ఆపిల్ మూన్షైన్ చాలా మంది ఉత్తమ పానీయంగా భావిస్తారు. మరియు ముఖ్యంగా - చాలా సరసమైనది, ఎందుకంటే ప్రతి తోట ఆపిల్లలో పుష్కలంగా ఉంటుంది మరియు శీతాకాలంలో ఈ పండును అదనపు ఖర్చు లేకుండా కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఒక చిన్న స్వల్పభేదం ఉంది - సరైన వంటకం. సాధారణంగా, మీరు ఏదైనా ఉత్పత్తి నుండి మూన్‌షైన్‌ను తయారు చేయవచ్చు, కానీ దాని అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసనకు విలువైన ఆపిల్ ఇది. అందుకే ఈ పానీయం యొక్క రహస్యాన్ని వెల్లడించాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
ఆపిల్ మూన్షైన్ థియరీ
ఈ ఆల్కహాల్ పానీయం ఇంట్లో తయారుచేసిన పది అత్యంత సరళమైన మరియు రుచికరమైన ఆల్కహాల్. పారిశ్రామిక వాతావరణంలో కూడా తయారుచేసిన దాని రుచిని ఇతర మద్య పానీయాలతో పోల్చలేము.
ఈ మూన్షైన్ యొక్క ప్రజాదరణ రెసిపీ యొక్క సరళతకు మాత్రమే కాకుండా, అద్భుతమైన రుచి మరియు అందుబాటులో ఉన్న ముడి పదార్థాలకు కూడా కారణం - ఆపిల్ల మన ప్రాంతంలో కనుగొనడం మరియు పెరగడం సులభం. 
మీకు తెలుసా? భూమిపై ప్రతి రెండవ పండ్ల చెట్టు ఆపిల్ చెట్టు అని గణాంకవేత్తలు అంచనా వేస్తున్నారు.మరియు ఈ పండ్లలో చక్కెర శాతం అధిక శాతం ఉంటుంది - 8-15%. పర్యవసానంగా, ఒక కిలో పండు నుండి మీరు 40-1 బలంతో 85-150 మి.లీ పానీయం పొందవచ్చు.
నాణ్యమైన ముడి పదార్థాల ఎంపిక
ఖచ్చితంగా అన్ని రకాల ఆపిల్ల మూన్‌షైన్‌కు అనుకూలంగా ఉంటాయి, వీటిలో ఆఫ్-స్పెక్ ఉత్పత్తి (కేంద్ర భాగం, పై తొక్క, పడిపోయిన పండ్లు) ఉన్నాయి. కానీ ఆదర్శ ఎంపిక - విత్తనాలు లేకుండా సువాసన పండు యొక్క మొత్తం జ్యుసి ముక్కలు. అయితే, నిపుణులు చెప్పినట్లు, ఇది సాధారణంగా అవసరం లేదు. ప్రధాన పరిస్థితి: పండ్లలో చెడిపోయే సంకేతాలు ఉండకూడదు.
ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు, ఆపిల్ల కడగడం సిఫారసు చేయబడలేదు (ఇది చాలా కలుషితమైన పండు తప్ప). ఈస్ట్ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర లేకుండా, పానీయం ఆపిల్ల నుండి మాత్రమే తయారు చేయబడితే ఈ నియమాన్ని పాటించడం చాలా ముఖ్యం. ఈ పదార్థాలు ఉన్న రెసిపీని మీరు ఎంచుకుంటే, మీరు పండ్లను సురక్షితంగా కడగవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! ఆపిల్ల తియ్యగా, తక్కువ చక్కెర అవసరమవుతుంది.మూన్షైన్ కోసం ముడి పదార్థాలు తాజా పండ్లుగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, మీరు రసం, రసం మరియు ఎండిన పండ్లను పిండిన తర్వాత మిగిలిన వ్యర్థాలను తీసుకోవచ్చు.
ఇంట్లో ఆపిల్ వైన్, వెనిగర్ మరియు పళ్లరసం ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
బ్రాగా
ఆపిల్ బీర్ అనేది సార్వత్రిక ఉత్పత్తి, దీని నుండి మీరు అద్భుతమైన మూన్షైన్ పొందవచ్చు మరియు మీరు దానిని తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయంగా తాగవచ్చు. హోమ్ బ్రూ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రకం, ఇది దాదాపు అందరికీ తెలుసు - సైడర్.
మొత్తం ఆపిల్ బ్రాగా
ఈ రెసిపీని "కళా ప్రక్రియ యొక్క క్లాసిక్స్" అని పిలుస్తారు. మీకు ఇది అవసరం:
- 15 కిలోల పండిన ఆపిల్ల (మీరు ఒక రకాన్ని చేయవచ్చు, కానీ మీరు మరియు వర్గీకరించవచ్చు);
- 10 లీటర్ల నీరు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 2 కిలోలు;
- 10 గ్రా పొడి లేదా 50 గ్రా నొక్కిన ఈస్ట్.
వంట క్రమం:
- పండ్లు కడుగుతారు, కత్తిరించిన భాగాలు కత్తిరించబడతాయి, కాండం మరియు పిత్ తొలగించండి. తరువాత, పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, తరువాత ఒక తురుము పీటపై రుద్దుతారు.
- ఫలిత ద్రవ్యరాశి ఒక వాల్యూమెట్రిక్ బాటిల్‌లో ఉంచబడుతుంది మరియు నీటిలో కొంత భాగాన్ని (9 లీటర్లు) పోయాలి. మిగిలిన నీటిలో చక్కెర వేసి ఇసుక పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు బాగా కలపాలి. ఈ సిరప్ తరువాత సీసాలో పోస్తారు.
- ఈస్ట్ వెచ్చని (+ 25 ... +28 ° C) నీటితో పోస్తారు మరియు పులియబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు, ఆ తరువాత ప్రతిదీ సీసాలో పోస్తారు మరియు కలపాలి.
- కంటైనర్ మీద ఒక హైడ్రాలిక్ లాక్ వ్యవస్థాపించబడి, మూసివేయబడి 7-14 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఈ సమయంలో, క్రమానుగతంగా మీరు గొప్పగా చెప్పి, ఫలిత టోపీని ముంచాలి.
- పానీయం యొక్క సంసిద్ధత హైడ్రోమీటర్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. సూచిక 0-1% ఉండాలి. మీరు రుచిని కూడా నిర్ణయించవచ్చు (పానీయం రుచికరమైనది కాదు) మరియు ప్రదర్శనలో (కంటైనర్ దిగువన అవపాతం ఏర్పడుతుంది మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల చేయబడదు).
మీకు తెలుసా? ఆపిల్ విత్తనాలలో అమిగ్డాలిన్ అనే ప్రమాదకరమైన పదార్ధం ఉంటుంది. కడుపులోకి రావడం, అతను, హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం ప్రభావంతో, బలమైన విషంగా మారుతుంది.
ఆపిల్ జ్యూస్ బ్రాగా
ఆపిల్ మాష్ తయారు చేయడానికి చేతిలో తాజా ఆపిల్ల అవసరం లేదు, ఈ పానీయం రసం నుండి పొందవచ్చు. దీని కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- ఆపిల్ రసం - 15 లీటర్లు;
- చక్కెర (రసం యొక్క తీపి స్థాయిని బట్టి నియంత్రించబడుతుంది) - 3 కిలోలు;
- ముడి ఈస్ట్ - 200 గ్రా
కిణ్వ ప్రక్రియ 25-30 రోజులు ఉంటుంది, ఆ తర్వాత పానీయం మరింత స్వేదనం లేదా వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.
లిమోన్సెల్లో, పుదీనా లిక్కర్, మీడ్, చెర్రీ లిక్కర్, కోరిందకాయ లిక్కర్, ప్లం వైన్, రోజ్ పెటల్ వైన్, కంపోట్, జామ్, గ్రేప్, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
ఈస్ట్ లేకుండా బ్రాగా
సహజమైన పదార్థాన్ని - ఎండుద్రాక్ష లేదా గోధుమ బీజాలను ఉపయోగించి, తక్కువ-ఆల్కహాల్ హోమ్ బ్రూను వండటం (పండు యొక్క చర్మంపై సహజ ఈస్ట్ ఉన్నందున) కూడా సాధ్యమే. ఫలితం కనీసం ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్న సహజ సుగంధ పానీయం. మరియు మీ దాహాన్ని తీర్చడానికి మీరు వేడి సీజన్లో దీనిని తాగవచ్చు.
ఈస్ట్ లేని హోమ్ బ్రూ తయారీకి ఇది అవసరం:
- తీపి ఆపిల్ల - 10 కిలోలు;
- నీరు - 3 ఎల్;
- చక్కెర - 3 కిలోలు;
- ఎండుద్రాక్ష (మీరు దానిని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే) లేదా మొలకెత్తిన గోధుమ - 100-150 గ్రా.
ఇది ముఖ్యం! నీరు త్రాగాలి, కాని ఉడకబెట్టకూడదు, లేకపోతే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చెదిరిపోతుంది.ఈస్ట్ లేకుండా బ్రూ తయారీ సాంకేతికత.
- పండిన పండ్లు కాలుష్యం నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి (కడగడం లేదు!) మరియు ఏకరీతి అనుగుణ్యతతో చూర్ణం చేయబడతాయి. ఫలితంగా మిశ్రమాన్ని ఎనామెల్ గిన్నెలో పోసి, అక్కడ 1.5 లీటర్ల నీరు వేసి 1 కిలోల చక్కెర పోయాలి. ఇవన్నీ కలిపి, గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 2-3 రోజులు ఉంచుతారు.
- కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తరువాత, ప్రతిదీ ఒక గాజు వంటకం లోకి పోస్తారు, మిగిలిన నీటిని పోస్తారు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఎండుద్రాక్ష (గోధుమ) జోడించండి. ఇవన్నీ కలిపి, మెడపై నీటి ముద్ర వేసి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు.
- కాలక్రమేణా, గడిపిన వోర్ట్ సీసాలలో పోస్తారు, త్రాగి చల్లగా ఉంటుంది. మీరు ఈ బ్రాగోను అధిగమిస్తే, అద్భుతమైన ఆపిల్ బ్రూ బయటకు వస్తుంది.
పళ్లరసం
ఈ ఎంపిక ప్రధానంగా ఆమ్ల రకాలు (చక్కెర కంటెంట్ - 7%, ఆమ్లత్వం - 0.5-0.7%) నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
రుచికరమైన పానీయం అనేక రకాల కలయిక నుండి పొందవచ్చు, వీటిలో 10% చేదు, 70% తీపి లేదా చేదు తీపి, మరియు 20% పుల్లనివి.
ఇది ముఖ్యం! బేరి రెసిపీలో ఉపయోగిస్తే, అవి పుల్లని రకాలుగా సమానం.పండని పండ్లను చెట్టు నుండి తీసివేసి, పండించటానికి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచుతారు, తరువాత రసం బయటకు తీస్తారు. ఫలితంగా కేక్ మళ్లీ పిండి వేస్తుంది. ప్రాధమిక మరియు ద్వితీయ వెలికితీత యొక్క వోర్ట్ 4: 1 నిష్పత్తిలో తీసుకోబడుతుంది.
ఈ పళ్లరసం తయారీలో, ఈస్ట్ మరియు చక్కెర ఉత్పత్తికి జోడించబడవు - కిణ్వ ప్రక్రియ సహజ పదార్ధాల చర్యలో జరుగుతుంది. ఏదేమైనా, ప్రక్రియను సక్రియం చేయడానికి, పులియబెట్టడం (మొత్తం వాల్యూమ్‌లో 3-5%) విడిగా తయారుచేయడం అవసరం. ఇందుకోసం పండ్లు (కడగకండి!) కట్ చేసి చక్కెర మరియు నీటితో కలుపుతారు. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభానికి ముందు ఇవన్నీ వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి. ఇది ఈ స్టార్టర్ మరియు వోర్ట్కు జోడించండి.
పళ్లరసం 30-45 రోజులలో చల్లని (+20 above C కంటే ఎక్కువ కాదు) ప్రదేశంలో పులియబెట్టాలి. ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 3-6 నెలలు పట్టవచ్చు.
తయారీ కోసం, రూమి బాటిల్స్ తీసుకొని 6/7 వద్ద ముడి పదార్థాలతో నింపడం మంచిది. గ్లోవ్ మెడపై ఉంచబడుతుంది, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్తో నిండినప్పుడు, తీసివేసి మళ్ళీ ఉంచబడుతుంది.
వోర్ట్ పులియబెట్టడం మానేసినప్పుడు, పానీయం ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది లేదా మరింత స్వేదనం చెందుతుంది.
జానపద medicine షధం లో, వివిధ టింక్చర్లను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు - పుప్పొడి, ఆకుపచ్చ గింజ, పియోని, ఆడమ్ యొక్క రూట్, మైనపు చిమ్మట, గోల్డెన్‌రోడ్, బైసన్, బీ స్టింగ్, అకోనైట్.
ఆపిల్ సమోగాన్ యొక్క స్వేదనం ప్రక్రియ
ఆపిల్ బ్రాగోను అధిగమించిన చాలామంది తుది ఉత్పత్తిలో లక్షణ సుగంధం లేకపోవడాన్ని గమనిస్తారు. మరియు విషయం ఏమిటంటే మాష్ ముందే ఫిల్టర్ చేయకూడదు.
వాస్తవానికి, తప్పనిసరిగా మందపాటి నుండి విముక్తి పొందాలి, కాని దానిని ఫిల్టర్ చేయకూడదు. మరియు మీరు మాష్ కాలిపోకుండా చూసుకోవాలి. అందువల్ల, కంటైనర్‌ను నెమ్మదిగా వేడి చేయడం అవసరం. 
స్వేదనం యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలలో ఒకటి "తల", "గుండె" ("శరీరం") మరియు "తోకలు" గా విభజించబడింది:
- "హెడ్" 200-250 మి.లీ మరియు ఇది కేవలం పోస్తారు.
- "తోకలు" 40 డిగ్రీలలో పొందబడతాయి. అవి సేకరించి పదేపదే స్వేదనం చేయబడతాయి.
- మధ్యలో తేలిన భాగం పానీయం యొక్క “శరీరం”, ఇది మరింత ఉపయోగించబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? చాలా దేశాలు తమదైన రకాల మూన్‌షైన్‌లను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఉక్రెయిన్‌లో ఇది గొరిల్కా, హంగేరిలో - పాలింకా, ఇంగ్లాండ్‌లో - హూచ్, ఐర్లాండ్‌లో - పోటిన్. ప్రసిద్ధ అబ్సింతే, బ్రాందీ, విస్కీ మరియు రమ్ కూడా మూన్షైన్ రకాలు.
కల్వడోస్
ఈ పానీయం ఒక ప్రత్యేక ఉపకరణంపై పళ్లరసం స్వేదనం చేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, తరువాత ఓక్ కంటైనర్లలో సుదీర్ఘ పరిపక్వత ఉంటుంది. ఏదేమైనా, నిజమైన కాల్వాడోస్ను నార్మాండీలో, కాల్వాడోస్ విభాగంలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. సంక్షిప్తంగా, కాల్వాడోస్, షాంపైన్ లాగా, దేశం యొక్క ఆస్తి. 
నిర్మాతలు ఆపిల్ యొక్క మధ్య తరహా, సువాసన వర్గాలను మాత్రమే తీసుకుంటారు. మరియు ఇక్కడ వివిధ రకాల కలయిక ముఖ్యమైనది. క్లాసిక్ డ్రింక్ కోసం ఈ క్రింది రకాలను తీసుకోండి:
- తీపి మరియు పుల్లని - 70%;
- చేదు - 10%;
- పుల్లని - 20%.
మొదటి స్వేదనం తరువాత, స్వేదనం అని పిలవబడేది పొందబడుతుంది, దీనిని వృత్తిపరమైన భాషలో ఆక్వావిట్ లేదా ఓ-డి-వి అంటారు. నిజంగా కాల్వాడోస్ పొందడానికి, ఇది బారెల్స్ మరియు వయస్సులో వస్తారు. వాస్తవానికి, బారెల్స్ కొత్తవి కావడం మంచిది, అప్పుడు పానీయం టానిన్లలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు సుగంధంలో నానబెట్టబడుతుంది. అప్పుడే భవిష్యత్ కాలవాడోలను పాత కంటైనర్లలో పోయవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! కాల్వాడోస్ యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే ఇది ఒక బ్యారెల్‌లో వయస్సు లేదు, కానీ నిరంతరం ఇతర ఆల్కహాల్ పానీయాలతో కలిపి పోస్తారు.అందువల్ల, ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్రతిదాన్ని ఆపిల్ బ్రాందీ అంటారు. కానీ ఇంట్లో మీరు మరపురాని రుచితో సుగంధ పానీయం చేయవచ్చు.
దీనికి అవసరం:- పళ్లరసం (6% బలం) - 10 ఎల్;
- గుజ్జు - 10 కిలోలు;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- శుద్ధి చేసిన నీరు.
ఫలితంగా పానీయం బారెల్స్ లేదా గాజు పాత్రలలో డ్రా అవుతుంది, ఓక్ సాడస్ట్ కలుపుతుంది. చక్కెరను అదే స్వేదనం లో కలుపుతారు మరియు పానీయం వృద్ధాప్యంలో (4-8 నెలలు) ఉంచబడుతుంది.
పండిన తరువాత, కాల్వాడోస్ ఫిల్టర్ చేసి ఒక వారం సీసాలలో పోస్తారు. ఈ కాలం తరువాత మాత్రమే రుచి చూడవచ్చు.
వసంత until తువు వరకు ఆపిల్లను ఎండబెట్టడం, స్తంభింపచేయడం, తడి చేయడం, సంరక్షించడం ఎలాగో తెలుసుకోండి.
కొన్ని ఆచరణాత్మక చిట్కాలు
ఆపిల్ల నుండి ఆల్కహాల్ డ్రింక్స్ తయారుచేసే వంటకాలు ఎంత సరళంగా అనిపించినా, ఇంకా సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. 
- సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కాడిస్ మరియు కుళ్ళిన ఆపిల్లను విస్మరించి, అధిక-నాణ్యత పండ్లను మాత్రమే తీసుకోవాలి. మీరు పండ్లు మాత్రమే పడి ఉంటే, వాటిని తెలివిగా ప్రాసెస్ చేయండి, అన్ని కుళ్ళిన ప్రదేశాలను కత్తిరించండి, లేకపోతే తాగడం చాలా చేదుగా ఉంటుంది.
- వోర్ట్ను కంటైనర్లో ఉంచినప్పుడు, కనీసం 10% ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. నురుగు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఏర్పడటానికి ఈ స్థలం అవసరం.
- బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ అధిక-నాణ్యత పానీయం పొందటానికి తగినది కాదు - అవి కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి మరియు పానీయం ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసనను పొందటానికి సమయం లేదు.
- మీరు మూన్షైన్ కోసం ఒక సాధారణ బ్రూకు ఆపిల్ ముక్కలను జోడించవచ్చు. అందువలన, కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, శుద్ధి చేసిన పానీయం బయటకు వస్తుంది.
- మీరు వేర్వేరు పండ్లు మరియు బెర్రీ భాగాలను జోడించడం ద్వారా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. రేగు, బేరి మరియు ద్రాక్ష రుచి కలిగిన ఒక ప్రత్యేకమైన హోమ్ బ్రూ ఈ విధంగా మారుతుంది. ఈ విధానంలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, వోర్ట్ యొక్క చక్కెర శాతం 20% కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు, లేకుంటే అది పులియబెట్టదు.
- మీరు ఆపిల్ మరియు బేరి ఆధారంగా ఒక స్వేదనం తయారుచేస్తుంటే, అది రాబోయే కొద్ది నెలల్లో తాగాలి, లేదా కనీసం ఒక సంవత్సరం బారెల్‌లో వృద్ధాప్యం కోసం వదిలివేయాలి. ఆరు నెలల తరువాత, పానీయం తాత్కాలికంగా దాని లక్షణ గుత్తిని కోల్పోతుంది.
- ఈ విధంగా ఎంచుకున్న పదార్థం యొక్క నాణ్యతను ధృవీకరించడం సాధ్యమవుతుంది: ఒక కిలో పండు నేల మరియు చాలా రోజులు మిగిలి ఉంటుంది. అవి పులియబెట్టకపోతే, అటువంటి ముడి పదార్థాలను తిరస్కరించడం మంచిది.
