శీతాకాలం కోసం ఘనీభవించిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలు: ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం

శీతాకాలం కోసం బ్రస్సెల్స్ మొలకలు గడ్డకట్టడం ఈ ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి అత్యంత ఇష్టపడే మార్గాలలో ఒకటి. టెక్నిక్ సాధారణ మరియు సరసమైన ఉంది. అంతేకాక, ఈ రూపంలో కోచ్లు వారి పోషక విలువను మరియు రుచిలో సున్నితతను కోల్పోవు మరియు వాటి పరిమాణాన్ని ఫ్రీజర్లో పంటను సులభంగా పంపిణీ చేస్తుంది. శీతాకాలంలో, అటువంటి పదార్ధం కూరగాయల సూప్, వంటకాలు, సలాడ్లు లేదా ప్రత్యేక వంటకంగా చాలా సరైనది. మా ప్రణాళికలను ఎలా సరిగ్గా అమలు చేయాలి, తరువాత వ్యాసంలో వివరిస్తాము.

ఘనీభవించినప్పుడు పోషకాలు సంరక్షించబడుతున్నాయా?

బ్రస్సెల్స్ మొలకల తాజా తలలు తక్కువ కేలరీల మరియు అధిక పోషక విలువలతో కూడిన సామరస్య నిష్పత్తి కోసం వంటలో విలువైనవి. ఉత్పత్తిలో ఫోలిక్ మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాలు, టోకోఫెరోల్, నియాసిన్, రిబోఫ్లేవిన్, థియామిన్, రెటినోల్, బీటా కెరోటిన్ ఉన్నాయి. అవసరమైన విటమిన్లతో పాటు, కూరగాయలో పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, అయోడిన్, ఇనుము, మాలిబ్డినం, జింక్, ఫ్లోరిన్, రాగి, మాంగనీస్ మరియు కోబాల్ట్ ఉన్నాయి.

ఇది ముఖ్యం! బ్రస్సెల్స్ మొగ్గలు బాగా అభివృద్ధి మరియు స్థితిస్థాపకంగా ఉండటానికి cabbages క్రమంలో, వారు పెరగడం మొదలు కాండం పైన తొలగించడానికి అవసరం.

నిపుణులు ఉత్పత్తి సరిగ్గా స్తంభింప చేసినప్పుడు అన్ని పోషక భాగాలు ఒక గణనీయమైన నిష్పత్తి నిలుపుకుంది కొత్త సీజన్ ముందు. మరియు దాని రుచి లక్షణాలు కూడా భద్రపరచబడతాయి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, పోషకాలలో కొద్ది భాగం మాత్రమే పోతుంది.

మేము బ్రోకలీ క్యాబేజీ గడ్డకట్టే సరైన టెక్నాలజీతో పరిచయం పొందడానికి మిమ్మల్ని సంప్రదిస్తాము.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, తాజాగా లేదా ఘనీభవించినవి, తప్పనిసరిగా ఆహారంలో ఉండాలి గర్భిణీ స్త్రీలు, పిల్లలు, వృద్ధులు, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు ప్రాణాంతక కణితులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు.

• మొదటిది, అది హైపర్ టెన్షన్, టాచీకార్డియా, అరిథ్మియా, బ్రాడీకార్డియా యొక్క అద్భుతమైన నివారణ.
• రెండవది, కూరగాయలు రొమ్ము క్యాన్సర్ ఏర్పడటానికి నిరోధిస్తుంది ఎందుకంటే ఇండోల్ -3-కార్బినాల్ ఉండటం.
• మూడవదిగా, ఇది మెదడును ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.
• నాల్గవది, ఇది శరీరం యొక్క రోగనిరోధక చర్యలను ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది శరదృతువు-శీతాకాల కాలంలో చాలా ముఖ్యమైనది.
• మరియు, ఐదవది, చిన్న కొచ్చంచి శరీరం నుండి కొలెస్ట్రాల్ ను తొలగించడానికి దోహదం చేస్తుంది మరియు దృష్టి యొక్క అవయవాలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

ఇది ముఖ్యం! కడుపులో అధిక ఆమ్లత్వం, థైరాయిడ్ గ్రంథి పనిచేయకపోవడం మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క అవయవాలు ఉన్నవారికి బ్రస్సెల్స్ మొలకలు తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలని వైద్యులు సలహా ఇస్తున్నారు.

గడ్డకట్టడానికి క్యాబేజీని ఎంచుకోవడం

ఉత్పత్తి యొక్క గడ్డకట్టే సాంకేతిక పరిజ్ఞానంపై పోషక విలువ మరియు భద్రత యొక్క ప్రత్యక్ష ఆధారపడటం వలన, బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఇంట్లో ఎలా స్తంభింపచేయాలో వివరంగా పరిశీలిద్దాం. అన్నింటిలో మొదటిది, దీని కోసం మనకు అధిక-నాణ్యత కూరగాయలు అవసరం. ఎంపిక ప్రక్రియలో, అన్ని బోగీలను జాగ్రత్తగా పరిశీలించి, 2 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం మించని సాగే, దట్టమైన నమూనాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. వాటికి పసుపు, బద్ధకం మరియు క్షయం సంకేతాలు, అలాగే ఏదైనా యాంత్రిక నష్టం ఉండకూడదు.

క్యాబేజీ రకాల ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు పాక ఉపయోగం గురించి మరింత తెలుసుకోండి: తెలుపు, ఎరుపు, కాలీఫ్లవర్, రోమనెస్కో, బీజింగ్, సావోయ్, బ్రోకలీ, కాలే, కోహ్ల్రాబీ, పాక్ చోయి.

పంట దాని పరిమాణంలో కొట్టుకుంటుంటే, భయపడవద్దు. పెద్ద తలలు సగం లేదా 4 భాగాలలో కట్ చేయవచ్చు. ఈ స్వల్పభేదం కూరగాయల ఉత్పత్తుల రుచి మరియు నాణ్యతను ప్రభావితం చేయదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సూక్ష్మజీవుల దాచడానికి ఏ విధమైన పగుళ్ళు మరియు కోతలు ఉండకూడదు. అలాంటి ఒక కూరగాయల వెంటనే వంట ప్రారంభించండి. అనుభవజ్ఞులైన ఉద్యానవనకులు గడ్డకట్టడం అనేది విజయవంతం కాదని చెప్తారు ఎందుకంటే క్యాబేజీ తలలు కేంద్ర కాండం నుండి సరిగా తొలగించబడవు. తలల సమగ్రతను కాపాడటానికి ఇది చాలా జాగ్రత్తగా చేయాలి.

ఇది ముఖ్యం! తోట పడకల నుండి బ్రస్సెల్స్ మొలకలు తీయటానికి తొందరపడకండి. ఇది మొదటి ఫ్రాస్ట్ తర్వాత చాలా రుచిగా ఉంటుంది. కాబట్టి బయటి ఉష్ణోగ్రత -5 ° C కి పడిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.

కిచెన్ టూల్స్

క్యాబేజీ తో మరింత పని కోసం మీరు అవసరం:

• బ్లాంచింగ్ కూరగాయలు కోసం పెద్ద పాన్;
• జల్లెడ లేదా కోలాండర్;
• శీతలీకరణ కూరగాయల ఉత్పత్తుల కోసం సామర్థ్య సామర్థ్యం;
• తలలు పొడిగా చేయడానికి వస్త్రం లేదా కాగితం తువ్వాళ్లు;
• ఫ్రీజర్ ట్రే;
• కొచంచికోవ్ నిల్వ చేయడానికి జిప్పర్లతో ప్లాస్టిక్ సంచులు.

క్యాబేజీ తయారీ

శీతాకాలం కోసం మీరు బ్రస్సెల్స్ మొలకలను స్తంభింపజేయడానికి ముందు, ఇది ముఖ్యం prestage.

అన్నింటిలో మొదటిది, తలలు కత్తిరించే ప్రదేశానికి శ్రద్ధ వహించండి. మీరు చాలా పెద్ద కాడలను వదిలివేస్తే, వాటిని తొలగించండి - అవి పోషక విలువలను కలిగి ఉండవు, అవి ఫ్రీజర్‌లో మాత్రమే స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి. చిన్న తోకలతో కూడా, అన్ని కోతలు ఇంకా నవీకరించబడాలి, ఎందుకంటే కాలక్రమేణా, ఆక్సిజన్ మరియు కాంతి ప్రభావంతో, ఫైబర్స్ ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, తద్వారా అవి నల్లబడతాయి.

గడ్డకట్టే పద్ధతికి ధన్యవాదాలు, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్ల రుచిని ఎక్కువ కాలం కాపాడుకోవడం సాధ్యపడుతుంది. శీతాకాలం కోసం స్ట్రాబెర్రీలు, బ్లూబెర్రీస్, చెర్రీస్, ఆపిల్, టమోటాలు, ఆకుకూరలు, మొక్కజొన్న, పుట్టగొడుగులు, పచ్చి బఠానీలు, వంకాయలు మరియు గుమ్మడికాయలను ఎలా స్తంభింపచేయాలో తెలుసుకోండి.

దీని తరువాత, కధనాన్ని నానబెట్టాలి బలహీనమైన సెలైన్. ఇది 5 స్పూన్ల చొప్పున తయారుచేస్తారు. త్రాగునీటిలో 3 లీటర్ల ఉప్పు. క్యాబేజీ ఆకుల మధ్య గుర్తించబడని తెగుళ్ల లార్వాలను తొలగించడానికి ఇది జరుగుతుంది. అవసరమైతే, పాప్-అప్ కొచంచికి కవర్ లేదా ప్లేట్ నొక్కండి. అన్ని విధానాలు పూర్తయిన తరువాత, చల్లటి నీటితో నడుస్తున్న కింద క్యాబేజీని కడగాలి.

మీకు తెలుసా? ప్రాచీన రోమన్లు ​​ఏ విధమైన క్యాబేజీని సున్నితమైనవారిగా భావిస్తారు మరియు ఈ ప్రధానమైన సెలవు దినాల్లో మాత్రమే ఈ కూరగాయలను వినియోగిస్తారు. మరియు డిష్ ప్రత్యేకంగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడకబెట్టింది.

దశల వారీ స్ట్రీట్ ఫ్రీజ్ బ్రీఫింగ్

సన్నాహక దశ తరువాత కొంచెం కూరగాయల ఉత్పత్తి తగ్గిపోతుంది, దాని గడ్డకట్టే ప్రారంభించవచ్చు.

ఈ కింది విధంగా జరుగుతుంది:

1. సిద్ధం పాన్ లోకి చల్లని నీరు పోయాలి. అనుభవం గృహిణులు ఆమె నిష్పత్తి ఆధారంగా లెక్కించడానికి సలహా: 1 కిలోల ఉత్పత్తి - 3 లీటర్ల ద్రవ
2. కంటైనర్ నిప్పు మీద వేసి నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
3. వేడి నీటిలో సిద్ధం క్యాబేజీ తలలు ముంచు మరియు 2-3 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉంచండి. కూరగాయలను నిప్పు మీద వేయవద్దు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో దాని రుచి మరియు పోషక విలువలను కోల్పోతుంది. బ్లాంచింగ్ తరువాత, బ్రస్సెల్స్ మొలకల ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగు అలాగే ఉండాలి.

4. కూరగాయలు ఖాళీగా ఉన్నప్పుడు, ఐస్ వాటర్‌ను మరొక కంటైనర్‌లో పోయాలి (మీరు ఐస్ క్యూబ్స్‌ను కూడా జోడించవచ్చు).
5. నిర్దిష్ట తెల్లబరచడం సమయం తరువాత, త్వరగా వేడి నీటిని హరించడం మరియు తాజాగా వండిన వంటలలో క్యాబేజీ పోయాలి.

6. బిల్లెట్ చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి, ఈలోగా కూరగాయలను ఆరబెట్టడానికి కాగితం లేదా గుడ్డ తువ్వాళ్లను విస్తరించండి.

7. నీటి నుండి చల్లబడిన క్యాబేజీని తీసివేసి, తువ్వాళ్లపై ఉంచండి, తద్వారా గాజుకు అదనపు నీరు ఉంటుంది.

8. తలలు పూర్తిగా పొడిగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఫ్రీజర్ ట్రేలో ఒక పొరలో ఉంచండి మరియు వాటిని ఫ్రీజర్కు పంపించండి.
9. మెరుగైన ఉత్పత్తిని పొందడానికి, నిపుణులు "క్విక్ ఫ్రీజ్" ఎంపికను ఉపయోగించమని సలహా ఇస్తారు, ఇది దాదాపు అన్ని ఆధునిక ఫ్రీజర్‌లను కలిగి ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత -22 ... -24 to C కు తీవ్రంగా తగ్గించడం దీని పని.
10. గడ్డకట్టే తర్వాత, క్యాబేజీ శుభ్రమైన ప్లాస్టిక్ సంచుల్లోకి పోస్తారు, వాటి నుండి అదనపు గాలిని తీసివేయండి మరియు పైకి దూకుతారు. అప్పుడు ఫ్రీజర్లో నిల్వ కోసం పంపబడింది. ఉష్ణోగ్రత -18 ° C. మించకూడదు గమనించండి.

మీకు తెలుసా? పురాతన క్యాబేజీ సహాయంతో మద్యపాన మత్తుని ఉపశమనం చేయవచ్చని ప్రాచీన గ్రీకులు నమ్మారు. అందుకే కూరగాయను నిగ్రహానికి చిహ్నంగా భావించారు.

ఎందుకు బ్లాంచింగ్

కొంతమంది గృహిణులు బ్లాంచింగ్‌కు ఎల్లప్పుడూ సమయం లేదని ఫిర్యాదు చేస్తారు మరియు క్యాబేజీని గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో ఈ పాయింట్‌ను కోల్పోతారు. దీని ఫలితం తక్కువ-నాణ్యమైన కూరగాయ.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని వంటని సులభతరం చేస్తుంది. అన్నింటికంటే, దాని పూర్తి సంసిద్ధతకు 10 నిమిషాల వేడి చికిత్స సరిపోతుంది. అవును, మరియు మీరు వెంటనే ఈ విధంగా స్తంభింప క్యాబేజీ వంట వంటలలో ప్రారంభించవచ్చు, ముందు defrosting లేదా శ్వాసల ఇతర తయారీ లేకుండా. అదనంగా, బ్లాంచ్డ్ కూరగాయలు రెండు రెట్లు ఎక్కువ నిల్వ చేయబడతాయి.

శీతాకాలం కోసం బ్రోకలీ, ఎరుపు మరియు కాలీఫ్లవర్ తయారుచేసే మార్గాల గురించి, అలాగే సౌర్‌క్రాట్ ఎలా తయారు చేయాలో మరియు దానిలో ఏ లక్షణాలు ఉన్నాయో చదవమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.

తాజా కూరగాయలు వాటి రుచిలో కొంత చేదును కలిగి ఉంటే, అప్పుడు బ్లాంచింగ్ మరియు తరువాత గడ్డకట్టడం తరువాత, అది అదృశ్యమవుతుంది. లేకపోతే, వంట చేయడానికి ముందు ఉత్పత్తి ఉడకబెట్టడం అవసరం. నీటిలో అదే సమయంలో మీరు ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం జోడించాలి. కానీ గడ్డకట్టే సరిగ్గా నిర్వహించబడాలంటే, ఉడికించిన మరియు చల్లటి నీటిని మార్చడానికి తలలు యొక్క ప్రతి భాగం ముఖ్యమైనది.

మీకు తెలుసా? ప్రసిద్ధ గ్రేట్ వాల్ ఆఫ్ చైనా నిర్మాణ సమయంలో, బానిసలకు సౌర్‌క్రాట్‌తో తినిపించారు, దీనిని గతంలో వైన్‌లో ముంచినది.

మీరు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు

బ్రస్సెల్స్ మొలకల ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులు 12 నెలలు ఉపయోగించడానికి అవసరం. గతంలో blanched చేసిన కూరగాయలు 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయడానికి లక్షణాలు కలిగి, మరియు అన్ని ఇతరులు ఆరు నెలల కంటే ఎక్కువ అనుకూలంగా ఉంటాయి పరిగణించండి.

ఇది ఘనీభవన తో ప్లాస్టిక్ సంచులు ఉత్పత్తి యొక్క తయారీ తేదీతో లేబుల్స్ కర్ర అర్ధమే. ఈ సందర్భంలో, మొదట ఏ కోచ్‌లను ఉపయోగించాలో మీకు తెలుస్తుంది.

టమోటాలు, దోసకాయలు, మిరియాలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చి బఠానీలు, ఫిసాలిస్, సెలెరీ, రబర్బ్, ఆస్పరాగస్ బీన్స్, గుర్రపుముల్లంగి, వెన్న, పుట్టగొడుగులు, తెల్ల పుట్టగొడుగుల వంటకాలతో మీ రెసిపీ పుస్తకాన్ని జోడించండి.

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

ప్రతి గృహిణి తన ప్రయత్నాలు ఫలించలేదని కోరుకుంటుంది. మీరు ఒక అధిక నాణ్యత శీతాకాలంలో పంట చేయడానికి, మీరు కోసం ముఖ్యమైన ఒక ఎంపిక కోసం సంకలనం, మరియు ముఖ్యంగా నిరూపితమైన, చిట్కాలు మరియు సలహా:

1. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, పంట కోతలను స్తంభింప చేయడానికి. మొదటి, తక్కువ తలలు (దాదాపు కాండం మధ్యలో) కట్, మరియు ఒక వారం తర్వాత మీరు మధ్య మరియు ఎగువ ఫోర్కులు వెళ్లండి చేయవచ్చు. ఈ పద్దతి తగిన పండ్లు తగినంత మరియు పక్వత పెరుగుతాయి అనుమతిస్తుంది.
2. ఫ్రీజర్లో తడి తలలను ఎప్పుడూ ఉంచవద్దు. గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో, అవి ఘన ముద్దలో కలిసి స్తంభింపజేస్తాయి, ఇది వంట కోసం వేరు చేయడం చాలా కష్టం.
3. బ్రస్సెల్స్ మొలకలను తిరిగి స్తంభింపచేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. మీరు ప్యాకేజీ యొక్క మొత్తం కంటెంట్లను పోగొట్టినట్లయితే, దాన్ని పూర్తిగా ఉపయోగించుకోవలసి వస్తుంది.
4. వంట చేయడానికి ముందు, క్యాబేజీని డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఫ్రీజర్ నుండి వెంటనే ఘనీభవించిన kochanchiki సూప్ లేదా పులుపు జోడిస్తారు.
5. కొంతమంది గృహిణులు కూరగాయల మిశ్రమం కోసం స్తంభింపచేసిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలను ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా మిరియాలు, క్యారెట్లు, ఆస్పరాగస్ బీన్స్, గ్రీన్ బఠానీలు, మొక్కజొన్న ఉన్నాయి. బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ మంచి పొరుగువారు.

ఈ సిఫారసులను గమనిస్తే, ఖచ్చితంగా ఉండండి: రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు శీతాకాలమంతా మీ టేబుల్‌ను వదలవు.