రిక "టార్చ్" సహాయంతో అగ్నిపై బహిరంగ మంటతో పక్షి చికిత్స ఖచ్చితంగా ఆరుబయట, ఆరుబయట జరుగుతుంది.
వీడియో: గ్యాస్ బర్నర్‌తో పక్షిని కాల్చడం
మృతదేహంతో తదుపరి చర్యలు
ఇంట్లో, హోస్టెస్:
- కిచెన్ స్పాంజ్ ఉపయోగించి కాల్చిన పక్షులను వెచ్చని నీటితో బాగా కడుగుతారు.
- కిచెన్ హాట్చెట్ కాళ్ళు మరియు తల సహాయంతో కత్తిరించండి.
- పొత్తి కడుపులో క్రాస్ ఆకారపు కోత తయారు చేయబడి, ఇన్సైడ్లను బయటకు తీస్తారు (అన్నవాహిక, కడుపు, గుండె, s పిరితిత్తులు, కాలేయం, పిత్తాశయం, ఓవిపోసిటర్). ఈ విధానానికి సంరక్షణ మరియు ఖచ్చితత్వం అవసరం, ఎందుకంటే పిండిచేసిన పిత్తాశయం మాంసాన్ని పాడు చేస్తుంది మరియు చేదు రుచిని ఇస్తుంది.
- లోపలి భాగాలను బయటకు తీసినప్పుడు - పక్షిని భాగాలుగా (కాళ్ళు, రెక్కలు, రొమ్ము, వెనుక) కట్ చేస్తారు.
- భాగాలుగా కట్ చేసి, మాంసం నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు మరియు ఫ్రీజర్‌లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో వేస్తారు.
- కడుపు గ్యాస్ట్రిక్ ఫిల్మ్ నుండి క్లియర్ చేయబడుతుంది మరియు ఇతర ఉప-ఉత్పత్తులతో (గుండె, s పిరితిత్తులు మరియు కాలేయం) శుభ్రమైన నీటిలో కడుగుతుంది. కడిగిన తరువాత, ఆఫాల్‌ను కూడా ట్రేలో ఉంచి, నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేస్తారు.
- ముతక చిత్రం నుండి చికెన్ కాళ్ళు శుభ్రం చేయబడతాయి, వాటిపై పంజాలు కత్తిరించబడతాయి మరియు బ్రాయిలర్ తలపై ఒక ముక్కు కత్తిరించబడుతుంది. ఆ తరువాత, జెల్లీ ఉడికించే సమయం వచ్చేవరకు ఇవన్నీ కడిగి నిల్వలో ఉంచుతారు.
కోడి, ఆవులు మరియు పందుల కాళ్ళు (అలాగే పశువులు మరియు పందిపిల్లల చెవులు) చల్లని వంటలను గట్టిపడటానికి వంటలో ఉపయోగిస్తారు. తక్కువ వేడి మీద ఎక్కువ వంట చేసేటప్పుడు జెలటిన్ ఈ ఉత్పత్తుల నుండి సేకరించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ఒక గొప్ప జెల్లీని పొందడానికి, 10-12 గంటలు, హోస్టెస్ కాళ్ళు ఉడికించాలి, తరువాత వారు మాంసాన్ని జోడించి, సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. వంట చివరిలో కాళ్ళు జెల్లీ నుండి తొలగించబడతాయి.మీకు తెలుసా? శాస్త్రవేత్తలు సాధారణ దేశీయ చికెన్ యొక్క పూర్వీకుడు చరిత్రపూర్వ టెరోడాక్టిల్ అని నమ్ముతారు.బ్రాయిలర్లను లాగడం యొక్క పై పద్ధతులు ఈ విధానాన్ని సులభతరం చేస్తాయని, వేగంగా మరియు సులభంగా చేస్తాయని మేము ఆశిస్తున్నాము. హోస్టెస్ తరువాత, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు, స్వతంత్రంగా చికెన్ మృతదేహాన్ని లాక్కుంటే, ఈ ప్రక్రియ ఆమెకు కష్టం కాదు.
