సమశీతోష్ణ అక్షాంశాలలో రిజికి చాలా సాధారణమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటి - అవి అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. అవి ఎక్కడ పెరుగుతాయి, ఏ రకాలు ఉన్నాయి, పుట్టగొడుగులను ఎలా సేకరించి పండించాలి, మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం.
చాలా సాధారణ రకాలు
ఎరుపు, సాల్మన్, ఆల్పైన్ మరియు ఇతరులు అనే ఉపజాతుల యొక్క 7 పేర్లను కలిగి ఉన్న మెలెక్నిక్ జాతి ప్రతినిధులలో రైజికి ఉన్నారు. ఈ సందర్భంలో, ప్రస్తుత కామెలినా యొక్క ప్రధాన రకాలు పైన్ మరియు స్ప్రూస్ అని నమ్ముతారు.
తినదగిన మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల జాబితాను చూడండి, అలాగే జానపద పద్ధతుల ద్వారా తినదగిన కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా తనిఖీ చేయాలో తెలుసుకోండి.
నిజమైన
ఈ కామెలినా యొక్క పండిన సమయం జూన్ మధ్యలో వస్తుంది, మరియు శీతలీకరణ ప్రారంభమయ్యే ముందు (సెప్టెంబర్ మధ్య వరకు) అడవిలో కనుగొనవచ్చు. ఇది పుట్టగొడుగు యొక్క తినదగిన వర్గానికి చెందినది (ఖచ్చితంగా తినదగిన మరియు పోషకమైన పుట్టగొడుగులు). ఇది క్రింది బాహ్య లక్షణాలను కలిగి ఉంది:
- ఒక టోపీ - లక్షణం ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు, మెరిసే, పెద్ద పరిమాణం (వ్యాసం 14 సెం.మీ వరకు). టోపీ యొక్క ఉపరితలం చుట్టూ వలయాలు ఉన్నాయి, కొన్నిసార్లు తెల్లటి ఫలకం. రూపం ఒక ప్రామాణికతను కలిగి ఉంది - కుంభాకార, గోళాకార. టోపీ మధ్యలో ఒక చిన్న మాంద్యం ఏర్పడవచ్చు మరియు అంచులు లోపలికి చుట్టబడతాయి (ముఖ్యంగా పెద్ద పుట్టగొడుగులకు). ఉపరితలం మృదువైనది, కొద్దిగా జారే మరియు అంటుకునేది.
- లెగ్ - మందపాటి, పెద్ద (ఎత్తు 10 సెం.మీ వరకు). రంగు ఎల్లప్పుడూ టోపీ యొక్క ప్రాథమిక నీడకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. పాదం చిన్న షెర్బింకా లేదా గుంటలతో కఠినంగా ఉంటుంది. చిన్న తుపాకీతో కప్పవచ్చు. ఎగువ టేపర్‌లకు కొద్దిగా, అసమాన సిలిండర్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.
- రికార్డులు - సన్నని, ఫోర్క్డ్, దట్టంగా టోపీ దిగువన చుక్కలు. తరచుగా ప్లేట్లు ఫంగస్ యొక్క కాలు యొక్క బేస్ లోకి వస్తాయి (కాలు యొక్క మొత్తం పొడవులో మూడింట ఒక వంతు కంటే ఎక్కువ ఆక్రమించవు). రంగు నారింజ రంగులో ఉంటుంది, గోధుమరంగు రంగుతో ఉంటుంది, కానీ మీరు ప్లేట్ నొక్కినప్పుడు ఆకుపచ్చ రంగు వస్తుంది.
- గుజ్జు - దట్టమైన ఆకృతి, సంతృప్త నారింజ రంగు. బహిరంగ ప్రదేశంలో ఇది ఆకుపచ్చగా మారవచ్చు.
- రసం - మందపాటి మరియు సమృద్ధిగా, రుచికి తీపిగా ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? రిజికి - పసుపు పాల రసం కలిగిన ప్రపంచంలో పుట్టగొడుగుల ప్రతినిధులు మాత్రమే.
firry
ప్రాదేశిక నిర్మాణం కారణంగా ఈ రకమైన కామెలినాకు ఈ పేరు వచ్చింది - ఫిర్ పుట్టగొడుగులు స్ప్రూస్ యొక్క మూలాల దగ్గర లేదా స్ప్రూస్ లిట్టర్ మీద మాత్రమే పెరుగుతాయి. ఇది తినదగిన పుట్టగొడుగు. బాహ్య డేటా:
- ఒక టోపీ - 7 సెం.మీ వ్యాసం వరకు, మధ్యలో తప్పనిసరి నాబ్ ఉంటుంది. అంచులు పెళుసుగా ఉంటాయి, దిగువకు వక్రంగా ఉంటాయి. పాత ఎలోవికి, వారి టోపీ వంకర గరాటు ఆకారాన్ని తీసుకుంటుంది. కరుకుదనం లేకుండా పై తొక్క. తడి గాలి తాకినప్పుడు అంటుకుంటుంది. రంగు నారింజ నుండి గోధుమ రంగు వరకు మారుతుంది, టోపీపై వలయాలు మరియు కేంద్రీకృత మచ్చలు ఎల్లప్పుడూ బేస్ రంగు కంటే ముదురు రంగులో ఉంటాయి. మీరు టోపీ యొక్క సున్నితమైన చర్మాన్ని దెబ్బతీస్తే, అది ఆకుపచ్చ రంగును పొందుతుంది;
- లెగ్ - ఎత్తు 6 సెం.మీ వరకు, సన్నని (వ్యాసం 1 సెం.మీ వరకు), చాలా పెళుసుగా మరియు పెళుసుగా ఉంటుంది. బేస్ వరకు స్థూపాకార ఆకారం కొద్దిగా ఇరుకైనది. రంగు టోపీకి సమానం;
- రికార్డులు - సమృద్ధిగా, తరచుగా, కాలు యొక్క బేస్ వద్ద దిగండి. టోపీతో పోల్చితే తేలికైన నీడను కలిగి ఉండండి;
- గుజ్జు - నారింజ, విరామాలలో ఇది మొదట ఎరుపు రంగులో పెయింట్ చేయబడుతుంది, తరువాత ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. ఇది తీపి-ఫల రుచిని కలిగి ఉంటుంది;
- రసం - మందపాటి, ఎరుపు రంగు. బహిరంగ ప్రదేశంలో పచ్చగా మారుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! కామెలినాను పచ్చిగా తినవచ్చు అనే వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, మీరు దానిని రిస్క్ చేయకూడదు మరియు వేడి చికిత్స లేకుండా తినకూడదు - ప్రకృతిలో, విషపూరితమైన మరియు తినదగిన పుట్టగొడుగులు తరచుగా కలిసి పెరుగుతాయి, ఒకరినొకరు తాకుతాయి మరియు విష బీజాంశం తినదగిన ఫంగస్‌గా మారుతుంది.
ఎలోవిక్ వేసవి ప్రారంభం నుండి శరదృతువు మధ్యకాలం వరకు పెరుగుతుంది (అక్టోబర్ చివరి వరకు, మంచు లేనట్లయితే).
ఎరుపు
ఎత్తైన ప్రాంతాలలో శంఖాకార పరుపులలో మాత్రమే పెరిగే కామెలినా యొక్క అతి సాధారణ జాతి. ఫీచర్స్:
- ఒక టోపీ - చదునైన, పెద్ద పరిమాణం (వ్యాసం 16 సెం.మీ వరకు), కొన్నిసార్లు మధ్యలో పిండి వేయబడుతుంది. చాలా దట్టమైన ఆకృతి, కండకలిగినది. యువ నమూనాలలో, అంచులు లోపలికి ముడుచుకుంటాయి; పెద్దలలో, టోపీ ఆచరణాత్మకంగా వంగదు. రంగు నారింజ-ఎరుపు, మెరిసేది, స్థితిస్థాపకతను కోల్పోదు మరియు తడిగా ఉన్నప్పుడు జారేది కాదు;
- లెగ్ - సాపేక్షంగా చిన్నది, ఎత్తు 6 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది. చాలా దట్టమైన మరియు బలంగా, పెద్ద మెలీ పాటినా మరియు ఎరుపు బోలుతో.
- రికార్డులు - తరచుగా, ఇరుకైన, కాలు వెంట బలంగా దిగుతుంది;
- గుజ్జు - చాలా దట్టమైన, కానీ పెళుసైన, ప్రకాశవంతమైన ముదురు-ఎరుపు అస్తవ్యస్తమైన మచ్చలతో తెల్లటి నీడ. గుజ్జు నుండి విరామాలలో ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు యొక్క పాల రసం ప్రవహించింది.
కామెలినా యొక్క ఇతర ఉపజాతుల మాదిరిగా కాకుండా, అటువంటి ఎర్ర పుట్టగొడుగు టోపీపై కేంద్రీకృత మచ్చలు మరియు వృత్తాలు లేవు. నెత్తుటి రంగు యొక్క మందపాటి రసం యొక్క ఉపజాతి యొక్క ఇతర ప్రతినిధుల నుండి దీనిని వేరు చేస్తుంది.
మీకు తెలుసా? ఒక బలమైన యాంటీబయాటిక్ లాక్టారియోవియోలిన్, ఇది వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా విజయవంతంగా పోరాడుతుంది, మరియు ముఖ్యంగా, కోచ్ కర్రలతో, రెడ్ ఫిష్ నుండి తీసుకోబడింది.
తప్పుడు
పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రకాశవంతమైన బాహ్య డేటా మరియు ఇతర పుట్టగొడుగులతో వాటి అసమానత ఈ జాతిని విషపూరితమైన లేదా తినదగని పుట్టగొడుగులతో కలవరపెట్టడానికి అనుమతించదు. ఏదేమైనా, పుట్టగొడుగుల రకాల్లో పూర్తిగా తినదగిన పుట్టగొడుగులు లేని ప్రతినిధులు ఉన్నారు. అవి క్లాస్ IV కి చెందినవి - షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులు). ఇవి కామెలినా యొక్క డబుల్స్ - గులాబీ తరంగాలు, పాపిల్లరీ మరియు మిల్కీ సువాసన సువాసన.
- పింక్ తరంగాలు. ఇది తెల్ల పాల రసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది గాలితో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు నల్లబడదు. ప్రధానంగా ఆకురాల్చే దట్టాలలో, బిర్చ్ లేదా ఆస్పెన్ దగ్గర పెరుగుతుంది. ఈ కామెలినాకు విరుద్ధంగా గుజ్జు యొక్క గులాబీ రంగు, మరియు కాలు - చిన్న మరియు సన్నని. పింక్ వేవ్ విషపూరితమైనది కాదు, అయినప్పటికీ, తగినంత వేడి చికిత్సతో, ఇది కడుపు మరియు ప్రేగులతో తీవ్రమైన సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
- పాపిల్లరీ రొమ్ము (పెద్ద పీత). ఇది శంఖాకార అడవులలో పెరుగుతుంది, ఇది షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగు. టోపీ బూడిద-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, చిన్న వ్యాసం కలిగి ఉంటుంది, పాల రసం ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా ఉంటుంది. మాంసం కూడా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది, కొంచెం కొబ్బరి రుచి ఉంటుంది. జాగ్రత్తగా నానబెట్టడం మరియు దీర్ఘకాలిక ఉప్పు వేయడం తర్వాత మాత్రమే తినడం సాధ్యమవుతుంది.
- మ్లెక్నిక్ సువాసన. ఇది 5 సెం.మీ. గోధుమ వ్యాసం కలిగిన చిన్న టోపీని కలిగి ఉంటుంది. అంచులు ఎల్లప్పుడూ లోపలికి పుటాకారంగా ఉంటాయి, ఆకృతి వెంట కొద్దిగా చిరిగిపోతాయి. వాసన చాలా బలంగా ఉంటుంది, కారంగా ఉంటుంది, కొబ్బరికాయను పోలి ఉంటుంది. వంటలో, దీనిని ఇతర వంటకాలకు మసాలాగా ఎండిన లేదా ఉప్పు రూపంలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
స్థానాలు మరియు సేకరణ సీజన్
రిజికి ఎల్లప్పుడూ చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతుంది - చాలా తరచుగా మిశ్రమ మరియు శంఖాకార అడవులలో, అలాగే చెట్ల మూలాల మధ్య మరియు నాచులో కనిపిస్తాయి. వారు చలిని ఇష్టపడరు, కాబట్టి అవి వెచ్చని నెలల్లో ఏర్పడతాయి మరియు పండిస్తాయి - వేసవి ప్రారంభం నుండి శరదృతువు మధ్యకాలం వరకు. అత్యంత సామూహిక పండిన కాలం జూలై-సెప్టెంబర్ ప్రారంభం. దాదాపు అన్ని ఖండాలలో పంపిణీ చేయబడింది, కానీ చాలా తరచుగా సమశీతోష్ణ వాతావరణ మండలంలో కనిపిస్తుంది.
పుట్టగొడుగుల యొక్క వివిధ శాఖలలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు అనువర్తనం గురించి కూడా చదవండి: మోరల్స్, రేకులు, చీజ్లు, రీషి పుట్టగొడుగులు, వైట్ ట్రక్కులు, పందులు, బోలెటస్, చాంటెరెల్స్, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, ఛాంపిగ్నాన్స్, పుట్టగొడుగులు, వెన్న, తెలుపు పుట్టగొడుగులు, షిటేక్, చాగి (బిర్చ్ పుట్టగొడుగు) .
పుట్టగొడుగులకు, గాలికి తేడా ఏమిటి
ఈ రెండు జాతుల పుట్టగొడుగుల బాహ్య సారూప్యత చాలా పెద్దది, కానీ కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి. మొదటిది - ఇది పాల రసం యొక్క లక్షణం. వోల్నుష్కాలో ఇది ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా ఉంటుంది, మరియు రైజికోవ్‌లో - పసుపు లేదా నారింజ రంగు, ఇది బహిరంగ ప్రదేశంలో ఆకుపచ్చ రంగును పొందుతుంది.
ఫంగస్ యొక్క మిల్కీ సాప్ 
పాల రసం పుట్టగొడుగు రెడ్ హెడ్
మీరు ఈ రెండు పుట్టగొడుగులను తిప్పి టోపీ కింద చూస్తే, అప్పుడు మీరు వాటిని చాలా తేలికగా వేరు చేయవచ్చు: ప్లేట్ యొక్క తరంగాలు ఎల్లప్పుడూ లేత గులాబీ లేదా బూడిద రంగులో ఉంటాయి, కానీ పుట్టగొడుగులు వాటి పేరును పూర్తిగా సమర్థిస్తాయి - వాటి ప్లేట్లు ఎరుపు, నారింజ లేదా ప్రకాశవంతమైన పసుపు. ఈ కవలలను వేరు చేయడానికి తదుపరి మార్గం వారి పెరుగుదల ప్రదేశం.
పొర పుట్టగొడుగు ప్లేట్ 
ఫంగస్ పుట్టగొడుగు ప్లేట్
వోల్నుష్కా బిర్చ్ మరియు కొన్ని ఇతర ఆకురాల్చే చెట్ల దగ్గర పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది, కాని పుట్టగొడుగులు చాలా తరచుగా శంఖాకార పరుపు మరియు పైన్స్ మరియు స్ప్రూస్ యొక్క మూలాలపై ఏర్పడతాయి. రిజిక్ పరిశుభ్రమైన జీవావరణ శాస్త్రం మరియు అపరిశుభ్రమైన గాలిని ప్రేమిస్తుంది; అందువల్ల, ఇది విండ్ ఫాల్స్ మాదిరిగా కాకుండా రహదారుల దగ్గర జరగదు - అవి గాలి పారామితులకు తక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయి మరియు రోడ్డు పక్కన భారీగా పెరుగుతాయి.
రసాయన కూర్పు
ఈ పుట్టగొడుగు యొక్క కూర్పు వంటి భాగాలను కలిగి ఉంటుంది: ప్రోటీన్, నీరు, బూడిద, ఫైబర్, మోనోశాకరైడ్లు మరియు డిసాకరైడ్లు, ఖనిజాలు, సమూహాల విటమిన్లు, విటమిన్ సి మరియు సోడియం, భాస్వరం, ఐరన్, మెగ్నీషియం వంటి అంశాలు. ఆహార ఫైబర్ యొక్క మాస్ భిన్నం 11%, విటమిన్ బి 2 - 11.2%, పొటాషియం - 12.5%, ఇనుము - 15.5%. BZHU యొక్క నిష్పత్తి 1.9: 0.8: 0.6 (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి). 100 గ్రాముల ఫంగస్ యొక్క కేలరీల కంటెంట్ 17 కిలో కేలరీలు, అయితే, వేడి చికిత్స సమయంలో (ముఖ్యంగా సాల్టింగ్ మరియు వేయించడం), కేలరీల కంటెంట్ గణనీయంగా పెరుగుతుంది.
ఏది ఉపయోగపడుతుంది
అల్లం చాలా ఉపయోగకరమైన మల్టీవిటమిన్ పుట్టగొడుగు - దాని క్రియాశీల పదార్థాలు మరియు ప్రొవిటమిన్లు బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ అడ్డుపడే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అదనంగా, ఫంగస్ ఒక బలమైన యాంటీబయాటిక్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది క్రియాశీల వ్యాధికారక వైరస్లు మరియు బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా పోరాడుతుంది (ముఖ్యంగా, ఇది క్షయవ్యాధిని తటస్తం చేస్తుంది). కామెలినా యొక్క ఈ ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు దాని హానిచేయని స్థితిని నిర్ణయిస్తాయి - ఈ పుట్టగొడుగు వేడి చికిత్స లేకుండా కూడా పచ్చిగా తినవచ్చు.
అలాగే, రోగనిరోధక శక్తి సానుకూలంగా ప్రభావితమవుతుంది: కుసుమ, గుర్రపుముల్లంగి, వెల్లుల్లి, రుచికరమైన, ఆపిల్, రామ్సన్, ఫిర్, బ్లాక్ వాల్నట్, కలబంద, బాదం, వైట్ స్టర్జన్, వైబర్నమ్, డాగ్‌వుడ్, మాగ్నోలియా వైన్, పుదీనా, తులసి, మెలిస్సా.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలతో పాటు, కుంకుమపువ్వు పోషకమైనది మరియు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. - దాని జిడ్డుగల గుజ్జు రుచి సూచికలలో చాలా రుచికరమైన రకానికి తక్కువ కాదు - తెలుపు పుట్టగొడుగు. దాని శక్తి భాగం పరంగా, ఈ పుట్టగొడుగు గొడ్డు మాంసం మరియు టర్కీని చేరుకుంటుంది మరియు కేలరీల పరంగా ఇది పౌల్ట్రీ మాంసం మరియు కోడి గుడ్లను మించిపోతుంది.
వ్యతిరేక సూచనలు మరియు హాని
ఈ సాకే ఫంగస్‌ను జీర్ణ సమస్య ఉన్నవారు జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి మరియు es బకాయం కూడా వచ్చే అవకాశం ఉంది. మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయ వ్యాధులతో (ముఖ్యంగా దీర్ఘకాలిక దశలో), గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు 6 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలతో పుట్టగొడుగులను తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు. కణితులు మరియు కడుపు పూతల, క్లోమం యొక్క వాపు, కడుపు యొక్క తక్కువ ఆమ్లత్వం కూడా దీనికి విరుద్ధం.
ఇది ముఖ్యం! గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే తల్లులు కుంకుమపువ్వు వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి - ఇది కడుపులోని ఆమ్లతను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థతో సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
వంట వంటకాలు
సువాసన మరియు సువాసనగల కుంకుమ పాక గోళంలోకి స్థిరంగా ప్రవేశించింది - ఇది ముడి రూపంలో మరియు మసాలాగా, అలాగే స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పిక్లింగ్
ఈ పుట్టగొడుగు లవణానికి బాగా సరిపోతుంది - దాని పండ్ల రుచి ఉప్పగా ఉండే ఉప్పునీరుతో సంకర్షణ చెందుతుంది, ఇది ప్రత్యేకమైన మసాలా రుచిని ఏర్పరుస్తుంది.
పదార్థాలు:
- 0.5 కిలోలు. పుట్టగొడుగులను;
- 25 gr. ఉప్పు;
- మసాలా మరియు మిరియాలు 0.5 టీస్పూన్లు;
- బే ఆకు;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు.
శీతాకాలం కోసం త్వరగా మరియు రుచికరమైన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చదవండి
తయారీ విధానం:
- పిక్లింగ్ కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి - క్రమబద్ధీకరించండి, కడగండి, కలుషితమైన ప్రదేశాలను తొలగించండి, కాలు నుండి భూమిని కత్తిరించండి.
- ముతకలను ముతకగా కోయండి (చిన్నది, మీరు సగానికి కట్ చేయవచ్చు), వేడినీరు పోసి 5 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
- నీటితో నిండిన పుట్టగొడుగులను నిప్పంటించి, మరిగించి మరో 7 నిమిషాలు నిప్పు పెట్టారు. ఏర్పడిన నురుగు ఒక స్కిమ్మర్‌తో తొలగించబడుతుంది.
- నీటిని హరించడం, మేము సగం సిద్ధంగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను సాస్పాన్లోకి మారుస్తాము, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో పోయాలి. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పండి, పైన శుభ్రమైన వస్త్రాన్ని ఉంచండి (మీరు గాజుగుడ్డను ధరించవచ్చు) మరియు అధిక భారంతో క్రిందికి నొక్కండి.
- మేము నొక్కిన ఖాళీని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాము (ఉష్ణోగ్రత 7 ° exceed మించకూడదు). ఈ విధంగా 45 రోజులు నిల్వ చేశారు. క్రమానుగతంగా మీరు ఉప్పునీరును తనిఖీ చేయాలి - అది నల్లగా మారితే, మీరు పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు తాజా మసాలా దినుసులతో నింపాలి. ఫ్యాబ్రిక్ క్రమానుగతంగా (2 వారాలలో 1 సమయం) కూడా శుభ్రంగా మార్చాలి.
వీడియో: పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా
marinated
మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉత్తమ చిరుతిండిగా మరియు శీతాకాలపు నెలలలో నిజమైన టేబుల్ అలంకరణగా భావిస్తారు.
పదార్థాలు:
- 1 కిలోలు పుట్టగొడుగులను;
- 2.5 స్పూన్ ఉప్పు;
- బే ఆకు;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు;
- 3 స్పూన్. చక్కెర;
- వినెగార్ గ్లాస్ 9%;
- నీరు (600-700 మి.లీ).
తయారీ విధానం:
- క్రమబద్ధీకరించడానికి మరియు కడగడానికి పుట్టగొడుగులు, కలుషితమైన ప్రదేశాలు మరియు భూమి ముక్కలను తొలగించండి. శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో నింపి మరిగించనివ్వండి.
- వేడినీటిలో ఉప్పు వేసి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, నీటిని హరించండి.
- శుభ్రమైన కూజాలో బే ఆకు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి ఉంచండి, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను కూజాలో ఉంచండి.
- మెరీనాడ్ ఉడికించాలి - 3 స్పూన్ కలపాలి. ఉప్పు మరియు 3 స్పూన్. చక్కెర, వెనిగర్ మరియు నీరు, తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేడి నుండి మెరీనాడ్ తొలగించి, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి.
- వేడి మెరినేడ్ పుట్టగొడుగులను పోయాలి, జాడీలను బిగించి, 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
- జాడీలను తిరగండి, వెచ్చని దుప్పటి కింద చల్లబరుస్తుంది. చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో (రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్) దాని అసలు స్థానానికి మరియు ప్రదేశానికి తిరిగి వెళ్ళు.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు మంచిగా పెళుసైనవి మరియు ఆకృతిలో దట్టమైనవి.
వంట పుట్టగొడుగుల సాంకేతికత గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: పిక్లింగ్ (చాంటెరెల్స్, అడవి పుట్టగొడుగులు, పాలు పుట్టగొడుగులు, రియాడోవ్కి), పిక్లింగ్ (ఎండిన పుట్టగొడుగులు), ఎండబెట్టడం (ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు), గడ్డకట్టడం (తెలుపు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, పుట్టగొడుగులు, షాంపిగ్నాన్లు).
వీడియో: శీతాకాలం కోసం మెరినేటెడ్ పుట్టగొడుగులు.
వేయించిన
వేయించిన పుట్టగొడుగుల యొక్క పోషకమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి అవసరం లేదు - ప్రారంభ వంటవారు కూడా ఈ ట్రీట్‌ను ఎదుర్కోగలుగుతారు.
వేయించిన పుట్టగొడుగులకు అత్యంత సాధారణ పదార్ధం ఉల్లిపాయలు. ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగుల తయారీకి మీకు ఇది అవసరం:
- పుట్టగొడుగులు పుట్టగొడుగులు;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 50 మి.లీ .;
- ఉల్లిపాయలు - 2-3 తలలు;
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.
తయారీ విధానం:
- పుట్టగొడుగుల నుండి మురికిని, కడిగి, తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- నీరు హరించడం మరియు పుట్టగొడుగులను వేడి వేయించడానికి పాన్ (నూనె లేకుండా) ఉంచండి. అదనపు తేమ ఆవిరయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.
- వెన్న, తరిగిన ఉల్లిపాయ, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మీడియం వేడి మీద 15-20 నిమిషాలు వేయించాలి.
- వంట ముగిసే 3 నిమిషాల ముందు, పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, పుట్టగొడుగులను దాని స్వంత రసంలో 2-3 నిమిషాలు కదిలించు.
- ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, ఆకుకూరలతో అలంకరించండి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయాలి.
వీడియో: పుట్టగొడుగులను ఎలా వేయించాలి
రిజికి చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పుట్టగొడుగులు, ఇవి శరీరాన్ని సంతృప్తపరచడం మరియు పుష్కలంగా ప్రోటీన్లను అందించడమే కాకుండా, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేస్తాయి, వైరల్ వ్యాధులకు నిరోధకతను పెంచుతాయి. ఈ పుట్టగొడుగు యొక్క సేకరణ, కోత మరియు ఉప్పు నియమాల పరిజ్ఞానం పండుగ మరియు రోజువారీ పట్టికలో విలువైన స్థలాన్ని ఆక్రమించే పోషకమైన, సువాసనగల వంటకాలను తయారు చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
