ఆకుకూరలు మన వంటకాలకు రుచి మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తాయి. కాబట్టి మసాలా మూలికలు మీ టేబుల్‌పై వేసవిలో మాత్రమే ఉండవు, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేయడానికి సోమరితనం చెందకండి! అదనంగా, శీతాకాలం కోసం తాజా సేంద్రీయ మూలికలను కోయడం వలన నైట్రేట్ల వాడకంతో పెరిగిన మొక్కలను వదిలివేసి, మీ డబ్బు ఆదా అవుతుంది. కోత యొక్క ఏదైనా పద్ధతిలో ఒక రకమైన పచ్చదనం మరియు మూలికల సేకరణ రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. తాజా మూలికల వాసన మరియు ఆకృతిని పూర్తిగా సంరక్షించగల అటువంటి నిల్వ పద్ధతి లేదు, కానీ కొన్ని పద్ధతులు ఇతరులకన్నా బాగా పనిచేస్తాయి. మీకు అనుకూలమైన ఏదైనా పద్ధతిని ఉపయోగించండి!
నిల్వ కోసం కారంగా ఉండే మూలికలను ఎప్పుడు సేకరించాలి
మసాలా మూలికలను పుష్పించే కొద్దిసేపటి ముందు పండించాలి. ఈ కాలంలో అవి చాలా మృదువైనవి, మెత్తటివి మరియు అత్యవసరమైన నూనెను కలిగి ఉంటాయి. మొక్క యొక్క మొగ్గ సమయంలో దాని శక్తులన్నీ ఒక పువ్వు మరియు విత్తనం యొక్క సృష్టికి దర్శకత్వం వహించడమే దీనికి కారణం. పుష్పించే తరువాత, చాలా మూలికలు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి లేదా చేదుగా మారుతాయి. మూలికలను కోయడానికి రోజు ఉత్తమ సమయం ఉదయాన్నే మంచు మంచు ఆవిరైనప్పుడు లేదా సాయంత్రం వైపు. మంచి పొడి వాతావరణంలో మాత్రమే మూలికలను సేకరించడం అవసరం. ఆకుకూరలు కడగకుండా ప్రయత్నించండి, లేకపోతే ముఖ్యమైన నూనెలు పోతాయి. అనేక మూలికలు, ముఖ్యంగా పార్స్లీ, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, పుదీనా మరియు ఒరేగానో, తాజా ఉపయోగం కోసం క్రమానుగతంగా పండించవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! తోట యొక్క పంటను కోల్పోకండి! మొక్క వార్షికమైతే, దానిని నేల రేఖలో కత్తిరించండి. అయినప్పటికీ, ఇది శాశ్వత ఆకుకూరలు అయితే, కాండం సగం కంటే ఎక్కువ కత్తిరించవద్దు - ఇది ఆకుకూరలు తిరిగి పుష్పించేలా చేస్తుంది. అయితే, ఈ నియమానికి కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి. పుదీనా కుటుంబంలోని అనేక జాతులు (నిమ్మ alm షధతైలం సహా) అన్ని కాడలను మూలానికి దిగువన వెంటనే కత్తిరించినట్లయితే మరింత సమర్థవంతంగా పెరుగుతాయి.కిందివి చాలా తరచుగా పెరిగిన మూలికలు మరియు వాటి సేకరణకు సరైన సమయం:
- పార్స్లీ - పండిన ఆకులు కనిపించిన తరువాత (సంవత్సరంలో ఎప్పుడైనా);
- కొమ్మలు 8 నుంచి 12 సెం.మీ ఎత్తుకు చేరిన తరువాత కొవ్వొత్తులను పండించవచ్చు.
- ఒరేగానో (తులసి): ఉత్తమ పంట సమయం మిడ్సమ్మర్;
- రోజ్మేరీ సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా సేకరించవచ్చు;
- సేజ్ - పెరుగుదల యొక్క మొదటి సంవత్సరంలో కొంచెం పండించడం, రెండవ పెరుగుతున్న కాలంలో మరియు తరువాత - ఏడాది పొడవునా మరియు ఎప్పుడైనా పండిస్తారు;
- పుదీనా, నిమ్మ alm షధతైలం, థైమ్ - సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా, పుష్పించే ముందు;
- మెంతులు, సోపు, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర - కాయలు రంగు మారడం ప్రారంభించినప్పుడు;
- లావెండర్, చమోమిలే, టార్రాగన్ - ఇవి పుష్పించే మొక్కలు, పువ్వు పూర్తిగా తెరవడానికి ముందే వాటిని సేకరించాలి, ప్రాధాన్యంగా జూలై ప్రారంభంలో;
- జిన్సెంగ్ మరియు షికోరి వంటి పంటల మూలాలు వేసవికాలం లేదా ప్రారంభ ఆకురాలు కాలంలో తవ్వాలి.
ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడం యొక్క లక్షణాలు
శీతాకాలంలో ఆకుపచ్చ రంగును కాపాడటానికి గాలి ఎండబెట్టడం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి. కానీ ఈ పద్ధతి కూడా పొడవైనది. కారంగా ఉండే మూలికలు వాటి నూనెలు, రుచి మరియు నాణ్యతను సాపేక్షంగా బాగా ఉంచుతాయి. ఈ పద్ధతి తక్కువ తేమ కలిగిన మూలికలపై ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది: మెంతులు, మార్జోరామ్, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, రుచికరమైన, సేజ్ మరియు థైమ్. ఈ మూలికల యొక్క ఉత్తమ రుచిని కాపాడటానికి, మీరు వాటిని సహజంగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతించాలి.
ఇది ముఖ్యం! ఎండలో, పొయ్యిలో లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టడం సౌకర్యవంతంగా మరియు వేగంగా కనబడుతుంది (ప్రత్యామ్నాయంగా). కానీ ఇది సిఫారసు చేయబడలేదు; t ఉపయోగంఏ పద్ధతులు చివరి ప్రయత్నంగా మాత్రమే. ఎండబెట్టడం యొక్క ఈ పద్ధతి మూలికల యొక్క నూనె మరియు సుగంధాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఎందుకంటే మూలికలు ఎక్కువ రుచి మరియు రంగును కోల్పోతాయి.శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలను ఎలా పొడిగా చేయాలిఎంపిక ఒకటి:
- ట్రంక్ సమీపంలోని తక్కువ ఆకులు, అలాగే అన్ని పొడి, పసుపు లేదా మచ్చల వ్యాధి ఆకులు తొలగించండి.
- మీరు మీ స్వంత తోటలో మూలికలను సేకరించి, వాటి స్వచ్ఛతపై నమ్మకంతో ఉంటే, మీరు అదనపు మట్టిని శాంతముగా కదిలించి కీటకాలను తొలగించవచ్చు.
- అవసరమైతే, ప్రతి మొలకను చల్లటి నీటిలో మెత్తగా కడిగి, మృదువైన టవల్ తో బాగా ఆరబెట్టండి. మూలికలు మంచి గాలి ప్రసరణ కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అవి త్వరగా ఆరిపోతాయి. తడి ఆకుకూరలు కుళ్ళిపోతాయి.
- తరువాత మీరు ఆకుకూరలను 3-4 కొమ్మల చిన్న వదులుగా కట్టాలి, రబ్బరు బ్యాండ్ లేదా దారాన్ని కట్టి, చీకటి, బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో తలక్రిందులుగా వేలాడదీయాలి, కాంతి, దుమ్ము మరియు విదేశీ వాసనల నుండి రక్షించబడుతుంది. కట్టలు ఎండినప్పుడు కుంచించుకుపోతాయి మరియు గమ్ విప్పుతుంది. అందువల్ల, ఆకుకూరలు జారిపోకుండా క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి.
ప్రతి రోజు, అచ్చు లేదా కీటక తెగుళ్లు సంకేతాలు కోసం గడ్డి పరిశీలించడానికి (సాలెపురుగులు). అవసరమైతే, ఉపయోగించలేని ఆకులను తొలగించండి. అచ్చు యొక్క స్వల్పంగానైనా సంకేతాలను చూపించే అన్ని ఎండిన మూలికలను విస్మరించండి. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను క్రమానుగతంగా పర్యవేక్షించడం మర్చిపోకుండా ఉండటానికి మీ వంటగదిలో నిర్మాణాన్ని స్వీకరించడం మంచిది.- ఎండబెట్టడం 2-3 వారాలు పడుతుంది, మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారో బట్టి, తేమతో కూడిన వాతావరణం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
ప్రతి రోజు, అచ్చు లేదా కీటక తెగుళ్లు సంకేతాలు కోసం గడ్డి పరిశీలించడానికి (సాలెపురుగులు). అవసరమైతే, ఉపయోగించలేని ఆకులను తొలగించండి. అచ్చు యొక్క స్వల్పంగానైనా సంకేతాలను చూపించే అన్ని ఎండిన మూలికలను విస్మరించండి. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను క్రమానుగతంగా పర్యవేక్షించడం మర్చిపోకుండా ఉండటానికి మీ వంటగదిలో నిర్మాణాన్ని స్వీకరించడం మంచిది.రెండవ ఎంపిక. మీకు ఆకుకూరలు వేలాడదీయడానికి స్థలం లేకపోతే, లేదా మరేదైనా కారణంతో, ఎండబెట్టడం యొక్క మొదటి ఎంపిక మీకు సరిపోదు - కింది వాటిని ఉపయోగించండి, తక్కువ కాదు ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడం యొక్క సమర్థవంతమైన సాంకేతికత:
- కాండాల నుండి ఆకులను వేరు చేయండి. మంచి ఆరోగ్యకరమైన ఆకులను మాత్రమే ఎంచుకోండి.
- తెల్ల కాగితంపై లేదా కాగితపు టవల్ మీద ఆకులను ఒకే పొరలో విస్తరించండి. మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ఒక ప్రత్యేక ఉపరితలాన్ని ముందుగానే సిద్ధం చేయడం మంచిది: గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన చెక్క జాలక; ఫాబ్రిక్ లేదా మెష్ను ఫ్రేమ్‌లోకి లాగండి; స్ట్రైనర్ ఉపయోగించండి.
- రాబోయే వారాలలో ఆకులు గాలిలో పొడిగా ఉండనివ్వండి.
మీకు తెలుసా? ఎండిన మూలికలను రెండు, మూడు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చని నమ్ముతారు, అయితే వాస్తవానికి వాటిని ఏడాది పొడవునా వాడాలి. ఆహారంలో వారి మరింత వినియోగం అంత రుచికరమైనది మరియు ఆనందించేది కాదు. మూలికలు వాటి రంగు మరియు రుచిని కోల్పోతాయి.
వేగవంతమైన మరియు అత్యంత లాభదాయక మార్గం - గడ్డకట్టే మూలికలు
ఆకుకూరలు ఎండబెట్టడం మంచి మార్గం, కానీ ఇది ఎల్లప్పుడూ ప్రభావవంతంగా ఉండదు మరియు అధిక తేమ ఉన్న మొక్కలకు తగినది కాదు. ఆకుకూరలు పొడిగా ఉండటానికి ముందు అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటాయి. తులసి, చివ్స్, నిమ్మ alm షధతైలం, పిప్పరమింట్ మరియు టార్రాగన్ వంటి మూలికలను సంరక్షించడానికి, తాజా గడ్డకట్టడం ఉత్తమం. ఘనీభవించిన మూలికలు వాటి ముఖ్యమైన నూనెలను నిలుపుకుంటాయి. వాసన మరింత కేంద్రీకృతమై, పొడి మూలికల మాదిరిగా కాకుండా, సుగంధం కూడా గరిష్టంగా సంరక్షించబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? ఘనీభవించిన మూలికలను తాజా ఆకుకూరల మాదిరిగానే ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం వేరే విధంగా పండించిన మూలికలకు అలాంటి సానుకూల లక్షణం లేదు. ఉదాహరణకు, తోవాతావరణ మూలికలు తాజా ఆకుకూరల కంటే ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. తాజా ఆకుకూరల టేబుల్ స్పూన్ బదులుగా మరియు1 టీస్పూన్ ఎండిన మూలికలను వాడండి.
సాధారణ ఫ్రీజ్
మెంతులు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, పుదీనా, తులసి, ఒరేగానో, సేజ్, రుచికరమైన, టార్రాగన్ మరియు థైమ్ - ఈ సంస్కృతులన్నీ చక్కటి నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు బాగా స్తంభింపజేస్తాయి. సాంప్రదాయ గడ్డకట్టడం మూలికలను ఆరు నెలల వరకు సంరక్షిస్తుంది మరియు ఎక్కువ కృషి అవసరం లేదు; ఇది సులభమైన మరియు వేగవంతమైన ప్రక్రియ:
- అవసరమైతే, ఆకుకూరలను కడగాలి, కాండం నుండి ఆకులను వేరు చేయండి (పచ్చి ఉల్లిపాయలను కోయండి) మరియు కాగితపు టవల్ తో పొడిగా లేదా పొడిగా ఉంచండి. సంపూర్ణ పొడిని సాధించడానికి అవసరం లేదు.
- బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో ఆకులను వేయండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. మూలికలు రాత్రిపూట స్తంభింపజేస్తాయి.
- అప్పుడు స్తంభింపచేసిన ఆకులను ఏదైనా గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా గాలి చొరబడని సంచిలో ఉంచండి.
- మూలికలను ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం వాటిని నిల్వ చేయండి. అటువంటి గడ్డకట్టిన తరువాత ఆకులు కలిసి ఉండవు.
- ఆకుకూరలు కనిపించడం ప్రారంభించడానికి ముందు చాలా నెలలు వాడండి.
ఇది ముఖ్యం! మీ కంటైనర్లను ట్యాగ్ చేయడం ఎప్పటికీ మర్చిపోవద్దు. ప్రాసెస్ చేసిన తరువాత, ముఖ్యంగా గడ్డకట్టిన తరువాత, మూలికలు చాలా పోలి ఉంటాయి మరియు ఇలాంటి రుచులను కూడా కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, ప్రతి కంటైనర్ను లేబుల్ చేసి, డేట్ చేయండి.
ఇటుకలు
గడ్డకట్టడం ద్వారా తాజా మూలికలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి, ఐస్ క్యూబ్స్‌లో గడ్డకట్టడం చాలా బాగుంది. శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలను సాధారణ ఐస్ క్యూబ్స్‌లో ఎలా ఉంచగలుగుతారు? గడ్డకట్టే ప్రక్రియ:
- అవసరమైతే ఆకుకూరలను కడగాలి. ఎండబెట్టడం అవసరం లేదు.
- ఆకుకూరలు మొదట బ్లాంచ్ చేయాలి: వేడినీటిలో ఒక నిమిషం పాటు ఉంచండి. అప్పుడు చల్లని మరియు స్లైస్.
- ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో సగం నీటితో నింపండి. నీటికి బదులుగా, మీరు ఏదైనా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు.
- తరిగిన ఆకుకూరలను నీటిలో ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. గ్రీన్స్ ఉద్భవిస్తుంది, కానీ భవిష్యత్తులో మేము దాన్ని పరిష్కరిస్తాము. సగం నిండిన ట్రేని ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
- మరుసటి రోజు, మీరు నీటిని ట్రేలో పోయాలి, తద్వారా నీరు అన్ని ఆకుకూరలు కప్పేస్తుంది.
ట్రేని దాని కంటెంట్‌లను ఘన స్థితికి స్తంభింపచేయడానికి ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి.- పూర్తయిన ఘనాల గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేసి రెండు వారాలపాటు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి.
- క్యూబ్స్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మీకు ఇష్టమైన వేడి వంటలలో వాటిని విసిరేయండి.
ట్రేని దాని కంటెంట్‌లను ఘన స్థితికి స్తంభింపచేయడానికి ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి.ఇది ముఖ్యం! ఘనీభవన ఘనాల కోసం లోహం లేదా గాజుసామాను ఉపయోగించవద్దు. ఉపయోగం ముందు ఘనాల కరగనివ్వవద్దు - వెంటనే వాటిని వంట వంటలలో చేర్చండి.
మూలికలను నూనెలో గడ్డకట్టడం
మూలికలను నిల్వ చేయడానికి మరొక గొప్ప మార్గం ఏమిటంటే, మూలికలను నూనెతో కలపడం ద్వారా పేస్ట్ తయారు చేయడం, తరువాత ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో స్తంభింపచేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి బాగా మసాలా మూలికలు యొక్క వాసన wilting మరియు సంరక్షిస్తుంది తగ్గిస్తుంది. తులసి, థైమ్, పార్స్లీ మరియు సేజ్ సాధారణంగా ఈ విధంగా పండిస్తారు. గడ్డకట్టడానికి కూరగాయల (ఆలివ్) లేదా వెన్న వాడండి. కాబట్టి, తరిగిన ఆకుకూరలను ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలో ఉంచి కొద్దిగా నూనెతో కప్పండి. అన్ని కంటైనర్లు పొడిగా ఉండాలి.
మీకు చాలా ఆకుకూరలు ఉంటే, మొత్తం ఆకులను ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో ఉంచండి, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి మెత్తగా కోయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేకి బదిలీ చేసి ఫ్రీజ్ చేయండి. ఫ్రాస్ట్ ఒక రాత్రి పడుతుంది. క్యూబ్స్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్‌కు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం బదిలీ చేయండి. మీరు ముందు తాజా ఆకుకూరలు ఉపయోగించిన అన్ని వంటకాలకు జోడించి, అవసరమైన విధంగా ఘనాల వాడండి. ఘనీభవించిన వెన్న ఘనాల సమాన పరిమాణపు మంచు ఘనాల కంటే చాలా వేగంగా కరుగుతాయి. శీతాకాలం కోసం మూలికలను గడ్డకట్టే పద్ధతి చాలా అద్భుతమైన వంటకాలను చేస్తుంది. వాటిలో ఒకటి ఇక్కడ ఉంది: తరిగిన పార్స్లీ మరియు తరిగిన వెల్లుల్లితో వెన్న కలపండి - నల్ల రొట్టెతో కలిపి మీకు ఆశ్చర్యకరంగా రుచికరమైన మరియు రుచిగల చిరుతిండి లభిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఆకుపచ్చ నూనెలో కలిపినప్పుడు నీటి చుక్క ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోండి. లేకపోతే, మీరు బ్యాక్టీరియా సంక్రమణకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
ఆకుకూరలను ఉప్పుతో పండించడం
మూలికలను నిల్వ చేసే పాత పద్ధతిలో శీతాకాలం కోసం మూలికలను ఉప్పుతో కోయడం. తులసి, రోజ్మేరీ, టార్రాగన్, మార్జోరం మరియు థైమ్ వంటి మూలికల సంరక్షణకు ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది తియ్యటి మూలికలతో కూడా రుచి చూడవచ్చు. ఉప్పు దీర్ఘకాలిక ఉపయోగం కోసం మూలికలను బాగా ఉంచుతుంది. అదనంగా, ఉప్పు మరియు మూలికల మిశ్రమాన్ని వంటలో మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు. ఉప్పు ముతక సముద్రం లేదా సాధారణ వంట కావచ్చు. ఉప్పు మరియు మూలికల యొక్క ప్రధాన నిష్పత్తి క్రింది విధంగా ఉంది: 1 కిలోల ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశికి 200 గ్రాముల ఉప్పు. బంకమట్టి లేదా గాజు పాత్రలను వాడండి. శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ ఆకుకూరలను కోసే ప్రక్రియ:
- ట్యాంక్ దిగువన ఉప్పు పొరను సమానంగా పోయాలి (2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్).
- మీ తాజా మూలికల యొక్క పలుచని పొరను జోడించండి, ఆపై మరో 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు. అందువల్ల, పాత్ర పూర్తిగా నిండినంత వరకు కంటైనర్ను ఉప్పు మరియు తాజా ఆకుకూరలతో నింపండి. పొరలను గట్టిగా ట్యాంప్ చేయాలి.
- పై పొరను పూర్తిగా ఉప్పుతో కప్పాలి.
- కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేసి, సుగంధాలను 4 వారాల పాటు చొప్పించడానికి అనుమతించండి.
పంటకోత కోసం నూనెను ఎలా ఉపయోగించాలి
మీ అతిథులను ఆకట్టుకోవడానికి హెర్బల్ ఆయిల్ ఉత్తమ మార్గం. ఈ నూనె సిద్ధం సులభం. అదనంగా, నైపుణ్యం కలిగిన తోటమాలిగా వారి విజయాన్ని ప్రదర్శించడానికి మీకు అవకాశం ఉంది.
మూలికా నూనె
"మూలికలు" మరియు "సుగంధ ద్రవ్యాలు" మధ్య ముఖ్యమైన తేడాలు ఉన్నాయి, వీటిని తరచుగా పరస్పరం మార్చుకుంటారు. మూలికలను గుల్మకాండ లేదా చెక్క లేని మొక్కల ఆకుల నుండి పొందవచ్చు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కంటే తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మూలాలు, పువ్వులు, పండ్లు, విత్తనాలు లేదా బెరడు నుండి తీసుకోబడ్డాయి మరియు సాధారణంగా వీటిని చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు. మూలికా నూనెలు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, తాజా మూలికలతో రుచికోసం చేసిన నూనెలు. మూలికా నూనెలను వివిధ రూపాల్లో ఉపయోగిస్తారు; వారి అప్లికేషన్ యొక్క పరిధి చాలా విస్తృతమైనది. మూలికా నూనెలు వంటలలో రుచి మరియు ఆకృతిని జోడించడమే కాక, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాల మూలాలు మరియు ప్రత్యేకమైన వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ముఖ్యమైన నూనెలను అరోమాథెరపీలో మరియు చర్మానికి మసాజ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ముఖ్యమైన నూనెలకు పెద్ద మొత్తంలో మొక్కల పదార్థాలు అవసరం. అవి చాలా గొప్ప కూర్పు మరియు రుచిని కలిగి ఉన్నందున అవి వాడకముందు కరిగించాలి. హెర్బల్ ఆయిల్ ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ముందుగా వాటిని చేయడమే మంచిది, అప్పుడు గడ్డి రుచి బాగా నూనెలోకి గ్రహించబడుతుంది. మీరు ఈ నూనెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక నెల, మరియు ఫ్రీజర్లో - మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
హెర్బల్ ఆయిల్ ఇన్ఫ్యూషన్
ప్రేరేపిత నూనెలు మూలికా ఆధారిత నూనె టింక్చర్స్. ఇన్ఫ్యూషన్ ప్రక్రియలో, సుగంధ పదార్ధం ఉన్న కణాలు నాశనం అవుతాయి మరియు మొక్క యొక్క ముఖ్యమైన నూనె ద్రావణంలోకి వెళుతుంది. మూలికలపై నూనె సారం వివిధ మొక్కల లక్షణాలతో కూరగాయల నూనెలను (ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు ఇతరులు) సుసంపన్నం చేయడం తప్ప మరొకటి కాదు. ఇది చమురు కషాయాలను తాజాగా, మరియు పొడి కూరగాయల మూలికలు మరియు వారి సమావేశాల నుండి సాధ్యమవుతుంది. కింది మూలికలు చమురు కషాయాలకు బాగా సరిపోతాయి: తులసి, కొత్తిమీర, మెంతులు, పుదీనా, మార్జోరం, ఒరేగానో, రోజ్మేరీ, రుచికరమైన, టార్రాగన్, థైమ్. సువాసనగల నూనెలు తయారు చేయడం సులభం; అవసరమైన వంట సమయం సుమారు 2 గంటలు.
వంట ప్రక్రియ:
- మీ తాజా మూలికలను కడగాలి మరియు వాటిని పూర్తిగా ఆరనివ్వండి.
- అందమైన గాజు పాత్రలు లేదా ఇతర కంటైనర్లను సిద్ధం చేయండి.
- మూలికలను జాడిలో ఉంచండి. మీకు పెద్ద సంఖ్యలో మూలికలు అవసరం లేదు. ఒకటి లేదా రెండు శాఖలు సరిపోతాయి.
- వెచ్చని వరకు తక్కువ వేడి మీద నూనెను విడిగా వేడి చేయండి.
- జాడిలో నూనె పోయాలి.
- విషయాలు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- జాడీలను మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి.
- ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా చల్లని ప్రదేశంలో ఉపయోగించే ముందు ఒక వారం పాటు ఇన్ఫ్యూషన్ కంటైనర్లను పక్కన పెట్టండి.
ఇది ముఖ్యం! ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన, పొడి మూలికలు మరియు క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లతో పని చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన నూనెలను గరిష్టంగా రెండు నెలలు వాడాలి.
క్యానింగ్ గ్రీన్స్
ఒక కారణం లేదా మరొకటి శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలను ఆరబెట్టడం లేదా స్తంభింపజేయలేని వారికి క్యానింగ్ ఒక అవుట్లెట్. తయారుగా ఉన్న మూలికలను ఏదైనా అనుకూలమైన ప్రదేశంలో మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రతలోనైనా నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, ఆకుపచ్చ రంగులో ఈ పద్ధతిలో తక్కువ విటమిన్లు ఆదా అవుతాయి. నిర్దిష్ట వంటకాల ఉదాహరణలో శీతాకాలం కోసం మూలికలను కోసే విధానాన్ని పరిగణించండి. మెంతులు, పార్స్లీ, సోపు, ఆకుపచ్చ పాలకూర వంటి మూలికలు క్యానింగ్‌కు బాగా సరిపోతాయి. క్యానింగ్ గ్రీన్స్ కోసం ఉత్పత్తులు: 1 కిలోల ఆకుకూరలు, 1 లీటరు నీరు, ఉప్పు 100 గ్రాములు. తేలికగా సాల్టెడ్ గ్రీన్స్ తయారీ: మీ ఎంపిక మూలికలు సేకరించండి, జాడి లో ఉంచండి. మరిగే ఉప్పునీరుతో పచ్చదనం పూరించండి, 20-25 ° C ఉష్ణోగ్రతలో 2-3 రోజులు నాని పోవు ఆకుపచ్చ మూతలతో కార్క్ జాడి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క ఉదాహరణపై ఆకుకూరలను క్యానింగ్ చేసే విధానాన్ని కూడా పరిగణించండి. ఆస్పరాగస్ ఒక శాశ్వత అడవి మొక్క; యువ రెమ్మలు మాత్రమే సేకరిస్తారు. ఆస్పరాగస్ వెంటనే క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది: చాలా చిన్నది, వంగిన మరియు విరిగిన రెమ్మలు వేరు చేయబడతాయి మరియు దెబ్బతిన్న, చీకటి భాగాలు కత్తిరించబడతాయి. అప్పుడు ఆస్పరాగస్ చల్లటి నీటిలో బాగా కడుగుతారు. తరువాత, ప్రతి షూట్ యొక్క బల్లలను ఉంచడం, 10 సెం.మీ పొడవు వరకు ముక్కలు కత్తిరించండి మరియు ప్రామాణిక గాజు పాత్రలలో నిలువుగా పేర్చండి. క్యానింగ్ చేసినప్పుడు, ఆస్పరాగస్ చాలా సున్నితమైన ఆకృతిని మరియు అధిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, పంటకోతకు చాలా నమ్మకమైన మార్గాలు ఉన్నాయి, ఇవి చాలా కాలం పాటు మీ పచ్చదనం యొక్క అధిక నాణ్యత మరియు రుచిని నిలుపుకుంటాయి. శీతాకాలం కోసం మీ స్వంత ఆకుకూరలు మరియు మూలికల పెంపకాన్ని ఆనందంతో చేయండి - మరియు మీరు ఏడాది పొడవునా పచ్చదనం యొక్క సుగంధాలను ఆస్వాదించవచ్చు!
