దోసకాయలు, టమోటాలు మరియు లెకో యొక్క సాంప్రదాయ శీతాకాలపు సన్నాహాలతో మీకు విసుగు ఉంటే, క్యానింగ్ మరియు వేడి మిరియాలు ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము. దాని సీమింగ్ సెట్ కోసం ఎంపికలు. మరియు అవి, నిస్సందేహంగా, శీతాకాలంలో మీ మెనూను వైవిధ్యపరుస్తాయి మరియు అవసరమైన విటమిన్లతో తింటాయి. వాటిలో కొన్ని, అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు రుచికరమైన, మేము ఈ వ్యాసంలో మిమ్మల్ని పరిచయం చేస్తాము.
వంటసామగ్రి
చేదు కూరగాయల పరిరక్షణ కోసం:
- పాన్;
- వడపోత జల్లెడతో;
- డిష్;
- సగం లీటర్ గాజు పాత్రలు;
- కవర్.
శీతాకాలం కోసం పరిరక్షణ
పదునైన కూరగాయలను మెరినేట్ చేయడం కష్టం కాదు. అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా దీన్ని నిర్వహించగలదు. మీ కోసం అందించే 2 వంటకాలు చాలా సులభం మరియు త్వరగా పూర్తి అవుతాయి. రెండవ సందర్భంలో, కూరగాయలను మెరీనాడ్లో ఉడకబెట్టడం వలన అవి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అది మృదువుగా మారుతుంది.
శరీరానికి వేడి మిరియాలు ఉపయోగపడే వాటి గురించి చదవమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
రెసిపీ 1.
పదార్థాలు:
- వేడి మిరియాలు (ఎరుపు, ఆకుపచ్చ) - 100 గ్రా;
- మసాలా - 3 బఠానీలు;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- వెనిగర్ - 50 మి.లీ;
- నీరు - 1 ఎల్.
వంట సాంకేతికత:
- వేడి కూరగాయల వాష్.
- మేము 700 మి.లీ వాల్యూమ్‌తో గ్లాస్ కంటైనర్‌లో ఉంచాము.
- వేడినీటితో నింపండి.
- 15 నిమిషాల తరువాత, నీటిని హరించండి.
- దీనికి చక్కెర, ఉప్పు, మసాలా జోడించండి.
- మెరీనాడ్ను తిరిగి మరిగించాలి. 5-7 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి.
- వెనిగర్ లో పోయాలి.
- వేడి నుండి తొలగించండి.
- మెత్తగా వేడి మెరినేడ్ శుభ్రమైన కూజాలో పోయాలి.
- మేము ముందుగా ఉడకబెట్టడం మూత పైకి చుట్టండి.
- కూజాను తలక్రిందులుగా చేయండి.
- ఒక దుప్పటిని ఆశ్రయించడం.
- ఒక రోజు తరువాత మేము నిల్వ కోసం పంపుతాము.
ఇది ముఖ్యం! బే ఆకు, సెలెరీ, కొత్తిమీర విత్తనాలను చేదు మిరియాలతో కలుపుతారు. అందువల్ల, ఈ పదార్ధాలను సీమర్లకు కావలసిన విధంగా చేర్చవచ్చు.
రెసిపీ 2.
పదార్థాలు:
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- వెనిగర్ (9%) - 1 న్నర టేబుల్ స్పూన్;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- నీరు - 1 ఎల్.
వంట సాంకేతికత:
- వేడి కూరగాయల వాష్.
- వెల్లుల్లి పై తొక్క.
- ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ వంట మెరీనాడ్, చల్లటి నీటితో కలుపుతారు. మెరీనాడ్ ఒక మరుగు తీసుకుని. అందులో పెప్పర్ పాడ్స్, వెల్లుల్లి ఉంచండి.
- కుట్టే కూరగాయలను మృదువుగా చేసే వరకు తక్కువ వేడి మీద 7-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- స్కిమ్మర్లను ఉపయోగించి మెరీనాడ్ నుండి అన్ని పదార్థాలను తొలగించండి.
- మిరియాలు కాయలను వెల్లుల్లితో కంటైనర్లలో వేయండి.
- వేడి మెరినేడ్తో నింపండి.
- మూత రోల్స్.
- తలక్రిందులుగా తిరగండి మరియు దుప్పటి లేదా దుప్పటి కట్టుకోండి.
- ఒక రోజు తరువాత మేము నిల్వ కోసం పంపుతాము.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా మెరినేటింగ్
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా సీమింగ్ ప్రక్రియను సరళీకృతం చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన మిరియాలు, శీతాకాలంలో మాంసం, కూరగాయల వంటలలో చేర్చవచ్చు, ఇది వారికి పిక్వెన్సీ ఇస్తుంది.
పదార్థాలు:
- చేదు మిరియాలు (ఎరుపు, ఆకుపచ్చ);
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 0.5 కప్పు;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- ఉప్పు - 1 స్పూన్;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్.
ఇది ముఖ్యం! మొత్తం కూజాను పూరించడానికి మీకు తగినంత వేడి కూరగాయలు లేకపోతే, మీరు అందులో తీపి మిరియాలు ఉంచవచ్చు - ఇది మెరీనాడ్తో సంతృప్తమవుతుంది మరియు కారంగా మరియు రుచికరంగా మారుతుంది. మీరు సామర్థ్యం మరియు టమోటాలు జోడించవచ్చు.
వంట సాంకేతికత:
- వెనిగర్ లో ఉప్పు, తేనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె జోడించండి.
- తేనె మరియు ఉప్పు కరిగించడానికి కదిలించు.
- కడిగిన కూరగాయలను 0.5 లీటర్ కూజాలో గట్టిగా ఉంచండి.
- మెరినేడ్ పోయాలి.
- కూజా నైలాన్ కవర్ మూసివేయండి.
- చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి పంపబడింది.
పులియబెట్టడం ఎలా
వేడి కూరగాయల దీర్ఘకాలిక నిల్వకు మరో మార్గం పిక్లింగ్. మొరాకో వంటకాల వంట ఎంపికలను మేము మీకు పరిచయం చేస్తాము.
శీతాకాలం కోసం మిరియాలు తయారుచేసే వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి: వేడి మిరియాలు, అర్మేనియన్‌లో, కూరటానికి, అలాగే led రగాయ మరియు కాల్చిన బెల్ పెప్పర్స్.
పదార్థాలు:
- వేడి మిరియాలు - 1 కిలోలు;
- ఉప్పు - 80 గ్రా;
- నీరు - 1 ఎల్;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- మెంతులు - ఒక బంచ్;
- నిమ్మ - 0.5 ముక్కలు.
వంట సాంకేతికత:
- వేడి కూరగాయ మరియు మెంతులు కడగడం.
- నిమ్మకాయ కడిగి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
- డబ్బాల దిగువన మెంతులు వేశారు.
- అప్పుడు మేము వేడి కూరగాయ మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలను ఉంచుతాము.
- చక్కెర, ఉప్పు మరియు నీటి నుండి ఉప్పునీరు వంట. నీటిని మరిగించి చల్లబరుస్తుంది.
- చల్లటి pick రగాయ జాడిలో పోస్తారు.
- డబ్బాలను ఒక మూతతో మూసివేయండి (వదులుగా).
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 4 వారాలు ఉంచండి.
- క్రమానుగతంగా సామర్థ్యాన్ని కదిలించండి.
మీకు తెలుసా? మొట్టమొదటిగా 3 వేల సంవత్సరాల క్రితం నాటి కూరగాయల గురించి ప్రస్తావించారు. అవి భారతదేశంలో లభించే మూలాల్లో ఉన్నాయి. ఈ దేశం వేడి మిరియాలు జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది..
- పదునైన కూరగాయల పరిమాణంలో తగ్గినప్పుడు, బ్యాంకులను చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి తరలించాలి.
మేము శీతాకాలం కోసం ఉప్పు
రుచికరమైన ఆకలి ఉప్పగా ఉండే వేడి మిరియాలు నుండి వస్తుంది. ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ కూరగాయలను ఏకకాలంలో ఉంచే ముఖ్యంగా ఆకలి పుట్టించే లుక్ జాడి.
శీతాకాలం కోసం స్క్వాష్, సోరెల్, వెల్లుల్లి, గుమ్మడికాయ, పార్స్లీ, మెంతులు, ఆకుపచ్చ బీన్స్, వంకాయ, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్నిప్, సెలెరీ, రబర్బ్, డైకాన్, టమోటా, కాలీఫ్లవర్, వైట్ క్యాబేజీ మరియు ఎరుపు క్యాబేజీని తయారుచేసే వంటకాల గురించి మీకు తెలుసుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
పదార్థాలు:
- వేడి మిరియాలు - 1 కిలోలు;
- నీరు - 1 ఎల్;
- ఉప్పు - 8 టేబుల్ స్పూన్లు.
వంట సాంకేతికత:
- నా వేడి కూరగాయలు.
- తోక మరియు విత్తనాలను తొలగించండి.
- మేము 2 సెం.మీ పొడవుతో రేఖాంశ కోతను చేస్తాము.
- కూరగాయలను ఒక గిన్నెలో లేదా పెద్ద కుండలో ఉంచండి.
- ఉప్పునీరు వంట - నీటిని మరిగించి అందులో ఉప్పు కరిగించాలి.
- వేడి pick రగాయ మిరియాలు నింపండి.
- మేము సరుకును ఉంచుతాము.
- కుండను ఒక గుడ్డతో కప్పండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు ఉంచండి.
- ఈ కాలం తరువాత, ఉప్పునీరు విలీనం చేయండి.
- తాజా le రగాయ వంట. మరలా మేము కూరగాయలతో నింపుతాము.
- ఒక గుడ్డతో కప్పబడిన పాన్ ను 5 రోజులు వదిలివేయండి.
- ఈ సమయం తరువాత, ఉప్పునీరు విలీనం.
- తాజా ఉప్పు ద్రావణం వంట.
- కూరగాయలను శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
- ఉప్పునీరుతో నింపండి.
- మూత రోల్స్.
ఇది ముఖ్యం! చేదు మిరియాలు "ఆంజినా", "రక్తపోటు", "అరిథ్మియా", "పొట్టలో పుండ్లు", "కడుపు పూత", అలాగే మూత్రపిండాలు, కాలేయం వంటి సమస్యలతో బాధపడుతున్నవారికి విరుద్ధంగా ఉంటాయి..
నూనెలో చేదు మిరియాలు
ఆలివ్ నూనెలో పెప్పర్ పాడ్స్‌ను చిరుతిండిగా మరియు వివిధ వంటకాలు మరియు సాస్‌లకు బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు. మునుపటి అన్ని వంటకాల మాదిరిగానే, ఇది కూడా త్వరగా మరియు సులభంగా తయారుచేయవచ్చు - ఇది జరగడానికి 50 నిమిషాలు పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 6-7 ముక్కలు;
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 250 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- రోజ్మేరీ - 2-3 మొలకలు;
- బే ఆకు - 1-2 ముక్కలు.
వంట సాంకేతికత:- మిరియాలు కాయలు మరియు వెల్లుల్లి, బాగా కడిగి ఆరబెట్టండి.
- వెల్లుల్లి ఒలిచి ముక్కలుగా విభజించబడింది. ముక్కలు అపరిశుభ్రంగా ఉంటాయి.
- ప్రతి ముక్కను సూది లేదా కత్తితో కుట్టండి. వేడి కూరగాయలతో కూడా అదే చేయండి.
- రోజ్మేరీ 5-6 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా కట్.
- లోహపు పాన్లో వెల్లుల్లి, సగం రోజ్మేరీ మరియు బే ఆకు ఉంచండి.
- ఆలివ్ నూనెతో నింపండి.
- మేము నిప్పు మీద ఉంచి, కాచు ప్రారంభానికి తీసుకువస్తాము.
- నూనె ఉడకనివ్వకుండా మేము అగ్నిని చిన్నదిగా చేస్తాము.
- ఈ స్థితిలో, వెల్లుల్లిని 15-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. లోబుల్స్ యొక్క స్వల్ప పంక్చర్ దాని సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- వెల్లుల్లిని తీసివేసి, 0.4-0.5 ఎల్ వాల్యూమ్‌తో శుభ్రమైన, పొడి కూజాలో ఉంచండి.
- కూజాలో మిగిలిన రోజ్మేరీని జోడించండి.
- నూనె నుండి మేము రోజ్మేరీ మరియు బే ఆకులను తీస్తాము.
- వెన్న కుండను మళ్ళీ నిప్పు మీద ఉంచండి.
- అందులో పెప్పర్ పాడ్స్ ఉంచండి.
- మేము ఒక మరుగు తీసుకుని, అగ్నిని కనిష్టంగా కట్టుకుంటాము.
- వేడి కూరగాయలను నూనెలో 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- మేము పదునైన కూరగాయలను వెల్లుల్లి కూజాలోకి మారుస్తాము.
- అన్ని పదార్థాలను నూనెతో నింపండి.
- మూత మూసివేయండి.
- శీతలీకరణ తరువాత, మేము రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి కంటైనర్ను పంపుతాము.
నిల్వ
శీతాకాలపు సన్నాహాలకు, pick రగాయ, ఉప్పు లేదా పుల్లని మిరియాలు నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం చల్లని ఉష్ణోగ్రతతో చీకటి, పొడి గది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్, బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్ కావచ్చు.
బహిరంగ సాగు మరియు ఇండోర్ పరిస్థితులకు ఏ రకమైన చేదు మిరియాలు ఉత్తమమో తెలుసుకోండి.
అపార్ట్మెంట్ డబ్బాల్లో బాల్కనీ లేదా లాగ్గియాపై గదిలో నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, వాటిని తాపన ఉపకరణాలు మరియు బ్యాటరీల నుండి రిమోట్ ప్రదేశంలో ఉంచాలి - మెజ్జనైన్ మీద, చిన్నగదిలో, వంటగది క్యాబినెట్లో. సీల్స్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1-2 సంవత్సరాలు. 
డబ్బా తెరిచిన తరువాత, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక నెల పాటు నిల్వ చేయాలి. మేము అందించే వంటకాలు మీ కుక్‌బుక్‌లో చోటు దక్కించుకుంటాయని మేము ఆశిస్తున్నాము. మెరినేటెడ్, led రగాయ మరియు పులియబెట్టిన వేడి మిరియాలు వివిధ వంటకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
మీకు తెలుసా? మిరియాలు యొక్క బర్నింగ్ రుచి ఆల్కలాయిడ్ క్యాప్సైసిన్ చేత అందించబడుతుంది. ఇది కూరగాయలలో 0.03%. ఇది శ్లేష్మ పొర, శ్వాస మార్గము మరియు చర్మాన్ని చికాకుపెడుతుంది. గ్యాస్ గుళికలు మరియు పిస్టల్స్‌లో వాడతారు.
ఇది మాంసం వంటకాలు, కూరగాయల వంటకాలు, కబాబ్స్, సాస్, సూప్‌లతో కలిపి ఉంటుంది. ఇది చిరుతిండిగా కూడా వినియోగించబడుతుంది. మెరినేటెడ్ మరియు ఉప్పగా ఉండే వేడి కూరగాయ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆకలిని పెంచుతుంది.
