పారిశ్రామిక స్థాయిలో పౌల్ట్రీని వధించడం లేదా పౌల్ట్రీ ఫామ్‌లో కోళ్లు ఎలా చంపబడతాయి?

పౌల్ట్రీని వధించడం మాంసం తయారీలో ముఖ్యమైన సందర్భాలలో ఒకటి. దాని రుచి మరియు పోషక లక్షణాలు, అలాగే దాని షెల్ఫ్ జీవితం, ఎక్కువగా చంపుట ఎలా జరిగిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

పక్షులను చంపే సమయంలో చేసిన ఏదైనా పొరపాటు మాంసం నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు దానిని కొనుగోలుదారులు తిరస్కరించారు.

ప్రత్యక్షంగా చంపే ముందు కోళ్లను జాగ్రత్తగా తయారుచేస్తారు. ఇది మెత్తనియున్ని కొట్టడం మరియు మాంసం యొక్క ప్రాసెసింగ్‌ను బాగా సులభతరం చేస్తుంది.

అదనంగా, జీవితంలో కోళ్లను బాగా తయారుచేయడం మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా పెంచుతుంది.

పౌల్ట్రీ ఫామ్‌లో కోళ్లను ఎలా చంపుతారు?

చికెన్ ఫుడ్ లైన్ నుండి మిగిలిపోయిన ఆహారం మరియు మలం తొలగించడానికి, పౌల్ట్రీ కార్మికులు ఇకపై వాటిని తినిపించరు. వెంటనే వధకు 18-24 గంటల ముందు వధకు ముందు కాలం ప్రారంభమవుతుంది.

కూడా కోళ్లకు నీరు ఇవ్వడం మానేయడం చాలా ముఖ్యం. పక్షులను చంపడానికి సుమారు 10 గంటల ముందు తాగడానికి ఆగిపోతుంది. ఇది జీర్ణ అవయవాలలో మిగిలి ఉన్న అదనపు నీరు క్రమంగా ఆవిరైపోతుంది.

దాహంతో బాధపడుతున్న ఆకలితో ఉన్న కోళ్లు ఆహారం మరియు నీరు లేకపోవడాన్ని ఎలాగైనా తట్టుకుని నిలబడటానికి తమ చెత్తను కొట్టవచ్చు. అందుకే, వధకు ముందు, వాటిని మెష్ ఫ్లోర్‌తో కణాలలో ఉంచాలి. కోళ్లు మలవిసర్జన చేసినప్పుడు, ఈతలో ఒక ప్రత్యేక లిట్టర్ మీద పడటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు అవి దానిపై పెక్ చేయలేవు.

పట్టుకోవడంలో

సరిగ్గా తయారుచేసిన కోళ్లను పట్టుకోవడం, అలాగే షిప్పింగ్ కంటైనర్‌లో దిగడం వంటివి భవిష్యత్తులో మాంసం మృతదేహాల నాణ్యతను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తాయని కొద్ది మందికి తెలుసు.

నియమం ప్రకారం, పక్షులను పట్టుకోవడం రిలాక్స్డ్ వాతావరణంలో జరుగుతుంది. పక్షి రెక్కలు మరియు కాళ్ళు విరగకుండా నిరోధించడానికి మరియు మృతదేహాన్ని మరింత దిగజార్చే గాయాలను పొందడానికి ఇది జరుగుతుంది.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, పౌల్ట్రీని పట్టుకుని రవాణా చేసే కాలంలో బ్రాయిలర్ మృతదేహాలపై 90% గాయాలు కనిపిస్తాయి.. ఎక్కువ కండరాల బ్రాయిలర్లకు ఎక్కువ గాయాలు ఉన్నాయని కూడా గమనించబడింది.

పక్షులను నేల పెరుగుతున్న వ్యవస్థలో ఉంచిన సందర్భంలో, సంగ్రహించే సమయంలో ఎరుపు కాంతిని ఉపయోగిస్తారు. అతను పక్షికి భరోసా ఇస్తాడు, కాబట్టి వారు దానిని పట్టుకోవాలనుకున్నప్పుడు అది పారిపోవడానికి కూడా ప్రయత్నించదు. బోనుల్లో నివసించే పక్షుల విషయానికొస్తే, వాటిని మానవీయంగా దించుతారు, ఆపై దుకాణానికి రవాణా చేయడానికి కంటైనర్‌లో మార్పిడి చేస్తారు, అక్కడ వాటిని వధించారు.

చంపుటకు రవాణా

ఇప్పటికీ జీవించే పక్షుల రవాణా సమయంలో, అధిక-నాణ్యత పరికరాలు ఉపయోగించబడతాయి, ఇది పశువులకు తగిన పశువులను అందిస్తుంది.

రవాణా కోసం కంటైనర్లు ఉపయోగించబడతాయి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు వెంటిలేషన్ బాగా నిర్వహించబడతాయి. ఇటువంటి కంటైనర్లు పక్షికి ఎండ, వర్షం మరియు ఇతర ప్రతికూల వాతావరణ పరిస్థితుల నుండి అదనపు రక్షణ కలిగి ఉంటాయి.

ఒక కంటైనర్‌లో పక్షిని నాటడానికి ముందు, దాని జాతిని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం, ఎందుకంటే వివిధ జాతుల మొక్కల సాంద్రత మారవచ్చు. గుడ్డు జాతుల కోళ్ళు నాటడం సాంద్రత సగటున 35 తలలు / చదరపు మించకూడదు. m, మాంసం - 20 తలలు / చదరపు మీటర్లు, బ్రాయిలర్ కోళ్లు - 35 తలలు / చ.మీ.

పౌల్ట్రీ ల్యాండింగ్ యొక్క సాంద్రత వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గాలి ఉష్ణోగ్రత +250 C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఈ సంఖ్యను 15 లేదా 20% తగ్గించాలి, ఎందుకంటే గట్టి కంటైనర్‌లో కోళ్లకు తగినంత స్వచ్ఛమైన గాలి ఉండకపోవచ్చు.

చెక్కతో చేసిన పశువుల ఉపయోగించిన పెట్టెల రవాణా కోసం చాలా తరచుగా. వారు దట్టమైన అంతస్తును కలిగి ఉంటారు, ఇది పక్షికి సుఖంగా ఉంటుంది.

ఈ ప్రయోజనాల కోసం స్థిరమైన మరియు తొలగించగల కంటైనర్లను ఉపయోగిస్తారు. వాటిని ప్రత్యేక పౌల్ట్రీ క్యారియర్‌లలో ఉంచారు - పెద్ద ట్రక్కులు, ట్రైలర్ కలిగి ఉంటాయి. వాటిలో, కణాలు మరియు కంటైనర్లు ముందుగానే ఏర్పాటు చేయబడతాయి, ఇక్కడ పక్షులు రవాణా సమయంలో ఉంటాయి.

ఫోటోలోని కోళ్లు పాడువా చాలా అందంగా కనిపించడం లేదు. మీరు నాతో ఏకీభవించకపోవచ్చు, కానీ వాటిని ప్రత్యక్షంగా చూసిన తర్వాత కాదు.

కోడితో పెంచే కోళ్ల అన్ని దశలు ఇక్కడ మా వెబ్‌సైట్‌లో అందుబాటులో ఉన్నాయి.

కొన్ని పౌల్ట్రీ పొలాలు కోళ్లను రవాణా చేయడానికి ట్రాక్టర్ ట్రాక్షన్‌ను ఉపయోగిస్తాయి. అయితే, పశువులను కొద్ది దూరం రవాణా చేయాల్సిన అవసరం ఉంటేనే ఈ పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

విదేశీ పౌల్ట్రీ పొలాలు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి. పాలిథిలిన్ పెట్టెలు వధ కోసం కోళ్లను రవాణా చేయడానికి. అన్‌లోడ్ చేసేటప్పుడు పక్షిని దాని బోనుల నుండి తొలగించాల్సిన అవసరం లేని విధంగా వీటిని తయారు చేస్తారు. నేలని నెట్టండి మరియు పక్షి కన్వేయర్ మీద పడుతుంది, ఇది కబేళాకు సరఫరా చేస్తుంది.

పక్షుల రవాణా మరియు లోడింగ్ కోసం కంటైనర్ యొక్క నిర్మాణం

కోళ్లను రవాణా చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రతి కంటైనర్‌లో ఒక కొమ్మ యొక్క ఫెన్సింగ్ ఉన్న ఫ్రేమ్ ఉంటుంది.

ఈ కంటైనర్‌లో రెండు విభాగాలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఆరు కణాలను కదిలే అడుగుతో ఉంచగలవు. ఇది సౌకర్యవంతమైన చక్రాలను కూడా కలిగి ఉంది, అవసరమైతే పక్షులను వర్క్‌షాప్ చుట్టూ తరలించడం సులభం చేస్తుంది.

బర్డ్ లోడింగ్ ఎల్లప్పుడూ కంటైనర్ పై నుండి మొదలవుతుంది.. ఇది చేయుటకు, అత్యల్పం మినహా అన్ని దిగువకు తరలించండి. కంటైనర్ నిండినప్పుడు, బాటమ్స్ ప్రత్యామ్నాయంగా నెట్టబడతాయి. అదనంగా, మీరు అనుకూలమైన వైపు తలుపుల ద్వారా పక్షిని లోడ్ చేయవచ్చు.

అటువంటి కంటైనర్ ఒకేసారి 120 నుండి 180 పక్షులను రవాణా చేయగలదు. ఆటోమొబైల్ ట్రైలర్‌లో సాధారణంగా ఇలాంటి 24 కంటైనర్‌లను ఏర్పాటు చేస్తారు. వారు మొత్తం 3,000 నుండి 4,200 తలలను ఉంచగలరు.

అందుకే కంటైనర్‌లో పక్షుల రవాణా పెట్టెలో కంటే చాలా సమర్థవంతంగా పనిచేస్తుంది. ఇది పక్షికి జరిగే నష్టాన్ని గణనీయంగా తగ్గించడమే కాక, చాలా ఎక్కువ సంఖ్యలో తలలను రవాణా చేయడానికి కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదే సమయంలో, కార్మికులు లోడింగ్ కోసం చాలా తక్కువ సమయం మరియు కృషిని ఖర్చు చేస్తారు.

రవాణా సమయంలో పక్షులలో ఒత్తిడిని తగ్గించడానికి, డెలివరీ వ్యాసార్థాన్ని 50 కి.మీకి తగ్గించడం అవసరం. ఈ సందర్భంలో, కోళ్లు తప్పనిసరిగా 8 గంటలకు మించి కంటైనర్లలో ఉండాలి, లేకుంటే అవి నాడీగా మారవచ్చు, ఇది తరచూ వివిధ గాయాలు సంభవించడానికి దారితీస్తుంది.

పశువైద్య నియంత్రణ ఉంటేనే దేశంలో పౌల్ట్రీల కదలిక సాధ్యమవుతుందని తెలుసుకోవాలి. రవాణాలో పాల్గొన్న ప్రతి డ్రైవర్‌కు వెటర్నరీ సర్టిఫికేట్ మరియు బిల్లు ల్యాడింగ్ ఉండాలి.

వర్క్‌షాప్‌లో తయారీ

కబేళా వద్దకు చేరుకున్న పక్షిని జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించారు. గ్రహీతలు తలల సంఖ్యను లెక్కిస్తారు, ప్రత్యక్ష బరువును కొలుస్తారు, ఇప్పటికే ఉన్న ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా కోళ్ల రకం, వయస్సు మరియు కొవ్వును నిర్ణయిస్తారు. అదే సమయంలో, కబేళాల ప్రతినిధి మరియు విమోచకుడు తప్పక హాజరు కావాలి.

ప్రతి బోనులో ఒకే జాతి మరియు ఒకే వయస్సు గల కోళ్లను ఉంచుతారు.. అప్పుడు అది ప్రమాణాలకు పంపబడుతుంది, ఇక్కడ పక్షి యొక్క ప్రత్యక్ష బరువు నిర్ణయించబడుతుంది. ఆ తరువాత, కోళ్ళను డెలివరీ-అంగీకారం ఇన్వాయిస్ ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు, ఇది డెలివరీ మరియు రిసీవర్ చేత సంతకం చేయబడుతుంది. ఇది చనిపోయిన పక్షుల సంఖ్యను కూడా సూచిస్తుంది.

ఇన్వాయిస్లో సంతకం చేసిన తరువాత, మీరు కోళ్ళను వెంటనే వధించడం ప్రారంభించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, పక్షిని ప్రాసెసింగ్ కన్వేయర్కు తినిపిస్తారు. అక్కడ అది ప్రత్యేక ఫోర్సెప్స్లో కాళ్ళకు స్థిరంగా ఉంటుంది, పెండెంట్లు తిరిగి కార్మికుడికి.

ఆ వెంటనే, పక్షులను విద్యుత్ అద్భుతమైన ఉపకరణానికి తినిపిస్తారు. హై-వోల్టేజ్ ఎలక్ట్రికల్ కరెంట్ సహాయంతో, పక్షిని స్థిరమైన స్థితికి తీసుకువస్తారు. ఇది మెలితిప్పినట్లు ఆగిపోతుంది, ఇది వివిధ గాయాల ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.

నియమం ప్రకారం 550 లేదా 950 V అద్భుతమైన కోసం ఉపయోగిస్తారు. కరెంట్ నీటి ద్వారా పక్షికి సరఫరా చేయబడుతుంది మరియు స్టన్ యొక్క మొత్తం వ్యవధి 5 ​​సెకన్లకు మించదు.

ఒత్తిడి ఎక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు పక్షి గుండె యొక్క కార్యాచరణకు భంగం కలిగిస్తుంది, ఇది ప్రాణాంతకం.

రక్త తొలిగింపు

అద్భుతమైన వెంటనే, పక్షులను దుకాణంలో వడ్డిస్తారు, అక్కడ రక్తస్రావం జరుగుతుంది. ఈ ఆపరేషన్ అద్భుతమైన తర్వాత 30 సెకన్ల తర్వాత చేయకూడదు. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఈ విధానం అద్భుతమైన లేకుండా జరుగుతుంది.

కోళ్లను వధించడానికి స్లాటర్ అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది. నోరు ద్వారా ఇరుకైన పదునైన కత్తితో లేదా కోణాల చివరలతో కత్తెరతో.

కార్మికుడు తన ఎడమ చేతితో ఉరి కోడిని తీసుకొని నోరు తెరుస్తాడు. తన కుడి చేతితో, అతను అకస్మాత్తుగా కత్తిని బహిరంగ ముక్కులోకి చొప్పించాడు. ఫారెంక్స్ యొక్క ఎడమ మూలకు చేరుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఇక్కడ జుగులార్ మరియు పేవ్మెంట్ సిరలు అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. ఆ వెంటనే, మెదడు మరియు పాలటిన్ కుహరంలో ఇంజెక్షన్ చేస్తారు. ఇటువంటి చర్యలు పక్షిని త్వరగా స్తంభింపజేస్తాయి మరియు దాని శరీరంపై ఈకలను పట్టుకునే కండరాలను బలహీనపరుస్తాయి.

చంపుట తరువాత, కత్తి తొలగించి, కోడి 15-20 నిమిషాలు తలక్రిందులుగా వేలాడుతుంది. రక్తం అంతా వారి మృతదేహానికి గాజు అని నిర్ధారించడానికి ఇది జరుగుతుంది. అదే సమయంలో రెక్కలను వ్యాప్తి చేయడం మర్చిపోకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే రక్తం తరచుగా వాటిలో ఉండి, హెమటోమాలను ఏర్పరుస్తుంది.

అలాగే, చికెన్ మృతదేహంలో రక్తం ఉండటం షెల్ఫ్ జీవితంలో గణనీయమైన తగ్గింపుకు దారితీస్తుంది. తరచుగా, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు రక్తంలో కనిపిస్తాయి, కాబట్టి రక్తస్రావాన్ని గుణాత్మకంగా నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం.

వేడి చికిత్స

రక్తస్రావం ప్రక్రియ పూర్తయిన వెంటనే, కోళ్ళు మృతదేహాన్ని వేడి చికిత్స ఉపకరణానికి తింటారు.

కోళ్ల శరీరం నుండి ఈకలను మరింత విజయవంతంగా తొలగించడానికి ఈ దశ అవసరం. మృతదేహాన్ని పదునుపెట్టినప్పుడు, పక్షి యొక్క ఈకను పట్టుకునే కండరాలు విశ్రాంతి పొందుతాయి, కాబట్టి ఈకలను లాగడం సులభం.

ఆ తరువాత, కోళ్లను వర్క్‌షాప్‌కు పంపుతారు, అక్కడ యంత్రాలను ఉపయోగించి లాగడం జరుగుతుంది. వెంటనే, మృతదేహాన్ని వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే ఉడికించవచ్చని గమనించాలి, ఎందుకంటే చాలా వేడి ఆవిరి కోళ్ల చర్మాన్ని దెబ్బతీస్తుంది.

పెద్ద పౌల్ట్రీ పొలాల పరిస్థితులలో ఉపయోగించవచ్చు మృదువైన మరియు కఠినమైన కాగర్ మోడ్‌లు. మృదువైన మోడ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, బాహ్యచర్మం యొక్క స్ట్రాటమ్ కార్నియం పాక్షికంగా దెబ్బతింటుంది, మరియు సూక్ష్మక్రిమి పొర మరియు చర్మం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. ఇటువంటి మృతదేహాలు విక్రయించదగిన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, కాని అవి నిర్వహించడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే ఈకలు చర్మంపై మరింత బలంగా ఉంటాయి.

గట్టి కండువాతో కోడి శరీరంలోని అన్ని పువ్వులు యంత్రాల ద్వారా తొలగించబడతాయి. దాదాపు ఎప్పుడూ అదనపు చికిత్స అవసరం లేదు, కానీ ఈ చికిత్సా విధానంతో బాహ్యచర్మం మరియు పాక్షికంగా చర్మం పూర్తిగా దెబ్బతింటుంది.

ఆ తరువాత, అది తొలగించబడుతుంది మరియు మృతదేహం యొక్క చర్మం మరింత జిగటగా మరియు గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది. ప్రదర్శనలో, మాంసం తరచుగా ప్రస్తుత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండదు, కానీ అవి అదనపు ఘనీభవనానికి గురైతే, అవి మృదువైన వేడి చికిత్సకు గురైన మాంసాన్ని పోలి ఉంటాయి.

మృదువైన మోడ్‌లో ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాన్ని కఠినమైన ప్రాసెసింగ్‌కు గురిచేసిన దానికంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. వాస్తవం ఏమిటంటే, అటువంటి మృతదేహాల ఉపరితలంపై సూక్ష్మజీవుల జీవితానికి అనుకూలమైన వాతావరణం లేదు, కాబట్టి వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు.

పొట్టను చీల్చి పేగులను బయిటికి తీయుట

ఆవిరి చేసిన వెంటనే, కోళ్లను గట్టింగ్ కోసం పంపుతారు. ఇది కన్వేయర్ నుండి తొలగించబడదు.

ప్రత్యేక కత్తితో పేగులు తొలగించబడతాయి మరియు క్లోకా పూర్తిగా కత్తిరించబడుతుంది. అప్పుడు మృతదేహాన్ని కట్టింగ్ టేబుల్ మీద కార్మికుడి నుండి తలకు దూరంగా, కడుపు పైకి ఉంచుతారు.

ఇది క్లోకా నుండి కీల్ వరకు రేఖాంశ విభాగం. ఇది జరిగిన వెంటనే, పేగు తొలగించబడుతుంది, కాని పేగు పేలకుండా డ్యూడెనమ్ చివరను కడుపు నుండి వేరుచేయడం అవసరం. ప్రేగులను తొలగించిన తరువాత, మృతదేహాన్ని నీటితో కడుగుతారు.

కోళ్ళలో, కీళ్ల ఉమ్మడిలోని కాళ్ళు అదనంగా వేరు చేయబడతాయి.. ఇది ప్రత్యేక యంత్రాన్ని ఉపయోగించి జరుగుతుంది, కానీ విభజన కూడా మానవీయంగా చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మృతదేహాన్ని అతని ఎడమ చేతితో తీసుకుంటారు మరియు కుడి చేతి యొక్క త్వరిత క్షితిజ సమాంతర కదలిక అన్ని స్నాయువులను కత్తిరించి ఉమ్మడికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది.

శీతలీకరణ

గట్ చేసిన వెంటనే, కోడి మృతదేహాలను చల్లబరుస్తారు.

ఇది మాంసం యొక్క మంచి పరిపక్వతకు దోహదం చేస్తుంది మరియు వివిధ సూక్ష్మజీవ ప్రక్రియల పురోగతిని కూడా నిరోధిస్తుంది. శీతలీకరణ జరుగుతుంది శీతలీకరణ ట్యాంకులలో చల్లటి నీటిని ఉపయోగించడం.

అందులో, మాంసం నీటి ప్రవాహంతో ఆకర్షితుడవుతుంది మరియు తిరిగే డ్రమ్స్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ సగటున 25 నిమిషాలు ఉంటుంది. ఇది జరిగిన వెంటనే, మృతదేహాలను అమ్మకానికి కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేస్తారు.

కోళ్ళ మృతదేహాలతో పాటు, తినదగిన ఉప ఉత్పత్తులను చల్లబరచడం అవసరం: గుండె, కాలేయం, కడుపు మరియు మెడ. శీతలీకరణ తరువాత, వాటిని ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ బ్యాగ్స్ లేదా పాలిథిలిన్తో తయారు చేసిన ప్రత్యేక తుడవడం.

నిర్ధారణకు

చికెన్ స్లాటర్ అనేది ఒక క్లిష్టమైన ప్రక్రియ, ఇది అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది. మాంసం యొక్క నాణ్యత దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది కాబట్టి, దాని దశలన్నీ సరిగ్గా నిర్వహించాలి.

వధకు సన్నాహక సమయంలో మరియు తక్షణ వధ సమయంలో ఏదైనా పొరపాటు తీవ్రమైన ఆర్థిక నష్టాలను కలిగిస్తుంది. అందుకే ఈ ప్రక్రియను అత్యంత బాధ్యతతో చూసుకోవాలి.