వివిధ రకాల పానీయాలు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని వారి దాహాన్ని తీర్చడానికి రూపొందించబడ్డాయి, మరికొన్ని దీనికి విరుద్ధంగా, వాటి దహనం ప్రభావాలకు ఉపయోగిస్తారు. ఇటువంటి పానీయాలలో వాటి కూర్పులో ఆల్కహాల్ ఉంటుంది. నాణ్యమైన ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు సహజ ముడి పదార్థాల నుండి తయారవుతాయి, దీనిలో చక్కెర ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, అవి సరళమైన నిర్మాణాలుగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు ఇథైల్‌తో సహా ఆల్కహాల్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
కొంతమంది పారిశ్రామిక తయారీదారులను నాణ్యత మరియు రుచి విషయాలలో విశ్వసించరు, కాబట్టి వారు తమ సొంత, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. ఈ సందర్భంలో, గోధుమ వంటి క్లాసిక్ ముడి పదార్థాలు మరియు బెర్రీలు మరియు పండ్లు వంటి ప్రామాణికం కానివి రెండూ ఉపయోగించబడతాయి. ఈ వ్యాసంలో మనం ఇంట్లో గూస్బెర్రీ వైన్ తయారుచేసే రహస్యాలను పరిశీలిస్తాము - దాని తయారీ మరియు ఈ ప్రక్రియ యొక్క ముఖ్యమైన సూక్ష్మబేధాల కోసం దశల వారీ వంటకం.
ఇన్వెంటరీ మరియు కిచెన్ ఉపకరణాలు
ఇంట్లో ఈ రుచిగల పానీయాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు సరళమైన జాబితా అవసరం:
- tolkushkoy;
- గిన్నె;
- పెద్ద గాజు కూజా;
- గాజుగుడ్డ;
- కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్;
- రబ్బరు తొడుగు లేదా నీటి ముద్ర.
మీకు తెలుసా? ఈ రోజుల్లో, విందులో ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ భద్రతను ఎవరూ ప్రశ్నించరు. కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ అలా కాదు. పురాతన గ్రీస్‌లో, మంచి హోస్ట్, అతిథులను స్వీకరించడం, ఎల్లప్పుడూ మొదట వైన్ సిప్‌ను సిప్ చేస్తుంది, తద్వారా వైన్ విషపూరితం కాదని మరియు ఉపయోగం కోసం తగినదని ప్రతి ఒక్కరూ నమ్ముతారు. అప్పుడు శత్రువుల ఆహారంలో కలిపిన విషాలతో పాటు, దాని తయారీలో హౌస్ వైన్‌లోకి ప్రవేశించిన ఫంగస్, పానీయాన్ని విషపూరితం చేస్తుంది. హోస్ట్ తాగు వైన్ ఈ నోబుల్ ఉత్పత్తి యొక్క స్వచ్ఛత మరియు భద్రతకు హామీ ఇచ్చింది.
పదార్థాలు
- గూస్బెర్రీ బెర్రీలు - 1.5 కిలోల.
- చక్కెర - 0.5 కిలోలు.
- నీరు - 0.5 ఎల్.
గూస్బెర్రీ బెర్రీల తయారీ
పండిన బెర్రీల మొత్తం ద్రవ్యరాశిని జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి. దాని నుండి పండని, కుళ్ళిన బెర్రీలు, గూస్బెర్రీస్ అచ్చు సంకేతాలతో లేదా దెబ్బతిన్న వాటి నుండి తొలగించండి. ఈ బెర్రీల చర్మం పైన సహజమైన ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు బెర్రీ ద్రవ్యరాశిని కడగవలసిన అవసరం లేదు, లేకపోతే మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు అంతరాయం కలిగిస్తారు.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ కోసం స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
గూస్బెర్రీస్ - ద్రాక్ష కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత రెండవది. వారికి అదనపు ఉద్దీపన అవసరం లేదు, అందువల్ల, కోత కోసం ప్రాథమిక నియమాలకు లోబడి, వైన్ అధిక నాణ్యత మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ అనేక పండ్లు మరియు బెర్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు: ద్రాక్ష, రేగు, ఆపిల్, కోరిందకాయ, యోష్టీ, బ్లాక్ చోక్‌బెర్రీ, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, గులాబీ రేకులు.
మీరు ఎంచుకున్న బెర్రీలు తీసుకోండి. వారు కడగవలసిన అవసరం లేదు, వాటిపై అడవి ఈస్ట్ నివసించడం వైన్ పులియబెట్టడం యొక్క సాధారణ ప్రక్రియను నిర్ధారిస్తుంది. మీకు చాలా బెర్రీలు ఉంటే, ఎత్తైన వైపులా ఒక మెటల్ లేదా ప్లాస్టిక్ ట్రే తీసుకోండి. గూస్బెర్రీని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట సౌకర్యంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయిక గిన్నెలో కొద్ది మొత్తాన్ని మెత్తగా పిండి చేయవచ్చు. బెర్రీలను ఒక కంటైనర్లో పోసి, వాటిని సమాన పొరలో పంపిణీ చేసి, క్రష్‌తో మెత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ప్రతిదీ ఉపయోగించబడుతుంది: గుజ్జు, ఎముకలు, చర్మం. గూస్బెర్రీ కష్టం రసం ఇస్తుంది, కాబట్టి జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సగం వాల్యూమ్కు స్వచ్చమైన పాత్రల్లో పల్ప్ను పల్ప్ చేయండి.
బెర్రీ మాస్ సిద్ధమైన వెంటనే, నీటిని జోడించడం ప్రారంభించండి. నీరు ద్రవ్యరాశి యొక్క ఆమ్లతను తగ్గిస్తుంది మరియు గుజ్జులో మిగిలి ఉన్న రసాన్ని కరిగించుకుంటుంది. సరైన నిష్పత్తి ఉంటుంది: నీటిలో ఒక భాగం బెర్రీల యొక్క మూడు భాగాలకు. నీటి నాణ్యత పాపము చేయరాదు. స్టోర్ నుండి తాగునీరు మాత్రమే తీసుకోండి లేదా బాగా ఫిల్టర్ చేయండి. ఈ కేసు కోసం ముడి లేదా ఉడికించిన పంపు నీరు పనిచేయదు.
చక్కెర జోడించడం ప్రారంభించండి. నీటితో సమాన నిష్పత్తి నుండి లెక్కించండి. మొత్తం వాల్యూమ్‌ను ఒకేసారి పూరించకపోవడం సహేతుకమైనది, కానీ వైన్ పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు ఉత్పత్తిని జోడించడానికి పావు వంతు వదిలివేయడం. ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలు అటువంటి దాణాకు ప్రతిస్పందిస్తాయి మరియు మరింత చురుకుగా పులియబెట్టబడతాయి.
ఇది ముఖ్యం! ఈస్ట్ ఎల్లప్పుడూ తిండికి గ్లూకోజ్ కలిగి ఉండే విధంగా క్రమంగా వోర్ట్ ను తీయండి. మీకు కావలసిన చక్కెర మొత్తాన్ని ఒకేసారి పోస్తే, అది అవక్షేపించి, మొదటి కాలువలో తొలగించబడుతుంది.
బెర్రీ తప్పక సిద్ధంగా ఉండాలి. ఫలిత జాడీలను సన్నని, శుభ్రమైన గుడ్డ (గాజుగుడ్డ) తో కప్పండి - ఇది వాటిని కీటకాల నుండి కాపాడుతుంది. వోర్ట్ ఆక్సిజన్తో సమృద్ధిగా ఉండేలా దాన్ని గట్టిగా బిగించవద్దు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి జాడీలను వెచ్చని గదికి బదిలీ చేయండి. ఉష్ణోగ్రత 22 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉండకూడదు. మరుసటి వారం, డబ్బాల్లోని విషయాలను రోజుకు రెండుసార్లు కొత్త చెక్క చెంచా లేదా చాప్‌స్టిక్‌తో కలపండి. కదిలించు దిగువ మరియు ఉపరితల శిలీంధ్రాలను పరస్పరం మార్చుకుంటుంది, మరియు అవన్నీ ఒకే మొత్తంలో ఆక్సిజన్ మరియు చక్కెరను పొందుతాయి.
డబ్బాలు మూసివేసిన వారం తరువాత, మీరు చూస్తారు ఎలా బెర్రీస్ (పల్ప్) పెద్ద శకలాలు ఉపరితలం - గుజ్జు, పై తొక్క. ఒక చెంచా లేదా చిన్న స్ట్రైనర్తో వాటిని తీసివేసి, ప్రత్యేక గిన్నెలో పక్కన పెట్టి పిండి వేయండి. డబ్బాల్లో తాకబడని వోర్ట్ను వడకట్టి, పెద్ద గాజుగుడ్డ లేదా పెద్ద జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. దీనికి గుజ్జు నుండి పిండి వేసిన వోర్ట్, గుజ్జును విస్మరించండి మరియు డబ్బాలపై రసం పోయాలి లేదా మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక పెద్ద కంటైనర్లో ఉంచండి.
గూస్బెర్రీ మానవ శరీరానికి ఏ లక్షణాలను కలిగి ఉందో తెలుసుకోండి
మీ వైన్ వినెగార్ అవ్వకుండా ఉండటానికి, మీరు ఆక్సిజన్ యాక్సెస్‌ను నిరోధించాలి మరియు అదే సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల నిర్ధారించడానికి. ఇది చేయుటకు, కంటైనర్ల మెడలను హైడ్రాలిక్ తాళాలతో మూసివేయండి లేదా దీని కొరకు సాధారణ రబ్బరు చేతి తొడుగులు అమర్చండి.
మీరు చేతి తొడుగులు ఆపివేస్తే, వాటిని మెడపై ఉంచి, పదునైన సూదితో చూపుడు లేదా మధ్య వేలులో ఒక చిన్న రంధ్రం కుట్టండి. ఈ పద్ధతి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ వైన్‌కు చాలా మంచిది కాదు, ఎందుకంటే కార్బన్ డయాక్సైడ్ తగినంత పరిమాణంలో బయటకు వెళ్ళడానికి సమయం లేదు మరియు వోర్ట్ స్తబ్దుగా ఉంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! పులియబెట్టిన వోర్ట్తో అదనపు గాలి కంటైనర్లోకి రాకుండా చూసుకోండి. అవక్షేపం నుండి ఎండిపోయేటప్పుడు పానీయంలోకి ప్రవేశించే ఆక్సిజన్ తగినంతగా ఈస్ట్ ఉంటుంది. గాలికి నిరంతరం ప్రవేశం అచ్చుకు దారి తీస్తుంది.
హైడ్రోలాక్, దీనికి విరుద్ధంగా, మంచి వాయు మార్పిడిని అందిస్తుంది. సులభతరం చేయండి. ఒక సెంటీమీటర్ వ్యాసం వరకు గట్టి టోపీ మరియు ప్లాస్టిక్ గొట్టం తీసుకోండి. అదే వ్యాసం యొక్క మూతలో రంధ్రం చేసి, దానిలో ఒక గొట్టం చొప్పించండి. గొట్టం లోపలికి గాలిని అనుమతించకుండా రంధ్రంలో గట్టిగా పట్టుకోవాలి. ఉమ్మడి స్థలాన్ని సీలెంట్‌తో చికిత్స చేయడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మెడ కవర్ మరియు గొట్టం యొక్క ఇతర ముగింపు నీటి గాజు లోకి తక్కువ. నీరు మరియు ఒక గేటుగా పనిచేస్తుంది: విడుదల కార్బన్ డయాక్సైడ్, వాతావరణ గాలి లో వీలు లేదు.
ప్రతి రెండు వారాలకు, అవక్షేపం నుండి స్పష్టమైన ద్రవాన్ని హరించండి, ఇది కూజా దిగువన ఏర్పడుతుంది. అవక్షేప పరిమాణాన్ని మొత్తం మాస్లో 50% వరకు, పెద్దదిగా ఉంటుంది. వోర్ట్ ను శుభ్రమైన జాడిలోకి పులియబెట్టడం మొదలుపెట్టి, మళ్ళీ ఉచ్చుకు మూసివేసే ముందు వాటికి కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. ఈస్ట్ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో అవసరమైన ఆక్సిజన్ మరియు గ్లూకోజ్ సప్లిమెంట్ అందుకుంటుంది. ఎప్పటికప్పుడు పానీయం రుచి చూసుకోండి. అతను ఆమ్లతను ఉచ్చరించినట్లయితే, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తున్నారు. వోర్ట్ తీపి నోట్లను కలిగి ఉంటే, చక్కెరను జోడించవద్దు, తద్వారా శిలీంధ్రాలు తదుపరి కాలువకు ముందు ఉన్న గ్లూకోజ్ను ప్రాసెస్ చేయడానికి సమయం ఉంటుంది.
మీరు జామ్ లేదా కంపోట్ నుండి ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయవచ్చు.
ఈ పానీయం యొక్క మొత్తం కాలం రెండు లేదా రెండున్నర నెలలు. వైన్ సిద్ధంగా ఉందని నిర్ణయించండి, మీరు ఉచ్చులో అవక్షేపం మరియు గాలి బుడగలు పూర్తిగా లేకపోవడం ద్వారా చేయవచ్చు. ఈ పానీయం ఇప్పటికే తింటారు, కానీ చివరకు అది గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో మూసివేయడం అవసరం లేదు. అందులో, "కిణ్వ ప్రక్రియ" అనే ప్రక్రియ జరుగుతుంది. కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క తక్కువ మొత్తంలో ఈ కేటాయింపు మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సుగంధం ఏర్పడటం.
పానీయం యొక్క సాధారణ పరిపక్వతను నిర్ధారించడానికి, దానిని తుది కంటైనర్లలో పోయాలి (సాధారణంగా దీనికి సీసాలు ఉపయోగిస్తారు) మరియు పత్తి శుభ్రముపరచుతో మెడను గట్టిగా ప్లగ్ చేయండి. పత్తి ఉన్ని అదనపు కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తుంది మరియు విదేశీ మైక్రోఫ్లోరా ద్వారా పానీయం కలుషితం కాకుండా చేస్తుంది.
మీకు తెలుసా? వైన్ రుచి సాధారణంగా దాని వాసన యొక్క మూల్యాంకనాన్ని సూచిస్తుంది మరియు దాని ఉపయోగం కాదు. అందుకే పురుషులతో పోల్చితే ఎక్కువ సంఖ్యలో వాసనలు వేరు చేయగల యువతులను టేస్టర్స్ పాత్ర సాధారణంగా తీసుకుంటుంది. మన కాలంలో ఈ పానీయం లభ్యత వల్ల వైన్ తాగిన స్త్రీకి మరణశిక్ష విధించిన ప్రాచీన రోమన్లు ఇష్టపడరు. క్రీస్తుపూర్వం II శతాబ్దంలో, విడాకుల ద్వారా జరిమానా భర్తీ చేయబడినప్పుడు మాత్రమే రోమన్ మోర్స్ మెత్తబడ్డాడు.
చక్కెర కంటెంట్ మరియు వైన్ మైక్రోఫ్లోరా యొక్క కార్యాచరణపై ఆధారపడి, కిణ్వ ప్రక్రియ ఒక నెల నుండి ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది. ఈ కాలమంతా వైన్ తినవచ్చు, కాని కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాతే మీకు ఉత్తమ రుచి లభిస్తుంది. పత్తికి సరైన నివాస సమయం మూడు నెలలు. ఆ తరువాత, కంటైనర్ను మూసివేయవచ్చు మరియు నిల్వ కోసం ప్రక్కన పెట్టవచ్చు.
ఏ బెర్రీలు లేదా పండు కలపవచ్చు
గూస్బెర్రీ ఒక స్వతంత్ర బెర్రీ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో రుచిని ఇస్తుంది, ద్రాక్ష వైన్ మాదిరిగానే. గుత్తిని వైవిధ్యపరచడానికి, అవక్షేపం నుండి ఎండిపోయేటప్పుడు మీరు తప్పనిసరిగా ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష లేదా నల్ల ఎండుద్రాక్షతో గూస్బెర్రీని పోయవచ్చు. ఇది ఉచ్చారణ ఆమ్లత్వం మరియు స్వల్ప చేదును ఇస్తుంది.
నల్ల ఎండు ద్రాక్షతో కిణ్వ ప్రక్రియ తుది ఉత్పత్తిని శుద్ధి చేయగల టార్టెస్ ఇస్తుంది. రాస్ప్బెర్రీ వోర్ట్ గూస్బెర్రీని గణనీయంగా తీపి చేస్తుంది. పండు విషయానికొస్తే, ఆపిల్ల కలపడం వల్ల గూస్బెర్రీ వైన్ టేబుల్ అవుతుంది, మరియు పీచ్ గుజ్జు దానిని గణనీయంగా తీపి చేస్తుంది.
ఇంట్లో, కోరిందకాయ మరియు క్రాన్బెర్రీ బెర్రీలు రుచికరమైన లిక్కర్ తయారు చేస్తాయి.
ఇంట్లో వైన్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
కంటైనర్ ప్రారంభించడానికి. ఇవి ముదురు గాజు సీసాలు, మచ్చలేని శుభ్రం, పోయడానికి ముందు క్రిమిరహితం చేయాలి. పానీయాన్ని సీసాలలో పోయాలి, వాటిని స్టాప్పర్లతో మూసివేయండి, సహజమైన బట్టతో రెండు పొరలలో చుట్టి వేడిగా ముంచండి, కాని వేడినీరు (సుమారు 60 డిగ్రీలు) కాదు. పదిహేను నిమిషాలు ఇటువంటి పరిస్థితుల్లో సీసాలు నిర్వహించడం అవసరం. వేడి నీటి నుండి సీసాలను తీసివేసి, వాటిని పొడి టెర్రీ టవల్ తో తుడిచి ఉంచండి.
నిల్వ గది తగినంత తడి (70%) మరియు చల్లని ఉండాలి - 12 డిగ్రీల కంటే వెచ్చని. సీసాలను అడ్డంగా ఉంచండి. కాబట్టి పానీయం కార్క్‌తో సంబంధంలోకి వచ్చి తేమగా ఉంటుంది, అదే సమయంలో ప్లగ్ యొక్క బిగుతును కొనసాగిస్తుంది. గూస్బెర్రీ వైన్ బలహీనమైన ఉత్పత్తి, కాబట్టి దీనిని మూడు లేదా నాలుగు సంవత్సరాల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయలేరు. అప్పుడు అది వయస్సు, ఎండిపోయి మసకబారడం ప్రారంభమవుతుంది. బాటిల్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవద్దు. స్థిరమైన కంపనం గుత్తిని నాశనం చేస్తుంది, మరియు వైన్ చెడిపోతుంది. మంచి వైన్ సెల్లార్లలో, వాటిని ఇబ్బంది పెట్టకుండా ఉండటానికి వారు సీసాల నుండి దుమ్మును కూడా తొలగించరు. సంరక్షణ మరియు రసాయనాల నుండి వీలైనంతవరకు వైన్ ఉంచండి, ఎందుకంటే ఇది కార్క్ ద్వారా వాసనలను గ్రహిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ ను చాలా ప్రశాంతంగా ఉంచండి. ఇది వణుకు, కంపనం, శబ్దం మరియు ప్రకాశవంతమైన కాంతిని సహించదు. - ఉహ్ఈ బాహ్య కారకాలు దాని గుత్తిని నాశనం చేస్తాయి.
ఏమి సర్వ్
గూస్బెర్రీ పానీయం తేలికైనది, క్యాంటీన్, అతను మొత్తం విందు పాటు చేయవచ్చు. చేపలు, కూరగాయల వంటకాలు, చికెన్ వంటకాలు, చికెన్ మరియు టర్కీ ఈ వైన్ ద్వారా బాగా షేడ్ చేయబడతాయి. ఇది డెజర్ట్‌లు, ఏదైనా పండ్లు మరియు కాఫీ పానీయాలతో గొప్పగా అనిపిస్తుంది.
సాధారణ తప్పులు
వైన్ తయారీ యొక్క ప్రాథమిక నియమాలను పాటించడంలో విఫలమైతే తుది ఉత్పత్తి చెడిపోతుంది. ఈ తప్పులను చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- పేద నీరు. చాలా కఠినమైన నీరు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను తగ్గిస్తుంది. నీటిలో భద్రపరచవద్దు, అధిక నాణ్యత గల తాగునీటిని కొన్ని సీసాలు కొనుగోలు చేయండి. అదనపు నీరు తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను కూడా తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది - వోర్ట్ చెడుగా పులియబెట్టి, మరియు వైన్ చాలా బలహీనంగా ఉంటుంది.
- కంటైనర్లో చాలా బెర్రీలు. వాటికి మీరు నీరు మరియు చక్కెరను కలుపుతారు, ఇది వాల్యూమ్‌లో కొంత భాగాన్ని తీసివేస్తుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వైన్ కంటైనర్ యొక్క పరిమితికి మించి పోస్తుంది. దీన్ని నివారించడానికి, కంటైనర్ను సరిగ్గా సగం నింపండి.
- అరుదైన మిక్సింగ్. ఆక్సిజన్ లేకపోవడం వల్ల శిలీంధ్రాలు చనిపోకుండా ఉండటానికి, పానీయం అవుతున్నప్పుడు రోజుకు రెండుసార్లు కదిలించు. కాబట్టి ఈస్ట్ అదే గాలి మరియు చక్కెరలు అందుకుంటారు.
- మురికి సీసాలు. చివరకు పానీయం బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు స్టెరిలైజేషన్ చేయించుకోండి. విదేశీ మైక్రోఫ్లోరా వైన్ నాశనం మరియు ఒక మౌస్ వాసన ఇస్తాయి.
మీకు తెలుసా? వివిధ దేశాల స్థావరాల పురావస్తు త్రవ్వకాల్లో వైన్ నిల్వ చేయడానికి ట్యాంకులు కనుగొనబడ్డాయి. వారి వయస్సు వందల మరియు వేల సంవత్సరాలు. కానీ వైన్ కోసం పురాతనమైన కంటైనర్, నిజంగా దానితో నిండి ఉంది, ఆధునిక జర్మనీ భూభాగంలో స్పైయర్ అనే నగరానికి సమీపంలో కనుగొనబడింది. ఇది మన యుగం యొక్క III శతాబ్దానికి చెందినది. ఈ సీసా మైనపుతో మూసివేయబడింది మరియు దాని విషయాలు ఆలివ్ నూనెతో కలపడం ద్వారా సంరక్షించబడ్డాయి, ఇది వైన్ తేమ నుండి రక్షించింది. ఇప్పుడు ఈ ప్రత్యేకమైన సీసాను పాలటినేట్ మ్యూజియంలో ఉంచారు.
ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు
ఇంటి వైన్ తయారీని సులభతరం చేయండి ఈ సాధారణ ఉపాయాలకు సహాయం చేయండి.
- వేడి నీరు. గూస్బెర్రీ గుజ్జులో కలిపిన వెచ్చని నీరు చక్కెరను త్వరగా కరిగించి, తొక్కలు మరియు గుజ్జు నుండి రసాన్ని కడగాలి.
- టేస్ట్. అవక్షేపం నుండి వైన్ పోయడం మరియు వోర్ట్ ను పులియబెట్టడం అనే ప్రక్రియలో, మీరు చక్కెరను జోడించాలా లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను మార్చాలా అని నిర్ధారించడానికి పానీయం ప్రయత్నించండి.
- ప్రసారం. వైన్ చాలా తీపిగా, పుల్లగా లేదా అచ్చు ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తే, పొడవైన సన్నని ప్రవాహంలో మరొక క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లో పోయాలి. ఈ ప్రక్రియ ఆక్సిజన్తో పానీయంను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఈస్ట్ యొక్క చర్యను పెంచుతుంది.
- వోర్ట్ శుభ్రం. నీటి ముద్ర కింద మూసివేసే ముందు జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయండి, తద్వారా అవక్షేపం చక్కగా మరియు ఏకరీతిగా ఉంటుంది. పులియబెట్టిన వైన్లో చిక్కుకున్న గుజ్జు, అదనపు శిలీంధ్ర సంస్కృతుల రూపాన్ని కలిగిస్తుంది.
- వైన్ కూల్చివేసి. మీరు పానీయాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచాలని అనుకోకపోతే, రెండు లేదా మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అక్కడ అది కనిపించని రూపంలో ఉంటుంది. సుదీర్ఘ జీవితకాలం జాగ్రత్తగా వృద్ధాప్యం అవసరం. ఒక గది లేదా ఒక చల్లని గదిలో ఉంచండి మరియు అసంపూర్తిగా ముందు అక్కడ వదిలి.
- అచ్చు శుభ్రం. మీరు పట్టించుకోకపోతే, మరియు నీటి ముద్ర యొక్క బిగుతు విచ్ఛిన్నమైతే, అచ్చు సంస్కృతులు వోర్ట్లో అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభమవుతుంది. అలాంటి వైన్ సేవ్ చేయవచ్చు. ఒక స్కూప్ ఉపయోగించి, దాని ఉపరితలం నుండి అచ్చు యొక్క ద్వీపాలను తీసివేసి, పోయడం ద్వారా గాలిని పీల్చుకోండి. నీటి ఎరలో మూసివేయండి మరియు మళ్లీ కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉంచండి.
ఇంటి వైన్ తయారీ నిజమైన ప్రేమికులకు ఆనందాన్ని కలిగించే విషయం. మీరు దీన్ని చేసే ముందు, మీకు తగినంత ఓపిక ఉందో లేదో పరిశీలించండి. ముడి పదార్థంగా ఉత్తమ బెర్రీలను ఎంచుకోండి. వాటి ద్వారా జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించండి మరియు అధిక-నాణ్యత స్వచ్ఛమైన రసం చేయడానికి వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి.
"గ్రుషెంకా", "మలాకైట్", "హనీ", "క్రాస్నోస్లావియన్స్కీ", "కోమండోర్", "కొలోబాక్", "కాన్సుల్" వంటి గూస్బెర్రీ రకాల నుండి భవిష్యత్తులో మీకు ఏమి ఉంటుంది?
రసం మంచి దిగుబడి పొందడానికి చర్మం, గుజ్జు, విత్తనాలను జాగ్రత్తగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. శుభ్రమైన పరిస్థితులలో వోర్ట్ పులియబెట్టండి. తద్వారా పానీయాన్ని కలుషితం చేయకుండా మరియు వైన్ పోసిన కంటైనర్ల స్వచ్ఛతను కాపాడుకోకూడదు. ఈ గొప్ప పానీయాన్ని తగిన పరిస్థితులలో భద్రపరుచుకోండి, మరియు అతను మీకు తన ఉత్తమ రుచిని మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తాడు.
