టికెమాలి ఒక జార్జియన్ తీపి మరియు పుల్లని సాస్, ఇది మాంసం వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం దాని తయారీ గురించి, అలాగే శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన మసాలా తయారీ గురించి, మేము ఈ వ్యాసంలో వివరిస్తాము.
రేగు పండ్లు తీసుకోవాలి
సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఎరుపు లేదా పసుపు, టికెమాలి రేగు (అలిచా) అవసరం. అయితే, మీరు ఇతర రకాలను తీసుకోవచ్చు (హంగేరియన్, మలుపు).
ఇది ముఖ్యం! నేను ఏ రుచిని పొందాలనుకుంటున్నాను (తీపి లేదా పుల్లని) బట్టి, మీరు తగిన ప్లం ఎంచుకోవాలి - తీపి లేదా పుల్లని. పుల్లని రుచి యొక్క అభిమానులు అపరిపక్వ చెర్రీ ప్లం నుండి సాస్ వండుతారు.
ఎంచుకున్న ముడి పదార్థాల వల్ల పూర్తయిన మసాలా యొక్క రంగు ఆకుపచ్చ పసుపు నుండి లోతైన ఎరుపు వరకు మారుతుంది. 
ఇంట్లో గూస్బెర్రీ సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో గురించి చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
వంటగది పరికరాలు మరియు ఉపకరణాలు
వంట కోసం, మీకు ఈ క్రింది జాబితా అవసరం:
- గిన్నె;
- పాన్;
- జల్లెడ;
- బ్లెండర్ / గ్రైండర్;
- బోర్డు;
- ఒక కత్తి
పదార్ధ జాబితా
రెసిపీలోని పదార్థాల అంచనా మొత్తం, ఫలితంగా, పండుగ భోజనం కోసం శీతాకాలం కోసం పంట కోయడానికి ఉత్పత్తి సరిపోతుంది మరియు చల్లని సీజన్లో మసాలా వేసవి రుచితో పాంపర్ అవుతుంది. 
క్లాసిక్ సాస్ అవసరం:
- ప్లం - 8 కిలోలు;
- ఓంబలో (పుదీనా రకం, ఎండిన) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 6-7 పెద్ద దంతాలు;
- తాజా కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- కొత్తిమీర (కొత్తిమీర విత్తనాలు), నేల - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- కొత్తిమీర (విత్తనాలు నేల కాదు) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 3-4 ముక్కలు లేదా 0.5 టీస్పూన్ పొడి;
- సిరెట్స్ (ఫెన్నెల్) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు, చక్కెర - రుచికి (సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు).
ఇంట్లో తయారుచేసిన, హంగేరియన్, చైనీస్, పీచు మరియు షంబుల్స్ వంటి ప్లం రకాలను పెంచే ప్రత్యేకతల గురించి చదవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటుంది.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
టికెమాలి సిద్ధం చాలా సులభం. అన్ని పదార్థాలు సేకరించిన తరువాత, మీరు తయారీకి కొనసాగవచ్చు:
- నా హరించడం, కాండం తీసివేసి, ఒక కంటైనర్‌లో పోసి చల్లటి నీళ్లు పోయాలి.
మీకు తెలుసా? సాస్ అనే ఈ పదం లాటిన్ సల్సస్ నుండి వచ్చింది - "ఉప్పగా". పురాతన రోమ్‌లో, చేపల నుండి తయారైన "గారమ్" అనే ఈ మసాలా యొక్క ప్రత్యేక రకం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది.
- మాంసం రాయి నుండి కదలటం ప్రారంభమయ్యే వరకు, ఒక మరుగు తీసుకుని 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఆ తరువాత, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం. ప్లం ఉడకబెట్టిన నీరు కొద్దిగా మిగిలిపోతుంది (బహుశా సాస్ మందంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కొద్దిగా కరిగించవచ్చు).
రేగు పండ్లను జామ్ మరియు టింక్చర్ ఎలా తయారు చేయాలో, రేగు పండ్లను ఎలా ఉడికించాలి, కంపోట్ ఉడికించాలి, ప్లం వైన్ తయారు చేసి, ప్రూనే తయారు చేసుకోవాలి.
- రుద్దిన తరువాత అందుకున్న ప్లం పురీ, ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉంచారు. తాజా కొత్తిమీర (పార్స్లీతో భర్తీ చేయవచ్చు) మరియు వేడి మిరియాలు ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో (కత్తి, బ్లెండర్, మాంసం గ్రైండర్తో) ఉంటాయి.
- మరిగే పురీలో అన్ని మసాలా దినుసులు, ఉప్పు, చక్కెర వేసి అరగంట పాటు ఉడికించాలి. అవసరమైతే, పైన సూచించినట్లుగా, సాస్‌ను కషాయంతో కరిగించండి.
ఆ తరువాత, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం. ప్లం ఉడకబెట్టిన నీరు కొద్దిగా మిగిలిపోతుంది (బహుశా సాస్ మందంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కొద్దిగా కరిగించవచ్చు).
ఇది ముఖ్యం! కొన్ని రెసిపీ వైవిధ్యాలలో, ఇది సిఫార్సు చేయబడింది పూరించడానికి చెర్రీ ప్లం నీటి ద్వారా పూర్తిగా కాదు, కానీ నీరు దిగువన కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, బర్నింగ్ ప్రమాదం ఉంది, కానీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరింత సంతృప్తమవుతుంది.వీడియో: ఇంట్లో వంట సాస్ "టికెమాలి"
పట్టికకు ఏమి దరఖాస్తు చేయాలి
మాంసం, చేపలు, ఏదైనా సైడ్ డిషెస్ మరియు కూరగాయలకు చాలా రుచికరమైన తీపి మరియు పుల్లని సాస్ టికెమాలి చల్లగా వడ్డిస్తారు. ఏ ప్లం టికెమాలి నుండి ఉడకబెట్టాలి అనేదానిపై ఆధారపడి, విభిన్న వంటకాలను సెట్ చేయడం మంచిది:
- ఎరుపు తీపి మాంసం, చేపలు మరియు ఖార్చోలకు వడ్డిస్తారు;
- పసుపు మరియు ఆకుపచ్చ బంగాళాదుంపలు లేదా పాస్తా నుండి వంటకాలకు సరైనది.
టొమాటో పేస్ట్, గుమ్మడికాయ నుండి కొరియన్ సలాడ్, జార్జియన్‌లో ఆకుపచ్చ టమోటా మరియు సాల్టెడ్ క్యాబేజీ, వర్గీకరించిన కూరగాయలు, బీట్‌రూట్‌తో గుర్రపుముల్లంగి, అడ్జికా, పాటిసన్‌ల నుండి కేవియర్, క్యారెట్లు, వంకాయలు వంటి వంటలను చూడండి.
ఎక్కడ మరియు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు
శీతాకాలం కోసం సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, సాస్ 0.5 లీటర్లకు మించని సామర్ధ్యంతో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో మూసివేయబడుతుంది. మూసివేసిన డబ్బాలను చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో (స్టోర్ రూమ్, బేస్మెంట్) ఒక సంవత్సరానికి మించకుండా నిల్వ చేయండి. బహిరంగ రూపంలో తప్పనిసరిగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి మరియు కొన్ని రోజులకు మించకూడదు. 
మీకు తెలుసా? జార్జియాలో, ప్లం కోసం వివిధ రకాలైన అనువర్తనాలు ఉన్నాయి: కంపోట్, పిటా లేదా రంగులు వేసే బట్టల తయారీ.
కాబట్టి, ఒక సాధారణ వంటగదిలో చేతితో తయారు చేసిన టికెమాలిని తయారు చేయడం చాలా సులభమైన పని, ఎక్కువ శ్రమ, ఖర్చు మరియు సమయం అవసరం లేదు. ఈ సాస్, తన చేతులతో వండుతారు, చల్లని కాలంలో, దాని కారంగా మరియు కొద్దిగా పుల్లని రుచితో, ఎండ జార్జియాకు ఏ వంటకైనా కొంచెం వేడి చేస్తుంది, దానితో టేబుల్ మీద వడ్డిస్తారు.
నెట్‌వర్క్ నుండి సమీక్షలు
రేగు పండ్లను పీల్ చేసి వాటిని ఆవిరి చేయండి. ప్లం మాంసం గ్రైండర్ మాంసఖండం. వెల్లుల్లి, మెంతులు, తులసి మరియు సెలెరీ, కదిలించు మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. సగం లీటర్ జాడిలో విస్తరించి పైకి చుట్టండి.
