శీతాకాలం కోసం ఆహారాన్ని కోయడానికి గడ్డకట్టడం ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి, ఇది విటమిన్ లోపం యొక్క మొత్తం వ్యవధిలో వాటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను గరిష్టంగా సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అదనంగా, దానిని ఆశ్రయించడం ద్వారా, గదిలో స్థలాన్ని ఆదా చేయడం సాధ్యమవుతుంది, అక్కడ తక్కువ పరిరక్షణను ఉంచవచ్చు. అలాగే, మీరు సమయం, కృషి మరియు డబ్బు ఆదా చేస్తారు, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ త్వరగా మరియు చాలా సులభం, మరియు వేసవిలో కూరగాయలలో శీతాకాలం కంటే చాలా తక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.
గుమ్మడికాయను శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా, మరియు సాధారణ ఫ్రీజర్‌లో ఎలా చేయాలో వ్యాసంలో మేము మీకు వివరంగా చెబుతాము.
స్తంభింపచేసినప్పుడు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయా?
విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ పరంగా గుమ్మడికాయ ఇతర కూరగాయలలో ప్రత్యేకంగా లేదు.
ఇది కలిగి:
- విటమిన్లు - ఎ, బి, సి, హెచ్, పిపి;
- ఖనిజాలు - పొటాషియం, భాస్వరం, సోడియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం.
ఇది తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి - ఇది 100 గ్రాముకు 24 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. అయితే, ప్రవేశించమని సూచించే కూరగాయలలో ఇది ఒకటి చిన్న పిల్లలకు మొదటి పరిపూరకరమైన ఆహారంగాదాని కూర్పులో చేర్చబడిన పదార్థాలు అలెర్జీని కలిగించవు మరియు ఇప్పటికీ అసంపూర్ణ శిశు జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా సులభంగా గ్రహించబడతాయి.శీతాకాలం కోసం పండించే ఈ పద్ధతిలో, గడ్డకట్టడం వంటి, గుమ్మడికాయ, తోట నుండి తెచ్చుకొని, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను గరిష్టంగా - 80% వరకు ఉంచుతుంది. గడ్డకట్టడానికి సరైన నమూనాలను ఎన్నుకోవడం మరియు సరైన గడ్డకట్టడానికి సిఫారసులను అనుసరించడం ప్రధాన విషయం.
గడ్డకట్టడానికి ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం, మీరు గడ్డకట్టే టమోటాలు, స్ట్రాబెర్రీలు, గుమ్మడికాయలు, పుదీనా, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, బ్రోకలీ, పుట్టగొడుగులు, మొక్కజొన్న, చెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్ యొక్క ప్రత్యేకతలపై దృష్టి పెట్టాలి.లోతైన గడ్డకట్టే వ్యవస్థతో ఆధునిక ఫ్రీజర్‌లు దాదాపు మొత్తం విటమిన్-మినరల్ కాంప్లెక్స్ మరియు విటమిన్ సి (దాని కంటెంట్ పండు మరియు కూరగాయల సంరక్షణ నాణ్యతను నిర్ణయిస్తుంది), అలాగే ఆహారం యొక్క వాసన మరియు రూపాన్ని ఆదా చేయడం సాధ్యపడుతుంది. స్తంభింపచేసిన ఆరు నెలల్లో, గుమ్మడికాయ 10-15% ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాన్ని కోల్పోతుంది. ఒక రోజు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేసినప్పుడు ఉత్పత్తి కోల్పోయే నష్టాలు సమానంగా ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! ఒక కూరగాయను తీసే ప్రక్రియ నుండి దాని గడ్డకట్టే వరకు తక్కువ సమయం గడిచిపోతుంది, అది స్తంభింపజేసినప్పుడు ఎక్కువ విలువైన పదార్థాలు ఆదా అవుతాయి.
గుమ్మడికాయ ఎంపిక మరియు తయారీ
గడ్డకట్టడానికి ఉత్తమ ఎంపిక - సన్నని మరియు తేలికపాటి చర్మంతో యువ గుమ్మడికాయ. అవి చిన్నవిగా ఉండాలి - 12-20 సెం.మీ పొడవు మరియు 100-200 గ్రాముల బరువు.
ప్రక్రియకు ముందు, కూరగాయలు దెబ్బతినడం, మరకలు, చెడిపోవడం, బద్ధకం యొక్క సంకేతాలను తనిఖీ చేయాలి.
తాజాగా పండించిన కూరగాయలను తొలగించాలి. అప్పుడు వారు బాగా కడిగి ఎండబెట్టాలి. వాటిని కొనుగోలు చేస్తే, వాటిని ఒక గంట నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. ఫిట్ పేపర్ లేదా కాటన్ టవల్ ఆరబెట్టడానికి. సమయం అనుమతిస్తుంది ఉంటే, అప్పుడు ఎండబెట్టడం 30 నుండి 60 నిమిషాలు తీసుకోవాలి.
గుమ్మడికాయ చాలా చిన్నది కాకపోతే, వాటిని శుభ్రం చేసి, విత్తనాలను తొలగించడం మంచిది.
తరువాత, మీరు కూరగాయలను స్తంభింపచేయడానికి ప్లాన్ చేసిన రాష్ట్రంలో తీసుకురావాలి: ఘనాల, బార్లు లేదా ఉంగరాలుగా కట్ చేసి, వేయించి, మెత్తని బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి.
గడ్డకట్టే మార్గాలు
గుమ్మడికాయను స్తంభింపచేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. మేము నాలుగు చూస్తాము:
- రింగులు లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి;
- వేయించిన;
- తురిమిన;
- మెత్తని బంగాళాదుంపల రూపంలో.
మీకు తెలుసా? గుమ్మడికాయను క్రమం తప్పకుండా తినే వ్యక్తులు బూడిదరంగు జుట్టు కనిపించడానికి తక్కువ అవకాశం ఉందని నిర్ధారించబడింది.
రింగులు లేదా ఘనాల
శీతాకాలపు తాజా కోసం గుమ్మడికాయను ఎలా స్తంభింపజేయాలనే దాని గురించి ఇప్పుడు కొంచెం ఎక్కువ. 
చర్యల అల్గోరిథం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- కడిగి, ఎండబెట్టి, ఘనాల (1.5-2 సెం.మీ) లేదా రింగ్‌లెట్స్‌లో (1-1.5 సెం.మీ మందంతో) కట్ చేసి, కూరగాయలను కాగితపు టవల్ ఉపయోగించి ఎండబెట్టాలి. తక్కువ తేమ - ఘనీభవన నాణ్యత.
- క్యూబ్స్ లేదా రింగులు కట్టింగ్ బోర్డ్, ప్లేట్ లేదా ఇతర ఉపరితలంపై ఒక పొరలో వేయబడి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి రాత్రిపూట ఫ్రీజర్‌కు పంపబడతాయి. కట్ ముక్కలు ఒకదానికొకటి తాకకపోవడం ముఖ్యం.
- ఉదయం, ఇప్పటికే స్తంభింపచేసిన గుమ్మడికాయను ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, ప్లాస్టిక్ సంచులలో లేదా క్లాప్స్ తో ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ సంచులలో నిల్వ చేస్తారు.
బ్లాంచింగ్ దశ జోడించడానికి మరొక మార్గం ఉంది:
- కూరగాయలను కత్తిరించిన తరువాత, అవి బ్లాంచ్ చేయబడతాయి: మొదట, వాటిని మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు ఉప్పు వేడినీటిలో ఉంచి, తరువాత చల్లబరుస్తుంది మరియు హరించడానికి అనుమతిస్తాయి.
- బ్లాంచింగ్ తరువాత, కూరగాయలను సంచులలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు.
ఉత్పత్తి యొక్క బ్లాంచింగ్ దాని ఎగువ భాగం కొద్దిగా మృదువుగా ఉంటుంది. శీఘ్ర ఘనీభవనంతో, ఇది పల్ప్ మరియు రసాన్ని విశ్వసనీయంగా సంరక్షించే సన్నని క్రస్ట్‌గా మారుతుంది. అదనంగా, ఇది కూరగాయల నిర్మాణం, రుచి మరియు రంగును ప్రభావితం చేసే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను ఆపివేస్తుంది.ఇది ముఖ్యం! బ్లాంచింగ్ చేయడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కూరగాయలను ఒక జల్లెడలో పోసి మొదట ఉడికించిన నీటిలో ఉంచండి, తరువాత మంచుతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. సో మీరు వెంటనే వేడినీరు మరియు చల్లని నుండి వాటిని తొలగించవచ్చు. కూరగాయలు మంచును తాకకపోవడం ముఖ్యం.మేము నిష్పత్తి గురించి మాట్లాడితే, అప్పుడు ఒక కిలో కూరగాయలు మూడు, నాలుగు లీటర్ల వేడినీరు తీసుకోవలసి ఉంటుంది.
వేయించిన
గుమ్మడికాయ గడ్డకట్టే ముందు వేయించవచ్చు:
- కడిగిన మరియు ఎండిన గుమ్మడికాయ రింగులుగా కట్.
- కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి, గతంలో పిండిలో చుట్టబడుతుంది.
- అదనపు కొవ్వును వదిలించుకోవడానికి జల్లెడ లేదా కాగితపు టవల్ లో ఉంచండి.
- గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి.
- కంటైనర్లు లేదా ప్యాకేజీలలో ప్యాక్ చేసి, వాటిని సమానంగా పంపిణీ చేసి, గాలిని విడుదల చేస్తుంది.
- ఫ్రీజర్‌లో పంపండి.
తడకగల
గుమ్మడికాయను ఎక్కువ లేదా తక్కువ మొత్తం రూపంలో నిల్వ చేయడం అవసరం లేదు. ఇది ఒక పాశ్చాత్య ఉత్పత్తితో వ్యవహరించడానికి కొన్నిసార్లు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది:
- కొట్టుకుపోయిన, ఎండబెట్టి మరియు ఒలిచిన కావాలనుకుంటే, విత్తనాలను శుభ్రం చేయండి.
- సగటు తురుము పీటపై రుద్దండి.
- రసం పిండి వేయండి.
- గుజ్జును సంచులలో వేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచారు.
మెత్తని బంగాళాదుంపలు
పిల్లల కోసం ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయను స్తంభింపచేయడానికి గొప్ప మార్గం ఉంది - మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి.
- గుమ్మడికాయ కడిగి, శుభ్రం చేసి ఘనాలగా కట్ చేసుకోవాలి.
- వేడినీటిలో ఉంచండి మరియు అవి దాదాపుగా సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- ఘనాల నీటి నుండి తీసివేసి, హరించడానికి అనుమతిస్తారు.
- కూరగాయలు చల్లబడినప్పుడు, వాటిని బ్లెండర్లో ఉంచి, తరిగినట్లు చేయాలి.
- అప్పుడు మెత్తని బంగాళాదుంపలను చిన్న ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేస్తారు (ఒక్కొక్కటి ఒక్కో భాగం), మూతలు లేదా ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి.
మీకు తెలుసా? ఆస్ట్రేలియన్ కెన్ డేడ్ 2008 లో ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద స్క్వాష్‌ను తొలగించారు. అతని బరువు 65 కిలోలు.నాణ్యతను స్తంభింపచేయడానికి, కొన్ని చిట్కాలను ఉపయోగించండి:
- గడ్డకట్టడానికి సంచులలో ఒక వంటకం కోసం ఉద్దేశించిన కూరగాయలను ఉంచడం మంచిది, తద్వారా ఉత్పత్తి పదేపదే గడ్డకట్టకుండా ఉంటుంది. పదేపదే గడ్డకట్టడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.
- కూరగాయలను సంచులలో గడ్డకట్టేటప్పుడు, వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు గాలిని పూర్తిగా తొలగించాలి. ఇది ఒక కాక్టెయిల్ కోసం ఈ గడ్డిలో సహాయపడుతుంది, ఇది ఒక చిన్న రంధ్రంలోకి చొప్పించబడుతుంది, ఇక్కడ బ్యాగ్ మూసివేయబడుతుంది లేదా కట్టివేయబడుతుంది.
- ఫ్రీజర్‌లో, కూరగాయలను మాంసం మరియు చేపల నుండి ప్రత్యేక కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉంచాలి.
- ప్యాకేజీలలో మీరు కూరగాయలు మరియు మూలికల మిశ్రమాన్ని స్తంభింపచేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ సూప్ కోసం తయారు చేస్తే, మీరు ముందుగా స్తంభింపచేసిన పార్స్లీ, మెంతులు, స్కాల్లియన్స్, క్యారెట్లు, మిరియాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించవచ్చు. మీరు ఉడికించిన ఉప్పు బియ్యాన్ని కూడా జోడించవచ్చు. పాన్కేక్ల కోసం, స్తంభింపచేసిన గుమ్మడికాయ మరియు క్యారెట్ కలపండి.
- పెద్ద సంఖ్యలో కూరగాయలను గడ్డకట్టేటప్పుడు, వాటిని ఒక డిష్ లేదా ట్రేలో అనేక పొరలలో ఉంచవచ్చు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి అతుక్కొని ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.
- వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లను గడ్డకట్టడానికి బాగా సరిపోతుంది.
ఇంట్లో కూరగాయలను ఇప్పటికీ ఎండబెట్టవచ్చు, led రగాయ చేయవచ్చు, వాటి నుండి ఉడకబెట్టవచ్చు.
షెల్ఫ్ జీవితం
ప్రాధమిక శీఘ్ర ఫ్రీజ్ జరిగితే, స్తంభింపచేసిన గుమ్మడికాయ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఐదు మరియు ఎనిమిది నెలల మధ్య ఉంటుంది. గడ్డకట్టే ముందు, ఆరు నెలలు కూరగాయలు ఉపయోగపడతాయి.
మీకు తెలుసా? గుమ్మడికాయను 16 వ శతాబ్దంలో మొట్టమొదట ఐరోపాకు పరిచయం చేసినప్పుడు, మొదట వాటిని అలంకార మొక్కగా మాత్రమే ఉపయోగించారు, ఎందుకంటే అవి అందమైన, పెద్ద పసుపు పువ్వులతో వికసించాయి.
డీఫ్రాస్ట్ ఎలా
ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే, గుమ్మడికాయను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ప్రత్యేక ప్రయోజనం కూడా విలువైనది కాదు. మీరు వాటిని సూప్‌లో చేర్చాలని ప్లాన్ చేస్తే, వాటిని ఫ్రీజర్ నుండి తొలగించిన వెంటనే వాటిని వేడినీటిలో పడవేస్తారు.
వేయించిన గుమ్మడికాయను వేడి చేయడానికి మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచారు. ఆ తరువాత, వారు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
కూరగాయలు, రింగులుగా కత్తిరించి, కొద్దిగా కరిగించబడతాయి (కాని పూర్తిగా కాదు, లేకపోతే అవి విరిగిపోతాయి), తరువాత పిండిలో రోల్ చేసి కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా వేయించాలి.
మీరు కూరగాయలను కరిగించాలని ప్లాన్ చేస్తే, అది రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్‌లో చేయాలి. పూర్తి కరిగించిన తరువాత, ద్రవాన్ని పారుదల చేయవలసి ఉంటుంది. అదే విధంగా, బేబీ హిప్ పురీని డీఫ్రాస్ట్ చేస్తారు, ఇది ఉపయోగం ముందు, 37 ° C ఉష్ణోగ్రతకు కొద్దిగా వేడి చేయబడుతుంది.
గడ్డకట్టే గుమ్మడికాయ - ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేయడానికి ఇది సులభమైన మార్గం. అందువల్ల మీరు మొత్తం ఎవిటమినోసిస్ కాలానికి తాజా కూరగాయలను అందించవచ్చు, వాటిని సైడ్ డిష్ గా వాడవచ్చు, వంటకాలు, సూప్, సూప్, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, కేవియర్, పాన్కేక్లు మరియు క్యాస్రోల్స్. మెత్తని బంగాళాదుంపలను స్తంభింపజేయవచ్చని ఇప్పుడు మీకు తెలుసు - మరియు పిల్లలకి ఆహారం ఇవ్వడానికి గుమ్మడికాయను స్తంభింపచేయడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం. మీ భోజనం ఆనందించండి!
