పెకింగ్ క్యాబేజీ నుండి సాధారణ మరియు రుచికరమైన కొరియన్ కిమ్చి వంటకాలు

కొరియా క్లాసిక్ వంటలలో కిమ్చి ఒకటి. దీని చరిత్ర క్రీ.పూ 1 మిలీనియంలో మొదలవుతుంది మరియు బహుశా అంతకు ముందు. డిష్ యొక్క ప్రధాన భాగం క్యాబేజీ, పులియబెట్టిన మరియు వేడి మసాలా దినుసులు మరియు కూరగాయలతో రుచికోసం, కొన్నిసార్లు సీఫుడ్, పుట్టగొడుగులు, సీవీడ్ మరియు మొదలైన వాటితో కలిపి ఉంటుంది.

ప్రపంచంలోని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం జాబితాలో కిమ్చి అధికారికంగా చేర్చబడింది, ఇది కొరియా యొక్క జాతీయ చిహ్నం మరియు పర్యాటక ఆకర్షణ, మరియు యునెస్కో దాని తయారీ సంస్కృతిని మానవజాతి యొక్క అసంభవమైన వారసత్వ సంపదగా గుర్తించింది.

ఈ వంటకం కోసం వేలాది వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు కొరియాలోని ప్రతి హోస్టెస్ దాని స్వంత మార్గంలో కిమ్చీని సిద్ధం చేస్తుంది. చైనీయుల క్యాబేజీ నుండి కిమ్ చి (లేదా, వారు ఈ వంటకం, కిమ్చా, చమ్చా, చిమ్చా, చిమ్, చిమ్ చా అని పిలుస్తున్నట్లు) ఎలా ఉడికించాలో వ్యాసంలో దశలవారీగా చెబుతాము మరియు సాధారణ దశల వారీ వంటకాలతో పాటు, మేము అందిస్తున్న ఎంపికల ఫోటోలను చూపుతాము వడ్డించే ముందు సలాడ్లు.

ఈ సలాడ్ సాధారణంగా దేని నుండి తయారవుతుంది?

ఇది బీజింగ్ క్యాబేజీ, ఇది డిష్ యొక్క ప్రధాన పదార్ధం. దాని ఇతర రకాలు తరచుగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ:

1. క్యాబేజీ;
2. ఎరుపు.

అలాగే, బదులుగా, ఉపయోగించండి:

• ఉల్లిపాయలు;
• ముల్లంగి;
• kohlrabi;
• ఆస్పరాగస్;
• వంకాయ మరియు ఇతర కూరగాయలు.

ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలి?

అల్లం మరియు క్యారెట్లతో

పదార్థాలు:

• బీజింగ్ క్యాబేజీ - మీడియం సైజులో 1 తల.
• కారంగా ముతక ఎర్ర మిరియాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• అల్లం - 6-7 సెం.మీ.
• క్యారెట్ - 1 పిసి.
• చక్కెర మరియు ఉప్పు - రుచికి.
• నీరు - 1.5 లీటర్లు.

తయారీ:

1. హెడ్ ​​అవుట్ కడిగి, ఆకులుగా విడదీయబడింది.
2. క్యారెట్లు, పై తొక్క మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కడగాలి.
3. అల్లం పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం.
4. ఉప్పు మరియు చక్కెర నీటిలో కరిగి, మిరియాలు జోడించండి.
5. క్యాబేజీ ఆకులను తయారుచేసిన ద్రావణంతో కంటైనర్‌లో ఉంచండి, వాటిని క్యారెట్లు మరియు అల్లాలకు బదిలీ చేయండి.
6. వెచ్చని ప్రదేశంలో చాలా రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి, సిద్ధం చేసిన వంటకాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయండి.

ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు కొత్తిమీరతో

పదార్థాలు:

• చైనీస్ క్యాబేజీ - 1 పిసి.
• తాజా ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1-2 PC లు.
• అల్లం - 5 సెం.మీ.
• కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• నీరు - 1 లీటర్.
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

ఉప్పు ఎలా:

1. క్యాబేజీని కడగాలి, పొడవుగా కత్తిరించండి, ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, ఉప్పునీరులో పోయాలి, రెండు రోజులు వేడి కింద ఉంచండి.
2. ఇంధనం నింపడానికి, అల్లం శుభ్రం చేసి, కోయండి, మిరియాలు కడగాలి, విత్తనాలను తీసివేసి, మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు, కొత్తిమీర, తురిమిన అల్లం, నూనె వేసి కలపాలి.
3. క్యాబేజీని శుభ్రం చేసుకోండి, కావలసిన విధంగా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, డ్రెస్సింగ్‌తో కలపండి, ఒక మూతతో కప్పండి మరియు మరో 2 రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
4. పూర్తయిన వంటకం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

కారంగా ఎర్ర మిరియాలు సలాడ్

ఈ వంటకాల కోసం కిమ్చీని వండుతున్నప్పుడు, మీరు తప్పనిసరిగా ప్రత్యేకమైన ఎర్ర మిరియాలు కొనాలి.

మిరపకాయ మరియు సోయా సాస్‌తో

పదార్థాలు:

• పీకింగ్ క్యాబేజీ -1 కిలో.
• నీరు - 1.5 లీటర్లు.
• ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.
• ఎర్ర బల్గేరియన్ మిరియాలు - 300 గ్రా
• మిరపకాయ - 1-2 పిసిలు.
• కిమ్చి రేకులు కోసం చేదు మిరియాలు - 1-2 PC లు.
• సోయా సాస్ - 50 మి.లీ.
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.
• నల్ల మిరియాలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.
• సిట్రిక్ ఆమ్లం ఐచ్ఛికం.

తయారీ:

1. ఉప్పుతో నీటిని మరిగించండి.
2. కావాలనుకుంటే క్యాబేజీని కడగాలి, క్రమబద్ధీకరించండి, ముక్కలుగా కోయండి.
3. ఉప్పునీరులో మడవండి, ట్యాంప్ చేయండి, అణచివేత కింద ఉంచండి మరియు రెండు రోజులు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి, తరువాత శుభ్రం చేసుకోండి.
4. బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు కారం కడగడం, విత్తనాలు మరియు కాడలను తొలగించండి.
5. మిరపకాయను కోసి, బల్గేరియన్ మిరియాలు ముక్కలుగా కట్ చేసి, సాస్ వేసి, క్యాబేజీ ఆకులను పేస్ట్ తో వ్యాప్తి చేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేసి, ఉప్పునీరులో పోసి వేడిలో ఒక రోజు వదిలివేయండి. సిట్రిక్ యాసిడ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
6. డబ్బాల గోడలపై చిన్న బుడగలు కనిపించడం డిష్ యొక్క సంసిద్ధతకు సంకేతం.
7. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు చల్లని ప్రదేశంలో తొలగించబడతాయి.

బెల్ పెప్పర్ మరియు పియర్ తో

పదార్థాలు:

• బీజింగ్ క్యాబేజీ - 3 కిలోలు.
• ఉల్లిపాయ - 1 తల.
• వెల్లుల్లి - 4-5 పళ్ళు.
• వివిధ రంగుల బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు.
• పియర్ - 1 పిసి.
• పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 1 బంచ్.
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• కిమ్చి కోసం ఎర్ర మిరియాలు రేకులు - 2-3 st.l.
• ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.
• బియ్యం కషాయాలను - 1-2 కప్పులు.

తయారీ:

1. క్యాబేజీని మెత్తబడే వరకు ఉప్పునీరులో ముంచి, తరువాత కడుగుతారు.
2. బియ్యం కషాయాలను చక్కెర మరియు మిరియాలతో కలుపుతారు.
3. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, బెల్ పెప్పర్ మరియు పియర్లను బ్లెండర్లో చూర్ణం చేసి బియ్యం పేస్ట్‌లో కలుపుతారు, మరియు ప్రతి క్యాబేజీ ఆకును ఈ మిశ్రమంతో పూస్తారు.

మీ చేతులు గాయపడకుండా ఉండటానికి రెండోది చేతి తొడుగులలో చేయాలి.

వెల్లుల్లితో pick రగాయ ఎలా?

ఈ వంటకాల్లో, ఇంధనం నింపే విషయంలో ప్రధానంగా నొక్కిచెప్పడం వెల్లుల్లిపై ఉంటుంది, దీనికి చాలా సమయం పడుతుంది, కాబట్టి డిష్ చాలా కారంగా ఉంటుంది.

సులభమైన మార్గం

పదార్థాలు:

• బీజింగ్ క్యాబేజీ - 2 కిలోలు.
• వెల్లుల్లి - 6-7 తలలు.
• ఉప్పు - 500 గ్రా
• బే ఆకు - 10 ముక్కలు.
• చక్కెర - 0.5 కప్పు.
• ముక్కలు చేసిన ఎర్ర మిరియాలు చేదు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ:

1. ఉప్పు, చక్కెర మరియు బే ఆకుతో నీటిని ఉడకబెట్టండి.
2. తలను కడిగి, సగానికి కట్ చేసి, రెండు రోజులు ఉప్పునీరులో ముంచండి, తరువాత చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
3. వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి, మిరియాలు కలపండి మరియు క్యాబేజీని ప్రతి ఆకును జాగ్రత్తగా స్మెర్ చేయండి (మీ చేతులకు రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించండి).
4. రోజును వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. చలిని తొలగించడానికి సంసిద్ధతను చేరుకున్న తరువాత.

పింక్ సాల్మన్ చేరికతో pick రగాయ ఎలా

పై పదార్ధాల జాబితాకు మీరు తలతో సహా ముక్కలుగా ఉప్పగా ఉండే పింక్ సాల్మొన్‌ను జోడిస్తే చాలా రుచికరమైనది. వెల్లుల్లి-మిరియాలు పేస్ట్ వ్యాప్తి చేసేటప్పుడు చేపల ముక్కలు క్యాబేజీ పలకల మధ్య ఉంచబడతాయి. వంట పద్ధతి అలాగే ఉంది.

పచ్చి ఉల్లిపాయల నుండి చిమ్చా ఎలా తయారు చేయాలి?

అవును, అలాంటి వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే కొరియన్ మహిళలు తినదగిన ప్రతిదాని నుండి కిమ్చీని ఉడికించాలి. ఈ రకమైన కిమ్చీని ఫా-కిమ్చి అని పిలుస్తారు మరియు దానిలోని ప్రధాన పదార్ధం ఉల్లిపాయలు.

సాల్టింగ్ యొక్క సాంప్రదాయ మార్గం

పదార్థాలు:

• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ లేదా లీక్ - 500 గ్రా
• బీజింగ్ క్యాబేజీ క్యాబేజీ యొక్క చిన్న తల.
• సోయా సాస్ - 1/3 కప్పు.
• అల్లం - వెన్నెముక 2-3 సెం.మీ.
• మసాలా మొత్తం మిరియాలు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు.
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• నువ్వులు - 1 స్పూన్
• బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ:

1. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యాబేజీని శుభ్రం చేసుకోండి, క్రమబద్ధీకరించండి, మీకు నచ్చిన విధంగా కత్తిరించండి, సోయా సాస్ పోయాలి.
2. పిండి మరియు ఒక గ్లాసు నీటి నుండి బియ్యం నీరు తయారు చేసి, చక్కెర, అల్లం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు నువ్వులు జోడించండి.
3. కూరగాయలతో మెరీనాడ్లో మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో రెండు రోజులు వదిలివేయండి.
4. రెడీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన ఆహారం.

ఫిష్ సాస్‌తో

మీరు వేరే సాస్ ఉపయోగించి కిమ్చి తయారు చేయవచ్చు. దీనిని చేప అని పిలుస్తారు మరియు ఆంకోవీస్, కొన్నిసార్లు థాయ్, వియత్నామీస్ మొదలైన వాటి నుండి తయారు చేస్తారు.

మీరు ఆసియా వంటకాల యొక్క ప్రత్యేక దుకాణాలలో లేదా పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ఒక విచిత్రమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీరు ఒక డిష్‌లోని పదార్థాలను కలిపినప్పుడు, ఇది చాలా ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది.

తక్షణ కిమ్చా

మీరు నిజంగా మసాలా కావాలనుకుంటే, మరియు డిష్ యొక్క పూర్తి కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వేచి ఉండటానికి సమయం లేకపోతే, మీరు ఆనందాన్ని నిరవధికంగా వాయిదా వేయకూడదు. పిగ్గీ బ్యాంకులో కొరియన్ కుక్స్ మరియు ఈ డిష్ కోసం శీఘ్ర వంటకాలు ఉన్నాయి.

దోసకాయ

తాజా దోసకాయలు కిమ్చీకి కూడా ప్రాతిపదికగా మారవచ్చు మరియు ఈ చిరుతిండి త్వరగా తయారవుతుంది, అనగా, గంటకు మించకుండా marinated. దోసకాయలతో కూడిన ఈ కొరియన్ ఇన్‌స్టంట్ సలాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది.

పదార్థాలు:

• దోసకాయలు - 4 PC లు.
• బీజింగ్ క్యాబేజీ - 1 చిన్న తల.
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• మిరపకాయ - 0.5 స్పూన్.
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 1 పండు.
• కొత్తిమీర - 0.5 స్పూన్.
• అల్లం - 2 సెం.మీ.
• నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• కిన్జా మరియు ఇతర ఆకుకూరలు - రుచి చూడటానికి.

తయారీ:

1. దోసకాయలను కడిగి, సన్నగా కర్రలుగా కట్ చేసి, పెకింగ్ క్యాబేజీని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతిదీ, ఉప్పు వేసి 20-30 నిమిషాలు వేడిలో ఉంచండి.
2. వెల్లుల్లి, కారం, ఆకుకూరలు, అల్లం, ఎర్ర మిరియాలు, కొత్తిమీర గ్రైండ్ బ్లెండర్.
3. కూరగాయలను కడిగి, డ్రెస్సింగ్‌తో తొలగించి, అరగంట పాటు నిలబడనివ్వండి.
4. కాల్చిన నువ్వులు తో చల్లుకోవటానికి.

మిరపకాయ మరియు క్యారెట్లతో

వంటకం తీపి-కారంగా మారుతుంది, మరియు ఆలివ్ నూనె ఒక ఆహ్లాదకరమైన చేదును చెబుతుంది.

పదార్థాలు:

• బీజింగ్ క్యాబేజీ - 3 చిన్న తలలు.
• క్యారెట్ - 1 పిసి.
• ఎండిన మిరపకాయ ముక్కలు - 0.5-1 టేబుల్ స్పూన్.
• తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 1 పిసి.
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 10 టేబుల్ స్పూన్లు.
• క్లాసిక్ సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు.
• బియ్యం వెనిగర్ - 6 టేబుల్ స్పూన్లు.
• నువ్వులు - 3-4 చిటికెడు.
• వేడి ఎర్ర మిరియాలు ముతక నేల - 0.5-1 టేబుల్ స్పూన్.
• ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.

ఈ క్రింది విధంగా Marinate:

1. క్యాబేజీని కడిగి, దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై ఒక గిన్నె, ఉప్పు మరియు మాష్ లోకి మడవండి.
2. క్యారెట్ పై తొక్క మరియు వాటిని సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
3. పెప్పర్ వాష్, కాండం, విభజనలు మరియు విత్తనాలను తొలగించండి, వీలైనంత సన్నగా కత్తిరించండి.
4. కూరగాయలు కలిపి, బియ్యం వెనిగర్, సోయా సాస్ మరియు కూరగాయల నూనె పోయాలి.
5. వేడి మిరియాలు మరియు ఎండిన మిరపకాయ జోడించండి.
6. మళ్ళీ కదిలించు, నువ్వులు వేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో marinate సామర్థ్యాన్ని ఉంచండి.
7. ఈ వంటకాన్ని కొన్ని గంటల్లో తినవచ్చు, కాని కొన్ని రోజుల్లో ఇది చాలా రుచిగా మారుతుంది.

చైనీస్ ముల్లంగి

దిగువ రెసిపీ నుండి మీరు ఏదైనా మసాలాను తీసివేయవచ్చు, కనిష్టంగా వదిలి, వేసవి రుచికరమైన రిఫ్రెష్ సలాడ్ పొందవచ్చు.

• డైకాన్ - 600
• క్యాబేజీ హెడ్.
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ లేదా లీక్ - 2 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.
• అల్లం - 0.5 టేబుల్ స్పూన్. l.
• రెడ్ హాట్ పెప్పర్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• థాయ్ ఫిష్ సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• బియ్యం పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• నీరు - 120 మి.లీ.

తయారీ:

1. డైకాన్ శుభ్రం చేసి, ముక్కలుగా చేసి, క్యాబేజీని కడగాలి, వెంట కత్తిరించండి, ఉప్పు అంతా చల్లగా ఉంటుంది, అరగంట పాటు వదిలి, తరువాత బాగా శుభ్రం చేసుకోండి.
2. పచ్చి ఉల్లిపాయలను కోసి కూరగాయలతో చల్లుకోవాలి.
3. బియ్యం పిండిని నీటిలో కరిగించి, వేడి చేసి, మిరియాలు, చక్కెర, తరిగిన అల్లం మరియు ఫిష్ సాస్‌తో కలపండి. అది నిలబడనివ్వండి.
4. అన్ని భాగాలను కలపండి, కలపండి మరియు 2-3 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఏ ఆహారాలు వడ్డిస్తారు?

ఏదైనా రెండవ కోర్సుకు ఆహారం సరైనది:

• పుట్టగొడుగు;
• మాంసం;
• చేప.

మీరు దీన్ని మద్యానికి చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు.

ఇది బాగా జరుగుతుంది:

1. లీన్ రైస్;
2. వేడి బంగాళాదుంపలు;
3. వెన్నతో నీరు కారిపోయింది;
4. బియ్యం నూడుల్స్;
5. udon నూడుల్స్

విడిగా కిమ్చి వీటితో వడ్డిస్తారు:

• తరిగిన గింజలు;
• నువ్వులు విత్తనాలు;
• మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు;
• పియర్ ముక్కలు;
• ఆపిల్;
• ప్రూనే ముక్కలు మరియు మొదలైనవి.

ఫోటో

చైనీస్ క్యాబేజీ నుండి మసాలా pick రగాయ మరియు సాల్టెడ్ కిమ్చి సలాడ్ల యొక్క సర్వింగ్ ఎంపికలతో ఫోటోను చూడండి.

నిర్ధారణకు

కిమ్చి ప్రపంచవ్యాప్తంగా వేగంగా ప్రజాదరణ పొందుతోంది. ఇది హాంబర్గర్‌లకు కలుపుతారు, పిజ్జా, సూప్‌లను దాని ప్రాతిపదికన తయారు చేస్తారు. శరీరం నుండి శరీర కొవ్వును తొలగిస్తుంది, జలుబు మరియు హ్యాంగోవర్‌లకు సహాయపడుతుంది, రక్తనాళాలను అథెరోస్క్లెరోసిస్ నుండి రక్షిస్తుంది, వ్యాధికారక వృక్షజాలం నాశనం చేస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది, వృద్ధాప్య ప్రక్రియను తగ్గిస్తుంది.

కిమ్చిలోని బాక్టీరియా ఏవియన్ ఫ్లూ మరియు SARS ను చంపుతుంది: ఇది శాస్త్రీయ వాస్తవం, ప్రయోగాత్మకంగా ధృవీకరించబడింది మరియు ఆచరణలో వర్తించబడుతుంది.

అనేక రకాల కిమ్చి ఉన్నాయి, మరియు అవన్నీ పదునైనవి కావు. చైనీస్ మరియు pick రగాయ క్యాబేజీని ఎలా ఉప్పు చేయాలో మేము చెప్పాము. ఈ వంటకాన్ని వండే మార్గాలు దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో చాలా మారుతూ ఉంటాయి, కాబట్టి గౌర్మెట్స్ కోసం ఎల్లప్పుడూ ఎంపిక ఉంటుంది. మరియు ప్రతిదీ మితంగా మంచిదని మర్చిపోవద్దు, ముఖ్యంగా రుచికరమైన స్నాక్స్.