బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష బెర్రీలలో నిజమైన విటమిన్ బాంబు. ఇది విటమిన్ సి, B, PP, K, E, H, A, మరియు దాని కూర్పు ఇనుము, సేంద్రీయ, ఫాస్ఫోరిక్ మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాలు, పెక్టిన్లు, పొటాషియం, కాల్షియం వంటి పోషకాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. బెర్రీలు మాత్రమే కాకుండా, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు కూడా వైద్యం ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఎండుద్రాక్ష నుండి సాధ్యమైనంత గొప్ప ప్రయోజనాన్ని పొందడానికి, వైద్యులు దీనికి థర్మల్ చికిత్స ఇవ్వకూడదని సిఫార్సు చేస్తారు మరియు స్తంభింపచేయడం లేదా పొడిగా ఉంచడం మంచిది. అందుకే శీతాకాలం కోసం ఎండుద్రాక్ష కోతకు మార్గాలు మరియు ఉత్తమ వంటకాలను మా వ్యాసంలో చర్చిస్తాము.
బెర్రీల ఎంపిక మరియు తయారీ
ఎండు ద్రాక్ష యొక్క సరైన గడ్డకట్టే దిశగా మొదటి అడుగు బెర్రీల ఎంపిక. పండిన, అధిక నాణ్యత గల తాజా బెర్రీలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. పండ్లు కేవలం పండినట్లు శ్రద్ధ వహించండి, ఎందుకంటే అతిగా ఉన్నవి వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతాయి మరియు కరిగించిన తర్వాత చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించవు.
నలుపు మాత్రమే కాదు, ఎరుపు మరియు తెలుపు ఎండుద్రాక్ష కూడా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి.
బెర్రీలు కొట్టబడకుండా, దెబ్బతినకుండా లేదా కుళ్ళిపోకుండా చూసుకోండి.
దుమ్ము నుండి ఎండుద్రాక్ష శుభ్రపరచడం కోసం, ఇది గడ్డకట్టే ముందు కడగడం సిఫార్సు లేదు: మీరు మాత్రమే జాగ్రత్తగా పండు క్రమం, సేకరణ సమయంలో వంటలలో పొందవచ్చు కొమ్మలు, తోకలు, ఆకులు మరియు కీటకాలు శుభ్రం చేయాలి. మీరు ఇంకా "విటమిన్లు" కడగాలని నిర్ణయించుకుంటే, మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా టవల్ మీద ఆరబెట్టాలి.
ఇది ముఖ్యం! తడి ఎండుద్రాక్ష ఫ్రీజర్‌లో పడటానికి మేము అనుమతించలేము, ఎందుకంటే నీరు బెర్రీల వైకల్యానికి దారితీస్తుంది. గడ్డకట్టే ముందు, మీరు కూడా ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ కాలం పండ్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచలేరు.
ఘనీభవన
సిద్ధం చేసిన బెర్రీలను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. సూపర్-గడ్డకట్టే మోడ్‌ను ప్రారంభించడానికి వారి ప్రాంగణానికి 5 గంటల ముందు సిఫార్సు చేయబడింది, ఇది ఘనీభవన ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యధిక నాణ్యత ప్రక్రియకు దోహదం చేస్తుంది. 
ఎండుద్రాక్ష ఒక బోర్డు లేదా ట్రేలో కుళ్ళి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలి. గడ్డకట్టే ప్రక్రియ రోజంతా -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగాలి. ఆ తరువాత, మీరు స్తంభింపచేసిన పండ్లను మీ కోసం (బ్యాగులు లేదా కంటైనర్లు) అనుకూలమైన వంటకంలో సేకరించి వాటిని తిరిగి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు. పండును 8-12 నెలల కన్నా ఎక్కువ ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవద్దు.
శీతాకాలం కోసం ఆపిల్, స్ట్రాబెర్రీ, గ్రీన్ బఠానీలు, బ్లూబెర్రీస్, గుమ్మడికాయలు, వంకాయలను ఎలా స్తంభింపచేయాలో చూడండి.
ఎండబెట్టడం
ఎండబెట్టడం అనేది శీతాకాలం కోసం ఎండుద్రాక్ష కోతకు ఉత్తమమైన వంటకాల్లో ఒకటి. అంతేకాక, పండ్లను మాత్రమే కాకుండా, ఈ వైద్యం మొక్క యొక్క ఆకులను కూడా ఆరబెట్టడం సాధ్యపడుతుంది. నిజమే, దాని ఆకులలో తక్కువ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు విటమిన్లు పేరుకుపోతాయి. మరియు, ముఖ్యంగా, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో అవి కోల్పోవు.
బెర్రీలు
బెర్రీలను సరిగ్గా ఎండబెట్టడానికి మొదటి దశ వాటిని సేకరించడం: ఎండ రోజున పండ్లు తీయాలి, తద్వారా అవి పూర్తిగా ఆరిపోతాయి. లేకపోతే, సరిగ్గా వ్యవస్థీకృత ఎండబెట్టడం ప్రక్రియతో కూడా, ఉత్పత్తి క్షీణిస్తుంది. 
పండు ఎండబెట్టడం ఓవెన్లో సలహా ఇవ్వబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, పండును ఇనుప పాన్ లోకి కుళ్ళిపోవాలి. బెర్రీలు ఒక దట్టమైన కుప్పలో వేయవలసిన అవసరం లేదు.
ఇది ముఖ్యం! పొయ్యి తలుపు అజార్‌తో ఎండబెట్టడానికి అత్యంత అనుకూలమైన ఉష్ణోగ్రత 50-70 С is. పండ్లు తగినంతగా ఎండిపోయాయా అని తనిఖీ చేయడం చాలా సులభం: పిండినప్పుడు అవి రసాన్ని లోపలికి అనుమతించకూడదు.మీరు పండ్లను చిన్నదైన పంక్తులలో ఆరబెట్టాలనుకుంటే - మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించి చేయండి. ఈ సందర్భంలో, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచాలి మరియు సహజ బట్టతో వేరు చేయాలి. ఈ అసలు మార్గం కేవలం 2 నిమిషాల్లో పండ్లను ఆరబెట్టడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
ఎండిన ఎండు ద్రాక్షను నిల్వ చేయడానికి, గట్టిగా మూసివేసిన గాజు పాత్రను ఉపయోగించండి.ఆకులను
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - రాగి, మెగ్నీషియం, వెండి, సల్ఫర్, మాంగనీస్, ఇనుము, ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు శరీరానికి అవసరమైన ఇతర ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్. 
అందువల్ల, అటువంటి ఆకుల నుండి వచ్చే టీ శీతాకాలంలో నిజమైనది. కానీ ప్రయోజనాలను ఆస్వాదించడానికి, ఆకులు సరిగ్గా సేకరించి పొడిగా ఉండాలి. పొడి వాతావరణంలో, ఎటువంటి నష్టం లేకుండా, అధిక-నాణ్యత కరపత్రాలను సేకరించడం అవసరం. కొంతమంది తోటమాలి మొక్కల పొదలకు హాని చేస్తుంది, ఎందుకంటే శీతాకాలం కోసం పంటకోత కోసం ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఎప్పుడు తీసుకోవాలో వారికి తెలియదు.
మొక్క ఫలించటం మానేసిన తరువాత, ఆగస్టు చివరి లేదా సెప్టెంబర్ ఆరంభం సేకరణకు సరైన సమయం. మీరు కాండం మధ్యలో ఉన్న ఆకులను తీయాలి. 
ఆకులు ఎండబెట్టడానికి సిఫార్సు చేయబడిన సమయం 3 నుండి 10 రోజుల వరకు ఉంటుంది, ఇవన్నీ ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ఆకులు ఒక చదునైన ఉపరితలంపై విస్తరించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఎప్పటికప్పుడు అవి కలపాలి. ఎండిన ఆకులను తరువాత నిల్వ చేయడానికి కాగితపు సంచిలో లేదా నార సంచిలో చూర్ణం చేసి మడవాలి.
మీకు తెలుసా? ఎండిన నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకుల నుండి టీ పెద్దలు మరియు పిల్లలు మెదడు పనితీరు మరియు దృష్టిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగపడుతుంది. మొక్క యొక్క ఆకులలో దీనికి కారణమయ్యే అనేక ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి.
ఎండుద్రాక్ష, చక్కెరతో నేల
శీతాకాలం కోసం ఎండుద్రాక్ష జామ్ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. చక్కెరతో బెర్రీలు రుబ్బుకోవడం చాలా సులభం. ఇది చేయటానికి మీకు ఒకే నిష్పత్తిలో ఎండుద్రాక్ష మరియు చక్కెర మాత్రమే అవసరం (1: 1). 
అన్నింటిలో మొదటిది, పండ్లను సిద్ధం చేయండి: వాటిని కొమ్మ, ఆకులు మరియు తెగులు నుండి శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు బెర్రీలు మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బుకోవాలి (మీరు బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు). కొన్ని వంటకాల్లో, అన్ని ఉత్పత్తులను మిల్లు చేయమని సలహా ఇస్తారు, కానీ మొత్తం బెర్రీలలో కనీసం మూడవ వంతు వదిలివేయండి. ఇది మీ ఇష్టం. 
పండ్లను చక్కెరతో ప్రత్యేక కంటైనర్లో గ్రైండ్ చేసి బాగా కలపాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేలా ఉత్పత్తి సుమారు గంటసేపు నిలబడనివ్వండి. 
తయారుచేసిన జామ్ను శుభ్రమైన గ్లాస్ డిష్‌లో ఉంచి గట్టిగా మూసివేయండి. అటువంటి వైద్యం ఉత్పత్తిని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 
జామ్ వంటకాలు
గౌర్మెట్స్ మధ్య డిమాండ్ శీతాకాలం కోసం ఇతర ఎండుద్రాక్ష జామ్ వంటకాలను ఉపయోగిస్తుంది. హోస్టెస్ యొక్క పిగ్గీ బ్యాంకులోకి తీసుకురావాలని మేము అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వారికి సలహా ఇస్తున్నాము.
క్లాసిక్
ఎండుద్రాక్ష జామ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ చాలా మందికి బాల్యం లాగా ఉంటుంది. అటువంటి జామ్ తినేటప్పుడు, ప్రతి వయోజన గ్రామానికి తాతామామలకు శీతాకాలపు ప్రయాణాలను గుర్తుంచుకుంటారు, అక్కడ అలాంటి రుచికరమైన పదార్థం ఎప్పుడూ టేబుల్‌పై ఉంటుంది. 
కాబట్టి, వంట విందుల బామ్మ రహస్యాన్ని వెల్లడిద్దాం. క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం బ్లాక్‌కరెంట్ జామ్ చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- ఎండుద్రాక్ష - 1 కిలోలు;
- చక్కెర - 1.5 కిలోలు;
- నీరు - 1.5 కప్పులు.
రెడీ సిరప్ ఒక జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ఫాబ్రిక్ గుండా వెళుతుంది, 3-4 పొరలలో ముడుచుకుంటుంది, చాలా సార్లు. శుద్ధి చేసిన సిరప్‌ను తిరిగి నిప్పంటించి ఉడకబెట్టాలి. ఎండిన మొత్తం బెర్రీలను మరిగే సిరప్‌లో పోసి, సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. 
జామ్ యొక్క మందపాటి అనుగుణ్యత అది సిద్ధంగా ఉందని సూచిస్తుంది. ఇది బ్యాంకుల్లోకి వెళ్లడానికి సమయం. 
ఐదు నిమిషాలు
శీతాకాలం "ఐదు నిమిషాలు" కోసం ఎండుద్రాక్ష జామ్ యొక్క రెసిపీ - వేగంగా మరియు సులభంగా తయారుచేయడంలో ఒకటి. దీన్ని అమలు చేయడానికి మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- 1 కిలోల బెర్రీలు;
- 1.5 కిలోల చక్కెర;
- 1.5 గ్లాసుల స్వచ్ఛమైన నీరు.
ఎండుద్రాక్ష-అరటి జామ్
నిజమైన గౌర్మెట్స్ కోసం ఇది అసలు వంటకం. జామ్ వంట లేకుండా తయారుచేస్తారు, కాబట్టి దీనిని రిఫ్రిజిరేటర్లో మాత్రమే నిల్వ చేయాలి.
1: 1: 1 నిష్పత్తిలో నల్ల ఎండు ద్రాక్ష, అరటి మరియు చక్కెరను సిద్ధం చేయండి, ఉదాహరణకు, 0.5: 0.5: 0.5 కిలోలు. బ్లెండర్లో చక్కెరతో విప్ బెర్రీలు. అరటిపండ్లను శుభ్రం చేయాలి, ఘనాలగా కట్ చేసి బ్లెండర్‌కు కూడా పంపాలి. అరటిపండు రుబ్బుకున్న తరువాత, అన్ని పదార్థాలను కలపండి. సువాసన జామ్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
మీకు తెలుసా? అవిధేయుడైన పదునైన వాసన కారణంగా మొక్క పేరు వచ్చింది. "ఎండుద్రాక్ష" మరియు "ఎండుద్రాక్ష" అనే పదాలు అసాధారణంగా సరిపోతాయి. కానీ వీటన్నిటితో, ఎండుద్రాక్ష జామ్ బాగానే ఉంటుంది.
జామ్
ఎండుద్రాక్ష జామ్ - శరదృతువు-శీతాకాల కాలంలో ఇన్ఫ్లుఎంజా లేదా ఇతర క్యాతర్హాల్ వైరస్లకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో ప్రధాన "ఆయుధం". వాస్తవం ఏమిటంటే శరీరంలో వైరస్లు మరియు ఇన్ఫెక్షన్లను నాశనం చేసే ఫైటోన్సైడ్లు బెర్రీలో పుష్కలంగా ఉన్నాయి. 
ప్రతి రోజు బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష జామ్ వండడానికి కొత్త వంటకాలు ఉన్నాయి. మేము అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఒకరి రహస్యాన్ని వెల్లడిస్తాము. భాగాలు:
- ఎండుద్రాక్ష - 1.5 కిలోలు;
- చక్కెర - 1.5 కిలోలు;
- నీరు - 0.5 ఎల్.
ఈ వంటకాల్లో మీరు నలుపు మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు.
జెల్లీ
శీతాకాలం కోసం ఎండుద్రాక్ష జెల్లీ మీ శరీరాన్ని విటమిన్లతో నింపడానికి గొప్ప అవకాశం. 
ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్ పొందడానికి, మీరు బెర్రీలు మరియు చక్కెర (1: 1.5) పై మాత్రమే నిల్వ చేయాలి. తయారుచేసిన పండ్లను చల్లబడిన ఉడికించిన నీటితో నింపండి, తద్వారా అవి కప్పబడి ఉంటాయి. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
అవసరమైన సమయం తరువాత, చక్కెర వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఈ సందర్భంలో, జెల్లీని నిరంతరం కలపాలి మరియు నురుగు సేకరించాలి. మిశ్రమాన్ని జెల్లీగా మార్చే ప్రక్రియ అది చిక్కగా మరియు డిష్ యొక్క గోడలకు ఎలా అంటుకుంటుందో తెలుసుకోవచ్చు. మీ జెల్లీ సీమింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది. దీనికి అసలు రుచి ఇవ్వడానికి, కొద్దిగా లవంగాలు, దాల్చినచెక్క వేసి కలపండి. ఎరుపు ఎండుద్రాక్షతో చేసిన అద్భుత జెల్లీ. అటువంటి రుచికరమైన పదార్ధం సిద్ధం చేయడానికి మీరు 1.5 కిలోల బెర్రీల నుండి రసాన్ని పిండాలి. సుమారు 1.2 లీటర్ల రసం పొందండి. తరువాత 1 కిలోల చక్కెర వేసి, 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
Viburnum, blueberries, క్రాన్బెర్రీస్, ఆప్రికాట్లు, స్ట్రాబెర్రీలు, gooseberries, సముద్ర buckthorn, yoshta, చెర్రీస్, శీతాకాలంలో ఆపిల్ యొక్క ఖాళీలను ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి.
compote
ఎండుద్రాక్ష కంపోట్‌ను స్తంభింపచేసిన లేదా ఎండిన బెర్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు మరియు వేసవిలో బ్యాంకుల్లో చుట్టవచ్చు. 
ఎండుద్రాక్ష కంపోట్ సెట్ ఉడికించాలి ఎంపికలు. మేము చాలా రుచికరమైన వంటకాలను అందిస్తున్నాము.
- సరళమైన వంటకం క్లాసిక్ ఒకటి: 1 లీటరు నీరు, 800 గ్రాముల బెర్రీలు, 200 గ్రా చక్కెర మరియు కావాలనుకుంటే 2 స్పూన్ ఉంచండి. దాల్చిన. 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, పైకి చుట్టండి.
- కోరిందకాయలు మరియు మెలిస్సాతో ఎండుద్రాక్ష compote 800 గ్రా గ్రాముల (ఎరుపు లేదా నలుపు), రాస్ప్బెర్రీస్ 200 గ్రా, నీటి 1 లీటరు, 1 కిలోల చక్కెర, 0.5 నిమ్మకాయ మరియు నిమ్మకాయ యొక్క 2-3 కొమ్మలను ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. బెర్రీలను బ్లాంచ్ చేసి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచాలి, వాటి పైన నిమ్మకాయ మరియు నిమ్మ alm షధతైలం ఉంచండి. ఇవన్నీ ముందుగా తయారుచేసిన సిరప్ పోసి పైకి చుట్టండి.
- స్తంభింపచేసిన పండ్ల ఎండుద్రాక్ష మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 1 కప్పు బెర్రీలు, 0.5 కప్పుల చక్కెర మరియు 3 లీటర్ల నీరు అవసరం. పండ్లు మరియు చక్కెరను వేడినీటిలో వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. చల్లబడిన కంపోట్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
