Pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాల శీతాకాలం కోసం తయారీ యొక్క సూక్ష్మబేధాలు. రుచికరమైన మరియు శీఘ్ర వంటకాలు

Pick రగాయ కూరగాయలు, పండ్లు మన శరీరానికి మంచివి. చాలా తరచుగా, సోర్టింగ్ చేసేటప్పుడు, వారు ఆకుపచ్చ టమోటాలను ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే అవి శీతాకాలానికి పుల్లని చాలా సులభం మరియు నిల్వ చేయబడతాయి, అవి అందమైనవి, చాలా రుచికరమైనవి మరియు మంచి వాసన కలిగి ఉంటాయి.

శీతాకాలం కోసం pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు సిద్ధం వేసవిలో కూడా ఉండాలి. శరీరంలోని వివిధ రకాల వ్యాధుల సమయంలో రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి ఇవి సహాయపడతాయి.

ఈ వ్యాసంలో, మేము శీతాకాలం కోసం పులియబెట్టిన కూరగాయల యొక్క అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలను ఫోటోతో చూస్తాము మరియు ఆకుపచ్చ టమోటాలను ఎలా పులియబెట్టాలో నేర్చుకుంటాము, మీరు మీ వేళ్లను నొక్కేంత వరకు రుచికరమైనది!

ఈ ప్రక్రియ ఏమిటి?

శీతాకాలపు పంట కోసం పంట కోయడం ఒక మార్గం., బెర్రీలు మరియు పండ్లు, దీని ఫలితంగా, భౌతిక-రసాయన క్షణాల ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది సహజ సంరక్షణకారి. Kvass యొక్క ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉప్పునీరులో (మొత్తం లేదా ముక్కలుగా), లేదా వ్యక్తిగత రసంలో (అవి చూర్ణం, తరిగిన, తరిగినవి), టేబుల్ ఉప్పు కలుపుతారు మరియు లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ప్రభావంతో కిణ్వ ప్రక్రియ (కిణ్వ ప్రక్రియ) జరుగుతుంది.

ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధంగా పరిగణించబడదు, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధికారకత ఏర్పడటాన్ని నిరోధిస్తుంది. ద్రవ సంఖ్యలో 5% మొత్తంలో తీసుకున్న ఉప్పునీరుకు ఉప్పు, మరియు కూరగాయల పరిమాణంలో 1.5-2% నిష్పత్తిలో వ్యక్తిగత రసంలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం.

సాల్టెడ్ మరియు మెరినేటెడ్ నుండి భిన్నమైనది ఏమిటి?

పిక్లింగ్ వంటి పుల్లని, శీతాకాలం కోసం టమోటాలు మరియు ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లను కోయడానికి ఒక మార్గం. ఈ రకమైన పరిరక్షణ మరియు ఒకే విధమైన పనితీరును నిర్వహిస్తున్నప్పటికీ, అంటే ఉత్పత్తులను సంరక్షించడం, అవి తమలో తాము చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. సోర్సింగ్ సహాయంతో ఉత్పత్తులను ఉప్పునీరులో ఉంచండి. లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని విడుదల చేయడానికి ఇది జరుగుతుంది, ఇది శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

కూరగాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

కొంచెం గోధుమ మరియు దట్టమైన టమోటాలు పుల్లని కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. కూడా సరిపోతుంది మరియు చాలా ఆకుపచ్చ. చాలా తరచుగా, వంటకాలు ఒక రకమైన పొడవైన టమోటాను ప్లం గా ఉపయోగిస్తాయి, ఎందుకంటే అవి దృ are ంగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోవు. ఒకే రకమైన మంచి టమోటాలు వాడండి. రంగురంగుల టమోటాల కూజాలో ఉంచవద్దు, అలాగే పండినది మరియు పండినది కాదు.

ఇది ముఖ్యం! కూరగాయల లోపల తెల్లని రంగు ఉన్న రాడ్ ఉండకూడదు.

వివిధ సామర్థ్యాలు

కాబట్టి ఇంట్లో ఆకుపచ్చ టమోటాలను పులియబెట్టడం ఎలా మరియు ఏది మంచిది: బారెల్స్ లేదా డబ్బాల్లో? ఈ సామర్థ్యాల మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే:

1. కూజాను క్రిమిరహితం చేయాలి, మరియు బారెల్ ఇప్పుడే కడుగుతుంది.
2. బారెల్‌లో కూజాలో కంటే ఎక్కువ టమోటాలు సరిపోతాయి.
3. ఒక కూజాలో, టమోటాలు బ్యారెల్ కంటే వేగంగా వండుతారు.
4. బ్యాంకులో కంటే ఎక్కువ బ్యారెల్‌లో నిల్వ చేయబడింది.

ప్రయోజనం మరియు హాని

పుల్లని టమోటాలలో చాలా ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి. ఈ కూరగాయల యొక్క ప్రధాన నాణ్యత ఏమిటంటే వాటిలో లైకోపిన్లు ఉంటాయి. వారు క్యాన్సర్‌కు సహాయం చేస్తారు.

ఒక వ్యక్తికి అవసరమైన అంశాలు pick రగాయ టమోటాలలో భద్రపరచబడతాయి, అవి:

1. అయోడిన్.
2. జింక్.
3. ఐరన్.
4. పొటాషియం.

టమోటాలలో శీతాకాలం కోసం పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు ఆదా చేయడానికి పుల్లని సహాయపడుతుంది. ప్రెట్టీ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి కాదు. డైట్‌లో ఉన్న వ్యక్తుల డైట్‌లో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.

అలాగే, ఈ కూరగాయలో ఫైబర్ ఉంటుంది - ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. శరీరంపై మద్యం ప్రభావాన్ని చంపుతుంది.

ఉప్పు లేని ఆహారంలో ఉన్నవారికి టమోటాలు తినవద్దు.

బహుళ క్యానింగ్

ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉంటే, అవి కిణ్వ ప్రక్రియకు బాగా సరిపోతాయి. కొద్దిగా బ్రౌన్ టమోటాలు వాడటం మంచిది. ఆకుపచ్చ టమోటాలు:

1. అంశాలను కనుగొనండి
2. స్థూలపోషకాలు.
3. విటమిన్లు.
4. సేంద్రీయ ఆమ్లాలు.
5. యాంటీఆక్సిడాంట్లు.
6. Flavonoids.

వంట సూచనలు

ఒక బారెల్లో వెల్లుల్లితో

కాబట్టి ఎలా ఉడికించాలి?
శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లితో pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు కోసం చాలా రుచికరమైన వంటకం కోసం కావలసినవి:

• 20 కిలోల టమోటా.
• 1 కిలోల 800 గ్రాముల ఉప్పు.
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు.
• రుచికి చేదు మిరియాలు లేదా ఒక ముక్క.
• గుర్రపుముల్లంగి - 10 పలకలు.
• టార్రాగన్ యొక్క 10 శాఖలు (టార్రాగన్).
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క 30 ఆకులు.
• చెర్రీ యొక్క 30 ఆకులు.
• 50 గ్రాముల మెంతులు విత్తనాలు.
• 15 లీటర్ల నీరు.

ఉత్పత్తులతో పాటు, మీరు వీటిని కలిగి ఉండాలి:

• 30 లీటర్ల బ్యారెల్.
• నీరు నడుస్తోంది
• ఉప్పును కరిగించడానికి మూడు లీటర్ కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్.
• వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ.
• ప్లేట్.

ఉప్పునీరు కోసం కావలసినవి:

• 15 లీటర్ల నీరు.
• 0.9 కిలోగ్రాముల ఉప్పు.

శీఘ్ర వంట విధానం pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు:

1. మొదట మీరు టమోటాలు కడగాలి, వెల్లుల్లి కడగాలి మరియు పై తొక్క చేయాలి. మెంతులు మరియు మెంతులు యొక్క పుష్పగుచ్ఛాలను కడగాలి. 30 లీటర్ల చల్లటి నీటి బారెల్‌తో కడగాలి.
2. పొరలలో కూరగాయలు వేయండి:
   • మొదటి పొర: గుర్రపుముల్లంగి ముక్కలో సగం, వెల్లుల్లి సగం లవంగం, నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క మూడు ఆకులు, చెర్రీ యొక్క మూడు ఆకులు, టార్రాగన్ యొక్క ఒక శాఖ, చేదు మిరియాలు ఒక స్ట్రిప్, మెంతులు 50 విత్తనాలు.
   • రెండవ పొర: కూరగాయలను ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంచండి.
   • మూడవ పొర: గుర్రపుముల్లంగి ముక్కలో సగం, వెల్లుల్లి లవంగం యొక్క రగ్గు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క రెండు ఆకులు, చెర్రీ యొక్క రెండు ఆకులు, టార్రాగన్ యొక్క ఒక శాఖ, చేదు మిరియాలు.
   • నాల్గవ పొర: టమోటాలు.
   • కింది పొరలు మూడవ మరియు నాల్గవ పొరగా ఉంటాయి.
3. తరువాత, pick రగాయ టమోటాలు పోయాలి.
4. రాగ్ బారెల్ తో కప్పండి.
5. వస్త్రం మీద ఒక ప్లేట్ ఉంచండి.
6. ఫుడ్ ఫిల్మ్‌తో ప్లేట్‌ను కవర్ చేయండి.
7. బారెల్ మూత మూసివేయండి.

నోట్లో. బారెల్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉండాలి. ఈ ప్రదేశంలో ఉష్ణోగ్రత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంటే, 14-21 రోజుల్లో టమోటాలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఒక బారెల్లో pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎలా తయారు చేయాలో వీడియో చూడండి. చెఫ్ వంటకం:

బ్యాంకుల్లో

కాబట్టి, జాడిలో ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎలా పుల్లనివ్వాలో పరిశీలించండి.

బ్యాంకుల్లో శీతాకాలం కోసం pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాల తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు క్రింద ఉన్నాయి, బారెల్ రుచికి సమానమైనవి:

• పార్స్లీ.
• వెల్లుల్లి యొక్క పెద్ద తల.
• మూడు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు.
• దిల్.
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు.
• నీరు.
• మూడు లీటర్ డబ్బాలో టమోటాలు.
• సెలెరీ కాండాలు.

తయారీ విధానం:

1. గ్రైండ్ చేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడి అడుగున ఆకుకూరలు ఉంచండి.
2. పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలుగా విభజించి, ప్రతి ముక్కలను చదును చేయండి.
3. వెల్లుల్లి కూజా దిగువన సమానంగా విస్తరించండి.
4. ఒక లీటరు నీటిని ఉప్పుతో ఉడకబెట్టండి.
5. కొద్దిగా చల్లబరచడానికి మరియు ఆకుపచ్చకు పోయడానికి అనుమతించండి.
6. టమోటాలు కడిగి కూజాలో ఉంచండి.
7. చల్లబడిన ఉడికించిన నీటిని టమోటాల కూజాలో పోసి కాప్రాన్ మూతతో మూసివేయండి.
8. కూజాను చల్లటి ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు 20 రోజుల్లో టమోటాలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

వీడియో నుండి మీరు ఒక కూజాలో పుల్లని ఆకుపచ్చ టమోటాల రెసిపీని నేర్చుకుంటారు:

శీఘ్ర వంటకాలు

వేడి మిరియాలు తో

శీతాకాలం కోసం pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలకు ఉత్తమమైన వంటకాల్లో ఒకటిగా పరిగణించండి.
రెండు-లీటర్ కోసం కావలసినవి:

• 8 టమోటా.
• దిల్.
• ఆకుపచ్చ పార్స్లీ.
• ఒక వేడి మిరియాలు.
• 30 మిరియాలు.
• లావ్రుష్కా యొక్క మూడు ఆకులు.
• వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు.

ఒక లీటరు ఉప్పునీరు కోసం కావలసినవి:

• ఒక లీటరు ఉడికించిన నీరు.
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు.
• రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర.

తయారీ విధానం:

1. టమోటాలను రెండు ముక్కలుగా విభజించి వెల్లుల్లిని కోయండి.
2. పాన్ దిగువన సగం ఉంచండి: వెల్లుల్లి, లావ్రుష్కి, ఆకుకూరలు, మిరియాలు, మిరియాలు.
3. ఒకదానికొకటి దగ్గరగా పాన్లో టమోటాలు ఉంచండి.
4. ఉప్పునీరు సిద్ధం, దీన్ని చేయడానికి, నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి మరియు ఉడకబెట్టండి.
5. వేడి pick రగాయ పోయాలి మరియు మిగిలిన ఆకుకూరలు ఉంచండి.
6. టమోటాలపై ఒక ప్లేట్ ఉంచండి మరియు ప్లేట్ మీద ఒక కూజాలో నీరు ఉంచండి.
7. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు వెచ్చని గదిలో 48 గంటలు ఉంచండి.

చెర్రీ మరియు ఆకుకూరలతో

పదార్థాలు:

• ఒక కిలో చెర్రీ టమోటా.
• ఒక లీటరు నీరు.
• మెంతులు కట్టలో 33%.
• పార్స్లీ బంచ్ యొక్క 33%.
• కొత్తిమీర పుంజంలో 33%.
• నాలుగు బఠానీలు మిరియాలు.
• రెండు కార్నేషన్లు.
• వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు.
• లారెల్ యొక్క ఒక ఆకు
• ఉప్పు ఐచ్ఛికం.
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర.
• నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం.

తయారీ విధానం:

1. టమోటాలు కడగాలి మరియు టూత్‌పిక్‌తో ఒక్కొక్కటి కుట్టండి.
2. Pick రగాయ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు ఉప్పు, చక్కెరతో నీళ్ళు మరిగించి, నిమ్మరసం, లారెల్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. నీరు ఉడకబెట్టడం ఐదు నిమిషాలు ఉండాలి.
3. కూజాకు మారడానికి వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో టమోటాలు. అదే కూజాలో మెరీనాడ్ పోయాలి. గదిని మూసివేసి 24 గంటలు వదిలివేయండి.
4. రాత్రి, ఫ్రిజ్లో ఉంచండి మరియు ఉదయం వారు సిద్ధంగా ఉంటారు. ఎక్కువసేపు కాదు.

ఫోటో

శీతాకాలం కోసం pick రగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాల ఫోటోల కోసం క్రింద చూడండి.

ఇంకా ఏమి జోడించాలి?

కూరగాయలు మరియు పండ్లకు pick రగాయ టమోటాలు సరైనవి:

• దోసకాయలు.
• క్యాబేజీ.
• క్యారట్లు.
• ద్రాక్ష.

నిల్వ సమయాన్ని ఎలా పొడిగించాలి?

టమోటాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించలేము. కానీ అన్నింటికన్నా ఉత్తమమైనది, అవి పిక్లింగ్ కోసం బారెల్స్ లో నిల్వ చేయబడతాయి.

సమస్యలు మరియు ఇబ్బందులు

1. ఎక్కువ ప్రభావం కోసం, టమోటాలు ముక్కలుగా చేసి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది.
2. టమోటాను పుల్లగా చేసేటప్పుడు చాలా ఉప్పు వాడటం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు: చర్మానికి కృతజ్ఞతలు, టమోటా మీకు కావలసినంత ఉప్పు పడుతుంది.
3. ఆకుపచ్చ టమోటాలు మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపవచ్చు, సగానికి కట్ చేయవచ్చు.
4. సాల్టెడ్ టమోటాలను 1 నుండి 6 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయండి.
5. అటువంటి పరిస్థితులు లేకపోతే, సాల్టెడ్ టమోటాలు సంరక్షించబడతాయి. ఇది ఈ విధంగా జరుగుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన 3-5 రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు పారుతుంది, మరియు టమోటాలు మరియు చేర్పులు వేడి నీటితో కడిగి శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచబడతాయి. ఉప్పునీరు ఒక మరుగులోకి తీసుకువస్తారు. ఆ తరువాత, టమోటాలు ఉప్పునీరుతో పోస్తారు, కొన్నిసార్లు పదేపదే (పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ), మరియు చుట్టబడతాయి.
6. ఉత్పత్తి పుల్లగా మరియు బూజుగా మారకుండా ఉండటానికి, ఆవపిండిని వోడ్కాతో కరిగించి ఉప్పునీరులో పోయాలి. మీరు వోడ్కాలో ముంచిన రాగ్ లేదా టమోటాల పైన ఆవపిండితో చల్లిన రాగ్ కూడా ఉంచవచ్చు.

ఎక్కడ మరియు ఎలా ఉంచాలి?

మీరు ఈ టమోటాలను ఎనిమిది నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. వాటిని సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లలో ఉంచడం మంచిది.

భవిష్యత్తులో ఏమి చేయవచ్చు?

1. సలాడ్లు.
2. చేర్చి.
3. సాస్.
4. సూప్.

శీతాకాలం కోసం ఎలా ఆదా చేయాలి?

తాజా టమోటాలు సాధారణంగా ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడవు. బ్రౌన్ టమోటాలు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు, ఇక్కడ మీరు కోరుకున్న ఉష్ణోగ్రతను సులభంగా పట్టుకోవచ్చు. కానీ ఇక్కడ వాటిని 120 గంటలకు మించకూడదు.

Pick రగాయ టమోటాలు మన దేశంలో అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్. ఈ చిరుతిండి ఏదైనా టేబుల్‌ను అలంకరిస్తుంది మరియు అతిథులు మరియు గృహస్థులను ఆహ్లాదపరుస్తుంది. టొమాటోలను బారెల్స్ లో పుల్లని మరియు సెల్లార్లో భద్రపరచడం మంచిది. మీకు సెల్లార్ లేకపోతే, మీరు ఇంట్లో ఆకుపచ్చ టమోటాలను ఏ పరిమాణంలోనైనా సాధారణ కూజాలో పులియబెట్టవచ్చు. అటువంటి బారెల్స్లో మీరు టమోటాలు మాత్రమే కాకుండా, ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లను కూడా పుల్లగా చేసుకోవచ్చు.