తలపై "వైన్" అనే పదం వెంటనే ద్రాక్షతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.
నిజమే, ఈ ఆల్కహాల్ పానీయంలో ద్రాక్ష వైన్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రూపం.
కానీ తక్కువ రుచికరమైన మరియు ఇతర బెర్రీలు మరియు పండ్ల నుండి వైన్ యొక్క సహేతుకమైన మోతాదులో ఉపయోగపడదు. నేడు మేము ఆపిల్ వైన్ చేయడానికి ఎలా మాట్లాడటానికి.
ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
యాపిల్స్ విటమిన్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలు చాలా గొప్ప ఉన్నాయి. వీటిలో ఇవి ఉంటాయి:
- A, B, C సమూహాల విటమిన్లు;
- ఫైటోన్సైడ్లు మరియు పెక్టిన్లు;
- ఇనుము, పొటాషియం, జింక్, మెగ్నీషియం;
- ఉపయోగకరమైన ఆమ్లాలు.
ఈ పానీయం శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది:- శారీరక అలసట నుండి ఉపశమనం మరియు కండరాలను సడలించడం;
- ప్రేగు పెర్రిస్టాల్స్ ప్రేరణ మరియు జీర్ణ వ్యవస్థ మెరుగుపరుస్తుంది;
- ఒత్తిడి స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది మరియు నాడీ ఉద్రిక్తతను తగ్గిస్తుంది;
- చక్కెర స్థాయి మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది, రక్త నాళాల పరిస్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.
మీకు తెలుసా? ప్రాచీన రోమ్‌లో మహిళలు వైన్ తాగడం నిషేధించబడింది. ఈ చట్టాన్ని ఉల్లంఘించిన సందర్భంలో భార్యను చంపడానికి జీవిత భాగస్వామికి ప్రతి హక్కు ఉంది.అయినప్పటికీ, ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ మద్యపాన ఉత్పత్తి, ఇది వ్యసనాన్ని కలిగిస్తుంది. పిత్తాశయం, కాలేయం, డ్యూడెనల్ అల్సర్ మరియు కడుపు వ్యాధులు ఉన్నవారికి వైన్ విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ పానీయం అధికంగా వాడటం వల్ల కాలేయం, రక్తహీనత యొక్క సిరోసిస్ వస్తుంది. ఏదైనా ఆల్కహాల్ మాదిరిగా, ఇది గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలకు పూర్తిగా విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
ఆపిల్ల నుండి ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయడం ఎలా
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆపిల్ వైన్ చాలా సులభమైన రెసిపీని కలిగి ఉంది మరియు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు లేదా పరికరాలు అవసరం లేదు. మొదటి దశ పండును ఎంచుకుని తయారుచేయడం.
ఆపిల్ల ఎంపిక మరియు తయారీ
ఎరుపు, పసుపు, ఆకుపచ్చ: ఆపిల్ల యొక్క ఏ రకమైన తయారు కోసం. పరిపక్వ మరియు జ్యూసియర్ పండ్లను ఎంచుకోండి. మీరు రకాలను కలపవచ్చు, ఫలితంగా ఇతర మిశ్రమాలు ఏర్పడతాయి. తరువాత, మీరు కోర్ని కత్తిరించాలి, లేకపోతే పూర్తయిన పానీయం చేదు రుచి చూడవచ్చు, అలాగే దెబ్బతిన్న లేదా కుళ్ళిన భాగాలను ఏదైనా ఉంటే తొలగించండి. పులియబెట్టడం ప్రక్రియకు దోహదపడే ఈస్ట్ సంస్కృతులను కలిగి ఉన్నందున ఆపిల్ల కడగకండి మరియు తొక్కను తొక్కకండి.
ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ తయారీకి శరదృతువు మరియు ఆపిల్ యొక్క శీతాకాల రకాలు. వేసవి రకాల ఆపిల్ల నుండి, వైన్ ఉచ్చారణ రుచి లేకుండా, గందరగోళంగా మారుతుంది మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉద్దేశించబడదు.
ఇది ముఖ్యం! ఆపిల్ల చాలా మురికిగా ఉంటే లేదా నేల నుండి తీసుకోబడితే, పొడి వస్త్రం లేదా బ్రష్తో వాటిని తుడిచివేయండి.
రసాలను పీల్చుకోవడం మరియు స్థిరపర్చడం
తదుపరి దశ రసం పొందడం. ఇది juicer ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం, దాని సహాయంతో వ్యర్థాలు తక్కువ ఉంటుంది. ఈ పరికరం లేకపోవడం కోసం, ఆపిల్లను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఆపై గాజుగుడ్డ ద్వారా పిండి వేయండి. మీ పని కనీసం పురీ ద్రవ స్థిరత్వం పొందడానికి ఉంది. అప్పుడు సేకరించిన రసం (హిప్ పురీ) ను ఒక సాస్పాన్ లేదా ఇతర విస్తృత కంటైనర్లో ఉంచి 2-3 రోజులు రక్షించండి. ద్రవంలోకి ప్రవేశించకుండా కీటకాలను నిరోధించడానికి గాజుగుడ్డతో పైభాగంలో కట్టబడింది. 
ఈ సమయంలో, అడవి ఈస్ట్ ఉండటం వలన కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది, మరియు విషయాలు రెండు పదార్ధాలుగా మార్చబడతాయి - ఆపిల్ రసం మరియు గుజ్జు (గుజ్జు మరియు చుక్కల కణాలు). ఈస్ట్‌ను బాగా పంపిణీ చేయడానికి, మొదటి 2 రోజులు రోజుకు చాలాసార్లు ద్రవాన్ని కలపండి.
మీరు జామ్ లేదా కంపోట్ నుండి ఇంట్లో వైన్ తయారు చేయవచ్చు.
మూడు రోజుల తరువాత పల్ప్ ఉపరితలంపై దట్టమైన పొరను ఏర్పరుస్తుంది, అది ఒక కోలాండర్తో తీసివేయాలి. మద్యం యొక్క వాసన అనుభూతి చెందుతున్నప్పుడు, అలాగే నురుగు కనిపించినప్పుడు ఈ దశ పూర్తవుతుంది. 
మిశ్రమానికి చక్కెర కలుపుతోంది
ఈ పానీయం తయారీకి రెండవ పదార్ధం చక్కెర. నిష్పత్తిలో మీరు చివరికి పొందాలనుకునే ఉత్పత్తిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొడి ఆపిల్ వైన్ కోసం, పులియబెట్టిన రసానికి లీటరుకు 150-250 గ్రాముల చక్కెర జోడించండి, డెజర్ట్ రకాలు - 300-400 గ్రాముల చక్కెర. ఈ నిబంధనలను మించమని సిఫారసు చేయబడలేదు, లేకుంటే అది మోసపూరితంగా మారవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! పంచదార మొత్తం పండు యొక్క ప్రారంభ తీపికి కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు తీపి రకాలైన ఆపిల్ల నుండి వైన్ తయారు చేస్తే, చక్కెర తక్కువ అవసరం.అదనపు చక్కెర విషయంలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నిలిపివేయకపోవటంతో, చక్కెరను భాగాలలో చేర్చడం ఉత్తమం. మొదట, రసం లీటరుకు 100-120 గ్రాముల పల్ప్ యొక్క తొలగింపు తర్వాత వెంటనే నిద్రపోవడం. సుమారు 5 రోజుల తర్వాత, తదుపరి బ్యాచ్ని జోడించండి. ఇది చేయుటకు, రసంలో కొంత భాగాన్ని (చక్కెర సగం అంచనా వేయండి), దానిలోని చక్కెరను కరిగించి, సిరప్‌ను ఒక సాధారణ కంటైనర్లో పోయాలి. సాధారణంగా, చక్కెరను 4-4 రోజుల విరామంతో 3-4 మోతాదులో కలుపుతారు.
వంధ్య ప్రక్రియ
సరైన కిణ్వ ప్రక్రియకు ప్రధాన పరిస్థితి గాలితో సంబంధాన్ని మినహాయించడం, లేకపోతే మీకు వెనిగర్ వస్తుంది. దీన్ని గాజు సీసాలు లేదా ప్లాస్టిక్ సీసాలలో చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా ఏర్పడిన కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క తొలగింపుకు కూడా మీరు అందించాలి. దీనిని ఈ క్రింది విధంగా నిర్వహించవచ్చు: కంటైనర్ యొక్క మూతలో ఒక చిన్న రంధ్రం తయారు చేయబడుతుంది, తగిన వ్యాసం యొక్క సౌకర్యవంతమైన గొట్టం దానిలో చేర్చబడుతుంది (ఉదాహరణకు, ఒక డ్రాపర్ నుండి ఒక గొట్టం).
పాత్రలోని గొట్టం చివర ద్రవంతో సంబంధంలోకి రాకూడదు, మరొక చివర నీటితో నిండిన చిన్న కంటైనర్లో మునిగిపోతుంది. అందువలన, కార్బన్ డయాక్సైడ్ తొలగించబడుతుంది, కానీ అదే సమయంలో గాలి ప్రవేశం ఉండదు. ఇటువంటి వ్యవస్థను నీటి ముద్ర అంటారు. 
మరొక, సరళమైన మార్గం మెడపై మెడికల్ గ్లోవ్ కంటైనర్ మీద ఉంచడం, దీనిలో ఒక రంధ్రం సూదితో వ్రేలాడుదీస్తారు. అమ్మకంలో కూడా మీరు ప్రత్యేక కవర్-ఉచ్చులను కనుగొనవచ్చు.
నురుగు మరియు వాయువుకు స్థలం ఉండేలా కంటైనర్ రసంతో పైకి నింపబడదు. ట్యాంక్ వెచ్చని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ 1-2 నెలల వరకు ఉంటుంది. నీటితో గాజులో బుడగలు లేకపోవడం లేదా విసర్జించిన చేతి తొడుగుతో దీని ముగింపు సూచించబడుతుంది. ఒక అవక్షేపం అడుగున కనిపిస్తుంది.
ఇది ముఖ్యం! కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 55 రోజుల్లోపు ఆగకపోతే, ద్రవాన్ని శుభ్రమైన కంటైనర్లో పోయాలి, అవక్షేపం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. ఆ తరువాత, నీటి ముద్రను తిరిగి వ్యవస్థాపించండి. ఈ వైన్కు చేదు కష్టాలు లేవు.
ఆపిల్ వైన్ను కత్తిరించడం మరియు విసర్జించడం
మునుపటి దశ చివరిలో, మేము ఒక యువ వైన్ అందుకున్నాము, ఇది ఇప్పటికే తినవచ్చు, కానీ దీనికి కొద్దిగా పదునైన రుచి మరియు వాసన ఉంటుంది. ఈ లోపాలను తొలగించడానికి ఎక్స్పోజర్ అవసరం. మరొక క్లీన్ మూసివున్న కంటైనర్ సిద్ధం.
ఏదైనా ఈస్ట్ ఉనికిని మినహాయించటానికి, వేడి నీటితో బాగా కడగాలి మరియు హెయిర్ డ్రయ్యర్తో ఆరబెట్టండి. అవక్షేపాలను తాకేలా చేయకుండా, ఒక నీటి గొట్టం యొక్క సహాయంతో ఒక తొట్టి నుండి మరొకదానికి ద్రవం పోయాలి. వైన్తో హెర్మెటిక్గా మూసివున్న పాత్ర 2-4 నెలలు చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.
కోరిందకాయలు మరియు నలుపు ఎండు ద్రాక్ష: తక్కువగా రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన బెర్రీలు తయారు ఒక వైన్ ఉంటుంది.
ప్రతి రెండు వారాలకు ఒకసారి, మరియు తక్కువ సమయంతో, కొత్త కంటైనర్లో వైన్ పోయడం ద్వారా అవక్షేపం తొలగించబడుతుంది. అవక్షేపము పడేటప్పుడు లేదా దాని మొత్తం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు పానీయం పరిపక్వంగా పరిగణించబడుతుంది. పూర్తయిన పానీయం ఆపిల్ యొక్క లక్షణం వాసనతో ఒక గొప్ప అంబర్ రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఈ వైన్ యొక్క బలం 10-12 is. పరిపక్వ ప్రక్రియలో వోడ్కాను జోడించడం ద్వారా దీనిని పరిష్కరించవచ్చు (ద్రవ పరిమాణంలో 2-15%). ఆపిల్ వైన్ సుమారు మూడు సంవత్సరాలు హెర్మెటిక్ సీలు చేసిన సీసాలలో ఉంచబడుతుంది.
మీకు తెలుసా? మానవ భయాలతో వైన్ భయం కూడా ఉంది - ఓనోఫోబియా.
ప్రధాన వంట లోపాలు
అత్యంత సాధారణ తప్పు వోర్ట్ను పులిస్తుంది. ఇది తగినంత సీలింగ్ కారణంగా ఉంది. హైడ్రాలిక్ సీల్ ఉత్పత్తి నాణ్యత దృష్టి చెల్లించండి. దీని వలన పేద చక్కెర మిక్సింగ్ వల్ల సంభవించవచ్చు, ఫలితంగా అది అసమానంగా ద్రవరూపంలో పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు, అందువల్ల, వోర్ట్ కూడా అసమానంగా మారుతుంది. పూర్తయిన వైన్ అసహ్యకరమైన రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు. అవక్షేపం యొక్క అసంపూర్ణ తొలగింపు దీనికి కారణం. అదనంగా, వృద్ధాప్యం చాల చల్లని ప్రదేశంలో సంభవిస్తుంది. మీరు పై పదార్థం నుండి చూసినట్లుగా, ఇంట్లో ఆపిల్ వైన్ అనేది చాలా సరళమైన వంటకాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే ప్రక్రియ కాలక్రమేణా విస్తరించి ఉంటుంది. కానీ ఫలితంగా, మీరు ఒక సహజ మరియు ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి పొందుతారు, అదే సమయంలో dacha నుండి అదనపు ఆపిల్ల పారవేయడం.
