మన గ్రహం మీద ఉన్న భారీ రకాల పుట్టగొడుగులలో ఒక తినదగిన జాతి ఉంది, ఇది అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్లకు మాత్రమే తెలుసు. కలవండి - ఇది కాకరెల్స్. పౌల్ట్రీ మాంసం లాగా రుచి చూడటం వల్ల వారికి అసలు పేరు వచ్చింది. తరువాత, కాకరెల్స్ ఎలా కనిపిస్తాయి, అవి ఎక్కడ పెరుగుతాయి, వాటిని ఎలా సేకరించాలి మరియు శీతాకాలం కోసం ఎలా ఉత్తమంగా సిద్ధం చేయాలో మేము మీకు తెలియజేస్తాము.
ఇతర పేరు
కాకరెల్స్ యొక్క శాస్త్రీయ నామం వార్షిక టోపీ. రోజైట్స్ జాతికి చెందిన యూరోపియన్ జాతుల శిలీంధ్రాల యొక్క ఏకైక ప్రతినిధి ఇది, ఇది కొన్నిసార్లు వెబ్ జాతిలో చేర్చబడుతుంది. లాటిన్లో దీని పేరు రోజైట్స్ కాపరాటస్ అని వ్రాయబడింది. 
ఒక పర్యాయపదం కూడా ఉంది - చికెన్ పుట్టగొడుగు, మరియు వివిధ ప్రాంతాల నివాసితులు ఇచ్చిన అనేక ప్రసిద్ధ మారుపేర్లు:
- తెలుపు యోధుడు
- నిస్తేజమైన రోసైట్లు,
- టర్క్స్,
- టోపీ,
- వింత పక్షి,
- శాండ్‌బాక్స్ బూడిద,
- podzelonka.
మీకు తెలుసా? ఒఫెన్‌పాస్ నగరం యొక్క స్విస్ జాతీయ ఉద్యానవనంలో పుట్టగొడుగు పుట్టగొడుగు అనేక ఫుట్‌బాల్ మైదానాలతో పెరుగుతుంది - 800 మీటర్ల పొడవు మరియు 500 మీ వెడల్పు. సాధారణంగా, ఈ స్థలం అంతా దాని మైసిలియం చేత ఆక్రమించబడింది, ఇది భూమి క్రింద దాగి ఉంది మరియు మందపాటి హైఫే (ఫిలమెంట్స్) యొక్క విస్తృతమైన నెట్‌వర్క్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
తినదగినదిని
కాకరెల్లు తినదగినవి, అంతేకాక, పోషకమైన మరియు రుచికరమైన పుట్టగొడుగులు. పశ్చిమ ఐరోపాలో, రుచికరమైనవిగా భావిస్తారు.
జీవ వివరణ
కాబట్టి అడవి యొక్క ఈ బహుమతి గురించి మీకు స్పష్టమైన ఆలోచన ఉంది, ఇక్కడ మగవారి పండ్ల శరీరం యొక్క జీవ లక్షణాల వివరణ ఉంది.
తినదగిన రకాల పుట్టగొడుగులతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
తల
టోపీ ఇలా కనిపిస్తుంది:
- ప్రారంభ అభివృద్ధిలో, ఇది కోడి గుడ్డు వలె అర్ధగోళంగా ఉంటుంది, దాని అంచులు క్రిందికి మరియు క్రిందికి వస్తాయి.
- పెరుగుతున్నప్పుడు, ఇది కుంభాకార-ఫ్లాట్ అవుతుంది, పెరిగిన అంచులతో, పైన ఒక చిన్న మూపు కనిపిస్తుంది. సీజన్ వేడిగా ఉంటే, టోపీ యొక్క అంచులు పగుళ్లు.
- పరిపక్వ కాకరెల్‌లో, చర్మం ముడతలు మరియు పీచుగా మారుతుంది, తెల్లటి పొడి రూపంలో వికసిస్తుంది.
- ఇది పెరిగేకొద్దీ, టోపీ యొక్క రంగు వెండి తెలుపు నుండి పసుపు-పింక్-బ్రౌన్ వరకు మారవచ్చు.
- కాకరెల్స్ తలల వ్యాసం 5 నుండి 12 సెంటీమీటర్లు.
మాంసం
పండు శరీరం యొక్క లోపలి పొర ఇలా కనిపిస్తుంది:
- దట్టమైన అనుగుణ్యత, నీరు, ఫైబర్స్ ఉన్నాయి.
- పసుపు లేదా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది.
- కట్ రంగు వద్ద మారదు.
- వాసన ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, పుట్టగొడుగు.
- రుచి చికెన్ లాంటిది.
- పురుగుల బారిన పడవచ్చు.
ప్లేట్లు
ఫంగస్ తిరగడం మరియు దాని టోపీ కింద చూస్తే, మీరు దాని కాలుకు జతచేయబడిన బీజాంశం ఉపకరణం యొక్క చాలా సన్నని పలకలను చూడవచ్చు. ప్లేట్ల రంగు కాలంతో మారుతుంది:
- తెలుపు లేదా పసుపు - యువ ఫంగస్‌లో.
- టోపీని బహిర్గతం చేసిన తరువాత, ప్లేట్లు పసుపు రంగులోకి మారుతాయి.
- బీజాంశం పండినప్పుడు, పలకల రంగు పసుపు నుండి తుప్పుపట్టినట్లు మారుతుంది.
- ఇది తినదగిన పుట్టగొడుగు పలకల యొక్క ఓచర్-రస్టీ నీడ, దీనిని విషపూరిత సహచరుల నుండి వేరు చేస్తుంది, దీని ప్లేట్లు స్థిరంగా తెల్లగా ఉంటాయి.
బీజాంశం పొడి
బీజాంశం ఓవాయిడ్ లేదా ఎలిప్సోయిడ్. పండిన పుట్టగొడుగు బీజాంశాల నుండి పౌడర్ చేతులకు ఓచర్ రంగును వదిలివేస్తుంది.
లెగ్
ఈ పుట్టగొడుగు కాలు బాగా కనిపించే భాగం.
- ఇది స్థూపాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది; బేస్ వద్ద చిక్కగా, ఇది అమనిత యొక్క కాలును పోలి ఉంటుంది.
- ఒక కార్టినా (పొర) ఉంది, ఇది విరిగినప్పుడు, కాలుకు గట్టిగా సరిపోయే ఉంగరాన్ని ఏర్పరుస్తుంది.
- ఉపరితలం బేస్ వద్ద సిల్కీగా ఉంటుంది మరియు పై భాగంలో సన్నని ప్రమాణాలతో ఉంటుంది.
- ఫ్రిల్ పైన కాళ్ళ పైన ఉన్న రంగు లేత పసుపు, మరింత తీవ్రమైన రంగు యొక్క దిగువ భాగం.
మీకు తెలుసా? చురుకైన పెరుగుదల సమయంలో, టర్గర్ (కణాంతర) ఒత్తిడి కారణంగా శిలీంధ్రాలు అవి చేరుతాయి ఈ కాలం 7 వాతావరణాలు, కాంక్రీట్ పేవ్‌మెంట్ మాత్రమే కాకుండా, ఇనుము లేదా పాలరాయిని కూడా చొచ్చుకుపోయే సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి. పది టన్నుల డంప్ ట్రక్ యొక్క టైర్లలో అదే పీడన స్థాయిని ఇంజెక్ట్ చేస్తారు.
ఎక్కడ పెరగాలి మరియు ఎప్పుడు సేకరించవచ్చు
రింగ్ క్యాప్ - విస్తృతమైన పుట్టగొడుగు. ఇది యూరోపియన్ మరియు ఆసియా ఖండాలలో, అలాగే కెనడా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు జపాన్లలో చూడవచ్చు. ఈ పుట్టగొడుగులు లాప్లాండ్ యొక్క కఠినమైన వాతావరణ పరిస్థితులకు, అలాగే రష్యన్ టండ్రాకు చాలా ఇష్టం, ఇక్కడ వారు ఎల్ఫిన్ బిర్చ్ చెట్లలో మరియు చిత్తడి నేలలలో నివసిస్తున్నారు (వాటి నుండి మరొక పేరు సంరక్షకులు). బెలారస్ చిత్తడి నేలలు కూడా వారి ఇష్టం.
వోల్గోగ్రాడ్, సరాటోవ్, లెనిన్గ్రాడ్, కాలినిన్గ్రాడ్ ప్రాంతాలు మరియు బాష్కిరియాలో ఏ పుట్టగొడుగులు పెరుగుతాయో తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
తరచుగా వారు పర్వత ప్రాంతాలలో ఉంటారు, అక్కడ అవి 2 వేల మీటర్ల ఎత్తులో కనుగొనబడ్డాయి. వాటికి ఇష్టమైన నేలలు పుల్లని, తేమ, పోడ్జోలిక్, వీటిపై శంఖాకార మరియు మిశ్రమ అడవులు పెరుగుతాయి. ఈ మైదానంలో తరచుగా లింగన్‌బెర్రీస్ మరియు బ్లూబెర్రీస్ కనిపిస్తాయి, కాబట్టి మీరు అలాంటి పొదలు మీద పొరపాట్లు చేస్తే, రూస్టర్లు ఎక్కడో సమీపంలో ఉన్నాయని అర్థం. వారు విస్తృతమైన తోటలు, బహుళ కాంపాక్ట్ సమూహాలను పెంచుతారు. 
వారి సేకరణ సమయం - జూలై మొదటి రోజుల నుండి మొదటి మంచు వరకు. అనుభవజ్ఞుడైన పుట్టగొడుగు పికర్‌తో కలిసి రూస్టర్‌లను సేకరించడం ఉత్తమం, ఈ పుట్టగొడుగులను వాటికి సమానమైన విషపూరితమైన వాటి నుండి వేరు చేయగలుగుతారు. తినదగిన కాకరెల్ మరియు విష ఫంగస్ మధ్య వ్యత్యాసం గురించి - క్రింద చదవండి.
ఏ పుట్టగొడుగులను గందరగోళం చేయవచ్చు
రింగ్డ్ క్యాప్ స్పైడర్వెబ్ జాతికి చెందిన తినదగని పుట్టగొడుగులతో గందరగోళం చెందుతుంది. అయినప్పటికీ, తినదగిన వాటికి చాలా ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఉంది - వారి కాలు మీద ఎప్పుడూ పూర్తి స్థాయి ఉంగరం ఉంటుంది, ఇది విషపూరితమైనది కాదు. బెడ్‌స్ప్రెడ్ యొక్క చిన్న అవశేషాలను మాత్రమే కాలు మీద చూడవచ్చు. కొన్నిసార్లు మగవారు టోడ్ స్టూల్ లేదా పుట్టగొడుగుతో గందరగోళం చెందుతారు.
ఫ్లై అగారిక్ కలిగి ఉన్న నివారణ లక్షణాలను కనుగొనండి.
తద్వారా మీరు వాటిని ఘోరమైన అనలాగ్ల నుండి వేరు చేయవచ్చు, ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన సంకేతాలు ఉన్నాయి:
| ఫంగస్ పేరు | తల | ప్లేట్లు | లెగ్ |
| కోడి పిల్ల | వెండి-తెలుపు నుండి పసుపు-గులాబీ-గోధుమ | కాలుకు జోడించబడింది, ఓచర్-రస్ట్ కలర్ | బేస్ వద్ద దీనికి చిన్న కవర్ లేదు, బేస్ వద్ద కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది. |
| Amanita | తెలుపు, అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది | కాండం నుండి వేరు, లేత గులాబీ | గడ్డ దినుసు రూపంలో, చెహోల్చిక్ చుట్టూ. విస్తృత, తడిసిన రింగ్ ఉంది |
| లేత గ్రెబ్ | తెలుపు రంగు | కాళ్ళ నుండి వేరు, తెలుపు | చెహోల్చిక్ తో, బేస్ వద్ద వాపు. తెల్ల రేకు రింగ్ ఉంది |
Amanita
వంటలో ఎలా ఉపయోగించాలి
గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రణాళికలో మగవారు సార్వత్రికం, వాటిని ఏ రకంగానైనా తినవచ్చు.
రుచి లక్షణాలను
ఈ పుట్టగొడుగులకు ప్రత్యేకమైన, సున్నితమైన, నిర్దిష్ట రుచి మాత్రమే ఉంటుంది. వారి రుచికరమైన రుచికి ధన్యవాదాలు, రూస్టర్ నుండి వచ్చిన వంటకాలు లేత చికెన్‌ను గుర్తుకు తెస్తాయి. వాటి పోషక లక్షణాలతో, అవి ఛాంపిగ్నాన్ల కంటే కూడా తక్కువ కాదు.
ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా పండించాలి మరియు పుట్టగొడుగుల వాడకం ఏమిటి అనే దాని గురించి కూడా చదవండి.
దేనికి అనుకూలం
కాకరెల్స్ యొక్క సార్వత్రికత వివిధ రకాలుగా తయారుచేయబడుతుందనే వాస్తవం వ్యక్తమవుతుంది:
- శీతాకాలం కోసం marinate.
- పొడిగా.
- ఫ్రై.
- కొంత సమయం కోసం కాచు.
- ఊరగాయ.
- సూప్లో ఉడకబెట్టండి.
- సోలియంకాలో ఒక పదార్ధంగా వర్తించండి.
వారు ఏదైనా కూరగాయలు, మాంసం, సుగంధ ద్రవ్యాలతో శ్రావ్యంగా కలుపుతారు. రుచికి ఉత్తమమైనది యువ శిలీంధ్రాల టోపీలు. ఫంగస్ పాతదైతే, గట్టిపడిన కాలుతో, పురుగు కాకపోయినా, దానిని తిరస్కరించడం మంచిది.ఎంత ఉడికించాలి
కొన్ని గౌర్మెట్స్ కాకరెల్స్ వేయించడానికి లేదా ఉడకబెట్టడానికి ముందు ఉడకబెట్టడానికి ఇష్టపడతాయి. ఇతర అటవీ ప్రేమికులు వాటిని తాజాగా వేయించడానికి ఇష్టపడతారు. పర్యావరణ అనుకూల ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులు పెరిగితే రెండు ఎంపికలు ఆమోదయోగ్యమైనవి. మీరు మొదటి ఎంపికను ఎంచుకుంటే, మీరు దీన్ని 3 దశల్లో చేయాలి, ప్రతిసారీ నీరు పోయడం మరియు క్రొత్తదాన్ని పోయడం. మరియు ఎక్కువసేపు వాటిని ఉడకబెట్టవద్దు - ప్రతిసారీ 5 నిమిషాలు సరిపోతుంది. పుట్టగొడుగులను చాలాసార్లు ఉడకబెట్టడం మంచిది, ప్లేట్ల మధ్య ఇసుక ఇరుక్కోవడం.
ఇది ముఖ్యం! రోడ్లు మరియు వర్కింగ్ ప్లాంట్ల దగ్గర పుట్టగొడుగులను తీసుకోకపోవడమే మంచిది. ఆకలి పుట్టించే రూపం ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో హానికరమైన పదార్థాల ఉనికి హామీ ఇవ్వబడుతుంది.
Pick రగాయ ఎలా
కాకరెల్స్ సాల్టింగ్ కోసం మేము మీకు రెండు వంటకాల ఎంపికను అందిస్తున్నాము:
- చల్లని మార్గం - 40 రోజుల కంటే ముందు డిష్ ప్రయత్నించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
- Pick రగాయలు చల్లబడిన వెంటనే తినడం హాటెస్ట్ మార్గం.
కోల్డ్ సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు
అవసరమైన పదార్థాలు మరియు పాత్రల జాబితా:
- 10 కిలోల పురుషులు,
- 1 కిలోల ఉప్పు
- 1 బ్యాగ్ తీపి బఠానీలు,
- 20 గ్రా లవంగం వికసిస్తుంది,
- విత్తనాలతో మెంతులు అనేక గొడుగులు,
- చల్లటి నీరు - అవసరమైనట్లు
- కాడి కింద ఒక వృత్తంతో ఓక్ బారెల్,
- అణచివేత,
- జునిపెర్ శాఖలు.
ఇది ముఖ్యం! మీరు పుట్టగొడుగుల కూజా లోపల, కొద్ది మొత్తంలో అచ్చును కూడా కనుగొంటే, ఈ పుట్టగొడుగులను ఏ సందర్భంలోనైనా తినలేరు. వాటిని విసిరేయడం మంచిది.
దశల వారీ వంటకం:
- అన్నింటిలో మొదటిది, అవాంఛిత సూక్ష్మజీవులను నాశనం చేయడానికి ఓక్ బారెల్ జునిపర్‌తో ఆవిరితో ఉంటుంది.
- పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు పొరలలో ఒక బ్యారెల్‌లో పోయడం అవసరం, ప్రతి పొరకు ముందు ఉప్పు వేయండి. ఇది చేయుటకు, మొత్తం ఉప్పులో 2/3 తీసుకోండి.
- చల్లటి నీటితో పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
- చెక్క వృత్తంతో బారెల్ యొక్క కంటెంట్లను కవర్ చేయండి.
- అణచివేత వృత్తం మీద ఉంచండి.
- తొలగించాల్సిన వారంలో నురుగు కనిపిస్తుంది.
- వారానికి సాల్టింగ్ తరువాత, నీటిని పూర్తిగా పారుదల చేయాలి, పుట్టగొడుగులను విడి పాత్రలో ఉంచి బారెల్ శుభ్రం చేయాలి.
- బారెల్ దిగువన మెంతులు వేయండి.
- పుట్టగొడుగులను మళ్ళీ పొరలుగా వేసి మిగిలిన ఉప్పుతో కప్పండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు అప్‌గ్రేడ్ చేయాలి.
- శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో పోయాలి, ఒక వృత్తంతో కప్పండి మరియు అణచివేతను ఉంచండి.
- ఉప్పును చల్లని చిన్నగది లేదా గదిలో నిల్వ చేయాలి.
ఉప్పగా ఉండే కాకరెల్స్ వేడి (వేగవంతమైన) మార్గం
కావలసినవి మరియు పాత్రలు:
- 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
- 150 గ్రాముల ఉప్పు
- 3 లీటర్ల నీరు
- మసాలా బఠానీలు 4-6 ముక్కలు,
- 3-5 లవంగం పుష్పగుచ్ఛాలు,
- 7-10 నల్ల మిరియాలు,
- బే ఆకు (కూజాకు 1 ముక్క),
- వెల్లుల్లి యొక్క 3-5 లవంగాలు (1 కూజాకు భాగం),
- ఉల్లిపాయ యొక్క 5 రింగులు (1 భాగం),
- డబ్బాలు (1 ఎల్, 0.5 ఎల్),
- మెటల్ కవర్లు.
ఇది ముఖ్యం! బే ఆకులను మెరినేడ్లో ఉడకబెట్టడం సిఫారసు చేయబడలేదు, లేకపోతే, రుచికి బదులుగా, ఇది మొత్తం pick రగాయకు చేదును జోడిస్తుంది.
రెసిపీ ఖాళీ:
- నడుస్తున్న నీటిలో ఇసుక నుండి శిలీంధ్రాలను బాగా కడగాలి.
- ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు 3 సార్లు ఉడకబెట్టండి, నీటిని కొత్తదానితో భర్తీ చేయండి.
- ఒక కోలాండర్లో విసిరి, నీరు పోయనివ్వండి.
- 3 లీటర్ల నీరు ఉడకబెట్టండి, అందులో ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయాలి, తరువాత కలపాలి మరియు పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
- మెరినేడ్లో కాక్స్ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, బే ఆకులు అడుగున ఉంచండి.
- రెడీమేడ్ కాకరెల్స్‌ను డబ్బాలపై విస్తరించి, మెరీనాడ్ జోడించండి.
- Pick రగాయ మూతలను చుట్టండి.
- చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయండి.
బ్యాంకుల్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల ఖాళీలు ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. తెలియని పుట్టగొడుగులను స్వతంత్రంగా సేకరించి పండించడం ఆరోగ్యానికి మాత్రమే కాదు, జీవితానికి కూడా ప్రమాదకరమని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. కాకరెల్స్ సేకరించేటప్పుడు ఘోరమైన పొరపాటును నివారించడానికి, పాదయాత్రలో మీతో రుచికోసం పుట్టగొడుగు పికర్ తీసుకోండి.
