క్యానింగ్ కాలం గృహిణుల జీవితంలో చాలా ఇబ్బందికరమైనది: మీ కుటుంబానికి శీతాకాలం కోసం గరిష్టంగా les రగాయలు అందించబడుతున్నాయని చెప్పడం చాలా సురక్షితం, మరియు స్టోర్‌రూమ్‌లలోని అల్మారాలు అన్ని రకాల గూడీస్‌తో సామర్థ్యంతో నిండి ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసంలో మేము శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న పచ్చి బఠానీలను వండడానికి రెండు సాధారణ వంటకాలను పరిశీలిస్తాము, ఇది వారి సౌలభ్యం మరియు అమలు వేగం మీకు ఆనందాన్ని ఇస్తుంది మరియు ఫలితాలు ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచవు. కాబట్టి, మేము అర్థం చేసుకున్నాము.
శీతాకాలం కోసం బఠానీలను ఎలా కాపాడుకోవాలి: ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
మొదట మేము తయారుగా ఉన్న బఠానీ పండ్ల కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని పరిశీలిస్తాము.
ఇది ముఖ్యం! ఈ రెసిపీ తయారీకి మీరు పాలు పక్వత ఉపయోగించాలి. పండు యొక్క ఈ ఆకృతి పిక్లింగ్‌లో జ్యుసి మరియు మృదువైన ఆకృతిని అనుమతిస్తుంది. మీరు ఎక్కువ పండిన బఠానీలను ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు ఉప్పు వేయడం పొడి మరియు గట్టిగా ఉంటుంది.
అవసరమైన కావలసినవి
- 600 గ్రాముల పచ్చి బఠానీలు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు చెంచా;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చక్కెర చెంచా;
- 9% ఎసిటిక్ ఆమ్లం యొక్క 100 మి.లీ;
- మెరీనాడ్కు 1 లీటరు నీరు.
శీతాకాలం కోసం మీరు ఆకుపచ్చ టమోటాలు, మెంతులు, పాలు పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, బచ్చలికూర మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
వంట ప్రక్రియ
- అన్ని బఠానీలు శుభ్రం చేయాలి మరియు యాంత్రిక నష్టం కోసం జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయాలి.
- చల్లటి నీటితో బఠానీలను శుభ్రం చేసుకోండి. తరువాత, శుభ్రమైన బఠానీలను పాన్కు పంపండి, తరువాత వాటిని చల్లటి నీటితో పోయాలి, ఇది బఠానీలను పూర్తిగా కప్పాలి. నిప్పు పెట్టండి మరియు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. ఉడకబెట్టడం ప్రక్రియలో ఒక నురుగు ఏర్పడుతుంది, ఇది తప్పనిసరిగా ఒక టేబుల్ స్పూన్‌తో తొలగించాలి. మార్గం ద్వారా, మునుపటి చెత్త తయారీ సమయంలో మీరు తప్పిపోయిన మిగిలిన చెత్త నురుగుతో పాటు తొలగించబడుతుంది.
- ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా బఠానీలు తక్కువ వేడి మీద ఉంటాయి మరియు పాన్ నుండి బయటకు పోకండి. ఈ విధంగా పండును 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి (మీరు యువ బఠానీలను ఎంచుకుంటే, 10 నిమిషాల ఉడకబెట్టడం సరిపోతుంది, మరియు మీరు పాత వాటిని ఉపయోగిస్తే, ఈ సందర్భంలో 15 నిమిషాల కాచు వాడండి).
- బఠానీలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు మెరీనాడ్ చేయాలి. ఒక లీటరు నీటిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు కలపండి. మేము మెరీనాడ్ను మరిగే వరకు తీసుకువస్తాము మరియు చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉంటాము, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. బఠానీలతో పాన్ వద్దకు తిరిగి వెళ్లి నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
- బఠానీ ఉడకబెట్టిన సమయం ముగిసిన తరువాత, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, నీటిని కోలాండర్లోకి పోయాలి.
- ముందు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో, వేడి బఠానీలను విస్తరించండి. కవర్ కింద జాడీలను నింపకపోవడం ముఖ్యం. అనేక సెంటీమీటర్ల ఖాళీని వదిలివేయడం మంచిది (మీరు మీ వేలు యొక్క మందంపై దృష్టి పెట్టవచ్చు).
- మరిగే మెరీనాడ్‌లో, 100 మి.లీ 9% వెనిగర్ జోడించండి. మెరీనాడ్ను మళ్ళీ ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత స్టవ్ నుండి పక్కన పెట్టండి.
- ఉడికించిన మెరీనాడ్ అన్ని బఠానీలను జాడిలో పోయాలి. టోపీలను స్క్రూ చేయండి మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం జాడీలను పంపండి.
- క్రిమిరహితం చేయబడే పాన్ దిగువన, ఉడకబెట్టినప్పుడు డబ్బాలు పేలిపోకుండా ఉండటానికి కిచెన్ టవల్ లేదా గుడ్డ ఉంచండి. వెచ్చని నీటితో నింపండి (ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కూజాను విచ్ఛిన్నం చేయకపోవడం ముఖ్యం). నీటి మట్టం హ్యాంగర్ డబ్బాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. అదే సమయంలో మీరు మూతలను చాలా గట్టిగా మూసివేయకూడదు, తద్వారా అదనపు గాలికి వెళ్ళడానికి చోటు ఉంటుంది. నీటిని మరిగించి, ఆపై 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
- ఈ సమయం తరువాత, జాడీలను తీసివేసి, మూతలను గట్టిగా బిగించండి. కాలిపోకుండా ఉండటానికి బట్టలు లేదా తువ్వాళ్లు వాడండి.
- డబ్బా యొక్క బిగుతును తనిఖీ చేయండి, దానిని తలక్రిందులుగా చేస్తుంది. మూత కింద నుండి నీరు ప్రవహించకపోతే, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేశారని అర్థం.
- రెడీ డబ్బాలు టవల్ లేదా వెచ్చని దుప్పటి కింద శుభ్రం చేస్తాయి. అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఇది జరిగినప్పుడు, ఉప్పును గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.
వీడియో: శీతాకాలం కోసం గ్రీన్ బఠానీలను ఎలా కాపాడుకోవాలి
మీకు తెలుసా? బఠానీ - తరచూ ఆచార పద్ధతిలో ఉపయోగించే మొక్క. బఠానీలు, టాప్స్ మరియు కాయల ధాన్యాలు పశువుల సంతానోత్పత్తికి, పొలంలో పంటలకు మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థలో సాధారణ శ్రేయస్సుకు దోహదం చేస్తాయని మన పూర్వీకులు విశ్వసించారు.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఇంట్లో బఠానీలు క్యానింగ్
రెండవ రెసిపీ అదనపు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న బఠానీలను వండటం. ఈ రెసిపీ కొంత సరళమైనది, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే చుట్టబడిన డబ్బాల అదనపు ఉడకబెట్టడానికి సంబంధించిన చివరి అంశం లేదు.
మొదటి చూపులో కనిపించే అన్ని సరళతలకు, అటువంటి ఉప్పుకు మీ నుండి వచ్చే సూచనలను జాగ్రత్తగా గమనించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఎందుకంటే అదనపు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా, సూచించిన సాంకేతికతను పరిగణనలోకి తీసుకోకపోతే బ్యాంకులు సులభంగా పేలుతాయి.
స్క్వాష్, సోరెల్, వెల్లుల్లి, పుచ్చకాయ, గుమ్మడికాయ, మిరియాలు, ఎర్ర క్యాబేజీ, గ్రీన్ బీన్స్, వంకాయ, పార్స్లీ, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్నిప్, సెలెరీ, రబర్బ్, కాలీఫ్లవర్, టమోటా, ఆప్రికాట్లు, బేరి, ఆపిల్, చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, శీతాకాలపు వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి. .
ఉత్పత్తి జాబితా
- 600 గ్రాముల పచ్చి బఠానీలు;
- మెరీనాడ్ కోసం 1 లీటరు నీరు;
- 50 గ్రాముల ఉప్పు;
- 50 గ్రాముల చక్కెర;
- 1 స్పూన్ సిట్రిక్ ఆమ్లం.
ఇది ముఖ్యం! మరిగే మెరినేడ్‌లో బఠానీలు పోసిన తరువాత ఈ రెసిపీని తయారుచేసేటప్పుడు, మరింత గందరగోళాన్ని అనుమతించరు. ఆ క్షణం నుండి, మీరు కుండను నీటితో మాత్రమే కదిలించవచ్చు. అదే సమయంలో, మెరీనాడ్ అన్ని బఠానీలను పూర్తిగా కవర్ చేయాలి.
దశల వారీ వంటకం
- అన్ని బఠానీలు శుభ్రం చేయాలి మరియు యాంత్రిక నష్టం కోసం జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయాలి.
- చల్లటి నీటితో బఠానీలను శుభ్రం చేసుకోండి.
- ఇప్పుడు మీరు మెరీనాడ్ తయారీ చేయాలి. 1 లీటరు నీటిలో (మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి వెంటనే వేడినీటిని ఉపయోగించవచ్చు) మీకు చక్కెర మరియు ఉప్పు 50 గ్రా (3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.) అవసరం. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఉప్పునీరుతో పాన్ ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని చక్కెర మరియు ఉప్పును పూర్తిగా కరిగించండి.
- మరిగే మెరినేడ్‌లో ఒలిచిన మరియు కడిగిన బఠానీలు జోడించండి. ఇప్పుడు దానిని కలపలేము.
- బఠానీలు ఉడకబెట్టడం వరకు మూతలో ఉంచండి. పండ్లతో మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఒక ఏకరీతి బఠానీ పొర ఉండేలా పాన్ ని తేలికగా కదిలించండి. ఆ తరువాత, వేడిని తగ్గించి, బఠానీ పండ్లను మీరు ఎంచుకున్న కూరగాయల పక్వత స్థాయిని బట్టి 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మరిగే సమయంలో, బఠానీలు కలిసి ఉండకుండా కుండ నిరంతరం కదిలించాలి. విరిగిన ధాన్యాలు తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- బఠానీల సంసిద్ధతను పరీక్షించడం ద్వారా తనిఖీ చేయాలి. మరిగే కూర్పు నుండి ఒక చెంచాతో ఒక బఠానీ తీసుకొని, చల్లబరుస్తుంది మరియు ప్రయత్నించండి. బఠానీలు మృదువుగా ఉండాలి, కానీ మెత్తగా క్రాల్ చేయవద్దు.
- కేటాయించిన వంట సమయం చివరిలో, మెరీనాడ్కు స్లైడ్ లేకుండా 1 టీస్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. కుండను కదిలించడం ద్వారా మాత్రమే కదిలించు.
- ప్రీ-క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో, బఠానీలను మెరీనాడ్తో పాటు పంపండి. మూతకు విరామం గమనించడం చాలా ముఖ్యం (సుమారు 1.5-2 సెంటీమీటర్లు). చిన్న స్ట్రైనర్‌తో బఠానీలను ఎంచుకోవడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, పోసే సమయంలో మరిగేలా ఉండటానికి మెరీనాడ్ నిప్పు మీద ఉండాలి. జాడీలను బఠానీ పండ్లతో నింపిన తరువాత, అవి ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటాయి (1.5-2 సెంటీమీటర్ల డబ్బా అంచుకు చేరుకోలేదు, కానీ బఠానీ మొత్తం కప్పబడి ఉంటుంది).
- ఇప్పుడు శుభ్రమైన టోపీలతో బ్యాంకులను పైకి లేపండి (అంటే, 10-15 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టడం).
- డబ్బా యొక్క బిగుతును తనిఖీ చేయండి, దానిని తలక్రిందులుగా చేస్తుంది. మూత కింద నుండి నీరు ప్రవహించకపోతే, మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేశారని అర్థం.
- రెడీ డబ్బాలు టవల్ లేదా వెచ్చని దుప్పటి కింద శుభ్రం చేస్తాయి. అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఇది జరిగినప్పుడు, ఈ రెసిపీలో మొత్తం సాల్టింగ్ యొక్క అదనపు లవణం నిర్వహించబడనందున, ఉప్పును సెల్లార్లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.
వీడియో: స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా బఠానీలను ఎలా కాపాడుకోవాలి
మీకు తెలుసా? బఠానీ పురాణం యొక్క మూలం ఆడమ్ మరియు వర్జిన్ మేరీ యొక్క కన్నీళ్లతో సంబంధం కలిగి ఉంది. దేవుడు ప్రజలను వారి పాపాలకు ఆకలితో శిక్షించినప్పుడు, దేవుని తల్లి కన్నీళ్లు పెట్టుకుంది, మరియు ఆమె కన్నీళ్లు బఠానీలుగా మారాయి. మరొక పురాణం ప్రకారం, స్వర్గం నుండి బహిష్కరించబడిన ఆడమ్, మొదటిసారి భూమిని దున్నుతున్నప్పుడు, అతను కన్నీళ్లు పెట్టుకున్నాడు, మరియు అతని కన్నీళ్లు ఎక్కడ పడిపోయాయో, బఠానీలు పెరిగాయి.
గ్రీన్ బఠానీలు, తమ చేతులతో ఇంట్లో తయారుగా ఉంటాయి, సలాడ్లు, సూప్‌లు లేదా వివిధ వంటకాలకు అద్భుతమైన సైడ్ డిష్‌గా వంట చేసేటప్పుడు అద్భుతమైన లైఫ్‌సేవర్ అవుతుంది.
కాబట్టి, అతిథులు ఇప్పటికే ప్రవేశంలో ఉన్న పరిస్థితిలో, మీకు అలాంటి పదార్ధం లేనందున మీరు రచ్చ చేయరు, ఇది మీకు ఇష్టమైన సలాడ్లు మరియు వంటలలో చాలా వరకు చేర్చబడింది. అటువంటి సరళమైన మరియు సులభంగా సిద్ధం చేసే వంటకాలకు ధన్యవాదాలు, మీరు శీతాకాలం కోసం ఆకుపచ్చ తయారుగా ఉన్న బఠానీల కోసం రిజర్వ్ చేయవచ్చు. ఇప్పుడు మొత్తం మీదే: మీ పని యొక్క అద్భుతమైన ఫలాలను ప్రయత్నించండి, ఉడికించి ఆనందించండి!
ఇంటర్నెట్ నుండి సమీక్షలు
ఈ మెరినేడ్ సుమారు 5 సగం లీటర్ జాడి ఉంటుంది.
మీకు అవసరమైన మెరినేడ్ కోసం:
-1 లీటర్ నీరు;
-150 గ్రాముల 8% వెనిగర్;
-30 గ్రాముల ఉప్పు (లేదా, మరింత సరళంగా, స్లైడ్ లేకుండా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు).
నీటిని వేడి చేసి, ఆపై ఉప్పు పోయాలి, వెనిగర్ లో పోయాలి, మరిగించాలి.
బఠానీలను సిద్ధం చేయండి, దీని కోసం మేము పాడ్స్ నుండి బఠానీలను క్లియర్ చేస్తాము, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. తరువాత వేడినీటిలో పోసి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నీటి నుండి తీసివేసి, డ్రష్లాక్ మీద తీసివేసి, వడకట్టండి. బఠానీలను శుభ్రమైన అర్ధ-లీటర్ జాడిలో కప్పండి, మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి, తద్వారా బఠానీలు అన్నీ మెరీనాడ్తో కప్పబడి, మూతలతో కప్పబడి, 100 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40-50 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి. స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, మేము కవర్లను చుట్టేస్తాము మరియు అంతే!
