గుమ్మడికాయ ఒక ఉపయోగకరమైన కూరగాయ, ఇది ఆకర్షణీయమైన లక్షణాలలో ఒకటి, దాని తక్కువ కేలరీల కంటెంట్. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో కూడిన కూరగాయ, దురదృష్టవశాత్తు, 10 రోజుల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉండదు, కానీ ఇది తాజాగా ఉంటుంది.
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, గృహిణులు శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను ఎక్కువగా పండిస్తున్నారు, మెరినేట్ చేయడం, క్యానింగ్ చేయడం లేదా వాటిని జామ్ లేదా జామ్‌లోకి ప్రాసెస్ చేయడం. అయితే, ఈ సందర్భంలో, గుమ్మడికాయ దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా కోల్పోతుంది.
ఏడాది పొడవునా ఆరోగ్యకరమైన గుమ్మడికాయ తినడానికి, మీరు నిల్వ, ఎండబెట్టడం యొక్క ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు, ఈ సమయంలో కూరగాయల విలువ అయోటా తగ్గదు.
కూర్పు మరియు శక్తి విలువ
తాజా గుమ్మడికాయ దాదాపు 90% నీరు. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ద్వారా, కూరగాయలు శరీర ఆరోగ్యానికి అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క "గడ్డకట్టడం". ఎండిన గుమ్మడికాయ యొక్క కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:
- di- మరియు మోనోశాకరైడ్లు;
- సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
- బూడిద;
- విటమిన్లు: బీటా కెరోటిన్, ఎ, బి 1, బి 2, బి 5, బి 6, బి 9, సి, ఇ, హెచ్;
- స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్స్: పొటాషియం (కె), కాల్షియం (సి), సోడియం (నా), మెగ్నీషియం (ఎంజి), భాస్వరం (ఎఫ్), ఐరన్ (ఫే).
కేలరీలు 24 కిలో కేలరీలు.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
సాదాసీదాగా కనిపించే గుమ్మడికాయ వాస్తవానికి ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంది. తాజా మరియు ఎండిన స్క్వాష్‌లు, అథెరోస్క్లెరోసిస్, es బకాయం, ఎడెమా, మలబద్ధకం వాడటానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
ఎండిన కోర్గెట్స్ యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క అవయవాలను దెబ్బతినకుండా కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది మరియు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క కణజాలాల పునరుత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది. వృద్ధులకు మరియు వృద్ధులకు గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రయోజనాలుఉత్పత్తిలో భాగమైన పదార్థాలు మోటారు మరియు రహస్య గ్యాస్ట్రిక్ విధులను మెరుగుపరుస్తాయి.
కాలేయ వ్యాధి మరియు రక్తహీనతతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు స్క్వాష్‌లు చూపబడతాయి. గుండె మరియు రక్త నాళాలతో సమస్యలు ఉన్నవారికి ఈ కూరగాయను ఉపయోగించడం కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
ఎండిన గుమ్మడికాయ శరీరంపై కలిగి ఉన్న మూత్రవిసర్జన ప్రభావం అతిగా పేరుకుపోయిన లవణాలు మరియు నీటిని తక్కువ సమయంలో వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. ప్రత్యేక ప్రయోజనం గుమ్మడికాయ గౌట్, యురోలిథియాసిస్ మరియు బలహీనమైన జీవక్రియ ప్రక్రియలతో సంబంధం ఉన్న ఇతర వ్యాధులతో తెస్తుంది.
గుమ్మడికాయను గర్భిణీ మరియు పాలిచ్చే మహిళల ఆహారంలో సురక్షితంగా చేర్చవచ్చు, అలాగే ఆ అదనపు పౌండ్లను కోల్పోవటానికి ప్రయత్నిస్తున్న వ్యక్తులు. ఉత్పత్తిని సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పరిగణిస్తారు, తద్వారా ఆహారంలో వారి రెగ్యులర్ వినియోగం క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.
హానికరమైన లక్షణాలు
ఎండిన గుమ్మడికాయ తినడం (అలాగే తాజాది) గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్ మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్ ఉన్నవారికి, మూత్రపిండ వ్యాధులతో, పొట్టలో పుండ్లు పెరగడంతో పాటు, శరీరం నుండి పొటాషియం ఉత్పత్తిని ఉల్లంఘిస్తూ.
సూచనల
ఇది సాధ్యమేనా మరియు గుమ్మడికాయను ఎండబెట్టడం గురించి అన్ని వివరాలు మీరు క్రింద కనుగొంటారు.
శిక్షణ
ఎలాంటి ఎండబెట్టడం అనుకూలంగా ఉంటుంది. మధ్య సీజన్ మరియు అధిక పండిన పండ్లు రెండింటినీ ఎండబెట్టవచ్చు.
పండ్లను బాగా కడిగి, ఒలిచి, తోకలు తొలగించాలి. ఎండబెట్టడం కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా కత్తిరించాలో మీకు ఇంకా తెలియకపోతే, మేము నాణ్యమైన బిల్లెట్ కోసం సమాధానం ఇవ్వడానికి తొందరపడతాము కూరగాయలు తరిగిన ఉండాలి.
చిన్న పండ్లు ఎండినట్లయితే, వాటిని శుభ్రం చేసిన తరువాత ఘనాల లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. పండ్లు పెద్దవిగా ఉంటే, చర్మం మరియు కోర్ (విత్తనాలు) ను తొలగించిన తరువాత, వాటిని రింగులుగా కత్తిరించడం మంచిది. కట్ యొక్క మందం 1.5-2 సెం.మీ మించకూడదు.
నేల ఉత్పత్తిని వేడినీటిలో ఉంచి, 2-3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, తరువాత చల్లని నీటిలో చల్లబరుస్తుంది మరియు అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి ఒక జల్లెడ మీద విసిరివేయబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం
పొడి గుమ్మడికాయ సహజ మరియు కృత్రిమ పద్ధతి. గుమ్మడికాయను ఆరుబయట ఎండబెట్టడం, ఈ ప్రక్రియకు చాలా రోజులు పట్టవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి.
తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని ఒకదానికొకటి నుండి ఒక జల్లెడ మీద విస్తరించి, దానిని ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి క్రింద ఉంచుతారు, ఎప్పటికప్పుడు దాన్ని ద్రవంగా పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది. బేకింగ్ షీట్లో సౌర-గాలి ఎండబెట్టడం చేయకూడదు. ఒక జల్లెడ మీద ఆరబెట్టడం సాధ్యం కాకపోతే, మీరు గుమ్మడికాయ ఉంగరాలను ఒక స్ట్రింగ్ (కలప) పై దారం చేసి మంచి వెంటిలేషన్ ఉన్న వెచ్చని గదిలో వేలాడదీయవచ్చు.
ఓవెన్లో
ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనం తక్కువ సమయం.ప్రక్రియ కోసం ఖర్చు చేయాలి. తయారుచేసిన మరియు తరిగిన గుమ్మడికాయను బేకింగ్ షీట్ మీద వేసి ఓవెన్లో ఉంచి, 6-7 గంటలు 50 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడి చేయకూడదు.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో
ఇప్పుడు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో స్క్వాష్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలో చూద్దాం. ప్రత్యేక పరికరాలలో ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడానికి దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది. పిండిచేసిన గుమ్మడికాయను గ్రేట్స్‌పై ఉంచడం మరియు ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది యొక్క ఉష్ణోగ్రతను 45-50 డిగ్రీల వద్ద అమర్చడం, 4-5 గంటల తర్వాత మీరు తుది ఉత్పత్తిని ఆస్వాదించవచ్చు.
వివిధ బ్రాండ్ల ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లకు వాటి స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఎండబెట్టడానికి ముందు, వివరణాత్మక సూచనలను చదవండిమీరు ఆరబెట్టడానికి ప్లాన్ చేసిన కూరగాయలు లేదా పండ్ల గురించి. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఎండిన గుమ్మడికాయ దట్టమైన, సాగే అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది.
నిల్వ
ఎండిన ఉత్పత్తి గాజు లేదా పాలిథిలిన్ కంటైనర్లలో చీకటి ప్రదేశంలో (కాంతి ప్రభావంతో, అవి వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి) నిల్వ చేయబడతాయి. ఫాబ్రిక్ సంచులలో కూడా నిల్వ ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది, బలమైన ఉప్పునీరులో ముందుగా వండుతారు (1 గంట ఉప్పు: నీటిలో 1 భాగం).
రెసిపీ
ఇప్పుడు కొరియన్లో శీతాకాలం కోసం ఎండిన గుమ్మడికాయను కోయడానికి రెసిపీని చూస్తాము. దీని కోసం మనకు ఇది అవసరం:
- ఎండిన గుమ్మడికాయ;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు;
- కొరియన్లో క్యారెట్ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వెనిగర్;
- వెల్లుల్లి - 2-3.
ఎండిన గుమ్మడికాయ చల్లని నీటిలో 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టండితరువాత ఉప్పు (15 నిమిషాలు) తో నీటిలో ఉడకబెట్టండి. గుమ్మడికాయ ఉడికించిన తరువాత అదనపు తేమను హరించడానికి అనుమతించడం అవసరం, దానిని కోలాండర్లో విసిరేయండి. కూల్ గుమ్మడికాయ సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి.
కదిలించు-వేయించిన వెన్న (2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.) గుమ్మడికాయతో కలిపి, వినెగార్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ చేసి 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. స్క్వాష్ ఉడకబెట్టిన పులుసు. ఒలిచిన మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి, గుమ్మడికాయ గిన్నెలో వేసి 3-4 గంటలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి, ఆ తరువాత డిష్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
స్క్వాష్ - కొన్ని పండ్లలో ఒకటి, ఎండబెట్టడం సాపేక్షంగా స్వల్పకాలికం. శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న కూరగాయల యొక్క మృదువైన ఆకృతి ఏడాది పొడవునా వివిధ రకాల వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. గుమ్మడికాయను ఎలక్ట్రిక్ ఆరబెట్టేది, పొయ్యి లేదా ప్రకృతిలో ఎండబెట్టడం చాలా గంటలు గడిపిన మీరు, మీ గురించి మరియు మీ ప్రియమైన వారిని రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంతో విలాసపరుస్తారు.
