ఖచ్చితంగా, పరిరక్షణలో పాల్గొన్న ప్రతి ఒక్కరూ అటువంటి సమస్యను ఎదుర్కొన్నారు, శీతాకాలానికి సామాగ్రిని పునరుద్ధరించే సమయం వచ్చినప్పుడు, మరియు స్టోర్ రూమ్‌లో స్థలం లేనప్పుడు - అల్మారాలు జామ్ జాడితో నిండి ఉన్నాయి, గత సీజన్లలో తయారు చేయబడ్డాయి. ఆపై ఒక సందిగ్ధత ఉంది, ఈ మంచితో ఏమి చేయాలి - ఇది విసిరేయడం జాలిగా అనిపిస్తుంది, కానీ మరోవైపు - నేను తాజా ఉత్పత్తిని మాత్రమే తినాలనుకుంటున్నాను. సూచన ఇవ్వండి - మీరు ఇంట్లో జామ్ నుండి వైన్ తయారు చేయవచ్చు.
జామ్ నుండి ఇంట్లో వైన్
మీరు ఈ రుచికరమైన ఆల్కహాలిక్ పానీయాన్ని తాజాగా చుట్టిన జామ్, గత సంవత్సరం మరియు పులియబెట్టిన నుండి తయారు చేయవచ్చు. వైన్ దాని నుండి సువాసన మరియు చాలా బలంగా వస్తుంది: 10-14%. జామ్ క్యాండీగా ఉంటే, చక్కెరను కరిగించడానికి దానిని వేడి చేయాలి.
ఇది ముఖ్యం! అచ్చు జామ్ వాడటం నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది వైన్ నాణ్యత మరియు మీ ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం, కానీ పొడవైనది - వైన్ నాలుగైదు నెలల్లో తినవచ్చు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జరిగే చోట ముందుగానే ట్యాంక్ సిద్ధం చేయడం అవసరం. ఇది గాజు ఉండాలి. వాడకముందు వెచ్చని సోడా ద్రావణంతో బాగా కడగడం మరియు వేడినీటితో శుభ్రం చేసుకోవడం మంచిది. వైన్ పొందడానికి, మీకు ఒకటి నుండి ఒకటి నిష్పత్తిలో జామ్ మరియు కొద్దిగా వెచ్చని ఉడికించిన నీరు అవసరం. వారు బాగా కలపాలి. 3 లీటర్ మిశ్రమానికి అర కప్పు చక్కెర మరియు కొన్ని ఎండుద్రాక్షలను జోడించండి. ద్రవాన్ని కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు ఉష్ణోగ్రత సూచికలు + 18 ... +25 ° C తో అన్‌లిట్ ప్రదేశానికి పంపుతారు.
గుజ్జు (గుజ్జు) పైకి వచ్చినప్పుడు, వోర్ట్ పారుదల చేయాలి. అప్పుడు అర కప్పు చక్కెర వేసి, తయారుచేసిన క్లీన్ గ్లాస్ కంటైనర్లో పోసి, పంక్చర్డ్ రబ్బరు గ్లోవ్ లేదా వాటర్ సీల్‌తో మూసివేయండి. భవిష్యత్ వైన్ పులియబెట్టడానికి, అది మళ్ళీ చీకటి మరియు వెచ్చని గదికి పంపబడుతుంది, అక్కడ అది మూడు నెలలు హింసించబడుతుంది. ఈ కాలం చివరిలో, అవక్షేపానికి తాకకుండా ఉండటానికి వైన్ డ్రింక్ సన్నని రబ్బరు గొట్టం ఉపయోగించి బాటిల్ చేస్తారు. సాధారణంగా పూర్తి పండిన వైన్ కోసం మరికొన్ని నెలలు అవసరం.
ఇది ముఖ్యం! బాటిల్ వైన్ ను నొక్కి చెప్పడానికి వారు ఒక చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు, క్షితిజ సమాంతర స్థితిలో ఉంటారు.
ఈ ఆల్కహాల్ పానీయం జామ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు, దీనిలో వివిధ పండ్లు మరియు బెర్రీలు ఉంటాయి. స్ట్రాబెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, కోరిందకాయ జామ్ నుండి చాలా రుచికరమైనది లభిస్తుంది. అయితే, ఇది మన అభిరుచి కోసం. మీరు ప్రయోగం చేయవచ్చు మరియు బహుశా మీకు ఇష్టమైనది ఆపిల్, పియర్, నేరేడు పండు జామ్ నుండి పానీయాలు. మరియు మీరు ఒకే సమయంలో అనేక రకాల వైన్లను ఉడికించి, శీతాకాలపు పొడవైన సాయంత్రం రుచిలో పాల్గొనవచ్చు, అత్యంత రుచికరమైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. వివిధ జామ్‌ల నుండి తయారైన రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ల కోసం మీరు క్రింద అనేక వంటకాలను కనుగొంటారు.
ఇంట్లో వైన్ జామ్ వంటకాలు
నిజమే, వైన్ రూపంలో రెండవ జీవితాన్ని ఏదైనా జామ్‌కు ఇవ్వవచ్చు. అయితే, ఒకే కంటైనర్లో వేర్వేరు జామ్‌లను కలపడం అవాంఛనీయమని మేము మీకు హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాము. ఇది పానీయం రుచిని నాశనం చేస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! వివిధ రకాల జామ్‌లను తయారు చేయడానికి వివిధ రకాల చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు కాబట్టి, వైన్ వండుతున్నప్పుడు దాని నిష్పత్తిని ఎంచుకోవడం సమయం మరియు మీ వ్యక్తిగత రుచి. సాధారణంగా, మొత్తం ద్రవంలో 20% చక్కెర కలుపుతారు.
రాస్ప్బెర్రీ జామ్ వైన్
కోరిందకాయ జామ్ నుండి వైన్ పొందడానికి, మీకు ఒక లీటరు కూజా జామ్, 150 గ్రా ఎండుద్రాక్ష మరియు రెండున్నర లీటర్ల ఉడికించిన నీరు అవసరం, 36-40. C కు చల్లబడుతుంది. అన్నింటినీ కలపండి మరియు ఒక కంటైనర్లో పోయాలి, అదే సమయంలో మూడింట రెండు వంతులు నింపండి. అప్పుడు మీరు ఇతర జామ్ నుండి వైన్ తయారుచేసే విధంగానే వ్యవహరించాలి: మెడపై కుట్టిన చేతి తొడుగు ఉంచండి, కంటైనర్ను లైటింగ్ లేకుండా గదిలో ఉంచండి మరియు 20-30 రోజులు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతతో. ఒక జాతి త్రాగండి, శుభ్రమైన గాజు పాత్రలో పోయాలి, మూతలు గట్టిగా మూసివేయండి. దానిపై మూడు రోజులు పట్టుబట్టడం అవసరం. ఆ తరువాత, అవక్షేపం ఆందోళన చేయకుండా, బాటిల్. వైన్ ఉపయోగించడానికి మూడు రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
స్ట్రాబెర్రీ జామ్ వైన్
స్ట్రాబెర్రీ జామ్ నుండి వైన్ కోసం, దానిలో 1 లీటరు, 130 గ్రా ఎండుద్రాక్ష, 2.5 ఎల్ ఉడికించిన నీరు వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది. వంట టెక్నాలజీ మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది.
ఆపిల్ జామ్ వైన్
ఇంట్లో ఆపిల్ జామ్ నుండి వైన్ ఈ టెక్నాలజీ ప్రకారం తయారు చేయబడుతుంది: 1 లీటర్ జామ్ 1.5 లీటర్ల ఉడికించిన నీటితో కలిపి, 200 గ్రాముల ఉతకని బియ్యం మరియు 20 గ్రా తాజా ఈస్ట్ కలుపుతారు. ఈస్ట్ కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో ముందే కరిగిపోతుంది. వోర్ట్ సిద్ధం చేయడానికి మూడు లీటర్ బాటిల్ అవసరం. అప్పుడు - పథకం ప్రకారం: రబ్బరు తొడుగు లేదా వాటర్ స్టాపర్తో మూసివేయండి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ద్రవ పారదర్శకంగా మారే వరకు వేచి ఉండండి మరియు చేతి తొడుగు వికృతమవుతుంది. ఆ తరువాత, గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా వైన్ దాటవేయండి, సీసాలలో పోయాలి మరియు పట్టుబట్టండి. అవసరమైతే చక్కెర జోడించండి.
మీకు తెలుసా? ఆపిల్ వైన్లో పెక్టిన్ మరియు అయోడిన్ అధికంగా ఉంటాయి, ఇది థైరాయిడ్ గ్రంధికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది మానవ శరీరం నుండి అదనపు లవణాలను తొలగించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
ఎండుద్రాక్ష జామ్ వైన్
ఎండుద్రాక్ష జామ్ నుండి వైన్ తయారీకి భాగాలు:
- ఎరుపు లేదా నలుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క 1 లీటర్ జామ్ (వర్గీకరించవచ్చు);
- 200 గ్రాముల తాజా ద్రాక్ష;
- 200 గ్రాముల బియ్యం (ఉతకని);
- 2 లీటర్ల నీరు.
మీకు తెలుసా? నల్ల ఎండుద్రాక్ష జామ్ నుండి తయారైన వైన్ మానవ రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేస్తుంది.
చెర్రీ జామ్ వైన్
చెర్రీ జామ్ నుండి వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో కూడా ముందు ఇచ్చిన వాటికి భిన్నంగా ఉండదు. పూర్తయిన పానీయం యొక్క రుచి, రుచి మరియు రంగు మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ వైన్ చెర్రీస్ నుండి 1 లీటర్ జామ్ నుండి (రాళ్ళు లేకుండా), 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష మరియు వెచ్చని ఉడికించిన నీరు నుండి తయారు చేస్తారు. మూడు లీటర్ ట్యాంక్‌ను 75% మించకుండా నింపడానికి మేము తగినంత నీరు కలుపుతాము.
పులియబెట్టిన జామ్ నుండి వైన్
చక్కెరను జోడించకుండా పులియబెట్టిన జామ్ నుండి వైన్ ఎలా తయారు చేయాలనే ప్రశ్నపై మీకు ఆసక్తి ఉంటే, మీరు ఈ క్రింది పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. ఏదైనా జామ్ యొక్క 3 లీటర్లు తీసుకోండి, 5 లీటర్ల నీరు వేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి మీద 3-4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ద్రవాన్ని చల్లబరుస్తుంది. శుభ్రంగా కడిగిన గాజు పాత్రలలో పానీయాన్ని పోయండి, వాటిని 75% కన్నా ఎక్కువ నింపండి - మిగిలిన స్థలం కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు నురుగు కోసం అవసరం. ఎండుద్రాక్షను నేరుగా సీసాలో కలుపుతారు.
పంక్చర్డ్ రబ్బరు చేతి తొడుగులతో సామర్థ్యాలు మూసివేయబడ్డాయి. వైన్ పులియబెట్టినప్పుడు, సుమారు 1.5-2 నెలల్లో, చేతి తొడుగులు ఎగిరిపోవాలి, మరియు గాలి ఇకపై నీటి గేటు నుండి బయటకు రాదు. ఈ సందర్భంలో, ద్రవ స్పష్టంగా ఉండాలి. ఇంతకుముందు వివరించిన వంటకాల్లో మాదిరిగా ఇది ట్యూబ్ ఉపయోగించి బాటిల్ చేయబడింది. అవక్షేపం వైన్లో పడకూడదు.
మీకు తెలుసా? నీటికి బదులుగా జామ్ నుండి బలవర్థకమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ తయారీకి కూడా గత సంవత్సరం కంపోట్కు తగిన తయారుగా ఉంటుంది.
ఈస్ట్ ఉపయోగించి ఒక రెసిపీ ఉంది. అయినప్పటికీ, ఈ పద్ధతి అవాంఛనీయమని మేము మీకు హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాము, ఎందుకంటే మీరు వైన్ పులియబెట్టలేరు, కానీ మాష్. అందుబాటులో ఉంటే, వైన్ ఈస్ట్ ఉపయోగించడం మంచిది. అలాంటివి లేనప్పుడు, బేకింగ్ కోసం పిండిలో ప్రవేశపెట్టినవి చేస్తాయి. బీరు వాడటానికి ప్రయత్నించవద్దు.
కాబట్టి, ఈస్ట్ చేరికతో జామ్ నుండి ఇంట్లో వైన్ ఎలా తయారు చేయాలి:
- 1 లీటరు పులియబెట్టిన జామ్;
- 1 కప్పు బియ్యం తృణధాన్యాలు;
- 20 గ్రా ఈస్ట్ (తాజా).
శుభ్రమైన, మూడు లీటర్ల క్రిమిరహితం చేసిన వేడినీటి గాజు కంటైనర్ను సిద్ధం చేయండి. అందులో అన్ని పదార్థాలు వేసి 1 ఎల్ ఉడికించిన నీరు కలపండి. గ్లోవ్ లేదా వాటర్ సీల్‌తో సామర్థ్యం మూసివేయబడింది, వెచ్చని అన్‌లిట్ ప్రదేశంలో సెట్ చేయబడింది. అవక్షేపం ఏర్పడిన తరువాత మరియు పానీయం పూర్తిగా పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, మేము దానిని సీసాలలో పోస్తాము. రెండు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో వైన్ ఉంచండి. పానీయం పుల్లగా లేదా చాలా తీపిగా లేకపోతే, మీరు చక్కెర (20 గ్రా / 1 ఎల్) లేదా షుగర్ సిరప్ జోడించవచ్చు. పుదీనా, దాల్చినచెక్క మొదలైన సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా పూర్తయిన వైన్ డ్రింక్‌కు జోడించవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు వైన్‌కు బలమైన సుగంధాన్ని మరియు సున్నితమైన రుచిని ఇస్తాయి.
పాత జామ్ నుండి వైన్
ఇంట్లో పాత జామ్ నుండి వైన్ తయారీకి, ఈ క్రింది వంటకం అనుకూలంగా ఉంటుంది:
- ఏదైనా జామ్ యొక్క 1 లీటర్;
- 0.5 కప్పు చక్కెర;
- 1.5 లీటర్ల ఉడికించిన నీరు (వెచ్చని);
- 100 గ్రా ఎండుద్రాక్ష.
ఇది ముఖ్యం! సహజమైన ఈస్ట్‌లు ఎండుద్రాక్ష యొక్క ఉపరితలంపై ఉన్నందున, ఇది లేకుండా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభం కాదు, దానిని కడగడం అవసరం లేదు.
ఈ పద్ధతి ద్వారా వైన్ తయారీకి ఐదు లీటర్ గ్లాస్ కంటైనర్ అవసరం. అలాంటిదేమీ లేకపోతే, తయారుచేసిన ద్రవంలో మూడింట రెండు వంతుల నిండిన రెండు మూడు-లీటర్ బాటిళ్లను ఉపయోగించడం అవసరం. అన్ని పదార్థాలు కలిపి 10 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో పంపుతారు, అక్కడ కాంతి ఉండదు. చక్కెరకు బదులుగా, మీరు సిరప్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, 250 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను అర లీటరు నీటిలో కరిగించవచ్చు. 10 రోజుల తరువాత, పెరిగిన గుజ్జు తీసివేయబడుతుంది, ద్రవాన్ని సీసాలలో పోస్తారు, రబ్బరు చేతి తొడుగులు వారి మెడపై వేస్తారు, దీనిలో ఆక్సిజన్ మరియు వాయువును పొందటానికి రంధ్రాలు ముందే కత్తిరించబడతాయి. థ్రెడ్, రబ్బరు బ్యాండ్లు లేదా తాడులతో జతచేయబడిన చేతి తొడుగుల మెడకు. నీటి ముద్రను ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు 1.5 నెలలు లైటింగ్ లేకుండా సీసాలను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు. ఎగిరిన చేతి తొడుగు వైన్ పులియబెట్టినట్లు సంకేతం చేస్తుంది. ఇది గాజుగుడ్డ ఫాబ్రిక్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, 0.5 కప్పుల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కలుపుతారు మరియు చీకటి గదిలో చొప్పించడానికి రెండు లేదా మూడు నెలలు పంపుతారు. ఆ తరువాత, మళ్ళీ మెత్తగా గడ్డిని ఉపయోగించి, బాటిల్ మరియు గట్టిగా మూసివేయండి. రెండు నెలల తరువాత, వైన్ ఉపయోగం కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.
జామ్ నుండి ఇంట్లో వైన్ నిల్వ చేయడం
కిణ్వ ప్రక్రియ చివరిలో, బాటిల్ వైన్ చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ పరిపూర్ణ ఫ్రిజ్ లేదా సెల్లార్ కోసం. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఉష్ణోగ్రత +16 exceed C మించకూడదు. షెల్ఫ్ లైఫ్ వండిన వైన్ వ్యక్తిగతంగా మూడు సంవత్సరాలు. ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ వైన్ నిల్వ చేయడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోదు, ఎందుకంటే దీనిని తయారుచేసే పదార్థాలు పానీయంతో స్పందించి దాని నాణ్యతను మార్చగలవు, విషాన్ని కూడా కలిగిస్తాయి.
ఇంట్లో జామ్ నుండి వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మీకు కొన్ని సాంకేతికతలు తెలుసు. మరియు పాత మరియు పులియబెట్టిన సామాగ్రి నుండి చిన్నగది యొక్క అల్మారాలను ఎలా ఖాళీ చేయాలనే ప్రశ్న, స్వయంగా అదృశ్యమవుతుంది. ఒరిజినల్ వైన్ సిద్ధం చేయండి, వంటకాలతో ప్రయోగం చేయండి, కానీ ఏదైనా ఆల్కహాల్ డ్రింక్, ఎంత రుచికరమైనది అయినా, తక్కువ పరిమాణంలో తినాలని గుర్తుంచుకోండి.
