చలికాలం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపచేయాలని చాలా మంది గృహిణులు ఆలోచిస్తున్నారు. తాజాగా పండించిన ఉత్పత్తిని స్తంభింపజేయవచ్చని అందరికీ తెలియదు, కానీ ఒక నిర్దిష్ట వేడి చికిత్సకు గురైంది, ఉదాహరణకు, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు లేదా వేయించినవి. అటువంటి పని యొక్క పరిష్కారాన్ని సరళీకృతం చేయడానికి, తరువాత వ్యాసంలో అటువంటి ప్రక్రియను ఎలా సరిగ్గా అమలు చేయాలో వివరిస్తాము, తద్వారా డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత పుట్టగొడుగులు వాటి రుచి, రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోవు.
పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు
ప్రస్తుత సమయంలో ఇంట్లో ఇంటి ఉపయోగం కోసం పుట్టగొడుగులను కోయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం కేవలం మంచు మాత్రమే. ఈ పద్ధతికి ధన్యవాదాలు, పుట్టగొడుగుల యొక్క సహజ సుగంధాన్ని మరియు ప్రత్యేక రుచిని కాపాడటం సాధ్యమే, మరియు వాటి సహజ నిర్మాణాన్ని కూడా పాడుచేయకూడదు, ఇది ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులకు చాలా ముఖ్యమైనది. 
ఇది వారి గురించి మరియు మరింత చర్చించబడుతుంది. పెద్ద సంఖ్యలో పుట్టగొడుగులను సేకరించినప్పుడు, లేదా వాటిని మంచి ధరకు పొందేటప్పుడు, తాజా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలనే జ్ఞానం గతంలో కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
స్తంభింపచేసిన రూపంలో, అటువంటి ఉత్పత్తిని కొంతకాలం నిల్వ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. 6 నుండి 12 నెలల వరకు, వారి ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది. అవి ఒక రకమైన సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్, తరువాత పిజ్జా, పైస్ మరియు పాన్కేక్లను నింపడానికి, అలాగే వంట పైస్ మొదలైన వాటికి నింపడానికి ఒక పదార్ధంగా మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం యొక్క సరైన సాంకేతికత గురించి కూడా చదవండి.
ఉత్పత్తుల గడ్డకట్టడాన్ని ఇతర నిల్వ పద్ధతులతో పోల్చడం, ఉదాహరణకు, ఎండబెట్టడం లేదా క్యానింగ్‌తో, మొదటి పద్ధతి ఉంది అనేక ప్రయోజనాలు:
- ఈ పద్ధతిని సాపేక్షంగా తక్కువ సమయంలో అమలు చేయవచ్చు, ప్రక్రియ కష్టం కాదు, మరియు ఉత్పత్తిని ఫ్రీజర్‌లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.
- ఈ పద్ధతికి ధన్యవాదాలు, మీరు పుట్టగొడుగుల రుచి, రంగు, వాసన మరియు నిర్మాణాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.
- స్తంభింపచేసిన ఆహారాలలో విటమిన్లు, చక్కెరలు మరియు ఖనిజాల కంటెంట్ తాజాగా పండించినట్లుగా ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులను కోసే ఈ పద్ధతి యొక్క పూర్తి విలువను అర్థం చేసుకోవడానికి, క్యానింగ్‌ను గడ్డకట్టడంతో పోల్చడం సరిపోతుంది.మొదటి ఎంపిక శిలీంధ్రాల జీవ విలువలో 40% పడుతుంది, మరియు గడ్డకట్టడం 20% కన్నా తక్కువ పడుతుంది. హోస్టెస్ కోసం కూడా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది చిన్న భాగాల అవకాశం. సమస్యలు లేకుండా, మీరు 100-200 గ్రాముల పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయవచ్చు, తద్వారా తరువాత కుటుంబానికి ఒక భోజనం కోసం ఉడికించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, మరియు క్యానింగ్ విషయంలో, ఈ ఎంపిక అసాధ్యమైనది మరియు అమలు చేయడం కష్టం.
ఇది ముఖ్యం! శిశువు ఆహారంగా, తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను సిఫారసు చేయరు, స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు అటువంటి ఉత్పత్తిని కోయడానికి ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతి మాత్రమే.
గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఎంచుకోవాలి
ఫ్రీజర్‌లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పంపే ముందు, మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి తగిన పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి. 
- కొనుగోలు సమయంలో టోపీపై పసుపు మచ్చలు ఉన్నాయో లేదో ఉత్పత్తిని పరిశీలించాలి. ఇవి సంభవిస్తే, అప్పుడు పుట్టగొడుగులు గడ్డకట్టడానికి తగినవి కావు, ఎందుకంటే రుచి మరియు వాసనను వంట చేసే ప్రక్రియలో అవి చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉండవు.
- పుట్టగొడుగుల వాసనపై శ్రద్ధ పెట్టాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది వారి తాజాదనం యొక్క అత్యంత నమ్మకమైన సూచిక అవుతుంది. మీకు పదునైన, అసహ్యకరమైన వాసన ఉంటే, మీరు ఉత్పత్తిని కొనకూడదు.
- టోపీలపై పగుళ్లు ఉండటంపై ఇంకా శ్రద్ధ వహించాలి. అవి ఉంటే, ఉదాహరణలు తాజాగా లేవని కూడా ఇది సూచిస్తుంది.
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల కాళ్ళు చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన అంశాలను కలిగి ఉంటాయి, అంతేకాకుండా, అవి ఆకట్టుకోనివి మరియు చాలా తరచుగా కఠినమైనవి. కాబట్టి పుట్టగొడుగులను ఎంత బాగా కత్తిరించారో మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. అధిక-నాణ్యత ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల కాళ్ళు పూర్తిగా కత్తిరించబడాలి లేదా పూర్తిగా పొట్టిగా ఉండాలి.
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు యొక్క వయస్సు దాని టోపీ పరిమాణం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. మితిమీరిన పుట్టగొడుగులు చిన్నపిల్లల వలె మానవ శరీరానికి ఉపయోగపడవు, అంతేకాకుండా, అవి సాధారణంగా తాజా, ఫైబరస్ గుజ్జును కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వంట చేసిన తరువాత ఆచరణాత్మకంగా “రబ్బర్” గా మారుతాయి. ఎక్కువ విటమిన్లు కలిగిన యువ పుట్టగొడుగులను కొనడం మంచిది. ఇటువంటి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు జ్యుసి మరియు మృదువైనవి, మరియు వాటి మాంసం తెల్లగా ఉంటుంది.
మీకు తెలుసా? యుద్ధానంతర కాలంలో జర్మనీలో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పెద్ద మొత్తంలో పండించడం మరియు వాడటం ప్రారంభమైంది. ఆ సమయంలో, దేశం ఆర్థిక ఇబ్బందులను ఎదుర్కొంది. ఈ పుట్టగొడుగులు ఆకలితో ఉన్న సమయంలో గొప్ప సహాయకురాలు. దాని కూర్పు ద్వారా, అటువంటి ఉత్పత్తి మాంసం లాగా ఉంటుంది.
గడ్డకట్టే ముందు ఎలా తయారు చేయాలి
ఇంట్లో ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే ముందు, మీరు ఎలా తెలుసుకోవాలి అటువంటి ప్రక్రియ కోసం పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా సిద్ధం చేయండి.
- ప్రారంభించడానికి, మీరు పుట్టగొడుగులను రెండుసార్లు తనిఖీ చేయాలి, ఘనీభవనానికి అధిక-నాణ్యత నమూనాలను మాత్రమే వదిలివేయండి. ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తికి ఏకరీతి బూడిద-నీలం రంగు ఉండాలి.
- కొనుగోలు చేసిన రోజున వాటిని స్తంభింపచేయడం సాధ్యం కాకపోతే, మీరు తాత్కాలికంగా పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. వాటిని కత్తిరించడం మరియు కడగడం కాదు, తద్వారా అవి తాజాగా ఉంటాయి.
- గడ్డకట్టే ముందు, మీరు ఉత్పత్తిని శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి, వాటిని నీటిలో శుభ్రం చేసుకోవాలి మరియు పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. తడి నమూనాలను గడ్డకట్టడం విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే వాటి నిర్మాణం దెబ్బతింటుంది మరియు గుజ్జు యొక్క పోషక నాణ్యత తగ్గుతుంది.
శీతాకాలపు పుదీనా, ఆకుకూరలు, స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్, చెర్రీస్, ఆపిల్, టమోటాలు, క్యారెట్లు, మొక్కజొన్న, బ్రోకలీ, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, పచ్చి బఠానీలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయ కోసం ఎలా స్తంభింపచేయాలో తెలుసుకోండి.
గడ్డకట్టే మార్గాలు: దశల వారీ సూచన
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతులను పరిగణించండి. నిల్వ వ్యవధి ఉత్పత్తిని గడ్డకట్టే పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుందని అర్థం చేసుకోవాలి, అలాగే దాని పూర్వ చికిత్స. స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల ప్రతి బ్యాగ్‌పై స్టిక్కర్ ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇక్కడ గడ్డకట్టే తేదీని సూచిస్తుంది. ఈ టెక్నిక్ ఆహారం యొక్క ఉపయోగాన్ని తెలుసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇది ముఖ్యం! కరిగించిన పుట్టగొడుగులను పదేపదే గడ్డకట్టడం ఆమోదయోగ్యం కాదు. అందువల్ల, ఉత్పత్తిని అనేక చిన్న భాగాలుగా పంపిణీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒక భోజనం సిద్ధం చేయడానికి సరిపోతుంది.
ఇటీవలి
ముడి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు సమాధానమిస్తూ, ఇది సాధ్యం మాత్రమే కాదు, బాగా సిఫార్సు చేయబడినది అని సమాధానం ఇవ్వడం విలువ. ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవచ్చు. 
కోత ప్రక్రియ సాధారణ దశల శ్రేణిని కలిగి ఉంటుంది:
- మొదట మీరు పుట్టగొడుగులను ఏ రూపంలో నిల్వ చేస్తారో నిర్ణయించాలి. అవసరమైతే, మీరు వాటిని ముందుగానే కత్తిరించవచ్చు, కానీ వాటిని సమగ్ర రూపంలో వదిలివేయడం మంచిది. పెద్ద నమూనాలను మాత్రమే కత్తిరించాలి, మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఎక్కువ స్థలం లేకపోతే మాత్రమే.
- తరువాత మీరు ట్రేలు లేదా ఫ్లాట్ పెద్ద ప్లేట్లు సిద్ధం చేయాలి.
- ముడి ట్రేలను ముడి పుట్టగొడుగులపై ఇంకా సన్నని పొరలో విస్తరించి 24 గంటలు ఫ్రీజర్‌కు పంపాలి. ఈ కాలానికి ఫ్రీజర్‌లోని ఉష్ణోగ్రత పాలన గరిష్ట శీతల సూచికకు అమర్చాలి.
- మరుసటి రోజు, మీరు ఉత్పత్తులను ఫ్రీజర్ నుండి తీసుకొని వాటిని భాగాలలో ప్యాక్ చేయాలి. సంచులను కట్టి తిరిగి గదిలోకి ఉంచాలి, కాని ఉష్ణోగ్రత ఇప్పటికే నిర్వహించవచ్చు, ఇది సాధారణంగా వ్యవస్థాపించబడుతుంది.
పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు ప్రమాదాల గురించి చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: ఛాంపిగ్నాన్స్, సెప్స్, తేనె అగారిక్ ఆయిల్, ఆయిల్ పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు.
ఉడికించిన
కొంతమంది హోస్టెస్‌లు కూడా ఇష్టపడతారు సీపీ పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే ముందు ఉడకబెట్టండి. దీన్ని చేయాల్సిన అవసరం ఉందా - ప్రతి ఒక్కరూ తనను తాను నిర్ణయిస్తారు. అసలు ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనం గురించి సందేహాలు ఉంటే, ఈ పద్ధతి మిమ్మల్ని హెడ్జ్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అలాగే, కొన్ని కారణాల వల్ల పుట్టగొడుగులు విరిగిపోయినప్పుడు లేదా వాటి రూపాన్ని కోల్పోయినప్పుడు ఈ పద్ధతి ఆ సందర్భాలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. 
- మొదట మీరు పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా చేసి శుభ్రం చేయాలి.
- అప్పుడు నీటిని మరిగించి, తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని దానిలో వేయండి. కుక్ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు 5 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు.
- తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి, అదనపు నీటిని హరించండి.
- ఇప్పుడు ఉడికించిన ఉత్పత్తిని కంటైనర్లు లేదా ఫుడ్ బ్యాగ్‌లుగా కుళ్ళి, వాటిని స్తంభింపచేయడానికి గదికి పంపడం మిగిలి ఉంది.
శీతాకాలం (గడ్డకట్టడం), పాలు పుట్టగొడుగులు మరియు నూనె కోసం తెల్ల పుట్టగొడుగులను కోయడానికి వంటకాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
వేయించిన
కాల్చిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింపచేయవచ్చు. ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడం మునుపటి మాదిరిగానే తక్కువ కాదు.
- అన్నింటిలో మొదటిది, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసుకోండి.
- తరువాత, ఉత్పత్తిని కూరగాయల నూనెలో 20 నిమిషాలు వేయించాలి. ఖచ్చితమైన సమయం మిమ్మల్ని మీరు సర్దుబాటు చేసుకోవాలి. అన్ని అదనపు తేమ ఆవిరైపోయే వరకు అప్పటి వరకు వాటిని వేయించడం అవసరం.
- తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడానికి వదిలివేయాలి, తరువాత ప్యాకేజీలలో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో నిల్వకు పంపాలి.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు పైస్, పాన్కేక్లు, పిజ్జా మొదలైనవి నింపడానికి అనువైన పదార్థం.మీకు తెలుసా? ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ సమూహాలలో పెరుగుతాయి. ప్రస్తుత సమయంలో, ఈ నమూనాల ఒక ప్రదేశంలో గరిష్ట సంచితం నమోదు చేయబడింది - 473 ముక్కలు.
షెల్ఫ్ జీవితం
స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేకంగా ఫ్రీజర్‌లో ఉండాలి ఉష్ణోగ్రత -18. C.. తాజాగా స్తంభింపచేసిన నమూనాల ఉపయోగకరమైన జీవితం ఒక సంవత్సరానికి చేరుకుంటుంది, అయితే వేడిచేసినవి కొంత తక్కువగా ఉంటాయి.
కంటైనర్లను లేబుల్ చేయమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇక్కడ తయారీ పద్ధతిని, అలాగే తయారీ తేదీని సూచించాలి. అందువల్ల, శిలీంధ్రాల సమయస్ఫూర్తిని ట్రాక్ చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
పుట్టగొడుగుల ఎంపికలో తప్పుగా భావించకుండా ఉండటానికి, పుట్టగొడుగుల లక్షణాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి: తెలుపు, చాంటెరెల్స్, తేనె అగారిక్, సిరోజెక్, పాల పుట్టగొడుగులు (ఆస్పెన్, నలుపు), వేవ్, బోలెటస్ (ఎరుపు), మోఖోవికోవ్, పోడ్‌గ్రుజ్ద్కోవ్, మోరల్స్ మరియు పంక్తులు, పందులు, నల్ల ట్రఫుల్. షామ్-బేరర్స్, లేత టోడ్ స్టూల్, సాతాను పుట్టగొడుగు ప్రమాదకరమని గుర్తుంచుకోండి.
డీఫ్రాస్ట్ ఎలా
ఉంది ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను తొలగించడానికి అనేక మార్గాలు. ఉచిత సమయం లభ్యత, అలాగే ప్రస్తుత పరిస్థితి నుండి ప్రారంభించడం ఆధారంగా దీనిని ఎంచుకోవాలి. 
- అత్యంత ఉపయోగకరమైన మరియు సరైన పద్ధతి నెమ్మదిగా డీఫ్రాస్టింగ్. ఇది చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం మరియు దాని రుచిని కాపాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. స్తంభింపచేసిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల సంచిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి మార్చడానికి సాయంత్రం అవసరం, మరియు ఉదయం సహజంగా కరిగించిన తర్వాత మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు. అదనపు నీరు ప్రవహించేలా మరియు పుట్టగొడుగులను నీరుగార్చకుండా ఉండటానికి వాటిని కోలాండర్లో ఉంచడం మంచిది. దీనికి మరో 2-3 గంటలు పట్టవచ్చు.
- మరింత వేగంగా, కానీ కొంత తక్కువ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, మైక్రోవేవ్‌లోని పుట్టగొడుగులను డీఫ్రాస్ట్ చేయడం. డీఫ్రాస్ట్ మోడ్‌ను సెట్ చేసి ఉత్పత్తిని వేడి చేయడం అవసరం.
- గడ్డకట్టే ముందు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తే, వాటిని కేవలం వేడినీటిలో విసిరి అక్కడ ఉడకబెట్టవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వారు అధిక ద్రవం పొందలేరు.
ఇది ముఖ్యం! కరిగించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచలేము, మరియు మీరు వెంటనే ఉడికించాలి. లేకపోతే, వ్యాధికారక మరియు బ్యాక్టీరియాకు గురికావడం వల్ల ఉత్పత్తి త్వరగా నిరుపయోగంగా మారుతుంది.
మీరు గమనిస్తే, ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం అస్సలు కష్టం కాదు. ఏదైనా ఉంపుడుగత్తె అటువంటి పనిని భరిస్తుంది. కొంత సమయం గడిపిన తరువాత, శీతాకాలంలో వివిధ రకాల వంటకాలను తయారు చేయడానికి అటువంటి రకమైన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని విజయవంతంగా ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది.
