ముల్లంగి రష్యన్ గ్రామీణ ప్రాంతం, పేదరికం మరియు పుల్లని వాసన, చేదుతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. కానీ జపనీస్, కొరియన్, కజఖ్ మరియు ఆధునిక రష్యన్ వంటకాలలో కూరగాయల యొక్క ప్రజాదరణ ఇది రుచికరమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని రుజువు.
ముల్లంగి ఎల్లప్పుడూ చేతిలో ఉండటానికి, మీరు దానిని ఎలా నిల్వ చేయాలో నేర్చుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ పద్ధతి కిణ్వ ప్రక్రియ. మా వ్యాసంలో ఈ అందమైన కూరగాయ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి మీకు తెలియజేస్తాము మరియు పుల్లని ముల్లంగి యొక్క ఉత్తమ వంటకాలను పంచుకుంటాము. ఈ అంశంపై ఆసక్తికరమైన వీడియోను చూడాలని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
పిక్లింగ్
కూరగాయలు ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియకు కృతజ్ఞతలు. లాక్టిక్ ఆమ్లం సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 3 నుండి 5 రోజులు పడుతుంది. ఉదయం మరియు సాయంత్రం, మీరు కత్తి లేదా చెంచా గుచ్చుకోవాలి మరియు అదనపు రసం పోయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ అసహ్యకరమైన వాసనతో కూడిన వాయువులను విడుదల చేయడంతో పాటు, వర్క్‌పీస్‌ను చూసుకోవడం మర్చిపోవద్దు.
ముల్లంగి ఉప్పునీరులో పుల్లగా ఉంటుంది:
- ఉప్పునీరు కోసం ఉప్పు నీటి మొత్తంలో 5% తీసుకుంటారు.
- మీ స్వంత రసాన్ని వేరుచేయడానికి, ఉత్పత్తిని చూర్ణం చేయాలి (కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, గొడ్డలితో నరకడం).
- వండిన ముతక ఉప్పు కూరగాయల బరువు ద్వారా 1.5-2% జోడించండి, మీరు బూడిద సముద్రాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.జాగ్రత్త: కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉప్పు చాలా ముఖ్యమైన భాగం కాదు. ఇది రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వ్యాధికారక ప్రక్రియను ఆలస్యం చేస్తుంది. డైటరీ సలాడ్ల వంట కోసం మీరు రూట్ కూరగాయలను పుల్లని చేస్తే, మీరు జోడించలేరు.
- మొదటి రోజు - రెండు ముల్లంగిని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, తరువాత వాటిని ఫ్రిజ్‌లో పంపండి. సరైన టపాకాయలను ఎంచుకోండి. ట్యాంకులు చెక్క లేదా గాజు ఉండాలి.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
పురాతన కాలం నుండి ముల్లంగి అద్భుత శక్తికి ఆపాదించబడింది. ఈజిప్టు పిరమిడ్లను నిర్మించేవారు కూరగాయలను యాంటీమైక్రోబయల్ ఏజెంట్‌గా స్వీకరించారు. ముల్లంగి యొక్క రసం బ్రోన్కైటిస్‌కు చికిత్స చేసినప్పటి నుండి. ఎలా ఉపయోగించాలి మరియు హాని చేయకూడదు?
- అన్ని కూరగాయలలో, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు కాల్షియం పరంగా ముల్లంగి మొదటి స్థానంలో ఉంది. దీనికి ఇనుము మరియు భాస్వరం కూడా ఉన్నాయి. మన శరీరంలోని ఆల్కలీన్ లవణాలు జీవక్రియ ఉత్పత్తుల నుండి శుద్ధి చేయబడతాయి
- కానీ మీరు పెప్టిక్ అల్సర్ వ్యాధి, కడుపులో తాపజనక ప్రక్రియలు, చిన్న మరియు పెద్ద ప్రేగులు ఉన్నవారికి కూరగాయలు తినడంలో పాల్గొనలేరు. గౌట్, కాలేయం మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులకు వ్యతిరేక సూచనలు.
వంటకాలు
కొరియన్లో
కొరియన్ ముల్లంగి మరియు జపనీస్ వంటకాలు తెలుపు ముల్లంగి లేదా డైకాన్ ఉడికించాలి, ఇది నలుపు మరియు ఆకుపచ్చకు విరుద్ధంగా ఆవ నూనెను కలిగి ఉండదు. కొరియాలో ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాన్ని వండేటప్పుడు రంగు కిమ్చికి రూట్ వెజిటబుల్ ప్రత్యామ్నాయం చేయడం విలువైనది కాదు.
మేము టేబుల్ మీద పడుకున్నాము:
- డైకాన్ - 1 కిలోలు.
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
- చక్కెర - 1 వ. ఒక చెంచా.
- సోయా సాస్ - 30 మి.లీ.
- గ్రౌండ్ ఎరుపు వేడి మిరియాలు లేదా మిరపకాయ - 0.5 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.
- అల్లం తాజాది - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
- మేము క్లియర్ చేసి క్యూబ్స్ డైకాన్గా కట్ చేస్తాము.
- ముద్దగా ఉన్న గిన్నెలో ఉప్పు, పంచదార కలపండి.
- కలపండి, pick రగాయ మరియు చక్కెర కోసం అరగంట కొరకు సెట్ చేయండి.
- వెల్లుల్లి మరియు అల్లం రుద్దండి.
- స్కాలియన్లు కత్తిరించబడవు.
- మరొక గిన్నెలో రసం పోయాలి.
- ఘనాలకి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, అల్లం జోడించండి. సోయా సాస్ మరియు ముల్లంగి సొంత రసం సుమారు 30 మి.లీ.
- అన్ని మిక్స్. ఆకలిని సుమారు 2 గంటల్లో చికిత్స చేయవచ్చు.కక్డుగి పులియబెట్టిన కొరియన్ ముల్లంగి యొక్క నిజమైన కొరియన్ వంటకం 5 రోజుల్లో ఉంటుంది. ఉదయం మరియు సాయంత్రం మరచిపోకండి, కూజాలోని విషయాలను కత్తితో కుట్టడం ద్వారా గాలిని బయటకు పంపండి. వెలికితీసిన రసాన్ని హరించండి.
కొరియన్ 6 లో డైకాన్ ముల్లంగి వంట గురించి వీడియో చూడండి
క్యాబేజీతో
కజఖ్ వంటకాలు నల్ల ముల్లంగిని పులియబెట్టడానికి ఇష్టపడతాయి, కానీ విడిగా కాదు, ఇతర కూరగాయలతో. రుచికరమైన వంటలను వండడానికి వంట:
- నల్ల ముల్లంగి - 1 మీడియం రూట్ కూరగాయ.
- తెల్ల క్యాబేజీ - 2 కిలోలు.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్క.
- పిండి (ప్రాధాన్యంగా రై) - 2.5-3 స్పూన్లు.
- మెంతులు విత్తనాలు (రుచి పదార్థం).
- ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- శుభ్రమైన, పొడి వంటకాల అడుగున పిండిని చల్లుకోండి.ఈ చిన్న ఉపాయానికి ధన్యవాదాలు, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా ఉంటుంది మరియు ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.
- కంటైనర్ లోపల హార్డ్ టాప్ క్యాబేజీ ఆకులు వేయబడతాయి.
- క్యాబేజీ ముక్కలు.
- ముల్లంగి మరియు క్యారెట్‌ను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
- కూరగాయలను కదిలించు, మెంతులు గింజలతో చల్లుకోండి, ఉప్పు కలపండి.
- చేతితో బిల్లెట్ రుద్దడం మరియు పులియబెట్టడం కోసం ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి.
- పైన ఒక లోడ్ తో ఒక మూత ఉంచండి (అణచివేత).
- రెండు రోజుల తరువాత, మరింత నిల్వ చేయడానికి బ్యాంకులపై బిల్లెట్ వేయండి.
సంకలనాలు లేకుండా డైకాన్
సులభమైన వంటకం ఉప్పుతో పులియబెట్టిన డైకాన్.:
- డైకాన్ (జపనీస్ లేదా తెలుపు ముల్లంగి) - 1 కిలోలు.
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా.
- అర కప్పు నీరు.
- రూట్ బ్రష్ తో బాగా శుభ్రం చేయబడుతుంది, చర్మం మరియు చిట్కాలను కత్తిరించండి, శుభ్రం చేసుకోండి. డైకాన్ చిన్నది మరియు చర్మం మృదువుగా ఉంటే, అప్పుడు దానిని వదిలివేయవచ్చు.
- మెత్తగా తురుము లేదా గొడ్డలితో నరకడం. అప్పుడు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
- తురిమిన ముల్లంగికి ఉప్పు వేసి, ప్రతిదీ మీ చేతులతో బాగా కలపండి. మళ్ళీ అర గ్లాసు నీరు కలపండి
దానిని కలపండి.
COUNCIL: మీరు ముల్లంగి మరియు వర్గీకరించవచ్చు. బాగా క్యారెట్లు, ముల్లంగి మరియు ఆపిల్ల. ఈ మిశ్రమానికి వెల్లుల్లిని జోడించవద్దు: ఇది ఖాళీ రుచిని పాడు చేస్తుంది.
బిల్లెట్లను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయాలి. పుల్లని ముల్లంగి టేబుల్‌పై స్వతంత్ర చిరుతిండిగా వడ్డిస్తారు. ముల్లంగితో సలాడ్ కారంగా, ఉపయోగకరంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా ఉంటుంది.
నిర్ధారణకు
రూట్ కూరగాయలను పెంచడం మరియు నిల్వ చేయడం సులభం. తాజా రూట్ కూరగాయలను సెల్లార్లో వెంటిలేషన్ ఓపెనింగ్‌తో లేదా కూరగాయల కంపార్ట్‌మెంట్‌లోని రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో పెట్టెల్లో నిల్వ చేయాలి. ముల్లంగి ముక్కలుగా ఎండబెట్టి మెరినేట్ చేస్తారు. ముల్లంగి మరియు తీపి మిరియాలు తో రుచికరమైన సలాడ్లు, శీతాకాలం కోసం తయారు చేస్తారు.
జపాన్లో, ముల్లంగి ప్రధాన తోట మొక్కగా పరిగణించబడుతుంది. పురాతన ఈజిప్టులో, దీనిని బంగారు పళ్ళెంలో వడ్డించారు, మరియు రోమన్లు రసాన్ని విరుగుడుగా ఉపయోగించారు. రష్యాలో, వారు ఎల్లప్పుడూ ముల్లంగిని చూసి నవ్వుతారు మరియు ఎల్లప్పుడూ ఆనందంతో తింటారు.
