అడ్జికా అనేది పాస్తా సాస్ రూపంలో మసాలా మసాలా, దీనిని వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది అబ్ఖాజియన్ వంటకాలకు సాంప్రదాయంగా ఉంది. జార్జియన్, అర్మేనియన్, రష్యన్ వంటకాలు వేర్వేరు వైవిధ్యాలతో తయారు చేయబడతాయి - కూరగాయలు (టమోటాలు, క్యారెట్లు, ఆపిల్ల) అదనంగా. ఇది ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది: మొదటిది ఎర్ర మిరియాలు నుండి, రెండవది వరుసగా ఆకుపచ్చ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. క్రింద మేము మీకు రెండు సాంప్రదాయ వంటకాలను అందిస్తాము - అబ్ఖాజియన్ మరియు జార్జియన్.
అడ్జికా అబ్ఖాజియన్: ఒక రెసిపీ
అబికాజ్ ప్రజల అన్ని సాంప్రదాయ వంటకాల మాదిరిగానే అబికా తరహా అడ్జికా చాలా ఇబ్బంది లేకుండా వండుతారు. అబ్ఖాజియన్ కుక్లు చాలాకాలంగా నినాదాన్ని స్వీకరించారు: సాధారణ, సహజమైన, రుచికరమైన. 
అబ్ఖాజియన్లలో గొప్ప ప్రాముఖ్యత కలిగిన అడ్జికా, రుచికరమైన రుచి మరియు అద్భుతమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఆకలిని పెంచుతుంది. అయితే, వాస్తవానికి, మసాలా వంటకాలు ఇష్టపడని వారికి ఇది సరిపోదు.
ఇది ముఖ్యం! Adjika పొట్టలో పుండ్లు తో ప్రజలు, కడుపు, మూత్రపిండాల మరియు కాలేయ సమస్యలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, నర్సింగ్ తల్లులు, చిన్నపిల్లలు పెరిగింది ఆమ్లత్వం కోసం contraindicated ఉంది.
మసాలా యొక్క పోషక విలువ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 59 కిలో కేలరీలు. దీనిలో 1 గ్రాము ప్రోటీన్లు, 3.7 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 5.8 గ్రాముల కార్బొహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. చేపలు, మాంసం మరియు కూరగాయల వంటకాలకు, ఆహారపు ఆహారంలో వాడటానికి మసాలా సిఫార్సు చేయబడింది.
తరచుగా అడిజాకు వంట చేసేటప్పుడు, హోస్టెస్లు "లాబ్రడార్", "గోల్డెన్ డామ్స్", "లిటిల్ రెడ్ రైడింగ్ హుడ్" రకాలైన టొమాటోలను చేర్చారు."సరైన" అడ్జికాలో టమోటాలు, క్యారట్లు, ఆపిల్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు చక్కెర కలిపి ఉండవు. మా దశల వారీ సూచనలను ఉపయోగించి మీరు ఉడికించాలి.
కిచెన్ టూల్స్
కారంగా మసాలా తయారీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- వేయించడానికి పాన్;
- ఒక ప్లేట్;
- చెంచా;
- ఒక కత్తి;
- కాఫీ గ్రైండర్;
- మాంసం గ్రైండర్;
- వెల్లుల్లి ప్రెస్;
- ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్.
పదార్థాలు
కింది భాగాలు అబ్జాజియన్ అడ్జికాలో ఉంచబడ్డాయి:
- స్పైసి ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (తాజా లేదా ఎండబెట్టి) - 1 కిలోల (ఎండబెట్టడం వరకు ఏడు రోజుల వరకు బాల్కనీలో తాజా మిరియాలు పట్టుకోవడం ఉత్తమం);
- మొత్తం కొత్తిమీర విత్తనాలు - 100 గ్రా;
మీ తోట లో మరియు ఒక కుండ లో, శీతాకాలంలో కొత్తిమీర ఉంచడానికి ఎలా మరియు కొత్తిమీర తేనె ఉపయోగకరంగా ఎలా తెలుసుకోవడానికి ఇది ఆసక్తికరమైన ఉంటుంది.
- మెంతులు - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - ఒక తల;
- తాజా కొత్తిమీర - ఒక బంచ్;
- ఉప్పు - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు.
ఇది ముఖ్యం! ఆపరేషన్ చేతుల్లో చర్మాన్ని మిరియాలు తో కాల్చకుండా ఉండటానికి చేతి తొడుగులతో చేయాలి. అలాగే ముఖాన్ని రక్షించుకోవాలి. మసాలాతో సంబంధం ఉన్న చేతులు, మీరు నోరు, కళ్ళు, ముక్కు యొక్క శ్లేష్మ పొరలను తాకలేరు. ఒకవేళ మీ నోటిలో బలమైన మంటను కలిగించడానికి అడ్జిక కారణమైతే, ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మీరు నీరు త్రాగలేరు - అది మరింత ఘోరంగా ఉంటుంది. నోటిలోని "అగ్నిని" చల్లారడం వెన్న, క్రీమ్, పెరుగు లేదా పాలు చిన్న ముక్కకు సహాయపడుతుంది.
ఎలా తయారు చేయాలి
అబ్ఖాజ్‌లో సాంప్రదాయ మసాలాను సిద్ధం చేయడం 13 దశలుగా విభజించవచ్చు:
- పాన్ వేడి చేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మసాలా దాని రంగును మార్చే వరకు మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసన కనిపించే వరకు దానిపై కొత్తిమీర వేయించాలి.
- కొత్తిమీరను స్టవ్ నుండి తీసివేసి ప్రత్యేక ప్లేట్ మీద పోయాలి.
- ఫ్రై ఫెన్గురి.
- వేడి నుండి తీసివేసి కొత్తిమీరతో కలపాలి.
- కాల్చిన మసాలా దినుసులను కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బుకోవాలి.
- పెప్పర్ వాష్ మరియు కాండం తొలగించండి. (చాలా కారంగా లేని, మృదువైన మిరియాలు మసాలా కోసం, విత్తనాలతో లోపలి మొత్తాన్ని తొలగించండి).
- వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి దాటవేయి.
- కొత్తిమీర కడిగి రుబ్బు.
- కొత్తిమీర, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం.
- అప్పుడు మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో కలపండి.
- ఉప్పు, గ్రౌండ్ మసాలా దినుసులు, పిండిన వెల్లుల్లి మిశ్రమానికి జోడించండి. బాగా కలపండి.
- ఏకరీతి పాస్టీ స్థితి వరకు మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో కలపండి.
- మసాలాను చిన్న గాజు పాత్రలలో ఉంచండి.
అజ్జీకా ఇన్ కాకేసియన్: రెసిపీ
రెండవ వంటకం చాలా సరళంగా ఉంటుంది. అడ్జికా కారంగా మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది; ఇది రెండు రకాలైన మిరియాలు నుండి అక్రోట్లను కలిపి తయారు చేస్తారు, ఇది మృదువైన రుచిని ఇస్తుంది.
అడ్జికాను కూడా ఆపిల్, గుమ్మడికాయ నుండి తయారు చేస్తారు.క్రింద వివరించిన పదార్ధాల సంఖ్యను ఉపయోగించి, మీకు 920 గ్రా పూర్తయిన అద్జికా లభిస్తుంది. ఇది కూరగాయలు, చేపలు, మాంసంతో బాగా సాగుతుంది. సోర్ క్రీంతో అర టీస్పూన్ కలిపితే రుచికరమైన కబాబ్ సాస్ బయటకు వస్తుంది.
మీకు తెలుసా? సుదీర్ఘకాలం, అజీజీల సహాయకారులు జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకి నివారణగా అడ్జికాను సిఫార్సు చేశారు. ఇందులో ఉన్న విలువైన పదార్థాలు, జీవక్రియ మరియు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తాయి, అలాగే వైరల్ వ్యాధుల నుండి శరీరం యొక్క రక్షణను పెంచుతాయి.
కిచెన్ టూల్స్
కాకేసియన్లో మసాలా తయారీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఒక కత్తి;
- వేయించడానికి పాన్;
- బ్లెండర్.
పదార్థాలు
ఉత్పత్తులు తయారు చేయాలి:
- వేడి మిరపకాయ - 185 గ్రా (వారంలో ఎండబెట్టి);
- వేడి మిరియాలు సాధారణ (ఎరుపు, ఆకుపచ్చ) - 225 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 200 గ్రా;
- వాల్నట్ - 150 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 50 గ్రా;
- ucho-suneli (మెంతి నీలం) - 25 గ్రా;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 75 గ్రా;
- ఉప్పు (మంచి సముద్రం) - 150 గ్రా
ఎలా తయారు చేయాలి
కాకేసియన్ మార్గంలో అడ్జికి వంట చేయడానికి దశల వారీ సూచనలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
- పెప్పర్ వాష్, కాండాలు మరియు విత్తనాలను శుభ్రం చేయండి.
- బాణలిలో అక్రోట్లను వేయించాలి.
- వెల్లుల్లి ఒలిచిన.
- మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి బ్లెండర్లో రుబ్బు.
- అప్పుడు మిశ్రమానికి గింజ జోడించండి. మళ్ళీ కొట్టండి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- చిన్న జాడి మైక్రోవేవ్ లో క్రిమిరహితం చేస్తారు, మూడు నిమిషాల్లో గరిష్ట శక్తి వద్ద, వాటిలో ఒక చిన్న మొత్తంలో నీరు పోస్తారు.
- మేము వాటిలో మందపాటి మసాలాను ఉంచాము, మూతలను గట్టిగా మూసివేసి నిల్వకు పంపుతాము.
మీరు piquancy కోసం ఏమి జోడించవచ్చు
మసాలా పాక కోసం కొన్నిసార్లు మూలికలను జోడించండి: తులసి, మెంతులు, పార్స్లీ. అలాగే, మసాలా దినుసులను తగ్గించడానికి, ఉపయోగించిన పదార్థాలలో తీపి మిరియాలు, టమోటాలు, వంకాయలు, క్యారెట్లు మరియు గుమ్మడికాయ ఉన్నాయి.
కొన్నిసార్లు వారు ఆపిల్లను జోడించడం ద్వారా కూడా మసాలా చేస్తారు. గుర్రపుముల్లంగి మూలంతో కలిపి వంటకాలను కనుగొన్నారు.
చాలా కారంగా ఉండే వంటలను ఇష్టపడని వ్యక్తులు సాంప్రదాయ వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు, ఇందులో 80% తీపి మిరియాలు మరియు 20% మసాలా మాత్రమే ఉన్నాయి.
అడ్జికాను నిల్వ చేయడం ఎక్కడ మంచిది
రిఫ్రిజిరేటర్ లో - హోం adjika అన్ని ఉత్తమ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఒక గాజు కంటైనర్ లో నిల్వ చేయాలి. మసాలా యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది. 
ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, ఇది వినెగార్ జోడించబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? అంతకుముందు అడ్జికా అబ్ఖాజ్ ఉప్పును భర్తీ చేసింది, ఇది తక్కువ సరఫరాలో ఉంది మరియు చాలా ఖరీదైనది. గొర్రెల యజమానులు తమ జంతువులను గొర్రెలపట్ల గొర్రెలకు పంపడం, గొర్రెలకు ఉప్పును సరైన పోషకాహారంలో అవసరమైన భాగంగా మరియు దాహం మరియు ఆకలిని తయారు చేయడానికి ఒక మార్గాన్ని ఇచ్చారు, ఈ మసాలా దినుసుల యొక్క సంస్కరణ ఉంది. గొర్రెల కాపరులు ఉప్పు దొంగిలించకుండా ఉండటానికి, దానికి మిరియాలు జోడించబడ్డాయి. అయినప్పటికీ, గొర్రెల కాపరులు దానిలో సుగంధ ద్రవ్యాలు పోసి ఆహారం కోసం మసాలాగా ఉపయోగించారు.
అడ్జికా - రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మసాలా. ఈ రోజు చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి - చాలా పదునైన మరియు మృదువైన, కూరగాయలు మరియు సాంప్రదాయక అదనంగా, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో మాత్రమే. అందువల్ల, ప్రతి సంభార ప్రేమికుడు తనకు సరిపోయేదాన్ని కనుగొనవచ్చు.
