పింక్ బొకేట్స్ లేదా ఫ్లవర్‌బెడ్‌లతో మీరు ఎవరినీ ఆశ్చర్యపర్చరు, కానీ మూత లేదా వైన్ స్టాపర్ ఉన్న గులాబీ కొత్తది! ప్రధానంగా రెండు ఉత్పత్తులు గులాబీ రేకుల నుండి తయారవుతాయి: వైన్ మరియు జామ్. ఇవి చాలా విలువైన ఆహార ఉత్పత్తులు, విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉన్నాయి, అంతేకాక, గులాబీల నుండి సేకరించే ఏవైనా శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అంతర్గత అవయవాల యొక్క శ్లేష్మ పొరను నయం చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి.
పురాతన రోమ్‌లోని గులాబీల క్రిమినాశక లక్షణాల గురించి వారికి తెలుసు, కాని కాలక్రమేణా, పువ్వు యొక్క అలంకార పనితీరు in షధం లో దాని ఉపయోగాన్ని పూర్తిగా కప్పివేసింది. ఈ రోజు, గులాబీ వ్యసనపరులు గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రయోజనాల కోసం పువ్వును ఉపయోగించే సంప్రదాయాన్ని పునరుద్ధరించారు, రెసిపీ మరియు వంట సాంకేతికత యొక్క రహస్యాలను వెల్లడించారు.
అవసరమైన పరికరాలు మరియు పాత్రలు
ఇంట్లో రోజ్ వైన్ తయారు చేయడానికి ప్రత్యేక సాంకేతికత అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, భర్తీ చేయగల అత్యంత ప్రత్యేకమైన సాధనం ట్యాంక్ నుండి గాలిని ప్రసరించడానికి ఒక ప్రత్యేక కాప్రాన్ టోపీ. 
కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక పాత్రగా, మీరు గాజు వంటి జడ పదార్థాల నుండి తగిన పరిమాణంలో మరియు ఆకార సామర్థ్యంలో ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు. ఇవి మూడు లీటర్ జాడి లేదా సీసాలు కావచ్చు. సౌలభ్యం కోసం, మెడ తగినంత ఇరుకైనదిగా ఉండాలి, తద్వారా మీరు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం కావలసిన గ్యాస్ మార్పిడిని నిర్వహించవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! రోస్ వంటి గొప్ప సుగంధంతో ఉన్న వైన్ల కోసం, మీరు విస్తృత మెడతో అద్దాలను ఎన్నుకోవాలి: గాలితో సంబంధం ఉన్న పెద్ద ఉపరితలం సుగంధాన్ని పూర్తిగా తెరవడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇరుకైన అద్దాలు రుచి నుండి కొన్ని సూక్ష్మ గమనికలను దొంగిలించే అవకాశం ఉంది.కంటైనర్‌ను ప్రత్యేక మూతతో లేదా అటాచ్ చేసిన నైలాన్ ట్యూబ్‌తో సాధారణ మూతతో కప్పడం సాధ్యమవుతుంది, దీని యొక్క మరొక చివర నీటిలో ముంచబడుతుంది. గ్యాస్ మార్పిడి యొక్క ధోరణికి ఇది అవసరం: ట్యాంక్ నుండి గాలి తప్పనిసరిగా బయటకు వెళ్ళాలి, కాని వాతావరణం నుండి తిరిగి ట్యాంక్‌లోకి ప్రవహించకూడదు.
పదార్థాలు
గులాబీల నుండి సుగంధ వైన్ కోసం కావలసినవి కొద్దిగా అవసరం: గులాబీ రేకులు, చక్కెర, సిట్రిక్ ఆమ్లం మరియు నీరు. వారి సంఖ్య మీరు సిద్ధం చేయడానికి ప్లాన్ చేసిన వైన్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 2.3-2.5 లీటర్ల వైన్ తయారీకి నిష్పత్తిని మేము పరిశీలిస్తాము. ఈ వాల్యూమ్ మూడు లీటర్ కూజాలో సరిపోతుంది.
కాబట్టి, పేర్కొన్న వైన్ తయారీ కోసం, మనకు ఇది అవసరం:
- 400 గ్రా గులాబీ రేకులు లేదా అడవి గులాబీ;
- 250 గ్రా చక్కెర;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సిట్రిక్ యాసిడ్ చెంచా;
- 2.5 లీటర్ల నీరు.
ఉత్పత్తి ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు
మేము కిరాణా ఉత్పత్తుల యొక్క లక్షణాల గురించి మాట్లాడము - చక్కెర మరియు ఆమ్లాన్ని ఎన్నుకోవడం చాలా సులభం, కానీ రేకులు తీసుకోవడం ఎక్కడ, ఎప్పుడు మంచిది అనే పరిజ్ఞానం ఉపయోగపడుతుంది. 
గులాబీ రేకుల ఎంపిక ప్రమాణాలు:
- కొనుగోలు చేసిన గులాబీలను ఉపయోగించవద్దు. దుకాణాలలో, ప్రదర్శనను నిర్వహించడానికి పువ్వులను ప్రత్యేక రసాయనాలతో చికిత్స చేస్తారు, వీటిలో చాలా అమాయకత్వం హెయిర్‌స్ప్రే. అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు ఆహార ఆమ్లాల ప్రభావంతో, రసాయన సమ్మేళనాలు హానికరమైన భాగాలకు విచ్ఛిన్నమవుతాయి, ఇవి చక్కెర మరియు ఆమ్లం ఉన్నప్పటికీ చాలా స్పష్టంగా అనుభూతి చెందుతాయి.
- గులాబీల ఆధారంగా ఆహారం మరియు industry షధ పరిశ్రమ యొక్క ఇతర ఉత్పత్తుల మాదిరిగా రోజ్ వైన్ ఈ క్రింది రకాలు నుండి తయారవుతుంది: “ఫెస్టివల్‌నాయ”, “క్రిమియన్ రెడ్”, “మిచురింకా”, “పయనీర్కా” మరియు “కజన్‌లిక్స్కాయ”. తగిన గులాబీ పండ్లు కూడా.
- పువ్వు కొద్దిగా జాలిగా ఉన్నప్పటికీ, సాగే మొగ్గల నుండి తాజా రేకులను మాత్రమే ఎంచుకోండి. గుర్తుంచుకోండి: మీరు చేసే ప్రతి పని - మీరు మీ కోసం చేస్తారు.
- ఉదయపు మంచు ఇంకా ఎండిపోనప్పుడు మొగ్గలను కత్తిరించండి. విలువైన సంబంధం లేని ముఖ్యమైన నూనెల సాంద్రత దీనికి కారణం, ఇది ఉదయం 69.6-72.5%, మరియు మధ్యాహ్నం నాటికి 44-55% కి పడిపోతుంది.
యాదృచ్ఛిక సూక్ష్మజీవులు పానీయాన్ని పాడుచేయగలవు కాబట్టి, ఉడికించిన లేదా స్వేదనజలం ఉపయోగించడం అవసరం: చేదు మరియు అసహ్యకరమైన వాసన కలిగిస్తుంది. ఇక్కడ, బహుశా, పానీయం తయారీకి రేకల ఎంపికపై అన్ని సిఫార్సులు.
మీకు తెలుసా? సోవియట్ అనంతర స్థలం యొక్క భూభాగంలో మొదటిసారి, పారిశ్రామిక ప్రయోజనాల కోసం, 1930 లలో క్రిమియాలో గులాబీలను పెంచారు. నూనెలు, సారం మరియు టింక్చర్ల తయారీకి పువ్వులు ప్రధానంగా ఫార్మకాలజీలో ఉపయోగించబడ్డాయి.
సాధారణ "కజన్లాక్" సమశీతోష్ణ అక్షాంశాలలో పెరిగింది. 
గులాబీ "పండుగ". 
"క్రిమియన్" పెరిగింది. 
రోజ్ "పయనీర్". 
దశల వారీ వంటకం
గులాబీ రేకుల నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయబడుతుంది, మరియు రెసిపీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క కావలసిన బలం మరియు తీపిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఒక కోట కోసం, నలభై-డిగ్రీ వోడ్కా లేదా పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర కొన్నిసార్లు తుది ఉత్పత్తికి జోడించబడుతుంది.
ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ గులాబీ రేకులు లేదా ద్రాక్ష నుండి మాత్రమే కాకుండా, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, రేగు, కోరిందకాయ, ఆపిల్ నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. అసాధారణ వంట పద్ధతులకు వైన్ కంపోట్ మరియు జామ్ ఉన్నాయి.
ఏదైనా తయారీలో ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రాథమిక తయారీ ఉంటుంది. మరియు ఈ సందర్భంలో తయారుకాని ఉత్పత్తి రేకులు మాత్రమే కాబట్టి, ట్యాంక్‌లో ముంచడానికి ముందు వారితో ఏమి చేయాలో పరిశీలించండి.
రేకల తయారీ
- శుభ్రం చేయు. నిజం, కానీ ఇదంతా పరిశుభ్రతతో మొదలవుతుంది. రేకులు మొగ్గ నుండి వేరు చేయడానికి ముందు వాటిని కడిగివేయబడతాయి. చల్లటి నీటి యొక్క మితమైన పీడనం మొగ్గ మధ్యలో పంపినా హాని కలిగించదు, కానీ చీమలు వంటి యాదృచ్ఛిక కీటకాలను కడిగివేస్తుంది.
- ప్రక్షాళన చేసిన తరువాత, రేకులు ఆరనివ్వండి. దీని కోసం, మొగ్గలు విడదీయబడి స్వేచ్ఛగా aff క దంపుడు లేదా కాగితపు టవల్ మీద వేయబడతాయి. ఎండబెట్టడం చీకటి, బాగా వెంటిలేషన్ మరియు తగినంత చల్లని ప్రదేశంలో ఉండాలి. ఇది చీకటి కారిడార్ కావచ్చు లేదా గదిలో చీకటి మూలలో కూడా ఉండవచ్చు.
- ప్రాసెసింగ్ సమయంలో రేకులను దెబ్బతీయకుండా ప్రయత్నించండి, ఇది ఎంజైమాటిక్ వ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను నిరోధిస్తుంది, ఇది గ్లైకోసైడ్ల జలవిశ్లేషణను (కిణ్వ ప్రక్రియ) సక్రియం చేస్తుంది.
బ్యాంకులో బుక్‌మార్క్
- కూజాలో పొడి రేకులు పోయాలి.
- సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క పూర్తి టేబుల్ స్పూన్ (ఒక స్లైడ్ తో) 0.5 ఎల్ నీటిలో కరిగించి, ద్రావణాన్ని రేకలకి పోయాలి.
- వెచ్చని నీటితో అంచుకు కూజాను నింపి 5-6 రోజులు వదిలివేయండి.
పట్టుబట్టే ప్రక్రియ
మొదటి వారం, సిట్రిక్ యాసిడ్ చర్య కింద, గులాబీ నీటిలో కరిగే నూనెలు మరియు విటమిన్లను విడుదల చేస్తుంది. ఈ దశలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఇంకా ప్రారంభం కాలేదు కాబట్టి, మూతతో కప్పడానికి అర్ధమే లేదు. అన్ని రేకులకి ద్రవం యొక్క ఏకరీతి ప్రాప్యతను నిర్ధారించడానికి, రెండవ రోజు నాటికి ఉపరితలం దగ్గర దట్టమైన ద్రవ్యరాశిగా సేకరించడం ప్రారంభమవుతుంది, వర్క్‌పీస్ రోజుకు ఒక్కసారైనా కలపాలి.
మీకు తెలుసా? రోజ్ వైన్ తో సీఫుడ్ వడ్డించడం మంచిది: కేవియర్, ఓస్టర్స్, క్రేఫిష్, కానీ వేయించిన చేపలు కాదు. తటస్థ చీజ్లు చేస్తుంది. పండు మరియు కొవ్వు మాంసాన్ని వడ్డించడానికి ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే పూర్వం బలమైన వాసనతో పోటీ పడదు, మరియు రెండవది సున్నితమైన రుచిని పాడు చేస్తుంది.రెండవ రోజు, ఖాళీ అందమైన లేత గులాబీ రంగును పొందుతుంది.
అన్ని తరువాతి రోజులు, వడకట్టే వరకు, వైన్ యొక్క రంగు మరింత తీవ్రంగా మారుతుంది, మరియు ఆరవ రోజు నాటికి పానీయం ఎర్రటి రంగును పొందుతుంది మరియు పారదర్శకతను కోల్పోతుంది.దూరంగా ప్రవహిస్తుంది
ఆరు రోజుల తరువాత, పూల రేకులు వాటి రంగు మరియు ఆకారాన్ని గణనీయంగా కోల్పోతాయి: అవి వదులుగా మరియు పరిమాణంలో కుంచించుకుపోతాయి. వారు ఇప్పటికే తయారీలో తమ వంతు పాత్ర పోషించారు, ఇప్పుడు మీరు పూల ద్రవ్యరాశిని వదిలించుకోవాలి. జల్లెడ యొక్క దట్టమైన - ప్రకాశవంతమైన మరియు మరింత గుణాత్మకమైన వైన్ ఉంటుంది, అందువల్ల కోలాండర్ మీద గాజుగుడ్డ వేయమని సిఫార్సు చేయబడింది, అంతేకాక, ఒక గాజుగుడ్డ సంచిలో ద్రవంతో కూడిన ద్రవ్యరాశిని పిండడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. 
వడకట్టిన తరువాత, వైన్కు 250 గ్రా చక్కెర జోడించండి. ఇది ఇప్పటికే కరిగిన రూపంలో ప్రవేశపెట్టబడింది. మొత్తం 250 గ్రాములను ఒకేసారి కరిగించడానికి ప్రయత్నించాల్సిన అవసరం లేదు, దానిని అనేక భాగాలుగా విభజించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. 
చివరి దశలో, వడపోసిన లేదా స్వేదనం చేసిన వైన్ యొక్క కూజాను అంచులకు ఉడికించిన లేదా స్వేదనజలంతో పోస్తారు మరియు వైన్ మూతతో కప్పాలి. 
కిణ్వనం
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గాలి ప్రవేశం లేకుండా జరుగుతుంది, కూజాను చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచడం అవసరం. కనీస కిణ్వ ప్రక్రియ కాలం 1 నెల. వైన్ ఆడటం ఆగిపోయిందనే వాస్తవం దాని ఉపరితలంపై బుడగలు లేకపోవడం ద్వారా అర్థం చేసుకోవచ్చు మరియు చివరకు చేతి తొడుగుతో పరీక్ష చేయడం ద్వారా దీన్ని నిర్ధారించుకోండి. వైన్ కూజా యొక్క మెడలో ధరించే రబ్బరు తొడుగు, వాయువు విడుదల అవుతుందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి సులభమైన మార్గం. ఒక రోజులో చేతి తొడుగు వాయువుతో నింపకపోతే, కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసింది మరియు వైన్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. 
కానీ పానీయాన్ని ఆస్వాదించడానికి తొందరపడకండి, ఎందుకంటే, ఏ వైన్ లాగా, రోస్ కూడా సమయంతో మెరుగ్గా మారుతుంది, కాబట్టి కనీసం ఆరు నెలల ఎక్స్పోజర్‌ను చేరుకోవడానికి ప్రయత్నించండి, మరియు మీకు గొప్ప బహుమతి లభిస్తుంది. 
వైన్ క్యాప్. వైన్ క్యాప్ యొక్క మరొక వెర్షన్.
నిల్వ నియమాలు
గులాబీల నుండి వైన్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు చాలా సులభం మరియు ఇతర వైన్లను నిల్వ చేసే నియమాలకు భిన్నంగా ఉండవు:
- ఉష్ణోగ్రత పరిమాణం 10-12; C;
- గాలి తేమ 70%;
- సహజ పదార్థాలతో చేసిన స్టాపర్తో సీసా మూసివేయబడితే, కలప ఎండిపోకుండా ఉండటానికి దానికి క్షితిజ సమాంతర స్థానం ఇవ్వబడుతుంది;
- వైన్ షాక్‌లను ఇష్టపడదు, కాబట్టి రోజువారీ వ్యవహారాల్లో తక్కువ డిమాండ్ ఉన్న నిల్వ కోసం ఒక స్థలాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది;
- బాత్రూంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయకూడదు, మొదటి సందర్భంలో - అధిక తేమ కారణంగా, రెండవది - చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా, ఇది వైన్ పరిపక్వం చెందడానికి అనుమతించదు;
- సెల్లార్ మరియు సెల్లార్ - వైన్ కోసం అనువైన ప్రదేశం. అపార్ట్మెంట్లో, మినీ-బార్లో పానీయం గొప్పగా అనిపిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! పింక్ మరియు వైట్ వైన్లు "లాంగ్-లివర్స్" కు చెందినవి కావు, అలాంటి వైన్ ను సెల్లార్లో రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాలకు మించి ఉంచకుండా ఉండటం మంచిది. రుచి కోల్పోకుండా పదుల సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం బలవర్థకమైన ఎరుపు వైన్లను మాత్రమే ప్రగల్భాలు చేస్తుంది.
గులాబీ రేకుల నుండి వచ్చే వైన్ తప్పనిసరిగా ఏదైనా టేబుల్ ప్రోగ్రామ్ యొక్క గోరు అవుతుంది, మరియు ఇంట్లో పదార్థాల లభ్యత మరియు తయారీ సౌలభ్యం అనవసరమైన చింతలతో యజమానులకు భారం కలిగించవు. అదనంగా, గులాబీల ఆధారంగా ఉత్పత్తులు శరీరం యొక్క గుండె మరియు శ్లేష్మ పొరలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు హోమ్ బార్లో మరియు బహుమతి ప్యాకేజింగ్‌లో ఇప్పటికీ చాలా అందంగా కనిపిస్తాయి.
