చెర్రీ పుట్టగొడుగులు (బూడిద రంగు): బొటానికల్ వివరణ, ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు వంటకాలు

పుట్టగొడుగుల వంటకాలు ఏదైనా హాలిడే టేబుల్‌కు ఇష్టమైనవి. తరచుగా, వాటిలో మీరు ఫెర్రీని ఉపయోగించి వంటలను కనుగొనవచ్చు - అస్పష్టంగా, మొదటి చూపులో, పుట్టగొడుగులను.

కానీ "నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క అనుభవజ్ఞులైన మద్దతుదారులు అడవి యొక్క ఈ బహుమతులలో కొద్దిగా బూడిద రంగు టోపీలు ఎన్నటికి ఎక్కవు.

బొటానికల్ లక్షణాలను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం. బూడిద blewits, దాని పంపిణీ ప్రాంతాలు, అలాగే వంటలో ఉపయోగించే రహస్యాలు.

బొటానికల్ వివరణ: బూడిద వరుస కనిపిస్తుంది

ఫంగస్ యొక్క చాలా పేరు దాని రూపాన్ని గురించి సమాచారం యొక్క భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి, టోపీ నిజంగా బూడిద రంగులో ఉంటుంది, కానీ కొన్నిసార్లు ఊదా మరియు గులాబీ రంగు కలిగి ఉన్న సందర్భాలు ఉన్నాయి.

మీకు తెలుసా? వివిధ పుట్టగొడుగు పికర్స్ నుండి మీరు ఈ పుట్టగొడుగులను వివిధ పేర్లు విన్నారా. కాబట్టి, వాటిని చేదు కాకరకాయలు, మార్గాలు, ple దా పుట్టగొడుగులు, సెరి, అరటి, పోడోరేష్నికి, సెరియాంకి, బూడిద గృహాలు అంటారు.

బిట్టర్ యొక్క దగ్గరి బంధువులు వోల్వుష్కి.

ఫెర్న్ల టోపీ యొక్క పరిమాణం, వాటి "వయస్సు" ను బట్టి, వ్యాసం 4 నుండి 12 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది. యువ రియాడోవోక్‌లో ఇది కుంభాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, పరిపక్వ - గరాటులో. పుట్టగొడుగుల బెల్లం అంచులు లోపలికి ముడుచుకుంటాయి. టోపీల దిగువన ప్లేట్ (హైమోనోఫోర్) ప్రదర్శన ఉంటుంది. పుట్టగొడుగు కాండం కూడా బూడిద రంగులో ఉంటుంది. దీని పొడవు 4-10 సెం.మీ. చేదు బిచ్ యవ్వనంగా ఉంటే, దాని కాలు దట్టంగా ఉంటుంది, పాతది అయితే అది బోలుగా మారుతుంది.

శిలీంధ్రాల తెల్లటి దట్టమైన గుజ్జులో ఆహ్లాదకరమైన ఫల సుగంధం ఉండటం గమనార్హం. మార్గాల్లో పెరుగుతున్న ప్రదేశాల్లో పాలు లాంటి రసం పొడుచుకుంటుంది.

స్ప్రెడ్

పోడోరేష్నికోవ్ యొక్క పంపిణీ ప్రాంతం చాలా విస్తృతమైనది. అవి యూరప్ మరియు ఆసియాలోని అన్ని దేశాలలో కనిపిస్తాయి. ఈ పుట్టగొడుగులకు సరైన వాతావరణం సమశీతోష్ణ స్థితి.

వారు చిత్తడి నేలలు, బిర్చ్ మరియు ఆస్పెన్ తోటలతో పాటు ఇతర రకాల మిశ్రమ మరియు ఆకురాల్చే అడవులను ఇష్టపడతారు. దాదాపు వేసవిలో మీరు అరటిని సేకరించవచ్చు. ఈ సీజన్ జూలైలో ప్రారంభమై అక్టోబర్ వరకు ఉంటుంది.

మీకు తెలుసా? రోయింగ్, ఇది మారుతుంది, ఇంట్లో పెరగడం చాలా సులభం. ఇది champignons వంటి పెరుగుతోంది.

పోషక విలువ

చెరిష్కి ఆహార ఆహారం యొక్క వర్గానికి చెందినది, ఇది మానవ శరీరం ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను 100 గ్రాములు మాత్రమే 22 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. సల్ఫర్ రియాడోవ్కి యొక్క పోషక విలువ యొక్క సూచికలను మేము మీకు అందిస్తున్నాము:

• ప్రోటీన్లు - 3.09 గ్రా;
• కొవ్వులు - 0.34 గ్రా;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 3.26 గ్రా;
• నీరు - 91.46 గ్రా;
• డైటరీ ఫైబర్ - 1 గ్రా;
• యాష్ - 0.85 గ్రా

పైన అదనంగా, ఈ బూడిద పుట్టగొడుగులను విటమిన్లు (100 g కు) నిజమైన మూలం:

• సమూహం D - 0.4 µg;
• ఫోలిక్ ఆమ్లం - 17 ఎంసిజి;
• విటమిన్ సి - 2.1 మి.గ్రా;
• థయామిన్ - 0.081 మి.గ్రా;
• రిబోఫ్లేవిన్ - 0.402 మి.గ్రా;
• కోలిన్ - 17.3 మి.గ్రా;
• నికోటినిక్ ఆమ్లం - 3.607 మి.గ్రా;
• పాంతోతేనిక్ ఆమ్లం - 1.497 మి.గ్రా;
• బీటైన్ - 9.4 మి.గ్రా;
• విటమిన్ B6 - 0.104 mg;
• విటమిన్ B 12 - 0.04 MCG;
• ఆల్ఫా-టోకోఫెరోల్ (E) - 0.01 mg;
• విటమిన్ కె 1 - 1 ఎంసిజి.

ఇది ముఖ్యం! గోర్కుచ్స్‌లో గ్లూకోజ్, విధ్వంసక, అమైనో ఆమ్లం మరియు లిపిడ్ దుకాణాలు కూడా ఉన్నాయి. పుట్టగొడుగులలో సహజ యాంటీబయాటిక్స్ అని పిలవబడేవి ఉన్నాయి - అస్పార్టిక్ మరియు గ్లూటామిక్ ఆమ్లాలు, అలాగే గ్లైసిన్, ఇది నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనిని సాధారణీకరిస్తుంది.

రిచ్ డైటరీ ఫెర్రీ మరియు ఖనిజాలు. 100 గ్రా పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటుంది:

• కాల్షియం - 3 మి.గ్రా;
• సెలీనియం - 9.3 mg;
• మాంగనీస్ - 0.047 mg;
• రాగి - 0.318 మి.గ్రా;
• 0.5 mg ఇనుము;
• మెగ్నీషియం - 9 మి.గ్రా;
• భాస్వరం - 86 mg;
• పొటాషియం - 318 mg;
• జింక్ - 0.52 మి.గ్రా.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఖనిజాలు, విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలతో కూడిన ఇటువంటి కూర్పు బూడిద రంగులో ఉంటుంది, ఈ పుట్టగొడుగులను తినడం శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని సూచిస్తుంది.

ఫ్లేక్ ఫిష్, చీజ్, షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు, రిషి పుట్టగొడుగులు, తెల్లటి భారీ ట్రక్కులు, పందులు, సీప్లు, పాలీలేస్, పాలు పుట్టగొడుగులు, పాలీటస్ పుట్టగొడుగులు, చాంత్రెరల్స్, పాలీలస్ పుట్టగొడుగులు, పాలీలేస్ మరియు చాంపిగ్నోలు వంటివి ఏవిధంగా ఉపయోగపడతాయి?

సో, పెద్ద మొత్తంలో పుట్టగొడుగుల్లో కనిపించే పొటాషియం, గుండె మరియు రక్తనాళాల పనితీరును అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, యాసిడ్, ఆల్కలీన్, నీరు మరియు ఉప్పు సంతులనం, ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.

కోలిన్ మరియు బి విటమిన్ల ఉనికి కొలెలిథియాసిస్‌ను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది, అలాగే es బకాయం నాడీ వ్యవస్థను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఈ అంశాలు పురుషులకు ముఖ్యంగా ఉపయోగపడతాయి ఎందుకంటే అవి మూత్ర వ్యవస్థ యొక్క సరైన పనితీరుకు బాధ్యత వహిస్తాయి. ఎముకలు మరియు కండరాల పెరుగుదలకు ఫాస్ఫరస్ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో రవాణా పనులను నిర్వహిస్తుంది.

కణాంతర పొరల ఏర్పాటుకు మరియు కణాంతర ప్రక్రియల సంస్థకు బీటైన్ బాధ్యత వహిస్తుంది.

ఇది ముఖ్యం! సాధారణంగా, serushek ఉపయోగం డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, అధిక రక్తపోటు, రుమటిజం, బోలు ఎముకల వ్యాధి, arrhythmias, కాన్సర్ వ్యాధులు, మరియు నిరాశ పరిస్థితులు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులలో యాంటీ బాక్టీరియల్, యాంటీమైక్రోబయల్, ఇమ్యునోస్టిమ్యులేటింగ్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలు ఉన్నాయి.

వంట అప్లికేషన్

రోయింగ్ గ్రే అనేది పాక వృత్తాలలో ప్రసిద్ధ పుట్టగొడుగు. చాలా తరచుగా ఇది ఉప్పు రూపంలో ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు దానిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు (సుమారు 15 నిమిషాలు). ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఏదైనా వంటలను వండడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

ఉదాహరణకు, వారు పైస్, ఫ్లేవర్డ్ సాస్, రుచికరమైన సలాడ్లు, అద్భుతమైన సూప్‌ల కోసం అద్భుతమైన ఫిల్లింగ్ చేస్తారు. మీరు marinate, fry, stew, freeze లేదా dry కూడా చేయవచ్చు.

తప్పుడు (విషపూరితమైన) చెర్రీ: ఎలా వేరు చేయాలి

ప్రకృతిలో వంద జాతులు ryadovok ఉన్నాయి. వాటిలో సగం తినదగినవి, మరొకటి విషపూరితమైనవి.

తినదగిన పుట్టగొడుగుల జాబితాతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

అందువల్ల, ఈ పుట్టగొడుగుల నుండి వంటలలో విందు చేయాలనుకునే ఎవరైనా వారి విశిష్టతలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి, తద్వారా రుచికరమైన భోజనం ఆసుపత్రితో ముగియదు.

ఈ శిలీంధ్రాల యొక్క విష జాతులకు తెలుపు (దుర్వాసన), సబ్బు, సల్ఫ్యూరిక్, సల్ఫర్-పసుపు, కోణాల (ఎలుక, చారల), పులి (చిరుత) మరియు ఇతర రకాల వరుసలు. తినదగిన రకాల నుండి విషాన్ని వేరు చేయడానికి, వాటి ప్రదర్శన యొక్క లక్షణాలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం అవసరం.

ఇది ముఖ్యం! మీరు విషపూరిత పుట్టగొడుగులను తిన్నట్లయితే, భ్రాంతులు లేదా స్పృహ యొక్క మేఘం కనిపించే వరకు వేచి ఉండకండి. వెంటనే ఒక డాక్టర్ సంప్రదించండి అవసరం.

• టోపీలు వైట్ రియాడోవాక్ యవ్వనంలో, తెలుపు స్వాభావికమైనది, పరిపక్వతలో అవి గోధుమ రంగు మచ్చలతో పెయింట్ చేయబడతాయి.
• స్వరూపం చిరుత, లేదా టైగర్ రియాడోవ్కి, మరియు నిజం చిరుతపులి లేదా పులి యొక్క ఉన్ని నమూనాను పోలి ఉంటుంది. టోపీపై ఉన్న పెద్ద గోధుమ రంగు మచ్చలు మరియు బూడిద రంగు మాంసం ద్వారా వేరు చేయడం సులభం.
• మౌస్ రియాడోవ్ జాతుల ప్రతినిధుల కాలు మరియు టోపీ రెండూ ముదురు బూడిద రంగును కలిగి ఉంటాయి. వారి గుజ్జు మండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
• ఒక పసుపు టోపీ తో ఈ జాతుల పుట్టగొడుగులను, మధ్యలో ఫోసా ఉంది, కూడా ఉపయోగించబడదు. హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ యొక్క పదునైన వాసన ద్వారా అవి గుర్తించబడతాయి, ఇవి పుట్టగొడుగులు పగులు సమయంలో విడుదలవుతాయి.
• ఒక ఆసక్తికరమైన రకం ryadovok సబ్బు. వారి టోపీలు ఆలివ్ రంగులో ఉంటాయి మరియు వారి కాళ్ళు ఎర్రటి మచ్చలతో కప్పబడి ఉంటాయి.

ఇది ముఖ్యం! సబ్బు వరుసలు విషపూరితమైన లక్షణాలను కలిగి లేవు, కానీ ఈ జాతుల ఉడకబెట్టిన ప్రతినిధుల రుచి మరియు రూపాన్ని సబ్బును పోలి ఉండటం వలన అవి తినదగనివిగా వర్గీకరించబడ్డాయి, అందువలన వాటిని తినడం సాధ్యం కాదు.

ముడి పదార్థాల తయారీ

గూర్ఖిఖీ అన్ని సీజన్లను - జూలై నుండి అక్టోబరు వరకు సేకరించవచ్చు. అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రదేశాలలో వారి సేకరణకు సలహా ఇస్తారు. రవాణా మార్గాల దగ్గర పెరిగే పుట్టగొడుగులను మీరు తీసుకోలేరు, ఎందుకంటే ఈ జాతి హానికరమైన పదార్థాలను చాలా త్వరగా గ్రహిస్తుంది మరియు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారుతుంది.

ఫెర్న్లు ఇసుక నేలలలో పెరగడం ఇష్టపడతాయని, ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార అడవులలో, వారు చెత్త, ఇసుక, మట్టి, ఆకులు మరియు కొమ్మలు చాలా కూడతారు. కాబట్టి మీరు ఈ పుట్టగొడుగులతో వంటలు తినేటప్పుడు ఇవన్నీ మీ దంతాలపై ఏర్పడవు, మీరు వాటిని బాగా కడిగి శుభ్రం చేయాలి.

మొలకలు కడగడం గురించి, ఒక ప్రత్యేక విధానం ఉంది. సేకరించిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరుతో ఒక కంటైనర్లో తప్పనిసరిగా ఉంచాలి, తద్వారా వారు స్వేచ్ఛగా ఉపరితలంపై తేలుతారు.

పుట్టగొడుగులను 3-4 సార్లు నీటితో ముంచాలి. కాబట్టి వాటి పలకలు త్వరగా మరియు సమర్ధవంతంగా మురికిని శుభ్రపరుస్తాయి. అవసరమైతే, నీటిని మార్చవచ్చు. పోడోరెష్నికీ ఎండబెట్టడం లేదా గడ్డకట్టడం కోసం ఉద్దేశించినట్లయితే, అవి డ్రై క్లీనింగ్‌కు లోబడి ఉంటాయి. ఈ కోసం మీరు ఒక వంటగది కత్తి, ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు మరియు కూరగాయల నూనె అవసరం. పుట్టగొడుగు శరీరంపై ధూళి మరియు చెడిపోయిన ప్రాంతాలను తొలగించడానికి కత్తి అవసరం.

ఇది ముఖ్యం! 20% కంటే ఎక్కువ ఫంగస్ చెడిపోతే, అది నిరుపయోగంగా ఉంటుంది.

కత్తితో శుభ్రం చేసిన తరువాత, స్పాంజిని కూరగాయల నూనెలో నానబెట్టడం మరియు దానితో పుట్టగొడుగుల ఉపరితలాలను తుడవడం అవసరం. భారీ కాలుష్యం విషయంలో, పుట్టగొడుగులను నీటిలో కింద కడుగుతారు. అరటి యొక్క చేదును తగ్గించడానికి, సినిమాను టోపీ నుండి తొలగించడం అవసరం.

అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ మొలకల గురించి సానుకూలంగా మాట్లాడతారు మరియు వారు ఏ రూపంలోనైనా అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉన్నారని పేర్కొన్నారు: ఎండిన, led రగాయ లేదా వేయించిన.

పుట్టగొడుగు వంటకాలు

"నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క ఆసక్తిగల పాల్గొనేవారు మొలకలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక వంటకాలను తెలుసు, వీటిలో ప్రాముఖ్యత ఉప్పు మరియు led రగాయ.

ఇది ముఖ్యం! అనుభవజ్ఞులైన హోస్టెస్ మరియు పుట్టగొడుగు పికర్స్ చేదును వదిలించుకోవడానికి ఉపయోగించే ముందు పుట్టగొడుగులను చాలా గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

ఉప్పు ఎలా

వంట మొలకలు అత్యంత సాధారణ వంటకం క్లాసిక్ పిక్లింగ్ ఉంది. దాని అమలు కోసం, మీకు 2.5 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 100 గ్రాముల ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి అవసరం. బే ఆకు, గుమ్మడికాయ sprigs inflorescences, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు: డిష్ ఒక ఏకైక రుచి ఇవ్వాలని, మీరు సువాసన సుగంధ ఉపయోగించడానికి.

ఓక్ బారెల్లో వేసిన నీటి పార్స్లీలో ఒలిచిన మరియు ముందుగా నానబెట్టి. ఇది ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను పొరలుగా ఉంచడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. సెల్లార్ - మూత చొక్కా మూత లోడ్ మరియు ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో బారెల్ ఉంచండి, ఉత్తమ ఎంపిక. 40-45 రోజుల్లో, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

పిక్లింగ్

చిలుకలను మెరినేట్ చేయడం రెండు వేర్వేరు భాగాలుగా విభజించాలి: పుట్టగొడుగులను తయారుచేయడం మరియు మెరీనాడ్ కూడా.

ఇది ముఖ్యం! Pick రగాయ, అలాగే సాల్టెడ్, ఫెర్రీ నిల్వ చేయడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత 0 ... +4 С is.

పుట్టగొడుగులను 1 కిలోలన్ని శుభ్రం చేయాలి మరియు శుభ్రం చేయాలి. ఆ తరువాత, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచి, అదనపు నీరు పోయనివ్వండి.

ఒక కోలాండర్లో ఫెర్రీ బిందుగా ఉన్నప్పుడు, మీరు మరినూ వంటని ప్రారంభించాలి. దీని కోసం మీకు (1 లీటరు నీటికి) అవసరం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వెనీగర్, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర, బే ఆకు, కార్నేషన్, మిరియాలు, పార్స్లీ మరియు రుచికి ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు. నీటిలో మసాలా దినుసులు వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మరినాడే సిద్ధంగా ఉంది.

మేము పుట్టగొడుగులకు తిరిగి వస్తాము. వాటిని చర్మం నుండి తీసివేసి ఘనాలగా కట్ చేయాలి (సగం లేదా త్రైమాసికంలో ఉండవచ్చు). సిద్ధం ఫెర్రీ గురించి 30 నిమిషాలు కాచు అవసరం. వంట సమయంలో అదే సమయంలో నురుగు స్కిమ్మెర్ సేకరించడానికి ఉండాలి. వండిన పార్స్లీని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచాలి, అడుగున సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, మెరినేడ్ పోయాలి, తరువాత క్రిమిరహితం చేసిన మూతలను చుట్టాలి.

ఊరగాయలు, పిక్లింగ్, ఎండబెట్టడం మరియు పుట్టగొడుగులను గడ్డపట్టించడం గురించి మరింత చదవండి.

అటువంటి వంటకాన్ని చీకటి చల్లని గదిలో నిల్వ చేయడం అవసరం.

కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగు యొక్క అస్పష్టమైన దృష్టిలో ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని దాచవచ్చు. బొమ్మల ఇళ్ళు రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆహార పుట్టగొడుగులు కూడా. వారి తయారీ యొక్క రహస్యాలు తెలుసుకోవడం, మీరు మీ ప్రియమైన వారిని రుచికరమైన మరియు అసాధారణమైన వంటకంతో సంతోషపెట్టవచ్చు.