మన అక్షాంశాలలో, పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశి పెరుగుతోంది, కాని కొద్దిమంది దీనిని తీవ్రంగా పరిగణిస్తారు. ఇది సున్నితమైన విషయం, అనుభవం మరియు నిర్దిష్ట జ్ఞానం అవసరం. అన్నింటికంటే, పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన అరణ్యంలో కూడా, మీరు “సందేహాస్పదమైన” పుట్టగొడుగును చూడవచ్చు, ఇది తినదగనిదిగా అనిపిస్తుంది, కానీ అదే సమయంలో దానికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ రకాల్లో ఒకటి ప్రత్యేక వివరణకు అర్హమైన పషర్లు.
సాధారణ సమాచారం
Tolkachikiవారు కూడా తేలటం - ఇది అమనిత జాతికి చెందిన పుట్టగొడుగుల మొత్తం విభాగం. ఈ "బంధుత్వం" కారణంగా వారికి కేటాయించబడింది షరతులతో తినదగినది. 
ఫ్లోట్లను మీడియం సైజ్ పుట్టగొడుగులుగా పరిగణిస్తారు. ఇక్కడ వారి ఉన్నాయి ప్రధాన లక్షణాలు:
- తల గరిష్టంగా 10-12 సెం.మీ వ్యాసం వరకు పెరుగుతుంది మరియు గంట ఆకారంలో లేదా గుండ్రని-శంఖాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు. ఇది పెరిగేకొద్దీ, అది ఫ్లాట్ అవుతుంది, మరియు మధ్యలో ఒక లక్షణమైన ట్యూబర్‌కిల్ కనిపిస్తుంది.
- చాలా మాంసం కేంద్ర భాగం, అంచులు సన్నగా ఉంటాయి.
- టోపీ రంగు తెలుపు, బూడిద, గోధుమ, గోధుమ లేదా నారింజ రంగులో ఉండవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, ఎగువ భాగం మృదువైనది మరియు మెరిసేది.
- సన్నని మరియు పెళుసుగా గుజ్జు కత్తిరించినప్పుడు, ఇది ఆచరణాత్మకంగా రంగును మార్చదు, తెల్లగా మిగిలిపోతుంది (అయినప్పటికీ క్రీమ్ నీడ కొన్నిసార్లు టోపీ అంచుల దగ్గర గుర్తించదగినది).
- లెగ్ 6–15 సెం.మీ ఎత్తు మరియు 2 సెం.మీ వరకు వ్యాసం - మృదువైన లేదా ఆభరణంతో కప్పబడి ఉంటుంది (చిన్న పాటినా). దిగువ భాగంలో ఇది కొద్దిగా విస్తరిస్తుంది, కాని ఇతర పుట్టగొడుగులకు సాధారణమైన వాపు లేకుండా. రంగులు: తెలుపు, బూడిద లేదా సరిపోలే టోపీలు.
- Bకుంభాకార ఆకారపు పలకలు. విస్తరణ ప్రదేశాలలో చిన్న పలకలు కనిపిస్తాయి. "యంగ్" లో అవి తెల్లగా ఉంటాయి మరియు పాత సందర్భాల్లో - పసుపు రంగుతో ఉంటాయి.
- సినిమా అవశేషాలు (వోల్వో) మట్టిలో మునిగి ఫంగస్ బేస్ వద్ద కనిపిస్తుంది. వారి విస్తృత బ్యాగ్ ఆకారపు రూపం కంటిని ఆకర్షిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! బిజీగా ఉన్న రోడ్లు, రైల్వేలు, అలాగే నగరాల ప్రక్కనే ఉన్న అడవులలో సేకరించడానికి తినదగిన పుట్టగొడుగులను సిఫార్సు చేయరు.అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ తినదగిన పషర్లకు మరొక లక్షణ లక్షణం ఉందని తెలుసు, అవి కాలు మీద ఉంగరం లేకపోవడం. చాలామంది సినిమాను తప్పుదారి పట్టిస్తున్నారు లేదా టోపీపై చిటికెడు రేకులు - అవి చాలా అరుదు మరియు సులభంగా తొలగించబడతాయి.
పోషక విలువ
వారి పోషక లక్షణాల వల్ల మరియు శరీరం సమీకరించే స్థాయి ద్వారా, ఫ్లోట్లను పుట్టగొడుగులుగా జాబితా చేస్తారు, అరుదుగా తింటారు (IV వర్గం అని పిలవబడేది). అంటే, అవి ప్రత్యేక విలువను సూచించవు. 
మరోవైపు, అవి ఇప్పటికీ ప్రధాన ప్రోటీన్లు, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఆమ్లాలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల రూపంలో కొవ్వులు కలిగి ఉంటాయి. సమూహం B యొక్క విటమిన్లు ఉన్నాయి, మరియు సాపేక్షంగా పెద్ద మొత్తంలో భాస్వరం మరియు పొటాషియం కూడా ఉన్నాయి.
ముఖ్యంగా తినదగిన పుట్టగొడుగుల రకాలు, ముఖ్యంగా ఫ్లేక్‌ఫిష్, చీజీ, షిటేక్, రుసులా, పోప్లర్ రోయింగ్, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, బ్లాక్ ట్రఫుల్, రెడ్ హెడ్, ఆస్పెన్, వైట్ పుట్టగొడుగులు, తేనె అగారిక్ వంటి వాటి గురించి మీకు తెలుసుకోండి.
అన్ని పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా, తక్కువ కేలరీలుగా పరిగణించబడుతుంది (100 గ్రాముకు 20-30 కిలో కేలరీలు, రకం మరియు ప్రాసెసింగ్‌ను బట్టి).
నేను ఎక్కడ కలవగలను
సమశీతోష్ణ వాతావరణం ఉన్న ప్రాంతాలలో, పషర్లు వివిధ రకాల తేలికపాటి అడవులలో పెరుగుతాయి (శంఖాకార, మిశ్రమ, ఆకురాల్చే). బాగా వెలిగించిన అంచులలో లేదా పొడవైన గడ్డిలో కూడా రండి.
మీకు తెలుసా? ఉత్తర అమెరికా అడవులలో, నల్ల తేలియాడేవి పెరుగుతాయి, వీటిని పరిమాణానికి రాయల్ అని పిలుస్తారు: టోపీ వ్యాసం 15 సెం.మీ (మరియు ఇది 25-27 సెం.మీ. పొడవు ఉంటుంది).కొన్ని జాతులు ఒక్కొక్కటిగా పెరుగుతాయి, మరికొన్ని జాతులు సాధారణంగా సమూహంగా వెళ్తాయి. తరచుగా, పుట్టగొడుగు-ఫ్లోట్ పీట్ ల్యాండ్స్ మరియు ఆమ్ల నేలల్లో చూడవచ్చు. కొన్ని జాతుల యొక్క మరొక ఇష్టమైన ప్రదేశం శంఖాకార చెట్లు లేదా బిర్చ్ల ట్రంక్లకు దగ్గరగా ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగు జాతులు
తినదగిన జాతులలో చాలా విస్తృతమైనది బూడిద tolkachik.
దాని బూడిద లేదా ఓచర్ రంగు, చిన్న (4-8 సెం.మీ) మరియు పెళుసైన టోపీ ద్వారా దీనిని గుర్తించవచ్చు. నీడ మధ్యలో ముదురుతుంది. ఓవాయిడ్-బెల్ ఆకారపు రూపం, తక్కువ తరచుగా - చదునైనది, కానీ ఎల్లప్పుడూ పక్కటెముక అంచులతో ఉంటుంది.
కాలు (సగటున 5-12 సెం.మీ.) తెల్ల వోల్వోలో ఉంచబడుతుంది మరియు సూత్రప్రాయంగా ఉంగరం లేదు. దాని రంగు యొక్క వైవిధ్యాలు - తెలుపు, లేత గోధుమరంగు, బూడిద రంగు. ప్లేట్లు ఉచితం మరియు తెలుపు రంగు కలిగి ఉంటాయి.
సేకరించడానికి మంచి సమయం - జూలై నుండి అక్టోబర్ వరకు. ఒక్కొక్కటిగా పెరుగుతాయి, ఇది పెద్ద సంఖ్యలో భర్తీ చేయబడుతుంది.
అడవులలో సారూప్య పరిమాణాలతో ఇతర పంక్తుల ఉదాహరణలు కూడా ఉన్నాయి, అవి:
- టాన్ బ్రౌన్ఇది దాని టోపీతో ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. అంచుల వద్ద తెలుపు, ఇది క్రమంగా దాని రంగును గోధుమ రంగులోకి మారుస్తుంది మరియు కొంచెం ఎక్కువ నారింజ టోన్లు జోడించబడతాయి, ఇవి మధ్యలో చీకటిగా మారుతాయి. వోల్వా బేస్ వద్ద గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, మరియు కాలు మీద ఎప్పుడూ ఉంగరం ఉండదు.
- అరుదుగా కుంకుమ. ప్రధాన వ్యత్యాసం కుంకుమ-నారింజ టోపీ మధ్యలో చీకటిగా ఉంటుంది. అదే రంగు కాలులో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది (అలాగే తెలుపు). ప్లేట్లు తరచుగా పసుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి. ఇది తక్కువ తరచుగా సంభవిస్తుంది, ప్రధానంగా చిత్తడి నేలలలో (ఒకే మరియు చిన్న సమూహాలలో).
- ఉంబర్ పసుపు (అతను బతర్రా యొక్క అమానిత) చీకటి కేంద్రం మరియు పసుపు-ఆలివ్ లేదా బూడిద-గోధుమ "సరిహద్దు" తో. లేత బూడిద రంగు వోల్వోలో మునిగి, చిన్న ప్రమాణాలతో టోపీ మరియు కాలుకు టోన్.
- తెలుపు. లేత ప్రమాణాలతో కాండం మీద, ట్యూబర్‌కిల్‌తో అండాకారము లేదా ఫ్లాట్ క్యాప్ కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది (కొన్నిసార్లు 10 సెం.మీ. వ్యాసం వరకు). తెల్లటి మాంసం పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు బాగా విరిగిపోతుంది. అరుదైన జాతులు, మిశ్రమ మరియు ఆకురాల్చే అడవులలో, బిర్చ్ చెట్లలో పెరుగుతాయి (దానితో ఇది మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది).
- మంచు తెలుపు. ఇది అతిచిన్న జాతి - 7-10 సెం.మీ. కాండంతో, టోపీ యొక్క పరిమాణం 3-7 నుండి మారుతుంది. యంగ్ పుట్టగొడుగులు లక్షణ రేకులు చూపుతాయి. వయస్సుతో, అవి అదృశ్యమవుతాయి మరియు కాళ్ళ రంగు మారుతుంది: తెలుపు నుండి అది మురికి బూడిద రంగులోకి మారుతుంది. ఈ పంక్తి పెద్దగా అధ్యయనం చేయబడలేదు మరియు అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ కూడా సాధారణంగా దీనిని దాటవేస్తాయి.
మరింత అరుదైన రకాలను ప్రదర్శిస్తారు. వెబ్బీ, ఆలివ్ గ్రీన్ మరియు సీసం బూడిద చోట్ల. పేర్లు పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన తేడాలను సూచిస్తాయి. నిజమే, అనుభవరాహిత్యం కారణంగా వారు విషపూరిత జాతులతో సులభంగా గందరగోళం చెందుతారు.
ఇది ముఖ్యం! ఫంగస్ సందేహాస్పదంగా ఉంటే, దానిని ఎన్నడూ ఆహారంలో తీసుకోకండి.
తినదగని మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల నుండి ఎలా వేరు చేయాలి
పషర్స్ యొక్క తక్కువ ప్రజాదరణకు ఒక కారణం - తినదగని పంక్తులతో వాటి సారూప్యత (ముఖ్యంగా ఫ్లై అగారిక్స్ మరియు లేత టోడ్ స్టూల్స్ తో).
ఫ్లోట్లను సేకరించడానికి "నిశ్శబ్ద వేట" కి వెళ్ళడం, గుర్తుంచుకోవడం విలువ జాతుల ప్రధాన లక్షణాలు, తినదగినది:
- కాలు మీద ఉంగరం లేకపోవడం. తినదగిన పుట్టగొడుగు కేవలం గుర్తించదగిన ఆకృతుల రూపంలో కూడా లేదు.
- గడ్డం బెల్టులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది.
- ఫిల్మ్-కవర్ యొక్క అవశేషాలు, ఇది పెరుగుదల సమయంలో టోపీని రక్షిస్తుంది.
- దాని అంచులలో ఉచ్చారణ మచ్చలు (అవి విషపూరిత టోడ్ స్టూల్స్ లో కనిపించవు).
- కాళ్ళు మరియు టోపీల పెళుసుదనం. రవాణా సమయంలో ఇది మైనస్, కానీ మీ చేతుల్లో ఏ పుట్టగొడుగు ఉందో తెలుసుకోవడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం. తినదగినది దెబ్బతినడం సులభం - టోపీ మరియు సన్నని కాలు రెండూ విరిగిపోతాయి.
మీకు తెలుసా? పుట్టగొడుగులు చాలా మంచివి: అవి రేడియేషన్ లేదా అధిక పీడనానికి భయపడవు (8 atm వరకు). అంతేకాక, భూమికి సమీపంలో ఉన్న కక్ష్యలో చేసిన ప్రయోగాలు 30 వేల మీటర్ల ఎత్తులో జీవించాయని తేలింది.టోడ్ స్టూల్ నుండి ఒక పషర్ ను వాసన ద్వారా వేరు చేయడం సాధ్యపడుతుంది - తరువాతి కాలంలో అతను తరచుగా పదునైన తీపి చక్కెర నోట్లను పొందుతాడు (అయితే తినదగిన పుట్టగొడుగు స్పష్టమైన రుచిని ఇవ్వదు).
వీడియో: తినదగని మరియు విషపూరితమైన పుట్టగొడుగుల నుండి పషర్లను ఎలా వేరు చేయాలి
వంట అప్లికేషన్
గౌర్మెట్స్ ముఖ్యంగా ఈ పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడవు: పాలటబిలిటి ప్రత్యేకమైన "హైలైట్" లేకుండా అవి చాలా సామాన్యమైనవి (దీనికి మినహాయింపు మరింత సూక్ష్మ రుచి కలిగిన తెల్లని రూపమే).
దీనికి ఒక కారణం ఉంది: పెరుగుదల సమయంలో, పండ్ల శరీరంలో రెసిన్ సమ్మేళనాలు పేరుకుపోతాయి, అవి సరిగ్గా తయారు చేయకపోతే, కడుపుకు హానికరం.
పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపచేయడం ఎలాగో తెలుసుకోవడానికి ఇది మీకు ఉపయోగపడుతుంది: తెలుపు, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, అడవి పుట్టగొడుగులు, ఛాంపిగ్నాన్లు, ఎలా మెరినేట్ చేయాలి, పుట్టగొడుగులను ఎలా ఆరబెట్టాలి.
అటువంటి ఇబ్బందులను నివారించడానికి, అవసరం pretreatment అనేక దశలలో పుట్టగొడుగులు:
- డ్యామేజ్ క్లీనింగ్.
- ఒలిచిన రేకులు తొలగించి ముక్కలుగా పడటంతో పూర్తిగా కడగడం.
- 45-50 నిమిషాలు వంట (కాని గంటను తట్టుకోవడం మంచిది).
పషర్ల భాగస్వామ్యంతో వేయించిన మరియు ఉడికించిన వంటలను వండడానికి ముందు ఈ పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి, అలాగే కేకులు మరియు సలాడ్లు. సేకరణ పిక్లింగ్ కోసం ఉద్దేశించినట్లయితే, అప్పుడు స్కాల్డింగ్ నిర్వహించబడదు.
ఇది ముఖ్యం! ఏదైనా పుట్టగొడుగు వంటలను తీసుకునే సురక్షిత పౌన frequency పున్యం - వారానికి గరిష్టంగా 2 సార్లు. పెప్టిక్ అల్సర్ మరియు ప్యాంక్రియాటైటిస్ ఉన్నవారు, గర్భిణీలు మరియు పాలిచ్చే మహిళలు, అలాగే పిల్లలు కూడా పూర్తిగా విరుద్ధంగా ఉన్నారు.
చాలా తరచుగా, ఈ పుట్టగొడుగులను ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు సూప్. వంట అల్గోరిథం క్రింది విధంగా ఉంది:
- శుభ్రం చేసిన ఫ్లోట్లను కడిగి పెద్ద కుండలో ఉంచుతారు.
- బే నీరు కనీసం 45 నిమిషాలు వాటిని ఉడకబెట్టండి.
- ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, మళ్ళీ కడుగుతారు మరియు తరువాత మాత్రమే నలిగిపోతారు.
- తరువాత బాణలిలో బంగాళాదుంపలు, మెత్తగా తరిగిన క్యారట్లు, పుట్టగొడుగు క్యూబ్స్‌ని బాణలిలో ఉంచండి.
- ఇవన్నీ నీటితో పోస్తారు, సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచికి కలుపుతారు మరియు పూర్తిగా ఉడికించిన బంగాళాదుంప వరకు ఉడకబెట్టాలి.
- తుది వంటకంలో తరిగిన ఆకుకూరల గురించి మరచిపోకుండా సోర్ క్రీంతో నిండి ఉంటుంది.
ఈ శిలీంధ్రాలు చెడ్డవి కావు మరియు సంకలితంగా వేయించిన బంగాళాదుంపలు. ఇక్కడ, వంట లేదు. మీరు ఈ పాయింట్‌ను కోల్పోతే, క్యాన్సర్ కారకాల మోతాదు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు పర్యవసానాలు చాలా తీవ్రంగా ఉంటాయి. 
సాధారణంగా, పుట్టగొడుగుల నుండి డేటాను సేకరించి వాటితో పనిచేసేటప్పుడు ఖచ్చితత్వం మరియు జాగ్రత్త మొదటి స్థానంలో ఉండాలి.
పషర్లు ఏమిటి, అవి ఎలా ఉన్నాయి మరియు వాటిని ఎక్కడ చూడాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. మా పాఠకులు గరిష్ట వివేకం చూపిస్తారని మరియు అడవి యొక్క అలాంటి బహుమతులతో పరిచయం సురక్షితంగా ఉంటుందని మేము ఆశిస్తున్నాము. మిమ్మల్ని మీరు జాగ్రత్తగా చూసుకోండి మరియు ప్రతి రోజు సానుకూలంగా మాత్రమే తీసుకురండి!
