సౌర్క్రాట్ - అనేక దేశాల అభిమాన వంటకం, ముఖ్యంగా చల్లని కాలంలో ప్రాచుర్యం పొందింది.
వంటకానికి ప్రత్యేకమైన, తీపి-పుల్లని రుచిని ఇవ్వడానికి మరియు విటమిన్ల కంటెంట్ పెంచడానికి, ఆపిల్లను క్యాబేజీలో కలుపుతారు.
ఆపిల్‌తో సౌర్క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలి మరియు ఏ రకమైన ఆపిల్‌లు దీనికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి, అలాగే మీరు ఉపయోగించగల రెసిపీకి ఇతర సంకలనాలు ఏమిటో మేము ఈ వ్యాసంలో చెబుతాము.
ఆపిల్లతో క్లాసిక్ రెసిపీ
అవసరమైన ఉత్పత్తులు:
- శరదృతువులో క్యాబేజీ షాట్ - 1 కిలో .;
- చిన్న క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- ఆపిల్ల తీపి కాదు - 1 పిసి .;
- ఉప్పు - 20 గ్రా .;
- చక్కెర - రుచికి, 5 గ్రాములకు మించకూడదు.
- క్యాబేజీని తెల్లటి తలలతో ఎన్నుకుంటారు. కట్ చేయడం ద్వారా రంగును చూడవచ్చు, లోపల ఆకుపచ్చ రంగుతో కూరగాయలను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు.
- యాపిల్స్ పుల్లని తీపి లేదా పుల్లని, తగిన గ్రేడ్ ఆంటోనోవ్కాగా ఉండాలి. క్యారెట్లు మరియు ఆపిల్ల యొక్క స్థిర మొత్తం లేదు, కాబట్టి మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఈ ఉత్పత్తులను జోడించవచ్చు.
- క్యాబేజీని కత్తి, ప్రత్యేక ముక్కలు లేదా అందుబాటులో ఉంటే ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించాలి.
- క్యారెట్లను తురిమిన లేదా తరిగిన, అలాగే క్యాబేజీ చేయవచ్చు. యాపిల్స్ చిన్న, చక్కగా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా ఇతర కంటైనర్ తీసుకుంటారు, ముక్కలు చేసిన ఉత్పత్తులను దానిలో ఉంచుతారు, ఆపిల్ల మినహాయించి. ఉప్పు మరియు చక్కెర కలుపుతారు, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడాలని అనుకుంటే, వాటిని ఈ దశలో ఉంచాలి.
క్యాబేజీని జ్యుసిగా చేయడానికి, మీరు మీ చేతులతో సిద్ధంగా ఉన్న ద్రవ్యరాశిని పిండాలి. గ్రౌండింగ్ యొక్క మొదటి దశ తరువాత, క్యాబేజీని 20-30 నిమిషాలు పడుకోనివ్వండి, తరువాత పుష్-అప్ పునరావృతం చేయండి.
క్యాబేజీని తగిన కంటైనర్లో ఉంచండి
బలం మరియు స్పిన్ సమయం క్యాబేజీ యొక్క రసం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. కంటిపై ఈ బొమ్మలను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించడం అవసరం, ఎందుకంటే చాలా శ్రద్ధగా పిండిన క్యాబేజీ నిదానంగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది, మరియు తగినంతగా పిండినట్లు సాప్ చేయడానికి తగినంత బలంగా ఉండకపోవచ్చు.
- యాపిల్స్ జోడించబడ్డాయి, అన్ని భాగాలు చివరిసారిగా కలపబడతాయి. నీటితో నిండిన గాజు కూజా వంటి భారీ వస్తువును తీయడం జరుగుతుంది, ఇది అణచివేతకు ఉపయోగపడుతుంది.
- క్యాబేజీతో పాట్ 3-4 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయబడుతుంది. మీరు క్రమానుగతంగా క్యాబేజీని కుట్టాలి, దిగువకు చేరుకోవాలి.
మీరు ఈ కార్యక్రమాన్ని రోజుకు ఒక్కసారైనా నిర్వహించకపోతే, క్యాబేజీ చేదుగా మారుతుంది. నురుగు పుల్లని ప్రక్రియలో గుర్తించదగినది అయితే, అది తొలగించబడుతుంది.
- వంట చేసిన తరువాత, సౌర్క్రాట్ హోస్టెస్‌కు అనుకూలమైన కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు చల్లటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, ఉదాహరణకు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో.
పులియబెట్టడానికి తెల్ల తలలు అనుకూలంగా ఉంటాయి.
ఆపిల్ రకం ఆంటోనోవ్కా
సన్నని గుడ్డ క్యాబేజీ
తురిమిన క్యారెట్లు
కాడి కింద క్యాబేజీ
క్యాబేజీని బ్యాంకుల్లో కుళ్ళిపోయి రిఫ్రిజిరేటర్‌కు పంపవచ్చు
మా సైట్‌లో మీరు సౌర్క్రాట్ కోసం ఇతర వంటకాలను కూడా కనుగొంటారు. ఉదాహరణకు, క్లాసిక్, ఉప్పునీరు మరియు దుంపలతో.
ఆపిల్ మరియు క్రాన్బెర్రీతో సౌర్క్రాట్
క్రాన్బెర్రీస్ తో సౌర్క్రాట్ తయారీకి అవసరం:
- తెల్ల తలలతో క్యాబేజీ - 1 కిలోలు;
- మధ్య తరహా క్యారెట్లు - 100 గ్రా;
- యువ ఆపిల్ల, ప్రాధాన్యంగా పుల్లని - 100 గ్రా;
- క్రాన్బెర్రీస్ రుచి.;
- ఉప్పు - 30 గ్రా
- పుల్లని కోసం క్యాబేజీ యొక్క బలమైన మరియు జ్యుసి తలలను ఎంచుకోండి, కట్లో తెలుపు. టాప్ షీట్లను తొలగించవచ్చు. ఘనీభవించిన క్యాబేజీ పిక్లింగ్కు తగినది కాదు.
- క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు కత్తి, సాధారణ లేదా ప్రత్యేకమైన తురుము పీటతో ముక్కలు చేయబడతాయి.
- నా ఆపిల్ల మరియు ముక్కలుగా కట్ (తొక్కల నుండి శుభ్రం చేయవచ్చు). కొన్ని వంటకాల్లో, తురిమిన ఆపిల్లను తురుముకోవడం మంచిది, కానీ మీరు వాటిని ముక్కలుగా కూడా ఉంచవచ్చు.
- తయారుచేసిన అన్ని ఉత్పత్తులను కలపండి, మిక్స్ మరియు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. క్యాబేజీ ఆకుల పొరను సిద్ధం చేసిన పాన్లో వేయండి, ఆపై ఆపిల్ మరియు క్యారెట్లతో తయారు చేసిన క్యాబేజీ పొర, ప్రత్యామ్నాయంగా, క్యాబేజీ ఆకుల పొరతో ముగించి ప్రెస్ చేయండి.
మేము క్యాబేజీని ప్రెస్ క్రింద ఉంచాము
ఒక రోజు తరువాత, నురుగు ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది. ఇది తప్పనిసరిగా సేకరించాలి. మీరు సాధారణ చెంచా లేదా స్కిమ్మర్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు వాయువులను కూడా తొలగించాలి, అనగా, క్రమానుగతంగా పొడవైన కర్రతో క్యాబేజీని దూర్చు.
- ఒక వారం తరువాత, క్యాబేజీని తప్పనిసరిగా గాజు పాత్రలు లేదా ఇతర తగిన కంటైనర్లలో కుళ్ళిపోయి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
కట్లో తల బలంగా, తెల్లగా ఉండాలి.
ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు లేదా ఒక సాధారణ తురుము పీటపై మూడు
యాపిల్స్ ముక్కలుగా కట్
క్యాబేజీ బ్యాంకులకు మారి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేస్తుంది
డబ్బాల్లో క్యాబేజీ, మంచిగా పెళుసైన మరియు త్వరగా చేయవలసిన వంటకాలు వంటి వంటకాలు తక్కువ జనాదరణ పొందలేదు.
ఆపిల్ మరియు ఎండుద్రాక్షతో సౌర్క్రాట్ కోసం శీఘ్ర వంటకం
ఉత్పత్తుల జాబితా:
- చివరి రకాల క్యాబేజీ - 10 కిలోలు .;
- ఆపిల్ల - 1 కిలో .;
- చిన్న క్యారెట్లు - 600 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష, ప్రాధాన్యంగా జ్యుసి - 100 గ్రా
- పుల్లని కోసం క్యాబేజీ యొక్క బలమైన మరియు జ్యుసి తలలను ఎంచుకోండి, కట్లో తెలుపు. క్యాబేజీని కత్తి లేదా ప్రత్యేక తురుము పీట ఉపయోగించి కుట్లుగా కత్తిరిస్తారు.
- ఒక పెద్ద పాన్ తయారు చేయబడింది, దీనిలో క్యాబేజీని మీ చేతులతో మెత్తగా పిండి వేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. తరిగిన క్యాబేజీని అందులో ఉంచి, రుచికి ఉప్పు వేసి, రసం గడిచేందుకు చేతులతో కొద్దిగా ముడతలు పడతారు.
క్యారెట్లను కడుగుతారు, శుభ్రం చేస్తారు, తరువాత చాలా చక్కని తురుము పీటపై రుద్దుతారు మరియు క్యాబేజీకి కలుపుతారు.
- ఎండుద్రాక్షను చిన్న రంధ్రాలతో కూడిన కోలాండర్‌లో లేదా జల్లెడ మీద మెత్తగా కడుగుతారు, క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్‌లకు కలుపుతారు.
- తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, ప్రతిదీ మిశ్రమంగా ఉంటుంది. మిశ్రమం క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది.
క్యాబేజీని మూడు రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచారు. దాని వాయువులను వదిలించుకోవడానికి, రోజుకు కనీసం ఒకసారైనా, సన్నని కర్రతో కిందికి కుట్టండి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కనిపించే నురుగు ఒక చెంచాతో తొలగించవచ్చు.
- పూర్తయిన వంటకం బ్యాంకులలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. వడ్డించే ముందు మూలికలతో లేదా ఇతర మసాలాతో చల్లుకోవచ్చు.
పుల్లని ముందు ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీ
కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్లు వంట
ఎండుద్రాక్ష బాగా కడగాలి
క్యాబేజీ ఆకులతో కప్పండి
క్యాబేజీని జాడిలోకి చెంచా.
ఆపిల్‌తో సౌర్క్రాట్ తయారీకి వీడియో సరళమైన మరియు రుచికరమైన రెసిపీని అందిస్తుంది:
శీతాకాలం కోసం సౌర్క్రాట్ - విటమిన్ల మూలం, అద్భుతమైన రుచితో. ప్రామాణిక రెసిపీ చాలా సర్దుబాట్లకు గురైంది; క్యాబేజీకి కొత్త భాగాలు జోడించబడతాయి, తరచుగా ఆపిల్ల.
వివిధ ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తుల వాడకానికి మరియు వంట సాంకేతికతకు అనుగుణంగా ఉన్నందుకు ధన్యవాదాలు, సౌర్క్రాట్ ముఖ్యంగా రుచికరంగా మారుతుంది, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా ప్రయోజనం మరియు ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.
