యూరోపియన్ మరియు రష్యన్ వంటకాల్లో, అలాగే కాకేసియన్ వంటకాల తయారీలో తరచుగా కారంగా ఉండే మూలికలను ఉపయోగిస్తారు. వారి సహాయంతో, మీరు డిష్ యొక్క రుచి మరియు వాసనను మెరుగుపరచవచ్చు మరియు కొత్త ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాలను కూడా ఇవ్వవచ్చు. అలాంటి ఒక హెర్బ్ రుచికరమైనది.
వ్యాసంలో మనం మసాలా రుచికరమైనది లేదా కొండారి గురించి మాట్లాడుతాము. ఈ మసాలా యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఏమిటో మీరు నేర్చుకుంటారు, ఇక్కడ మీరు ఈ మొక్కను కొనుగోలు చేయవచ్చు మరియు దానిని వంటలో ఎలా ఉపయోగించాలో మరియు ఈ హెర్బ్ యొక్క ఫోటోను కూడా చూడండి.
అది ఏమిటి - కొండారి?
ఒక రుచికరమైన (లేదా కొండారి) అనేది పవిత్ర, మిరియాలు గడ్డి కుటుంబం యొక్క వార్షిక మొక్క, దీని నుండి వారు అదే పేరుతో మసాలా చేస్తారు. ఈ మొక్కకు అనేక ఇతర పేర్లు ఉన్నాయి: చెబర్స్, చోబ్రాస్, రుచికరమైన, స్క్రాపర్, రుచికరమైన, తోట రుచికరమైన, వేసవి రుచికరమైన. జార్జియాలో, దీనిని కొండరీ అని పిలుస్తారు, బల్గేరియాలో - చుబ్రికా, అర్మేనియాలో - సిట్రాన్, మరియు ఉజ్బెకిస్తాన్ - ధాంబుల్. లాటిన్లో కొండారి యొక్క అధికారిక పేరు సతురేజా హోర్టెన్సిస్ లామియాసి, రష్యన్ భాషలో - సాచురియా, ఆంగ్లంలో - రుచికరమైనది.
రుచికరమైన మొక్క థైమ్తో కొన్నిసార్లు గందరగోళం చెందుతుంది, ఇది లాంబ్స్కిన్ కుటుంబానికి చెందినది, కానీ చాలా భిన్నమైన లక్షణాలు మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
రుచికరమైన మసాలా పురాతన గ్రీస్ మరియు రోమ్ కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. ప్రారంభంలో, ఈ మిరియాలు గడ్డి మధ్యధరాలో పెరిగింది, దీనిని రాతి భూభాగంలో లేదా రాతి తీరాలలో చూడవచ్చు. రుచికరమైన మసాలా దినుసులను గ్రీకులు మొట్టమొదట ఉపయోగించగా, cha షధాల తయారీలో చబ్రా యొక్క ముఖ్యమైన నూనె జోడించబడింది. తరువాత రోమన్లు. చాలామంది కమాండర్లు, కవులు మరియు వక్తలు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆలోచనలను స్పష్టం చేయడానికి రుచికరమైన మార్గంగా ఉపయోగిస్తారు.
రోమన్ సామ్రాజ్యం యొక్క విజయాల తరువాత, రుచికరమైన మసాలా అనేక ఇతర దేశాలలో ప్రసిద్ది చెందింది, మరియు తక్కువ ఖర్చు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాల కారణంగా ఇది ఐరోపాలో ప్రాచుర్యం పొందింది. పునరుజ్జీవనోద్యమంలో, వైద్యులు జ్ఞాపకశక్తి క్షీణత మరియు జీర్ణ సమస్యలతో చాబ్రా యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ తాగాలని సలహా ఇచ్చారు, మరియు తరచుగా దీనిని నొప్పి నివారిణిగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. చబ్రా యొక్క ముఖ్యమైన నూనె యొక్క వాసన మానసిక సామర్ధ్యాలపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతుందని మరియు లైంగిక కోరికను ప్రేరేపిస్తుందని నమ్ముతారు.
ఫోటో
కిందివి మసాలా కొండరీ యొక్క ఫోటోలు:
మసాలా యొక్క ప్రయోజనాలు
రుచికరమైనది ఈ రోజు చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ఇది చాలా వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు దాని కూర్పులో చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి.
రుచికరమైనది:
- విటమిన్లు:
- A (257 μg);
- బి 1 (0.37 మి.గ్రా);
- బి 6 (1.81 మి.గ్రా);
- సి (50 మి.గ్రా);
- పిపి (4.08 మి.గ్రా).
- స్థూలపోషకాలు:
- మెగ్నీషియం (377 మి.గ్రా);
- పొటాషియం (1051 మి.గ్రా);
- కాల్షియం (2132 మి.గ్రా);
- భాస్వరం (140 మి.గ్రా).
- అంశాలను కనుగొనండి:
- ఇనుము (37.88 మి.గ్రా);
- జింక్ (4.3 మి.గ్రా);
- మాంగనీస్ (6.1 మి.గ్రా);
- రాగి (850 ఎంసిజి);
- సెలీనియం (4.6 ఎంసిజి).
విటమిన్లకు ధన్యవాదాలు, రుచికరమైన అంటు వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, కంటి చూపు మెరుగుపరుస్తుంది, బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. అదనంగా, రుచికరమైన కింది ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు:
- నాడీ వ్యవస్థను సమతుల్యం చేయడం. రుచి మొగ్గల ద్వారా బహిర్గతం జరుగుతుంది.
- పరాన్నజీవి ప్రక్షాళన - సాతురియా మంచి యాంటెల్మింటిక్.
- పొడి దగ్గు నుండి స్వేచ్ఛ - రుచికరమైనది ఎక్స్‌పెక్టరెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది.
- పేగు వ్యాధులలో పరిస్థితి మెరుగుదల - యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ సాధారణీకరించబడుతుంది, గుండెల్లో మంట మరియు వికారం అదృశ్యమవుతాయి.
- ఆకలి మేల్కొలుపు - కొండారి రుచి మొగ్గలను ప్రేరేపిస్తుంది, మరియు ఒక వ్యక్తి ఆకలి అనుభూతి చెందడం ప్రారంభిస్తాడు.
- నొప్పి నివారిణి.
- జ్వరం యొక్క లక్షణాలను తొలగించడం. వేడి పాస్, చెమట తగ్గుతుంది.
గాయం
రుచికరమైన రక్తపోటు పెరుగుతుంది, కాబట్టి రక్తపోటు విషయంలో దీనిని తినలేము. అరిథ్మియా మరియు సంతృప్త నుండి మెదడు నాళాల వ్యాధులు కూడా తప్పక వదిలివేయబడాలి. అదనంగా, ఈ మసాలా గర్భిణీ స్త్రీలకు నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఇది గర్భస్రావం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి పెద్ద మొత్తంలో తీసుకుంటే.
చబ్రా పట్ల వ్యక్తిగత అసహనం కూడా సాధ్యమే.
వంటలో వాడండి: ఏ వంటకాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి?
రుచికరమైన అనేక వంటలను వండడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. పదును పరంగా, ఇది నల్ల మిరియాలతో పోల్చవచ్చు, కాబట్టి దీనిని కొన్నిసార్లు దానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. గొర్రె, పంది మాంసం, చికెన్‌తో సహా మాంసం వంటకాలకు మసాలా జోడించబడుతుంది. చేపలు మరియు ఆట వంటకాలకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. మసాలా పదునైన, కారంగా మరియు కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.. మాంసంలో ఒక నిర్దిష్ట రుచి ఉంటే (ఉదాహరణకు, గొర్రె లేదా కొన్ని జాతుల ఆట), కొండారి ఈ రుచిని దాచిపెడుతుంది, వంటకానికి మసాలా మరియు రుచిని జోడిస్తుంది.
రుచిని బీన్ గడ్డి అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది చిక్కుళ్ళు నుండి వంటలను ఖచ్చితంగా పూర్తి చేస్తుంది. ఈ మసాలా రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది, అలాగే బఠానీలు మరియు బీన్స్ నుండి వంటలు తిన్న తర్వాత గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరం నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది.
రుచికరమైనది దేనికి అనువైనది? కొండరీ ఇతర కూరగాయలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. తాజా సలాడ్‌లో కలిపినప్పుడు, రుచికరమైన వంటకం పదునుగా చేయడమే కాకుండా, అసలు రుచి మరియు వాసనను పెంచుతుంది. కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి మరియు ఉడకబెట్టడానికి కూడా ఇది ఉపయోగించబడుతుంది. అయితే, రుచిలో చిన్న చేదు కారణంగా, ఇది రుచికరమైనది, ఇది ఛాంపిగ్నాన్లకు తగినది కాదు.
మసాలా చాలా పదునైనదని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, ఎందుకంటే వేయించడానికి లేదా ఉడకబెట్టినప్పుడు వంట చివరిలో కేవలం రెండు నిమిషాలు కలుపుతారు.
ఇతర విషయాలతోపాటు, మీరు రుచికరమైన మరియు పిజ్జా మరియు మెరినేడ్లను జోడించవచ్చు. రుచికరమైన వంటకాలకు ఇది దాదాపు సార్వత్రిక మసాలా.
రుచికరమైన ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, ముఖ్యంగా పదునైనది. ఉదాహరణకు, మీరు మిరపకాయ మరియు నల్ల మిరియాలు కలిగిన వంటకానికి జోడించవచ్చు. మార్జోరామ్ లేదా థైమ్తో చబ్రా మిశ్రమం శ్రావ్యంగా అనిపిస్తుంది, ఎందుకంటే ఈ మొక్కలు రుచిలో నోట్లను పంచుకుంటాయి. ఇది బే ఆకులు, వెల్లుల్లి, తులసి మరియు ఒరేగానోతో కూడా బాగా వెళ్తుంది. సుగంధ ద్రవ్యాల ప్రసిద్ధ మిశ్రమాలలో భాగంగా "ప్రోవెంకల్ మూలికలు" మరియు "హేమెలి-సునేలి" కూడా రుచికరమైనవి.
ఇంట్లో మసాలా ఉడికించాలి ఎలా?
దుకాణంలో రెడీమేడ్ మసాలా కొనడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే మీరు మీ తోటలో లేదా కిటికీలో రుచికరమైన మొక్కలను నాటవచ్చు. మరియు ఈ సందర్భంలో, మసాలా పొందడానికి మొక్క యొక్క ఆకులను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది.
అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు చబ్రా రకాల్లో ఒకదాన్ని ఎన్నుకోవాలి. ఇవి ప్రధానంగా ఆకుల రంగు మరియు పొదలు ఆకారంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ఇంకా కొన్ని ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటాయి. సర్వసాధారణం ఈ క్రింది రకాలు:
- తోట రుచికరమైన. రష్యాలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన చాబ్రా యొక్క క్లాసిక్ రకం. ఇది థైమ్ను గుర్తుచేసే తీపి కారంగా ఉండే సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పొదలు తక్కువగా ఉంటాయి, అర మీటర్ కంటే ఎక్కువ కాదు, లేత గులాబీ పువ్వులతో. బుష్ చలికి అనుకవగలది, కాబట్టి ఇది తరచుగా మధ్య సందులో పెరుగుతుంది.
- నిమ్మకాయ రుచికరమైన. ఆఫ్రికా స్థానికుడిగా శాశ్వత, మరింత థర్మోఫిలిక్. బుష్ యొక్క ఆకులు తోట చబ్రా కంటే చిన్నవి. బలమైన నిమ్మ రుచి కారణంగా పేరు వచ్చింది.
- పింక్ రుచికరమైన. ప్రారంభంలో క్రీట్ ద్వీపంలో పెరిగారు, కాబట్టి దీనిని క్రెటన్ అని కూడా పిలుస్తారు. బూడిద రంగు నీడ యొక్క పువ్వులతో శాశ్వత గడ్డి. దీని రుచి జీలకర్రతో ఎక్కువ సారూప్యతలను కలిగి ఉంటుంది.
- జమైకా రుచికరమైన (పిప్పరమెంటు రుచికరమైన). ఆకులు నిగనిగలాడే ఆకులు కలిగిన పుదీనా రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
- పర్వత ఇంపైన. బుష్ మీడియం ఎత్తు, పువ్వులు తెల్లగా మరియు ఆకులు ముదురు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. రకం మరింత థర్మోఫిలిక్, మరియు రుచి మరియు వాసన తోట రకానికి భిన్నంగా లేదు.
ప్లాట్లో మీరు తోట రుచికరమైనవి మాత్రమే పెంచుకోవచ్చు, ఇతర రకాలు విండో సిల్స్ లేదా గ్రీన్హౌస్లకు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటాయి. రుచి విషయానికొస్తే, లక్ష్యం మాంసం మరియు కూరగాయలకు అనువైన క్లాసిక్ మసాలా అయితే, తోట, గులాబీ లేదా పర్వత రుచికరమైన వస్తువులను ఎంచుకోవడం మంచిది.
చేపలకు అనువైన నిమ్మకాయ రుచి కలిగిన మసాలా మీకు అవసరమైతే, మీరు నిమ్మకాయ రకంలో ఉండాలి. మీకు పుదీనా రుచి కావాలంటే (అతనికి ధన్యవాదాలు, మసాలా తియ్యటి వంటకాలకు బాగా సరిపోతుంది), మీకు జమైకా రుచికరమైన అవసరం. దుకాణంలో తోట రుచికరమైన కొనుగోలు సులభం అని గుర్తుంచుకోవడం విలువ.
సుగంధ ద్రవ్యాలకు రుచికరమైన తయారీ ఎలా:
- పుష్పించే ముందు మొక్కను కత్తిరించాలి లేదా కత్తిరించాలి (సాధారణంగా వేసవి మధ్యలో). కాండం 15 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో కత్తిరించబడుతుంది. పొడి వాతావరణంలో దీన్ని చేయడం మంచిది.
- ఆకులతో ఉన్న కాండాలను పుష్పగుచ్ఛాలలో సేకరించి పందిరి కింద ఆరబెట్టాలి. మొక్కను కిటికీలో పెంచితే, అచ్చును నివారించడానికి వెచ్చని మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన స్థలాన్ని కనుగొనండి.
- మొక్కలు పూర్తిగా ఎండిన తరువాత, వాటిని గట్టిగా మూసివేసిన గాజు పాత్రలలో ఉంచారు (పాలిథిలిన్ వాడటం మంచిది) మరియు పొడి మరియు చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. ఎండిన బిల్లెట్ దాని రుచిని 2 సంవత్సరాలు నిలుపుకుంటుంది.
- కావాలనుకుంటే, మీరు ఒక కూజాలో ఎండిన ముడికు తులసి, బే ఆకు, థైమ్ లేదా మరొక వేడి మసాలా జోడించవచ్చు. కొన్ని వారాల తరువాత, రుచులు మిళితం అవుతాయి మరియు మీకు కొత్త మసాలా ఉంటుంది.
ఎక్కడ కొనాలి?
సూపర్ మార్కెట్లలో కొండార్లు చాలా అరుదుగా కనిపిస్తాయి, కాబట్టి మసాలా షాపులు, ఆన్‌లైన్ స్టోర్లు మరియు ఫార్మసీలలో మసాలా కోసం శోధించడం మంచిది.
రుచికరమైన మొత్తాన్ని మరియు ప్యాకేజింగ్‌లో విక్రయిస్తారు.. బరువుతో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు నేరుగా దుకాణంలో ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇంటర్నెట్‌లో మీరు "బ్యాగ్‌లో పిల్లి" కొనాలి. మంచి టీ దుకాణాలలో మాదిరిగా, సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, కస్టమర్ ఉత్పత్తిని చూడటానికి మరియు దాని సుగంధాన్ని అంచనా వేయడానికి అందిస్తారు. రుచికరమైన మసాలా, మధ్యస్తంగా కారంగా మరియు టార్ట్ గా ఉండాలి, మిరియాలు మరియు పుదీనాను కొద్దిగా గుర్తు చేస్తుంది.
ప్యాకేజీలో రుచికరమైన కొనుగోలు ఉంటే, ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం అవసరం. అయితే, కొంతమంది తయారీదారులు ధరలను ఎక్కువగా అంచనా వేస్తారు. అందువల్ల, మీరు తగిన ధర వద్ద మసాలా దినుసులను కనుగొని నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని పొందాలనుకుంటే, దానిని ఫార్మసీలో కొనడం మంచిది.
ధర తయారీదారు యొక్క బ్రాండ్ మరియు వస్తువుల పరిమాణం ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది. ఉదాహరణకు, కామిస్ సుగంధ ద్రవ్యాలు అత్యంత ఖరీదైనవి. మరియు ఏదైనా తయారీదారు నుండి 30 లేదా 40 గ్రాముల వస్తువులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ధర కనీసం 50 రూబిళ్లు ఉంటుంది. అదే సమయంలో, 100 గ్రాముల చబ్రాకు 50 రూబిళ్లు కూడా ఖర్చవుతాయి. 200 గ్రాముల వస్తువులను 100 పి. మరియు తక్కువ, మరియు సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్‌లోని ఒక దుకాణంలో ఒక కిలో చాబ్రా 300 రూబిళ్లు మాత్రమే అమ్ముతారు.
అందువలన, రుచికరమైన కొనడం లేదా మీరే ఉడికించడం కష్టం కాదు, మరియు మీరు ఇతర దేశాల వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేసి, మసాలా దినుసులను ఒకదానితో ఒకటి కలపినప్పటికీ, ఈ మసాలా వివిధ రకాల వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది. చబ్రా వాడకం ప్రతి ఒక్కరికీ, ప్రత్యేకంగా శుద్ధి చేసిన చెఫ్‌కు కూడా ఇస్తుంది, మీరు నల్ల మిరియాలు మరియు తులసితో పాటు ఈ మసాలాను ఉపయోగించడం ప్రారంభించాలా అని ఆశ్చర్యపోతారు.
