ఇంట్లో వంకాయలను ఎలా ఆరబెట్టాలి

నీలం - చాలా మందికి, ఇది వేసవి కాలం యొక్క అత్యంత ప్రియమైన కూరగాయలలో ఒకటి.

వంకాయలు మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటకాల నుండి సాట్ లేకుండా దక్షిణాదివారు వేసవి మెను గురించి ఆలోచించరు. వేసవి త్వరగా ఎగురుతుంది, మరియు వంకాయలు చాలా కాలం నిల్వ చేయబడతాయి!

కానీ మీరు భవిష్యత్తు కోసం ఈ అందమైన కూరగాయలను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు మరియు చల్లని కాలంలో నీలం వంటలను ఆస్వాదించండి.

గడ్డకట్టడం మరియు సంరక్షణతో పాటు, వంకాయలను ఎండబెట్టడానికి ఒక పద్ధతి ఉంది. ఈ పద్ధతి చాలాకాలంగా మధ్యధరా దేశాలలో ఉపయోగించబడింది, కాని మన దేశంలో హోస్టెస్ ఇప్పటికే అటువంటి కూరగాయల పెంపకం యొక్క సౌలభ్యాన్ని ప్రశంసించారు.

విషయ సూచిక:

• ఏ వంకాయ ఎండబెట్టడం ఎంచుకోవడం మంచిది
• ఎండబెట్టడానికి ముందు ఎలా తయారు చేయాలి
• గొడ్డలితో నరకడం ఎలా ఉత్తమమైనది
• ప్రసిద్ధ ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
• బహిరంగ ప్రదేశంలో
• ఓవెన్లో
• ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో
• ఎండిన వంకాయలను ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలి
• వంట కోసం ఎలా కోలుకోవాలి

ఎండినప్పుడు వంకాయ పోషకాలు భద్రపరచబడుతున్నాయా?

శీతాకాలం కోసం కోత ప్రారంభించడం, హోస్టెస్ ఆందోళన చెందుతుంది - ఎండిన వంకాయలు వారి తాజా బంధువుల వలె ఉపయోగపడతాయా?

తాజా వంకాయ కలిగి:

• పెక్టిన్స్ మరియు ఫైబర్;
• సేంద్రీయ ఆమ్లాలు;
• విటమిన్లు సి, పి, ప్రొవిటమిన్ ఎ, గ్రూప్ బి యొక్క విటమిన్లు;
• ఖనిజాలు మరియు సహజ చక్కెరలు;
• టానిన్లు;
• ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు;
• కాల్షియం మరియు పొటాషియం;
• ఇనుము, భాస్వరం మరియు అల్యూమినియం;
• కోబాల్ట్, సోడియం, మెగ్నీషియం మరియు రాగి;
• మాంగనీస్ మరియు జింక్.

కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు సరైన ఎండబెట్టడం (మితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద) తో, దాదాపు అన్ని పోషకాలు వాటిలో భద్రపరచబడతాయని శాస్త్రీయంగా నిరూపించబడింది. ఎండిన కూరగాయలలో, పండ్ల ద్రవ్యరాశి తగ్గడం వల్ల పోషకాల సాంద్రత పెరుగుతుంది.

వంకాయల (ఎండబెట్టి మరియు ముడి) తినడం:

• సాధారణ హృదయనాళ పనితీరు;
• ధమనుల ప్రక్షాళన, అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది;
• మంచి కిడ్నీ ఫంక్షన్;
• జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు పిత్త వాహికను శుభ్రపరుస్తుంది.

మీకు తెలుసా? పాత, అతిగా ఉన్న నీలం రంగులు మానవ ఆరోగ్యానికి ముప్పు కలిగిస్తాయి, వాటిలో సోలనిన్ చాలా ఉంది - మరియు పెద్ద మొత్తంలో తింటే వాటిని విషం చేయవచ్చు. సోలనిన్ తొలగించడానికి, కూరగాయలను రింగులుగా కట్ చేసి, ఉప్పునీటిలో అరగంట నానబెట్టి, తరువాత కడిగి సురక్షితంగా తింటారు.

ఏ వంకాయ ఎండబెట్టడం ఎంచుకోవడం మంచిది

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం తీసుకోదని నిర్ధారించడానికి, అదే పరిమాణంలో వంకాయలను మరియు అదే స్థాయిలో పక్వతని ఎంచుకోండి. యువ పండ్లను ఎన్నుకోవడం ఉత్తమం, అవి మృదువైన చర్మం, జ్యూసియర్ మాంసం మరియు పూర్తిగా ఏర్పడని (మృదువైన మరియు మృదువైన) విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. ఎంచుకున్న పండ్ల చర్మం శుభ్రంగా ఉండాలి, దెబ్బతినకుండా మరియు రంగు, లేత ple దా రంగులో లేకుండా ఉండాలి.

వంకాయ బ్లాక్ ప్రిన్స్, ఎపిక్, ప్రాడో, డైమండ్, వాలెంటైన్ రకాలను చూడండి.

ఎండబెట్టడం ముందు సిద్ధం ఎలా

ఎండబెట్టడానికి ముందు, వంకాయలు బాగా నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, కిచెన్ టవల్ ఉపయోగించి ఎండిన చర్మం, కాండం మరియు కూరగాయల "గాడిద" ను కత్తిరించి, హోస్టెస్ కోసం అత్యంత అనుకూలమైన మార్గంలో కత్తిరించండి. కత్తిరించేటప్పుడు, కట్టింగ్ యొక్క ఆకృతీకరణతో సంబంధం లేకుండా, ముక్క యొక్క మందం 1 సెం.మీ మించకూడదు అని గుర్తుంచుకోవాలి.

కొంతమంది గృహిణులు ఎండబెట్టడానికి ముందు వంకాయల నుండి చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఇష్టపడతారు, చర్మం లేకుండా, కూరగాయలు చేదు రుచి చూడదని వివరిస్తుంది. ఇటువంటి చర్యలు చాలా సహేతుకమైనవి కావు, ఎందుకంటే నీలం చర్మం మనిషికి అవసరమైన పదార్థాలు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.

గొడ్డలితో నరకడం ఎలా ఉత్తమమైనది

ఎండిన వంకాయల నుండి మీరు చాలా వంటకాన్ని ఉడికించాలి చేయవచ్చు. సరైన తయారీతో, ఎండిన కూరగాయలను ఉపయోగించడం పూర్తిగా గుర్తించదగినది కాదు.

ఆహారాన్ని ఏ వంటకం కోసం తయారుచేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి, వంకాయ ముక్కలు ఎంచుకునే విధానం.

1. తురిమిన పాచికలు - నీలం రంగులను ఎండబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు, వీటి నుండి శీతాకాలపు వంటకాలు, వంకాయ కేవియర్ లేదా సాట్ తయారు చేయబడతాయి. కూరగాయలను కత్తిరించే ముందు చర్మం నుండి పీలర్ సహాయంతో ఒలిచినది. వంట ప్రారంభానికి అరగంట ముందు, అవసరమైన సంఖ్యలో ఎండిన ఘనాల వేడినీటితో (పొడి కూరగాయల వాల్యూమ్ కంటే 2-4 రెట్లు) పోస్తారు మరియు ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. 30 నిమిషాల్లో కూరగాయలు పునరుద్ధరించడానికి తగినంత నీరు గ్రహించి ఉంటుంది. సాధారణ వంటకాల ప్రకారం (తాజా కూరగాయల మాదిరిగా) వంటలను తయారు చేయడానికి వీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
2. విభజించటంతో ఆరబెట్టడం - సగ్గుబియ్యము శీతాకాలంలో వంకాయలు కోసం ప్రత్యేకంగా ఒక బేలెట్ గా తయారు. ఎండబెట్టడానికి ముందు, కూరగాయలు కత్తిరించబడతాయి, ఒక చెంచా సహాయంతో, విత్తనాలు మరియు గుజ్జు రెండు భాగాల నుండి తీసివేయబడతాయి, చర్మం మరియు దాని గుజ్జు పొరను మాత్రమే వదిలివేస్తాయి (ఒక సెంటీమీటర్ వరకు). స్ట్రింగ్ మీద ఎండబెట్టడం, స్వచ్ఛమైన గాలి ప్రవాహానికి ఆటంకం కలిగించకుండా ఉండటానికి, ఇటువంటి భాగాలు ఒకదానికొకటి గణనీయమైన దూరంలో ఉంటాయి. కూరగాయల భాగాల మధ్య స్థిరమైన ఖాళీ స్థలాన్ని నిర్ధారించడానికి, మ్యాచ్‌లు లేదా టూత్‌పిక్‌ల నుండి స్పేసర్లు చేర్చబడతాయి. వంకాయ ఎండిన భాగాలు, థ్రెడ్ నుండి తొలగించకుండా, గట్టిగా మూసివేసిన జాడి లేదా పెట్టెల్లో నిల్వ చేయబడతాయి. కూరగాయల ఖాళీలను నింపే ముందు అవి ఉడకబెట్టడం వరకు తాజాగా ఉడికించిన నీటిలో నానబెట్టాలి. అటువంటి వంకాయలను నింపడం ముక్కలు చేసిన మాంసం, బియ్యం మరియు కూరగాయల మిశ్రమం నుండి వివిధ నిష్పత్తిలో లేదా ఇతర భాగాలలో తయారు చేయవచ్చు.
3. ఇటలీ నుండి ఫ్యాషన్ వచ్చింది మొత్తం వంకాయలను ఎండబెట్టడం. ముక్కలు చేసిన కూరగాయల కంటే మొత్తం పండ్లు ఎక్కువసేపు ఆరిపోతాయి, అయినప్పటికీ వాటిని తెలిసిన మూడు మార్గాల్లో ఎండబెట్టవచ్చు. బాగా ఎండిన వంకాయలు వాటి రుచిని నిలుపుకుంటాయి, సులభంగా వాటి అసలు స్థితికి చేరుతాయి మరియు పెద్ద సంఖ్యలో వంటల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు (పిజ్జా, వెజిటబుల్ పైస్, స్నాక్ ఫుడ్స్, pick రగాయ కూరగాయలు, మొదటి కోర్సులు మొదలైనవి).
4. నీలం రంగులను ఎండబెట్టడానికి మరొక పద్ధతి ఉంది, దీనిలో కూరగాయలు ముందు వేడి చికిత్స ఉన్నాయి. కడిగిన మరియు ఒలిచిన కూరగాయలను మీడియం-మందపాటి రింగులుగా (0.7 సెం.మీ -1 సెం.మీ) కట్ చేసి, పెద్ద కంటైనర్‌లో ఉంచి బాగా ఉప్పు వేయాలి. ఆ తరువాత, వంకాయలను 15-20 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. కూరగాయలు రసం చేస్తాయి, దానితో పండు నుండి చేదు కనిపించదు. తరువాత, eggplants తేలికగా ఒత్తిడి మరియు కొట్టుకుపోతాయి. కొట్టుకుపోయిన నీలం వాటిని వేడి నీటిలో పోయాలి మరియు 5-7 నిమిషాలు వదిలివేయాలి. ఈ సమయం తరువాత, వంకాయ ఉంగరాలను స్కిమ్మర్ ఉపయోగించి వేడినీటి నుండి బయటకు తీసి, చల్లటి నీటితో (శీతలీకరణ కోసం) పాన్లో ఉంచి, తరువాత కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో పోసి నీరు అయిపోయే వరకు వదిలివేస్తారు.
5. ప్రాథమిక తయారీ ముగిసింది, తరువాత వంకాయ ఉంగరాలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత (50-60 ° C) వద్ద ఓవెన్లో ఆరబెట్టాలి. ఎండబెట్టడం సమయం ఐదు నుండి ఆరు గంటలు పడుతుంది. వంట చేయడానికి ముందు, నీలిరంగు యొక్క పొడి రింగ్లెట్లను వేడి నీటిలో 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి, తరువాత అవి కాగితపు రుమాలు ఉపయోగించి అధిక తేమను తొలగిస్తాయి. తరువాత, కూరగాయల ఉంగరాలు పిండి లేదా పిండిలో పడి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. కాల్చిన ఉంగరాలను ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మీద వేసి, తురిమిన వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఆకుకూరలతో చల్లి, మయోన్నైస్ నెట్స్ లేదా పైన తురిమిన జున్నుతో కప్పాలి.
6. చక్కటి స్ట్రాస్ లోకి కటింగ్ - శీతాకాలపు కూరగాయల సలాడ్ల తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. కత్తిరించే ముందు కూరగాయలు కడుగుతారు, చర్మం తొలగించబడుతుంది లేదా వదిలివేయబడుతుంది (ఐచ్ఛికం). ముక్కలు చేయడానికి, మీరు కొరియన్ క్యారెట్ల కోసం ఒక తురుము పీటను ఉపయోగించవచ్చు లేదా పొడవైన మరియు సన్నని ముక్కలను మానవీయంగా కత్తిరించవచ్చు. కట్ యొక్క పొడవు ఏకపక్షంగా తయారు చేయబడింది, మరియు మందం 0.5 మిమీ మించకూడదు. సన్నగా ముక్కలు చేసిన వంకాయలను పొయ్యిలో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాగితపు షీట్ మీద లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో మాత్రమే ఎండబెట్టాలి. పూర్తి ఎండబెట్టడం కోసం సహజ పద్ధతిలో రెండు - 22-27. C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడు రోజులు. ఎండిన వంకాయ గడ్డిని సహజ బట్టల (నార, పత్తి) సంచులలో నిల్వ చేస్తారు. సలాడ్ తయారుచేసే ముందు, పొడి స్ట్రాస్ వేడి నీటితో పోస్తారు, తద్వారా ద్రవం కప్పబడి, ఒక మూతతో కప్పబడి 5 నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, అదనపు నీరు పారుతుంది, మరియు వాపు కూరగాయలను వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.

ఇది ముఖ్యం! ఎండిన నీలం రంగు నుండి వంకాయ పొడి తయారు చేయవచ్చు, ఇది పుట్టగొడుగు మరియు బంగాళాదుంప జాజ్, చాప్స్, కట్లెట్స్ బ్రెడ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఎండిన వంకాయ పుట్టగొడుగు పొడి శీతాకాలపు సూప్‌లు, సాస్‌లు మరియు గ్రేవీలకు కలుపుతారు - ఇది డిష్‌లో రుచి మరియు మందాన్ని జోడిస్తుంది. నీలం పొడి ఆహారాన్ని కాంతి, పుట్టగొడుగు రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది. దీనిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఎండిన నీలిరంగును మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ద్వారా పాస్ చేయాలి, ఫలితంగా పొడిని గాలి చొరబడని గాజు పాత్రలో పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. పొడిని ఎలా ఉపయోగించాలి: మొదటి కోర్సులు లేదా సాస్‌ల రుచిని మెరుగుపరచడం సులభం; వంట ముగియడానికి పది నిమిషాల ముందు, వాటికి ఒక టీస్పూన్ (1 ఎల్. ద్రవ) జోడించడం సరిపోతుంది, బ్రెండ్ చేయడానికి - మీరు సువాసన పొడిలో చాప్స్ లేదా క్రేజీని చుట్టాలి.

ప్రసిద్ధ ఎండబెట్టడం పద్ధతులు

ఏదైనా కాన్ఫిగరేషన్ యొక్క ముందే తరిగిన వంకాయలను ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది, పొయ్యి లేదా సహజంగా ఎండబెట్టాలి. ఆరబెట్టే పద్ధతిని ఎన్నుకునేటప్పుడు హోస్టెస్ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు మరియు సౌలభ్యం ద్వారా మాత్రమే మార్గనిర్దేశం చేయబడుతుంది.

రుచి ప్రాధాన్యతలు, రకాలు మరియు సంస్కృతిని బట్టి, కూరగాయలను తాజాగా, ఎండిన, led రగాయ, led రగాయ, స్తంభింపచేయవచ్చు.

బహిరంగ ప్రదేశంలో

సహజ ఎండబెట్టడంతో:

• ఘనాల (లేదా మరొక రకమైన వంకాయ ముక్కలు) తెల్ల కాగితపు షీట్ మీద సూర్యుడి నుండి నీడతో వెచ్చని ప్రదేశంలో వేయబడి 4-6 రోజులు ఆరబెట్టబడతాయి. ముక్కలు చేసిన ఘనాల రోజుకు రెండుసార్లు (ఉదయం మరియు సాయంత్రం) తిప్పడం మంచిది. బాగా ఎండిన కూరగాయలు చెక్కలా ఉరుములు. మొత్తం ఎండిన వంకాయలలో, లోపల వణుకుతున్నప్పుడు, విత్తనాలు శిశువు గిలక్కాయలు లాగా ఉంటాయి.
• ఘనాల (ముక్కలు, భాగాలు, మొత్తం కూరగాయలు) మన్నికైన పత్తి దారం మీద కట్టివేయబడతాయి. థ్రెడ్ పొడవుగా ఉండాలి, తద్వారా అన్ని విభాగాలు సరిపోతాయి మరియు థ్రెడ్ యొక్క అంచులు స్వేచ్ఛగా ఉంటాయి, దీని కోసం మొత్తం నిర్మాణం మద్దతులతో ముడిపడి ఉంటుంది. థ్రెడ్, దానిపై వంకాయ ముక్కలు వేలాడదీయబడి, బయట డ్రాఫ్ట్‌లో ఉంచారు. నగర అపార్ట్మెంట్లో, ఎండబెట్టడం కూరగాయలతో కూడిన అటువంటి కట్ట ఓపెన్ బాల్కనీలో ఉంచబడుతుంది. కూరగాయలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని పొందకూడదు, బాల్కనీ దక్షిణ దిశగా ఉంటే, అప్పుడు వంకాయ డ్రైయర్స్ యొక్క కట్టలు సూర్యుడి నుండి వార్తాపత్రికలతో కప్పబడి ఉంటాయి. నీలం, ఒక థ్రెడ్ మీద కట్టి, 4-7 రోజులు ఎండబెట్టి (వాతావరణాన్ని బట్టి).

ఇది ముఖ్యం! వేసవి కాలంలో ఈగలు చాలా ఉన్నాయి మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఎండబెట్టడం ద్వారా వాటి ఆకలి వాసన ఆకర్షిస్తుంది అనేది రహస్యం కాదు. అందువల్ల, బహిరంగ ప్రదేశంలో పొడిగా ఉండే వంకాయలను గాజుగుడ్డ వస్త్రంతో కప్పాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. గాజుగుడ్డ ఎండబెట్టడం ముక్కలకు గాలి మరియు గాలి చొచ్చుకుపోకుండా నిరోధించదు.

ఓవెన్లో

పొయ్యిలో మీరు మొత్తం లేదా సగం వంకాయలను ఆరబెట్టవచ్చు, అలాగే మార్గంలో ఏదైనా అనుకూలమైన హోస్టెస్ చేత కత్తిరించవచ్చు (పాచికలు, రింగ్లెట్లు, ప్లేట్లు, స్ట్రాస్ లేదా బార్లు).

తరిగిన కూరగాయలను ఒకే పొరలో పొడి బేకింగ్ షీట్ మీద వేస్తారు. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 40-60 at C వద్ద సెట్ చేయబడింది, పొయ్యి తలుపు, దీనిలో ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, కొద్దిగా అజార్ (5-10 సెం.మీ) ఉంచబడుతుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, కూరగాయల నుండి తేమ ఆవిరైపోతుంది. పొయ్యి యొక్క ఆవిర్ తలుపు అవసరం, తద్వారా ఆవిరి రూపంలో ఆవిరైన తేమ పొయ్యి నుండి తొలగించబడుతుంది.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముగిసే ముందు, ఇది 3 నుండి 6 గంటలు పట్టవచ్చు, ఇది ఎండిన కూరగాయల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది (మొత్తం వంకాయలు తరిగిన బార్ల కంటే ఎక్కువ కాలం ఆరిపోతాయి). ఓవెన్లో అదే సమయంలో మీరు మూడు ట్రేలను ఏర్పాటు చేసుకోవచ్చు, దానిపై నీలం రంగు ఆరిపోతుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ప్రతి అరగంటకు కొన్ని ప్రదేశాలలో బేకింగ్ షీట్లను మార్చడం మర్చిపోకూడదు, ఇది మూడు స్థాయిలలో కూరగాయలను ఎండబెట్టడాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో

ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో వంకాయలను ఎండబెట్టడానికి, వంటకాలు అవసరం లేదు, ఎండబెట్టడం అల్గోరిథం సులభం: కూరగాయలు కడుగుతారు, కావాలనుకుంటే, అవి చర్మం నుండి క్లియర్ చేయబడతాయి మరియు ముక్కలు, ఘనాల లేదా ఘనాల (కావాలనుకుంటే) కత్తిరించబడతాయి. కట్ స్లైస్ యొక్క మందం ఒకటిన్నర మించకూడదు - రెండు సెంటీమీటర్లు. కట్ ముక్కలు విద్యుత్ dryers యొక్క trays న వేశాడు ఉంటాయి. మీరు ఉపకరణాన్ని లోడ్ చేసే ముందు, ప్రతి ట్రేకి గరిష్ట బరువు కోసం సూచనలను చూడండి, మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో వంకాయలను ఎలా ఆరబెట్టాలి.

డౌన్‌లోడ్ పూర్తయినప్పుడు మరియు అన్ని కూరగాయలు ట్రేలలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడినప్పుడు - ఎండిన వంకాయ కోసం సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత సెట్ చేయబడుతుంది మరియు పరికరం ఆన్ చేయబడుతుంది. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉపయోగించడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కూరగాయలు పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి అవసరమైన సమయం స్వయంచాలకంగా పరికరంలో వ్యవస్థాపించబడుతుంది కాబట్టి, ఇది సాధారణంగా 20-27 గంటలు పడుతుంది (విద్యుత్ పరికరం యొక్క మోడల్ మరియు శక్తిని బట్టి).

మీకు తెలుసా? పౌడర్-పౌడర్ వంకాయలను ధూమపానం మానేయాలనుకునేవారికి చికిత్సా సాధనంగా ఉపయోగిస్తారు: ఆహారంలో కలిపినప్పుడు, నీలం రంగులో ఉన్నవారు శరీరంలో నికోటిన్ లేకపోవడం వల్ల ధూమపానం చేసేవారి బాధను తొలగిస్తారు. కూరగాయలలో నికోటినిక్ ఆమ్లం ఉండటం దీనికి కారణం, ఇది బాధితుడి శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు నికోటిన్ యొక్క తీవ్రమైన కొరతను పాక్షికంగా భర్తీ చేస్తుంది. వంకాయ పొడి ధూమపానం చేసేవారి దంతాలపై పసుపు నికోటిన్ పూతతో బాగా ఎదుర్కుంటుంది. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, ఇది టూత్ పేస్టులతో ఒకటి నుండి ఒక నిష్పత్తిలో కలుపుతారు మరియు ఈ మిశ్రమంతో ప్రతిరోజూ బ్రష్ చేస్తారు.

ఎండిన వంకాయలను ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలి

కూరగాయలు ఎండిన తరువాత, అవి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి, దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం అనుకూలమైన భాగాలలో వేయబడతాయి. అటువంటి కూరగాయల ఎండబెట్టడం బాగా మూసివేసిన గాజు పాత్రలలో, మందపాటి కార్డ్‌బోర్డ్‌తో చేసిన గట్టి మూతలతో కూడిన పెట్టెల్లో, పత్తి లేదా నార బట్టల చిన్న సంచులలో నిల్వ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. ఎండబెట్టడంతో సీలు చేసిన కంటైనర్లను కిచెన్ క్యాబినెట్లలో ఉంచవచ్చు మరియు ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్స్ పొడి గదిలో మితమైన ఉష్ణోగ్రతతో (చిన్నగదిలో) వేలాడదీయబడతాయి.

వంట కోసం తిరిగి ఎలా

ఎండిన నీలం రంగు చాలా బరువు కోల్పోతుంది, గుజ్జు మరియు ద్రవ నిష్పత్తి 1:15. అందువల్ల, ఏదైనా వంటకం తయారుచేసే ముందు, ఎండబెట్టడాన్ని వేడి నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. నానబెట్టిన సమయం పొడి ముక్కల పరిమాణం మరియు మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• నీలం రంగు చెక్కుచెదరకుండా ఎండినట్లయితే, నానబెట్టడానికి వేడి ద్రవం (డ్రైయర్స్ వాల్యూమ్ కంటే 2-3 రెట్లు ఎక్కువ) మరియు నానబెట్టడానికి అరగంట సమయం అవసరం.
• 1-2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ఎండిన ముక్కలు లేదా రింగులు 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టబడతాయి, వేడినీటి మొత్తం డ్రైయర్స్ వాల్యూమ్ కంటే 3 రెట్లు ఉంటుంది.
• నీలం రంగు నుండి మెత్తగా తరిగిన పొడి స్ట్రాస్ కోసం, వేడినీటిలో పూర్తిగా ఉబ్బడానికి మీకు 5 నిమిషాలు అవసరం, వాటిని వేడి నీటితో పోస్తారు, తద్వారా నీరు కొద్దిగా పొడి ముక్కలను కప్పేస్తుంది.

నానబెట్టిన తర్వాత మిగిలి ఉన్న అదనపు నీరు పారుతుంది, మరియు వాటి సహజ పరిమాణాన్ని have హించిన నీలం రంగులను వివిధ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

డ్రైయర్స్ నానబెట్టకుండా కొన్ని వంటలను తయారు చేయవచ్చు. ఇవి చాలా ద్రవాలు (సూప్‌లు, బోర్ష్ట్, వంటకాలు) ఉన్న వంటకాలు. వంట ప్రక్రియలో, ఎండబెట్టడం వంటకాలు ఉడకబెట్టిన పులుసును గ్రహిస్తాయి మరియు సహజ పరిమాణాన్ని తీసుకుంటాయి. కొన్ని వంటకాలు పొడి పదార్ధాల వాడకాన్ని అంగీకరించవు, ఎందుకంటే అవి కఠినమైన రెసిపీని కలిగి ఉంటాయి, మరియు వాపు కూరగాయలు ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి మరియు డిష్ అస్సలు విజయవంతం కాదు లేదా చాలా పొడిగా మారుతుంది (కేకులు, పైస్ మరియు ఇతర పేస్ట్రీ వంటకాలు).

మీకు తెలుసా? కూరగాయలు మరియు పండ్ల ప్రత్యేక ఎండబెట్టడం అనేక దేశాల పాక సంప్రదాయాలలో ఉంది. ఎండబెట్టడం సుదీర్ఘ సముద్రం మరియు భూ ప్రయాణాల సన్నాహాలలో ఉపయోగించబడింది, దాని సహాయంతో మధ్య యుగం నుండి శీతాకాలం కోసం ఉత్పత్తుల నిల్వలను తయారు చేసింది. అప్పుడు కూడా, ఎండిన కూరగాయలలో చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు పోషకాలు నిల్వ ఉన్నాయని ప్రజలకు తెలుసు. వారు ప్రతిదీ ఎండబెట్టారు: ఆపిల్, బేరి, చెర్రీస్, పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, దుంపలు, her షధ మూలికలు, ఎండిన మాంసం మరియు చేపలు (ఉప్పు చాలా ఖరీదైనది కాబట్టి). ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఇలాంటి స్టాక్స్ ప్రజలను ఆకలి నుండి కాపాడాయి.

వంకాయలను ఎండబెట్టడం మానవ శరీరానికి అవసరమైన అన్ని పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి ఈ కూరగాయలో ఆచరణాత్మకంగా దాని అసలు రూపంలో ఉంటాయి. కోర్సు యొక్క, దుకాణాలు మరియు సూపర్మార్కెట్లలో, కూడా శీతాకాలంలో మీరు తాజా కూరగాయలు కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ ఈ కూరగాయల యొక్క అధిక ధర మరియు వాటి గ్రీన్హౌస్ మూలం ఎల్లప్పుడూ వాటిని కొనాలనే కోరికను కలిగించవు. వేసవిలో ఉత్సాహపూరితమైన హోస్టెస్ భవిష్యత్తు కోసం చిన్న నీలిరంగు వాటిని ఆరబెట్టడానికి జాగ్రత్త తీసుకుంటే, చల్లని శీతాకాలంలో ఇంట్లో తయారుచేసిన సువాసన మరియు రుచికరమైన వంకాయ వంటకం చికిత్సకు ఎంత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది!