ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను నేడు మార్కెట్లో మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ ఇంటి ఫ్రీజ్ ఇప్పటికీ సంబంధితంగా ఉంది. శీతాకాలం కోసం ప్రజలు పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభమైన ఉత్పత్తి కాదు మరియు మీరు దుకాణంలో నాణ్యమైన వస్తువులను కొనుగోలు చేస్తారని ఎవరూ హామీ ఇవ్వలేరు. అందుకే శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం గురించి మాట్లాడాలని నిర్ణయించుకున్నాము మరియు అనేక ప్రసిద్ధ వంటకాలను ప్రతిపాదించాము.
గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి
దుకాణంలో లేదా స్వీయ-పెంచిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను (పల్లెటస్) కొనుగోలు చేయవలసి ఉంటుంది, దారుణమైన మరియు wormy వాటిని తీసివేయాలి, కాళ్ళ అంచులను కత్తిరించండి, శుభ్రంగా మరియు జాగ్రత్తగా వంటలలో వాషింగ్ కోసం ఒక బ్రష్ లేదా స్పాంజ్తో తుడవడం.
ఇది ముఖ్యం! గడ్డకట్టడానికి ముందు boletus కడగడం లేదు.
ఉత్పత్తి భారీగా ముంచినట్లయితే, అది నడుస్తున్న నీటిలో తేలికగా కడిగివేయబడుతుంది, కానీ ఏ విధంగానూ నానబెట్టవద్దు. వాస్తవం ఏమిటంటే, పోరస్ ఉపరితలంతో ఉన్న టోపీ తేమను త్వరగా గ్రహిస్తుంది మరియు గడ్డకట్టేటప్పుడు అదనపు ద్రవం అవసరం లేదు. 
కింది నియమాలను పాటించడం కూడా చాలా ముఖ్యం:
- పుట్టగొడుగులు తాజాగా, బలంగా మరియు యవ్వనంగా ఉండాలి.
- పుట్టగొడుగులో ఆకుపచ్చ-పసుపు రంధ్రాలు ఉంటే, వాటిని కత్తిరించడం మంచిది. డీఫ్రాస్టింగ్ తరువాత, వారు డిష్ను లింప్ చేసి నాశనం చేస్తారు.
- కాళ్ళ నుండి పురుగు టోపీగా మారితే, అలాంటి పుట్టగొడుగును విస్మరించాలి.
పుట్టగొడుగులను సేకరించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి: తినదగిన బోలెటస్ తప్పుడుతో గందరగోళం చెందుతుంది!
గడ్డకట్టే మార్గాలు
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో ప్రతి దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. వేగవంతమైన మార్గం boletus ముడి స్తంభింప ఉంది. కానీ ఉడికించిన మరియు వంటలలో గడ్డకట్టే వంటకాలు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మరియు అత్యంత ఆచరణాత్మక ఎంపికలలో ఏది, మీరు ప్రతిదాన్ని మీరే ప్రయత్నించిన తర్వాత మీరు నిర్ణయించుకోవచ్చు.
మీకు తెలుసా? బోలెటస్‌లో, క్రింద ఉన్న టోపీ పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు తప్పుడు పుట్టగొడుగులో ఉంటుంది - మురికి. అదనంగా, కాళ్ళ రంగు తెల్లగా ఉంటే - ఇది బోలెటస్ అని సంకేతం. తప్పుడు పుట్టగొడుగులలో, స్క్రాప్ చేయడం తక్షణమే గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది.
వండని
ఇది సిద్ధం చేయడానికి సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం శీతాకాలం కోసం బోరోవిక్. ఇది చేయుటకు, పాతవి కాని, చిన్న-పరిమాణ పుట్టగొడుగులను, శుభ్రం చేసి, కడిగి, ఎండబెట్టి, తరువాత అవి కలిసి ఉండకుండా ఎంచుకోండి. 
సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ట్రే, ట్రే లేదా ఫ్లాట్ ప్లేట్‌లో విస్తరించి (పొర మందంగా ఉండకూడదు) మరియు చాలా గంటలు ఫ్రీజర్లో ఉంచాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను బయటకు తీసి భాగాలలో (ఒక సారి మాత్రమే సరిపోతుంది) సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో వేస్తారు.
ఒక సాధారణ బ్యాగ్ మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే ఇది ఏదైనా ఆకారాన్ని తీసుకుంటుంది మరియు అదనపు గాలిని దాని నుండి సులభంగా తొలగించవచ్చు. నిల్వ కంటైనర్లలో ఉంటే, గాలి మిగిలి ఉండకుండా వాటిని పూర్తిగా నింపడం మంచిది.
ఫ్రీజర్ పెద్ద పరిమాణంలో తేడా లేకపోతే లేదా దానిలో తగినంత స్థలం లేకపోతే, పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా ముందే కత్తిరించవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! భాగాలు సన్నగా ఉండకూడదు. గడ్డకట్టడానికి ఉత్తమ మందం 5-7 మిమీ.
ఉడికించిన
చాలా మంది ఉడికించిన బోలెటస్‌ను స్తంభింపచేయడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు ఫ్రీజర్లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి. గడ్డకట్టడానికి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో అందరికీ తెలియదు. ఇది కష్టం కాదు అని తేలుతుంది.
ముడి ఉత్పత్తి సంస్కరణ మాదిరిగా, కోతకు ముందు, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, కడిగి, కత్తిరిస్తారు. ఆ తరువాత, వారు కొద్దిగా ఉడకబెట్టడం, ఉప్పు వేయకుండా 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం (కావచ్చు - ఉప్పు) నీరు. 
ఉడకబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను కోలాండర్ లేదా స్ట్రైనర్లో పడవేస్తారు, తద్వారా నీరు పోతుంది. అప్పుడు సంచులు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో వేసి ఫ్రీజర్‌కు పంపబడుతుంది.
స్తంభింపచేయడానికి, పోయకుండా, చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసు. తరువాత దానిని చల్లబరుస్తుంది, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా ఐస్ కంటైనర్లలో పోస్తారు మరియు స్తంభింపజేస్తారు. అప్పుడు ఈ కషాయాలను సాస్ లేదా సూప్ తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసం మరియు చేపలకు దూరంగా, బోలెటస్‌ను ప్రత్యేక కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉంచడం మంచిది.
ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులు ప్రయోజనకరమైన మరియు విషపూరిత పదార్థాలను గ్రహించగలవు కాబట్టి, మరిగించడం మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. - అన్ని హానికరమైన భాగాలు నీటిలోకి వెళతాయి.
వేయించిన
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వంట చేయకుండా స్తంభింపచేయడానికి మరొక మార్గం ఉంది. ఇది మునుపటి వాటి నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనిలో ఉత్పత్తిని వేయించాలి.
దీన్ని తయారు చేయడం కష్టం కాదు: కూరగాయల నూనెపై పుట్టగొడుగులు వారు తేమ వదలని క్షణం వరకు కాల్చిన, మరియు పుట్టగొడుగు అందమైన బ్లష్‌తో రంగులో ఉంటుంది. మసాలా దినుసులు వేయడం మరియు జోడించడం అవసరం లేదు. డిష్ తయారుచేసేటప్పుడు, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత ఈ విధానాలన్నీ చేయవచ్చు. 
పాన్ నుండి, పుట్టగొడుగులను ఒక ట్రే, డిష్, ట్రే లేదా బోర్డు మీద వేసి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు. ఆ తరువాత, సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో భాగాలుగా వేయండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం పాలు, బోలెటస్ మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి మరియు పుట్టగొడుగులను pick రగాయ ఎలా చేయాలో కూడా తెలుసుకోండి.
షెల్ఫ్ జీవితం
గడ్డకట్టడానికి ముందు తెల్ల పుట్టగొడుగుల ప్రాసెసింగ్ నిబంధనల ప్రకారం జరిగితే, వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు 6-8 నెలలు (ఫ్రీజర్లో మాత్రమే). మరియు ఈ పదం అంతా వారు తమ వాసన మరియు రుచి లక్షణాలను ఉంచుతారు.
ఫ్రీజర్లో ఉష్ణోగ్రత -18. C ఉండాలి.
మీకు తెలుసా? ఇరవయ్యవ శతాబ్దం చివరి వరకు, svushushki తినదగిన పుట్టగొడుగులను భావించారు, మరియు నేడు వారు విష వర్గీకరించబడ్డాయి మరియు అనేక దేశాలలో వారి వినియోగం నిషేధించబడింది. స్వైన్ మస్కారిన్ కలిగి ఉందని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు, ఇది వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా మిగిలి ఉంది మరియు రక్త వ్యాధులను రేకెత్తిస్తుంది మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది.
అధోకరణ నియమాలు
తాజా పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమేనా అని తెలుసుకోవడం, వాటిని ఎలా తొలగించాలో నేను తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను. డీఫ్రాస్టింగ్ క్రమంగా జరగాలని నిపుణులు అంటున్నారు ఫ్రీజర్ నుండి సృష్టిని ఫ్రిజ్ నుండి రాత్రిపూట బోరోవిక్ కదిలించడం. అప్పుడు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటలు ఉంచాలి. 
డీఫ్రాస్టింగ్ తరువాత, ఉత్పత్తిని వెంటనే ఉపయోగించాలి, పుట్టగొడుగులను తిరిగి గడ్డకట్టిన తరువాత ఆకారములేని ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది.
కొన్ని వంటకాల తయారీకి, కరిగించడం అవసరం లేదు, ఉత్పత్తి వెంటనే స్తంభింపచేయబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మొదటి వంటకాలు (సూప్) వండేటప్పుడు, పుట్టగొడుగులను వెంటనే వేడినీటిలో పోసి పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టాలి.
బ్లూబెర్రీస్ (ఆస్పెన్, బ్లాక్), తరంగాలు, చాన్టేరెల్ల్స్, ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు (ఎరుపు), మొఖోవికోవ్, పాడ్గ్రుడ్కోవ్, తేనె అగర్రిక్, సిరప్ లు, ప్లెల్స్ మరియు లైన్స్, బ్లాక్ ట్రుఫుల్: ఒక "నిశ్శబ్ద వేట" కు వెళ్లి, జాగ్రత్తగా పుట్టగొడుగుల రూపాన్ని మరియు లక్షణాలను అధ్యయనం చేస్తాయి. తప్పుడు బీటిల్స్, లేత టోడ్ స్టూల్, సాతాను పుట్టగొడుగు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.
స్తంభింపచేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
ఫ్రీజర్లో మొదట బోలెటస్ స్టాక్ చేసిన వారు, స్తంభింపచేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటారు. వాస్తవానికి, స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి తాజాగా దాదాపుగా అదే విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది. 
పుట్టగొడుగులను వంటకి ముందు (ప్రాథమికంగా వేడిచేసినప్పుడు, వేడిచేసినప్పుడు) వేడిచేసినట్లయితే, వారు కత్తిరించకూడదు, కానీ వెంటనే వంట సమయంలో డిష్లో ఉంచుతారు.
ఛాంపిగ్నాన్లు, పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ మరియు పాల పుట్టగొడుగులు శరీరానికి ఉపయోగపడతాయని తెలుసుకోండి.
స్తంభింపచేసిన బోరోవిక్ నుండి మీరు చాలా వంటలను ఉడికించాలి:
- సూప్ (పుట్టగొడుగు);
- ఒక తరహా పాము;
- julienne;
- సలాడ్లు;
- పైస్, డంప్లింగ్స్, రోల్స్ మరియు పాన్కేక్ల కోసం కూరటానికి;
- కాల్చిన;
- కేవియర్;
- కాస్సెరోల్స్.
ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులు భారీ లోహాలు మరియు రేడియోధార్మిక ఐసోటోపులను కూడబెట్టుకోగలవు. ఇది ప్రమాదకరమైనది ఎందుకంటే విషపూరిత సంకేతాలు వెంటనే కనిపించవు, ఎందుకంటే హానికరమైన పదార్థాలు క్రమంగా శరీరంలో పేరుకుపోతాయి.
మీరు అన్ని నియమాలను పాటిస్తే, శీతాకాలంలో స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు మీ పట్టికను వైవిధ్యపరచడానికి, అతిథులను మరియు ప్రియమైన వారిని దయచేసి ఆశ్చర్యపర్చడానికి సహాయపడతాయి. అదృష్టవశాత్తూ, శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి - మీరు మీ అభిరుచికి ఎంచుకోవచ్చు.
