ప్రతి రైతుకు, చంపుట అనేది ఇతర వ్యక్తుల కోత మాదిరిగానే సాధారణ ప్రక్రియ. ఒక వైపు, పౌల్ట్రీని వధించడం అనేది ప్రత్యేకమైన జ్ఞానం అవసరం లేని ఒక సాధారణ విషయం, కానీ మరోవైపు ఇది ఒక సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ, దీని విజయంపై మాంసం నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది.
చాలా తరచుగా, పేగులలో పుట్రేఫాక్టివ్ ప్రక్రియల ప్రవాహం కారణంగా కోడి మాంసం క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది, ఇక్కడ కొంతవరకు జీర్ణమయ్యే ఆహారం తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, వధకు ముందు కోళ్లను జాగ్రత్తగా తయారుచేయాలి. భవిష్యత్తులో, ఇది మాంసం యొక్క నాణ్యతను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది, అలాగే దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది.
ఒక రైతు చేయవలసిన మొదటి పని వధకు పక్షులను ఎన్నుకోవడం. ప్రత్యేక పరిస్థితులలో ఉంచబడుతున్నందున, మిగిలిన పశువుల నుండి వాటిని వేరుచేయాలి.
వధకు 18 గంటల ముందు, పక్షులకు ఇకపై ఆహారం ఇవ్వబడదు, కాని వాటికి నీరు ఇవ్వడం కొనసాగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది అన్ని జీర్ణ ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, కడుపు మరియు ప్రేగులలోని విషయాలను త్వరగా శుభ్రం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఒక కోడి శరీరంలోకి నీరు ప్రవేశించడం చెడ్డది అయితే, అది ఫీడ్ యొక్క జీర్ణక్రియ వేగాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, మొత్తం నీటి నష్టం పెరుగుతుంది, కాబట్టి శరీర బరువు తక్కువగా ఉంటుంది.
పేగుకు వేగంగా క్లియర్ అయినప్పుడు, పక్షులకు గ్లాబెర్ యొక్క ఉప్పు యొక్క 2% పరిష్కారం రూపంలో భేదిమందు ఇవ్వబడుతుంది. రైతుకు అలాంటి ఉప్పు లేకపోతే, కోళ్ళకు ఒక రోజు ముందు మీరు రై పిండి లేదా గోధుమ .కతో తినిపించవచ్చు. వారి సంఖ్య రోజువారీ ఆహారంలో నాలుగింట ఒక వంతు ఉండాలి.
జీర్ణ ప్రక్రియలను మరింత వేగవంతం చేయడానికి, కొంతమంది రైతులు రాత్రిపూట వధకు ఎంపిక చేసిన పక్షులను ఉంచే గదిలో లైటింగ్‌ను ఆపివేయరు. కోడి శరీరం దిక్కుతోచని స్థితిలో ఉండి, ఆహార అవశేషాలను ఎక్కువ వేగంతో జీర్ణించుకోవడం ప్రారంభిస్తుంది, అయితే అదే సమయంలో పక్షులతో గదిలో తాగేవాడు ఉండాలి.
ఇంట్లో కోడిని ఎలా చంపాలి?
చాలా తరచుగా ఇంట్లో కోళ్లు చంపబడతాయి పెద్ద క్లీవర్‌తో తల కత్తిరించడం. ఇది మెడ రక్త నాళాలు మరియు శ్వాసకోశ మెడను సులభంగా కత్తిరిస్తుంది. నియమం ప్రకారం, కోడి వెంటనే చనిపోతుంది, కాబట్టి ఈ పద్ధతి ఆమెకు భరించలేని హింసను కలిగించదు.
ఏదేమైనా, పౌల్ట్రీ మాంసం వాడటానికి చాలా కాలం ముందు పడుకోకపోతే మాత్రమే ఈ వధ పద్ధతిని సమర్థించవచ్చు. వాస్తవం ఏమిటంటే, మెడ యొక్క బహిరంగ కోతలు మాంసం యొక్క వేగవంతమైన సంక్రమణకు దోహదం చేస్తాయి, కాబట్టి ఇది చాలా వేగంగా క్షీణిస్తుంది.
ముక్కు ద్వారా
స్లాటర్ కోళ్లను మరింత సరైన పద్ధతి ముక్కు ద్వారా లేదా “విభజన” యొక్క సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం చంపడం.
ఇది ముందు స్టన్‌తో లేదా లేకుండా చేయవచ్చు. పెద్ద జాతుల కోళ్లకు ప్రత్యేకంగా సరిపోయే పూర్వ-అద్భుతమైన తో "నిస్సారంలో" వధ.
ఇది చంపుట జరిపిన ప్రదేశం యొక్క ఆరోగ్య పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు త్వరగా మరియు ప్రభావవంతమైన రక్తస్రావం కారణంగా మాంసానికి మరింత అమ్మదగిన రూపాన్ని ఇస్తుంది. అద్భుతమైన పక్షులు మొద్దుబారిన వస్తువుతో తలపై బలమైన దెబ్బను ఉపయోగిస్తాయి.
ముక్కు ద్వారా ప్రత్యక్ష వధ యొక్క సాంకేతికత చాలా సరళంగా ప్రావీణ్యం పొందింది. ఇది చేయుటకు, పక్షి తల తన ఎడమ చేతితో తీసుకోబడింది, మరియు దాని ముక్కును సుత్తి వైపు తిప్పాలి.
కుడి చేతి బాగా పదునైన చివరలతో కత్తెరను పరిచయం చేస్తుంది.మరియు చికెన్ నోటి కుహరంలో ఇరుకైన కత్తి. ఇది జుగులార్ మరియు పేవ్మెంట్ సిరలు అనుసంధానించబడిన ప్రదేశంలో వస్తుంది.
నిస్సార కోత చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది, ఆపై కత్తిని తనపైకి లాగి ఇంజెక్షన్ కొద్దిగా కుడి మరియు దిగువకు తయారు చేస్తారు. ఇది పాలటిన్ చీలిక ద్వారా సెరెబెల్లమ్ యొక్క పూర్వ భాగానికి చేరుకోవాలి.
ఈ ఇంజెక్షన్ వధించిన పక్షి యొక్క రక్తస్రావాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది కండరాలను సడలించింది. ఒక ప్రిక్ సహాయంతో, ఈకలు పట్టుకునే కండరాలు అంత బలంగా మరియు సాగేవి కావు కాబట్టి, తెచ్చుకునే ప్రక్రియ చాలా సరళంగా ఉంటుంది.
ప్రతి ఒక్కరూ తమ చేతులతో చికెన్ కోప్ నిర్మించవచ్చు. దీని కోసం మీరు తల, చేతులు మరియు అవసరమైన సాధనాలను కలిగి ఉండాలి!
పుట్టగొడుగుల సాగు యొక్క సాంకేతికత ఈ వ్యాసంలో పూర్తి వివరంగా వివరించబడింది.
వధించిన వెంటనే, పక్షిని సౌకర్యవంతమైన గదిలో దాని కాళ్ళతో వేలాడదీస్తారు. దీనివల్ల రక్తం అంతా మృతదేహం నుంచి బయటకు వస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, అవశేష రక్తాన్ని పీల్చుకోవడానికి పక్షి నోటిలోకి ఒక టాంపోన్ చేర్చాలి.
అవుట్డోర్ మోడ్
ఇంట్లో, వధ యొక్క బాహ్య పద్ధతి తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఒకటి మరియు రెండు వైపులా ఉంటుంది.
బాహ్య మోడ్‌లో, పక్షి తల మరియు రైతును తీసుకుంటుంది, ముక్కును తన చేతులతో పట్టుకొని, కత్తి చెవి లోబ్ క్రింద 20 మి.మీ.. కత్తిని లోతుగా విసిరి, అతను ముఖ మరియు కరోటిడ్ ధమనుల జుగులార్ సిర మరియు కొమ్మలను సులభంగా కత్తిరించగలడు. కట్ యొక్క సుమారు పొడవు 15 మిమీ ఉండాలి.
వధకు ద్వైపాక్షిక పద్ధతిలో, పక్షిని ఎడమ చేతితో తల వెనుక ఉంచాలి, మరియు కుడివైపు ఇయర్‌లోబ్ క్రింద 10 మి.మీ చర్మాన్ని కుట్టాలి. కత్తి కుడి వైపుకు వెళుతుంది మరియు అందువల్ల కరోటిడ్ ధమనులు మరియు జుగులార్ సిరలు రెండూ ఒకేసారి కత్తిరించబడతాయి.
కత్తి యొక్క బ్లేడ్ చికెన్ హెడ్ యొక్క మరొక వైపు వెళ్ళేంత పదునైనదిగా ఉండాలి, ఇది రంధ్రం ద్వారా చిన్నదిగా ఏర్పడుతుంది. అయితే, కట్ యొక్క పొడవు 15 మిమీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
plucking
దేశీయ చికెన్ ఫామ్‌లో, కోళ్లను తీయడం పొడి పద్ధతి ద్వారా జరుగుతుంది.
నియమం ప్రకారం, అతిశయోక్తి అయిన వెంటనే ఇది వర్తించబడుతుంది, అప్పటి నుండి ఈకలు తీయడం చాలా కష్టం. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు రెక్కలను ఈకలు మరియు తోక నుండి తీసివేయాలి, ఎందుకంటే అవి ఉత్తమంగా తెగుతాయి. ఆ తరువాత, మీరు ఛాతీ, మెడ మరియు కాళ్ళపై ఈకలు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
పెన్ ఎల్లప్పుడూ పెరుగుదల దిశలో బయటకు తీయబడుతుంది. ఏదేమైనా, ఒకేసారి ఎక్కువ ఈకలు పట్టుకోకండి, ఎందుకంటే కోడి యొక్క లేత చర్మం సులభంగా చిరిగిపోతుంది మరియు మృతదేహం యొక్క ప్రదర్శన లోపభూయిష్టంగా ఉంటుంది.
కొన్నిసార్లు రైతులు రక్తరహిత పక్షులను వేడి నీటితో ప్రాసెస్ చేస్తారు.. 54 ° C కు చల్లబడిన ఉడికించిన నీటితో అవి ఒక నిమిషం కొట్టుకుపోతాయి.
అదే సమయంలో, కోడి యొక్క మెడ, తల మరియు రెక్కలను 30 సెకన్లలోపు అదనపు ప్రాసెసింగ్‌కు గురిచేయాలి. స్కాల్డింగ్ పూర్తయిన తరువాత, ఈకలు తీయడం జరుగుతుంది. ఇది పూర్తయినప్పుడు, మొద్దుబారిన కత్తి సహాయంతో, మిగిలిన మెత్తనియున్ని మరియు జనపనార తొలగించబడతాయి.
ఈతలో తొలగించండి
ఇంట్లో చికెన్ మృతదేహాన్ని పూర్తిగా లాగిన తరువాత, ఆమె మరుగుదొడ్డిని గడపాలని నిర్ధారించుకోండి.
ఈ పదాన్ని కోడి క్లోకా నుండి బిందువుల తొలగింపు అంటారు. ఇది చేయుటకు, పక్షి బొడ్డుపై నొక్కడం చాలా సులభం. అదే దశలో, కోడి యొక్క నోటి కుహరంలోకి కొత్త కాగితపు శుభ్రముపరచు చొప్పించబడుతుంది, ఇది రక్త అవశేషాలను సేకరిస్తుంది. పక్షి అడుగులు ఈతలో మురికిగా ఉంటే, అవి బాగా కడుగుతారు, కాని అవి శరీరాన్ని తడి చేయవు.
మరుగుదొడ్డి తరువాత, సన్నని పుష్పాలను తొలగించడానికి మృతదేహాన్ని పాడాలి. ఈ ప్రక్రియ గ్యాస్ బర్నర్తో లేదా అగ్నిప్రమాదంతో జరుగుతుంది. పొగ మంటతో కాల్చడానికి ముందు, మృతదేహాన్ని పిండితో రుద్దండి. ఇది పక్షి చర్మంపై మసిని త్వరగా వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
పక్షిని కొట్టడం
కోళ్ల మృతదేహాన్ని గట్ చేయడానికి ముందు చల్లని నీటిలో 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తారు.
మాంసం గులాబీ రంగులోకి రాకుండా మరియు కేశనాళికలను రక్తంతో నింపడం వల్ల ముదురు నీడను పొందకుండా ఉండటానికి ఇది జరుగుతుంది. గట్ చేయడానికి ముందు, చికెన్ బొడ్డు పైకి ఉంచండి. మొదటిది క్లోకా యొక్క వార్షిక కోత, ఆపై పెద్ద రేఖాంశ కోత చేయబడుతుంది. సాధారణంగా వయోజన కోళ్లు మరియు యువ జంతువులలో ఇది 4 సెం.మీ.
మృతదేహం లోపలి భాగం క్రమంగా తొలగించబడుతుంది. మొదట, క్లోకాతో పేగు తొలగించబడుతుందిఆపై ఇతర అంతర్గత అవయవాలు. జాగ్రత్తగా మరియు విరామం లేకుండా డుయోడెనమ్ చివరను కడుపు నుండి వేరు చేయడం చాలా ముఖ్యం.
మృతదేహాల నిల్వ
ఇంట్లో, చనిపోయిన కోళ్ల మృతదేహాలను సంప్రదాయ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
దానిలో స్థలం లేకపోతే, వాటిని సెల్లార్కు తరలించవచ్చు, కాని మాంసాన్ని 5 రోజులు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. క్షయం నుండి అదనపు రక్షణ కోసం, దీనిని వినెగార్లో నానబెట్టిన శుభ్రమైన గుడ్డతో చుట్టాలి.
శీతాకాలంలో, చనిపోయిన కోళ్ల మృతదేహాలను వీధిలో బయటకు తీయవచ్చు.. అక్కడ వారు 24 గంటలు పడుకోవాలి. ఆ తరువాత, వాటిని చల్లటి నీటిలో ముంచి మళ్ళీ గాలిలో వ్యాపిస్తారు.
చికెన్ మాంసం రుచిని ఎక్కువ కాలం కాపాడుకోవడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది కాబట్టి ఈ విధానాన్ని చాలాసార్లు పునరావృతం చేయవచ్చు. గడ్డకట్టడం పూర్తయిన తరువాత, మృతదేహాలను శుభ్రమైన కాగితంలో చుట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు.
నిర్ధారణకు
త్వరలో లేదా తరువాత, ప్రతి రైతు తన పక్షిని వధించాల్సి ఉంటుంది. ఇది సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ, కాబట్టి దాని అమలును అత్యంత బాధ్యతతో పరిగణించాలి. వధకు ముందు మీరు పదునైన సాధనాన్ని అందించాలి, అలాగే ప్రక్రియను సరిగ్గా పూర్తి చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే సైద్ధాంతిక జ్ఞానం.
