చల్లని వాతావరణం యొక్క విధానంతో, నేను మరింత వెచ్చదనం మరియు ఇంటి సౌకర్యాన్ని కోరుకుంటున్నాను. చాలామందికి, ఈ భావనలు ఇంట్లో తయారుచేసిన కేకులు, వంటగది నుండి వచ్చే మాయా సుగంధాలు, రుచికరమైన వేసవి les రగాయలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. తయారుగా మరియు స్తంభింపచేసిన తాజా కూరగాయలు, సువాసన ఆకుకూరలు మరియు సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు దీనికి ఉత్తమ పరిష్కారం. మా వ్యాసంలో గృహిణులకు ఇంట్లో ఎండిన టమోటాలు ఎలా ఉత్తమంగా తయారు చేయాలో, మరియు ముఖ్యంగా, వాటిని ఎక్కడ జోడించాలో, మీ వంటగది ఎల్లప్పుడూ ప్రత్యేకమైన సుగంధాలతో నిండి ఉంటుంది, వేసవి ఎండలో వేడిచేసిన టమోటాల సౌలభ్యం మరియు వెచ్చదనం.
టమోటాలు ఎండబెట్టడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు
వేసవి ఎండ వేడిచేసిన పండిన టమోటాల గురించి అలా చెప్పలేదు. ఎండిన టమోటాల పూర్వీకుడు ఎండ ఇటలీ అని తేలింది, ఇక్కడ మధ్యధరా సముద్రం ఒడ్డున ఈ రుచికరమైనది సూర్యుని దహనం చేసే కిరణాల క్రింద తయారు చేయబడింది, మరియు ముఖ్యంగా: చాలా సరళమైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా, పండ్లు సగానికి కోసినప్పుడు, పెద్ద లోహపు ట్రేలలో వేయబడి పైకప్పుకు గురవుతాయి ఒక గాజుగుడ్డ కేప్ తో, వారు గరిష్ట సౌర శక్తిని పొందండి మరియు వారి సొంత రసంలో నశించుతారు. మన అక్షాంశాలలో, ఎండ "సరైనది కాదు" కాబట్టి ఎండబెట్టడం యొక్క ఈ పద్ధతి అందుబాటులో లేదు.
కానీ మా గృహిణులు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎండిన టమోటాల కోసం చాలా వంటకాలు మరియు సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలతో ముందుకు వచ్చారు, శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేసి, ఆపై రుచికి మరపురాని వంటలను తయారు చేయడానికి వాటిని ఉపయోగిస్తారు. మేము నేరుగా వంటకాలకు వెళ్ళే ముందు, ఎండిన టమోటాల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలను అర్థం చేసుకుందాం. మానవ శరీరానికి ఎండిన టమోటాల వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల గురించి ఎక్కువసేపు మాట్లాడవచ్చు. టమోటాలు వండే ఈ పద్ధతికి అనుకూలంగా ఉన్న మొదటి తిరుగులేని వాస్తవం ఏమిటంటే అవి అన్ని ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను నిలుపుకుంటాయి. అదనంగా, ఈ రకమైన టమోటా యొక్క అనుకూలమైన ప్రభావం యొక్క విస్తృతమైన జాబితా నుండి చాలా ముఖ్యమైన అంశాలను హైలైట్ చేయడానికి మేము ప్రయత్నించాము, అవి:
- అనేక ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాల ఉనికి, వీటిలో చాలా మన శరీరానికి అవసరం;
- ముతక ఫైబర్ అధిక కంటెంట్, జీర్ణ ప్రక్రియల మెరుగుదలకు దోహదం మరియు అనుకూలంగా జీర్ణశయాంతర వ్యవస్థ పని ప్రభావితం;
- మెదడు కార్యకలాపాల పునరుద్ధరణ మరియు జ్ఞాపకశక్తి మెరుగుదల;
- మంచి దృష్టిని ప్రోత్సహించడం;
- రక్తంలో రక్తం గడ్డకట్టే అవకాశాలను తగ్గించడం, ప్రసరణ వ్యవస్థను శుభ్రపరచడం మరియు గుండెను నిర్వహించడం;
- పొటాషియం కంటెంట్ యొక్క గొప్పతనం, గుండెను ఫలవంతంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
మీకు తెలుసా? ఎండబెట్టిన టమోటాలలో సెరోటోనిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, దీనిని కూడా అంటారు "ఆనందం యొక్క హార్మోన్". దాని ప్రభావాల కారణంగా, ఈ రకమైన టమోటా అద్భుతమైన యాంటిడిప్రెసెంట్.
ఇటువంటి టమోటాలు మానవులపై పడే సానుకూల ప్రభావాల పూర్తి జాబితా ఇది కాదు. కానీ ఒక విషయం ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు: ఎండిన టమోటాలు కనీసం వారానికి ఒకసారి తినవచ్చు మరియు తినాలి, ముఖ్యంగా బెరిబెరి (వసంత aut తువు మరియు శరదృతువు) కాలంలో, మన శరీరానికి అదనపు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో మద్దతు అవసరం. ఈ టమోటాలకు వ్యతిరేకతలు మరియు హాని ఆచరణాత్మకంగా లేదు. వారి తినడంలో అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే ఎప్పుడు ఆపాలో తెలుసుకోవడం మరియు అతిగా తినకూడదు. మీరు కొన్ని టమోటాలు తినడం వల్ల, మీరు ఖచ్చితంగా చెడుగా భావించరు, కానీ మీరు ఒంటరిగా మొత్తం కూజాను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తీసుకుంటే, అప్పుడు కడుపు సమస్యలు మరియు కాలేయం యొక్క ప్రతికూల ప్రతిచర్య ఖచ్చితంగా నివారించబడవు.ఇది ముఖ్యం! ఎండిన టమోటాలలో, ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం అధికంగా ఉంటుంది, వీటిలో ఒక కడుపు కడుపులో కోత మరియు కాలేయం క్షీణించడాన్ని వాగ్దానం చేస్తుంది. అందువలన, ఇటువంటి టమోటాలు ఉపయోగించినప్పుడు, ఆపడానికి మరియు overeat కాదు ఉన్నప్పుడు తెలుసు ముఖ్యం.ఈ రకమైన పరిరక్షణ వాడకానికి వ్యతిరేకతలు కొన్ని వ్యాధులకు కారణమని చెప్పవచ్చు, వీటిలో జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క తీవ్రమైన వ్యాధులు (ఉదా., పుండు లేదా పొట్టలో పుండ్లు), కాలేయం మరియు క్లోమం యొక్క వ్యాధులు. ఇతర సందర్భాల్లో, మీరు దానిని అతిగా చేయకపోతే, ఎండిన టమోటాలు మీకు మాత్రమే ప్రయోజనం చేకూరుస్తాయి. కొంచెం తరువాత, శీతాకాలం కోసం ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో చూద్దాం, తద్వారా అవి పుల్లనివి కావు మరియు గరిష్ట రుచి మరియు సుగంధాలను నిలుపుకుంటాయి, అనేక ఆసక్తికరమైన వంటలలో ఇది ఒక అనివార్యమైన పదార్ధంగా మారుతుంది. ఈ సమయంలో, క్యూరింగ్ చేయడానికి ఏ పండ్లు బాగా సరిపోతాయి మరియు ఎందుకు అని తెలుసుకుందాం.
ఏ పండ్లు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి
ఇటాలియన్ రుచికరమైన పదార్ధాల ప్రారంభ తయారీని ప్రారంభించడానికి మీరు ఇప్పటికే ఆసక్తిగా ఉంటే, టమోటాల రకాలు మరియు లక్షణాల గురించి మీరు తెలుసుకోవాలి, అది ఎండబెట్టడానికి మరియు ఉత్తమ ఫలితాన్ని పొందటానికి అనుమతిస్తుంది. కాబట్టి, టమోటాను ఎన్నుకోవటానికి ప్రధాన పారామితులు దాని కండకలిగిన మరియు చిన్న పరిమాణం. ఆదర్శవంతంగా, వాస్తవానికి, ఇటాలియన్ రకాల టమోటాలను వాడండి, ఇవి ప్రత్యేకమైన మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి, తాజా మరియు ఎండినవి.
శీతాకాలం కోసం మీరు pick రగాయ, పులియబెట్టడం, ఫ్రీజ్ మరియు pick రగాయ టమోటాలు కూడా చేయవచ్చు.ఈ రకాల్లో ప్రిన్సిపీ బోర్గీస్ ("ప్రిన్స్ బోర్గీస్") మరియు శాన్ మార్జానో ("శాన్ మార్జానో") ఉన్నాయి. అలాంటి అవకాశం లేకపోతే, మధ్యధరా టమోటాలను మార్చడానికి మన దేశీయ రకాలు వస్తాయి, వీటిలో: "అంబర్ కప్", "డి బారావ్", "తేదీ", "రోమా", "కోలోకోల్చిక్", "కాస్పర్", "ఉస్టిన్యా" , "షటిల్" మరియు "స్లావియాంక". మీరు చెర్రీ టమోటాలు లేదా పాలకూర రకాలను తీసుకుంటే, ఇంట్లో ఎండిన టమోటాల వంటకాల్లో ఒకదాన్ని తయారుచేసిన ఫలితంగా, ఉదాహరణకు, కూరగాయల ఆరబెట్టేది లేదా పొయ్యిని ఉపయోగించి, మీకు కూరగాయల తొక్కలు మరియు కొన్ని విత్తనాలు మాత్రమే లభిస్తాయి. అందువలన, ప్రధాన విషయం: మీడియం పరిమాణం యొక్క కండకలిగిన టమోటాలు కొనుగోలు మరియు విత్తనాలు కనీసం మొత్తం. అప్పుడు మీ ఎండిన టమోటాలు ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి మరియు వాటిని ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తాయి.
పండ్ల ఎండబెట్టడం (ఎండబెట్టడం) రకాలు
ఎండిన టమోటాలు వంట చేసే ప్రధాన రకాలు సహజమైనవి మరియు కృత్రిమమైనవి. మొదటి సందర్భంలో, వేడి వేసవి రోజులలో సూర్యుడి శక్తిని ఉపయోగిస్తారు. ఈ పద్ధతి ఇటలీలో విస్తృతంగా ఆచరించబడుతోంది మరియు భవిష్యత్ చిరుతిండికి కావలసిన వాసన మరియు రుచిని అందజేయడానికి అత్యంత అనుకూలమైనది. సూర్యుని క్రింద సహజంగా ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంటుంది మరియు చాలా శ్రద్ధ అవసరం, ఎందుకంటే టమోటాలు ఉదయం మరియు సాయంత్రం గంటలలో మాత్రమే ప్రదర్శించాల్సిన అవసరం ఉంది, అతినీలలోహిత వికిరణం యొక్క తీవ్రత తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, కానీ ఎర్రటి పండ్లను సమానంగా ఆరబెట్టడానికి ఇది సరిపోతుంది.
ఇది ముఖ్యం! గుర్తుంచుకోండి, 1-2 కిలోల ఎండిన (ఎండిన) టమోటాలు ఉడికించాలి, మీకు 15-20 కిలోల తాజా అవసరం.15-20 కిలోల తాజా పండ్లను కుళ్ళిపోవడానికి అంగీకరిస్తే, మీకు అనేక బేకింగ్ షీట్లు అవసరం (వాటి సంఖ్య వాటి పరిమాణం మరియు మీరు ఎంచుకున్న టమోటాల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది). మీరు ఒక పెద్ద బ్యాచ్‌ను సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఎండలో డజను మెటల్ కంటైనర్లను తొలగించి బహిర్గతం చేయడం చాలా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది, పూర్తి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు చాలా వారాలు పడుతుంది (మేఘావృతం లేదా వర్షపు రోజులు లేనట్లయితే).
అందువలన, ఎండబెట్టడం చాలా సమయం పడుతుంది మరియు మీరు దానిపై చాలా సమయం గడుపుతారు. అదనంగా, టమోటాలు పొడిగా లేదా పొడిగా ఉండే ప్రమాదం ఉంది. మొదటి సందర్భంలో, మీ చిరుతిండి ఘన మరియు దాని రుచిని కోల్పోతుంది, మరియు రెండవది - కుళ్ళిపోతున్న లేదా అచ్చు అభివృద్ధి సంభావ్యత కనిపిస్తుంది. అందువల్ల, ఎండబెట్టిన టమోటాలను సూర్యకిరణాల క్రింద సహజంగా తయారుచేయడం, చౌకగా ఉన్నప్పటికీ, శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు కావలసిన ఫలితాన్ని పొందడానికి ప్రత్యేక రెసిపీ మరియు సూచనలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. రెండవ మార్గం - పండు కోసం పొయ్యి లేదా ఆరబెట్టేది లో ఎండబెట్టడం - ఇది ఉష్ణోగ్రత సెట్ మరియు వంటకం ప్రకారం సమయం తనిఖీ సాధ్యమే, మీ పని సులభతరం. 
ఇక్కడ, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ మరింత ఏకరీతిలో జరుగుతుంది, మరియు మీరు ప్రతిరోజూ అనేక సార్లు సూర్యుడి నుండి బేకింగ్ షీట్లను బహిర్గతం చేసి తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు మరియు పండ్లను సరిగ్గా పండించడానికి వారాలు వేచి ఉండండి. మీ వంటగదిలో నిజ సమయంలో ఎండబెట్టడం, పొయ్యిలో డిగ్రీలను తగ్గించడం లేదా జోడించడం వంటివి మీరు ప్రభావితం చేయవచ్చు. మరియు కృత్రిమ పద్ధతి చాలా సరళంగా అనిపించినప్పటికీ, అలాంటి టమోటాలను సూర్యుని కిరణాల క్రింద తయారుచేసిన వాటితో పోల్చలేము. తరువాతి రుచులు మరియు రుచి చాలా ధనిక మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. కానీ మీరు ఈ వ్యాపారానికి కొత్తగా ఉంటే, వంటకాలను అనుసరించిన తర్వాత పొయ్యి లేదా ఎలక్ట్రిక్ పొడిలో వంటచేసిన ఎండిన టమోటలను చూడటం విలువైనది.
ఇంట్లో టమోటాలు వండే వైవిధ్యాలు
ఎండిన టమోటాలు ఎలా ఉడికించాలని మీరు నిర్ణయించుకున్నా, ఫలితాలు ఖచ్చితంగా మిమ్మల్ని మెప్పించాయి. మీ పనిని సులభతరం చేయడానికి, టమోటాల తయారీకి ఏడు ప్రాథమిక వంటకాలను మేము వివరిస్తాము, వీటిలో ప్రతి దాని స్వంత అమూల్యమైన ప్రయోజనాలు మరియు అదే సమయంలో సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.
ఎండలో టమోటాలు ఎండబెట్టడం
మా వ్యాసం యొక్క మునుపటి పేరాగ్రాఫ్ల నుండి టమోటాలు వండే ఈ పద్ధతి గురించి మీరు ఇప్పటికే కొంచెం నేర్చుకున్నారు, కాని ఎండలో ఎండబెట్టినప్పుడు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం, మనం ఇప్పుడు పరిగణించే రహస్యాలు. కాబట్టి, ఒక కిలో ఎండిన టమోటాల తయారీకి, మీకు 10-12 కిలోల తాజా, దట్టమైన టమోటాలు, "క్రీమ్", అనేక లోహ బేకింగ్ ట్రేలు లేదా రాక్లు అవసరం. తరువాత, టమోటాలతో ప్యాలెట్లు గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఎండలో ఉంచాలి. ఎండకు గురయ్యే ఉష్ణోగ్రత మరియు వ్యవధిని బట్టి, మీ టమోటాలు 5-14 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి. మీరు టొమాటోలను ఉదయాన్నే ఎండలో ఉంచాలి, వేడి మధ్యాహ్నం సమయానికి శుభ్రంగా ఉంచాలి మరియు సాయంత్రం మళ్ళీ వాటిని బయట ఉంచాలి, ఎండబెట్టడం యొక్క సమానత్వాన్ని నిర్ధారించడానికి మీరు పండ్ల భాగాలను తిప్పాలి. మీరు రోజుకు చాలాసార్లు తిరగాలి (ఉదాహరణకు, ఉదయం ఎండబెట్టడం సమయంలో ఒకసారి, మధ్యాహ్నం సమయంలో ట్రేలను తీసివేసినప్పుడు మరియు సాయంత్రం ఎండలో ఒకసారి).
ఇది ముఖ్యం! మీరు సూర్యరశ్మిలో టమోటాలు పెట్టేముందు, కుళ్ళిన లేదా అచ్చును నివారించడానికి మంచి ఉప్పు అవసరం.రాత్రి సమయంలో లేదా వర్షంలో టమోటాలు పందిరి కింద శుభ్రం చేయవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే రాత్రి సమయంలో మంచు పడవచ్చు, ఇది మొత్తం ప్రక్రియను పాడు చేస్తుంది. మరియు మరింత దట్టంగా వేయబడిన టమోటాలు, ఎక్కువ కాలం అవి అలసిపోతాయి. రుచిని పెంచడానికి, మీరు చిప్పల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సువాసనగల మూలికలను జోడించవచ్చు, ఉదాహరణకు, థైమ్, థైమ్, మార్జోరామ్, పసుపు లేదా బే ఆకు. మీరు నల్ల మసాలా లేదా వెల్లుల్లిని కూడా జోడించవచ్చు (కానీ ఇది ఐచ్ఛికం).
పొయ్యిలో సాంప్రదాయ ఎండిన టమోటాలు
ముగింపులో ఎండబెట్టడం ప్రారంభంలో తాజా టమోటాల నిష్పత్తి ఎండబెట్టడం విషయంలో సమానంగా ఉంటుంది. పండ్లను సగానికి కట్ చేసి బాణలిలో వేయాలి. తరువాత, రుచికి మసాలా దినుసులు మరియు ఉప్పు కలపండి, మీరు బాగా ఇష్టపడే మసాలా, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను నమోదు చేయవచ్చు. పొయ్యి లో ఎండబెట్టడం చాలా ప్రక్రియ సుమారు 80 ° C. యొక్క ఉష్ణోగ్రత వద్ద 9-16 గంటలు పడుతుంది. 100 ° C వద్ద, పండ్లు పొయ్యిలో ఉండే సమయం కొద్దిగా 5-11 గంటలకు తగ్గుతుంది, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రత, టమోటాలు తక్కువ సమయం ఓవెన్లో ఉండాలి.
కానీ, అధిక ఉష్ణోగ్రత, ఎండిన టమోటాలు కాకుండా, అవుట్పుట్ వద్ద కేక్ బొగ్గును ఉత్పత్తి చేసే అవకాశం ఉంది. పొయ్యిలో వంట చేసేటప్పుడు, పండ్లు ఓవర్‌డ్రై లేదా కేక్ చేయకపోవడం చాలా ముఖ్యం, అవి ఎండినవి, కాబట్టి ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటే మంచి ఫలితం మీకు లభిస్తుంది. ఒకేసారి రెండు షీట్లలో ఉష్ణప్రసరణతో పొయ్యిలో టమోటాలను ఎలా ఆరబెట్టాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడితే, అప్పుడు ఒక ముఖ్యమైన స్వల్పభేదం ఉంది: రెండు ట్రేలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు ఓవెన్లో టమోటాలు ఉడకబెట్టడానికి ఖర్చు చేసే సమయం 30-35% పెరుగుతుంది. పొయ్యిలో ఎండిన టమోటాలు తయారుచేసే సాంప్రదాయ వంటకాల్లో ఒకటి జూలియా వైసోట్స్కాయ అనే ప్రముఖ నటి మరియు కుక్ మాతో పంచుకుంది.
టమోటా జామ్, శీతాకాలానికి సలాడ్ మరియు టమోటా జ్యూస్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.ఆమె రెసిపీ కోసం ఎండిన టమోటాల తయారీకి మీకు అవసరం (ఒక లీటరు రెడీమేడ్ టమోటాల ఆధారంగా): 2 కిలోల టమోటాలు (క్రీమ్), ఉదారంగా సముద్రపు ఉప్పు, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, మూలికలు: థైమ్, రోజ్మేరీ, ఒరేగానో మరియు వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలు. ఇంకా, వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం: పండును సగం లేదా నాలుగు భాగాలుగా కత్తిరించడం అవసరం (టమోటా పెద్దగా ఉంటే). ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించి కెర్నల్‌లతో పాటు కోర్‌ను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. బేకింగ్ షీట్ను పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా రేకుతో కప్పండి, ముతక సముద్రపు ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి. తరువాత, టమోటాలను పై తొక్కతో అమర్చండి మరియు లోపల ఆలివ్ నూనె పోయాలి, టొమాటోను అంచుకు నింపండి. పొయ్యిలో 80-100 to కు వేడెక్కింది the బిల్లెట్ పంపండి.
మీకు తెలుసా? మీ టమోటాలు వేగంగా చేయడానికి, ఓవెన్ డోర్ అజార్ గా ఉంచవచ్చు. కాబట్టి అధిక తేమ వేగంగా ఆవిరైపోతుంది మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగవంతం అవుతుంది. తగినంత ఉష్ణోగ్రత గురించి భయపడవద్దు: తలుపు అజార్ నుండి ఇరుకైన అంతరం జోక్యం చేసుకోదు, కానీ, దీనికి విరుద్ధంగా, టొమాటోలను వారి స్వంత రసంలో సరైన ఏడుపుకు సహాయపడుతుంది.4-5 గంటల తరువాత, పాన్ నుండి రెడీమేడ్ టమోటాలు తొలగించి వాటిని చల్లబరచండి. ఇది జరిగినప్పుడు, జిడ్డుగల పండ్లను ఒక కూజాలో ప్యాక్ చేయవచ్చు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో కలిపి, అలాగే వెల్లుల్లి లవంగాలను జోడించవచ్చు (మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి ముక్కల సంఖ్యను సర్దుబాటు చేయండి). ఆలివ్ నూనెతో టాప్ చేయండి, తద్వారా తీవ్రమైన టమోటాలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి, లేకపోతే అవి క్షీణించడం ప్రారంభమవుతాయి. ఈ రూపంలో, టమోటాలు ఆరు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. జూలియా వైసోట్స్కాయ నుండి వచ్చిన రెసిపీ ప్రకారం ఇంట్లో ఎండిన టమోటాలు ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు.
పొయ్యిలో ఇటాలియన్ మూలికలతో అసాధారణమైన ఎండిన టమోటాలు "ఓపెన్ వర్క్"
ఈ రెసిపీ తాజా టమోటాలలో ఒక కిలోలో కొంత భాగం కోసం రూపొందించబడింది, కాబట్టి మీరు వాటి పరిమాణాన్ని పెంచాల్సిన అవసరం ఉంటే, మిగతా అన్ని పదార్థాలు దామాషా ప్రకారం మారుతాయి. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు (కొన్ని గంటలు), మీరు రోజ్మేరీ, థైమ్, మార్జోరామ్, ఇటాలియన్ మూలికలు మరియు ఇతరులను మీ కోరిక ప్రకారం ఒక కంటైనర్లో నింపాలి, తరువాత అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను పోయాలి. ఈ కుండ అవసరమయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఈ విధంగా, మీరు సువాసనగల ఆలివ్ నూనెను తయారు చేస్తారు. ఇప్పుడు మేము టమోటాలతో పనిచేయడం ప్రారంభించాము. వాటిని కడగడం, తువ్వాలతో పొడిగా తుడిచివేయడం లేదా కాగితం రుమాలు మీద వేయడం అవసరం. పండ్ల పరిమాణాన్ని బట్టి టమోటాలను 4-6 ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. ఇప్పుడు సువాసన నూనెతో ముక్కలు పోయాలి (ఇప్పుడు మేము దానిని కుండలో చేస్తాము, బేకింగ్ షీట్లో కాదు), ఆపై వెల్లుల్లిని వేసి, ఎక్స్‌ట్రూడర్ గుండా వెళుతుంది. ఒక గంట పాటు, మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా కలపాలి. పొయ్యిని 100 ° C కు వేడి చేసి, టొమాటోలను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.
6 గంటల తరువాత మీ టమోటాలు సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, ఓవెన్ డోర్ కూడా అజార్ గా వదిలివేయవచ్చు. పూర్తయిన టమోటాలను డబ్బాల్లో వేసి వేడి ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి. ఇటువంటి సంరక్షణ 6 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. కాబట్టి, ఆలివ్ ఆయిల్ ఉపయోగించి రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం పొయ్యిలో ఎండిన టమోటాలు ఉడికించడానికి మీరు మరొక మార్గం నేర్చుకున్నారు. ఇటువంటి సాధారణ చర్యలు మధ్యధరా రుచికరమైన మరపురాని వాసన మరియు రుచిని ఆస్వాదించడానికి మీకు సహాయపడతాయి.
మైక్రోవేవ్ వంటకాలు
మైక్రోవేవ్ రెసిపీ దాని శీఘ్రతకు గుర్తించదగినది. 5 నిమిషాలు మాత్రమే - మరియు మీ చిరుతిండి సిద్ధంగా ఉంది. టొమాటోలను 3-5 ముక్కలుగా ఒక డిష్ మీద ఉంచండి, వాటిని అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి, ముతక సముద్రపు ఉప్పు లేదా మీడియం గ్రౌండ్ తో చల్లుకోండి మరియు రుచికి మూలికలతో కూడా వేయండి. తరువాత, మైక్రోవేవ్‌లో వర్క్‌పీస్‌ను పంపండి, గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి (టొమాటో పరిమాణాన్ని బట్టి తక్కువ కావచ్చు). ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను అతిగా చేయకుండా ఉండటానికి నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి. మైక్రోవేవ్ ఆపివేయబడినప్పుడు, టమోటాలు పొందడానికి తొందరపడకండి. పది నిమిషాల తరువాత లెట్. అప్పుడు సేకరించిన రసం మరియు అదనపు నూనెను తీసివేసి, డిష్‌ను మైక్రోవేవ్‌కు రెండు నిమిషాలు తిరిగి పంపండి. అవి సిద్ధమైన తరువాత, టమోటాలు ఒక కూజాకు పంపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి ముక్కలతో విడదీయండి. కూజా నిండిన తర్వాత, దానిలో ఆలివ్ నూనె పోయాలి, తద్వారా టమోటాలన్నీ దానితో కప్పబడి ఉంటాయి. మీరు వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆరు నెలలు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. మైక్రోవేవ్‌లో ఎండిన టమోటాల కోసం ఇటువంటి సరళమైన వంటకం శీతాకాలం కోసం కొన్ని జాడి రుచికరమైన పదార్ధాలను త్వరగా తయారుచేయటానికి మరియు చుట్టడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
మల్టీకూకర్ల కోసం వంటకాలు
మల్టీకూకర్‌లో, వంట విధానం మునుపటి పద్ధతుల మాదిరిగానే ఉంటుంది. Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.ఓరియంటల్ వంటకాల ప్రియుల కోసం, ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలను హాప్స్-సునేలి ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు.
తరువాత, బేకింగ్ మోడ్‌ను ఆన్ చేసి, అదనపు తేమ వేగంగా ఆవిరైపోయేలా వాల్వ్‌ను తెరవాలని నిర్ధారించుకోండి. ఈ ఆకృతిలో, టమోటాలు మీ రకానికి చెందిన రసాలను బట్టి ఒక గంట పాటు, బహుశా ఎక్కువసేపు అలసిపోతాయి. పండ్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఒక గాజు కూజాలో పోసి, వెల్లుల్లి మరియు బఠానీ మసాలా ముక్కలు వేసి, ఆపై అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనె పోయాలి. ఈ రూపంలో, టమోటాలు ఆరు నెలల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కోసం వంటకాలు
ఎండిన టమోటాలను ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌పై వండటం గతంలో వివరించిన పద్ధతుల మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఇక్కడ దశలు సమానంగా ఉంటాయి: టమోటాలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ఒక టీస్పూన్ తో విత్తనాలను తొలగించండి, కంటైనర్లలో అమర్చండి, ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి, సముద్రపు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి. వంట సమయం - 70 ° C వద్ద 9 గంటల వరకు. ఈ మోడ్‌లో, టమోటాలు అన్ని ప్రయోజనకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌ను నిలుపుకుంటాయి మరియు వాటి ఆకృతి మృదువుగా మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. మీ వంటగదిలో ఉండే రుచులు మీరు వంట చేసిన వెంటనే రుచికరమైన పదార్ధాలను ప్రయత్నిస్తాయి, కాని టమోటాలను కూజాకు పంపడం మంచిది, వాటిని వెల్లుల్లితో మరియు బే వేడిచేసిన ఆలివ్ నూనెతో పూర్తి చేస్తుంది. రెసిపీ కూరగాయలను క్రిమిరహితం చేసే వేడి నూనెను ఉపయోగిస్తున్నందున, రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల శీతాకాలం కోసం అటువంటి ఎండిన టమోటాలను నిల్వ చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
ఏరోగ్రిల్ కోసం వంటకాలు
ఇక్కడ మేము ఎరోగ్రిల్లో టమోటాల చివరి వంటకానికి వచ్చాము. అసాధారణంగా, కానీ వంట సాంకేతికత మారదు. టొమాటోస్ కట్ చేసి, గ్రిల్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, సుగంధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని వేసి, ఆలివ్ నూనెతో చల్లి, 95 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 గంటలు ఉడకబెట్టాలి. టమాటో యొక్క ప్రతి భాగాన మీరు వెల్లుల్లి యొక్క పలుచని ముక్క ఉంచవచ్చు. ఉష్ణప్రసరణ పొయ్యి యొక్క కవర్ కింద, మీరు చెక్క కర్రలను ఉంచాలి, తద్వారా నీరు వేగంగా ఆవిరైపోతుంది. టొమాటోలను ఒక కూజాలో ఉంచడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనె పోయాలి, థైమ్ మరియు మసాలా బఠానీలు ఒక మొలక జోడించండి. ఫ్రిజ్‌లో శుభ్రం చేసిన తర్వాత.
అన్ని శీతాకాలంలో ఇంట్లో కూరగాయలను ఎలా నిల్వ చేయాలి
సరైన తయారీ దీర్ఘ నిల్వకు కీలకం. అందువల్ల, క్యానింగ్ సమయంలో, జాడీలను వేడినీటితో పూర్తిగా క్రిమిరహితం చేయాలి మరియు మూతలు వాటి ఉపరితలం క్రిమిసంహారకమవ్వడానికి చాలా నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. టమోటాలు తమను తాము బాగా కడిగి ఎండబెట్టాలి. జాడీలో పెట్టడానికి ముందు వండిన కూరగాయలను చల్లబరచాలి. ఇది జరిగినప్పుడు, పండ్లను గ్లాస్ కంటైనర్లలోకి పంపండి, ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి, థైమ్ లేదా రోజ్మేరీ యొక్క మొలక వేసి రెండు వెల్లుల్లి లవంగాలను కలుపుతున్నారని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై టోపీని గట్టిగా మూసివేయండి. పగటిపూట, బ్యాంకులు నింపే వరకు చీకటి ప్రదేశంలో (రిఫ్రిజిరేటర్లో కాదు) నిల్వ చేయాలి. అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని బ్యాంకులను తొలగించండి, అక్కడ వారి షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలల వరకు ఉంటుంది. మీరు ఆగస్టు-సెప్టెంబరులో టమోటాలు ఉడికించినట్లయితే, వచ్చే వేసవి వరకు మీరు వాటి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఆస్వాదించగలుగుతారు.
ఏ ఎండిన టమోటాలకు ఏమి తినాలి మరియు జోడించాలి?
కాబట్టి, టొమాటోలను ఓవెన్, మైక్రోవేవ్, ఆరబెట్టేది, ఏరోగ్రిల్ మరియు ఎండలో కూడా ఎలా ఆరబెట్టాలి, అలాగే వాటిని ఎలా నిల్వ చేయాలి అనే ప్రశ్నలతో, మేము దానిని కనుగొన్నాము. ఇంట్లో ఎండిన టమోటాలు ఎలా తింటారో మరియు ఏ వంటలలో మీరు వాటిని జోడించవచ్చో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఒక్కసారి imagine హించుకోండి, మీరు తాజాగా కాల్చిన రొట్టె ముక్కను తీసుకోండి, మసాలా దినుసులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండిన కూజా నుండి ఒక విలువైన రుచికరమైన పదార్ధం తీసుకోండి, రొట్టెపై టమోటా వేసి రుచి యొక్క ఈ విపరీతతను ఆస్వాదించండి ... బాగా? ఈ చిత్రం నచ్చిందా? ఎండిన టమోటాలను వదిలించుకోవడానికి ఇది వేగవంతమైన మార్గం, కానీ తక్కువ ఆహ్లాదకరమైనది కాదు.
మీరు మీ పాక ప్రతిభను చూపించాలనుకుంటే మరియు అద్భుతమైన ఇటాలియన్ వంటకాల కళాఖండాలతో ఇంటిని పగులగొట్టాలనుకుంటే, ఈ మధ్యధరా రుచికరమైనదాన్ని ఎలా మిళితం చేయాలో మీరు నేర్చుకుంటారు. ఎండిన టమోటాను పిండిలో కూడా చేర్చవచ్చు, చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు అన్యదేశ రుచితో బ్రెడ్ పొందవచ్చు. అదనంగా, ఈ కూరగాయ సలాడ్లు, ఆకలి పురుగులు, సైడ్ డిష్ లేదా మాంసం వంటలలో ఒకటి. ఇది పాస్తా, రిసోట్టో, సూప్‌లు మరియు ఇటలీ జాతీయ వంటకాల యొక్క అనేక ఇతర వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. అలాగే, ఇటాలియన్ వంట - పిజ్జా యొక్క మాస్టర్ పీస్ గురించి మర్చిపోవద్దు. అందులో, ఎండిన టమోటాలు ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి మరియు మీకు ఇష్టమైన పేస్ట్రీ రుచి గుర్తింపుకు మించి మారుతుంది, కొత్త ప్రత్యేకమైన అభిరుచులు మరియు సుగంధాల యొక్క గొప్ప పాలెట్‌ను పొందుతుంది.
సంగ్రహంగా చెప్పాలంటే, ఎండిన టమోటాలు వాటి తయారీకి ఏ విధంగానైనా రకరకాల వంటకాలకు అద్భుతమైన పదార్ధంగా ఉంటాయని, మొదటిసారి వాటిని ప్రయత్నించేవారికి నిజమైన రుచికరంగా మారుతుందని మేము చెప్పగలం. అద్భుతమైన రుచికి అదనంగా, అవి మన శరీరానికి అధిక ఉపయోగం కలిగివుంటాయి, మరియు ఎటువంటి వ్యతిరేకతలు లేదా హాని కలిగించవు (సమయానికి ఆపడానికి మర్చిపోవద్దు, అయితే డబ్బా దిగువ ఇంకా కనిపించదు). సంక్షిప్తంగా, మీరు ఎండిన టమోటా అంటే ఏమిటో ప్రయత్నించాలి, ఆపై మీరు ఎక్కడైనా జోడించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. కాబట్టి ప్రయత్నించండి, ఉడికించాలి మరియు ప్రయోగాలు చేయడం మర్చిపోవద్దు! ఈ మధ్యధరా రుచికరమైన పదార్ధాలతో సంపూర్ణంగా కలిపే కొత్త వంటకాలను మీరు కనుగొంటారు.
