సెప్ - జాతులు

పేరు తెలుపు పుట్టగొడుగు పురాతన కాలం నుండి స్వీకరించబడింది. అప్పుడు ప్రజలు ఎక్కువగా ఎండిన పుట్టగొడుగులను. తెల్లటి ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు ఎండబెట్టడం లేదా వేడి చికిత్స తర్వాత ఎల్లప్పుడూ తెల్లగా ఉంటుంది. ఈ పేరుకు ఇది కారణం. తెల్ల ఫంగస్ బోలెటస్ జాతికి చెందినది, కాబట్టి తెలుపు ఫంగస్ యొక్క రెండవ పేరు బోలెటస్.

ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులను సేకరించిన తరువాత, తెల్ల పుట్టగొడుగులు వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను చాలా త్వరగా కోల్పోతాయి కాబట్టి, వాటిని వెంటనే ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించాలి. ఉదాహరణకు, 10 గంటల తరువాత, పుట్టగొడుగులో ఇప్పటికే సగం ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉన్నాయి.

తెల్ల ఫంగస్ యొక్క జాతులు మరియు వాటి వివరణను పరిగణించండి. ఇవన్నీ మొదటి వర్గానికి చెందిన తినదగిన పుట్టగొడుగులకు చెందినవి మరియు ఒకే ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

తెలుపు పుట్టగొడుగు (స్ప్రూస్) (బోలెటస్ ఎడులిస్)

ఇది చాలా సాధారణ రూపాన్ని సూచిస్తుంది మరియు విలక్షణమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. టోపీ 7-30 సెం.మీ. రంగులో గోధుమ లేదా చెస్ట్నట్. ఇది సాధారణంగా కుంభాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కొన్నిసార్లు దిండు ఆకారంలో ఉంటుంది. దీని ఉపరితలం మృదువైనది మరియు వెల్వెట్ మరియు గుజ్జు నుండి వేరు చేయబడదు.

పెడికిల్ పాదం యొక్క ఆకారం దిగువన గట్టిపడటం కలిగి ఉంటుంది, సగటు ఎత్తు 12 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది మరియు ఈ రకమైన తెల్ల ఫంగస్‌లో అధికంగా పరిగణించబడుతుంది. కాలు యొక్క ఉపరితలం మెష్తో కప్పబడి, తెల్లటి-గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. రుచి మృదువైనది, వాసన సున్నితమైనది మరియు వ్యక్తి సాధారణంగా వంట లేదా ఎండబెట్టడం ద్వారా మెరుగుపరుస్తాడు. టోపీ కింద 1-4 సెం.మీ వెడల్పు గల గొట్టపు పొర ఉంటుంది, ఇది గుజ్జు నుండి సులభంగా వేరుచేయబడుతుంది మరియు పసుపురంగు రంగును కలిగి ఉంటుంది.

ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు కండకలిగిన తెల్లగా ఉంటుంది మరియు విరిగినప్పుడు రంగు మారదు. ఈ జాతి యురేషియాలోని పెద్ద ప్రాంతాలలో స్ప్రూస్ మరియు ఫిర్ అడవులలో, ఐస్లాండ్ మినహా, అన్ని ఖండాలలో, ఆస్ట్రేలియా మినహా కనిపిస్తుంది. పండ్లు ఒక్కొక్కటిగా లేదా రింగులు. ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార చెట్లతో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది.

తరచుగా russula ఆకుపచ్చ మరియు chanterelles కనిపిస్తుంది. నాచు మరియు లైకెన్‌తో పాత అడవులను ఇష్టపడుతుంది. తెల్ల పుట్టగొడుగుల యొక్క సామూహిక రూపానికి అనుకూల వాతావరణ పరిస్థితులు వెచ్చని రాత్రులు మరియు పొగమంచుతో చిన్న ఉరుములతో కూడినవిగా భావిస్తారు. ఇది ఇసుక, ఇసుక మరియు లోమీ నేలలు మరియు వేడిచేసిన ప్రదేశాలను ఇష్టపడుతుంది. అక్టోబర్ - జూన్లో పంటకోత జరుగుతుంది.

తెల్ల పుట్టగొడుగు యొక్క పోషక లక్షణాలు అత్యధికంగా ఉంటాయి. ముడి, ఉడికించిన, ఎండిన రూపంలో వాడతారు. పోషకాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ద్వారా వైట్ ఫంగస్ ఇతర రకాల శిలీంధ్రాలను మించదు, కానీ జీర్ణక్రియ యొక్క శక్తివంతమైన ఉద్దీపన.

వైట్ శిలీంధ్రం చిటిన్ యొక్క ఉనికి కారణంగా శరీరంలో జీర్ణం చేయడం కష్టమవుతుందని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు, కానీ ఎండబెట్టడం తర్వాత అది మరింత జీర్ణమయ్యే (80%) అవుతుంది. చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం, సాంప్రదాయ medicine షధం సెప్స్ యొక్క యాంటీ-ట్యూమర్, రోగనిరోధక-ఉత్తేజపరిచే లక్షణాలను ఉపయోగిస్తుంది.

తెలుపు పుట్టగొడుగు పైన్ (బోలెటస్ పినోఫిలస్)

ఈ జాతి తెలుపు ఫంగస్ యొక్క సాధారణ వర్ణనను పోలి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని లక్షణాలలో భిన్నంగా ఉంటుంది.. టోపీ 8-25 సెం.మీ వ్యాసం, ఎరుపు-గోధుమ రంగులో వైలెట్ రంగుతో ఉంటుంది, కానీ అంచున కొద్దిగా తేలికైనది. టోపీ చర్మం కింద మాంసం గులాబీ రంగులో ఉంటుంది. కాలు చిన్న మరియు మందపాటి, ఎత్తు 7-16 సెం.మీ. దీని రంగు టోపీ కంటే కొంచెం తేలికగా ఉంటుంది, కానీ లేత గోధుమరంగు సన్నని మెష్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. గొట్టపు పొర 2 సెం.మీ వెడల్పు పసుపు. పైన్ వైట్ ఫంగస్ యొక్క ప్రారంభ రూపం ఉంది. దాని క్రింద టోపీ మరియు గుజ్జు యొక్క మరింత తేలికపాటి రంగులో తేడా ఉంటుంది. వసంత late తువులో కనిపిస్తుంది.

ఈ జాతి పైన్ తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ఇసుక నేలలను ఇష్టపడుతుంది మరియు ఒంటరిగా లేదా చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతుంది. పైన్ వైట్ ఫంగస్ ఐరోపాలో, మధ్య అమెరికాలో, రష్యాలోని యూరోపియన్ భాగంలో సాధారణం. జూన్ నుంచి అక్టోబరు వరకు పంటకోత జరుగుతుంది.

తెలుపు పుట్టగొడుగు బిర్చ్ (బోలెటస్ బెటులికోలా)

కొన్నిసార్లు రష్యాలోని ప్రాంతాలలో దీనిని కొలోసోవిక్ అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే చెవి సమయంలో రై కనిపిస్తుంది. ఈ జాతికి లేత పసుపు రంగు టోపీ ఉంది, దీని పరిమాణం 5-15 సెం.మీ. విరామ సమయంలో మాంసం రంగు మారదు, కానీ దానికి రుచి లేదు. బారెల్ ఆకారపు కాలు, తెల్లటి మెష్ తో తెల్లటి-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. 2.5 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు వరకు పసుపు నీడ యొక్క గొట్టపు పొర. బిర్చ్ బోలెటస్ బిర్చ్తో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది. ఫలాలు కాస్తాయి ఒంటరిగా లేదా సమూహాలలో. అంచులలో లేదా రోడ్ల వెంట పెరగడానికి ఇష్టాలు. ఇది పశ్చిమ ఐరోపాలో మరియు రష్యాలో - ముర్మాన్స్క్ ప్రాంతంలో, సైబీరియా మరియు దూర ప్రాచ్యంలో కనిపిస్తుంది. జూన్ నుంచి అక్టోబరు వరకు పంటకోత జరుగుతుంది.

మీకు తెలుసా? తెల్ల ఫంగస్ యొక్క పెరుగుదల తొమ్మిది రోజులు నిర్వహిస్తారు, కాని కొన్ని జాతులు 15 రోజులు పెరుగుతాయి.

డార్క్-కాంస్య వైట్ వైట్ మష్రూమ్ (బోలేస్ ఏరియల్)

కొన్నిసార్లు ఈ జాతిని రాగి లేదా హార్న్బీమ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగు అని కూడా పిలుస్తారు. టోపీ కండకలిగినది, ఆకారంలో కుంభాకారంగా ఉంటుంది, 7-17 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది. చర్మం మృదువైనది లేదా చిన్న పగుళ్లు, ముదురు గోధుమ రంగు, దాదాపు నల్లగా ఉంటుంది. మాంసం తెల్లగా ఉంటుంది, ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది, విరిగినప్పుడు, కొద్దిగా ముదురుతుంది. కాలు స్థూపాకారంగా, భారీగా, గులాబీ-గోధుమ రంగులో గింజ రంగు మెష్‌తో ఉంటుంది. గొట్టపు పొర పసుపురంగు రంగు మరియు 2 సెం.మీ వెడల్పు కలిగి ఉంటుంది, కానీ నొక్కినప్పుడు అది ఆలివ్ రంగు అవుతుంది. ఈ జాతి వెచ్చని వాతావరణంతో ఆకురాల్చే అడవులలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. పాశ్చాత్య మరియు దక్షిణ ఐరోపా, స్వీడన్, ఉత్తర అమెరికాలో ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. ఫలాలు కాస్తాయి జూలై నుండి అక్టోబర్ వరకు, కానీ మే మరియు జూన్లలో ఆస్ట్రియాలో కనిపిస్తుంది. ఉక్రెయిన్, మాంటెనెగ్రో, నార్వే, డెన్మార్క్, మోల్డోవా యొక్క రెడ్ బుక్స్లో చేర్చబడింది.

రుచి ద్వారా తెలుపు పుట్టగొడుగు ఫిర్ కంటే గౌర్మెట్స్ మెచ్చుకుంటాయి. ఇది తినదగిన పోలిష్ పుట్టగొడుగు (జిరోకోమస్ బాడియస్) తో సారూప్య బాహ్య సంకేతాలను కలిగి ఉంది, దీని మాంసం నీలం మరియు కాలుకు వల లేదు. ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో కూడా కనిపించేది సగం కాంస్య తెలుపు ఫంగస్ (బోలెటస్ సబ్‌ఏరియస్), ఇది తేలికపాటి రంగును కలిగి ఉంటుంది.

బోలెటస్ రెటిక్యులటస్, బోలెటస్ అవెస్టిలిస్

తెల్ల పుట్టగొడుగు వలయం స్ప్రూస్ నుండి టోపీ యొక్క తేలికపాటి రంగులో మరియు కాలు మీద మరింత స్పష్టంగా కనిపించే మెష్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. అన్ని రకాల తెల్లని పుట్టగొడుగులను ఇది తొలిగా భావిస్తారు. టోపీ 6-30 సెం.మీ వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది మరియు లేత గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. గుజ్జు కండకలిగిన తెల్లగా ఉంటుంది, గొట్టాల క్రింద పసుపు రంగు ఉంటుంది. కాండం చిన్నది, మందపాటి, క్లబ్ ఆకారంలో ఉంటుంది, గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు పెద్ద మెష్ నమూనా ఉండటం ద్వారా ఇతర జాతుల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. నెట్ వైట్ మష్రూమ్ ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు తీపి నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

గొట్టపు పొర యొక్క మందం 3.5 సెం.మీ. దీని రంగు తెలుపు నుండి ఆకుపచ్చ-పసుపు వరకు మారుతుంది. ఈ జాతి యొక్క విశిష్టత పాత పుట్టగొడుగుల చర్మంపై పగుళ్లు ఉండటం. ఈ జాతులు mycorrhiza ను బీచ్, ఓక్, చెస్ట్నట్, హార్న్బీమ్ తో తయారు చేస్తాయి మరియు పొడి, ఆల్కలీన్ నేలల్లో అంచులలో పెరుగుతాయి.

ఇది చాలా అరుదుగా కీటకాలచే దెబ్బతింటుంది. యూరప్, ఉత్తర ఆఫ్రికా, ఉత్తర అమెరికాలో పెరుగుతుంది. మే నుండి అక్టోబర్ వరకు హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది. నెట్ వైట్ ఫంగస్ బిర్చ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, ఇది తేలికైన టోపీ మరియు తక్కువ నెట్ కలిగి ఉంటుంది.

తెలుపు పుట్టగొడుగు ఓక్ (బోలెటస్ క్వెర్సికోలా)

తెలుపు ఓక్ ఫంగస్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం బూడిద రంగుతో గోధుమ రంగు టోపీ. ఇది బిర్చ్ జాతుల కంటే చాలా ముదురు రంగులో ఉంటుంది. మాంసం ఇతర జాతుల కన్నా తక్కువ దట్టంగా ఉంటుంది. ఇది కామసస్, ప్రిమోర్స్కీ క్రైలో పెరుగుతుంది. జూన్-అక్టోబర్‌లో హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది. ఇది బాగా పెరుగుతుంది, ఇది తెల్ల పుట్టగొడుగులకు విలక్షణమైనది కాదు.

ఇది ముఖ్యం! తెల్ల పుట్టగొడుగుతో చాలా పోలి ఉంటుంది - పిత్త పుట్టగొడుగు. దాని చేదు కారణంగా ఇది తినదగనిది. తెలుపు ఫంగస్ నుండి దాని ప్రధాన తేడాలు పింకింగ్ గొట్టపు పొర మరియు కాలు మీద మెష్ యొక్క ముదురు రంగు.

సెమీ-వైట్ మష్రూమ్ (బోలెటస్ ఇంపోలియస్)

సెమీ-వైట్ ఫంగస్ బోలెటస్ జాతికి చెందినది మరియు దీనిని పసుపు బోలెటస్ అని పిలుస్తారు. టోపీ నీరసమైన లేత గోధుమ రంగు యొక్క మృదువైన చర్మంతో 5-15 సెం.మీ. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు దట్టమైనది, లేత పసుపు. రుచి కొద్దిగా తీపిగా ఉంటుంది, మరియు వాసన కార్బోలిక్ ఆమ్లాన్ని గుర్తు చేస్తుంది.

కాలు మందంగా, స్థూపాకారంలో, 15 సెం.మీ ఎత్తు వరకు, గడ్డి రంగులో ఉంటుంది. కాలు మీద మెష్ నమూనా లేదు, కానీ ఉపరితలం కఠినమైనది. 3 సెం.మీ మందపాటి పసుపు వరకు గొట్టపు పొర. ఓక్, బీచ్, హార్న్బీమ్ అడవులలో పెరుగుతుంది మరియు తేమతో కూడిన మట్టి నేలలను ఇష్టపడుతుంది. పసుపు బోలెటస్ థర్మోఫిలిక్ పుట్టగొడుగులకు చెందినది మరియు రష్యాలోని మధ్య మరియు దక్షిణ యూరోపియన్ భాగాలలోని పోలేసీ, కార్పాతియన్లలో సాధారణం. మే నుండి శరదృతువు వరకు హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది.

కొన్ని వనరులలో, షరతులతో తినదగిన ఫంగస్ గా వర్ణించబడిన నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా. రుచిలో క్లాసిక్ వైట్ మష్రూమ్ కంటే తక్కువ కాదు. ఎండబెట్టడం మరియు కొట్టుకోవడం తరువాత వాసన దాదాపు పూర్తిగా అదృశ్యమవుతుంది. బాహ్య సంకేతాలపై ఇది బోలెటస్ కన్యలా కనిపిస్తుంది, కానీ దాని నుండి ఒక నిర్దిష్ట వాసనతో భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు విరామంలో గుజ్జు యొక్క రంగును మార్చదు.

బోలెటస్ తొలి (బోలెటస్ అపెండిక్యులటస్)

బోలెటస్ పసుపుతో వర్ణన వలె కనిపిస్తుంది, కానీ ఆహ్లాదకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు విరామంలో మాంసం నీలం రంగులోకి మారుతుంది. వ్యాసంలో టోపీ 8-20 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది, బంగారు లేదా ఎరుపు-గోధుమ రంగు వెల్వెట్ రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు పసుపు, నీలం రంగుతో ఉంటుంది. కాలు మందంగా ఉంటుంది, బేస్ వద్ద ఇరుకైనది మరియు 7–15 సెం.మీ ఎత్తు పెరుగుతుంది.ఇది లేత రంగు కలిగి ఉంటుంది మరియు పసుపు రంగు మెష్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. గొట్టపు పొర 2.5 సెం.మీ వరకు మందంగా ఉంటుంది, ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగులో మరియు నొక్కినప్పుడు నీలం రంగులో ఉంటుంది. బోరోవిక్ కన్య ఆకురాల్చే చెట్లతో మైకోరిజాను ఏర్పరుస్తుంది మరియు దక్షిణ ఐరోపాలో పెరుగుతుంది. వేసవిలో హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది - శరదృతువు.

బోరోవిక్ రాయల్ (బోలెటస్ రెజియస్)

రాయల్ బోరోవిక్ ఇతర రకాల పింక్-ఎరుపు టోపీ మరియు ప్రకాశవంతమైన పసుపు కాలు నుండి పై భాగంలో సన్నని మెష్ నమూనాతో భిన్నంగా ఉంటుంది. టోపీ 6-15 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది మరియు మృదువైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొన్నిసార్లు మెష్ పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు దట్టమైనది, పసుపు రంగులో ఉంటుంది, పగులు నీలం రంగులోకి మారుతుంది. పుట్టగొడుగులో ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు రుచి ఉంటుంది. కాలు చిక్కగా, 5-15 సెం.మీ ఎత్తు ఉంటుంది. గొట్టపు పొర 2.5 సెం.మీ మందపాటి పసుపు వరకు ఉంటుంది.

రాయల్ వైట్ పుట్టగొడుగు ఆకురాల్చే అడవులలో పెరుగుతుంది. ఇసుక మరియు సున్నపు నేలలను ఇష్టపడుతుంది. ఇది దూర ప్రాచ్యంలోని కాకసస్‌లో కనిపిస్తుంది. ఫలాలు కాస్తాయి కాలం జూలై - సెప్టెంబర్. పుట్టగొడుగు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని ముడి లేదా తయారుగా ఉన్న రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.

మీకు తెలుసా? ఉక్రెయిన్‌లో, ఇర్నో-ఫ్రాంకివ్స్క్ ప్రాంతంలో, వర్ఖ్ని మైదాన్ గ్రామానికి సమీపంలో, 16 చదరపు మీటర్లలో 118 ముక్కలు తెల్ల పుట్టగొడుగులను సేకరించారు. రష్యాలో వ్లాదిమిర్ సమీపంలో 1964 లో 6.75 కిలోల బరువున్న తెల్ల పుట్టగొడుగు కనుగొనబడింది.

తెల్ల పుట్టగొడుగు ప్రతి పుట్టగొడుగు పికర్‌కు అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది మరియు ఇష్టమైనది. దీని ఆధిపత్యాన్ని పెద్ద పరిమాణాలలో మరియు అద్భుతమైన రుచి మరియు పోషక లక్షణాలలో గుర్తించవచ్చు. పుట్టగొడుగులను సేకరించినప్పుడు, ఒక పుట్టగొడుగు పికర్ యొక్క ప్రాథమిక నియమాన్ని మరచిపోకండి: మీకు తెలిసిన పుట్టగొడుగు కూడా ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, దానిని త్రోసివేయండి, అవకాశాలు తీసుకోవు!