శీతాకాలంలో, మీరు తరచుగా ఆకుకూరలు ఉపయోగించి వంటలను ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, మీరు ఇంట్లో ఖాళీలను ఉపయోగించవచ్చు. సోరెల్ వాడండి. 12 వ శతాబ్దంలో ఫ్రాన్స్‌లో మొదట ప్రస్తావించబడిన ఈ మొక్కలో చాలా ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది.
సాల్టెడ్ గ్రీన్స్ ను బోర్ష్ట్ లో చేర్చవచ్చు లేదా పైస్ నింపడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఈ వ్యాసంలో సాల్టింగ్ వంటకాలు ఏవి, వాటి ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు, సాల్టింగ్‌కు అనువైన సోరెల్ రకాలు చూద్దాం.
సాల్టింగ్ చేసేటప్పుడు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు ఎలా మారుతాయి?
ఉప్పునీరు ఉప్పు ఉన్నప్పుడు దాని ఆమ్లం కారణంగా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మారవు, ఇది ఉప్పును జోడించడం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. వేడి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మాత్రమే, కొన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు పోతాయి.
నిల్వ కోసం ఆకుకూరలు ఎలా తయారు చేయాలి?
మీ సైట్‌లో సోరెల్ను పండించడం మే నుండి అవసరం. పెరుగుతున్న కాండం దెబ్బతినకుండా ఆకులను భూమి నుండి 4 సెం.మీ. జాగ్రత్తగా కత్తిరించాలి. సోరెల్ యొక్క ఆకులు కావలసిన పరిమాణానికి విస్తరించినప్పుడు మాత్రమే సేకరణ ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి.
పండించిన పంటలన్నీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి. ఆకులు కడగడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది వాటిని పాడు చేస్తుంది మరియు అవి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి. ఆకుపచ్చ ఆకులను జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించండి, దెబ్బతిన్న మరియు పసుపు ఆకులను తొలగించండి. సున్నితమైన, యువ ఆకుకూరలు మాత్రమే కావాలి.
నిల్వ పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి:
- నీటి కూజాలో సోరెల్ కట్ట మునిగిపోయింది. కాండం మాత్రమే నీటిలో పాతిపెట్టాలి. మేము సోజర్ యొక్క కూజాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఫ్రీజర్‌కు దూరంగా ఉంచుతాము.
- అక్కడ నుండి గాలిని విడుదల చేసిన తరువాత, ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో కొద్ది మొత్తంలో సోరెల్ నిండి ఉంటుంది. ఇంకా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
ఈ పద్ధతులు ఒక వారం వరకు సోరెల్ను ఆదా చేస్తాయి.
ఈ క్రింది రకాలు నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైనవి:
- గ్రేడ్ "పచ్చ మంచు" - అసాధారణమైన ఫలవంతమైనది. షీట్ రోసెట్ యొక్క విస్తృత రూపం ద్వారా ఇది బాగా గుర్తించబడింది.
- వెరైటీ "ఒడెస్సా బ్రాడ్‌లీఫ్" - ప్రారంభ పండిన గ్రేడ్, కొద్దిగా విస్తరించిన ఆకులను కలిగి ఉంటుంది. ఇందులో విటమిన్లు, పొటాషియం మరియు ఐరన్ చాలా ఉన్నాయి.
వంటకాలు
ఉప్పు కూజాలో
ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం సరళత, అధిక నిల్వ సమయం. కానీ ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు, కొన్ని విటమిన్లు చంపబడతాయి, ఇది దాని ప్రతికూలత. సోరెల్ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో 0.5 లీటర్ల కావాల్సిన వాల్యూమ్ డబ్బాల్లో నిల్వ చేయాలి.
0.5 లీటర్ కూజా కోసం కావలసినవి:
- సోరెల్ - 2 కిలోలు;
- ఉప్పు - 200 gr;
- నీరు.
వంట యొక్క రెసిపీ, సోరెల్కు ఉప్పు ఎలా:
- ఆకుకూరలు సిద్ధం, కడిగి, గొడ్డలితో నరకడం. మీరు యువ ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. ముతక కాడలను మాత్రమే కత్తిరించడం అవసరం.
- బ్యాంకులు పూర్తిగా కడిగి క్రిమిరహితం చేస్తాయి.
- ఉడికించిన నీటి పెద్ద కుండ సిద్ధం.
- ముక్కలు చేసిన సోరెల్ జాడిలో వేసి బాగా దూసుకుపోయింది.
- కూజాపై వేడినీరు పోసి ఉప్పుతో కప్పాలి.
- హెర్మెటిక్గా పైకి వెళ్లండి, తిరగండి మరియు వెచ్చని దుప్పటి లేదా రగ్గుతో కప్పండి.
ఈ రూపంలో సోరెల్ను ఆరు నెలల వరకు ఉంచండి. మీరు పైస్ తో మసాలా మరియు బేకింగ్ పైస్ రూపంలో ఉపయోగించవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం సోరెల్ కోయడం గురించి మరింత సమాచారం కోసం, క్రింది వీడియో చూడండి:
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా సేకరణ
మీరు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా le రగాయ సోరెల్ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఇది చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, వర్క్‌పీస్‌పై తక్కువ సమయం పడుతుంది. కానీ అదే సమయంలో, దాని షెల్ఫ్ జీవితం తక్కువ. మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, కాని డబ్బాను తెరిచిన తర్వాత, ఉత్పత్తిని ఒక రోజు నిల్వ చేయవచ్చని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి.
0.5 లీటర్ కూజా కోసం కావలసినవి:
- సోరెల్ - 2 కిలోలు;
- ఉప్పు - 5-6 టీస్పూన్లు;
- శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె.
వంట వంటకం:
- ఆకుకూరలు బాగా కడిగి, దెబ్బతిన్న, పసుపు ఆకుల నుండి వేరు చేయబడతాయి.
- ఇది కత్తిరించి ఉప్పుతో చల్లుతారు.
- ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న జాడిలో ఉంచాలి, ప్రాధాన్యంగా 0.5 లీటర్లు.
- ఇది కూరగాయల శుద్ధి చేసిన నూనెతో తక్కువ మొత్తంలో నిండి ఉంటుంది. ఇది సోరెల్ ను అచ్చు నుండి కాపాడుతుంది.
- డబ్బాలను సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపుతారు. బ్యాంకులనే క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. వేడినీరు పోయాలి.
ఇతర ఆకుకూరలతో
సోరెల్ ను ఇతర పచ్చదనంతో కలిపి ఉప్పు వేయవచ్చు, ఇది డిష్ అందమైన వసంతకాలం మరియు వేడి వేసవి రుచిని ఇస్తుంది. వర్క్‌పీస్‌లో సగం ఒక సోరెల్. మరియు మిగిలిన సగం మీ అభీష్టానుసారం ఎంచుకోవచ్చు. సాధారణంగా ఎంచుకున్న సాంప్రదాయ మూలికలు ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ.
0.5 లీటర్ కూజా కోసం కావలసినవి:
- సోరెల్ - 700 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 200 gr;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ - 50 gr;
- ఉప్పు - 100 gr.
వంట వంటకం:
- అన్ని ఆకుకూరలను సమానంగా కత్తిరించండి, ముందుగా క్రమబద్ధీకరించండి.
- జాడీలను బాగా శుభ్రం చేసి వాటిని క్రిమిరహితం చేయండి.
- ఒడ్డున ఆకుకూరలు విస్తరించి, ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి.
- హెర్మెటిక్గా పైకి లేచి సెల్లార్ లేదా మరొక చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచారు. మూడు నెలల నుండి ఆరు నెలల వరకు. మీరు దీన్ని మసాలాగా ఉపయోగించవచ్చు. మీ వంటకం చాలా విటమిన్ పొందడానికి ఒక చెంచా సరిపోతుంది. ఈ రెసిపీ యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఇది.
ఆకుకూరలతో తయారుగా ఉన్న సోరెల్ - ఈ క్రింది వీడియోలో వంట యొక్క రెసిపీ:
శీతాకాలం కోసం సోరెల్ లవణం చేసే విధానం చాలా సులభం. అన్నింటినీ త్వరగా, దరఖాస్తు చేయకుండా, గొప్ప ప్రయత్నంతో చేయవచ్చు. తత్ఫలితంగా, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలతో మీరు ఏడాది పొడవునా ఆనందించవచ్చు.
