శీతాకాలం కోసం కెచప్ మిరపకాయతో దోసకాయలను ఎలా మూసివేయాలి: ఉత్తమ వంటకం

దోసకాయలను పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు, ప్రతి పాక నిపుణుడు వారు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారాలని కోరుకుంటారు - ఇది సంరక్షణను సిద్ధం చేసే వ్యక్తి యొక్క నైపుణ్యాన్ని సూచించే లక్షణం. క్రింద, మిరప కెచప్ తో స్ఫుటమైన, క్రంచీ pick రగాయ దోసకాయల కోసం రుచికరమైన మరియు అసలైన రెసిపీని మేము మీకు అందిస్తున్నాము, ఇది సిద్ధం చేయడానికి 30 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ సమయం పట్టదు.

దోసకాయ తయారీ

సీమింగ్ ముందు రెండు ముఖ్యమైన విధానాలు చేయాలి:

• కూరగాయలు సిద్ధం;
• ట్యాంక్ సిద్ధం.

మీకు తెలుసా? పిక్లింగ్ ఉత్పత్తుల యొక్క సాంకేతికత పురాతన కాలం నాటిది - టుటన్ఖమెన్ సమాధిలో పిక్లింగ్ డక్ డబ్బా కనుగొనబడింది. సంరక్షణ యొక్క ఆధునిక పద్ధతిని ఫ్రెంచ్ పాక నిపుణుడు నికోలస్ ఫ్రాంకోయిస్ అప్పర్ 1804 లో కనుగొన్నారు. అందువలన, అతను సైన్యం కోసం కూరగాయలు మరియు మాంసం సామాగ్రిని మూసివేయాలని ప్రతిపాదించాడు. 1810 లో, ఈ ఆవిష్కరణకు, అతను నెపోలియన్ బోనపార్టే చేతిలో నుండి ఒక అవార్డును అందుకున్నాడు. భవిష్యత్తులో, అప్పర్ యొక్క జ్ఞానం ఫ్రెంచ్ రసాయన శాస్త్రవేత్త లూయిస్ పాశ్చర్ చేత భర్తీ చేయబడింది, అతని పేరుకు ఈ పేరు పెట్టబడింది.

దోసకాయలను తయారుచేయడం మొదట వాటిని కడగడం. కూరగాయలు మీడియం సైజును ఎన్నుకోవాలి. కొద్దిగా పసుపు కూడా వెంటనే తిరస్కరించాలి. పిక్లింగ్ కోసం తాజాగా ఎంచుకున్న పండ్లను తీసుకోండి. అవి భూమి మరియు ధూళి నుండి నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, తరువాత బట్ యొక్క రెండు చివరల నుండి తొలగించి 4-6 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టబడతాయి. నానబెట్టిన తరువాత, మీరు వాటిని పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించవచ్చు - చిన్న నుండి చిన్నది, మధ్యస్థం నుండి మధ్యస్థం. కాబట్టి భవిష్యత్తులో ఆకుపచ్చ వస్తువులను బ్యాంకుల్లో ఉంచడం సులభం అవుతుంది.

శీతాకాలం కోసం దోసకాయలను ఎలా స్తంభింపచేయాలి, ముక్కలు చేసిన మరియు తేలికగా ఉప్పు వేసిన దోసకాయలు, కొరియన్ తరహా దోసకాయలు, ఆవపిండితో దోసకాయలు, క్రిమిరహితం మరియు జకాటోచ్నోగో కీ లేకుండా దోసకాయలను ఎలా ఉడికించాలి, అలాగే దోసకాయలు మరియు టమోటాల సలాడ్ ఎలా తయారు చేయాలో చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.

డబ్బాలు మరియు మూతలు తయారుచేయడం

మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, జాడీలను కడిగి క్రిమిరహితం చేయాలి. సోడా ద్రావణాన్ని ఉపయోగించి కడగడం జరుగుతుంది.

స్టెరిలైజేషన్ అనేక విధాలుగా చేయవచ్చు:

1. ఫెర్రీ. మీకు కేటిల్, ఒక సాస్పాన్ మరియు ఒక గిన్నె అవసరం. నీరు మరిగే గిన్నె మీద, కోలాండర్ లేదా స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక ప్రత్యేక పరికరాన్ని ఉంచండి. ఇది బ్యాంక్ మెడలో క్రిందికి ఉంచబడుతుంది. 10 లీటర్లు, మూడు లీటర్లు - 15 వరకు ఆవిరిని పట్టుకోవడానికి లీటర్ డబ్బాలు సరిపోతాయి.
2. మైక్రోవేవ్‌లో. కడిగిన జాడి అడుగు భాగంలో కొంచెం నీరు (సుమారు 2 సెం.మీ) పోయాలి. వాటిని మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచండి. 800 వాట్ల శక్తితో, వాటిని 3 నిమిషాలు అక్కడ ఉంచండి.
3. ఓవెన్లో. ఓవెన్లో బ్యాంకులు వ్యవస్థాపించబడ్డాయి ఇంకా వేడెక్కలేదు. ఉష్ణోగ్రత 150 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడింది. పొయ్యిని వేడి చేసిన తరువాత, జాడీలు 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.
4. వేడినీటిలో. ఈ పద్ధతికి విస్తృత పాన్ అవసరం. కంటైనర్లను ఉంచిన వస్త్రం, తువ్వాలు లేదా చెక్క బోర్డు దాని అడుగు భాగంలో ఉంచబడుతుంది. వారు ఒకరితో ఒకరు పరిచయం చేసుకోకుండా ఉండటానికి వాటిని ఉంచాలి. కుండను చల్లని లేదా వెచ్చని నీటితో నింపండి, తద్వారా ఇది డబ్బాలను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. నీరు ఉడకబెట్టాలి. మరిగే వ్యవధి - 10-15 నిమిషాలు, ట్యాంకుల పరిమాణాన్ని బట్టి. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు సీమింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

కవర్లు కూడా సోడా ద్రావణంతో కడగాలి. ఆపై వేడినీటి మీద పోయాలి లేదా 2 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి.

కిచెన్ టూల్స్

క్యానింగ్ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• లీటర్ కంటైనర్లు - 5 ముక్కలు;
• కవర్లు - 5 ముక్కలు;
• సీలర్ కీ;
• మెరినేడ్ వంట సామర్థ్యం;
• పెద్ద పాన్

కావలసినవి అవసరం

• దోసకాయలు - 2.5-3 కిలోలు;
• నల్ల మిరియాలు - 1 కూజాకు 5 బఠానీలు;
• వెల్లుల్లి - 15 లవంగాలు;
• మెంతులు విత్తనాలు - 2.5 స్పూన్లు (మెంతులు గొడుగులు - 5 ముక్కలు);
• పార్స్లీ -50-70 గ్రా;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 15 ముక్కలు;
• చెర్రీ ఆకులు - 15 ముక్కలు.

శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన pick రగాయ దోసకాయలను వంట చేసే రెసిపీతో పరిచయం పొందడానికి మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

marinade

మెరినేడ్ దీని నుండి తయారు చేయబడింది:

• చక్కెర ఇసుక - 1 కప్పు;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెనిగర్ (9%) - 1 కప్పు;
• మిరప కెచప్ - 1 కప్పు;
• నీరు - 2 ఎల్.

ఇది ముఖ్యం! హెపటైటిస్, కోలేసిస్టిటిస్, పెద్ద పేగు యొక్క వాపు, కడుపు యొక్క రహస్య పనితీరు తగ్గిన చరిత్ర ఉన్నవారికి pick రగాయ దోసకాయలు నిషేధించబడ్డాయి.

వంట వంటకం

1. మేము మెరీనాడ్ వంటతో ప్రారంభిస్తాము. చల్లటి నీటిలో చక్కెర, ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు కెచప్ మిరప పోయాలి.
2. బాగా అన్ని పదార్థాలు కదిలించు.
3. చక్కెర మరియు ఉప్పును కరిగించడానికి కొంత సమయం వదిలి, తదుపరి దశకు వెళ్లండి - దోసకాయలను జాడిలో వేయడం.
4. మేము ప్రతి కూజాలో 2-3 ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులను ఉంచాము.
5. అప్పుడు వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు ఉంచండి.
6. 5 బఠానీల మిరియాలు మీద పోయాలి.
7. కనీసం అర టీస్పూన్ మెంతులు, తక్కువ మొత్తంలో పార్స్లీ జోడించండి.
8. దోసకాయలు పెట్టడం.
9. ఉప్పునీరుతో నింపండి.
10. మూతలతో కప్పండి.
11. కంటైనర్ను ఒక పెద్ద కుండలో ఉంచండి, దాని అడుగుభాగం ముందుగా ఒక గుడ్డ లేదా తువ్వాలతో కప్పబడి ఉంటుంది.
12. చల్లటి నీరు పోయండి, తద్వారా ఇది మూడింట రెండు వంతుల డబ్బాలను కప్పేస్తుంది.

    మీకు తెలుసా? దోసకాయ సాగు 6 వేల సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభమైంది. భారతదేశం దాని జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది.
13. నీటిని మరిగించాలి.
14. 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, మంటలను ఆపివేయండి. (హాఫ్ లీటర్ జాడి 2 రెట్లు తక్కువ ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.)
15. బ్యాంకులను చుట్టండి.

వర్క్‌పీస్‌ను ఎలా, ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి

పిక్చర్ దోసకాయలు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని పొందడమే కాకుండా, ఎక్కువసేపు ఉంచాలనే లక్ష్యంతో తయారు చేస్తారు. అందువల్ల, దాని నాణ్యత నేరుగా దోసకాయలు, ఇతర పదార్ధాలు, పిక్లింగ్ సాంకేతికతకు అనుగుణంగా మరియు సరిగ్గా ఎంచుకున్న నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

దేశంలో మరియు గ్యారేజీలో ఒక గదిని ఎలా నిర్మించాలో, అలాగే గదిలో వెంటిలేషన్ ఎలా చేయాలో గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

సెల్లార్స్ లేదా సెల్లార్స్ ఉన్నవారు, చింతించకండి - ఏదైనా సంరక్షణను నిల్వ చేయడానికి ఇది అనువైన గది. అయినప్పటికీ, pick రగాయ దోసకాయలు అపార్ట్మెంట్లో బాగా ఉంచబడతాయి. వారు చీకటి మరియు పొడి గదిలో (రిఫ్రిజిరేటర్, బాల్కనీ, లాగ్గియా) 15 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడి ఉంటే మంచిది.

అలాంటి అవకాశం లేకపోతే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సూర్యుని కిరణాలు మరియు తేమ చొచ్చుకుపోని ప్రదేశంలో (నిల్వ గది, మెజ్జనైన్, కిచెన్ అల్మరా) గదిలో వేడి వనరులు మరియు కుక్కర్ నుండి దూరంగా ఉండాలి. షెల్ఫ్ జీవితం - 1 సంవత్సరం, గరిష్ట పదం - 2 సంవత్సరాలు. తెరిచిన తరువాత, దోసకాయలతో ఉన్న కంటైనర్ 2 వారాల కంటే ఎక్కువ కాలం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడాలి. వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, మీరు ఆవపిండిని (1 టీస్పూన్) pick రగాయకు జోడించవచ్చు లేదా మెత్తగా తరిగిన గుర్రపుముల్లంగితో చల్లుకోవచ్చు. కాబట్టి వారు ఒక నెల పాటు నిలబడగలరు.

Pick రగాయ మరియు సాల్టెడ్ దోసకాయల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.

Pick రగాయ దోసకాయలను గడ్డకట్టడం ద్వారా నిల్వ సమయాన్ని పొడిగించడం కూడా సాధ్యమే. ఇది చేయుటకు, వారు మొదట ఉప్పునీరు నుండి తొలగించబడాలి. అవి కరిగించిన తరువాత, తాజాగా, అవి ఇకపై ఉపయోగించబడవు - వేడి చికిత్సతో వంట చేయడానికి మాత్రమే.

ఇది ముఖ్యం! నిల్వ సమయంలో మెరినేడ్ మేఘంగా మారి, అచ్చు మరియు నురుగు ఏర్పడితే, అటువంటి ఖాళీలను రీసైకిల్ చేయాలి. అవి ఆహారానికి అనుకూలం కాదు.

నెట్‌వర్క్ నుండి సమీక్షలు

ఉప్పునీరు: నీరు - 1 ఎల్ ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర - 1 కప్పు వెనిగర్ - 1 కప్పు (9%)

రాసోల్ దిమ్మలు 1 ప్యాక్ చిలీ కెచప్ (సుమారు 450-500 గ్రా) జోడించినప్పుడు దోసకాయల మోడ్‌ను 4 ముక్కలుగా, చిన్నగా ఉంటే మరియు 8 - పెద్దగా ఉంటే. 1l డబ్బాల్లో తేమ. వేడి pick రగాయ పోయాలి. 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

ఈ రోజు నేను ఈ రెసిపీని మొదటిసారి చేస్తాను. కానీ ఈ రెసిపీ రెండవ సంవత్సరం మాతో నడుస్తుంది. చిల్లి కెచప్ దుకాణంలో బాగా అమ్ముడవుతుంది, మరియు ప్రజలు ఈ దోసకాయలను తిప్పుతున్నారని ఇది సూచిస్తుంది.

నేను చెరిపివేయబడతాను. AH లో. మా సైట్ నుండి సమాచారం: * ఎయిర్ గ్రిల్‌లో ఎలా స్టెరిలైజ్ చేయాలి 1. తయారుచేసిన ఉత్పత్తులను శుభ్రమైన డబ్బాల్లో ఉంచండి. 2. వాటిని ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో ఉంచండి. 3. ఉప్పునీరు లేదా సిరప్ పోయాలి, తద్వారా ఉత్పత్తులు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి. 4. జాడీలను మూతలతో కప్పండి. (రబ్బరు బ్యాండ్లను తొలగించండి) 5. ఉష్ణప్రసరణకు అవసరమైన పారామితులను అమర్చిన ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యిని ఆన్ చేయండి. ఈ సందర్భంలో: 260 gr. - 10 నిమిషాలు. 6. జాడీలను బయటకు తీయండి, రబ్బరు బ్యాండ్లలో ఉంచండి, వాటిని పైకి చుట్టండి. 7. అదనపు పాశ్చరైజేషన్ కోసం, మీరు డబ్బాలను తిరిగి ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో ఉంచవచ్చు, ఎందుకంటే పొయ్యి యొక్క గాజు ఫ్లాస్క్ ఎక్కువసేపు వేడిని కలిగి ఉంటుంది. బ్యాంకులు తిరగవద్దు! తదుపరి బ్యాచ్ డబ్బాలు వరుసలో ఉంటే, మీరు ఏరోగ్రిల్‌కు బదులుగా సాధారణ “గొర్రె చర్మపు కోటు” ను ఉపయోగించవచ్చు, డబ్బాలను చుట్టవచ్చు. ఫోటోలు ప్రక్రియ చివరిలో ఉంటాయి.

లారిసా ఎస్.వి.

//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2578&view=findpost&p=56846

వ్రాయండి: -6 గ్లాసుల నీరు -1 ప్యాక్ కెచప్ "మిరపకాయ -1 గ్లాసు చక్కెర -2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు -100 గ్రా వినెగార్ శుభ్రమైన ఒక లీటరు డబ్బాల దిగువన గుర్రపుముల్లంగి, మెంతులు, మిరియాలు, ఆకులలో చిన్న దోసకాయలు వేయండి. 10 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. రోల్ చేయండి. Py.sy.vody 1.5 లీటర్ల షేవ్, ఎందుకంటే. తగినంత పోయడం కాకపోవచ్చు. ఇది 4 లీటర్ జాడిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదటి 8 జాడీలను చుట్టేసింది. Vkusnotischaaaaaaaaaa

Tomuska

//forum.likar.info/topic/790377-a-kto-sprashival-retsept-ogurtsov-v-ketchupe/?do=findComment&comment=14852788