ద్రాక్ష నుండి వైన్ ఎలా తయారు చేయాలి: ఇంటి వైన్ తయారీ యొక్క రహస్యాలు

నేడు, వివిధ రకాలైన బెర్రీల నుండి అనేక రకాల వైన్లు ఉన్నాయి. కానీ అత్యంత ప్రాచుర్యం ఇప్పటికీ ద్రాక్ష వైన్. ఈ రకమైన ద్రాక్షను ఎన్నుకోవాలి మరియు దాని నుండి రుచికరమైన పానీయం ఎలా తయారు చేయాలో మేము ఈ వ్యాసంలో మాట్లాడుతాము.

ఏ ద్రాక్ష రకాన్ని ఎంచుకోవాలి

ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్ తయారు చేయడానికి, మీరు ఖచ్చితంగా ఎంచుకోవచ్చు ఏదైనా రకం ఈ మొక్క. అంతేకాక, ఎండ పానీయం వివిధ ద్రాక్ష రకాల కలయికతో తయారు చేయవచ్చు. మీరు తెలుపు మరియు నీలం రకాలను కలిపినా, వైన్ ఇందులో రుచిని తగ్గించదు మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో జోడిస్తుంది. అత్యంత సాధారణ ద్రాక్ష పానీయం కింది ద్రాక్ష రకాల నుండి తయారవుతుంది: డ్రుజ్బా, క్రిస్టాల్, స్టెప్నాక్, ప్లాటోవ్స్కి, ఫెస్టివల్నీ, సపెరవి, రోసింకా. ఈ రకాలు అన్నింటిలోనూ వాటి బెర్రీలలో చక్కెర అధిక మొత్తంలో ఉంటుంది, కాబట్టి పానీయం ముఖ్యంగా రుచికరంగా ఉంటుంది.

మీకు తెలుసా? 2000 లో, వైన్ వేలంలో, 6 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన సౌర పానీయం అర మిలియన్ డాలర్లకు అమ్ముడైంది. ఇది 1992 కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వైన్, మరియు అమెరికన్ టాప్ మేనేజర్ చేస్ బెయిలీ దీనిని కొనుగోలు చేశారు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ అభిమానులు ఇసాబెల్లా లేదా లిడియా ద్రాక్ష నుండి చాలా రుచికరమైన పానీయం వస్తారని ఏకగ్రీవంగా చెప్పవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తిలో మీరు కొంచెం ఎక్కువ చక్కెరను జోడించాలి, కానీ దాని రుచి అద్భుతమైనది.

అత్యంత సాధారణమైన "వైన్" ద్రాక్షను పరిగణిస్తారు: "పినోట్ బ్లాంక్" లేదా "పినోట్ నోయిర్", "చార్డోన్నే", "అలిగోట్", "సావిగ్నాన్", "మెర్లోట్", "కాబెర్నెట్".

పింక్ ద్రాక్ష రకాల పండ్ల నుండి పానీయాలు ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు గొప్ప స్థిరత్వం మరియు ప్రత్యేకమైన రుచికి ప్రసిద్ధి చెందారు. కానీ చాలా సాధారణమైన అడవి నీలం ద్రాక్ష నుండి కూడా రుచికరమైన వైన్ తయారు చేయవచ్చు.

రసం యొక్క అధిక కంటెంట్, వైన్ తయారీకి ముఖ్యమైన పరిస్థితి, "బృహస్పతి", "కేషా", "మోనార్క్", "అముర్స్కీ" రకాలు ఉన్నాయి.

ద్రాక్ష తయారీ

సౌర పానీయం తయారీకి ముడి పదార్థాలు ఉండాలి సెప్టెంబరులో సేకరించండి, మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో - అక్టోబర్‌లో. హార్వెస్టింగ్ స్పష్టంగా మరియు ఎండ వాతావరణంలో జరుగుతుంది, బెర్రీలు 2-3 రోజుల ముందు చల్లని మరియు వర్షపు రోజులు కావు. పంట కోసిన తరువాత, మీరు దాన్ని క్రమబద్ధీకరించాలి: పండని, పొడి మరియు ఆకుపచ్చ బెర్రీలన్నింటినీ తిరిగి మడవండి, అదనపు కొమ్మలు మరియు ఆకులను తొలగించండి.

బెర్రీలు తీసిన తరువాత, వాటిని ఎండలో కొన్ని గంటలు వేయాలి. కాబట్టి ద్రాక్ష యొక్క పుష్పగుచ్ఛాలు ప్రకాశవంతమైన రుచిని పొందుతాయి. వైన్ తయారీదారులు వైన్ అనేది ఒక జీవన ఉత్పత్తి అని చెప్పడంలో ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. కానీ సేకరించిన సమూహాలను రెండు రోజులకు మించి ఉంచకూడదు.

పండించిన ద్రాక్షను కడగడం నిషేధించబడింది, కనుక ఇది స్వచ్ఛమైన ఈస్ట్ సంస్కృతిని కోల్పోతుంది. ప్రతి బెర్రీలో కిణ్వ ప్రక్రియకు సహాయపడే సహజ సూక్ష్మజీవులు ఉన్నాయి, సమూహాలను కడిగివేస్తే, భవిష్యత్ వైన్ యొక్క నాణ్యత వెంటనే క్షీణిస్తుంది.

ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేస్తోంది

ద్రాక్షను చెక్క, ప్లాస్టిక్ లేదా ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లో ఉంచాలి. ఎంచుకున్న కంటైనర్లలో దేనినైనా ఉత్పత్తితో నింపాలి 3/4 భాగాలులేకపోతే రసం మరియు గుజ్జు పారిపోతాయి. మీరు మీ చేతులు, కాళ్ళు లేదా చెక్క రోకలి వంటి ప్రత్యేక చెక్క పరికరాలతో బెర్రీలను చూర్ణం చేయవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు స్వచ్ఛమైన మెటల్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. ద్రాక్ష రసంతో ప్రతిచర్యగా, అవి ఆక్సీకరణం చెందుతాయి మరియు ఎండ పానీయానికి అసహ్యకరమైన లోహ రుచిని ఇస్తాయి.

మార్గం ద్వారా, అనుభవజ్ఞులైన వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్ష రసం గురుత్వాకర్షణ ద్వారా పొందినప్పుడే చాలా రుచికరమైన వైన్ లభిస్తుందని చెప్పారు (రసం దాని స్వంత ద్రాక్ష బరువు కింద ఒక పెద్ద కంటైనర్‌లో ఆకస్మికంగా ఏర్పడుతుంది). కానీ ఈ విధంగా రసం మరియు గుజ్జు పొందడానికి, మీకు పెద్ద మొత్తంలో ద్రాక్ష అవసరం.

ఫలితంగా గుజ్జు మరియు రసం ఒక గుడ్డతో కప్పబడి 3-4 రోజులు ముదురు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. కొంత సమయం తరువాత, గుజ్జు ఉపరితలంపై తేలుతుంది, రసం వేరు చేయడం సులభం అవుతుంది. మరియు కంటైనర్‌ను రోజుకు కనీసం రెండుసార్లు మిశ్రమంతో కలపడం మర్చిపోవద్దు, లేకపోతే రసం పుల్లగా మారుతుంది.

స్వచ్ఛమైన రసం పొందడం

ఇంట్లో తయారుచేసిన ద్రాక్ష వైన్ కోసం రెసిపీ ప్రధానంగా ఉంటుంది గుజ్జు నుండి రసం సరైన వేరు. మొదట మీరు రసం యొక్క ఉపరితలం నుండి అన్ని గుజ్జులను సేకరించి ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచాలి (అప్పుడు, మీరు కోరుకుంటే, మీరు దాని నుండి చాచాను తయారు చేయవచ్చు).

మిగిలిన ద్రవాన్ని సరిగ్గా చాలాసార్లు ఫిల్టర్ చేయాలి. ఇది చేయుటకు, సాధారణ గాజుగుడ్డను వాడండి, మీరు కనీసం 2-3 సార్లు ఫిల్టర్ చేయాలి. ఇటువంటి మోసాలతో, రసం అదనపు మరియు అవసరమైన ఆక్సిజన్‌ను పొందుతుంది.

ఇప్పుడు మీరు రసాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు మరియు ఆమ్లత్వం కోసం తనిఖీ చేయవచ్చు. ఇది చాలా ఆమ్లంగా ఉంటే, దానిని నీటితో కరిగించవచ్చు, కాని 1 లీటరు రసానికి 0.5 లీటర్ల మించకూడదు.

ఇది తీవ్రమైన సందర్భాల్లో మాత్రమే చేయటం అవసరం, మరియు భవిష్యత్తులో మీరు ఇంకా చక్కెరను ద్రవంలో చేర్చవలసి ఉంటుంది కాబట్టి ఇది అస్సలు చేయకపోవడమే మంచిది, ఇది ఆమ్లత్వం తగ్గడానికి దోహదం చేస్తుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్‌ను రసంతో నింపడం

ఈ దశలో, రసాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్లలో పోసి ముదురు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. కంటైనర్లు గాజు మరియు పొడవాటి మెడతో ఉండటం మంచిది. కంటైనర్లను 2/3, గరిష్టంగా - 3/4 భాగాలతో నింపడం అవసరం. మార్గం ద్వారా, రసం కంటైనర్ల ఎంపికలలో ఒకటి ప్లాస్టిక్ ఫుడ్ డబ్బా కావచ్చు. అటువంటి కంటైనర్లలో, రసం దాని కిణ్వ ప్రక్రియ దశను ప్రారంభిస్తుంది.

ఇంట్లో వైన్ "ఇసాబెల్లా" ​​ను తయారుచేసే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని మీరు తెలుసుకోవాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.

వాటర్ షట్టర్ సంస్థాపన

హైడ్రాలిక్ లాక్ ఆక్సిజన్‌తో యువ సౌర పానీయం యొక్క పరిచయాన్ని తగ్గించడానికి, అలాగే ట్యాంక్ నుండి కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను తొలగించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సంభవిస్తుంది. దీని కోసం, ఒక ప్రత్యేక బాటిల్ డబ్బాలో ఉంచవచ్చు (డబ్బా లేదా బాటిల్). గొట్టం అమరిక.

మీకు తెలుసా? రోమన్ సామ్రాజ్యం సమయంలో, మన శకం ప్రారంభానికి ముందు, మహిళలు వైన్ తాగడం నిషేధించబడింది. ఒక మహిళ ఈ చట్టాన్ని ఉల్లంఘిస్తే, ఆమెను చంపే హక్కు ఆమె భర్తకు ఉంది.

యంగ్ వైన్ ఉన్న కంటైనర్ కోసం మీరు హైడ్రాలిక్ లాక్ తయారు చేసుకోవచ్చు, కాని విశ్వసనీయత కోసం దానిని దుకాణంలో కొనడం మంచిది. కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ మూతతో ఒక వైపు, మరియు మరొక వైపు నీటితో నిండిన డబ్బాతో అనుసంధానించబడిన గొట్టం అత్యంత సాధారణ నీటి ముద్ర. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు సర్వసాధారణమైన వైద్య రబ్బరు తొడుగును నీటి ముద్రగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది చేయుటకు, కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ మీద ఉంచండి మరియు చేతి తొడుగు యొక్క వేళ్ళలో ఒక చిన్న రంధ్రం చేయండి (మీరు సూదిని ఉపయోగించవచ్చు).

క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ

చురుకైన కిణ్వ ప్రక్రియతో యువ రెడ్ వైన్ యొక్క నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి 21-28ºС లోపల. సౌర పానీయం యొక్క తెల్ల రకాలు కోసం, ఉష్ణోగ్రత పాలన 17 from from నుండి 22С వరకు ఉండాలి. 16 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద యువ పానీయం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోతుందని గుర్తుంచుకోండి.

మార్గం ద్వారా, పదునైన ఉష్ణోగ్రత జంప్‌లు కూడా ఖచ్చితంగా విరుద్ధంగా ఉంటాయి. చీకటి ప్రదేశంలో పానీయంతో కంటైనర్లను నిల్వ చేయడం మంచిది, వీలైతే, వాటిని మందపాటి వస్త్రంతో కప్పండి.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ తోటలోని అనేక "బహుమతుల" నుండి తయారవుతుంది: నల్ల ఎండుద్రాక్ష, కోరిందకాయ, ఆపిల్, నల్ల చోక్‌బెర్రీ, యోష్తా.

చక్కెర కలుపుతోంది

యంగ్ వైన్లో చక్కెర సాంద్రత ప్రతి పెరుగుదలతో దాని బలం 2% పెరుగుతుంది. ప్రామాణిక సంస్కరణలో, చక్కెరను జోడించకుండా, ఎండ పానీయం సుమారు 9-10 డిగ్రీల బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయితే, సాధ్యమయ్యే గరిష్ట కోట 14 డిగ్రీలు. వైన్ యొక్క బలం 14 డిగ్రీలు మించగలదని గమనించాలి, కాని అప్పుడు సహజమైన ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలన్నీ చనిపోవడం ప్రారంభిస్తాయి, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది.

చురుకైన కిణ్వ ప్రక్రియ 2-3 రోజుల తరువాత, పానీయంతో చక్కెరను కంటైనర్లలో చేర్చవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు కంటైనర్ నుండి ఒక లీటరు రసాన్ని తీసివేసి, దానికి 50 మి.గ్రా చక్కెర కలపాలి. అప్పుడు ప్రతిదీ కలపండి మరియు ప్రయత్నించండి: రసం అదే పుల్లగా ఉంటే, మీరు మరో 20-30 గ్రాముల చక్కెరను జోడించవచ్చు. అప్పుడు అన్ని ద్రవాలను తిరిగి కంటైనర్లోకి తీసివేయండి. ప్రతి 5-7 రోజులకు ఇటువంటి విధానాలు పునరావృతం చేయాలి. సోలార్ డ్రింక్ యొక్క చక్కెర కంటెంట్ ఇకపై పడటం లేదని మీరు గమనించినప్పుడు, మీరు చక్కెరను జోడించడం మానేయవచ్చు. చక్కెర ఇప్పటికే ఆల్కహాల్‌లో ప్రాసెస్ చేయడాన్ని ఆపివేసిందని దీని అర్థం.

ఆశ్చర్యకరంగా, జామ్ మరియు కంపోట్ నుండి కూడా వైన్ తయారు చేయవచ్చు.

అవక్షేపం నుండి వైన్ తొలగించడం

తరచుగా పూర్తి కిణ్వ ప్రక్రియ చక్రం కొనసాగవచ్చు. 50 నుండి 60 రోజుల వరకు. ఇది ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు ద్రాక్ష రకాన్ని బట్టి ఎండ పానీయం తయారవుతుంది. కానీ 60 రోజుల తరువాత కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కొనసాగితే, ట్యాంక్ యొక్క కంటెంట్లను అవక్షేపం నుండి వేరు చేయడం మంచిది.

ఇది చేయుటకు, ఒక చిన్న శుభ్రమైన గొట్టం వాడండి, మరియు ద్రవమంతా శుభ్రమైన వంటకంలో పారుతుంది. తరువాత, క్రొత్త నీటి ముద్ర వేసి, వైన్ మంచి ప్రదేశంలో ఉండటానికి కొంతకాలం చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఇది ముఖ్యం! కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసిన తరువాత వైన్ ను రెండు వారాల కన్నా ఎక్కువ లీస్ మీద ఉంచడానికి, అది దాని సుగంధ వాసన మరియు రుచిని కోల్పోతుంది.

వైన్ పారుతుంది ఆ సందర్భంలో మాత్రమే, మెడికల్ గ్లోవ్ ఎగిరిపోతే (నీటి ముద్రగా ఉపయోగించినప్పుడు), మరియు ద్రవం ప్రకాశవంతంగా మరియు అవపాతం పడిపోతుంది. లేదా బ్యాంకులోని నీరు గర్జించడం మానేస్తే (కొనుగోలు చేసిన హైడ్రాలిక్ ముద్రను ఉపయోగించినట్లయితే). అవక్షేపం నుండి వైన్ తొలగించండి వెంటనే ఉండాలి, ఎందుకంటే కాలక్రమేణా అది చేదుగా మారుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఈస్ట్ అవక్షేపించడం మరియు చేదు రుచికి అదనంగా, అసహ్యకరమైన వాసనను ఇస్తుంది కాబట్టి ఇది జరుగుతుంది.

అవక్షేపం నుండి ద్రవాన్ని సరిగ్గా వేరు చేయడానికి, ప్రారంభంలో సోలార్ డ్రింక్ ఉన్న కంటైనర్ను ఎత్తైన ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఘనపదార్థాలు మళ్లీ అవక్షేపించే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి (ద్రవ బదిలీ సమయంలో, అవపాతం పానీయం అంతటా కదులుతుంది).

తరువాత, మీరు సన్నని శుభ్రమైన గొట్టం మరియు కొత్త కిణ్వ ప్రక్రియ పాత్రను తీసుకోవాలి, ఇది వైన్తో ట్యాంక్ స్థాయికి దిగువన ఉంచబడుతుంది. అవక్షేపం పైన 1-2 సెం.మీ. గొట్టం పట్టుకొని జాగ్రత్తగా మరియు క్రమంగా హరించడం. లేకపోతే, ఇది ద్రవంతో పాటు కొత్త ట్యాంకుకు వెళ్ళవచ్చు.

చక్కెర నియంత్రణ

ఈ సమయంలో, సౌర పానీయం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తిగా ఆగిపోతుంది. అందువల్ల, మీరు చక్కెరను జోడిస్తే, అది ఆల్కహాల్ లోకి ప్రాసెస్ చేయబడదు. సిఫార్సు చేయబడిన గరిష్టంగా: 1 లీటరు పానీయానికి 250 గ్రా చక్కెర. మీ రుచికి స్వీట్లు నియంత్రించండి. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఒక లీటరు పానీయం పోయాలి మరియు క్రమంగా దానికి చక్కెర జోడించండి. మీరు మీ ఆదర్శాన్ని కనుగొన్నప్పుడు, మీరు అన్ని సీసాలు లేదా డబ్బాలకు చక్కెరను జోడించవచ్చు.

ఇంట్లో వైన్ బలాన్ని ఎలా నిర్ణయించాలో చాలామంది ఆశ్చర్యపోతున్నారు. ఈ ప్రశ్నకు అనేక సమాధానాలు ఉన్నాయి. ఒక కోటను నిర్ణయించడానికి సులభమైన మార్గం వైన్ మనిషిని కొనడం. ఉపయోగం కోసం సూచనలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేసిన తరువాత, మీరు మీ వైన్ బలాన్ని కొలవవచ్చు. మీకు వైన్ మీటర్ లేకపోతే, మరొక మార్గం ఉంది. ఈ పద్ధతి నేరుగా మీ ఉత్పత్తిలోని చక్కెర పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వోర్ట్ యొక్క చక్కెర కంటెంట్ బ్రీలో కొలుస్తారు. ఉదాహరణకు, మీ ఉత్పత్తికి 22-23 బ్రీ ఉంటే, దాని బలం 13.3-13.7 డిగ్రీలు. బ్రీ (చక్కెర స్థాయి) మొత్తాన్ని వక్రీభవన కొలత ఉపయోగించి కొలుస్తారు. మీకు వక్రీభవన కొలత లేకపోతే, మీరు ప్రత్యేక చక్కెర కంటెంట్ పట్టికలను ఉపయోగించవచ్చు, దీనిలో బ్రీ స్థాయి వివిధ ద్రాక్ష రకాల్లో గుర్తించబడుతుంది.

మీకు తెలుసా? పాలటినేట్ మ్యూజియంలో ప్రపంచంలోని పురాతన వైన్ బాటిల్ ఉంది. ఇది క్రీ.శ 325 నాటిది.

వైన్ పండించడం

పైన పేర్కొన్న అన్ని ప్రక్రియల తరువాత, వైన్ పరిపక్వతపై వదిలివేయవచ్చు. తెల్ల ద్రాక్ష నుండి ఎండ పానీయాలు ఒకటిన్నర నెలలు, మరియు ఎర్రటి నుండి - రెండు. ఒక రకమైన వైన్ రకాలను తట్టుకోలేకపోయింది అవసరం లేదు, ఇది ఎటువంటి అర్ధమూ ఇవ్వదు (ఇటువంటి చర్యలు పానీయం యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను ప్రభావితం చేయవు).

యంగ్ డ్రింక్ చాలా పెద్ద పరిమాణాలలో లేని గాజు పాత్రలలో పోస్తారు. కంటైనర్లో గాలికి స్థలం ఉండకుండా దానిని చాలా అంచులకు వైన్తో నింపడం అవసరం. కార్క్ ప్లగ్‌లతో కంటైనర్లను మూసివేయడం మంచిది. మీరు సౌర పానీయాన్ని 5-20ºС ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

మలినాలనుండి వైన్ శుభ్రపరచడం

ఇంట్లో లైట్ వైన్ చేయవచ్చు వివిధ పద్ధతులు. సౌర పానీయాన్ని శుభ్రపరిచే ప్రధాన పద్ధతుల గురించి మేము మీకు మరింత తెలియజేస్తాము:

• జెలటిన్‌తో శుభ్రపరచడం. ఈ విధంగా వైన్ ను తేలికపరచడానికి మీరు 100 లీటర్ల పానీయానికి 10-15 గ్రా జెలటిన్ తీసుకోవాలి. 24 గంటలు, జెలటిన్ ను చల్లని నీటిలో నానబెట్టాలి, ఈ సమయంలో మూడుసార్లు భర్తీ చేయాలి. జెలటిన్‌ను గోరువెచ్చని నీటిలో కరిగించి, మిశ్రమాన్ని కంటైనర్‌కు పానీయంతో కలపాలి. 2-3 వారాల తరువాత, అన్ని అదనపు పదార్థాలు జెలటిన్‌కు "అంటుకుని" అవక్షేపించబడతాయి. మీరు దానిని సేకరించాలి, మరియు వైన్ చాలా తేలికగా మారుతుంది.
• వేడి చికిత్స. అన్ని గ్లాస్ బాటిల్స్ వైన్‌ను ఇనుప గిన్నెలో లేదా పాన్‌లో ఉంచాలి, కంటైనర్‌ను నీటితో బాటిళ్ల పైభాగానికి నింపి వేడి చేయడానికి నిప్పు పెట్టాలి. ఈ సందర్భంలో, సోలార్ డ్రింక్ నుండి ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోకుండా సీసాలను గట్టిగా మూసివేయాలి. ట్యాంక్‌లోని నీటిని 50-60 to కు వేడి చేయండి. విధానం 2-3 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. కొన్ని రోజుల తరువాత వైన్ అవక్షేపించబడుతుంది. మేము పైన వివరించిన పద్ధతిలో దీన్ని తొలగించవచ్చు.
• సక్రియం చేయబడిన కార్బన్. ఈ విధంగా మెరుపును తీవ్రమైన సందర్భాల్లో ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, ఒక వైన్ అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉన్నప్పుడు. Ce షధ బొగ్గు, మరియు కలపను ఉపయోగించడం అవసరం. ఇది 10 లీటర్ల ద్రవానికి 4-5 గ్రా బొగ్గు చొప్పున పానీయంలో కలుపుతారు. 3-4 రోజులు, పానీయం క్రమం తప్పకుండా కదిలించాలి, మరియు ఐదవ రోజున దీనిని ప్రత్యేక ఫిల్టర్‌తో శుభ్రం చేయాలి (ఉదాహరణకు, ఫిల్టర్ పేపర్).
• సౌర పానీయాన్ని తేలికపరచడానికి చల్లగా ఉంటుంది. -5 of ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని ప్రదేశంలో వైన్ కొంతకాలం ఉంచవచ్చు. అటువంటి పరిస్థితులలో, సహజ ఈస్ట్ మరియు వోర్ట్ కణాలు అవక్షేపించబడతాయి. అప్పుడు వైన్ త్వరగా ఫిల్టర్ చేయబడి వెచ్చని ప్రదేశానికి తిరిగి వస్తుంది.
• పాలు స్పష్టీకరణ. ఈ పద్ధతి సార్వత్రికమైనది మరియు తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. 1 లీటరు పానీయం వద్ద మీరు ఒక టీస్పూన్ స్కిమ్ మిల్క్ జోడించాలి. 18-22ºС ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ వదిలివేయండి. 3-4 రోజుల తరువాత పానీయం చాలా తేలికగా ఉంటుంది.

వోర్ట్ మరియు సహజ ఈస్ట్ కణాల నుండి వైన్ శుద్ధి చేయడానికి ఇంకా చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. కానీ పై వ్యక్తులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతులను మేము వివరించాము. మార్గం ద్వారా, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు పానీయం యొక్క వేడి చికిత్స పద్ధతిని అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతిగా భావిస్తారు.

చిందటం మరియు నిల్వ చేయడం

బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు వైన్ యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం బాటిల్స్ బాగా కడిగి క్రిమిసంహారక చేయాలి. మీరు పానీయాన్ని దాదాపు కార్క్‌లోనే పోయాలి (మీరు 1-2 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయవచ్చు). మూసివేత కోసం కార్క్స్ కొత్తగా మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి, లేకపోతే పానీయం అసహ్యకరమైన వాసన మరియు రుచిని పొందవచ్చు. మీరు పానీయాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచకపోతే, మీరు దానిని సాధారణ బీర్ జామ్‌లతో కార్క్ చేయవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! మీరు చాలా సేపు వైన్ నిల్వ చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు దానిని భూమిలో పాతిపెట్టవచ్చు. అదే సమయంలో, పిట్ను గడ్డితో చల్లుకోండి, మరియు పైన సీసాలను ఇసుకతో చల్లుకోండి.

ప్రత్యేక కప్పుతో సీసాలను మూసివేయడం అవసరం, కాబట్టి పానీయంతో ఉన్న కంటైనర్ మరింత గట్టిగా ఉంటుంది. కార్కింగ్ చేయడానికి ముందు, స్టాపర్స్ తప్పనిసరిగా వేడి నీటిలో ఆవిరి చేయాలి. కప్పర్ సహాయంతో కార్క్ వాపు తరువాత సీసాలలోకి నడపవచ్చు. అప్పుడు మీరు బాటిల్ మెడను పూర్తిగా తుడిచి మైనపు లేదా మైనపుతో నింపాలి. కాబట్టి పానీయం దాని రుచి మరియు బలాన్ని నిలుపుకుంటుంది. చిందటం యొక్క తేదీ మరియు వైన్ రకాన్ని తెలుసుకోవటానికి, ప్రతి సీసాలపై లేబుళ్ళను అంటుకోవడం మంచిది. ఒక ఎండ పానీయంతో కంటైనర్లను క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో నిల్వ చేయండి. కాబట్టి పానీయం జామ్లను కడుగుతుంది, అవి నిరంతరం వాపు స్థితిలో ఉంటాయి.

మీరు బాటిల్‌ను నిటారుగా ఉంచినట్లయితే, టోపీలు ఎండిపోవచ్చు, కంటైనర్లు వాటి పాత బిగుతును కోల్పోతాయి. 5-8 temperature ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ నిల్వ చేయాలి. బలవర్థకమైన వైన్లు 8-10ºС ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి. తేలికపాటి టేబుల్ రకాల సౌర పానీయాలను నిల్వ చేయడానికి ఈ ఉష్ణోగ్రతలలో ఉంటే, అవి పులియబెట్టగలవు, కాబట్టి, ఈ రకాలు 4-6ºС ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి.