గుమ్మడికాయ చాలా పోషకమైన కూరగాయ, గొప్పది విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్. గుమ్మడికాయ నుండి తయారుచేయగల వివిధ రకాల వంటకాలు, రోజువారీ మరియు పండుగ పట్టిక రెండింటినీ అలంకరించగలవు.
మీరు రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తితో భాగం కాకూడదనుకుంటే, శీతాకాలపు చలి సమయంలో కూడా, మీరు చేయవచ్చు శీతాకాలం కోసం సిద్ధం. శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి ఎండబెట్టడం, ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించే ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ.
ఇంట్లో గుమ్మడికాయలను నిల్వ చేయడం గురించి మరియు సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగలో ఎలా సేవ్ చేయాలో గురించి, మా వెబ్‌సైట్‌లో చదవండి.
కూర్పు మరియు ఉపయోగం
ఉపయోగకరమైన ఎండిన గుమ్మడికాయ అంటే ఏమిటి? గుమ్మడికాయ - సహజ విటమిన్ మరియు ఖనిజ సముదాయం. పండు దాని కంటెంట్ ద్వారా ఇతర పండ్లలో ఛాంపియన్‌గా పరిగణించబడుతుంది. గ్రంధి. ఇనుముతో పాటు, ఉత్పత్తిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- బీటా కెరోటిన్;
- ఫైబర్;
- విటమిన్లు - సి, ఇ, బి 1, బి 2, పిపి;
- స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్ - పొటాషియం, కాల్షియం, రాగి, మెగ్నీషియం, కోబాల్ట్, ఫ్లోరిన్, సిలికాన్, జింక్.
గుండె మరియు రక్త నాళాల యొక్క వివిధ వ్యాధులు ఉన్నవారికి గుమ్మడికాయ యొక్క రోజువారీ వినియోగం సిఫార్సు చేయబడింది. పెరిగిన కంటెంట్ పొటాషియం గుండె యొక్క కార్యాచరణను మెరుగుపరచడానికి, రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేయడానికి, అలాగే ఉబ్బరం నుండి బయటపడటానికి సహాయపడుతుంది.
విటమిన్ ఇ మరియు జింక్ లవణాలుగుమ్మడికాయ ముఖ్యంగా సమృద్ధిగా ఉంటుంది, శరీరం యొక్క అకాల వృద్ధాప్యాన్ని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
గుమ్మడికాయ - ఉత్పత్తి ఆహార నియంత్రణ. ముతక ఫైబర్ మరియు ఆమ్లాల కనీస కంటెంట్ కారణంగా, జీర్ణవ్యవస్థ అవయవాల యొక్క తాపజనక వ్యాధులు ఉన్నవారు కూరగాయలను తినడం అనుమతించబడుతుంది.
గొప్ప ప్రయోజనాలు గుమ్మడికాయ ప్రజలను తెస్తుంది ఇనుము లోపం రక్తహీనత, ఇది ఖనిజ సముదాయాన్ని కలిగి ఉన్నందున, ఇది రక్తం ఏర్పడే ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది. ఎండిన గుమ్మడికాయను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది కాలేయం.
గుమ్మడికాయ ఒక ఉత్పత్తి తక్కువ కేలరీలు, మరియు చక్కెరను జోడించకుండా ఎండబెట్టినప్పుడు, కేలరీల కంటెంట్ 28 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా. అయితే, గుమ్మడికాయ ఎండినట్లయితే, ఉంచడం చక్కెరలో బ్లాంచింగ్దాని కేలరీల విలువ 110 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా.
ఫ్రీజర్‌లో శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపచేయాలి, మా కథనాన్ని చదవండి.
ప్రాథమిక నియమాలు
ఇంట్లో గుమ్మడికాయను ఎలా నయం చేయాలి? అన్ని రకాల గుమ్మడికాయలు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. తోట నుండి గుమ్మడికాయను ఎలా మరియు ఏ సమయంలో తొలగించాలో తెలుసుకోవటానికి, మీరు మా వ్యాసం నుండి నేర్చుకోవచ్చు. మీరు కూరగాయల కోత ప్రారంభించే ముందు, అది సిద్ధం అవసరం:
- నడుస్తున్న నీటిలో తాజా గుమ్మడికాయను కడగాలి.
- పై తొక్క.
- సగానికి కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి (తరువాత వాటిని మానవ వినియోగం కోసం ఎండబెట్టవచ్చు).
- 3-3.5 సెం.మీ మందంతో చిన్న ఘనాలగా రుబ్బు.
- ఈ విధంగా పిండిచేసిన గుమ్మడికాయను విస్తృత కంటైనర్‌లో ఉంచండి, చక్కెర ఇసుక పోయాలి (1 కిలోల తాజా గుమ్మడికాయకు 0.2-0.25 కిలోల చక్కెర), పైన ఉంచండి అణచివేతకు మరియు ఉంచండి ముదురు కూల్ 15 గంటలు ఉంచండి.
- నిర్ణీత సమయం తరువాత, గుమ్మడికాయ రసాన్ని హరించడం (రసాన్ని ఆదా చేయడం మంచిది వంట సిరప్ఇది భవిష్యత్తులో అవసరమవుతుంది) మరియు చక్కెరను తిరిగి పోయాలి, ఆ తర్వాత గుమ్మడికాయను ఉంచండి 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో.
- ఫలిత రసం నుండి ఉడికించాలి సిరప్, దీనికి మరో 100-150 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కలుపుతుంది.
85-90 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సిరప్‌లో సిద్ధం చేసిన ముక్కలను ఉడకబెట్టండి, 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది మరియు కోలాండర్లో హరించడం, అదనపు ద్రవాన్ని హరించడం.
సన్నాహక కార్యకలాపాల తరువాత, గుమ్మడికాయ విల్ట్ చేయవచ్చు.
అంటే
సాధారణంగా, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఆరుబయట లేదా ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో జరుగుతుంది. డెకర్ మరియు చేతితో తయారు చేసిన వ్యాసాల కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా ఆరబెట్టాలి, మీరు మా ఇతర వ్యాసాల నుండి నేర్చుకోవచ్చు.
గాలిలో
గాలిలో ఎండబెట్టడం కోసం, తయారుచేసిన ముక్కలు ఒక జల్లెడపై ఒక ప్రదేశంలో వేయాలి మంచి వెంటిలేషన్ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి వాటిపై పడదు.
కొన్ని రోజుల తరువాత ముక్కలు కలపాలి మరియు మరో 2 రోజులు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, మీరు సూర్యుడిని తయారు చేయవచ్చు, అటువంటి పరిస్థితులలో గుమ్మడికాయను 2 రోజులు వదిలివేయండి. సాధారణంగా గాలి ద్వారా ఎండబెట్టడం ఉంటుంది 5-7 రోజులు.
మీ వంటగదిలో గుమ్మడికాయను ఎలా ఆరబెట్టాలో తెలుసుకోవడానికి, మీరు వీడియో నుండి తెలుసుకోవచ్చు:
ఓవెన్లో
ఓవెన్లో ఉత్పత్తి చేస్తే గుమ్మడికాయను కోసే ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, తయారుచేసిన ఉత్పత్తి బేకింగ్ షీట్ మీద 1 పొరలో చెల్లాచెదురుగా ఉండి ఓవెన్లో ఉంచి, వేడిచేస్తారు అరగంట కొరకు 80-85 డిగ్రీల వరకు.
తరువాత, గుమ్మడికాయను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచాలి మరియు మళ్ళీ ఓవెన్కు పంపాలి, కానీ లోపలికి ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు 65-70 డిగ్రీలు. 35-40 నిమిషాలు నానబెట్టండి, చల్లబరుస్తుంది మరియు విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
పొయ్యిలో ఎండిన గుమ్మడికాయను తీపిగా ఎలా తయారు చేయాలి? చక్కెరతో ఓవెన్లో ఎండిన గుమ్మడికాయను ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై, మీరు వీడియో నుండి నేర్చుకోవచ్చు:
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో
ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేదిలో గుమ్మడికాయను ఎలా తిప్పాలి? ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఆచరణాత్మకంగా ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం కంటే భిన్నంగా లేదు.
తయారుచేసిన గుమ్మడికాయను ప్యాలెట్లపై ఉంచండి మరియు పరికరాన్ని మార్చండి గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత మోడ్.
గుమ్మడికాయ కొద్దిగా ఎండిపోవటం ప్రారంభించిన తరువాత, ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి 65 డిగ్రీలు మరియు సంసిద్ధతకు విల్ట్.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ యొక్క ప్రతి మోడల్కు ఎండబెట్టడం సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాల సూచనలను చదవడం మంచిది.
క్యారెట్లు, మిరియాలు, ఆపిల్ మరియు బేరి ఎండబెట్టడం యొక్క పద్ధతులపై, మా వెబ్‌సైట్‌లో కూడా చదవండి.
వంటకాలు
పొయ్యిలో చక్కెర లేకుండా ఎండిన గుమ్మడికాయ
తయారుచేసిన మరియు నేల గుమ్మడికాయ ఉంచబడుతుంది నీడలో బహిరంగ ప్రదేశంలోజల్లెడ కుళ్ళిపోవడం ద్వారా. క్రమానుగతంగా సేకరణ అవసరం కదిలించుతద్వారా గాలి ప్రతి పావుపై పనిచేస్తుంది.
ద్వారా 4-5 రోజులు ఎండిన ముక్కలను ఓవెన్లో ఉంచి ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టాలి 50-60 డిగ్రీలు తలుపు అజార్‌తో 20 నిమిషాలు.
ఎలా నిల్వ చేయాలి?
ఎండిన గుమ్మడికాయ, అలాగే ఇతర ఎండిన ఉత్పత్తులు ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి 23 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు సాపేక్ష ఆర్ద్రత ఉన్న గదిలో 75% మించకూడదు. నిల్వ చేయడానికి అనుకూలం గాజు పాత్రలు ప్రెజర్ క్యాప్స్ మరియు కాగితపు సంచులు. సరైన నిల్వతో, ఎండిన గుమ్మడికాయ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 24 నెలలు.
ఎండిన గుమ్మడికాయను స్వతంత్ర ఉత్పత్తిగా మరియు వివిధ పైస్ నింపడానికి, తృణధాన్యాలు మరియు సూప్‌లకు అదనంగా ఉపయోగించవచ్చు.
సహజంగా తీపి గుమ్మడికాయ అవుతుంది మంచి మిఠాయి ప్రత్యామ్నాయం చిన్న పిల్లలకు.
ఎండిన గుమ్మడికాయ యొక్క అద్భుతమైన రుచి చాలా తీవ్రమైన శీతాకాలంలో కూడా ఎండ వేసవిని మీకు గుర్తు చేస్తుంది.
పిల్లలకు ఆరబెట్టేదిలో రుచికరమైన ఎండిన గుమ్మడికాయను ఎలా తయారు చేయాలి? రెసిపీ గుమ్మడికాయ మిఠాయి మరియు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో అరటిపండు, మీరు ఈ వీడియో నుండి నేర్చుకుంటారు:
