బాదం పిండిని ఒక పదార్ధంగా అవసరమయ్యే రకరకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇటువంటి ఉత్పత్తి ప్రతిచోటా చాలా దూరంగా అమ్ముడవుతుంది మరియు ఇది చాలా ఖరీదైనది. ఏదేమైనా, బాదం ధాన్యాల నుండి పిండి తన సొంత వంటగదిలో ఏదైనా హోస్టెస్ను రుబ్బుతుంది. వాస్తవానికి, ఈ సందర్భంలో కూడా, ఇలాంటి భాగం చౌకైన ఆనందం కాదు, కానీ పండుగ పట్టికను అలంకరించడానికి రూపొందించిన నిజమైన పాక కళాఖండాలను తయారు చేయడానికి ఇది ఉపయోగించబడుతుంది కాబట్టి, కొన్నిసార్లు మీరు పాంపర్ కావచ్చు.
అప్లికేషన్
బాదం పిండి పూర్తిగా పాక ఉత్పత్తి. మరింత ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, రుచికరమైన డెజర్ట్‌ల తయారీకి మరియు కొన్ని వంటకాలకు ఖచ్చితంగా ఎంతో అవసరం.
మీకు తెలుసా? ప్రఖ్యాత ఫ్రెంచ్ మాకరోన్స్ కుకీలు (ఇక్కడ మేము వాటిని మాకరోనీ, మాకరూన్లు లేదా మాకరూన్లు అని పిలుస్తాము) కొరడాతో కూడిన ప్రోటీన్లు, పొడి చక్కెర మరియు బాదం పిండితో తయారు చేసిన బహుళ వర్ణ సూప్ రింగులు, ఒక క్రీమ్‌తో జతచేయబడి ఉంటాయి. వారి చరిత్ర 16 వ శతాబ్దంలో ప్రారంభమవుతుంది. సంస్కరణల్లో ఒకదాని ప్రకారం, అతని ఆగస్టు ఉంపుడుగత్తె కోసం చెఫ్ ఎకాటెరినా మెడిసి చేత కనుగొనబడింది.మాకరోన్స్‌తో పాటు, బాదం పిండి ఇతర ప్రపంచ ప్రఖ్యాత స్వీట్లలో కూడా ఉంటుంది, అవి:
- మార్జిపాన్ (చక్కెర సిరప్‌తో కలిపిన బాదం పిండి);
- ఫ్రాంగిపాన్ (బాదం పేస్ట్ లేదా క్రీమ్, తరచూ కేక్‌లకు నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు);
- జెనోయిస్ (పాత జెనోయిస్ స్పాంజ్ కేక్, కాంతి మరియు అవాస్తవిక, ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది);
- డెకువాజ్ (గింజ బిస్కెట్, ఫ్రెంచ్ ఎస్టర్హాజీ కేక్ యొక్క ఆధారం);
- మెరింగ్యూ (ఇటాలియన్ వెర్షన్‌లో బాదం పిండిని ఉపయోగించిన ఈ మెరింగ్యూ తయారీకి).
తాజా నోట్స్ ఫ్రూట్ సలాడ్లు ఆడటం ప్రారంభిస్తాయి, మీరు వాటిని బాదం పొడితో చల్లుకుంటే, కూరగాయల స్నాక్స్, పుడ్డింగ్స్, తీపి తృణధాన్యాలు, క్యాస్రోల్స్ తో కూడా అదే ట్రిక్ చేయవచ్చు. సాస్, సూప్ మరియు ప్రధాన వంటకాల తయారీలో ఉత్పత్తి తరచుగా ఉపయోగించబడదు, కానీ ఇప్పటికీ ఇది జరుగుతుంది. కొంతమంది కుక్స్ బాదం పిండిని పైస్‌లో ఉంచుతారు, మరియు పాన్‌కేక్‌లు లేదా పైస్‌ల కోసం వివిధ పూరకాలలో గట్టిపడటం మరియు రుచిగా ఉంటాయి.జాతుల
బాదం పిండిలో రెండు ప్రధాన రకాలు ఉన్నాయి:
- సాధారణ;
- పాక్షికంగా కొవ్వు లేనిది.
మీకు తెలుసా? ఆసక్తికరంగా, బాదం పిండిని చక్కెరతో కలపడం మొదట నిరాశ మరియు ఇతర మానసిక రుగ్మతలకు చికిత్స చేయడానికి కనుగొనబడింది. ఐరోపాలో పంట విఫలమైనప్పుడు, సమృద్ధిగా ఫలాలు కాసే బాదం చెట్ల నుండి గోధుమ పిండి రొట్టె తయారీకి ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. మరియు స్పానిష్ వారసత్వం కోసం యుద్ధ సమయంలో (1701-1714), పురాణాల ప్రకారం, ముట్టడి చేసిన బార్సిలోనా నివాసులు కరువు నుండి బయటపడ్డారు, స్థానిక పేస్ట్రీ చెఫ్ యొక్క వనరులకు కృతజ్ఞతలు, వారు బాదం మరియు సెల్లార్లలో మిగిలి ఉన్న తేనె నిల్వల నుండి పోషకమైన బార్లను తయారు చేశారు.బాదం కెర్నల్స్ గ్రౌండింగ్ ద్వారా సాధారణ పిండిని తయారు చేస్తారు, గతంలో బ్లాంచింగ్‌కు గురవుతారు. రెండవ రకం ఉత్పత్తిలో చాలా క్లిష్టమైన వంట సాంకేతికత ఉంటుంది. కాబట్టి, బాదం పండ్లను పిండిలో రుబ్బుకునే ముందు, కొంత నూనెను చల్లగా నొక్కడం ద్వారా ప్రాథమికంగా తొలగిస్తారు. ఈ పిండి ఎక్కువ విలువైనది మరియు చాలా తక్కువ సాధారణం. అంటే, ఇది పిండిలో గోధుమ పిండిని సురక్షితంగా భర్తీ చేయగలదు, ఇది ఒక చిన్న భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు అదనపు కొవ్వును విడుదల చేయదు.
మీరు పైన పేర్కొన్న అన్ని డెజర్ట్‌లను స్కిమ్డ్ బాదం పిండిపై మాత్రమే కాకుండా, చాలా సాధారణమైన చీజ్‌కేక్‌లు, పాన్‌కేక్‌లు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన నూడుల్స్‌ను కూడా ఉడికించాలి (తప్ప, అటువంటి భాగం యొక్క ధర దాని గోధుమ ప్రతిరూపం కంటే చాలా ఎక్కువ అనే వాస్తవాన్ని హోస్టెస్ ఆపదు). ఇది చాలా రుచికరమైన కుకీలను మారుస్తుంది, ఎందుకంటే తక్కువ నూనె కంటెంట్ ఉత్పత్తికి స్ఫుటతను ఇస్తుంది, మరియు నట్టి రుచి అదనపు కారంగా చేస్తుంది.చిక్పా పిండి వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి కూడా చదవండి.
సాదా మరియు కొవ్వు రహిత బాదం పిండి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల కొరకు, అవి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి, తృణధాన్యాల్లో ఉండే అన్ని విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఇతర జీవశాస్త్ర క్రియాశీల పదార్థాలు రెండు రకాల పిండిలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఇంట్లో, వాస్తవానికి, మీరు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క సాధారణ సంస్కరణను మాత్రమే ఉడికించాలి.
మీకు తెలుసా? మీకు తెలిసినట్లుగా, బాదం తీపి మరియు చేదుగా ఉంటుంది. చేదు ధాన్యాలు అమిగ్డాలిన్ గ్లైకోసైడ్ యొక్క అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి, ఇది రెండు చక్కెర అణువుల సమ్మేళనం - బెంజోల్డిహైడ్ మరియు సైనైడ్, ఇది మానవజాతికి తెలిసిన అత్యంత శక్తివంతమైన విషాలలో ఒకటి. అయినప్పటికీ, అమిగ్డాలిన్ చాలా విలువైన పదార్థం. ఇది క్యాన్సర్ కణాలను ఎన్నుకోగలదు, ఇది ఆదర్శవంతమైన "కెమోథెరపీటిక్ ఏజెంట్" గా పరిగణించబడుతుంది మరియు విటమిన్ బి 17 గా వర్గీకరించబడింది.అపరిమితమైన చేదు బాదం తినడం ప్రమాదకరం. పిల్లలకు ఈ పండ్ల యొక్క ప్రాణాంతక మోతాదు డజనుగా అంచనా వేయబడింది, పెద్దలకు ఇది 50 ముక్కలు. అందువల్ల, పిండి తయారీకి, తీపి ధాన్యాలు ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించబడతాయి, వీటిలో సుగంధం మరియు పిక్వెన్సీ కోసం కొన్ని చేదు మాత్రమే (0.5 కిలోల ఉత్పత్తికి 3-5 ముక్కలు) జోడించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
బాదం తయారీ ప్రక్రియ
పొడి సిద్ధం చేయడానికి, మొత్తం బాదం కెర్నలు ఎటువంటి మలినాలు లేకుండా అవసరం. మీరు కాల్చిన బాదంపప్పులను కూడా కొనకూడదు, ఎందుకంటే పౌడర్ తయారుచేసే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం సరైన కాల్చినట్లు ఉంటుంది, కాబట్టి దీన్ని మీరే చేసుకోవడం మంచిది.
ఇది ముఖ్యం! షెల్ లో ఏదైనా గింజలు కొనమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ రూపంలో, ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు అందువల్ల, దాని నుండి వచ్చే పొడి మంచి మరియు సువాసనగా మారుతుంది. అదనంగా, హార్డ్ షెల్ ధాన్యాన్ని వివిధ ఇన్ఫెక్షన్ల వనరులతో సంబంధం నుండి రక్షిస్తుంది, తద్వారా విషం వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.బాదం షెల్‌లో ఉంటే, సన్నాహక కార్యకలాపాలు దాని తొలగింపుతో ప్రారంభమవుతాయి. ప్రక్రియ యొక్క సంక్లిష్టత చెట్టు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. "కాగితం" లేదా "పెళుసైన" బాదం అని పిలవబడేవి మీ చేతులతో శుభ్రం చేయడం సులభం, ఎందుకంటే దాని గుండ్లు చాలా సన్నగా ఉంటాయి. కానీ దాదాపుగా వాల్‌నట్స్‌లా ఉండే రకాలు ఉన్నాయి. ఒక చిన్న సుత్తి లేదా శ్రావణంతో ఆయుధాలు మరియు షెల్ను విభజించడం, పండు (అంచు) వైపు శక్తిని వర్తింపజేస్తుంది. అందువల్ల, బాదం కెర్నల్ షెల్ నుండి సురక్షితంగా మరియు ధ్వని నుండి తొలగించబడుతుంది.
వంటసామగ్రి
భవిష్యత్ డెజర్ట్ కోసం ప్రధాన పదార్ధాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మాకు కొంచెం అవసరం:
- చిన్న సాస్పాన్;
- బేకింగ్;
- గందరగోళానికి చెక్క తెడ్డు;
- అనేక కాగితపు తువ్వాళ్లు;
- జరిమానా జల్లెడ;
- గ్రౌండింగ్ పరికరం.
ఇది ముఖ్యం! గ్రైండ్ బాదం మరియు ఇతర గింజలు కాఫీ గ్రైండర్లో ఉంటాయి, కాని చాలా మంది నిపుణులు దీనిని సిఫారసు చేయలేదు. ఇటువంటి పరికరాలు ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడిన ఉద్దేశ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు దాని నుండి దూరంగా వెళ్లడం పరికరానికి నష్టం కలిగిస్తుంది. ముఖ్యంగా, గింజల్లో చాలా నూనె ఉంటుంది, అప్పుడు కత్తులు మరియు అక్షం కడగడం కష్టం అవుతుంది.మా విషయంలో మాంసం గ్రైండర్ కూడా తగినది కాదు. కొన్ని వంటకాల్లో ఈ పరికరంతో గింజలను కత్తిరించడం ఉంటుంది, కానీ డెజర్ట్‌ల కోసం బాదం పిండి గ్రౌండింగ్‌లో చాలా చక్కని భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వంట యొక్క సాంకేతిక ప్రక్రియ
- అన్నింటిలో మొదటిది, బాదం కెర్నలు కొద్దిగా ఉడకబెట్టడం అవసరం. మేము షెల్ నుండి విడుదలైన కెర్నల్స్ ను వేడినీటిలో విసిరి, ఒక నిమిషం పాటు అక్కడే ఉంచాము.
- నీటిని హరించండి. మేము బాదంపప్పులను క్షితిజ సమాంతర ఉపరితలంపై ఉంచాము, తద్వారా పండ్లు కొద్దిగా చల్లబడతాయి.
- మేము ముదురు గోధుమ us కల నుండి ధాన్యాలను శుభ్రపరచడం ప్రారంభిస్తాము. ఇది చాలా తేలికగా జరుగుతుంది, చేతిని శాంతముగా నొక్కడం ద్వారా, చర్మం కోర్లెట్ నుండే తొలగించబడుతుంది.
- శుభ్రం చేసిన కెర్నల్స్‌ను అదనపు తేమను పీల్చుకోవడానికి కాగితపు టవల్‌తో కప్పబడిన ఫ్లాట్ డిష్‌లో విస్తరించండి, ఆపై శుభ్రమైన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి.
- ఓవెన్లో బాదంపప్పుతో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి, +70 ° C ఉష్ణోగ్రతకు 30 నిమిషాలు వేడి చేయాలి.
- వేయించే ప్రక్రియలో, బేకింగ్ పాన్ ను 3-4 సార్లు కదిలించండి లేదా విత్తనాలను చెక్క గరిటెలాంటి కలపండి, చాలా ఏకరీతి ప్రాసెసింగ్ సాధించడానికి.
- పొయ్యి నుండి బాదంపప్పును తీసివేసి, ధాన్యాలు కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు గ్రౌండింగ్ కోసం బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క సిద్ధం చేసిన గిన్నెలో పోయాలి.
- మేము పల్స్ మోడ్‌ను ప్రారంభిస్తాము మరియు అది లేనప్పుడు మేము న్యూక్లియైలను స్టాప్‌లతో అంతరాయం కలిగిస్తాము: 5-7 సెకన్ల పని తర్వాత, మేము ప్రక్రియను ఆపివేస్తాము, కొన్ని సెకన్ల తర్వాత మేము పరికరాన్ని మళ్లీ ఆన్ చేస్తాము మరియు మొదలైనవి.
- గింజలు గ్రౌండింగ్ యొక్క డిగ్రీని దగ్గరగా పరిశీలించండి. గోధుమ పిండి మాదిరిగానే సమానంగా పిండిచేసిన పొడి సాధించలేము, కానీ మీరు దానిని ఎక్కువసేపు కొడితే, కెర్నలు వెన్నని ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది మనకు ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు. అందువల్ల, గిన్నెలో తగినంత శాతం జరిమానా భిన్నం కనిపించినప్పుడు, గింజలను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ అవసరం.
- పెద్ద ముక్కలు గింజలు, జల్లెడలో ఉండి, మళ్ళీ బ్లెండర్ గిన్నెలో వేసి, విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
- ఇంకా పిండిగా మారని కొద్ది మొత్తంలో ముతక-కణిత పదార్థాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు తరువాత బాదం గింజలు ఉన్న వంటలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు పిండి కాదు (ఇవి వివిధ కేకులు, పేస్ట్రీలు లేదా మఫిన్లు).
ఇది ముఖ్యం! 1 కిలోల అపరిశుభ్రమైన ధాన్యాల నుండి, సుమారు 800-850 గ్రాముల పూర్తయిన పొడి లభిస్తుంది (బరువులో 7-8% చర్మం, మరో 10% పెద్ద భిన్నం రూపంలో ఉంటుంది, ఇది జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పడదు).
వీడియో: బాదం పిండి
ఏమి భర్తీ చేయాలి
బాదం పిండి "మొదటి వయోలిన్" పాత్రను పోషిస్తున్న వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రధాన పదార్ధం లేకుండా, వాటిని ఉడికించకపోవడమే మంచిది. అయితే, మీరు మోసం చేయడానికి ప్రయత్నించగల ఇతర, తక్కువ కఠినమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, అదే మార్జిపాన్, మెరింగ్యూ, కుకీలు లేదా క్రీములు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటే, బాదంపప్పుకు బదులుగా, అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని తక్కువ గింజలతో సహా ఏదైనా గింజలను రుబ్బుటకు ఉపయోగిస్తారు. కాబట్టి, పొడి తయారీ కోసం, మీరు వీటిని ఉపయోగించవచ్చు:
- వేరుశెనగ;
- అక్రోట్లను;
- బాదం;
- జీడి;
- పైన్ కాయలు.
బాదం పండించడం ఎలా మరియు ఎలా ఉపయోగకరంగా మరియు హానికరం అని తెలుసుకోండి.
ఇంట్లో తయారుచేసిన బాదం పిండి, ఒక నియమం ప్రకారం, దాని నిర్మాణం మరియు నాణ్యతలో కొన్నదానికంటే కొంత తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ చాలా సందర్భాలలో ఇది దాని ఆధారంగా నిజమైన కళాకృతుల సృష్టికి ఆటంకం కలిగించదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, బెస్ట్ అసిస్టెంట్ చెఫ్ మంచి మూడ్ మరియు మీరు ఎవరి కోసం వంట చేస్తున్నారో వారికి ప్రేమ అని మర్చిపోకూడదు!
