కోడిని కసాయి ఎలా: ఫోటోలతో సూచనలు, వీడియో

మనమందరం తరచుగా చికెన్ నుండి వంటలు వండుతాము. మరియు ఈ పక్షి మాంసం మొదటి, మరియు రెండవ కోర్సు, మరియు సలాడ్లు, మరియు బేకింగ్ మరియు కేబాబ్స్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీరు చేయాల్సిందల్లా వివిధ ముక్కలను ఉపయోగించి ఫాంటసీ. కానీ కొన్ని మొత్తం మృతదేహాలు కొనుగోలు ప్రమాదం. మరియు ఫలించలేదు. వాటిని సరిగ్గా ఎలా కత్తిరించాలో నేర్చుకున్న తరువాత, ప్రతి ఒక్కరూ వివిధ వంటకాలను తయారుచేసే పదార్థాలను సులభంగా పొందవచ్చు. మృతదేహాన్ని ఎలా చెక్కాలో, మేము క్రింద వివరిస్తాము.

చికెన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి

చల్లబడిన మృతదేహాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, మీరు మాంసం కోసం మాత్రమే చెల్లిస్తారు: అజాగ్రత్త సరఫరాదారులు పక్షిని గడ్డకట్టే ముందు స్తంభింపచేయడానికి నీటితో పంపుతారు. అదనంగా, చల్లటి మాంసం యొక్క నాణ్యతను స్థాపించడం సులభం.

మీకు తెలుసా? ఇజ్రాయెల్‌లో (వ్యక్తికి 67.9 కిలోలు), ఆంటిగ్వా (వ్యక్తికి 58 కిలోలు) మరియు సెయింట్ లూసియా (వ్యక్తికి 56.9 కిలోలు) మాంసం తీసుకునే ప్రధాన రకం చికెన్.

చల్లబడిన ఉత్పత్తి యొక్క ఎక్స్ప్రెస్ డయాగ్నస్టిక్స్:

1. మృతదేహాన్ని పరిగణించండి. దానిపై గాయాలు లేదా గాయాలు ఉంటే, చర్మంపై గాయాలు లేదా ముదురు పసుపు మచ్చలు ఉంటే, అలాంటి కోడిని కొనకపోవడమే మంచిది.
2. నీడపై దృష్టి పెట్టండి. పక్షి వయస్సు చర్మం యొక్క రంగు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. యువ కోళ్ళలో, ఇది స్ఫుటమైన గీతలతో లేత గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. వయోజన కోళ్లు మందపాటి, పసుపు రంగు చర్మం కలిగి ఉంటాయి.
3. చికెన్ ఫీల్. రొమ్ముపై వేలు నొక్కిన తరువాత, మాంసం త్వరగా దాని అసలు ఆకృతికి తిరిగి వస్తుంది. స్పర్శ ఫలితంగా, ఒక ఫోసా మిగిలి ఉంటే, ఇది తక్కువ-నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తికి సూచిక.
4. దాన్ని స్నిఫ్ చేయండి. తాజా చికెన్ సాధారణ ముడి మాంసం వాసన చూస్తుంది. మందులు లేదా ఇతర వైపు వాసన వెలువడే మృతదేహాలను ఎన్నుకోకూడదు.

కోడిని ఎలా చెక్కాలి

త్వరగా మరియు సమస్యలు లేకుండా మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కోయడానికి, మీరు ఈ ప్రణాళికకు కట్టుబడి ఉండాలి:

1. మొదట, రెక్కలు కత్తిరించబడతాయి. మృతదేహాన్ని రొమ్ము పైకి ఉంచి, రెక్క యొక్క సీటు అనిపిస్తుంది. ఇక్కడ కత్తి కత్తిరించబడింది మరియు మృదులాస్థి ఉంది, ఇది ఎముకలను బంధిస్తుంది. ఈ రహస్యాన్ని తెలుసుకుంటే, చికెన్ చెక్కడం చాలా సులభం అవుతుంది. ఇతర రెక్క అదే విధంగా వేరు చేయబడింది.

   కోడి మాంసం యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

   చికెన్ యొక్క ఈ భాగం వేయించబోతున్నట్లయితే, రెక్క యొక్క చిట్కాలను కత్తిరించి ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం ఉపయోగిస్తారు. మరియు రెక్కలు పొరల ద్వారా వేరు చేయబడతాయి.
2. రెక్కలు వేరు చేయబడినప్పుడు, మీరు కాళ్ళకు కొనసాగవచ్చు. ఇది చేయుటకు, తేలికగా, నొక్కకుండా, కాలు బ్రిస్కెట్‌తో అనుసంధానించబడిన ప్రదేశంలో చర్మం కత్తిరించబడుతుంది.
3. కత్తిని ప్రక్కకు పెట్టి, కాలు తిప్పి, కాలు విరిగిపోతుంది. ఇది అప్పటి వరకు, తుంటి ఎముక యొక్క కొన వరకు మాత్రమే జరుగుతుంది. రొమ్ము నుండి ఎముకను వేరు చేసిన వెంటనే, మాంసాన్ని కత్తితో కత్తిరిస్తారు.
4. రెండవ తంతుతో అదే తారుమారు జరుగుతుంది. రుచికరమైన వంటకాలు చేయడానికి ఇప్పుడు మనకు ప్రత్యేకమైన ముక్కలు ఉన్నాయి.

   మీకు తెలుసా? మొట్టమొదటిసారిగా, మూడు వేల సంవత్సరాల క్రితం ఒక కోడి ఆధునిక ఇథియోపియా భూభాగంలో పెంపకం చేయబడింది.
5. కోరిక ఉంటే, కాలును షిన్ మరియు హిప్ గా విభజించవచ్చు. దీన్ని సరిగ్గా చేయటానికి, కాలు దాని ముందు వైపు (దానిపై ఎక్కువ చర్మం ఉంది) క్రిందికి తిరిగే విధంగా ఉంచండి. కాలు లోపలి భాగంలో గుర్తించదగిన నిస్సార మాంద్యం ఉంది, ఇది కాలు యొక్క రెండు కండరాలను విభజిస్తుంది - దూడ మరియు తొడ. ఈ రేఖ వెంట కట్ తయారు చేస్తారు - ఎముకలు అక్కడ అనుసంధానించబడి ఉంటాయి.
6. తరువాత, రొమ్మును చెక్కండి. ఛాతీ శిఖరంపై, కత్తిని ఫ్రేమ్‌కు నొక్కడం, కోత చేయండి. మీ వేళ్ళతో సహాయం చేయడం, ఎముకల నుండి మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. మొదట, ఒక వైపు, ఆపై మరొక వైపు.
7. సులభంగా నిల్వ చేయడానికి ఫ్రేమ్‌ను విడదీయవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! మీరు చేయి వేసినప్పుడు, మృతదేహాన్ని కత్తిరించే ప్రక్రియ 5-10 నిమిషాలు పడుతుంది.

ఫలితంగా, మేము వివిధ వంటకాల కోసం భాగాలను పొందుతాము:

• ఫిల్లెట్, తొడలు, డ్రమ్ స్టిక్లు, రెక్కలు - ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, బేకింగ్, ఉడకబెట్టడం కోసం;
• పక్కటెముకలు, వెనుక, రెక్క చిట్కాలు - సూప్‌ల కోసం;
• కొవ్వు - వేయించడానికి వదిలివేయవచ్చు.

చికెన్ ఫిల్లెట్ ఎలా కట్ చేయాలి

ఫిల్లెట్ చికెన్ యొక్క ఉత్తమ భాగం. మొదటి చూపులో దాని విభజన ప్రక్రియ కష్టం అనిపిస్తుంది. చాలా మంది అందమైన ముక్క పొందడం చాలా కష్టం అని అనుకుంటారు. అయితే, ఫిల్లెట్లను వేరు చేయడానికి సూచనలు ఈ క్లిష్ట విషయంలో సహాయపడతాయి. మరియు మీరు మీ చేతిని పొందినట్లయితే, ఈ ప్రక్రియకు కొంత సమయం పడుతుంది.

గూస్ మరియు బాతును ఎలా వధించాలో మరియు కత్తిరించాలో తెలుసుకోండి.

కాబట్టి, రొమ్ము తీసుకొని క్రింది చర్యలను చేయండి:

1. ప్రారంభించడానికి, మేము కేంద్ర రేఖను నిర్వచిస్తాము, ఇది రొమ్మును రెండు భాగాలుగా విభజిస్తుంది.
2. కత్తిని కొంచెం పక్కకు తీసుకొని, రొమ్ము మృదులాస్థి వెంట మాంసాన్ని కత్తిరించాము.
3. మీ వేళ్ళతో, కత్తితో శాంతముగా నొక్కడం, గుజ్జును మొదట వెంట వేరు చేసి, ఆపై మృదులాస్థి యొక్క బేస్ వెంట, గుజ్జు ద్వారా చివరి వరకు కత్తిరించండి. విధానం ఒక వైపు, ఆపై మరొక వైపు నిర్వహిస్తారు.
4. కట్ ముక్కలతో చర్మం శాంతముగా తొలగించండి. ఆమెను లాగి మాంసం నుండి నరికివేస్తున్నారు.

ఎముకల నుండి చికెన్ ఎలా వేరు చేయాలి

చికెన్ రోల్ సెలవు పట్టిక యొక్క నిజమైన అలంకరణగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ వంటకానికి బ్రాండెడ్ పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా, మీరు అతిథులను మరియు ప్రియమైన వారిని పాక ప్రతిభతో ఆకట్టుకోగలుగుతారు. అయినప్పటికీ, చాలా అనుభవం లేని గృహిణులు ఎముకల నుండి కోడిని వేరు చేస్తారని భయపడుతున్నారు. అన్ని తరువాత, మొత్తం మృతదేహాన్ని విడిచిపెట్టడానికి, మీరు నైపుణ్యాలను కలిగి ఉండాలి, చాలా ప్రయత్నం చేయాలి మరియు నైపుణ్యాన్ని చూపించాలి.

చికెన్ మాంసం వలె, టర్కీ, గినియా కోడి మరియు కుందేలు మాంసం కూడా ఆహారం.

ఆశించిన ఫలితాన్ని పొందటానికి ఒక ముఖ్యమైన పరిస్థితి - పదునైన కత్తి. డ్రెస్సింగ్ చేసేటప్పుడు, మీరు అనేక కోతలు చేయవలసి ఉంటుంది, అందువల్ల తగినంతగా పదునుపెట్టిన సాధనాలతో, చాలా బలం మరియు నరాలు ఖర్చు చేయబడతాయి.

కాబట్టి, ఎముకలను వేరు చేసే ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. మృతదేహాన్ని కడిగి ఆరబెట్టండి.
2. రెక్కల చిట్కాలను (సగం రెక్క గురించి) మరియు కాళ్ళను కత్తిరించడానికి.

   ఇది ముఖ్యం! మాంసం నుండి ఎముకలను వేరు చేయడంలో ప్రధాన పని మొత్తం చర్మం వదిలివేయడం.

3. అప్పుడు మృతదేహం తాడు మృదులాస్థిపై. ఒక కత్తి దాని ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది, రొమ్మును సగానికి విభజిస్తుంది.
4. రాతి నుండి మాంసాన్ని కత్తితో జాగ్రత్తగా తొక్కండి.
5. ఎముకను చూడటానికి నాడ్లమివాయుట్ పాదం. ఆమెతో శాంతముగా మాంసాన్ని గీసుకోండి. సగం వరకు శుభ్రం చేసిన తరువాత, ఎముకను బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించండి (మీరు బయటకు తీయలేకపోతే, జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి). ఇతర కాలుతో అదే చేయండి.
6. రెక్కలకి దిగండి. అస్థిపంజరం వద్ద రెక్క యొక్క ఎముకను కనుగొని విరిగిపోతుంది. కత్తితో శాంతముగా ఎముక నుండి మాంసాన్ని గీసుకోండి. రెక్కలపై చాలా సిరలు, వాటిని కత్తితో కత్తిరించాలి.
7. ఫ్రేమ్ నుండి మాంసాన్ని జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. చిన్న ఎముకలను తరువాత బయటకు తీయవచ్చు.
8. మిగిలిన చిన్న ఎముకలను ఎంచుకోండి.

కోడి గుడ్ల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు, రెండు పచ్చసొన గుడ్లు ఎందుకు లభిస్తాయి, కోడి గుడ్లలో రక్తం ఎందుకు ఉంది, ఇంట్లో గుడ్ల తాజాదనాన్ని ఎలా తనిఖీ చేయాలి, కోళ్లు పచ్చసొనతో గుడ్లు ఎందుకు తీసుకువెళతాయి మరియు గుడ్లు ఎలా స్తంభింపజేయాలి అనే దాని గురించి చదవడం మీకు ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

అస్థిపంజరం ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం వదిలివేయవచ్చు, మరియు తరిగిన చికెన్‌ను ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా రోల్స్ మీద ఉంచవచ్చు.

వీడియో: రోల్‌లో చికెన్ కటింగ్

ఉడికించిన చికెన్ ఎంత ఉడికించాలి

ఉడికించిన చికెన్ వివిధ వంటలలో ఒక భాగం. అందువల్ల, దాని వ్యక్తిగత భాగాలను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.

1. చికెన్ కాళ్ళు, తొడలు, ఫిల్లెట్లు మరియు రొమ్ము 30-35 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండు గంటలకు పైగా వండుతారు. ఒక బ్రాయిలర్ లేదా ఒక చిన్న పక్షి ఉడకబెట్టిన పులుసు వద్దకు వెళితే, సమయం 1.5 గంటలకు తగ్గించబడుతుంది.
3. చికెన్ రెక్కలు వేగంగా వండుతాయి - 20-25 నిమిషాలు.

సంసిద్ధత సరళంగా నిర్ణయించబడుతుంది: గుజ్జు ఎముకల నుండి తేలికగా వేరు చేయబడితే లేదా ఫోర్క్ తో కుట్టినట్లయితే, అప్పుడు మాంసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఇది ముఖ్యం! వంట సమయంలో (ఉడకబెట్టిన తరువాత) తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలు మరియు నలుపు (సువాసన) మిరియాలు జోడించండి.

వివిధ రకాల వంటల కోసం చికెన్ కోయడం ఎలా. వీడియో

తదుపరి వీడియోలో మీరు మృతదేహాన్ని కూల్చివేసే ప్రక్రియను చూడవచ్చు. మీరు గమనిస్తే, కోడిని కత్తిరించడం సులభం. ఇప్పుడు మీరు వివిధ రకాల పాక కళాఖండాలను సులభంగా సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు కుటుంబం మరియు స్నేహితులను ఆశ్చర్యపరుస్తారు.