వేసవిలో, మేము పరిమితులు లేకుండా వివిధ పండ్లను ఆస్వాదించడానికి అలవాటు పడ్డాము. కానీ శరదృతువు యొక్క విధానంతో, పండ్లు మరియు బెర్రీలు గడ్డకట్టడం గురించి చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతారు, శీతాకాలంలో వాటిని విటమిన్ల అదనపు వనరుగా ఉపయోగించుకుంటారు. చెర్రీ దీర్ఘకాలిక నిల్వకు అత్యంత అనుకూలమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇందులో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు ఉంటాయి, ఫ్రీజర్‌లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ చేసిన తర్వాత కూడా దాని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంపూర్ణంగా సంరక్షిస్తుంది. చెర్రీలను ఎలా స్తంభింపచేయాలి, ఎంత నిల్వ చేయాలి మరియు ఎలా ఉపయోగించాలో ఉత్తమంగా గుర్తించడానికి ప్రయత్నిద్దాం.
ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మిగిలి ఉన్నాయా
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, బెర్రీల గడ్డకట్టడం సాంప్రదాయ క్యానింగ్‌ను జామ్ రూపంలో లేదా శీతాకాలపు ఖాళీల ముందు నుండి కంపోట్‌ల ద్వారా నమ్మకంగా భర్తీ చేసింది. ఈ పద్ధతి ప్రజాదరణ పొందింది ఎందుకంటే దీనికి తక్కువ సమయం మాత్రమే కాకుండా, కూడా పడుతుంది స్తంభింపచేసిన ఆహారాలలో గరిష్టంగా పోషకాలను ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. స్తంభింపచేసినప్పుడు ఎన్ని నిర్దిష్ట పోషకాలు నిల్వ చేయబడతాయి అనే దానిపై చాలామంది ఆసక్తి చూపుతారు. 
పోలిక కోసం, మీరు చెర్రీలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఒక రోజులో నిల్వ చేస్తే, అది 10% వరకు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాన్ని కోల్పోతుంది మరియు స్తంభింపచేసినప్పుడు, నిల్వ చేసిన ఆరు నెలల తర్వాత మాత్రమే ఇది జరుగుతుంది. అందువల్ల, బెర్రీలను గడ్డకట్టడం మొదటి ఆరు నెలల నిల్వలో 100% విటమిన్లను మరియు తరువాత 90% వరకు నిలుపుకుంటుంది.
చెర్రీలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇందులో ఫ్రక్టోజ్, గ్లూకోజ్, విటమిన్లు సి, ఇ, బి, వివిధ సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, ప్రత్యేకించి, ఫోలిక్ ఆమ్లం, ఆశించే తల్లులకు ఉపయోగపడతాయి.
ఇంట్లో ఆకుల నుండి చెర్రీ లిక్కర్ మరియు టీ తయారుచేసే వంటకాలతో పరిచయం పొందడానికి మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
ఆహారంలో చెర్రీస్ తినడం వల్ల శరీరానికి కాదనలేని ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. ఇందులో ఉన్న పెక్టిన్ కారణంగా హేమాటోపోయిటిక్ వ్యవస్థకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలను శుభ్రపరుస్తుంది. హృదయనాళ వ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం, రక్తపోటును తగ్గించే సామర్థ్యం ఉన్న రక్తపోటు రోగులకు చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
విటమిన్ సి యొక్క అధిక కంటెంట్ శరదృతువు-శీతాకాలంలో వైరల్ వ్యాధుల నివారణ మరియు చికిత్సలో చెర్రీలను ఒక అనివార్యమైన సహాయంగా చేస్తుంది, కషాయాలను, కంపోట్లను పిల్లలు మరియు పెద్దలలో ఉపయోగించవచ్చు.
మీకు తెలుసా? లక్షణాలు మరియు చర్యల పరంగా, 20 చెర్రీ బెర్రీలు ఆస్పిరిన్ యొక్క 1 టాబ్లెట్కు సమానం.
ఘనీభవించిన చెర్రీలను ఆహార, తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తిగా భావిస్తారు. స్తంభింపచేసిన 100 గ్రాములకి 46 కేలరీలు మాత్రమే, మరియు ఎంత మంచిది! కార్బోహైడ్రేట్ల అధిక కంటెంట్ కారణంగా, ఇది అద్భుతమైన చిరుతిండిగా ఉంటుంది మరియు శక్తిని ఛార్జ్ చేస్తుంది. 
వాస్తవానికి, ఏదైనా ఉత్పత్తి వలె, చెర్రీ అందరికీ ఉపయోగపడదు. ఇది పుల్లని రసం కారణంగా పొట్టలో పుండ్లు లేదా కడుపు పూతతో బాధపడేవారికి హాని కలిగిస్తుంది. అలాగే, దీనిని మరియు అలెర్జీ బాధితులను ఉపయోగించమని సిఫారసు చేయవద్దు, ఎందుకంటే పిండానికి ఎరుపు రంగును ఇచ్చే పదార్థాలు ఆహార అలెర్జీకి కారణమవుతాయి.
ఇది ముఖ్యం! మీరు చెర్రీ గుంటలను తినలేరు, ఎందుకంటే వాటిలో ఉండే పదార్థాలు విషపూరితమైనవి మరియు తీవ్రమైన విషాన్ని కలిగిస్తాయి!
ఏదేమైనా, స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ యొక్క ప్రయోజనాలు హానిని స్పష్టంగా అధిగమిస్తాయి మరియు వాటి లక్షణాలలో, అవి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులకు అనువైనవి. గడ్డకట్టడం దాని నిల్వకు ఉత్తమ ఎంపిక, పోషకాలు, ప్రదర్శన మరియు రుచి సంరక్షించబడతాయి.
శీతాకాలపు ఫ్రీజ్ కోసం కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు మరియు మూలికలను పండించే అన్ని పద్ధతులలో అత్యంత సౌకర్యవంతంగా మరియు వేగంగా ఉంటుంది. అందువల్ల మీరు బ్లూబెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీస్, ఆపిల్, ఆప్రికాట్లు, టమోటాలు, గ్రీన్ బఠానీలు, వంకాయ, గుమ్మడికాయలను సేవ్ చేయవచ్చు.
చెర్రీస్ సిద్ధం
చెర్రీ శీతాకాలంలో అద్భుతమైన రుచి మరియు అందమైన రూపంతో వంట చేసేటప్పుడు మిమ్మల్ని మెప్పించటానికి, గడ్డకట్టడానికి దాని సమగ్ర తయారీని నిర్వహించడం అవసరం. దీన్ని ఎలా చేయాలో పరిశీలించండి. 
అన్నింటిలో మొదటిది, బెర్రీలు దేనిని నిల్వ చేస్తాయో నిర్ణయించుకోవాలి. మీరు వేర్వేరు ఎంపికలను ఎంచుకోవచ్చు - సాధారణ ప్లాస్టిక్ సంచులు, గడ్డకట్టడానికి క్లిప్‌తో ప్రత్యేక సంచులు, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు. ప్రత్యేక ప్యాకేజీలు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి, అవి కంటైనర్ల కంటే తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి మరియు సాధారణ ప్యాకేజీల కంటే సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే బెర్రీలు ఒక పొరలో నిల్వ చేయబడతాయి.
బెర్రీలను జాగ్రత్తగా ఎన్నుకోవాలి, దెబ్బతిన్న లేదా చాలా మృదువుగా విసిరి, కాండాలు మరియు ఆకులను తొలగించండి. ఆ తరువాత, చెర్రీ చాలా సార్లు కడుగుతారు, మొదట చేతులతో, నీటితో కంటైనర్లలో నానబెట్టి, తరువాత నడుస్తున్న నీటిలో, ఒక కోలాండర్లో ఉంచబడుతుంది. కడిగిన బెర్రీలు ఆరబెట్టడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేస్తారు.
ఇది ముఖ్యం! గడ్డకట్టడానికి చాలా పండిన బెర్రీలను ఎన్నుకోవడం సిఫారసు చేయబడలేదు, అవి చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు రసం చేయవచ్చు.
గడ్డకట్టే మార్గాలు
ఈ రోజు, గడ్డకట్టడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇది బెర్రీలలో గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని కాపాడుతుంది, వాటి గురించి తెలుసుకుందాం. 
ఎముకలతో
చెర్రీ గరిష్టంగా విటమిన్లు నిలుపుకోవటానికి, విత్తనాలతో స్తంభింపచేయడం మంచిది, దీన్ని ఎలా చేయాలో ఆలోచించండి. ఇది బహుశా సులభమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం. అదనంగా, ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది. ఈ విధంగా శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు, పెద్ద మొత్తంలో రసాన్ని నిలుపుకుంటాయి, దానితో పాటు పోషకాలు కూడా ఉంటాయి.
ఇది ముఖ్యం! రాళ్ళతో చెర్రీ ఒక సంవత్సరం కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉండదు, ఎందుకంటే ఎక్కువ నిల్వతో, రాళ్ళ నుండి హైడ్రోసియానిక్ ఆమ్లం విడుదల కావడం ప్రారంభమవుతుంది.
ఎముకతో చెర్రీలను సరైన ఫ్రీజ్ చేయండి:
- బెర్రీలు సిద్ధం చేయండి, క్రమబద్ధీకరించండి, నడుస్తున్న నీటిలో జాగ్రత్తగా కడగాలి, ఆరబెట్టడానికి ఒక టవల్ మీద వేయండి.
- బెర్రీలు పూర్తిగా ఆరిపోయిన వెంటనే, వాటిని ఏదైనా కంటైనర్‌లో లేదా ఫ్రీజర్ దిగువ భాగంలో ఒక పొరలో ఉంచండి మరియు సుమారు 5 గంటలు స్తంభింపజేయండి. ఇది ప్రాథమిక గడ్డకట్టే దశ, ఇది బెర్రీల యొక్క రసం మరియు ఉపయోగాన్ని సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించడానికి మరియు నిల్వ చేసేటప్పుడు వాటి నష్టాన్ని నివారించడానికి అనుమతిస్తుంది.
- 5 గంటల తరువాత, స్తంభింపచేసిన చెర్రీలను ముందుగా తయారుచేసిన సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో వేయండి, గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. తక్కువ గాలి ట్యాంక్‌లో ఉంటుంది, మంచి ఉత్పత్తి అలాగే ఉంటుంది.
ఇది ముఖ్యం! ఒకేసారి చాలా ప్యాకేజీలను స్తంభింపజేయకపోవడమే మంచిది, ఫ్రీజర్ భరించకపోతే, బెర్రీలు బాగా మనుగడ సాగించవు.
seedless
మీరు కంపోట్స్, పైస్, డంప్లింగ్స్ తయారీకి ఉపయోగించాలని అనుకుంటే పిట్ చేసిన చెర్రీస్ ను ఫ్రాస్ట్ చేయడం అనువైనది.
రుచికరమైన శీతాకాలంలో మిమ్మల్ని విలాసపర్చడానికి, పండ్లు మరియు బెర్రీల సన్నాహాలను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి: ఆపిల్ల, బేరి, రేగు, బ్లూబెర్రీస్, లింగన్‌బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీ, గూస్‌బెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష (ఎరుపు, నలుపు), యోష్తా, చోక్‌బెర్రీ, సముద్రపు బుక్‌థార్న్.
ఈ ప్రక్రియ మొత్తం బెర్రీల సాధారణ గడ్డకట్టడానికి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.
- మేము కడిగిన బెర్రీలను ఆరబెట్టి, ప్రత్యేక సాధనం లేదా సాధారణ భద్రతా పిన్ను ఉపయోగించి ఎముకలను పిండి వేస్తాము.
- మేము అదనపు రసాన్ని హరించడానికి ఇస్తాము, దాని కోసం మేము కొంతకాలం బెర్రీలను ఒక కోలాండర్లో వదిలివేస్తాము.
- బెర్రీలను ఒకే పొరలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి మరియు ప్రీ-గడ్డకట్టడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
- ముందుగా స్తంభింపచేసిన చెర్రీలను సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లు లేదా సంచులలో వేసి ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుచుకోండి.
చక్కెర సిరప్‌లో
గడ్డకట్టడానికి అసలు వంటకాల్లో ఒకటి, ఇది ఖచ్చితంగా తీపి పంటిని మెప్పిస్తుంది, - చక్కెర సిరప్‌లో చెర్రీ ఘనీభవించింది.
- మొదట మీరు షుగర్ సిరప్ ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, 1 లీటరు నీరు ఒక సాస్పాన్ లోకి పోసి, క్రమంగా 1.5 కిలోల చక్కెరలో పోయాలి, నెమ్మదిగా కదిలించు, మందంగా ఉండటానికి నెమ్మదిగా నిప్పు మీద సిరప్ తెచ్చి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- గడ్డకట్టడానికి కంటైనర్లలో వేసిన బెర్రీలు, వాటిని సగం వరకు నింపండి, తరువాత చల్లబడిన చక్కెర సిరప్ పోయాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొన్ని గంటలు వదిలివేయండి.
- సురక్షితమైన మూతలతో కంటైనర్లను మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
శీతాకాలపు టమోటాలు, దోసకాయలు, గుమ్మడికాయ, స్క్వాష్, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, ఎరుపు మరియు కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, గ్రీన్ బఠానీలు, రబర్బ్, గ్రీన్ బీన్స్, ఫిసాలిస్, సెలెరీ, గుర్రపుముల్లంగి, వెన్న, పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి.
చక్కెరతో రుద్దుతారు
కోత యొక్క మరొక అసాధారణ పద్ధతి గడ్డకట్టడం. బెర్రీలు, చక్కెరతో నేల. ఇటువంటి రుచికరమైన పదార్థాన్ని ముడి జామ్ అని కూడా పిలుస్తారు, క్లాసిక్ జామ్ మాదిరిగా కాకుండా, దీనికి సంరక్షణకారులను చేర్చడం అవసరం లేదు మరియు గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.
- తయారుచేసిన బెర్రీ ఒలిచిన, మాంసఖండం, చక్కెరతో 1: 1 నిష్పత్తిలో కలపండి.
- మిశ్రమాన్ని కంటైనర్లలో పోయాలి, మూతతో కప్పండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి.
మీకు తెలుసా? అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు చెర్రీ-షుగర్ మిశ్రమాన్ని చిన్న ప్లాస్టిక్ సీసాలలో పోయమని మీకు సలహా ఇస్తారు, చెంచా ఉపయోగించకుండా సరైన మొత్తంలో జామ్‌ను బయటకు తీయడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
ఎంత సేపు నిల్వ చేస్తారు
ఘనీభవించిన పండ్లు నియమం ప్రకారం, సీజన్ నుండి సీజన్ వరకు, అంటే 1 సంవత్సరం. స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ నిల్వకు ఈ నియమం వర్తిస్తుంది. మీరు దానిని సరిగ్గా స్తంభింపజేస్తే, ఒక సంవత్సరం తరువాత కూడా బెర్రీలు తినదగినవి, కానీ అవి విటమిన్ల స్థాయిని గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి మరియు అవి ప్రయోజనకరంగా ఉండవు.
శీతాకాలపు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చి వెల్లుల్లి, కారంగా ఉండే మూలికలు: మెంతులు, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, అరుగూలా, బచ్చలికూర, సోరెల్ కోసం పంట కోసే పద్ధతులతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోండి.
డీఫ్రాస్ట్ ఎలా
గడ్డకట్టే ప్రాథమిక నియమాలతో మాకు పరిచయం ఉంది, కాని సరికాని డీఫ్రాస్టింగ్ రూపాన్ని పాడుచేయడమే కాక, ఉత్పత్తిలో ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల కంటెంట్‌ను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. ఎలా చెర్రీ కరిగిపోతుంది? ఏదైనా స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి వలె, ఇది శీఘ్రంగా కరిగించడం మరియు పదునైన ఉష్ణోగ్రత తగ్గడం ఇష్టం లేదు, కాబట్టి ఇది క్రమంగా కరిగించబడుతుంది - మొదట పూర్తిగా కరిగించే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదిలివేసి, ఆపై గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువస్తుంది. 
మీరు ఏమి ఉడికించాలి
చెర్రీస్ వివిధ విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క మూలం మాత్రమే కాదు, రుచికరమైన ఆహార ఉత్పత్తి కూడా. స్తంభింపచేసిన రూపంలో, ఇది దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు రూపాన్ని నిలుపుకుంటుంది, ఇది వంటలో ఉపయోగించినప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనది. ఘనీభవించిన చెర్రీలను అనేక పాక కళాఖండాలలో ఉపయోగిస్తారు.
అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు విజయం గెలుచుకున్న ఎంపిక - బేకింగ్. ఇది చెర్రీస్, డంప్లింగ్స్, చెర్రీ ఫిల్లింగ్ తో కాటేజ్ చీజ్ క్యాస్రోల్, పైస్, ట్విర్ల్స్, పఫ్ బన్స్ తో షార్లెట్ కావచ్చు. బేకింగ్ కోసం, రాళ్ళు లేకుండా లేదా చక్కెర సిరప్‌లో బెర్రీలు వాడటం మంచిది.
మీరు స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ నుండి అద్భుతమైన కంపోట్లు, ముద్దులు, కషాయాలను తయారు చేయవచ్చు, అవి శరీరం యొక్క మొత్తం రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి మరియు టానిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది శీతాకాలపు జలుబు సమయంలో ముఖ్యంగా విలువైనది. మరియు చక్కెరతో రుద్దుతారు, ఇది దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉన్న పండ్ల పానీయం, మీరు రుచికి ఉడికించిన నీటితో మాత్రమే కరిగించాలి. 
కాబట్టి, చెర్రీ చాలా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని మేము ఒక నిర్ణయానికి వచ్చాము, ఇంట్లో దీన్ని ఎలా స్తంభింపచేయాలో నేర్చుకున్నాము మరియు శీతాకాలంలో కూడా దాని వేసవి రుచి మరియు సుగంధాలతో ఇది మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుందని మేము సురక్షితంగా can హించవచ్చు.
