శీతాకాలం కోసం "సమ్మర్" విటమిన్ల రిజర్వ్ చేయాలనే కోరికతో, చాలా మంది గృహిణులు మరింత అధునాతనమైన మరియు సమయం తీసుకునే వంటకాలతో ముందుకు వస్తారు. కానీ పరిరక్షణ యొక్క అతి ముఖ్యమైన నియమం ఏమిటంటే, సలాడ్‌ను గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను ఉంచడానికి సరిగ్గా తయారుచేయడం అవసరం. శీతాకాలం కోసం దోసకాయలు మరియు టమోటాల సలాడ్ కోసం సరళమైన, సరసమైన మరియు శీఘ్ర వంటకం ఒక క్లాసిక్ పరిరక్షణ మరియు ఏదైనా టేబుల్‌కు తగిన ఎంపిక.
సలాడ్ రుచి గురించి
రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన సలాడ్ రుచి చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. కొద్ది మొత్తంలో వెనిగర్ కూరగాయలకు తీపి పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది మరియు అవి మంచిగా పెళుసైనవి మరియు సాగేవి. మితమైన మసాలా దినుసులు సలాడ్‌ను బహుముఖంగా మరియు రుచినిచ్చే రుచికి కూడా అర్హమైనవిగా చేస్తాయి. 
కిచెన్ టూల్స్
తయారీ మరియు తయారీ కోసం మీకు అలాంటి వంటగది పరికరాలు అవసరం:
- కట్టింగ్ బోర్డు;
- ఒక కత్తి;
- ఒక గిన్నె లేదా ఏదైనా ఇతర అనుకూలమైన మిక్సింగ్ కంటైనర్;
- 0.5 లీటర్ల సామర్థ్యంతో ముందే తయారుచేసిన గాజు పాత్రలు;
- సంరక్షణ కోసం టిన్ కవర్లు;
- పాన్;
- సీలర్ కీ;
- వెచ్చని టెర్రీ టవల్ లేదా సంరక్షణను కవర్ చేయడానికి ఏదైనా ఇతర వెచ్చని విషయం.
ఇటువంటి వంటగది పరికరాలు ప్రతి ఇంటిలో లభిస్తాయి, కాబట్టి పరిరక్షణ ప్రక్రియకు అదనపు ఆర్థిక ఖర్చులు అవసరం లేదు.
టమోటాలు కోయడానికి వంటకాలను నేర్చుకోవాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: ఆకుపచ్చ, చల్లని మార్గంలో ఉప్పు, మరియు పులియబెట్టిన; టమోటాలతో సలాడ్, సొంత రసంలో టమోటాలు, టమోటా జ్యూస్, పాస్తా, కెచప్, ఆవపిండితో టమోటాలు, "యమ్ వేళ్లు", అడ్జికా.
పదార్థాలు
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- దోసకాయలు - 600 గ్రాములు;
- ఉల్లిపాయ - 150 గ్రాములు;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- బే ఆకు - 4 ముక్కలు;
- మెంతులు (పుష్పగుచ్ఛము) - 4 PC లు;
- గుర్రపుముల్లంగి (మూల భాగం) - 1 పిసి .;
- టమోటాలు - 300 గ్రాములు.
ఈ సలాడ్కు పెద్ద మరియు అతిగా ఉండే దోసకాయలు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని చిన్నపిల్లలు కూడా రుచికరంగా ఉంటాయి. అటువంటి పరిమాణంలో, 0.5 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన 4 డబ్బాల పాలకూర విడుదల అవుతుంది.
మీకు తెలుసా? సలాడ్ టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి, కొద్దిగా అండర్రైప్ తీసుకోవడం మంచిది. అధిక సాంద్రత వారు వంట చేసేటప్పుడు ఒక రూపాన్ని ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది.సంరక్షణ ప్రక్రియలోని ప్రతి కూజాకు అలాంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం:
- చక్కెర - 5 మి.గ్రా (లేదా 1 స్పూన్);
- ఉప్పు - 2.5 మి.గ్రా (లేదా 0.5 స్పూన్);
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1.2 మి.గ్రా (లేదా 0.25 స్పూన్);
- కార్నేషన్ - 1 పుష్పగుచ్ఛము;
- కొత్తిమీర - 1 మి.గ్రా (లేదా కత్తి యొక్క కొన వద్ద);
- కూరగాయల నూనె - 10 మి.లీ (లేదా 1 డెజర్ట్ చెంచా);
- వెనిగర్ 9% - 10 మి.లీ (లేదా 1 డెజర్ట్ చెంచా).
శీతాకాలపు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్లీ కోసం ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలుసుకోండి.
వంట పద్ధతి
ప్రాథమిక మరియు ప్రారంభ దశ ప్రధాన పదార్థాల తయారీ:
- దోసకాయలు (అవి ఎక్కువగా పండినట్లయితే) మొదట అధిక చేదును వదిలించుకోవడానికి ఒలిచిన కడుగుకోవాలి. చిట్కాలను కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉంది.
- టమోటాలు బాగా కడిగి, కాండం తొలగించండి, కాండం జతచేయబడిన ప్రదేశం లోపలి భాగాన్ని కత్తిరించడం కూడా అవసరం. కూరగాయల నుండి అన్ని "అసంపూర్ణ" ప్రదేశాలను కత్తిరించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
- ఉల్లిపాయలు తొక్కండి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
- నడుస్తున్న నీటిలో పార్స్లీని కడిగి, కాగితపు టవల్ మీద ఆరబెట్టండి.
- వెల్లుల్లి పై తొక్క.
- గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని పీల్ చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
మీకు తెలుసా? చేదు దోసకాయలు కుకుర్బిటాసిన్ అనే పదార్థాన్ని ఇస్తాయి, ఇది ఒత్తిడితో కూడిన పెరుగుదల పరిస్థితులకు (వేడి మరియు కరువు) ప్రతిస్పందనగా ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది మానవ శరీరంపై విస్తృతమైన జీవ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది - యాంటిట్యూమర్, అనాల్జేసిక్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, మొదలైనవి.
వంట సలాడ్ బేస్:
- ఒలిచిన దోసకాయలను ప్రామాణిక పద్ధతిలో కత్తిరించాలి - ముక్కలు. ఇది చేయుటకు, దోసకాయను పొడవుగా కట్ చేసి, ఆపై, ప్రతి ముక్క యొక్క వెడల్పు 3-4 మిమీ ఉండాలి. కత్తిరించేటప్పుడు, మీరు దానిని చాలా చక్కగా కత్తిరించకూడదు, తద్వారా సంరక్షణ ప్రక్రియలో దోసకాయలు వాటి స్థితిస్థాపకతను కోల్పోవు.
- తయారుచేసిన టమోటాలు కూడా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, తద్వారా అవి ఆకారం కోల్పోవు. ముక్కల వెడల్పు చాలా ముఖ్యమైనది కాదు మరియు 1 సెం.మీ ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయ తల మొదట సగానికి కట్ చేసి, ఆపై కుట్లుగా, స్లైస్ వెడల్పు 0.2-0.3 సెం.మీ.
- పార్స్లీ (మొత్తం బంచ్) మెత్తగా గొడ్డలితో నరకడం మరియు సలాడ్ యొక్క ఇతర పదార్ధాలకు జోడించండి.
ఇది ముఖ్యం! బేస్ తయారు చేసి, డబ్బాలు నింపే ప్రక్రియలో, స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కోసం మీరు 1.5 లీటర్ల వేడినీరు మరియు విస్తృత కుండ వేడినీటిని ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఫలిత బేస్ మీ చేతులతో ఒక గిన్నెలో శాంతముగా కలపాలి, తద్వారా అన్ని పదార్థాలు సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
సలాడ్ తయారీ:
- ముందుగా తయారుచేసిన డబ్బాల దిగువన, వెల్లుల్లి ప్రతి 0.5 ఎల్‌కు 1 లవంగం వెల్లుల్లి నిష్పత్తిలో పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. jar. 1 పిసి కూడా ఉంచండి. బే ఆకు, 1 పిసి. సోపు పుష్పగుచ్ఛాలు (మెంతులు విత్తనాలు ఉంటే వాటిని చిటికెడు మీద కూడా ఉంచవచ్చు), కత్తిరించి గుర్రపుముల్లంగి యొక్క మూలానికి 2 సెం.మీ.
- సగం డబ్బా కూరగాయల మిశ్రమంతో ఏకరీతిగా నిండి ఉంటుంది. బ్యాంకులలో పాలకూర యొక్క విభిన్న కూర్పు యొక్క ఉత్పత్తిని పొందకుండా ఉండటానికి, నిష్పత్తిని పర్యవేక్షించడం చాలా ముఖ్యం.
- సంరక్షణ కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు ఫలిత బిల్లెట్‌కు జోడించబడతాయి (పైన చూపిన నిష్పత్తిలో): చక్కెర, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, కొత్తిమీర, లవంగాలు, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్.
- "హాంగర్లు" కు కూజా రెండవ సగం కూరగాయల మిశ్రమంతో నిండి ఉంటుంది.
కూజాను నింపే ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు (“హాంగర్లు” ముందు కూడా), ప్రతిదీ వేడినీటితో పోస్తారు మరియు క్రిమిరహితం కోసం వేడినీటి కుండలో ఉంచుతారు.
ఇది ముఖ్యం! ఉడకబెట్టిన ప్రక్రియలో బ్యాంకులు కుండ గోడలకు వ్యతిరేకంగా లేదా తమ మధ్య ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి, సహజమైన బట్టతో తయారు చేసిన రాగ్‌ను కంటైనర్ దిగువన ఉంచాలి.
అన్ని బ్యాంకులు పాన్లో ఉంచిన తరువాత, దానిలోని మరిగే ద్రవ పరిమాణాన్ని 75% డబ్బా ఎత్తుకు తీసుకురావాలి, అనగా. సగానికి పైగా. 
స్టెరిలైజేషన్ కోసం బ్యాంకులు ఒక సాస్పాన్లో ఉంచబడతాయి, టిన్ మూతలు పైన కప్పబడి, ఒక సాస్పాన్లో పూర్తి నీటిని మరిగించిన తరువాత 10 నిమిషాలు ఉంచాలి. స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు, బ్యాంకులు బయటకు వెళ్లి, సంరక్షణ కోసం కీని వెంటనే మూసివేసి, ఆపై దాన్ని తిప్పండి మరియు 1 రోజు వెచ్చని కవర్ కింద చల్లబరచడానికి తలక్రిందులుగా ఉంచండి.
వీడియో: శీతాకాలం కోసం వేసవి దోసకాయ మరియు టమోటా సలాడ్ వంట
మీరు ఇంకా ఏమి జోడించవచ్చు, లేదా రుచిని ఎలా విస్తరించాలి
దోసకాయలు మరియు టమోటాల సలాడ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని తెలుసుకోవడం, దాని ఆధారంగా మీరు ప్రకాశవంతమైన మరియు మరింత సంతృప్త రుచిని ఇవ్వడానికి అదనపు పదార్ధాలతో పాటు ఇతర వైవిధ్యాలను చేయవచ్చు.
బెల్ పెప్పర్‌తో
సలాడ్కు బెల్ పెప్పర్ కలపడం వల్ల శీతాకాలం సంరక్షణకు ప్రకాశవంతమైన రంగులు మరియు రుచి లభిస్తుంది. వంట అవసరం:
- టమోటాలు (ఏదైనా రకం మరియు పరిమాణం);
- దోసకాయలు (ఏదైనా రకం మరియు పరిమాణం);
- బల్గేరియన్ మిరియాలు;
- బల్బ్ ఉల్లిపాయలు;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు).
మెరినేడ్ కోసం (1 లీటరుకు) మీకు ఇది అవసరం:- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు .;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- వెనిగర్ 9% - 8 టేబుల్ స్పూన్లు.
వంట ప్రక్రియ కూరగాయల పొరలతో డబ్బాలను నింపడంలో ఉంటుంది. పొరల యొక్క వెడల్పు మరియు సంఖ్య కూజా యొక్క ఎత్తు మరియు హోస్టెస్ (లేదా ఇంటి) యొక్క ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
1 వ పొర - బ్యాంకుల అడుగు భాగంలో ముక్కలు చేసిన దోసకాయలు వేయబడతాయి. కూరగాయలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటే, వాటిని 2 ముక్కలుగా పొడవుగా కత్తిరించవచ్చు. 
ఇది ముఖ్యం! రింగుల వెడల్పు 0.5 సెం.మీ కంటే తక్కువ ఉండకూడదు, తద్వారా వంట ప్రక్రియలో అవి స్థితిస్థాపకతను కోల్పోవు.
2 వ - ప్రతి కూజాపై 8-16 బఠానీల మొత్తంలో నల్ల మిరియాలు కలుపుతారు;
3 వ - టమోటాలు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి (4-6 భాగాలు, వాటి పరిమాణాన్ని బట్టి).
4 వ - ఉల్లిపాయ, ముక్కలు చేసిన ఉంగరాలు.
5 వ - బల్గేరియన్ మిరియాలు, 1-2 సెం.మీ వెడల్పు ఉన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి.
పొరల యొక్క రంగు మరియు వాస్తవికతను ఇవ్వడానికి ఒకదానితో ఒకటి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
దోసకాయలు (తేలికగా ఉప్పు వేయడం, చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం) మరియు మిరియాలు (led రగాయ, అర్మేనియన్‌లో, కారంగా) కోయడం గురించి కూడా చదవండి.
తదుపరి దశ మెరీనాడ్ తయారీ:
- చల్లటి నీటిలో, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని దానికి వెనిగర్ జోడించండి (పైన చూపిన అన్ని నిష్పత్తిలో).
- ఫలితంగా మెరినేడ్ సిద్ధం చేసిన జాడి పోయాలి.
- స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియ కోసం ముందుగా తయారుచేసిన విస్తృత వేడి కుండలో మరియు అడుగున ఒక రాగ్లో ఉంచండి.
- కప్పబడిన మూతలతో డబ్బాలను పట్టుకోండి: 1 లీటర్ సామర్థ్యం కలిగిన డబ్బాల కోసం ఉడకబెట్టి 15 నిమిషాల తరువాత, 0.5 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన డబ్బాల కోసం ఉడకబెట్టిన 10 నిమిషాల తరువాత.
- స్టెరిలైజేషన్ పూర్తయిన తర్వాత, పాన్ నుండి జాడీలను తీసివేసి, కీని పైకి లేపండి (లేదా దాన్ని గట్టిగా స్క్రూ చేయండి - “ట్విస్ట్-ఆఫ్” కవర్ల కోసం) మరియు అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు తలక్రిందులుగా చేయండి.
మూడు లీటర్ డబ్బాలు నింపడానికి 1 లీటర్ సరిపోతుంది.
మీకు తెలుసా? సంరక్షణ కోసం కూరగాయల పొద్దుతిరుగుడు నూనెను శుద్ధి చేసిన మరియు శుద్ధి చేయని రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. కూక్స్ కూరగాయల రుచిని నొక్కి చెప్పడానికి, శుద్ధి చేయమని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మొక్కజొన్న, ఆలివ్, లిన్సీడ్, నువ్వులు మరియు ఇతర రకాల నూనెలను ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే.
వీడియో: బెల్ పెప్పర్‌తో దోసకాయ మరియు టమోటా సలాడ్
టమోటా సాస్‌లో
దోసకాయ మరియు టొమాటో సలాడ్‌లో టొమాటో సాస్‌ను జోడించడం ద్వారా మీరు సంరక్షణ కోసం రెసిపీని కూడా భర్తీ చేయవచ్చు.
వంట సలాడ్ కోసం కావలసినవి:
- దోసకాయలు - 5 కిలోలు;
- టమోటాలు - 2 కిలోలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 0.5 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయ - 0.5 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10-15;
- మిరపకాయ - 10 ముక్కలు;
- 2-3 బే ఆకులు;
- కొత్తిమీర - 5-10 ధాన్యాలు.
పదార్థాల సంఖ్య ఏదైనా కావచ్చు, కానీ ఒక ప్రాతిపదికగా ఈ నిష్పత్తిని తీసుకోవడం మంచిది.
టమోటా డ్రెస్సింగ్-మెరినేడ్ తయారీకి అవసరం:
- చక్కెర - 1 కప్పు;
- ఉప్పు - 2.5-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 1 కప్పు;
- వెనిగర్ 9% - 0.5 కప్పు.
వంట ప్రక్రియ అటువంటి చర్యలలో ఉంటుంది
- దోసకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలు రింగులుగా కట్.
- వెల్లుల్లి - ప్లేట్లు.
- మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ద్వారా టమోటాలు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ ను పాస్టీ స్థితికి రుబ్బు.
- పొందిన టొమాటో పేస్ట్‌ను బెల్ పెప్పర్‌తో సాస్పాన్లో వేడి చేయండి.
- టొమాటో పేస్ట్‌లో ఉడకబెట్టిన తరువాత తయారుచేసిన వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మిరియాలు (మసాలా మరియు మిరపకాయ), కొత్తిమీర జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- ఉడకబెట్టిన తరువాత తయారుచేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - చక్కెర, ఉప్పు, వెనిగర్ జోడించండి.
- ఫలితంగా టమోటా మెరినేడ్ మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- టొమాటో పేస్ట్ మరిగేటప్పుడు, దోసకాయలను చిన్న భాగాలలో వేసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- సిద్ధం చేసిన, ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి విస్తరించి, మూతలు పైకి చుట్టండి.
వీడియో: టమోటా సాస్‌లో దోసకాయలను వంట చేయడం
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన సలాడ్ ఉన్న బ్యాంకులు, మీరు తలక్రిందులుగా చేయలేరు, అవి బాగా సంరక్షించబడతాయి.
టేబుల్‌కి ఏమి తీసుకురావాలి
తేలికపాటి దోసకాయ మరియు టమోటా సలాడ్ వేసవి విటమిన్ల సరఫరాను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది ఏదైనా సైడ్ డిష్, మాంసం మరియు చేపల వంటకాలకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది.
ప్రత్యేక ఇంధనం నింపడం, అతనికి అవసరం లేదు, ఎందుకంటే వంటకాల్లో కూరగాయల నూనె ఉంటుంది. కానీ డిష్ యొక్క పిక్వెన్సీని నొక్కిచెప్పాలనుకునేవారికి, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ కొద్ది మొత్తంలో జోడించడం సాధ్యపడుతుంది.
మీకు తెలుసా? వినెగార్ జోడించడం ద్వారా ఉత్పత్తులను సుదీర్ఘంగా సంరక్షించే పద్ధతి ఈజిప్టు నాగరికత కాలం నుండి తెలుసు, మరియు క్యానింగ్ కోసం మొదటి ఉత్పత్తులు మాంసం మరియు కూరగాయలు.
ప్రతి హోస్టెస్ శీతాకాలం కోసం ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన సన్నాహాలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. దోసకాయలు మరియు టమోటాల వేసవి సలాడ్ తయారుచేయడం చాలా సులభం, కానీ శీతాకాలంలో చాలా రుచికరమైన వంటకం.
