చెర్రీ జామ్, ఇంట్లో చేతితో వండుతారు, ఇది అద్భుతమైన రుచికరమైనది, తాజా బెర్రీలలో ఉండే అన్ని పోషకాలను నిలుపుకుంటుంది.
రకరకాల పదార్ధాలతో పాటు, దీనిని అల్పాహారం కోసం స్టాండ్-అలోన్ డిష్‌గా, అలాగే డెజర్ట్‌ల కోసం వివిధ ఫిల్లర్లు లేదా సంకలనాలుగా ఉపయోగించవచ్చు.
దీన్ని తయారు చేయడానికి కొన్ని సాధారణ వంటకాలను చూడండి.
జామ్ కోసం ఏ చెర్రీ తీసుకోవడం మంచిది
జామ్ చేయడానికి, చెర్రీస్ పండిన, ముదురు ఎరుపు రంగులో ఉండాలి. అధిక నాణ్యత కలిగిన ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి, చెర్రీ యొక్క అన్ని రసాలను కాపాడటానికి, తాజా పండ్లను ఉపయోగించడం అవసరం, తప్పనిసరిగా కాండంతో చెట్టు నుండి నలిగిపోతుంది. ముదురు, దాదాపు నల్ల బెర్రీలు బాగా సరిపోతాయి.
మీకు తెలుసా? సంతృప్త బుర్గుండి రంగు జతచేయబడింది బెర్రీ యాంటీఆక్సిడెంట్ ఆంథోసైనిన్, కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది మరియు తద్వారా హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క పనిని సాధారణీకరిస్తుంది.
రెసిపీ 1
చెర్రీ జామ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ.
వంటసామగ్రి
మాకు అవసరం:
- పాన్;
- మెటల్ జల్లెడ;
- చెక్క చెంచా;
- మూతలతో గాజు పాత్రలు;
- యంత్రం seaming.
ఎలా పొడిగా చేయాలో, చెర్రీ యొక్క బెర్రీలను స్తంభింపజేయండి, చెర్రీ కంపోట్ ఎలా తయారు చేయాలి, పోయడం, శీతాకాలం కోసం ఎలా సిద్ధం చేయాలో తెలుసుకోండి.
పదార్థాలు
ఈ రెసిపీ కోసం మనకు అవసరం:
- 0.5 గ్లాసు నీరు;
- 1 కిలోల చెర్రీస్;
- 750 గ్రాముల చక్కెర.
డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడం ఎలాగో తెలుసుకోండి.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ముందు, చెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, పెడన్కిల్స్ తొలగించబడతాయి మరియు చాలా సార్లు కడుగుతారు. అప్పుడు:
- ఒక సాస్పాన్లో చెర్రీ పోయాలి, సగం గ్లాసు నీరు పోసి నిప్పు మీద ఉంచండి. గుంటలు మరియు తొక్కలను బాగా తొలగించడానికి 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- బెర్రీ భాగాలను ఒక జల్లెడలో ఉడకబెట్టి, విత్తనాలను తొలగించండి.
- మీడియం వేడి మీద తయారుచేసిన ద్రవ్యరాశితో పాన్ ఉంచండి, చక్కెర వేసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, తరచూ గందరగోళాన్ని, మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
మందంగా జామ్ చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది, పోషకాలను మరియు పండిన చెర్రీస్ యొక్క రంగును నిలుపుకుంటుంది. అన్ని సమయాల్లో, ఉపరితలంపై నురుగును తొలగించాలి.
- చెర్రీ ఉడకబెట్టినప్పుడు, జాడీలను కడగడం మరియు క్రిమిరహితం చేయడం, వాటిలో వేడినీరు పోయడం మరియు కొన్ని నిమిషాలు మూతలతో కప్పడం అవసరం.
- నీటిని తీసివేసి, ఉడికించిన జామ్ను జాడిలోకి పోసి మూతలు పైకి చుట్టండి.
- సీమింగ్ నాణ్యతను తనిఖీ చేయడానికి మెడను తిప్పికొట్టే సామర్థ్యం. చుట్టడానికి మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
మందంగా జామ్ చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది, పోషకాలను మరియు పండిన చెర్రీస్ యొక్క రంగును నిలుపుకుంటుంది. అన్ని సమయాల్లో, ఉపరితలంపై నురుగును తొలగించాలి.
ఇది ముఖ్యం! ఉత్పత్తిని ప్యాకేజింగ్ చేసే సామర్థ్యం చిన్నది, శీతలీకరణ సమయంలో ఎక్కువ జెల్లీ ఏర్పడుతుంది.
రెసిపీ 2
సిట్రిక్ యాసిడ్తో చెర్రీ జామ్ వంట.
వంటసామగ్రి
ఇది అవసరం:
- రెండు చిప్పలు;
- మెటల్ కోలాండర్;
- చెక్క చెంచా;
- సీమింగ్ ట్యాంకులు;
- సీలర్ కీ.
పదార్థాలు
మీకు అవసరమైన వాటిని సిద్ధం చేయడానికి:
- 5 కిలోల పండిన పిట్ చెర్రీస్.
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1.5-2 కిలోలు.
- 1 స్పూన్ సిట్రిక్ ఆమ్లం.
మీ ప్రాంత చెర్రీస్ షపాంకా, విలువైన కార్మైన్, వింటర్ దానిమ్మ, అషిన్స్కీ, మిరాకిల్ చెర్రీ, లైట్హౌస్, సమృద్ధిగా, చెర్నోకోర్కా, ఫ్రాస్ట్, ఉరల్ రూబీ, లియుబ్స్కాయా, జుకోవ్స్కీ, బ్లాక్ లార్జ్, తుర్గేనెవ్కా, యూత్, ఖారికోటన్ వ్లాదిమిర్.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
బెర్రీల తయారీని ప్రారంభించే ముందు క్రమబద్ధీకరించబడి, కడిగి ఎముకలను తొలగిస్తారు. వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:
- ఒక సాస్పాన్లో చెర్రీ పోయాలి, స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు మెత్తబడే వరకు 20-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పొయ్యి నుండి సాస్పాన్ తొలగించి చల్లబరచండి.
- విడుదల చేసిన రసాన్ని వేరు చేయండి (సుమారు 1 ఎల్).
- ఒక జల్లెడ (2 లీటర్ల మందపాటి) పై చెంచాతో భాగాలను చూర్ణం చేసి నిప్పంటించండి.
- రసంతో ఒక కంటైనర్లో చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ పోయాలి, బాగా కదిలించు. మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు నురుగును తొలగించండి, సుమారు 10 నిమిషాలు. సంసిద్ధత సూచిక - తొలగించబడిన నురుగు సాసర్ మీద వ్యాపించదు.
- రెడీ జ్యూస్ మందపాటి కంటైనర్లో మెత్తగా పోసి, 25 నిమిషాలు ఇంటెన్సివ్ మరిగేటప్పుడు అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి.
సంసిద్ధత యొక్క సూచిక - చెంచా నుండి జామ్ ప్రవహించదు.
- ఒడ్డున చిందులు వేయండి, పైకి లేపండి మరియు మూతలు తిప్పండి.
- దుప్పటితో కప్పండి మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- మేము నిల్వ కోసం శుభ్రం చేస్తాము, చల్లని ప్రదేశంలో మంచిది.
సంసిద్ధత యొక్క సూచిక - చెంచా నుండి జామ్ ప్రవహించదు.
రెసిపీ 3
ఎర్ర ఎండు ద్రాక్షతో కలిపి వంట జామ్, ఇది చెర్రీకి ఎక్కువ జెల్లీ లక్షణాలను మరియు రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
వంటసామగ్రి
వంట అవసరం:
- రెండు లోహ గిన్నెలు;
- బ్లెండర్;
- వంటగది చెంచా;
- సీమింగ్ బ్యాంకులు;
- స్టెరిలైజేషన్ ట్యాంక్;
- కవర్;
- యంత్రం seaming.
చెర్రీ, దాని కొమ్మలు మరియు ఆకుల ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోండి.
పదార్థాలు
అవసరమైన ఉత్పత్తులు:
- పిట్ చేసిన చెర్రీస్ 1 కిలోలు.
- తోకలు లేకుండా 1 కిలోల ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష.
- 1-1,2 కిలోల చక్కెర.
స్టెప్ బై స్టెప్ వంట ప్రాసెస్
జామ్ తయారీ సూచనలు:
- ఒలిచిన చెర్రీలను ఒక గిన్నెలో పోసి, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ యొక్క సగం కట్టుకోండి. అది కాయనివ్వండి, తద్వారా బెర్రీలు రసాన్ని అనుమతిస్తాయి.
- రెండవ మెటల్ కంటైనర్లో ఎరుపు ఎండు ద్రాక్ష మరియు మిగిలిన చక్కెర పోయాలి.
- ఎండుద్రాక్షను చక్కెరతో చంపి స్టవ్ మీద ఉంచడానికి బ్లెండర్.
- ఎండుద్రాక్ష ఉడకబెట్టిన తరువాత, మంటను కనిష్టంగా తగ్గించి, 15 నిమిషాలు ఉడికించి, గిన్నెలోని విషయాలను కదిలించు.
- చక్కెరతో తయారుచేసిన చెర్రీస్ వేసి బాగా కలపాలి.
- ఉడికించిన మిశ్రమం ఉడికిన వెంటనే, 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- భుజాలకు బ్యాంకులు పోయాలి, మూతలతో కప్పండి.
- స్టెరిలైజేషన్ కోసం సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లో ఉంచండి, వేడి నీటిని పోయాలి మరియు 8 నిమిషాలు 0.5 లీటర్ డబ్బాలు (1 లీటర్ 12 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి).
- అప్పుడు డబ్బాలను పైకి లేపండి, పైభాగాన్ని తలక్రిందులుగా చేసి పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
- చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
ఇది ముఖ్యం! సరిగ్గా తయారుచేసిన జామ్ వ్యాప్తి చెందదు, కానీ తేలికగా పూస్తారు. వేడి - చెంచా నుండి సన్నని ప్రవాహంలో, మరియు చలిలో ప్రవహిస్తుంది - చిన్న ముక్కలుగా వస్తుంది.
రుచి మరియు వాసన కోసం ఏమి జోడించవచ్చు
వివిధ మసాలా దినుసులతో కలిపి చెర్రీ జామ్ అత్యంత మోజుకనుగుణమైన గౌర్మెట్లచే ప్రశంసించబడుతుంది. 1 కిలోల తయారుచేసిన చెర్రీస్ యొక్క రుచికరమైన రుచిని ఇవ్వడానికి, మీరు 1 కర్ర దాల్చినచెక్క, 3 లవంగాలు మరియు ఏలకులు తీసుకోవాలి. చీజ్‌క్లాత్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాలు వేస్తారు; ఇది బ్యాగ్ రూపంలో ముడిపడి ఉంటుంది, తద్వారా విషయాలు బయటకు రావు. జామ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, వారు తయారుచేసిన పర్సును దానిలో పడవేస్తారు. వంట చివరిలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు సులభంగా తొలగించబడతాయి, మీ మసాలా రుచిని వదిలివేస్తాయి.
చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు యాంటీమైక్రోబయల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి సహజ సంరక్షణకారులుగా పనిచేస్తాయి. ఉదాహరణకు, ఒక స్టార్ స్టార్ సోంపు, మూత పైభాగంలో ఉంచబడుతుంది, ఇది అదనపు రుచిని జోడించడమే కాక, ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కూడా పొడిగిస్తుంది. పసుపు అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆహార జీర్ణక్రియపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. వనిలిన్, అల్లం, పుదీనా మరియు బ్రాందీని కూడా చెర్రీ జామ్‌కు చేర్చవచ్చు - ఇవన్నీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
మీరు దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు, పసుపు, అల్లం, పుదీనాను వివిధ ప్రయోజనాల కోసం ఎలా ఉపయోగించవచ్చో తెలుసుకోండి.
ఇంకా ఏమి మిళితం చేయవచ్చు
వివిధ పదార్ధాల చెర్రీ ద్రవ్యరాశికి అదనంగా ఒక రుచికరమైన ఉత్పత్తిని తయారు చేయవచ్చు. ఈ ఫిట్ కోసం:
- ఉన్నత జాతి పండు రకము - వంట చివరిలో 1 కిలోల చెర్రీస్ మరియు చక్కెర కోసం 0.15 కిలోల గూస్బెర్రీ జ్యూస్ జోడించడం అవసరం.
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష - మాంసం గ్రైండర్లో 0.5 కిలోల బెర్రీలు రుబ్బు, 60 మి.లీ నీరు పోసి మందపాటి వరకు ఉడికించాలి. 1 కిలోల చెర్రీస్ కోసి 150 మి.లీ నీటితో ఉడకబెట్టండి. తరువాత ప్రతిదీ కలపండి, 0.75 కిలోల చక్కెర వేసి సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- ఆపిల్ - ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దిన 1 కిలోల ఆపిల్ల కోసం 0.5 కిలోల చక్కెర తీసుకుంటారు. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ద్రవ్యరాశి వండుతారు. విడిగా అదే నిష్పత్తిలో చెర్రీని ప్రేరేపించారు. ప్రతిదీ మిశ్రమంగా మరియు జామ్ స్థితికి సిద్ధం.
- రేగు - 1 కిలోల రేగు పండ్లకు 500 గ్రా చెర్రీస్ అవసరం. మిక్సర్లో అంతరాయం కలిగి, 2 కిలోల చక్కెర మరియు 10 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. గరిష్ట వేడి వద్ద 10 సెకన్లు ఉడకబెట్టండి. మెత్తగా ఇంజెక్ట్ చేసి కొద్ది మొత్తంలో నీటి జెలటిన్‌లో కరిగించి, ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, జాడిలో పోస్తారు.
- పుచ్చకాయ - 0.5 కిలోల చెర్రీస్ 0.25 కిలోల పుచ్చకాయతో కలిపి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. రుచికరమైన రుచి కోసం 0.75 కిలోల చక్కెర మరియు దాల్చిన చెక్క కర్ర జోడించండి. కొన్ని గంటలు వదిలి, తరువాత 4 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. చెర్రీ వోడ్కా చెంచాలు మరియు ఉడికించే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
శీతాకాలం కోసం గూస్బెర్రీ, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, ఆపిల్, రేగు, పుచ్చకాయల నుండి ఏమి ఉడికించాలో తెలుసుకోండి.
మీకు తెలుసా? చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన ఆల్కహాలిక్ కాక్టెయిల్ "డైకిరి హ్యారీ" కూర్పులో చెర్రీ జామ్ ఉంది.
జామ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి
తుది ఉత్పత్తిని 3 నెలల నుండి 3 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది దేనిలో నిల్వ చేయబడుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అల్యూమినియం మరియు థర్మోప్లాస్టిక్ జాడిలో - 6 నెలల కన్నా ఎక్కువ కాదు. గ్లాస్ కంటైనర్లు మరియు జామ్ క్రిమిరహితం చేయబడితే, దానిని మూడేళ్ల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
ఉత్తమ నిల్వ స్థలం 15 ° C యొక్క స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగిన పొడి గది. మీరు ఉత్పత్తిని ఇక్కడ మరియు 3 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. నగర అపార్టుమెంటులలో, ఒక నియమం ప్రకారం, శీతాకాలం కోసం ఖాళీలను నిల్వ చేయడానికి అనువైన ప్రత్యేక నిల్వ గదులు ఉన్నాయి. వారు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటారు మరియు సూర్యరశ్మి లేదు, ఇది రెండు సంవత్సరాల వరకు అటువంటి పరిస్థితులలో జామ్ను నిల్వ చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. కార్క్ చేయని గాజు పాత్రలను 4 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు.
ఏమి వడ్డించవచ్చు?
చిక్కటి చెర్రీ జామ్ను టీతో స్వతంత్ర ఉత్పత్తిగా తినవచ్చు, తాగడానికి వ్యాప్తి చెందుతుంది, పాన్‌కేక్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌లతో వడ్డిస్తారు. కేక్‌లు మరియు టార్ట్‌లెట్స్, వివిధ పైస్ మరియు పెరుగు క్యాస్రోల్స్ కోసం నింపడం వలె కుకీలను తయారు చేయడానికి జామ్ ఉపయోగించబడుతుంది. చేపలు మరియు మాంసం సాస్‌లలో, ఇది వంటకానికి రుచికరమైన రుచిని ఇస్తుంది. 
అందించిన వంటకాలను ఉపయోగించి, మీరు ఈ రుచికరమైన పదార్ధాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు, ఇది చల్లని శీతాకాలంలో దాని అద్భుతమైన రుచిని మీకు అందిస్తుంది. అదనంగా, చెర్రీ జామ్ రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి ఒక అద్భుతమైన సహజ ఉత్పత్తి మరియు జలుబుకు రుచికరమైన నివారణ నివారణ అవుతుంది.
కొంచెం ఎర్రటి రూపాన్ని జోడించడం ఇప్పటికీ సాధ్యమే)) ఇంకా మంచి జెలటినైజింగ్)), ఇంకా, IMHO, మీరు చెర్రీలను ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, అది అన్ని రుచిని కోల్పోతుంది (మరియు కాలిపోయిన చక్కెర రుచి జామ్‌లో కనిపిస్తుంది)) కానీ అది మందంగా ఉంటుంది)))
