క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్‌తో నింపిన శీతాకాలపు పులియబెట్టిన మిరియాలు కోసం ఉడికించాలి మరియు ఆదా చేయడం ఎలా?

స్టఫ్డ్ పెప్పర్ అనేది మోల్డోవన్ వంటకాలు, బల్గేరియన్ వంటకాలు, రొమేనియన్ వంటకాలు, అజర్‌బైజాన్ వంటకాలు మరియు జార్జియన్ వంటకాలు. ఈ వంటకం కోసం వారు ఒలిచిన మిరియాలు ఉపయోగిస్తారు, వారు దానిని గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, గ్రౌండ్ మటన్, టమోటాలు మరియు బియ్యంతో నింపుతారు. మిరియాలుకు అనువైన అంచనా మరియు ఇతర పదార్ధాలతో వాటిని టేబుల్ వద్ద వడ్డించవచ్చు.

ఈ వ్యాసంలో క్యాబేజీ మరియు క్యారెట్‌తో నింపిన రుచికరమైన pick రగాయ మిరియాలు ఎలా ఉడికించాలి అనే రహస్యాలను పంచుకుంటాము. ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన మరియు ఆసక్తికరమైన వీడియోను చూడాలని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

అది ఏమిటి?

శీతాకాలం కోసం పంటలు, బెర్రీలు మరియు పండ్లను పండించడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ఒకటి, దీని ఫలితంగా, భౌతిక రసాయన క్షణాల ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది సహజ సంరక్షణకారి. ఉప్పునీరులో (మొత్తం లేదా ముక్కలు), లేదా వ్యక్తిగత రసంలో (అవి చూర్ణం, తరిగిన, తరిగినవి), ఉప్పు కలిపి, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా ప్రభావంతో కూరగాయలు, కిణ్వ ప్రక్రియ (కిణ్వ ప్రక్రియ) సంభవిస్తుంది.

ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధంగా పరిగణించబడదు, ఇది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధికారకత ఏర్పడటాన్ని నిరోధిస్తుంది.. ద్రవ సంఖ్యలో 5% మొత్తంలో తీసుకున్న ఉప్పునీరుకు ఉప్పు, మరియు కూరగాయల పరిమాణంలో 1.5-2% నిష్పత్తిలో వ్యక్తిగత రసంలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం.

క్యారెట్‌తో led రగాయ మిరియాలు

పదార్థాలు:

• బెల్ పెప్పర్ 3 కిలోగ్రాములు;
• 0.5 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
• 0.3 కిలోల క్యారెట్లు;
• 50 గ్రాముల ఉప్పు;
• కూరగాయల నూనె ఒక గ్లాసు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
• కొద్దిగా పొడి మెంతులు.

వంట పద్ధతి:

1. మిరియాలు తీపి మరియు ఆలస్యంగా ఉండాలి.
2. తరువాత, మిరియాలు కడగండి మరియు దాని కీటకాలు మరియు విత్తనాలను శుభ్రం చేయండి. మరోసారి కడగాలి.
3. తరువాత మిరియాలు 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఐదు నిమిషాలు కాల్చండి.
4. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయాలి.
5. క్యారెట్‌ను పొడవాటి చారలుగా కత్తిరించండి.
6. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ వేయించాలి. మూడవ కప్పు నూనె మాత్రమే వాడండి. ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి.
7. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లకు ఒక గిన్నెలో మూడింట ఒక వంతు ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు మిరియాలు నింపడం ప్రారంభించండి.
8. మిరియాలు కంటైనర్లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క ప్రతి పొరను వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి. కూరగాయల నూనెతో చినుకులు. పైన లోడ్ ఉంచండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో 24 గంటలు ఉంచండి.
9. నూనెలో మిరియాలు రసం పోసినప్పుడు, చల్లని గదిలో ఉంచండి, అక్కడ ఉష్ణోగ్రత నాలుగు డిగ్రీల సెల్సియస్ మించదు. సుమారు ఒక నెలలో మిరియాలు సిద్ధం. వసంతకాలం వరకు మిరియాలు ఉంచడానికి, ఉష్ణోగ్రత 0 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు మరియు 4 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.

క్యాబేజీతో

పదార్థాలు:

• బెల్ పెప్పర్ యొక్క 10 ముక్కలు;
• 500 గ్రాముల క్యాబేజీ;
• 2 క్యారెట్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• రుచికి చేదు మిరియాలు;
• రుచికి ఏదైనా ఆకుకూరలు.

ఉప్పునీరు:

• ఒక లీటరు నీరు;
• రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు;
• చక్కెర నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు;
• నలుపు మరియు మసాలా ముక్కలు రెండు ముక్కలు;
• లావ్రుష్కా యొక్క రెండు ఆకులు.

వంట పద్ధతి:

1. మిరియాలు కడగాలి, కోర్ నుండి పై తొక్క మరియు వేడినీటిలో రెండు నిమిషాలు ఉంచండి.
2. కూరగాయలను త్వరగా చల్లబరచడానికి, అవి చల్లని నీటిలోకి మారాలి. మిరియాలు మృదువుగా మరియు సాగేదిగా ఉండాలి.

ఉప్పునీరు తయారీ:

1. ఒక మరుగు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
2. దాన్ని చల్లబరుస్తుంది.

వంట కూరటానికి:

1. ఉప్పు జోడించకుండా క్యాబేజీని గ్రైండ్ చేసి మాష్ చేయండి.
2. చక్కటి తురుము పీటపై, క్యారట్లు మరియు వెల్లుల్లిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
3. ప్రతిదీ కలపండి మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు, మిరియాలు మరియు మిరపకాయలను జోడించండి.
4. మిరియాలు నింపి, నింపి ముద్ర వేయండి.
5. కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగే కంటైనర్‌కు సిద్ధం చేసిన మిరియాలు బదిలీ చేసి, చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి.
6. కవర్ మరియు ఒక లోడ్ తో క్రిందికి నొక్కండి.
7. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నాలుగు రోజులు నిల్వ చేసి, ఆపై అతిశీతలపరచుకోండి.

క్యాబేజీతో నింపిన pick రగాయ మిరియాలు వంటపై వీడియో చూడండి:

ఎంపికలను నింపడం

మిరియాలు వివిధ పూరకాలతో నింపవచ్చు, ఉదాహరణకు:

• వివిధ తృణధాన్యాలు (చాలా తరచుగా బియ్యం);
• బీన్స్;
• ఉండేదే
• బంగాళదుంపలు;
• జున్ను;
• రొయ్యలు;
• పుట్టగొడుగులను;
• మాంసం;
• ముక్కలు చేసిన మాంసం;
• బెర్రీలు.

ఎలా నిల్వ చేయాలి?

మీరు ఈ కూరగాయలను, మిగిలిన పులియబెట్టిన పంటలాగే, బ్యాంకులు, సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్, బారెల్స్ మరియు బాల్కనీలో నిల్వ చేయవచ్చు. క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు ఉన్న మిరియాలు చల్లని గదిలో నిల్వ చేయాలి.. కంటైనర్ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయబడాలి, తద్వారా ఉప్పునీరు ఆవిరైపోదు మరియు మిరియాలు పుల్లని జరగదు.

శీతాకాలం కోసం తయారీ

మిరియాలు ఆదా చేయడానికి కొన్ని పద్ధతులు ఉన్నాయి. శీతాకాలపు మిరియాలు కోసం నిల్వ పద్ధతులు:

1. ఆరబెట్టడం.
2. బ్యాంకుల్లో మెరినేటింగ్.
3. ఫ్రీజర్‌లో గడ్డకట్టడం.

ముఖ్యము: మిరియాలు సరైన తయారీ మరియు నిల్వతో, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలన్నీ మారవు.

ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు

• ప్రపంచంలో సుమారు 1000 రకాల మిరియాలు ఉన్నాయి.
• సుమారు ఒకటిన్నర వేల మొక్కలు మిరియాలు - మూలికలు, లతలు మరియు పొదలు. మిరియాలు సాధారణంగా అమెరికన్ ఉష్ణమండలంలో మరియు ఇక్కడ మరియు తూర్పు ఆసియాలో కనిపిస్తాయి.
• మిరియాలు యొక్క మాతృభూమి భారతదేశం, ఇక్కడ మొదటి ప్రస్తావన సుమారు మూడు వేల సంవత్సరాల క్రితం కనుగొనబడింది.
• 16 వ శతాబ్దంలో ఎర్ర మిరియాలు రష్యాకు తీసుకువచ్చారు. ఇప్పుడు ఇది దేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది.
• మిరియాలు వంట కోసం మాత్రమే కాకుండా, వైద్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు: వేడెక్కడం కోసం లేపనాలు, పెప్పర్ ప్యాచ్ తయారీలో, ఆకలి, జీర్ణక్రియ మరియు రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరచడానికి drugs షధాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
• ప్రతి ఎర్ర మిరియాలు పదును కలిగి ఉండవు, అలాంటి రకాలను తీపి అని పిలుస్తారు, ఉదాహరణకు: మిరపకాయ. ఈ మిరియాలు యొక్క మాధుర్యం తేలికపాటి నుండి బలంగా మారుతుంది. ఇది ప్రసిద్ధ కూరగాయల పంట.
• రకాలను బట్టి, మిరియాలు రకరకాల ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు: ఎర్ర మిరియాలు లో విటమిన్ సి చాలా ఉంది, తీపి మిరియాలు - విటమిన్ ఎ, మరియు ఆకుపచ్చ తినడం అథెరోస్క్లెరోసిస్ అభివృద్ధిని ఆపివేస్తుంది, బర్నింగ్ - నిరాశ నుండి ఉపశమనం పొందుతుంది.

నిర్ధారణకు

మిరియాలు ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ. అన్ని అయోడిన్, సిలికాన్, ఐరన్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు బల్గేరియన్ మిరియాలలో కనిపిస్తాయి. పిక్లింగ్కు ధన్యవాదాలు, మీరు వేడి మరియు తీపి మిరియాలు రెండింటినీ సిద్ధం చేయవచ్చు. రకరకాల వంటకాలకు అనుకూలం. సూప్‌లకు పర్ఫెక్ట్. స్టఫ్డ్ పెప్పర్ ఒక సాధారణ మరియు రుచికరమైన వంటకం. ఇది అద్భుతమైన రుచి మరియు సౌందర్యాన్ని కలిగి ఉంది. ఈ వంటకం హాలిడే టేబుల్ వద్ద అతిథులందరినీ ఆహ్లాదపరుస్తుంది.